Biochimie Culegere Teste DS

7/23/2019 Biochimie Culegere Teste DS

1/125

0

UNIVERSITATEA TEHNIC A MOLDOVEI

BIOCHIMIE

Culegere de teste

CHIINU2013

ally signed byary TUMson: I attest to theracy and integritys document


2/125

1

UNIVERSITATEA TEHNIC A MOLDOVEI

Facultatea Tehnologie i Management

n Industria Alimentar

Catedra Enologie

BIOCHIMIE

Culegere de teste

CHIINUU.T.M.

2013


3/125

2

Dintre cele trei componente ale paradigmei educaionale,predarenvare evaluare, ultima este considerat un act didacticcomplex i foarte important al nvmntului superior. Lucrarea ipropune prezentarea unor aspecte de proiectare i realizare aleactivitilor de evaluare academic.

Indicaiile metodice n cauz reprezint un ndrumar naprofundarea cunotinelor teoretice i autoevaluare pentru studeniide la seciile de zi i cu frecven redus ale facultii deTehnologiei Management n Industria Alimentar, la urmtoarele specialiti:541.1. Tehnologia i Managementul Alimentaiei Publice; 541.2.

Tehnologia Produselor Alimentare; 541.3. Tehnologia Vinuluii a Produselor obinute prin Fermentare; 552.2. BiotehnologiiIndustriale.

Elaborare:conf. univ., dr. Grigore Musteaconf. univ., dr. Dan Zgardanlect. univ. Natalia Furtun

Redactor responsabil: prof.univ., dr. Anatol BlnuRecenzent: prof. univ., dr. hab. Pavel Tatarov

Redactor: E. Gheorghiteanu

Bun de tipar 08.02.13. Formatul hrtiei 6084 1/16Hrtie ofset. Tipar RISO Tirajul 55 ex.Coli de tipar 7,75 Comanda nr.13

UTM, 2004, Chiinu, bd. tefan cel Mare, 168. Secia Redactare i Editare a UTM2068, Chiinu, str. Studenilor, 9/9

U.T.M. 2013


4/125

3

PREFA

Metodele tradiionale de apreciere a cunotinelor cuprind

evaluarea oral, evaluarea prin probe scrise i evaluarea prin lucrripractice.Evaluarea prin probe scrise se realizeaz prin lucrri scrise,eseuri, chestionare, teste, proiecte, referate.

Testarea ca metod de evaluare a cunotinelor, devenittradiional n nvmntul occidental, se nrdcineaz i nprocesul educaional din Republica Moldova. De mai muli anitestarea constituie metoda de baz n aprecierea cunotinelor lasusinerea examenelor de bacalaureat n licee i la instituiile de

nvmnt superior. Testarea ca instrument de evaluare poate fi decteva tipuri.

Testarea de evaluareiniial se realizeaz la nceputul uneietape de instruire i furnizeaz profesorului informaii privindnivelul cunotinelor i al abilitilor de care studenii au nevoiepentru a parcurge cu succes urmtoarea etap de instruire.

Testarea de progres se realizeaz pe parcursul instruiriipermind, pe de o parte, evaluarea cunotinelor studenilor, pe dealt parte, reglarea n continuare a procesului didactic.

Testarea finalsau sumativse efectueaz la sfritul uneiuniti mari de instruire (semestru, an de nvmnt).

Testele se elaboreaz n conformitate cu standardelecurriculare ale disciplinelor, care se axeaz pe trei niveluricomportamentale, cu un grad divers de complexitate.

Nivelul cunoatere sau/i nelegerepresupune acumularea

cunotinelor teoretice, formarea unei baze conceptuale n domeniulrespectiv.Nivelul de aplicare presupune capacitatea de a aplica

cunotinele teoretice; formarea unor abiliti tipice domeniului deactivitate (abiliti practice), dezvoltarea capacitilor.

Nivelul de integrare (analiz, sintez, evaluare)presupune formarea unor competene care stabilesc conexiuneacunotinelor teoretice, abilitilor practice cu un gen concret de

activitate, n situaii nestandarde, soluionarea situaiilor de


5/125

4

problem, rezolvarea unor sarcini cu un grad sporit de complexitate,dezvoltarea competenelor de analiz, sintez i evaluare, emitereaunor soluii i idei noi, elaborarea unor proiecte, coordonarea unor

activiti, etc.Pentru elaborarea sarcinilor didactice n form de teste pediferite niveluri cognitive (cunoatere, nelegere, aplicare, analiz,sintez i evaluare) se folosete taxonomia pedagogului americanBenjamin Bloom. Lista sa de procese cognitive este organizatpornind de la cele mai simple, amintirea cunotinelor, pn la celemai complexe, cum ar fi emiterea unei judeci cu privire lavaloarea unei idei.Aadar,n contextul taxonomiei lui B. Bloom se

elaboreaz urmtoarele sarcini didactice n form de test pentrufiecare capitol.

Nivel de cunoatereDefinii termeniiCompletai spaiile libere din text sau imagininlocuii cifrele sau literele din imagini cu termenii necesariNivel de nelegere

Alegei rspunsul corect din dou variante alternativeAlegei varianta sau variantele de rspuns corecteAsociaiNivel de aplicare

Rezolvai problemaConstruii un model

Nivel de analizEnumerai asemnrile i deosebirile dintre urmtorii

compui chimici sau procese biologiceSelectai termenul care nu se ncadreaz n grupul tematic

respectiv i explicai de ce l-ai separatCitii textul prezentat i identificai greelile comise

intenionatNivel de sintez

Grupai termenii prezentai i notai criteriile pe baza croraai realizat clasificarea termenilor


6/125

5

n baza algoritmuluipropus scriei un eseu la temaNivel de evaluare

Propuneisoluii pentru rezolvarea unei situaii-problem.

I. BIOCHIMIA STATIC

1. Structura i compoziia chimic a celulei

1. Definii termenii: celul, citoplasm, nucleu, membran,bioelemente, macroelemente, microelemente, organism procariot,

organism eucariot, perete celular, membrana celular, mitocondrie,plastide, aparat Golgi, ribozom, lizozom, peroxizom, reticolendoplasmatic, centrozom, cromozomi, vacuol, citoschelet.

2. Completai spaiile libere din text:2.1. Organitul amembranar care particip la formarea fusului dediviziune celular se numete.............................................2.2.....................sunt organite citoplasmatice specifice pentru

celulele vegetale, care n funcie de prezena sau lipsa unorpigmeni, se divid n trei grupe: a)..........; b)..........; c)............2.3. Biopolimerii sunt compui macromoleculari alctuii din: aciziinucleici................., proteinele.................,poliglucidele..............2.4..............................sunt elementele chimice principale ale celulei.2.5. Microelementul Zn se conine n cantiti mari n urmtoareleproduse alimentare...............................................................................2.6. Insuficiena Fe determin apariia unor boli

...............................la plante i...............................la animale. 2.7. Mg intr n componena pigmentului...........................................2.8. Iodul intr n componena hormonului.........................................2.9. Transportul transmembranar de substane se realizeaz prin:a)..........; b)...............; c)..............; d)..............; e)..............2.10. Membrana biologic este alctuit din urmtoarele substaneorganice: a)..............; b)...................; c)..................


7/125

6

3. nlocuii cifrele sau literele din imagini cu termenii necesari

Fig. 1. Celula animal

Fig. 2. Celula vegetal


8/125

7

4. Alegei rspunsul corect din dou variante alternative:Da Nu

4.1. Lizozomii particip la digestia intracelular, nglobeaz i

degradeaz substanele nutritive ptrunse n celul.4.2. Ca i P se conin n cantiti mari n seminele gramineelor. 4.3. Coninutul de microelemente n celul variaz ntr-un diapazonde 10-12 %.4.4. Zn intr n componena hormonului insulina.4.5. Fe intr n componena hormonului de cretere uman. 4.6. Untura de pete este o surs bogat de Mg.4.7. Deficiena de iod din alimentaie poate duce la cretinism.

4.8. Strugurii sunt o surs bogat de Cu.4.9. Pentru celula animal este caracteristic prezena pereteluicelular.

4.10. Reticolul endoplasmatic neted are ribozomi.

5. Alegei varianta sau variantele de rspuns corecte:5.1. Bioelemente:

a) C; b) H; c) Zn; d) Cu; e) S.5.2. Organisme procariote:

a) plante; b) virusuri; c) protozoare; d) animale; e) bacterii; f) algealbastre-verzi.

5.3. Rolul apei n celul:a) mediu pentru desfurarea reaciilor chimice; b) surs de O2;c) solvent; d) reagent chimic.5.4. Biopolimeri:

a) proteine; b) lipide; c) acizi nucleici; d) glucide; e) vitamine.5.5. Rolul potasiului (K) n celul:a) particip la trecerea impulsului nervos; b) asigur rezistenamecanic a membranei celulare, c) contribuie la transportulsubstanelor prin membrana celular; d) intr n componenaacizilor nucleici.

5.6. Sinteza ATP se realizeaz n:a) mitocondrii; b) ribozomi; c) membrana nuclear; d) peroxizomi;e) lizozomi.


9/125

8

5.7. Organisme eucariote:a) plante; b) virusuri; c) ciuperci; d) bacterii; e) alge albastre-verzi;

f) animale.

5.8. Drojdia Saccharomyces cerevisaeface parte din regnul:a) Monera; b) Fungia; c) Protista; d) Plantae; e) Animalia.5.9. Organite citoplasmatice caracteristice doar pentru celula

vegetal:a) ribozomi; b) nucleu; c) lizozomi; d) mitocondrii; e) leucoplaste;

f) cloroplaste.5.10. Organite citoplasmatice caracteristice doar pentru celula

animal:

a) ribozomi; b) centrozom; c) plastide; d) mitocondrii; e) aparatGolgi; f) reticol endoplasmatic.

6. Asociai:6.1. Tipul de organizare membranar la organitele celulare

Organite celulare Tipul membranei

1. Ribozom 4. Centrozom A. Amembranar

2. Aparat Golgi 5. Nucleu B. Monomembranar3. Lizozom 6. Mitocondrie C. Bimembranar

6.2. Funciile ionilor n celulIoni Funcii

1. Ca2+

A. Parte component a hemoglobinei2. K

+ B. Transport transmembranar

3. Na+ C. Parte component a clorofilei

4. Mg2+ D. Contracie muscular5. Fe

2+ E. Fosforilare oxidativ

7. Selectai termenul care nu se ncadreaz n grupul tematic respectiv i explicai de ce l-ai separat:7.1. K; Na; Cl; I; P; Fe; Ca.

7.2. Proteine; lipide; acizi nucleici; poliglucide; sruri minerale;

vitamine; ATP.


10/125

9

7.3. Mitocondrie; reticul citoplasmatic; ribozom; nucleu; lizozom;cloroplast.

8. Completai tabelul:8.1. Celula animal / Celula vegetalAsemnri Deosebiri

8.2. Funciile organitelor citoplasmaticeOrganite celulare Funcii

1. Reticul endoplasmatic

2. Cloroplast

3. Peroxizom

4. Mitocondrie

5. Ribozom

9. Scriei un eseu sau un referat la tema:9.1. Celula organismelor eucariote: a) celula unitate structural-funcional a materiei vii; b) organitele celulare; c) particularitilecelulei vegetale; d) particularitile celulelor animale.9.2. Nucleul celular: a) definiia; b) structura i prile componente;c) rolul biologic.

