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Enero 2007
© CARE PerúAv. General Santa Cruz 659, Jesús MaríaLima – Perú
ISBN 978-9972-227-24-0Hecho el depósito legal Nº 2007-02310
Tiraje: mil ejemplaresPrimera edición
Cadenas productivas de arveja y haba. Una experiencia en Acobamba -Huancavelica ha sido producida por encargo del Programa Redes Sostenibles para laSeguridad Alimentaria – REDESA, de CARE Perú.
Coordinador del Programa REDESASegundo Dávila
ElaboraciónBibiano HuamancayoRené Apaza
ColaboraciónOdón ZelarayánHebal Villanueva
Revisión técnicaEfraín QuicañaAlejandro Rojas
Cuidado de la ediciónMaría Luz Pérez
Diseño e impresiónPublimagen ABC sactelefax: 526 9392Esta publicación ha sido posible gracias al apoyo de la Agencia de los Estados Unidos para el Desarrollo
Internacional –USAID, bajo los términos de la Donación FFP-A-00-02-00021-00. Las opiniones expresadaspor los autores, no necesariamente reflejan el punto de vista de USAID.
3
IndiceIndiceIndiceIndiceIndice
Presentación ........................................................................................... 5
1. Propósito y ubicación de la experiencia ............................................. 7
1.1 El Programa REDESA.................................................................... 7
1.2 Propósito y enfoque de la sistematización ........................................ 7
1.3 Ubicación de la experiencia ........................................................... 7
1.4 Antecedentes de la experiencia ...................................................... 8
2. Análisis de la experiencia ................................................................... 9
2.1 Situación inicial-panorama general ................................................. 9
• Índice de pobreza en Acobamba ................................................ 9
• Niveles de organización ............................................................. 9
• Rendimientos agrícolas y productividad de la tierra ...................... 10
• Condiciones y ventajas de competitividad en el ámbito ................ 12
2.2 El proceso ................................................................................. 12
• Problemática, propuesta y objetivos ......................................... 12
• Descripción de las principales actividades ................................... 19
• Las pasantías a las experiencias exitosas ................................ 19
• La búsqueda de oportunidades económicas ............................. 20
en el mercado
• Experiencia creciente ........................................................... 20
• Nivel de conocimiento de la demanda potencial ....................... 21
• Etapas del proceso para el surgimiento de la FAPAAH ................... 21
• Acciones de la FAPAAH para definir el negocio y la
articulación comercial .............................................................. 23
2.3 El proceso de construcción y características de la cadena
productiva ................................................................................. 24
• Fase experimental ................................................................... 24
• Características del producto...................................................... 24
• Características del abastecimiento de materia prima,
insumo y proveedores ............................................................. 25
• Eslabones de la cadena productiva ......................................... 26
• Las unidades de producción familiar ....................................... 26
• La cosecha ......................................................................... 27
• Clasificación ....................................................................... 27
• Empacado (ensacado) .......................................................... 27
• Estrategias para el empaque de los productos ......................... 27
• Los centros de acopio ........................................................... 28
• Pesado y registro (kardex) ....................................................... 29
• Control de calidad ................................................................... 29
4 Estrategias para el desarrollo de cadenas productivas. La experiencia de la arveja y haba
• Etiquetado .............................................................................. 29
• Estrategias de marca y logotipo ............................................. 29
• Embalaje ............................................................................... 29
2.4 Calendario de producción y comercialización .................................. 30
2.5 Participación de actores en la construcción de redes de
soporte de la cadena productiva ................................................... 31
3. Análisis de la experiencia ................................................................. 33
3.1 Factores del contexto que favorecieron el proceso ........................... 34
3.2 Factores del contexto que dificultaron el proceso ............................. 34
3.3 Procesos, logros y cambios que se produjeron ................................ 36
3.4 Impactos de la experiencia .......................................................... 37
• Impactos cualitativos ............................................................... 37
• Impactos cuantitativos ............................................................. 40
• Impactos en la seguridad alimentaria familiar ............................. 41
Desafíos para el futuro ................................................................ 41
3.5 Lecciones aprendidas .................................................................. 42
3.6 Necesidades surgidas en el proceso............................................... 45
3.7 Condiciones para la replicabilidad de la experiencia ......................... 46
4. Conclusiones .................................................................................. 47
5. Recomendaciones ............................................................................. 48
Glosario ...................................................................................................... 50
Bibliografía
6. Anexos
• Manual de conocimientos básicos para la producción .............................. 53
y comercialización de arveja y haba
• Guía para la organización y gestión de centros de acopio ........................ 81
rural
5Estrategias para el desarrollo de cadenas productivas. La experiencia de la arveja y haba
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La sistematización de la experiencia de organización de la Federaciónde asociaciones de productores de Acobamba – Huancavelica (FAPAAH) ysu participación en la cadena productiva de arveja y haba, es la culminacióndel proceso de reflexión y obtención de lecciones aprendidas que inició elequipo de CARE Perú desde el año 2002 a la fecha.
