Biodiversidade para Alimentação e Nutrição - BFN

Vanuska Lima da Silva20 de junho de 2017

É a variabilidade de organismos vivos de todas asorigens, compreendendo, dentre outros, os ecossistemas

terrestres, marinhos e outros ecossistemas aquáticos e os

Biodiversidade ou Diversidade Biológica

terrestres, marinhos e outros ecossistemas aquáticos e os

complexos ecológicos de que fazem parte; compreendendoainda a diversidade dentro de espécies, entre espécies e deecossistemas.

Fonte: Convenção da Diversidade Biológica – CBD

BIODIVERSIDADE

AGROBIODIVERSIDADE

Sociobiodiversidade: inter-relação entre adiversidade biológica e a diversidade desistemas socioculturais.

Paradoxos Brasileiros – para reflexão

Biodiversidade

• Brasil - maior biodiversidade do planeta• Biodiversidade não tem sido explorada

Perda de habitats e da biodiversidade• Perda de habitats e da biodiversidade

Simplificação x Diversificação

• Dieta simplificada ao invés de diversificada –obesidade/ def. nutricionaisobesidade/ def. nutricionais

• Alimentos tradicionais e indígenas –neglenciados e esquecidos X alimentos modernomercado global

+50% cal.

mundo

(Má) Nutrição

Desnutrição - Sobrepeso - Obesidade - DCNT -

Deficiência de micronutrientes

Crianças e Adultos

800 milhões=11%

1,5 bilhões= 20%

102 milhões = 54%

<9,5 milhões=<5%

FAO, 2014. Food and Nutrition in numbers.Global Nutrition Report 2016 and Country Profiles (2015)

Deficiência de micronutrientes

2 bilhões= 27%

Conservação e Uso Sustentável da Biodiversidade para Conservação e Uso Sustentável da Biodiversidade para

Melhoria da Nutrição e do Bem Estar Humano

Objetivo:

Fortalecer a conservação e o uso sustentável da Fortalecer a conservação e o uso sustentável da agrobiodiversidade por meio de ações transversais que englobem programas e estratégias nacionais e globais

voltadas à segurança alimentar e nutricional.

Estrutura Política e Regulatória

Ministério do DesenvolvimentoSocial e Agrário

SecretariaEspecial de Agric.

Familiar e do Desenv. Agrário

PLANAPO

BFN e parcerias com CECANES, Institutos e IES

1 21

4

3

2

1 – INPA

2 – UFC e UECE

5

42 – UFC e UECE

3 – UFG

4 – UNIFESP e

Univ. Mackenzie

5 – UFRGS

Componentes

Componente 2

Estrutura política e regulatória

Componente 1

Base de conhecimentos

regulatória

Componente 3

Conscientização e escala

Composição nutricional1) Compilação de dados existentes na literatura

científica

• Dados escassos para fibras, vitaminas e minerais

• 2014 – 2015 - Sul 16 espécies

– Foram encontrados resultados consistentes

para 10 espécies

• 5 espécies: não foram encontrados OU

trabalhos apresentaram falta de informações importantes

Dados da composição nutricional das folhas• Dados da composição nutricional das folhas

• Qualidade das informações

Composição nutricional2) Análises laboratoriais

Componente

UMIDADEPROTEÍNASLIPÍDEOS TOTAISCINZAS

Componente

CA(mg)

FE(mg)

Coleta em 3 locais – RS, PR e SC

Acca sellowiana - Goiabeira-serrana

Annona crassiflora – Marolo

Araucaria angustifólia - Pinhão

Butia catarinensis – Butiá da praia

CINZASFIBRA ALIMENTARVitamina CVitamina E(oleaginosas/sementes)Tiamina (vitamina B1)Riboflavina (vitamina B2)Niacina (vitamina B3)Ácido pantotênico (vitamina B5)Piridoxina (vitamina B6)

FE(mg)

MG(mg)

P(mg)

K(mg)

NA(mg)

ZN(mg)

CU(mg)

SE(mcg)

MN(mg)