9.3. Compoziia chimic a celulei: a) elementele chimice care intrn componena celulei; b) compui anorganici; c) compui organici.

2. Acizi nucleici

1. Definii termenii: acizi nucleici, baze azotate purinice, bazeazotate pirimidinice, nucleozid, nucleotid, ADN, ARN mesager

(ARNm), ARN ribozomal (ARNr), ARN de transport (ARNt),


11/125

10

complementaritate, replicarea ADN, cod genetic, regula Chargaff,denaturarea ADN, renaturarea ADN, dalton.

2. Completai spaiile libere din text:

2.1. Un nucleotid este alctuit din trei componente:a).........................; b)...............................; c)...........................2.2. Coninutul de ADN este....................n celulele somatice aleunui organism, fiind ns..............................de la o specie la alta.2.3. Catena de ARN este format dintr-o coloan glucido-fosforicbazat pe legturi covalente.....................................2.4. n componena nucleotidelor acizilor nucleici intr urmtorultip de monoglucide.................................................

2.5. ADN-ul stocheaz informaia ereditar a organismului, funciecare se realizeaz n cadrul procesului de...................2.6. Sunt........tipuri de ARN celular:.......................................

2.7. Potrivit regulii Chargaff n molecula de ADN coninutulde...................este egal cu coninutulde................2.8. Raportul (A+T) / (G+C) este............................................2.9. ..................................................au descoperit modelul de

structur bicatenar a ADN-lui.2.10. Molecula de ARN este o structur.................................


Fig. 3. Nucleotidele ADN


12/125

11

Fig. 4. Nucleotidele ADN i ARN

Fig. 5. Originea atomilor din inelele bazelor azotate purinice


4.1. Bazele azotate formeaz mpreun cu monoglucideledezoxiriboza i riboza nucleozide.4.2. Nucleozidele purinice se hidrolizeaz mai greu dectnucleozidele pirimidinice.4.3. ADN-ul este substratul material al informaiei genetice.


13/125

12

4.4. Nucleotidul cu guanin se asociaz cu nucleotidul ce coninecitozin prin 3 legturi de hidrogen.4.5. ADN-ul transmite informaia genetic din generaie n generaie

n cadrul procesului de biosintez a proteinelor. 4.6. n molecula de ADN coninutul de A + T = G + C. 4.7. ADN-ul extranuclear este liniar.

4.8. Nucleotidul este monomerul acizilor nucleici.

4.9. ARNr intr n componena reticolului endoplasmatic neted.4.10. Masa molecular a acizilor nucleici se exprim n kilobaze(kb).

5. Alegei varianta sau variantele de rspuns corecte:5.1. n componena nucleotidelor de ARN intr urmtoarele bazeazotate: a) adenin; b) guanin; c) uracil; d) timin; e) citozin.5.2. ADN-ul eucariotelor:a) lan polinucleotidic monocatenar; b) o spiral polinucleotidicmonocatenar; c) lan polinucleotidic bicatenar; d) o spiralpolinucleotidic bicatenar.5.3. Dou catene polinucleotidice ale moleculei de ADN se asociazprin legturi:) peptidice;b) glicozidice; c) fosfodiesterice; d) de hidrogen.5.4. Un segment bicatenar al moleculei de ADN conine 2400 denucleotide, dintre care 300 cu adenin. Cte nucleotide cu citozinconine acest segment? a) 300; b) 750; c) 900; d) 1800.5.5. Un segment bicatenar de ADN conine 720 de nucleotide cuadenin i timidin (48% din numrul total de nucleotide).

Determinai numrul total de nucleotide cu guanin n segmentulrespectiv.a) 195; b) 390; c) 720; d) 360.5.6. ADN-ul celular este localizat n:a) nucleu; b) citoplasm; c) mitocondrii; d) cloroplaste; e) aparatGolgi; f) lizozomi.

5.7. ARN-ul celular este localizat n:a) nucleu; b) ribozomi; c) mitocondrii; d) citoplazm; e) cloroplaste;f) lizozomi.


14/125

13

5.8. Tipurile de ARN n celul:a) mesager; b) de transport; c) mitocondrial; d) ribozomal;

e) plastidic.

5.9. Funciile ADN-lui:a) transmiterea informaiei ereditare; b) stocarea informaieiereditare; c) transportul aminoacizilor la ribozomi; d) maturarea

ARN-lui; e) biosinteza proteinelor.5.10. Funciile ARN-lui:a) transferul informaiei ereditare din nucleu n citoplazm;b) maturarea proteinelor; c) transportul aminoacizilor la ribozomi;

d) intr n componena ribozomilor.

6. Asociai:6.1. Structura acizilor nucleici

1. ADN A. Adenin F. DezoxiribozB. Guanin G. Riboz

2. ARN C. Citozin H. Rest fosforicD. Timin E. Bicatenar

E. Uracil I. Monocatenar

6.2. Celula uman1. 46 molecule de ADN A. Celule sexuale

2. 23 molecule de ADN B. Aparat Golgi

3. ADN liniar C. Celule somatice

4. ADN circular D. Mitocondrie

E. Nucleu

F. Ribosomi

7. Selectai termenul care nu se ncadreaz n grupul tematic respectiv i explicai de ce l-ai separat:7.1. Adenin; guanin; dezoxiriboz; timin; citozin; riboz.7.2. Timin; citozin; guanin; adenin, uracil.7.3. ATP, ADN, ARN, protein.


15/125

14

8. Completai tabelul:8.1. ADN/ARN

Asemnri Deosebiri

8.2. Funciile acizilor nucleiciADN A.

B.

C.

ARN D.

E.

F.

G.

9. Scriei un eseu sau un referat la tema:9.1. Proprietile fizico-chimice ale ADN: a) lungimea i masamolecular a moleculelor de ADN; b) denaturarea i renaturareaADN; c) coeficientul de sedimentare al ADN.

9.2. Structura i funciile ADN n celul.9.3. Structura i funciile ARN n celul.9.4. Proprietile codului genetic.

3. minoacizi

1. Definii termenii: aminoacid, -aminoacid, -aminoacid,aminoacizi proteinogeni, aminoacizi liberi, D-aminoacid, L-

aminoacid, aminoacizi eseniali, aminoacizi neeseniali, aminoacizialifatici, aminoacizi aromatici, aminoacizi polari, aminoacizi neutri,

legtur peptidic, dipeptid, glutation.


16/125

15

2. Completai spaiile libere din text:2.1. Aminoacizii sunt compui care conin n molecula lor................2.2. La -aminoacizi gruparea aminic i cea carboxilic sunt legate

de.........................................................................................................2.3. Reacia biuretic este determinat de prezena n proteinea............................................. .., care n mediu bazic, formeaz cu(CuSO4) complexe de culoare.............................................................

2.4. La -minoacizi gruparea aminic.................................grupareacarboxilic............................................................................... ............2.5. Legtura peptidic se formeaz ntre gruprile................2.6. Aminoacizii au proprieti...............................i pot s

reacioneze ca...............................i ca....................................2.7. Datorit gruprii........................aminoacizii intr n reacie cuacizi, aldehide i glucidereductoare.2.8. Grupa.....................a aminoacizilor reacioneaz cu baze,alcooli, formndu-se respectiv.............................................................2.9. n componena unor proteine intr i aminoacizi specifici nestandard ........................................................................................2.10. Legturile peptidice se rup n urma.................................,procescare se numete........................................................................


17/125

16


Fig. 6. Aminoacizi proteinogeni standard


18/125

17

Fig. 7. Formarea unui dipeptid


4.1. Aminoacidul alanina are un inel benzenic.4.2. Toi aminoacizii proteinogeni, cu excepia glicinei, suntsubstane optic active.4.3. Reacia sulfhidrilic este caracteristic pentru aminoaciziiproteinogeni cistein i metionin.4.4. Aminoacidul asparagina a fost izolat din sucul de sparanghel dectre savantul antic grec Aristotel.4.5. Prolina este un aminoacid aromatic.

4.6. Peptidele sunt produse de condensare ale aminoacizilor.4.7. L-aminoacizii posed gruparea aminic la stnga n raport cuatomul asimetric de carbon.

4.8. Aminoacizii se pot clasifica n funcie de polaritatea i sarcinaradicalilor chimici R.4.9. Aminoacizii interacioneaz cu alcooli formnd baze Schiff. 4.10. Aminoacizii polari fr sarcin conin grupe funcionale careformeaz legturi de hidrogen cu apa.


19/125

18

5. Alegei varianta sau variantele de rspuns corecte:5.1. Tipurile de aminoacizi proteinogeni standard:

) 4; b) 20; c) 64; d) 100; e) 220.

5.2. Aminoacizi cu sarcin negativ:a) acid glutamic; b) lizin; c) histidin;d) acid aspartic; e) arginin.5.3. Aminoacizi cu sarcinpozitiv:a) acid aspartic; b) histidin; c) lizin;d) arginin; e) acid glutamic.5.4. Aminoacizi polari, fr sarcin:a) glicin; b) alanin; c) serin; d) asparagin;e) treonin;f) tirozin; g) cistein.5.5. Aminoacizi nepolari hidrofobi:

a) glutamin; b) prolin; c) leucin; d) izoleucin;e) acid glutamic;f) valin; g) metionin; h) cistein.5.6. Aminoacizi aromatici:

a) triptofan; b) prolin; c) serin; d) fenilalanin;e) tirozin;f) asparagin.5.7. Aminoacizi cu sulf:a) leucin; b) treonin; c) metionin; d) glicin;e) cistein; f) acidglutamic.

5.8. Aminoacizi neeseniali:a) fenilalanin; b) acid aspartic; c) leucin; d) treonin;e) glutamin; f) prolin; g) histidin.5.9. Aminoacizi eseniali:a) glicin; b) serin; c) triptofan; d) metionin; e) tirozin;f) lizin;g) valin.5.10. Structura teriar a proteinei se formeaz datorit interaciunii

radicalilor aminoacidului:) valina; b) leucina; c) izoleucina; d) cisteina.


20/125

19

6. Asociai:6.1. Clasificarea aminoacizilor proteinogeni n funcie de

polaritatea i sarcina radicalilor chimici R.

A. Nepolari, alifatici 1. Alanin. 2. Arginin. 3.Acid aspartic. 4. Asparagin.5. Acid glutamic. 6. Cistein.7. Fenilalanin. 8. Glicin. 9.Glutamin. 10. Histidin. 11.Izoleucin 12. Leucin. 13.Lizin. 14. Metionin. 15.Prolin. 16. Serin. 17.

Tirozin. 18. Treonin. 19.Triptofan. 20. Valin.

B. Aromatici

C. Polari, fr sarcinD. Cu sarcin pozitiv(bazici)

E. Cu sarcin negativ(acizi)

6.2. Biosinteza aminoacizilor.

1. Celula vegetal A. Valin2. Celula animal B. Acid glutamic

C. Acid aspartic

D. GlutaminE. LeucinF. IzoleucinG. Serin

7. Selectai termenul care nu se ncadreaz n grupul tematicrespectiv i explicai de ce l-ai separat:7.1. Prolin,treonin,metionin,lizin,guanin.7.2. Arginin, lizin, histidin, acid aspartic.7.3. Metionin, alanin, triptofan, lizin, fenilalanin. 7.4. Fenilalanin, arginin,triptofan, tirozin.7.5. Serin, treonin, cistein,asparagin, glutamin, valin.


