Tugas Biologi

PENCERNAANSECARA KIMIAWI

T.P 2012/2013SMA NEGERI 05 MAKASSAR

KELOMPOK 4

Zhakirah Zatalini Irawan (04)

Nurul Asmi (12)

Dzul Fatuh A. (20)

Athirah Maghfirah (28)

Kegiatan V

Topik : Pencernaan secara kimiawi

Tujuan : - Menyelidiki enzim yang terkandung dalam saliva (air liur) melalui eksperimen- Mengidentifikasi jenis enzim pencernaan berdasarkan fungsinya melalui kajian

literaturAlat dan Bahan :

1. Tabung reaksi2. Rak tabung reaksi3. Pipet tetes4. Gelas kimia5. Air liur6. Larutan benedict7. Indicator universal8. Larutan biuret9. Penjepit tabung reaksi10. Pembakar spritus

11. Kertas TIK12. Larutan kanji13. Mentega14. Putih telur15. NaOH 10%16. HCl 3,5%17. Plat tetes

Cara kerja :1. Tuangkan larutan kanji ke dalam 2 tabung reaksi masing-masing 1 ml. Beri label A dan B pada

masing-masing tabung.2. Tuangkan air liur 1 ml ke dalam tabung reaksi B, kocok dan ukurlah pH-nya lalu diamkan selama

5 menit. 3. Masukkan 3 tetes benedict kemudian panaskan.4. Kemudian selidikilah apakah air liur juga bekerja pada pencernaan protein dan lemak

- Ulangi langkah 1-3, tetapi gunakan putih telur untuk potein dan mentega untuk lemak.- Berilah label C dan D pada plat tetes yang digunakan untuk peranan air liur dalam

pencernaan protein.5. Oleskan mentega pada kertas TIK yang diberi label E, sedangkan oleskan mentega+air liur pada

kertas TIK yang diberi label F.6. Bersihkan kembali kedua tabung reaksi tersebut, lalu masukkan larutan kanji masing-masing 1

ml dan beri label G dan H.

7. Pada tabung G tambahkan 3 tetes HCl 3,5% dan pada tabung H tambahkan 3 tetes NaOH 10%. Lalu masukkan masing-maing 1 ml air liur kemudian kocok hingga merata dan ukurlah pH-nya. Diamkan selama 5 menit

8. Setelah 5 menit, tambahkan masing-masing larutan benedict pada kedua tabung tersebut lalu panaskan.

Hasil Pengamatan

Tabung Bahan dan perlakuan Warna Keterangan

1 Kanji + larutan benedict Biru

2 Kanji + air liur + larutan benedict OrangeBerpengaruh terhadap pencernaan glukosa (pH = 5)

3 Putih telur + biuret Ungu

4 Putih telur + air liur + biuret UnguTidak berpengaruh terhadap pencernaan protein

5 Mentega dioleskan pada kertas TIK Transparan

6 Mentega + air liur dioleskan pada kertas TIK Transparan

Tidak berpengaruh terhadap pencernaan lemak

7 Kanji + HCl + air liur + larutan benedict Hijau bening

Air liur tidak bekerja pada larutan asam kuat (pH = 1)

8 Kanji + NaOH + air liur + larutan benedict Biru

Air liur tidak bekerja pada larutan basa kuat (pH = 14)

PERTANYAAN1. Dalam percobaan diatas kita menggunakan saliva (air liur). Enzim apakah yang terkandung di

dalamnya? Jelaskan!Jawab : Dalam saliva (air liur) mengandung enzim ptealin (amylase) yang berfungsi untuk

mengubah amilum menjadi glukosa.2. Buatlah kesimpulan berdasarkan data yang telah kamu peroleh diatas!

Jawab : Air liur yang dicampur dengan kanji + benedict berpengaruh terhadap pencernaanglukosa, sedangkan air liur yang dicampur dengan putih telur dan mentega pada kertasTIK tidak berpengaruh terhadap pencernaan protein (putih telur) dan lemak (mentega).Dan air liur juga tidak bekerja pada asam dan basa.

3. Sebagian enzim yang dihasilkan tubuh manusia bersifat enzymogen (enzim yang belum aktif). Tuliskan jenis enzymogen tersebut pada tabel dibawah ini!

Nama enzimogen Zat pengaktif Nama enzimPepsinogen HCl PepsinKasainogen Rennin KaseinTripsinogen Enterokinase TripsinEripsinogen Enterokinase Erepsin

kemotripsinogen Tripsin Kemotripsin-tripsin

4. Menurut pendapat anda, mengapa enzim-enzim tersebut dihasilkan dalam bentuk enzymogen? Jelaskan!Jawab :

5. Untuk memahami semua jenis pencernaan makanan, lengkapilah tabel dibawah ini!No

. Organ penghasil Nama enzim Peranan/fungsi pH

1 Glandula falivaris Ptealin Memerah amilum menjadi gukosa 6,9/7

2 Lambung (ventrikulus)

PepsinRennin

Lipase

Asam lambung

Mengubah protein menjadi peptideMengaktifkan kaseinogen menjadi kaseinMenghidrolis trigliserida menjadi gliserol dan asam lemakMembunuh kuman penyakit dan mengaktifkan pepsin

2,0

3 Pankreas

TripsinLipase

Peptidae

Amilase

Mengubah pepton menjadi asam aminoMenghidrolis trigliserida menjadi gliserol dan asam lemakMenghidrolis peptide menjadi asam aminoMenghidrolis pati menjadi maltose dan glukosa

7,1-8,0

4 Usus halus

Enterokinase

LaktaseErepsin

MaltaseDisakarase

Peptidase

Sukrase

Lipase

Mengaktifkan tripsinogen yang dihasilkan pancreasMengubah laktosa menjadi glukosaMengubah dipeptida menjadi asam aminoMengubah maltose menjadi glukosaMengubah disakarida menjadi monosakaridaMengubah polipeptida menjadi asam aminoMencerna skurosa menjadi glukosa dan furktosaMenghidrolis trigliserida menjadi gliserol dan asam lemak

basa

6. Tuliskan kesimpulan dari hasil eksperimen dari pembahasan diatas!Jawab : Organ-organ tubuh seperti glandula falivaris, lambung, pancreas, dan usus halus masing

masing menghasilkan enzim, mulai dari enzim ptealin sampai enzim enterokinase yangmemiliki peranan dan fungsi masing-masing.