TESTE BIOCHIMIE - LIPIDE

Nr crt Tipul de întrebare Tipul de răspuns

1. Completaţi: Liipidele sunt esteri ai diferiţilor alcooli cu acizii graşi saturaţi şi nesaturaţi

2. Scrieţi formulele acizilor graşi saturaţi cel mai des întâlniţi

Vezi anexa L1

3. Scrieţi formulele acizilor graşi nesaturaţi cel mai bine reprezentaţi în diferite organisme

Vezi anexa L2

3. Acidul butiric se găseşte în: a) seul de oaie b) grăsimea de porc c) grăsimea din lapte şi unt

c

4. Mirosul acidului butiric este: a) urât b) plăcut c) nu are

a

5. Acizii: capronic, caprinic şi caprilic se găsesc în: a) untul de vacă şi capră b) uleiul de cocos c) seul de vacă

a ,b

6. Mirosul acizilorcapronic, caprinic şi caprilic este: a) plăcut ( de floare) b) urât ( de transpiraţie ) c) nu au miros caracteristic

b

7. Acidul lauric se găseşte în: a) uleiul de soia b) uleiul de ricin c) uleiul de cocos d) lapte

b ,c

8. Starea de agregare a acidului butiric este: a) solidă b) lichidă c) gazoasă

b

9. Starea de agregare a acizilor capronic, caprinic şi caprilic este: a) solidă b) lichidă c) gazoasă

b

10. Starea de agregare a acidului lauric , miristic, palmitic şi stearic este: a) solidă b) lichidă c) gazoasă

a

1

11. Acidul miristic se găseşte în : a) ulei de peşte b) seu c) lapte

a .b, c

12. Densitatea acizilor graşi variază între: a) 0,910- la 0,831 b) 0,810 – la 0,780 c) 0,780 – la 0,710

a

13. Densitatea acizilor graşi este mai mică şi : a) scade cu creşterea masei moleculare b) scade cu scăderea masei moleculare c) creşte cu scăderea masei moleculare

a

14. Acizii graşi inferiori sunt: a) solubili în apă b) insolubili în apă c) nu au o stare de agregare fixă

a

15. Acizii graşi superiori sunt: a) solubili în apă b) insolubili în apă c) nu au o stare de agregare fixă

b

16. Acizii graşi superiori sunt solubili numai în: a) solvenţi organici b) apă c) apă caldă

a

17. Neutralizarea acizilor graşi are loc în prezenţă de: a) alcalii b) acizi c) săruri

a

18. Scrieţi o reacţie de neutralizare Vezi anexa L319. Esterificarea are loc în prezenţa:

a) alcoolilor b) oxizilor c) acizilor

a

20. Exemplificaţi o reacţie de esterificare cu un acid gras saturat şi o reacţie de esterificare cu un acid gras nesaturat

Vezi anexa L4

21. Acidul oleic se găseşte în: a) toate grăsimile vegetale şi animale b) numai în grăsimile vegetale c) numai în grăsimile animale

a

22. Acidul erucic se găseşte în: a) ulei de peşte b) ulei de rapiţă şi muştar c) ulei de soia

b

23. Acidul linoleic însoţeşte acidul oleic.24. Acidul linoleic se găseşte în uleiurile vegetale:

a) rapiţă b) soia

c

2

c) in, cânepă 25. Adiţia halogenilor la legătura dublă se foloseşte la:

a) identificarea tipului de grăsime b) identificarea acizilor graşi nesaturaţi c) poziţia legăturii duble

b

26. Exemplificaţi o reacţie de halogenare Vezi anexa L527. Hidrogenarea are loc în prezenţă de:

a) presiune scăzută b) temperatură scăzută c) catalizatori

c

28. Prin hidrogenare se obţine : a) margarina b) plantol c) acizi

a, b

29. În cazul oxidării slabe a acizilor graşi nesaturaţi, rezultă: a) peroxizi b) acizi graşi cu moleculă mai mică c) aldehide