21/125

20

8. Completai tabelul:8.1. Aminoacizi / Nucleotide

Asemnri Deosebiri

8.2. Demonstrai proprietile amfotere ale aminoacizilorReaciile aminoacizilor cu urmtorii compuichimici

HNO2 A.

HCl B.

NaOH C.

C2H5OH D.

9. Scriei un eseu sau un referat la tema:9.1. Clasificarea aminoacizilor: a) poziia gruprii aminice nscheletul carbonic fa de gruparea carboxilic; b) poziia gruprii

NH2 fa de atomul de carbon asimetric din catena carbonic; c)proprietile optice;d)polaritatea i sarcina radicalilor chimici.9.2. Proprietile chimice ale aminoacizilor.9.3. Caracteristica general a glutationului.9.4. Valoarea nutritiv a proteinelor.

4. Proteine

1. Definii termenii: proteine, structur primar, structursecundar, structur teriar, structur cuaternar, grupareprostetic, proteine fibrilare, proteine globulare, oligopeptid,polipeptid, albumine, globuline, gluteline, prolamine, histone,nucleoproteide, cromoproteine, glicoproteine, fosfoproteine,

lipoproteine, denaturare i renaturare a proteinelor, electroforez aproteinelor, prioni.


22/125

21

2. Completai spaiile libere din text:2.1. Monomerii proteinelor se numesc....................................

2.2. Proteine globulare sunt substane solubile.......................

2.3. Proteinele fibrilare sunt caracteristice pentru...................2.4. Proteinele simple au fost clasificate de ctre chimistul T.Osborne n funcie...............................................................2.5. Sunt....................tipuri de organizare structural a moleculelorproteice:...............................................................

2.6. Structura primar a proteinelor reprezint....................................2.7. Structura secundar a proteinelor se formeaz datorit................2.8. Structura teriar a proteinelor se formeaz datorit....................

2.9. Structura cuaternar a proteinelor este caracteristicpentru........2.10. Proteidele se clasific n funcie de............................................

3. nlocuii cifrele sau literele din imagini cu termenii necesari:

Fig. 8. Nivelurile de organizare structural a proteinei


23/125

22

Fig. 9. Structura secundar a proteinelor: forme de mpachetare amoleculei proteice


4.1. n celulele de origine vegetalconinutul de proteine depete

50% din masa uscat.4.2.Albuminele sunt solubile n alcool etilic.4.3. Globulinele sunt solubile n soluii de baze.4.4. Prolaminele porumbului se numesc zeine.

4.5. Glutenul cerealelor este alctuit din prolamine i gluteline.4.6. Feritina conine zinc.4.7. Cazeina conine fosfor.4.8. Gliadina este o protein de rezerv a mazrii.

4.9. Fenomenul de distrugere a structurii proteinelor se numeterenaturare.4.10. Prionii sunt ageni patogeni care provoac boligastrointestinale.

5. Alegei varianta sau variantele de rspuns corecte:5.1. Monomerul proteinei:

a) glucoz; b) acid fosforic; c) aminoacid; d) nucleotid; e) glicerin.5.2. Funciile proteinelor n celul:


24/125

23

a) catalitice; b) stocare a informaiei genetice; c) structurale;d) energetice; e) transport; f) protecie.5.3. Proteine cu funcie enzimatic:

a) pepsin; b) colagen; c) tripsin; d) amilaz; e) hemoglobin; f) cheratin; g) globulin. 5.4. Proteine cu funcie de construcie:a) fibroin; b) colagen; c) hemoglobin; d) zaharaz;e) cheratin; f) elastin; g) glutelin.5.5. Proteine de rezerv:a) albumin; b) cazein; c) miozin; d) insulin; e) ricin; f) prolamin; g) ovalbumin.

5.6. Proteine cu funcii de transport:a) feritin ; b) ovalbumin; c) hemoglobin; d) cazein;e) mioglobin.5.7. Proteine cu funcii hormonale:a) miozin; b) insulin; c) fibrin; d) somatotropin;e) actin; f) zein.5.8. Proteine fibrilare:

a) cheratin; b) histone; c) gluteline; d) colagen; e) elastin; f)prolamine; g) albumine.

5.9. Proteine globulare:a) imunoglobuline; b) hemoglobin; c) actin; d) miozin;e) prolamine; f) cheratin.5.10. Proteine solubile n soluiile apoase ale diferitor sruri:a) albumine; b) globuline; c) prolamine; d) gluteline.

6. Asociai:6.1. Funciile proteinelor1. Hemoglobin A. Catalitice2. Insulin B. Structurale3. Cheratin C. Reglatoare4. Anticorp D. Transport

5. Lactaz E. Protecie


25/125

24

6.2. Proteine conjugate

1. Glicoproteine A. Cazeine

2. Fosfoproteine B. Calmodulin

3. Hemoproteine C. Feritin4. Flavoproteine D. Succinatdehidrogenaz5. Metaloproteine E. Hemoglobin

F. Imunoglobuline G

G. Alcooldehidrogenaz

7. Selectai termenul care nu se ncadreaz n grupul tematic respectiv i explicai de cel-ai separat:7.1. Albumine; globuline; cazeine; prolamine; gluteline.7.2. Albumine; colagen; cheratin; glucoz; globine.7.3. Imunoglobuline G; feritin; alcooldehidrogenaz; calmodulin;dinitrogenaz; plastocianin.7.4. Cheratin; actin; miozin; amilaz; colagen; elastin.7.5. Tripsin; invertaz; lactaz; dehidrogenaz; hemoglobin;pepsin.

8. Completai tabelul:8.1. Proteine / Acizi nucleici

Asemnri Deosebiri

9. Scriei un eseu sau un referat la tema:9.1. Clasificarea proteinelor:a) proteine simple i conjugate;b) clasificarea proteinelor simple de rezerv n funcie desolubilitatea lor;

c) clasificarea proteinelor conjugate n funcie de natura chimic a

gruprii prostetice.9.2. Organizarea structural a moleculelorde protein:


26/125

25

a) structura primar; b) structura secundar; c) structura teriar; d) structura cuaternar.9.3. Proprietile fizico-chimice ale proteinelor.

9.4. Funciile proteinelor n celul.9.5. Reacii de culoare a proteinelor.

5. Enzime

1. Definii termenii: enzim, enzim monocomponent, enzimbicomponent (holoenzim), apoenzim, cofactor, coenzim,izoenzime, grupare prostetic, centru activ (catalitic), centru

alosteric, substrat, oxido-reductaze, transferaze, hidrolaze, liaze,izomeraze, ligaze, model cheie lact, katal, ribozim.

2. Completai spaiile libere din text:2.1. Vitamina B5este cofactor al enzimelor............................

2.2. ...................................reprezint cantitatea de enzim carecatalizeaz transformarea substratului cu viteza 1M/s.2.3. Dup modul de legare la apoenzim cofactorii se clasific n:a)....................................; b)....................................

2.4. Enzima glucoizomeraza se utilizeaz n industria alimentarpentru.....................................................................

2.5. Cel mai rspndit mecanism de reglare enzimatic este..............2.6. Hidroliza enzimatic are loc n.........................................2.7. Enzima polifenoloxidaza se conine n cantiti mari n...............2.8. n celulele de origine animal concentraii mari de enzime se

gsesc n..................................................................2.9. n celulele de origine vegetal concentraii mari de enzime segsescn.................................................................. 2.10. Ureaza scindeaz.......................cu producere de .......................


27/125

26


Fig. 10. Clasificarea enzimelor

Fig. 11. Interaciunea enzim substrat


28/125

27


4.1. Enzimele s-au extras pentru prima dat din hepatocite.

4.2. NADPH+ H

+

forma redus a coenzimei (donor de hidrogenionic).4.3. NADP

+ forma oxidat a coenzimei (acceptor de hidrogen

ionic).4.4. Ribozima este o protein cu structur cuaternar.4.5. La producerea biscuiilor pentru reducerea coninutului deprotein n fin se folosesc enzimele amilaze.4.6. La producerea berii pentru scindarea poliglucidelor n mal se

folosesc enzimele amilaze.4.7. Pentru limpezirea sucurilor se folosesc enzimele betaglucanaze.4.8. La fabricarea cacavalului pentru hidroliza proteinelor sefolosesc enzimele renine.4.9. Enzima catalaza este folosit n industria alimentar lapasterizarea laptelui.4.10. Enzima tripsina este o proteinaz al crei centru activ conineun rest de serin.

5. Alegei varianta sau variantele de rspuns corecte:5.1. Termenul de enzim a fost introdus de ctre:A. Charles Darwin, B. Gregor Mendel, C. Wilhelm Kuhne, D. LuisPasteur, E. Eduard Buchner.

5.2. NADPH+:

) coenzim; b) fenol; c) protein structural; d) hexoz; e)

apoenzim.5.3. Partea enzimei n care are loc cataliza:) centrul alosteric; b) centrul activ; c) substrat.5.4. Enzime:

) catalizatori biologici; b) se sintetizeaz pe ribosomi;c) alctuite din proteine; d) activitatea lor nu poate fi reglat.5.5. Proprietile enzimelor:) simple; b) compuse; c) se modific n reacii chimice; d) specifice; e) universale.


29/125

28

5.6.Natura chimic a cofactorilor:) derivai ai nucleotidelor; b) derivai ai vitaminelor;c) glucide; d) metale; e) acizi grai.

5.7. Proprietile cofactorilor:a) sunt macromoleculari; b) particip la cataliz; c) stabilizeazapoenzima; d) determin specificitatea de substrat; e) determintipul i viteza reaciei catalizate (specificitate de aciune).5.8. Centrul activ al enzimei:

a) realizeaz nemijlocit cataliza; b) localizat n partea extern amoleculei proteice; c) include cofactorul enzimei; d) este

complementar substratului; e) este alctuit din radicali ai

aminoacizilor.5.9. Centrul alosteric al enzimei:a) subunitate a enzimelor oligomere; b) interacioneaz cucofactorul enzimei; c) particip la cataliz; d) responsabil pentrureglarea activitii enzimei; e) interacioneaz cu efectori. 5.10. Proteaza este o enzim din clasa:a) oxidoreductaze;b) transferaze; c) hidrolaze; d) liaze; e) izomeraze; f) ligaze.

6. Asociai:Clasificarea enzimelor

Clasa enzimelor Tipul reacieiA.Oxidoreductaze 1. Descompunerea hidrolitic a

legturilor chimiceB. Transferaze 2. Descompunerea nehidrolitic a

legturilor chimice

C. Hidrolaze 3. Transferul unor atomi de pe unsubstrat pe altul

D. Liaze 4. Reacii de izomerizareE. Izomeraze 5. Formarea unor legturi chimice noiF. Ligaze 6. Reacii de oxido-reducere

7. Selectai termenul care nu se ncadreaz n grupul tematic

respectiv i explicai de ce l-ai separat:7.1. NAD+, NADP+, ATP, CTP, FMN.


30/125

29

7.2. FAD; hem; TPP; acid lipoic; piridoxalfosfat.7.3. Lactat dehidrogenaza; malat dehidrogenaza; alanin

aminotransferaza, glutamat dehidrogenaza; glutation reductaza.

