Biosinteza laktoze

Biosinteza laktoze

-eer koji se nalazi u mlijeku i mlijenim proizvodima

-disaharid sastoji se od glukoze i galaktoze

-glukoza i galaktoza povezane su -1,4 glikozidnom vezom

-nastaje u mlijenim lijezdama a razlae se uz pomo enzima laktaze u probavnom traktu

Laktoza-Kristalna, bezbojna supstanca,slatkog okusa

-slatkost laktoze odgovara otprilike 1/3 saharoze (25-60%) -optiki aktivna i spada u reducirajue eere

-higroskopna i manje topiva od ostalih eera

-zagrijavanjem u alkalnoj otopini prelazi u laktulozu (laksativ) koja je slaa od laktoze

Osobine

SisariProcenat eeraMagarac7,4%ovjek7,1%Konj6,2%Kamila5,0%Bivol4,8%Maka4,8%Ovca4,8%Krava4,6%Jak4,6%Koza4,3%Jelen2,8%Procenat ugljikohidrata u mlijeku sisara od kojih laktoza ini najvei dioMlijeni proizvodKoliina laktoze g/100gPunomasno mlijeko4,70Obrano mlijeko (0,3% masti)4,80Nemasno mlijeko4,80Suho Mlijeko35,10Obrano mlijeko u prahu50,50Mlijeko u prahu9,32lag3,27Surutka4,70Jogurt (3,5% masti)3,19Sadraj laktoze u mlijenim proizvodimaGlukoza se konvertuje u UDP-glukozu koja se kasnije konvertuje u UDP-galaktozu. Druga molekula glukoze se koristi za sintezu laktoze bez modifikacije.Dakle, dvije molekule glukoze su potrebne za sintezu jedne molekule laktoze.Put sinteze laktoze u mlijenoj lijezdi

Uridin difosfat galaktoza

Uridin difosfat glukoza

Glukoza

Galaktoza1.Glukoza prolazi kroz Golijevu membranu u lumen Golijevog aparata noena od glukoznog transportera (GLUT 1 ).

Prisustvo GLUT 1 na Goijevoj membrani je specifino samo za epitelijalne elije sisara dok ostale elije to nemaju.

Transport glukoze nije aktivan te ne zahtijeva energiju ali na njega utie koncentracija glukoze u citosolu.

2.3. UDP- galaktoze se aktivno transportuje u Golijev lumen a brzina transporta zavisi od laktoza sintaze.UDP-glukoza se ne transportuje u Goli.Dakle, u lumenu se nalaze samo glukoza i UDP-galaktoza.

4. Laktoza je nepermeabilni disaharid koji ne moe difundovati kroz Golijevu membranu niti kroz membrane sekretornih vezikula. Ova osobina je znaajna za sintezu mlijeka jer nedifundirana laktoza privlai vodu osmozom. 5.Nastali UDP od laktoza sintaze moe djelovati inhibitorno ako se akumulira u lumenu Golija. UDP se aktivno hidrolizira u UMP i anorganski fosfat od strane enzima nukleozid difosfataza. UMP se aktivno odstranjuje iz lumena dok anorganski fosfat difundira iz lumena golija.

6. Laktoza sintaza enzim se sastoji iz dvije podjedinice: -galaktozil transferaza i - -laktalbumin

ema sinteze laktozeGT= galaktoziltransferaza; -LA =laktalbumin ; NDPase = nukleotiddifosfataza; Pi = neorganski fosfat ; Ppi = anorganski difosfat