El documento da cuenta de la elaboración y aplicación de un modelo degestión asociativo que es similar a otras experiencias exitosas del Perú yAmérica Latina, pero que tiene la particularidad de haber sido adaptado yvalidado en una zona de pobreza extrema. El esfuerzo de visibilizar estavaliosa experiencia, responde al propósito de CARE Perú, de incidir en eldiseño de políticas para el desarrollo rural y de seguridad alimentaria enzonas de pobreza extrema.
La sistematización desarrolló la convocatoria de los principalesinvolucrados en la experiencia para responder a la interrogante ¿Cómo elPrograma REDESA, a través de su componente desarrollo económico, hacontribuido an la asociatividad de los productores agrarios (arveja y haba)de Acobamba, incorporando el enfoque de cadenas productiva comoestrategia para la competitividad?
La respuesta a esta interrogante facilitó este proceso,por ello, resultaimportante mostrar los aprendizajes de la experiencia de asociatividad dela FAPAAH y de las lecciones aprendidas a fin que puedan ser útiles, paralos productores de Acobamba, ya en otras localidades del país.
Para reflejar con claridad la experiencia, se trabajó directamente conlos actores que participaron en ella. Se realizaron entrevistas y gruposfocales con los líderes, autoridades comunales, distritales y mujeres de laszonas. La cooperación y participación del equipo de profesionales deCARE Perú fue vital y contribuyó a la culminación del proceso desistematización. Tuvieron una destacada labor los socios productores, lasfamilias y directivos de la FAPAAH. Del mismo modo, las reuniones detrabajo con los integrantes de la Mesa de diálogo del sector agrario deAcobamba contribuyeron en la reconstrucción ordenada de la experiencia.
El documento hace referencia, en su primera parte, a los lineamientosdel Programa Redes Sostenibles para la Seguridad Alimentaria - REDESA encuyo marco se realizó esta experiencia. Luego se presenta la recuperacióndesde un enfoque de cadena de valor y consta de tres partesfundamentales: a) la situación inicial, b) el proceso y c) la situación actual.Más adelante se presentan las lecciones aprendidas, conclusiones yrecomendaciones.
En anexos figura el manual de conocimientos básicos para la produccióny comercialización de arveja y haba y la guía para la organización ygestión de los centros de acopio rural. Estos materiales se utilizaron en laimplementación del Programa REDESA que dio origen a la “arquitecturaorganizacional” de la FAPAAH.
6
Esperamos que este documento sea una contribución para el desarrollode competencias y capacidades de los productores rurales del país, asícomo para el diseño de políticas, programas y proyectos, orientados aldesarrollo y la seguridad alimentaria.
Este esfuerzo no hubiese sido posible sin el apoyo de la Agencia de losEstados Unidos para el Desarrollo Internacional - USAID -, quienes confiaronen los resultados que hoy presentamos, y de los productores y productorasorganizados quienes apuestan por la asociatividad como una estrategia decompetitividad para el desarrollo económico local.
7
1.1El Programa REDESA
La experiencia de esta sistematización,está vinculada directamente al resultado demedio término de REDESA sobre el acceso delas familias pobres a los mercados, para locual, se impulso estrategias para las cadenasproductivas de arveja y haba.
El Programa REDESA desarrolla suscomponentes vinculándolos entre sí, con elsoporte de las estrategias programáticas:construcción de redes y alianzas, articulaciónprogramática, comunicación para el cambiode comportamiento y desarrollo territorial.También cuenta con estrategias operativas1.
1.2Propósito y enfoque de lasistematización
CARE Perú desarrolló esta sistematizacióncomo parte del esfuerzo por incidir en el diseñode políticas de desarrollo rural y seguridadalimentaria en zonas de pobreza extrema. Semuestran los resultados alcanzados ylecciones aprendidas para ponerlas adisposición de las organizaciones rurales yentidades públicas y privadas que trabajanen la promoción de estos temas.