7.4. Glucoxidaz; xantinoxidaz; catalaz; alcool dehidrogenaza;ascorbatoxidaz; catalaz.

8. Completai tabelul:8.1. Enzime / Catalizatori chimici

Asemnri Deosebiri

9. Scriei un eseu sau un referat la tema:9.1. Organizarea structural i mecanismul de aciune a enzimelor:a) structura enzimelor; b) interaciunea enzim-substrat; c)

exprimarea activitii enzimatice.9.2. Proprieti fizico-chimice ale enzimelor: a) pH optim deaciune;b) cinetica de reacie; c) mobilitate electroforetic.9.3. Reglarea activitii enzimatice: a) biosinteza proteinelor-enzime; b) mediul intracelular; c) membranele celulare; d) reglarea

alosteric.9.4. Preparate enzimatice: a) materii prime; b) extracia enzimelor.9.5. Nomenclatura i clasificarea enzimelor: a) nomenclatura

enzimelor; b) clasele enzimelor i tipurile de reacii catalizate.

6. Glucide

1. Definii termenii: glucide, monoglucide, pentoze, hexoze,oligoglucide, poliglucide, poliglucide omogene, poliglucideneomogene, aldoze, cetoze, caramelizare, amidon, amidon

modificat, celuloz, glicogen, glucani, fructani, substane pectice,hemiceluloz, inulin, mucopoliglucide.


31/125

30

2. Completai spaiile libere din text:2.1. Glucidele sunt compui organici macromoleculari care coninn molecula lor atomi de: a)............; b)..........; c)............

2.2. Monoglucidele care conin grupa..............se numesc aldoze, iarcele care conin grupa ................. cetoze.2.3. Glicogenul este forma principala de depozitare a ................ la

animale.

2.4. Celuloza este polimerul ..............formatprin legturi..................2.5. La hidroliza cu acid sulfuric concentrat celuloza se transformn.......................................................................................................... 2.6. Hemicelulozele sunt substane complexe care dau prin

hidroliz: a).....................; b)......................; c) .......................2.7. Substanelepectice se conin n plante sub form de ...............nperetele celular i .................. n sucul fructelor.2.8. Procesul transformrii protopectinei n pectin are loc................2.9. Mucopoliglucidele sunt constituite din ................. i .................2.10. ...........la plante i .........la animale suntpoliglucide de rezerv.


Fig. 12. Monoglucide


32/125

31

Fig. 13. Diglucide

Fig. 14. Schema general a structurii poliglucidelor


33/125

32

Fig. 15. Fracii ale amidonului


4.1. Prin nclzire monoglucidele se caramelizeaz.

4.2. Poliglucidele sunt bine solubile n ap, se extrag uor dinesuturi i sunt dulci.4.3. Amiloza se gelific.4.4. Glucidele sunt produse iniiale n procesul de respiraie.4.5. Molecula celulozei are form ciclic.4.6. Esterii celulozei au capaciti de ngroare, de producere degeluri i emulsificare.4.7. Celuloza la hidroliza moale se transform n celobioz.

4.8. Celuloza intr n componena peretelui celular la plante.4.9. Mucopoliglucidele sunt caracteristice regnului vegetal.

4.10. Procesul transformrii protopectinei n pectin are loc lacoacerea fructelor.

5. Alegei varianta sau variantele de rspuns corecte:5.1. Glucide cu proprieti reductoare:a) zharoz; b) lactoz; c) maltoz; d) celobioz;e) maltoz.5.2. Monomerul celulozei:


34/125

33

a) chitin; b) glucoz; c) aminoacid;d) carbon; e) glicerin.5.3. Zaharoz:) glucoz + glucoz; b) fructoz + glucoz;c) glucoz + galactoz;

d) fructoz + fructoz.5.4. Cel mai rspndit glucid pe Pmnt:) zaharoz; b) amidon; c) celuloz;d) glicogen.5.5. Zahrul invertit este:a) compus fenolic; b) amestec de aminoacizi; c) diglucid;

d) amestec de monoglucide; e) fosfogliceroaldehid.5.6. Maltoza este folosit n:a) panificaie; b) industria laptelui; c) industria berii;

d) industria conservelor.5.7. Cel mai dulce monoglucid:a) glucoz; b) fructoz; c) galactoz; d) manoz. 5.8. Amidonul se hidrolizeaz pn la:a) glucoz; b) fructoz; c) galactoz; d) manoz. 5.9. Molecula celulozei are form:a) ramificat; b) mixt; c) linear.5.10. Poliglucidele de ordinul II:a) sunt dulci; b) formeaz soluii coloidale; c) solubile n ap.

6. Asociai:6.1. Clasificarea glucidelor dup reacia de hidroliz1. Monoglucide A. Fructoz2. Oligoglucide B. Amidon

3. Poliglucide C. Hemiceluloz

D. MaltozE. DezoxiribozF. LactozG. RafinozH. XilozI. Celuloz


35/125

34

6.2. Clasificarea monoglucidelor n funcie denumrul atomilorde carbon n molecul

1. Trioze A. Eritroz

2. Tetroze B. Xiluloz3. Pentoze C. Glucoz4. Hexoze D. Aldehid gliceric

E. GalactozF. ManozG. DehidroxiacetonH. ArabinozI. Ribuloz

7. Selectai termenul care nu se ncadreaz n grupul tematicrespectiv i explicai de ce le-ai separat:7.1. Amidon, glicogen,pectin, celuloz, hemiceluloz.7.2. Amidon, inulin, glicogen, celuloz.7.3. Amidon, dezoxiriboz, hemiceluloz, celuloz, glicogen,inulin.

7.4. Amidon, hemiceluloz, inulin, glicogen, celuloz.7.5. Zaharoz, maltoz, galactoz, lactoz, rafinoz, stahioz.

8. Completai tabelul:8.1. Amiloz/Amilopectin

Asemnri Deosebiri


36/125

35

8.2. Funciile glucidelor n celulA.

B.

C.D.

E.

F.

9. Scriei un eseu sau un referat la tema:9.1. Clasificarea glucidelor: a) monoglucide; b) oligoglucide; c)poliglucide.

9.2. Proprietile fizico-chimice ale glucidelor.9.3. Funciile glucidelor n celul.9.4. Rolul glucidelor n fermentaia alcoolic: a) glucidele careparticip la fermentaie; b) glicoliza.9.5. Etapele fermentaiei alcoolice.

10. Propunei soluii pentru rezolvarea unei situaii-problem:

Anul curent a fost un an favorabil pentru vinificaie, nsmustul (sucul de struguri) nu fermenteaz. Care sunt factorii carenu permit iniierea fermentrii?

7. Lipide

1. Definii termenii: lipide, lipide simple, lipide complexe, acizigrai saturai, acizi grai nesaturai, acizi grai eseniali,steride, ceride,

gliceride, indice de saponificare, indice de iod, indice de acid,indice de peroxid, rncezire, colesterol, fosfolipide, glicolipide.

2. Completai spaiile libere din text:2.1. Lipidele simple reprezint compui alctuii din...........i............2.2. Lipidele formeaz complexe cu: a)..........; b)...........; c)...............2.3. Cele mai rspnditelipide n natur sunt......................2.4 Gliceridele vegetale se folosesc la obinerea.................................2.5. Uleiurile vegetale conin acizi grai.............................................


37/125

36

2.6. Grsimile lichide se pot transforma n solide prin ..........2.7. Rncezirea grsimilorpoate fi....................i ..................2.8. La oxidarea acizilor grai se formeaz: a)........; b)..........

2.9. n organismul uman vitamina D se sintetizeaz din.........2.10. Steridele sunt esteri ai .....................cu ........................


Fig. 16. Tipurile de acizi grai

Fig. 17. Tipurile de gliceroli


38/125

37

Fig. 18. Structura lipidelor de rezerv i a lipidelor membranare

Fig. 19. Structura ceridelor


39/125

38

Fig. 20. Tipuri de steroli de origine animal i vegetal

Fig. 21. Originea lipidelor


4.1. Lipidele sunt insolubile n solveni organici.4.2. Grsimea de porc conine acizi grai nesaturai.4.3. Indicele de acid se definete prin cantitatea de KOH necesarpentru neutralizarea unui gram de ulei.4.4. Indicele de iod reflect gradul de nesaturare al grsimilor.4.5. Colesterolul este insolubil n ap, solubil n grsimi i solveniorganici.

4.6. Acizii grai eseniali nu pot fi sintetizai norganismul animal.


40/125

39

4.7. Din colesterol n organismul uman se sintetizeaz vitamina E ihormoni de cretere.4.8. Fosfolipidele pot forma emulsii stabile.

4.9. Cele mai rspndite lipide n natur sunt trigliceridele.4.10. Rncezirea este procesul de maturare a brnzeturilor.

5. Alegei varianta sau variantele de rspuns corecte:5.1. Lipide:

) clorofil; b) ceride; c) gliceride; d) pectin; e) cumarin. 5.2. Grsimi:) biopolimeri alctuii din glicerin; b) substane complexe

alctuite din glicerin i acizi grai;c) compui hidrofobi;d) compui hidrofili.5.3. n componena gliceridelor intr:a) aminoacizi; b) glucoz; c) baze azotate;d) acizi grai;e) glicerin.5.4. Spunurile se formeaz la interaciunea gliceridelor cu:a) HCl; b) H2O; c) NaOH; d) H2.

5.5. Lipide complexe:a) ceride; b) steride; c) glicolipide; d) lipoproteide;

e) gliceride.5.6. Ceride:

a) lanolina; b) pruina; c) ergosterol; d) cear de albine; e) glicerin.5.7. Acizi grai saturai:a) acid palmitic; b) acid behenic; c) acid linoleic; d) acid arahidonice) acid arahic.

5.8. n compoziia fosfolipidelor intr:a) gliceroli; b) steroli; c) fosfai; d) inozitol; e) sfingozin.5.9. Colesterolul este un precursor din care se sintetizeaz:a) vitamina D; b) vitamina E; c) acizi colici; d) hormoni sexuali;

e) hormoni de cretere.5.10. Alcoolii fosfolipidelor:

a) C2H5OH; b) glicerol; c) sfingozin; d) sterol; e) inozitol.


41/125

40

6. Asociai:6.1. Clasificarea lipidelor dup complexitatea chimic1. Lipide simple A. Gliceride

2. Lipide complexe B. FosfolipideC. Glicolipide

D. Steride

E. Lipoproteide

F. Ceride

G. Trigliceride

6.2. Clasificarea acizilor grai dup gradul de saturaie1. Acizi grai saturai A. Palmitic2. Acizi grainesaturai B. Stearic

C. Oleic

D. Linolic

E. Arahic

F. Linolenic

G. Miristic

H. ArahidonicI. Ricinoleic

7. Selectai termenul care nu se ncadreaz n grupul tematic respectiv i explicai de ce l-ai separat:7.1. Lipoproteide, gliceride, gangliozide, sfingofosfolipide,inozitolfosfolipide, cerebrozoide.

7.2. Acid oleic, acid palmitic, acid linolic, acid linolenic, acidarahidonic; acid clupanodonic.

7.3. Acid palmitic, acid oleic, acid stearic, acid arahic, acid lauric,acid miristic, acid behenic.

7.4. Acid linoleic, acid oleic, acid linolenic, acid arahidonic, acidclupanodonic.

7.5. Carne de somon, ulei de in, untura de pete, soia, ulei demutar, arahide, brnz, semine de floarea-soarelui.


42/125

41

8. Completai tabelul:8.1. Acizi grai saturai/ Acizi grai nesaturai

Asemnri Deosebiri

8.2. Funciile lipidelor n celulA.

B.

C.

D.

E.

F.