Outras análises

Butia eriospatha - Butiá-da-serra

Campomanesia xanthocarpa – Guabiroba

Eugenia involucrata - Cereja

Eugenia pyriformis – Uvaia

Eugenia uniflora – Pitanga

Euterpe edulis – Juçara

Opuntia elata – ArumbevaPiridoxina (vitamina B6)FolatosBiotinaCarotenoides pró-vitamina A (α,β e gama-caroteno, β-

criptoxantina)

Outros Carotenoides (licopeno,luteína, zeaxantina)

Outras análises

Ácidos graxos (oleaginosas/sementes)

Fibra Insolúvel

Opuntia elata – Arumbeva

Passiflora actínia - Maracujá-do-Mato

Physalis pubescens – Fisális

Plinia trunciflora – Jabuticaba

Psidium cattleyanum – Araçá

Vasconcellea quercifolia – Mamão do mato

Banco de dados de composição nutricional

• Parceria com Ministério da Ciência, Tecnologia, Inovações e Comunicações

• Inclusão na plataforma SiBBr

www.sibbr.gov.br

BFN Database - Prototype

Potencial nutritivo das espécies nativas

663 552844

1204

Vitamina Amcg RAE/100 g

59 57

Papaya Passion fruit Carrot Pitanga Tucumã BuritiMamão Maracujá Cenoura

1888Vitamina C

mg/100 g

38 53 112 126420

Lime Orange Tangerine Cagaita Mangaba Camu camuLimão Laranja Tangerina Cagaita Mangaba Camu camu

Butiá Serra: 329Butiá praia: 406

Componente 2 Estrutura Política e Estrutura Política e

Regulatória

Portaria MMA/MDS 163/2016

• Lista oficial de espécies nativas da sociobiodiversidadebrasileira de valor alimentício

• Definição, incentivo e suporte para compras institucionais

• Monitoramento de compras

100%

5.36% 5.91% 9.37% 10.99%

Compras de produtos da sociobiodiversidade

PAA PNAE

100%

0.64%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

90%

100%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

90%

100%

0.64%

Expenditures on na ve biodiversity

food products

Other Products

Produtos da sociobiodiversidade

Outros produtos

0%

2012 2013 2014 2015

0%

10%

2013

Dados: MDS Dados: FNDE

Programas de compras institucionais!

Guia alimentar para a população brasileira

“A depender de suas características, o sistema de produção e distribuição dos alimentos pode promover justiça social e alimentos pode promover justiça social e proteger o ambiente- recursos naturais e à biodiversidade”...

Preservação da biodiversidade...Proteção da biodiversidade...Impacto sobre a biodiversidade...

Incentivo ao consumo de alimentos

regionais

Componente 3 Conscientização e Conscientização e

escala

Contribuições em publicações de parceiros

Programa Saúde na Escola (PSE) –Ministério da Saúde

Cartilhas, vídeos

Capítulo sobre BFN

Cartilhas de boas práticas para o extrativismosustentável

Livro de receitas – Universidades parceirasElaboração de receitas/preparações com frutos regionais– 5 preparações

Facilitar e incentivar a inclusão dos frutos regionais na dieta Facilitar e incentivar a inclusão dos frutos regionais na dieta

da população

Chefs de cozinha e parceiros, pessoas da

comunidade, releitura de pratos típicos, eventos (Festa

Internacional do Butiá – Giruá/RS)

Receitas testadas no Lab. de TD/Curso de Nutrição da

UFRGSUFRGS

Fichas técnicas e fotografias dos frutos/preparações

Análises sensoriais

Edição gráfica e impressão - pelo MMA

Publicação futura

Livro de receitas – Universidades parceiras

Livro de receitas – Região Sul – fruta Butiá

Eventos científicos, gastronômicos e culturais

Em parceria com Universidades, Ministérios, EMBRAPA e outras instituiçõesoutras instituiçõesDegustação e oficinas culinárias emescolas, feiras, shopping centers, ....

- “Não é o cultivo e uso que levam especies à ameaça, mas a ignorância sobre sua riqueza”

Obrigada!!

vanuska.lima@ufrgs.brvanuska.lima@ufrgs.br