a

30. În cazul oxidării energice , rezultă: a) peroxizi b) acizi graşi cu moleculă mai mică c) aldehide

a

31. Exemplificaţi o reacţie de oxidare slabă a acizilor graşi nesaturaţi

Vezi anexa 6L

32. Exemplificaţi o reacţie de ocidare energică a acizilor graşi nesaturaţi

Vezi anexa 7L

33. Acizii : linoleic şi linolenic sunt acizi graşi esenţiali, pentru că: a) formează vitamina F b) sunt factori de creştere c) sunt indispensabili vieţii

a , b,c

34. Lipsa acizilor linoleic şi linolenic din organism determină, pe lângă oprirea creşterii: a) creşterea presiunii sanguine în vasele b) sensibilitatea capilarelor c) leziuni ale ficatului şi rinichilor

b,c

35. Efectuaţi schema de clasificare a lipidelor simple Vezi anexa 8L36. Completaţi:

Gliceridele sunt esteri ai gliceridelor cu acizii graşi saturaţi şi nesaturaţi37. Exemplificaţi o reacţie de formare a unei mono, di şi

triglicerideVezi anexa 9L

38. Gliceridele , care au în compoziţie acizi graşi superiori , sunt: a) solide b) lichide c) coloide

a

39. Gliceridele , care au în compoziţie acizi graşi inferiori b

3

şi nesaturaţi, sunt: a) solide b) lichide c) coloide

40. Tripalmitina este o substanţă solidă şi se topeşte la : a) 66°C b) 69°C c) 72°C

a

41. Grăsimile naturale nu au un punct fix de topire, pentru căele cuprind: a) acizi graşi inferiori b) acizi graşi nesaturaţi c) amestec de acizi graşi

c

42. Cu apa, grăsimile formează: a) emulsii b) soluţii coloidale c) soluţii limpezi

a

43 Densitatea grăsimilor este: a) supraunitară b) subunitară c) egală cu 1

b

44. Completaţi: Prin hidroliza gliceridelor se formează glicerina şi acizi graşi .

45. Exemplificaţi reacţia de hidroliză a tripalmitinei Vezi anexa 9L46. Hidroliza se realizează în prezenţa:

a) acizilor şi alcaliilor b) sărurilor c) enzimelor

a,c

47. Enzimele care realizează hidroliza gliceridelor , se numesc: a) lipaze b) hidrolaze c) oxidaze

a

48. Prin saponificarea grăsimilor , rezultă: a) glicerina şi acizii graşi b) săpunuri c) glicerină şi săruri ale acizilor graşi

c

49. Realizaţi reacţia de saponificare a unei trigliceride Vezi anexa 10L50 Descompunerea grăsimilor are loc la:

a) 78°C b) peste 100°C c) 93° C

b

51 Completaţi: Prin descompunere termică, din grăsimi rezultă CO2, acizii graşi , cetone şi aldehide.

52. Prin descompunere termică, glicerina se transformă în: a) acroleină

a

4

b) glicerinaldehidă c) dihidroxiacetonă

53. Scrieţi reacţia de formare a glicerinei: Vezi anexa 11L54. Hidrogenarea este accelerată în prezenţă de:

a) acizi b) baze alcaline c) metale (Ni)

c

55. Prin hidrogenare, grăsimea lichidă se transformă în: a) solidă b) semisolidă c) rămâne lichidă

a

56 Completaţi: Prin halogenare, grăsimile formează compuşi halogenaţi.

57. Scrieţi o reacţie de hidrogenare a unei trigliceride nesaturate

Vezi anexa 12L

58 Completaţi: Râncezirea grăsimilor este un proces chimic şi biochimic complex, provocat de factori fizici, chimici şi biochimici.