9. Scriei un eseu sau un referat la tema:

9.1. Caracteristica general i clasificarea lipidelor:a) acizi grai; b) lipide simple; c) lipide complexe.9.2. Proprietile fizico-chimice ale lipidelor.9.3. Indicii de calitate ai grsimilor.9.4. Funciile lipidelor n celul.9.5. Rncezirea grsimilor:a) factorii care determin rncezirea grsimilor;b) tipurile de rncezire;c) msuri de prevenire a rncezirii.

10. Propunei soluii pentru rezolvarea situaii-problem:O ntreprindere i propune s produc lactate cu un adaos

minim de aditivi alimentari. Ce metode pot fi folosite pentruprevenirea rncezirii untului?


43/125

42

8. Vitamine

1. Definii termenii: vitamin, avitaminoz, provitamin,

hipovitaminoz, hipervitaminoz, antivitamin, vitaminehidrosolubile, vitamine liposolubile, coenzim, activator enzimatic,avidin, ascorbatoxidaz, dicumarin.

2. Completai spaiile libere din text:2.1. Vitaminele se pot clasifica n funcie de: a)........; b)........2.2. Coenzimele conin dou regiuni funcionale, una dintre carerealizeaz .................., iar alta particip la .....................

2.3. n prezena unor oxidani puternici acidul ascorbic setransform ireversibil n .............................i .........................2.4. Caracterul acid al acidului ascorbic este determinat de

grupa................., interacioneaz cu...............formnd sruri. 2.5. Vitamina B6are 3 derivai:a).........; b).............; c)..........2.6. Vitamina B5este amida..................i se numete.........................2.7. Forma oxidat a acidului ascorbic se numete.............................2.8. Vicasolul este un analog al ............... sintetizat artificial.2.9. Vitamina A se mai numete vitamina...........................................2.10. Vitaminele D deriv de la...........................................................


44/125

43


Fig. 22. Vitamine liposolibile


45/125

44

Fig. 23. Vitamine hidrosolubile B1, B2, B9, B5, B3


46/125

45

Fig. 24. Vitamine hidrosolubile B6, B12, C, H


47/125

46


4.1.Vitaminele E sunt derivai ai cromanului.4.2. Avitaminoza de B6produce la om boala beri-beri.4.3. Vitaminele Dsunt substane care deriv de la tocoferoli.4.4. Excesul de vitamine D duce la demineralizarea oaselor.

4.5. La om, n cazul avitaminozei de B1, se dezvolt boala celortrei D dermatita, diareea, demena.4.6. Acidul ascorbic are o aciune antioxidant de aprare avitaminelor liposolubile i a glutationului.

4.7. Vitaminele K determin coagularea sngelui prin transformareafibrinogenului n fibrin.4.8. Vitamina E se mai numete vitamina creterii.4.9. Piritiamina este toxic pentru sistemul nervos.4.10. n produsele de origine vegetal vitamina A se afl sub formde retinol.

5. Alegei varianta sau variantele de rspuns corecte:5.1. Microflora intestinului sintetizeaz vitamina:) K; b) E; c) H; d) C.5.2. Vitaminele ndeplinesc funcii:) catalitice; b) de structur; c) energetice; d) de transport; e) deprotecie.5.3. Vitamina D se conine n:) grsime de pete; b) fructe de pdure; c) glbenu de ou;

d) coacz; e) lapte.5.4. Scorbutul este o consecin a insuficienei vitaminei: a) A; b) B2; c) D; d) C; e) B5; f) K.5.5. Vitamina responsabil de coagularea sngelui:a) A; b) E; c) H; d) C; e) K.5.6. Pelagra apare la om n cazul avitaminozei: a) B1; b) B2; c) B5; d) C; e) D; f) B12.5.7. Vitamina creterii:a) B1; b) B2; c) B5; d) C; e) A; f) H; g) K.


48/125

47

5.8. Vitamina antirahitic:a) A; b) B2; c) D; d) C; e) B5; f) K.

5.9. Vitamina reproducerii:

a) B1; b) B2; c) B5; d) C; e) D; f) B12; g) E.5.10. Cecitatea nocturn (orbul ginilor) poate fi cauzat de carenade vitamin:a) B1; b) A; c) B5; d) C; e) D; f) B12; g) E.

6. Asociai:6.1. Clasificarea vitaminelor n funcie desolubilitatea lor1. Vitamine hidrosolubile A. Tiamin

2. Vitamine liposolubile B. TocoferolC. Acid folic

D. Colecalciferol

E. MenachinonF. RiboflavinG. Retinol

H. Biotin

I. NicotinamidJ. Acid ascorbicK. Cianocobalamin

6.2. Vitamine i antivitamine1. Vitamine A. Piridoxin2. Antivitamine B. Avidin

C. AscorbatoxidazD. Piridoxal

E. MenachinonF. Acid nicotinic

G. PiritiaminH. TiaminazI. Dicumarin


49/125

48

6.3. Numele i denumirile chimice ale vitaminelor1. A A. Nicotinamid, acid nicotinic

2. B1 B. Retinol3. B3, PP C. Filochinon4. B5 D. Flavonoide

5. B6 E. Biotin6. B9, BC F. Acid lipoic

7. B12 G. Amestec de acizi grai -3, -68. C H. Piridoxin9. D1-D5 I. Cianocobalamin10. E J. Colecalciferol

11. F K. Acid pantotenic

12. H L. Acid ascorbic

13. K M. Acid folic

14. N N. ---Tocoferoli15. P O. Tiamin

7. Selectai termenul care nu se ncadreaz n grupul tematic respectiv i explicai de ce l-ai separat:7.1. B1; B2; C; H; K; B9.7.2. A; D; B12; E; K.

7.3. Tiamina, piridoxina, piritiamina, nicotinamida, retinol.

8. Completai tabelul:8.1. Boli cauzate de avitaminoz sau de carena de vitamine Denumireavitaminei

Consecinele avitaminozei

A

B1

B3, PP

B5

B6

B9, BC


50/125

49

Tabelul 8.1 (continuare)

Denumirea

vitaminei

Consecinele avitaminozei

B12

C

D1-D5

E

F

H

K

N

P

8.2. Rolul fiziologic al vitaminelor n organismul umanvitamina A

vitamina B1

vitamina C

vitamina Dvitamina E

vitamina K

9. Scriei un eseu sau un referat la tema:9.1. Vitamine hidrosolubile.9.2. Vitamine liposolubile.

9.3. Boli cauzate de avitaminoz sau de carena de vitamine.

10. Propunei soluii pentru rezolvarea situaiei-problem:Navigatoarea olandez adolescent Laura Dekker, dup ce

i-a incheiat turul n jurul lumii, sufer de polinevrit, tulburri alesistemului nervos, oboseal, tulburri gastrointestinale, cardiace, seatest stri de nelinite, astenie general, scdere a ateniei. Mediciipresupun c Laura sufer de avitaminoz. Determinai tipul de

avitaminoz i stabilii un program alimentar de recuperare.


51/125

50

9. Metabolii secundari

1. Definii termenii: compui fenolici, substane fenolice

monomere, substane fenolice polimere, acizi oxibenzoici, depside,acizii cumarici, cumarine, flavonoide, catehine, antociane, substanetanante, lignin, melanine, alcaloizi, izoprenoide.

2. Completai spaiile libere din text:2.1. Fenolii conin n molecula lor un........................., la care suntataate una sau mai multe................................................2.2. Substanele fenolice monomere, n funcie de.................. pot fi

divizate n 3 grupe:a) ..........; b)............; c)...................2.3. Substanele fenolice polimerese clasific n 3 grupe:a).............................; b).............................; c).........................

2.4. Grupa compuilor 6-1este reprezentat de..............................2.5. Acizii vanilic i sirenic intr n componena................................2.6.Depsidele acidului galic intr n componena...............................2.7. n divinurile maturizate se conine aldehidaacidului.........................., care provine din..........................................2.8.Precursorul comun al majoritiifenolilor este............................2.9. La polimerizarea catehinelor se formeaz....................................2.10. Taninurile determin valoarea alimentar aproduselor:............


Fig. 25. Schema general a biosintezei claselor principale de metaboliisecundari


52/125

51

Fig. 26. Schema general a biosintezei compuilor fenolici

Fig. 27. Schema etapelor de biosintez a izoprenoidelor pn la stadiul deizopentenildifosfat

Fig. 28. Plante productoare de metabolii secundari: A, B, C metaboliisecundari


53/125

52


4.1. Compuii fenolici sunt substane biologic active.

4.2.Fenolii se formeaz n celule bacteriene, vegetale i animale. 4.3. Fenolii sunt produse ale catabolismului.4.4. Alcaloizii sunt substane organice heterociclice cuazot.4.5. Precursorul specific comun al izoprenoidelor este

izopentenildifosfat.

4.6. Bergaptolul se folosete la tbcirea pieilor. 4.7. Catehinele sunt cea mai redus form a compuilorflavonoidici.

4.8. Melaninele se stocheaz n endospermul gramineelor.4.9. Elementul structural de baz al substanelor tanantehidrolizabile este flavonul.

4.10. Lignina este componenta aromatic nehidrolizabil alemnului.

5. Alegei varianta sau variantele de rspuns corecte:5.1. Vanilina face parte din grupa compuilor fenolici: a) C6-C3; b) C6-C1; c) C6-C3-C6; d) polimeri.5.2. C6-C1:

a) acid vanilic; b) acid sinapic; c) acid sirenic; d) acid cafeic; e)cumarine; f) catehine; g) acid galic.

5.3. C6-C3:a) acid protocatehic; b) acid ferulic; c) acid oxibenzoic; d)

cumarine; e) acid cafeic; f)bergaptol; g) lignin.5.4. C6-C3-C6:

a) acid galic; b) acid sinapic; c) flavonoide; d) antociane; e)melanine; f) cumarine; g) flavone.

5.5. Substane fenolice monomere:a) acid oxibenzoic; b) acid sinapic; c) lignin; d) substane tanante;e) acid cafeic; f) acid vanilic; g) acid galic.5.6. Substane fenolice polimere:a) floroglucina; b) acid ferulic; c) substane tanante; d) acid galic; e)catehine; f) lignin; g) melanine.

5.7. Catehinele fac parte din grupa compuilor fenolici:
http://ro.wikipedia.org/wiki/Azothttp://ro.wikipedia.org/wiki/Azot


54/125

53

a) C6-C1; b) C6-C3; c) polimeri; d) monomeri; e) C6-C3-C6.5.8. Cumarina are miros de:

a) cafea; b) alcool; c) fn; d) mucegai; e) grsime.

5.9. Catehinele au gust:a) dulce; b) srat; c) amar; d) astringent; e) acru.5.10. Elementele structurale ale substanelor tanante:a) acid galic; b) cumarine; c) glucoz; d) catehine;e) celuloz.

6. Asociai:Principalele clase de metabolii secundari

1. Flavonoide A. Via-de-vie2. Alcaloizi B. Arborele de cacao

3. Izoprenoide C. Arbustul de coca

D. Arborele de cafea

E. LianF. Brndua de toamnG. Lcrmioara

H. Macul de grdin

7. Selectai termenul care nu se ncadreaz n grupul tematic respectiv i explicai de ce l-ai separat:7.1. Acid -oxibenzoic, acid protocatehic, acid cafeic, acid, galic,acid sirenic, acid vanilic.7.2. Bergaptol, acid sinapic, acid ferulic, antociane, acid cafeic,

cumarin.7.3. Acid vanilic, acid ferulic, acid galic, catehine, acid sirenic,lignin, acid sinapic.7.4. Flavanone, flavone, catehine, vanilina, antociane,

leucoantociane, flavonole.7.5. Lignin, taninuri elagice, taninuri galice, melanine, acid -oxibenzoic.