El objeto de sistematización fue respondera la siguiente pregunta:
¿De qué manera el ProgramaREDESA, a través de su componente de
desarrollo económico, que se orienta ala mejora de los ingresos económicosde las familias, ha contribuido a laasociatividad de los productoresagrarios de la provincia de Acobambacon un enfoque de cadena productivacomo estrategia para la competitividad?
1.3Ubicación de la experiencia
La experiencia se localizó en el departamentode Huancavelica, en ocho distritos de laprovincia de Acobamba: Andabamba, Paucará,Anta, Rosario, Acobamba, Pomacocha, CajaEspíritu y Marcas. El Programa intervinodirectamente en el apoyo a la FAPAAH en cuatrodistritos: Acobamba, Pomacocha, Caja Espírituy Marcas.
El clima es variado y se encuentran diversospisos ecológicos, la altura es de 2,100 a 4,200m.s.n.m. La zona de producción de arvejaverde está comprendida entre los 3,000 a3,660 m.s.n.m. que corresponde al pisoecológico quechua – suni, caracterizado porun clima seco frío cuya temperatura promedioanual es de 12º C y mínima de 1º C; lasprecipitaciones pluviales en promedio son de600 ml/m2, la topografía de los terrenosagrícolas es accidentado y en algunos casosagreste con pendientes de 20 a 30% cuyossuelos presentan en su mayoría, texturasfrancos y franco arcillosos con presencia mediade materia orgánica.
Propósito y ubicación de la experienciaPropósito y ubicación de la experienciaPropósito y ubicación de la experienciaPropósito y ubicación de la experienciaPropósito y ubicación de la experiencia1.1.1.1.1.
1 Las estrategias operativas son: impulso a los comités de desarrollo comunal – CODECO ysistemas de vigilancia en salud – SIVICO; atención integrada de las enfermedades prevalentesde la infancia – AIEPI, sistemas de gestión para el acceso al agua segura y el saneamientobásico, cadenas productivas como estrategia para la competitividad, fortalecimiento ypromoción de sistemas de producción local, asistencia técnica privada para la competitividad,proveedores de asistencia técnica comunitarios (PAT Comunitario).
2 Plan de desarrollo regional concertado de Huancavelica (2003)
8
La población de Acobamba es de 43 435habitantes, que representa el 10.9% de lapoblación total de Huancavelica, de los cualesel 78.5% es rural. Tiene altos índices de hogares
con necesidades básicas insatisfechas. En estazona intervienen programas y proyectos de lacooperación internacional y del Estado, lo cualcontribuye a la superación de la pobrezaextrema3.
Ubicación del mercado
A Acobamba AF, TR, CH Entre 30 y 50 Entre 0.4 a 1.5 TerrestreA Huancayo AF 130 3.0 TerrestreA Lima AF, AS 400 8.0 Terrestre
Desde zona productora de arveja y haba
Tipo de vía Distancia (Km) Tiempo (HR) Medio detransporte
CUADRO Nº 1VÍAS DE ACCESO PARA LA ARTICULACIÓN DE LOS CENTROS DE PRODUCCIÓN Y MERCADO
1.4Antecedentes de laexperiencia
Antes de esta intervención CARE Perúejecutó proyectos como ALTURA, el cual tuvocomo objetivos el mejoramiento de laproducción agrícola y el incremento de losingresos económicos de las familias. Elproyecto FOGEL, que trabajo en la línea defortalecer la gestión local.
En esos años 1999 al 2001 se habían dadolos primeros pasos en la búsqueda dealternativas para superar la pobreza extremade las familias de Huancavelica y por primeravez, se generaron espacios de diálogo yorganización, donde los protagonistas parala solución de esta problemática y de laidentificación de oportunidades fueron losmismos pobladores.
En este periodo, previo a la aprobación dela nueva Ley de Municipalidades, CARE apoyó
la elaboración de los planes de desarrollo local,la conformación de los espacios de diálogo yel empoderamiento de las organizaciones debase, a través de mesas de concertación.Una de las barreras que se encontró fue laresistencia de los productores al cambio y elarraigo de demandas asistencialistas.