59. Gradul de râncezire creşte cu: a) creşterea numărului de legături duble b) scăderea numărului de legături duble c) nu depinde de numărul de legături duble

a

60 Din râncezirea gliceridelor rezultă: a) acizi graşi cu moleculă mică b) oxiacizi c) aldehide şi cetone

a ,b, c

61 Exemplificaţi reacţia de hidroliză a unei gliceride nesaturate

Vezi anexa 13L

62. Exemplificaţi reacţia de oxidare cetonică Vezi anexa 14L64 Prin râncezirea de tip aldehidic, rezultă,

a) aldehide b) peroxizi c) acizi graşi cu moleculă mică

a

65 Exemplifică o reacţie de oxidare blândă Vezi anexa 15L66 Exemplifică o reacţie de oxidare energică Vezi anexa 16L67 Pentru a evita procesul de râncezire, se recomandă

depozitarea grăsimilor în încăperi: a) reci şi uscate b) calde şi uscate c) reci şi umede d) calde şi umede

a

68 Grăsimile râncede conţin: a) epihidrin-aldehidă b) acroleină c) glicerin-aldehidă

a

69. Scrieţi reactia de descompunere termica a glicerinei Vezi anexa 17L70. În procesul de oxidare aldehidică, din acidul

pelargonic rezultă:c

5

a) aldehida pelargonică b) aldehida acidului acelaic c) ambele substanţe

71 Scrieţi reacţia de oxidare aldehidică a acidului pelargonic

Vezi anexa 18L

72 Completaţi: Indicele de saponificare este cantitatea de KOH , exprimată în mg , necesară saponificării unui gram de grăsime

73 Completaţi: Indicele de halogenare (iod) este cantitatea de iod , în grame , necesară halogenării a 100 g grăsime în soluţie cloroformică

74 Completaţi: Indicele de aciditate este cantitatea de KOH , în mg , necesară neutralizării acizilor graşi dintr-un gram de grăsime.

75 Indicele de aciditate nu are voie să depăşească valoarea de: a) 0,3 b) 0,5 c) 0,7

b

76 Indicele de saponificare creşte cu: a) creşterea masei moleculare a acizilor b) scăderea masei lor moleculare c) are valoare constantă

b

77 Prospeţimea grăsimilor se determină cu: a) reacţia Kreis b) reacţia Fehling c) reacţia Schiff

a

78 Epihidrin- aldehida dă cu fluoroglucina o coloraţie: a) roz sau roşu b) crem-galben c) abastru-violet

a

79 Completaţi: Ceridele sunt esteri ai alcoolilor aciclici cu moleculă mare cu acizi graşi superiori.

80 În natură, ceridele se găsesc în: a) amestecuri b) substanţe simple c) numai acizi graşi

a

81 Ceridele se găsesc răspândite ca strat protector în: a) regnul vegetal b) regnul animal c) ambele

a

82 La temperaturi obişnuite , ceridele sunt: a) solide b)semisolide c) lichide

a

83 Ceridele sunt solubile în: a) apă

b

6

b) solvenţi organici 84 Ceridele nu sunt solubile în:

a) apă b) solvenţi organici

a

85 Ceridele sunt sunt puţin solubile în: a) alcooli b) fenoli c) eteri

a

86 Ceridele sunt hidrolizabile : a) greu b) uşor c) nehidrolizabile

a

87 Completaţi: Steridele sunt esteri ai alcoolilor monovalenţi hidroaromatici cu acizii graşi.

88 Zoosterolii au ca reprezentant important: a) colesterol b) sito şi stigmasterol c) ergosterol

a

89 Fitosterolii sunt: a) colesterolul b) sito şi stigmasterolul c) ergosterolul

b

90 Micosterolii au ca reprezentanţi: a) colesterolul b) sito şi stigmasterolul c) ergosterolul

c

91 Sterolii sunt: a) alcooli hidroaromatici b) alcooli aciclici c) acizi hidroaromatici

a

92 Colesterolul este: a) sistemul nervos b) glande suprarenale c) plante

a,b,c

93 Colesterolul are acţiune: a) antitoxică b) antianemică c) hiperglicemiantă

a

94 Scrieţi formula chimică a colesterolului, a sitosterolului şi ergosterolului

Vezi anexa 19L

95 Colesterolul este provitamina vitaminei: a) D2

b) D3

c) D5

b

96 Ergosterolul este provitamina vitaminei : a) D2

b) D3

c) D5

a

7

97 Lipidele complexe joacă un rol esenţial în procesele : a) tensiune arterială b) permeabilitate celulară şi osmoză c) hipotiroidism

b

98 Acizii fosfatidici conţin în molecula lor: a) acizi graşi superiori b) acizi graşi inferiori c) alcooli poliaciclici d) glicerină e) acid fosforic f) acid azotic g) baze organice azotate

a,d,e,g

99 Rolul acizilor fosfatidici este: a) antitoxic b) toxic c) antioxidant

a

100 Completaţi: Acizii fosfatidici sunt formaţi din glicerină, 2 acizi graşi superiori şi acid fosforic.

101. Fosfatidele pot fi precipitate cu:a) benzinăb) acetonăc) acizi minerali

b

102. Cu apa, fosfatidele formează:a) soluţii coloidaleb) emulsiic) precipitaţi

a

103. Scrieţi reacţia de formare a lecitinei Vezi anexa 20L

104. Scrieţi reacţia de formare a cefalinei Vezi anexa 21L

105. Completaţi: Lecitina are o culoare albă şi este higroscopică, atunci când se găseşte în stare pură. Este solubilă în alcool şi cloroform. Nu este solubilă în acetonă. Cu apa formează emulsii , fiind utilizate la obţinerea de maionezei.

106. Lecitinele se găsesc în:a) gălbenuş de oub) creier, măduvăc) sânge, lapte

a

107. Deosebirea dintre lecitine şi cefaline constă în:a) glicerinăb) baze azotatec) acid fosforicd) acizi graşi

b

108. La lecitine, baza azotată este:a) colinab) colaminac) propectina

a

109. La cefaline, baza azotată este:a) colina

b

8

b) colaminac) propectina

110. În structura cefalinelor predomină:a) acizii graşi saturaţib) acizi graşi nesaturaţic) apar în proporţii egale

b

111. Cefalinele sunt insolubile în:a) alcooli diluaţib) alcooli concentraţic) în orice fel de alcool

b

112. Prin această proprietate, cefalinele:a) se aseamănă cu lecitineleb) se deosebesc de lecitinec) este o proprietate indiferebtă

a

113. Compketaţi: Sfingomielinele sunt formate din: alcool (sfingozina), acid fosforic, acid gras (lignoceric ) şi colină

114. Scrieţi formula sfingomielinei115. Completaţi:

Cerebrozidele sunt formate din alcool ( sfingozină) ,acid gras şi galactopiranoză

116. Cerebrozidele intră în structura:a) materiei cenuşiib) materiei albec) măduvei spinării

b

9

ANEXA 1

10

ANEXA 1 -b

11

ANEXA 2 L

12

ANEXA 3. L

13

ANEXA 4. L

14

ANEXA 5 L

15

ANEXA 5-CONTINUARE

ANEXA 6

16

17

ANEXA 6 – CONTINUARE

18

ANEXA 6 – CONTINUARE

19

ANEXA 7

20

ANEXA 8

ANEXA 921

22

ANEXA 9 - CONTINUARE

23

ANEXA 9 -CONTINUARE

24

ANEXA 10

ANEXA 11

25

ANEXA 12

ANEXA 13

26

ANEXA 14

ANEXA 15

ANEXA 16

27

ANEXA 17

ANEXA 18

28

ANEXA 19

29

ANEXA 20

30

ANEXA 21

31

32