55/125

54

8. Completai tabelul:Funciile compuilor fenolici n celul

A.

B.C.

D.

E.

9. Scriei un eseu sau un referat la tema:9.1. Flavonoide o clas important de substane n industriaalimentar.9.2. Proprietile flavonoidelor i folosirea lor n medicin ifarmaceutic.9.3. Alcaloizii folosii n medicin i farmaceutic: a) scopolaminasau hioscina extras din mtrgun (Atropa belladona L.); b)morfina, papaverina i codeina extrase din mac (Papaverumsomniferum L.).

9.4. Izoprenoide utilizate n medicin i farmaceutic: a) glicozide

cardiace extrase din degeelul-rou (Digitalis purpurea L.) idegeelul-lnos (Digitalis lanata L.); b) glicozide triterpene extrasedin rdcina ginseng (Panax ginseng C.A.Mey.); c) glicozidesteroide extrase din rdcinile lianelor din genulDioscorea.

II. BIOCHIMIA DINAMIC

10. Metabolismul acizilor nucleici i biosinteza proteinelor

1. Definii termenii: ADN, genom, gen, replicarea ADN, ARN,transcripie, processing, CAP, coada poli (A), splicing, exoni,introni, cod genetic, translaie, ribozom, polipeptid.2. Completai spaiile libere din text:2.1. Genom reprezint totalitatea........................................din celul.2.2. Gena este un segment al moleculei de....................care codificsinteza unei macromolecule specifice..............................................


56/125

55

2.3. Segmentele de gen transcrise n ARNm i traduse n proteinesunt secvene...................i se numesc......................2.4. Segmentele de gen transcrise n ARNm i netraduse n

proteine sunt secvene...................i se numesc......................2.5. Codul genetic reprezint o succesiune din 3 nucleotide ADN(ARN) care conin informaia..............................................................2.6. Sinteza replicativ a ADN-ului este de tip...................................2.7. Enzima care iniiazprocesul de transcripie ...........................2.8. ARNm este supus n nucleu unor modificri post -transcripionale .................................................................................2.9. Procesul de sintez a proteinelor pe ribozomi n corespundere

cu codul genetic se numete ............................................................2.10. Activitatea multor proteine este determinat de modificripost-translaionale precum...................................................................

3. nlocuii cifrele sau literele din imagini cutermenii necesari:

Fig. 29. Reprezentarea schematic a metabolismului nucleotidelor


57/125

56

Fig. 30. Etapele de realizare a informaiei genetice n celula eucariot

Fig. 31. Biosinteza proteinelor


58/125

57


4.1. Genele care codific proteine de structur sau enzime se

numesc structurale.4.2. Celula animal are genom nuclear i genomuri extranucleare plastidic i mitocondrial.4.3. Gena structural la eucariote are o structur mozaicat.4.4. Codul genetic este universal i tripletar. 4.5. Transcripia reprezint un proces de sintez a ARN pe o matride protein.4.6. Translaia reprezint un proces de sintez a proteinei pe o

matri de ARN.4.7. Processing este un proces de maturare a ADN.4.8. Splicing este un proces de nlturare a intronilor i legare aexonilor.4.9. ARN nuclear mic (ARNnm) intr n componena enzimelorcare catalizeaz metabolismul acizilor nucleici.4.10. Insulina este supus unor modificri post-translaionale.5. Alegei varianta sau variantele de rspuns corecte:5.1. Proprietile codului genetic: a) universal; b) degenerat; c)suprapus; d) tripletar; e) cu semne de punctuaie; f) coliniar. 5.2. Biosinteza proteinelor se realizeaz n:a) nucleu; b) ribozomi; c) lizozomi; d) vacuol. 5.3. Enzima ADN-polimeraza catalizeaz: a) replicarea ADN; b)transcripia; c) translaia;d) processing ARN; e) splicing ARN.5.4. Replicarea ADN-lui se realizeaz n:

a) plastide; b) mitocondrii; c) aparatul Golgi; d) nucleu.5.5. Transcripia reprezint:a) sinteza glucidelor; b) sinteza ATP; c)sinteza ARN; d) sinteza proteinelor.5.6. Transcripia se realizeaz n:a) mitocondrii; b) nucleu; c) citoplazm; d) peroxizomi. 5.7. Translaia reprezint:a) sinteza ATP; b) sinteza ARN; c) sinteza proteinelor; d) sintezaglucidelor; e) sinteza vitaminelor.


59/125

58

5.8. Maturarea ARN are loc n: a) lizozomi; b) reticolendoplazmatic; c) ribozomi; d) nucleu;

e) aparatul Golgi.

5.9. CAP: a) codon; b) enzim; c) guanin metilat; d) factorproteic; e) secven genic.5.10. Coada poli (A): a) secven de polipeptid; b) nucleotideadenilice; c) aminoacil ARNt sintetaza; d) segment ADN.

6. Asociai:A. Replicarea ADN 1. Ribonucleoproteide nucleare

(snRNP)

B. Transcripie 2. CAPC. Processing 3. ADN-polimeraza

D. Splicing 4. Coada poli (A)E. Translaie 5. ARN-polimeraza

6. Aminoacil ARNt sintetaza

7. Selectai termenul care nu se ncadreaz n grupul tematic

respectiv i explicai de ce l-ai separat:7.1. Replicare, transcripie, reverstranscripie, splicing, translaie. 7.2. Replicare, transcripie, processing, translaie, splicing,reverstranscripie.7.3. Acetilarea proteinelor, fosforilarea proteinelor, maturarea ARN,

translaia, transportul de aminoacizi la ribozomi.

8. Completai tabelul:

8.1. Replicare ADN / TranscripieAsemnri Deosebiri


60/125

59

8.2. Translaie / TranscripieAsemnri Deosebiri

9. Rezolvai problemele.9.1. O secven a catenei de ADN 3'-5' este alctuit din urmtoarelenucleotide : AAA CAC AAG TAA CAC AAT AAA ATC.

Determinai:

a) structura catenei complementare de ADN i numrul nucleotidelorcu timin;b) structura ARNm i numrul nucleotidelor cu uracil;c) structura lanului polipeptidic codificat de aceast secven amoleculei de ADN;

d) tipurile de ARNt careparticip la sinteza proteic.9.2. Un segment al catenei matri a moleculei de ADN 3'-5' areurmtoarea structur: TTT TAC ACA TGG CAG. Determinaisuccesiunea aminoacizilor n polipeptidul sintetizat.9.3. Un segment al catenei matri de ADN 3'-5' are urmtoareastructur: TGG TCG CAG GAG GGG TTT. Determinai cum se vaschimba succesiunea aminoacizilor din lanul polipeptidic, dac subaciunea radiaiei ionizante va fi nlturat al zecelea nucleotid dinstnga.9.4. Un segment al polipeptidului are urmtoarea structur:asparagina metionina histidina lizina tirozina triptofan. Determinai

structura secvenei de ADN care codificacest polipeptid.9.5. Dat fiind faptul c codul genetic este degenerat, fiecare aminoaciddin molecula proteic poate fi codificat de mai muli codoni diferii (cuexcepia metioninei i triptofanului). Un segment al polipeptidului estealctuit din urmtorii aminoacizi: lizin histidin serin glicin tirozin. Folosind codoni diferii, determinai structura segmentului deARN care codific acest lan polipeptidic.


61/125

60

9.6. O secven a catenei codogene de ADN 5'-3' este alctuit dinurmtoarele nucleotide: AAA CAC AAG TAC CAC AAT AAA ATC.Determinai:a) structura catenei complementare de ADN i numrul de nucleotidecu timin;b) numrul de nucleotide cu uracil din componena ARNm transcrisde pe aceast secven;c) structura lanului polipeptidic sintetizat pe ARNm respectiv;d) tipurile de ARNt care particip la sinteza proteic.9.7. n hemoglobina normal (HbA) lanul peptidic este alctuit din urmtoriiaminoacizi: valin histidin leucin treonin prolin acid glutamic acid glutamic lizin. La bolnavii de anemiefalciform structura lanului respectiv de hemoglobin este urmtoarea:valin histidin leucin treonin prolin valin acidglutamiclizin.Stabilii ce schimbri au loc n secvena moleculei deADN la persoanele afectate de aceast boal?9.8. Un segment al lanului- la insulin are urmtoarea structur:fenilalaninvalinacid asparticglutaminhistidinleucincistein glicin serin histidin. Determinai raporturile

cantitative de adenin + timin (A+T) i guanin + citozin (G+C) nsegmentul bicatenar al moleculei de ADN care codific acest fragmentde insulin.9.9. Masa molecular medie a unei nucleotide este de 300 D. Determinaimasa molecular a genei care codific un lanpolipeptidicalctuit din 470 de aminoacizi.9.10. Un segment de ADN conine 720 de nucleotide cu adenin itimidin (48% din numrul total de nucleotide). Determinai numrul

total de nucleotide cu guaninn segmentul respectiv de ADN.

10. Scriei un eseu sau un referat la tema:10.1. Replicarea semiconservativ a moleculei de ADN: a) condiiile necesare pentru replicarea ADN; b) etapele replicriiADN; c) enzimologia replicrii ADN; d) importana biologic areplicrii ADN.


62/125

61

10.2. Transcripia: a) etapele i importana biologic a transcripiei;b) reverstranscripia; c) enzimologia transcripiei; d) mecanisme dereglare a transcripiei la pro- i eucariote.

10.3. Modificri post-transcripionale ale moleculei de ARN:a) processing; b) splicing.10.4. Translaia: a) etapele translaiei; b) mecanisme de reglare aletranslaiei; c) modificri post-translaionale ale polipeptidelor.10.5. Schema general de realizare a informaiei genetice laeucariote.

11. Metabolismul amoniacului i a aminoacizilor

1. Definii termenii: amonificare, amide, nitrificare, denitrificare,aminarea aminoacizilor, dezaminarea aminoacizilor, transaminarea

aminoacizilor, decarboxilarea aminoacizilor, amine biogene.2. Completai spaiile libere din text:2.1. Pentru biosinteza substanelor azotoase plantele imicroorganismele folosesc...............,iar animalele.................

2.2. Sursa principal de azot n nutriia plantelor .............................2.3. Capacitatea de a fixa azot atmosferic o au procariotele:

a).....................; b)....................; c)....................; d).................2.4. Descompunerea proteinelor din materia organic a solului serealizeaz sub aciunea bacteriilor.......................................................2.5. Biosinteza majoritii aminoacizilor se realizeaz printransaminarea -cetoacizilor cu..........................................................2.6. Amoniacul format prin.....................sau....................ntr n

reacie cu..............................,formnd aminoacizi.2.7. Prin decarboxilarea aminoacizilor se formeaz............................2.8. n urma dezaminrii aminoacizilor rezult...................................2.9. Fixarea......................sub form de uree ciclul ornitinic.2.10. La bolnavii de albinism este dereglat catabolismul

aminoacidului...............i nu se formeaz pigmentul..............


63/125

62


Fig. 32. Ciclul azotului n biosfer

Fig. 33. Procesele biologice care asigurcircuitul azotului


64/125

63

Fig. 34. Schema general a biosintezei aminoacizilor


65/125

64

Fig. 35. Metabolismul glutationului


66/125

65

Fig. 36. Schema general a catabolismului aminoacizilor

Fig. 37. Bicicleta Krebs legtura dintre ciclul Krebs i ciclul ureei


67/125

66


4.1. Prin decarboxilarea unor aminoacizi n organism se formeaz

amine biogene.4.2. Plantele i ciupercile pot asimila azot atmosferic.4.3. Asparagina este amida acidului aspartic.

4.4. Acidul glutamic este un donor de grupe NH2 n cadrulbiosintezei aminoacizilor.

4.5. Aminoacidul asparagina se formeaz prin transaminareapiruvatului.

4.6. Precursorul aminoacidului serina este 3-fosfoglicerat.

4.7. Amoniacul se formeaz n urma catabolismului aminoacizilor.4.8. Amoniacul n stare liber se acumuleaz n plante n cantitimari.

4.9. La plante amoniacul se fixeaz sub form de amide, la animalesub form de uree.4.10. Azotul din nitrai este folosit direct de plante pentru sintezaaminoacizilor.

5. Alegei varianta sau variantele de rspuns corecte:5.1. Amide:a) metionina; b) glutamina; c) asparagina; d) acid glutamic;

e) acid aspartic; f) valina.5.2. Donor de grupri NH2nprocesul de transaminare:a) cisteina; b) lizina; c) triptofan; d) acidul glutamic;e) prolina.

5.3. La dezaminarea aminoacizilor rezult:a) acizi carboxilici; b) amine biogene; c) NH3; d) amide; e) uree.5.4. Nitrificare:a) fixarea azotului atmosferic;b) descompunerea proteinelor n azotamoniacal; c) oxidarea amoniacului i nitriilor;d) reducerea nitrailor pn la N2.5.5. Cisteamina:a) component al coenzimei A; b) neurotransmitor; c) componental vitaminei B12; d) component al vitaminei B5; e) conine sulf.


68/125

67

5.6. Amoniacul din plante se formeaz n urma proceselor: a) aminare; b) dezaminare; c) decarboxilare; d) transaminare.

5.7. Fosfoenolpiruvat i eritrozo-4-fosfat sunt precursori ai

aminoacizilor:a) lizin; b) fenilalanin; c) leucin; d) triptofan; e) tirozin.5.8. Piruvatul este precursorul aminoacizilor:

a) alanin; b) valin; c) leucin; d) metionin; e) izoleucin. 5.9. Organisme fixatoare de azot atmosferic:

a) plante; b) animale; c) ciuperci; d) bacterii; e) protozoare.5.10. Fixarea amoniacului molecular sub form de uree: a) ciclulKrebs; b) ciclul ornitinic; c) ciclul glioxilic; d) ciclul Calvin.

6. Asociai:6.1. Aminoacizi i amine

Aminoacid Amin Funcia aminei1. Cistein A. Amino-propanol . Component al

vitaminei B12

2. Treonin B. Serotonin . Mediator,neurotransmitor

3. Acid aspartic C. Histamin . Mediator,neurotransmitor

4. Acid glutamic D. Cisteamin . Component alcoenzimei A

5. Histidin E. -Aminobutirat . Neurotransmitor6. 5-Hidroxi-

triptofan

F. - Alanin . Component alcoenzimei A

6.2. Microorganisme care particip la circuitulazotului n biosferProcese Microorganisme

A. Amonificare 1. Pseudomonas

B. Nitrificare 2. Azotobacter

C. Denitrificare 3. Rhizobium

D. Fixarea N2atmosferic 4. Nitrosomonas

5. Clostridium

6. Nitrobacter


69/125

68

7. Selectai termenul care nu se ncadreaz n grupul tematic respectiv i explicai de ce l-ai separat:7.1. Alanin, glicin, prolin, dopamin, lizin, metionin.

7.2. Fenilalanin, tiptofan, histidin, tirozin.7.3. Amonificare, nitrificare, fotosintez, denitrificare, fixarea NH2.

8. Completai tabelul:8.1. Anabolismul aminoacizilor

Precursor metabolic Grupa deaminoacizi

-Chetoglutarat A

3-Fosfoglicerat BOxaloacetat C

Piruvat D

Fosfoenolpiruvat ieritrozo-4-fosfat

E

Riboz-5-fosfat F

8.2. Etapele ciclului ureeiA.

B.

C.

D.

9. Scriei un eseu sau un referat la tema:9.1. Circuitul azotului n natur.9.2. Anabolismul aminoacizilor: a) aminarea direct a -cetoacizilor; b) transaminarea aminoacizilor; c) transformrilereciproce ale aminoacizilor.

9.3. Catabolismul aminoacizilor: a) decarboxilarea aminoacizilor;b) dezaminarea aminoacizilor; c) transaminarea aminoacizilor.

9.4. Metabolismul amoniacului la plante.9.5. Metabolismul amoniacului la animale: a) ciclul ureei

(ornitinic); b) Bicicleta Krebs legtura dintre ciclul ureei iciclul Krebs.


70/125

69

12. Anabolismul glucidelor

1. Definii termenii: autotrof, heterotrof, fotosintez, faz de

lumin a fotosintezei, fazde ntuneric a fotosintezei, fotooxidare,ciclul C3, ciclul C4, cloroplaste, clorofil, carotenoide,fotofosforilare ciclic, fotofosforilare aciclic, chimiosintez,gluconeogenez.2. Completai spaiile libere din text:2.1. Fotosinteza include reaciile fazelor.................................2.2. La majoritatea plantelor glucidele se sintetizeaz din CO2princiclul........................................................................

2.3. Bacteriile chimiosintetice sintetizeaz compui organicidin.............................., utiliznd energia.................................2.4. La plante compuii organici se sintetizeaz din.............., iarpentru sintez lor se utilizeaz...........................................2.5. La animale compuii organici se sintetizeaz din............2.6. Bacterii chimiosintetice:a)..................; b).....................; c).................; d)......................

2.7. Ciclul Calvin include un ciclu de reacii enzimatice, grupate n3 etape principale:..................................................

2.8. Gluconeogeneza este un proces de sintez a glucozei dincompui...2.9. Diglucidele se sintetizeaz din monoglucide activate prin:a)......................................; b)..........................................

2.10. Glucoza utilizat la sinteza amidonului se obinedin...................., forma principal de...................a glucidelor.


71/125

70


Fig. 38. Schema general a asimilrii CO2de plante

Fig. 39. Schema general a ciclului Calvin


72/125

71

Fig. 40. Schema general a gluconeogenezei

Fig. 41. Schema general a sintezei zaharozei


73/125

72

Fig. 42. Schema general a sintezei glicogenului


4.1.Calea principalprin care se sintetizeaz glucidedin CO2esteciclul Krebs.

4.2. Reacia sumar a fotosintezei:C6H12O6+ 6O2 6CO2+ 6H2O + 2870 KJ4.3. Oxigenul se elimin n cadrul fazei de lumin a fotosintezei. 4.4. Unele bacterii fotosintetice utilizeaz n calitate de donor de H2sulfura de hidrogen.4.5. Pigmentul clorofila absoarbe lumina verde a spectrului. 4.6.

Ribulozodifosfatul este acceptorul primar al CO2 n cadrulprocesului de chimiosintez.4.7. La porumb acceptorul primar al CO2 este acidul

fosfoenolpiruvic.

4.8. Enzima de baz a fotosintezei de tip C3 esteribulozodifosfatcarboxilaza RUBISCO.4.9. Gluconeogeneza la om se realizeaz n creier i mduvaspinrii.

4.10. Sinteza glicogenului ncepe de la UDP-glucoz.


74/125

73

5. Alegei varianta sau variantele de rspuns corecte:5.1. Fotosinteza se realizeaz n:a) cloroplaste; b) nucleu; c) mitocondrii; d) peroxizomi;e) ribozomi.

5.2. Fotooxidarea reprezint:a) acumularea apei n frunze; b) disocierea apei n ioni sub aciunealuminii; c) evaporarea apei prin osteole.

5.3. Ciclul Calvin (C3):a) se desfoar lantuneric; b) genereaz aldehid fosfogliceric; c)necesit ATP; d) se elimin dioxid de carbon; e) produce acidoxalacetic; f) plante din regiunea temperat.5.4. Ciclul C4:

a) acceptor al CO2 acid fosfoenolpiruvic; b) acceptor al CO2ribulozo-1,5- difosfat; c) genereaz acid fosfogliceric; d) produceacid malic; e) plante de origine tropical i subtropical; f) plantedin deerturi.5.5. Donor de H2 la bacterii fotosintetice:

a) H2S; b) CH4; c) NA2SO4; d) C2H4.5.6. Diglucidele se sintetizeaz din monoglucide activate prin:a) fosforilare; b) condensare; c) legare cu uridindifosfat;d) decarboxilare.

5.7. Gluconeogeneza reprezint un proces de sinteza glucozei din:a) aminoacizi; b) apa i CO2; c) piruvat; d) glicerin; e) sruriminerale.5.8. Pentru iniierea procesului de sintez a amidonului estenecesar:a) ADP-glucoza; b) lactoza; c) UDP-glucoza; d) 4 resturi de

glucoz; e) enzima hexokinaza.5.9. Acceptorul CO2n procesul de fotosintez:a) fosfoenolpiruvat; b) acetil-coA; c) 1,5 ribulozodifosfat;d) succinil-coA.

5.10. Substanele formate n faza de lumin, necesare pentru fixareacarbonului:

a) ATP i O2; b) ATP i NADPH+H+; c) CO2 i H2O; d) O2 i

NADPH+H+.


75/125

74

6. Asociai:6.1. Fotosinteza

A. Faza de lumin 1. Se utilizeaz H2O,

clorofil i energie solar. 2.Au loc reacii enzimatice. 3.Au loc procese fotochimice,

fotofizice, inclusiv fotolizaapei. 4. Tilacoidele granelor

cloroplastelor. 5. Estecomun pentru toate speciile.6. Se utilizeaz CO2, ATP,

NADPH+ H+. 7. ReducereaCO2 pn la glucide. 8.Energia solar se include nATP i NADPH+ H+. 9.Energia ATP i NADPH+H

+ se include n substaneorganice. 10. Stroma

cloroplastelor. 11. Se

elibereaz O2 ca rezultat alfotoxidrii apei. 12. Vitezareaciilor depinde deintensitatea luminii. 13.Difer n funcie de speciaplantei (fotosinteza C3, C4).14. Viteza reaciilor depinde

de temperatur.

B. Faza de ntuneric

7. Selectai termenul care nu se ncadreaz n grupul tematic respectiv i explicai de ce l-ai separat:7.1. Fotosintez, chimiosintez, fermentaie, gluconeogenez,biosinteza oligoglucidelor.

7.2. Tipul de fixare a CO2: gru, orz, mazre, trestie-de-zahr,sfecl-de-zahr, secar.


76/125

75

7.3. Ribulozo-1,5-difosfat, fosfoenolpiruvat, acid 3-fosfogliceric,aldehid fosfogliceric, fosfodioxiaceton.7.4. Acid fosfoenolpiruvic, acid oxaloacetic, acid malic, acid

aspartic, acid piruvic, acid 3-fosfogliceric.

8. Completai tabelul:Caracteristicile fotosintezei

Caracteristica Fotosinteza

A. Reacia sumar. 1.B. Metabolism. 2.

C. Produse iniiale 3.D. Produse finale. 4.E. Localizarea 5.

F. Funcia organitului 6.G. Etape 7.

H. Sinteza ATP 8.

9. Scriei un eseu sau un referat la tema:

9.1. Tipurile de nutriie i rolul cosmic al plantelor verzi.9.2. Pigmenii fotosintezei: a) pigmeni clorofilieni; b) pigmenicarotenoizi.

9.3. Mecanismul fotosintezei: a) faza de lumin; b) faza dentuneric.9.4. Caracteristica general i importana chimiosintezei. 9.5. Biosinteza oligo-i poliglucidelor.

13. Catabolismul glucidelor

1. Definii termenii: respiraie celular, glicoliz, fermentaie,ciclul Krebs, fosforilare de substrat, fosforilare oxidativ, compuimacroergici, ATP, acetil-CoA, lan transportor de electroni,mitocondrie.


77/125

76

2. Completai spaiile libere din text:2.1. Acetil-CoA se formeaz din...................................., procescatalizat de sistemul enzimatic ....................................

2.2. n condiii anaerobe acidul piruvic este supus degradriiprin............................, iar n condiii aerobe prin...............................2.3. Ciclul Krebs are loc n..................................................................2.4. n ciclul Krebs CO2rezult din.....................................................2.5. n catena de respiraie apa rezult de la hidrogenul preluat de ladiferite substrate..........................,i.................... ....................2.6. Degradarea hexozelor are loc n................, prin.............. 2.7. Degradarea acizilor grai are loc n.............., prin...........

2.8. Degradarea aminoacizilor are loc n..............., prin.........2.9. La oxidarea NADH+H

+rezult..............,utilizat la.........2.10. Cile de sintez a ATP sunt: a)...............;b)...................


Fig. 43. Schema general a scindrii glicogenului


78/125

77

Fig. 44. Schema general a glicolizei


79/125

78

Fig. 45. Etapele respiraiei celulare

Fig. 46. Structura chimic a coenzimei A (CoA)


80/125

79

Fig. 47. Schema general a fermentaiei alcoolice

Fig. 48. Schema general a ciclului pentozofosfailor

acidul piruvic 2 3 4 5 6 7 acidul oxalilacetic

Fig. 49. Acizii organici care se formeaz n cadrul ciclului Krebs


81/125

80


4.1.Reacia sumar a glicolizei:

6CO2+ 6H2O C6H12O6+ 6O24.2. Accesul de oxigen stimuleaz fermentaiaalcoolic.4.3. Fosforilarea oxidativ asigur aproximativ 80-90% dinnecesarul de ATP al organismului animal.4.4. Fermentaia alcoolic:C2H5OH + O2 CH3COOH + H2O + 48 KJ4.5. Degajarea de energie caloric de numete termogenez. 4.6. La degradarea glucozei coeficientul respirator (CR)


82/125

81

e) formarea glucozei din compui anorganici; f) formarea aciduluipiruvic.

5.6. Fermentaii aerobe (oxidative):

a) gluconic; b) alcoolic; c) lactic; d) acetic; e) citric; f) butiric; g) propionic.5.7. Ciclul pentozofosfailor produce:a) acid fosfogluconic; b) pentoze fosforilate i nefosforilate; c) aldehid gliceric; d) acid piruvic; e) eritrozo-4-fosfat;f) NADPH+H

+i ATP.

5.8. Ciclul glioxilic se desfoar la:a) plante; b) animale; c) drojdii; d) bacterii.

5.9. Oxidarea direct a zaharurilor e un tip de respiraie specificpentru: a) bacterii Pseudomonas; b) bacterii Lactobacillus; c)bacterii Clostridium; d) bacterii Propionibacterium; e) mucegaiuri

Aspergillus niger; d) drojdii Saccharomyces.5.10. Bicicleta Krebs reprezint legtura dintre:a) ciclul Krebs i ciclul glioxilic; b) ciclul Krebs i ciclul ureei; c)ciclul Krebs i glicoliz; d) ciclul Krebs i gluconeogeneza. 6. Asociai:

6.1. Energia caloric degajat la degradarea substratului respiratorA. Amidon 1. 3,9 kcal

B. Glucoz 2. 4,2 kcalC. Grsimi 3. 5,7 kcalD. Lignin 4. 6,3 kcalE. Proteine 5. 9,4 kcal

6.2. Produse finale ale respiraiei celulareA. Glicoliza 1. Acid piruvic

B. Ciclul Krebs 2. ATP

C. Lanulrespirator 3. CO24. H2O

5. FADH+H+

6. NADH+H+

7. NADPH+H

+

8. O2


83/125

82

6.3. Ageni ai fermentaiilorA. Fermentaii anaerobe 1. Clostridium

B. Fermentaii aerobe 2. Propionibacterium3. Lactobacillus4. Acetobacter

5. Aspergillus niger

6. Saccharomyces

7. Gluconobacter

7. Selectai termenul care nu se ncadreaz n grupul tematic respectiv i explicai de ce l-ai separat:7.1. Glicoliz, ciclul Krebs, fermentaie, ciclul Calvin.7.2. Ciclul Krebs, glicoliz, fermentaia lactic, fermentaiealcoolic, fermentaie propionic.7.3. Oxidarea direct a zaharurilor, respiraie aerob, ciclulpentozofosfailor, ciclul acidului glioxalic.7.4. ATP, C6H12O6, acid fosfoenolpirubic, creatinfosfat, acetil-CoA.

7.5. Clostridium, Propionibacterium, Lactobacillus, Acetobacter,Saccharomyces.

8. Completai tabelul:8.1. Caracteristicile respiraiei celulare

Caracteristica Respiraia celular aerobA. Reacia sumar. 1.B. Metabolism. 2.

C. Produse iniiale 3.D. Produse finale. 4.

E. Localizarea 5.

F. Funcia organitului 6.G. Etape 7.

H. Sinteza ATP 8.


84/125

83

8.2. Glicoliz/ Ciclul KrebsAsemnri Deosebiri

8.3. Glicoliz / FermentaiiAsemnri Deosebiri

9. Scriei un eseu sau un referat la tema:9.1. Caracteristica general a procesului de respiraie celular: a)enzimele respiraiei; b) legtura genetic dintre respiraie ifermentaie; c) caracteristica comparativ a proceselor de respiraie

i fotosintez.9.2. Glicolizafaza anaerob a respiraieicelulare.9.3. Fermentaii folosite n industria alimentar.9.4. Respiraia celular aerob: a) glicoliza; b) ciclul Krebs; c)transferul de electroni i fosforilarea oxidativ.9.5. Tipuri specifice de oxidare a substratului respirator: a) oxidarea

direct a zaharurilor; b) ciclul pentozofosfailor; c) ciclul aciduluiglioxilic.

9.6. Descompunerea poli-i oligoglucidelor.10. Rezolvai problema.10.1. Determinai cantitatea de CO2care se va degaja la fermentareamustului obinut din 10 mii tone de struguri cu zaharitatea medie216 g/l.10.2. Calculai cantitatea de energie care se va degaja la fermentareamustului obinut din 7500 tone de struguri cu zaharitatea medie 200

g/l.


85/125

84

14. Integrarea proceselor metabolice

1. Definii termenii: anabolism, catabolism, energie caloric,

energie chimic, compui macroergici, ATP, ADP, creatinfosfat,acetil-CoA, fosfoenolpiruvat.

2. Completai spaiile libere din text:2.1. Transformarea proteinelor n glucide ncepe cu...........................2.2. Aminoacizii prin dezaminare formeaz........................................2.3. Produsele descompunerii glucidelor............................. nrezultatul aminrii i transaminrii formeaz......................................

2.4. Intermediarul chimic principal n transformarea glucidelor nlipide este.............................................................................................2.5. Glicerina se formeaz n urma reducerii produselorintermediare ale glicolizei ...............................................................2.6. La unele animale mamifere n perioada de hibernare grsimilese transforma n...................................................................................2.7. Glicerin .............. ................ aminoacizi ciclici.

2.8. Proteine ......... ........ ........ acizi grai lipide.2.9. Aminoacidul heterociclic.....................se formeaz dintr-unprodus al ciclului pentozofoasfailor ................................................2.10. La oamenii bolnavi de..................................se atest un procesactiv de formare a glucidelor din proteine.


86/125

85


Fig. 50. Schema general a proceselor metabolice din celul


87/125

86

Fig. 51. Moleculele precursor i produsele finale din cadrul proceselormetabolice


88/125

87

Fig. 52. Tipurile de metabolism celular

Fig. 53. ATPveriga dintre anabolism i catabolism


89/125

88


4.1. Un rol important n transformarea aminoacizilor n glucide l

joac hormonul creterii uman (HGH).4.2. Biosinteza proteinelor necesit energie care se obine n urmaoxidrii glucidelor.4.3. Coninutul de glucide n esuturile vegetale coreleaz cu gradulde asimilare a amoniacului.

4.4. Consumul excesiv a glucidelor duce la depozitarea proteinelorn fibrele musculare.4.5. Glicerina este folosit la sinteza glucidelor prin intermediul

aldehidei fosfoglicerice.4.6. Produsele dezaminrii aminoacizilor prin CAT formeaz acetil-CoA.

4.7. Interaciunea fosfoenolpiruvatului i aeritrozofosfatului duce lasinteza acidului ichimic.4.8. La o dietproteic proteinele se transform n grsimi care sedepoziteaz n esutul adipos.4.9. n procesul de coacere a nucilor, laptele glucidic se transformn lipide.4.10. Glucidele reprezint veriga dintre metabolismul proteic i cellipidic: proteineglucidelipide.

5. Alegei varianta sau variantele de rspunscorecte:5.1. Acidul -cetoglutaric n rezultatul aminrii formeaz:a) aminoacizi; b) polifenoli; c) acizi grai; d) vitamine.

5.2. Aminoacidul histidina se formeaz din ribozo-5-fosfat produsal:a) ciclului Krebs; b) ciclului pentozofosfailor; c) glicolizei; d)ciclului glioxilic.

5.3. La oamenii bolnavi de diabet zaharat proteinele se transformn:a) grsimi; b) acizi nucleici; c) glucide; d) CO2i H2O.5.4. Biosinteza proteinelor necesit energie care se obine, de

regul,n urma oxidrii:


90/125

89

a) glucidelor; b) proteinelor; c) lipidelor.5.5. Consumul excesiv de glucide duce la depozitarea n organism:a) proteinelor; b) ATP; c) H2O; d) grsimilor; e) glucidelor.

5.6. La uri n perioada de iarn grsimile se transforma n:a) glucide; b) acizi grai; c) proteine; d) CO2i H2O.5.7. Intermediarul principal n transformarea glucidelor n lipide:a) acidul citric; b) acidul malic; c) acetil-CoA; d) acidul oxaloacetic;

e) acidul succinic.

5.8. Glicerina se formeaz n urma reducerii aldehidei fosfoglicericei fosfodioxiacetonei produse ale:a) glicolizei; b) ciclului Krebs; c) ciclului glioxilic;

d) ciclului pentozofosfailor. 5.9. Produsul descompunerii lipidelor care se include n ciclul Krebsi formeaz cetoacizi este:a) acidul piruvic; b) acetil-CoA; c) acidul oxaloacetic;d) CO2i H2O; e) glicerin.5.10. Glicerina prin aldehida fosfogliceric i acidul ichimicparticip la sinteza:a) aminoacizilor ciclici; b) glucozei

Documents

Biochimie Culegere Teste DS