Para asegurar su subsistencia, un buenporcentaje de familias de las comunidadesacobambinas emigraron a Lima y a la Selva(Satipo, Chanchamayo, Sivia, Huanta, SanFrancisco, entre otros), para vender su fuerzade trabajo en vista que la actividadagropecuaria no les permitía satisfacer susnecesidades básicas. A ello, hay que añadirlas condiciones adversas del clima, las víasde acceso en mal estado, el minifundio y laproducción individual dispersa, cuyos efectosfueron la excesiva intermediación de losproductos, ocasionando una baja rentabilidady en otros casos, pérdidas económicas paralas familias.
3 Documento línea de Base Programa REDESA, 2002.
9
Análisis de la experienciaAnálisis de la experienciaAnálisis de la experienciaAnálisis de la experienciaAnálisis de la experiencia
En este capítulo se analiza la experienciade organización de la Federación deAsociaciones de Productores Agrarios deAcobamba (FAPAAH), que agrupa a cerca de45 asociaciones de productores en actividad(en la zona existen más de 90 asociacionesde productores).
2.1 Situación inicial – panorama
Índices de pobreza en Acobamba
Al momento de la intervención de REDESA,el porcentaje de familias con niños menoresde tres años en situación de pobreza era de15%, mientras que en pobreza extrema seencontraban en el 77% de estas familias(utilizando la metodología de línea de pobreza).
De acuerdo al método de necesidadesbásicas (NBI) insatisfechas, un 37% de lasfamilias eran no pobres, en tanto que el 63%tenían al menos una NBI, siendo catalogadascomo pobres4.
Mediante el indicador de pobreza integrado,se señalaba que el 59% del total de las familiasse encontraba en un estado de “pobreza crónica”(LP y al menos una NBI simultáneamente), queel 33% se encontraba en una situación de“pobreza reciente” (sólo LP) y, que el 4% deellos se ubicaba en la categoría de “pobrezainercial” (sólo al menos una NBI). Por otro lado,el 3% de las familias eran consideradas como“familias integradas socialmente” (ni LP ni NBI)4 .
Esta experiencia se desarrollaprincipalmente con familias productorasque se encuentran en situación de pobrezay exclusión social, económica y política.Estas familias no tienen acceso a servicios
2.2.2.2.2.sociales básicos de calidad (educación,salud, vivienda, saneamiento). Asimismo,no tienen los ingresos necesarios parabalancear una dieta alimentaria quepermita cubrir los requerimientosnutricionales mínimos y sumándose a todoello, las deficientes condiciones de agua ysaneamiento. Tenían limitados niveles departicipación en la toma de decisión y lagran mayoría tiene pequeñas parcelas detierra, por la excesiva división de lapropiedad de la tierra.
4 Documento Línea de base Programa REDESA. CARE Perú, 2002.
Comunidad rural en Acobamba. Se aprecia el minifundio,tierras de secano en pendientes y laderas.
Los niveles de organización
Antes del año 2002, la gran mayoría delos productores de la provincia de Acobambay de otras zonas del país, estabandesorganizados. La venta de los productosagrícolas se realizaba de manera individualcon la participación de los acopiadores ointermediarios locales, quienes pagabanprecios muy bajos y recurrían a prácticasengañosas, como la adulteración de balanzas.
10
5 Documento Línea de base Programa REDESA CARE Perú, 2002.
“Antes, los intermediados ganabanmucho dinero, se compraban camionetasy camiones cada año. Ahora que nos hemosorganizado y vendemos en el mercado deLima a mejor precio, a través de laFederación, vemos que ya no comprancarros cada año. Quiere decir que durantemucho tiempo los acopiadores seenriquecieron a costa de nosotros” (MarinoAguilar, Asociación ALISAL de comunidadPaloma).
En el año 2001 se dieron los primerosintentos de organización de los productores,sin lograr mayores resultados dado que habíadesconfianza y celos entre los líderes. Hayque tener en cuenta que la provincia deAcobamba, en la década de los años 80 y90, sufrió los efectos de la violencia políticaque vivió el país. Los diversos intentos parapromover formas de organización socialfracasaron. Se sumó a ello las dificultades ydebilidades en la institucionalidad rural y localpara promover acciones concertadas entrelas comunidades, instituciones públicas yprivadas. Todo ello es también la expresiónde la exclusión social y económica de la zona.
Rendimientos agrícolas yproductividad de la tierra
Según la superficie cultivada, el maíz erael producto más importante para las familiasque conformaban el grupo meta de REDESA.La papa ocupaba un área muy cercana a ladel maíz, seguido por la cebada, trigo, habay en menor medida, la arveja y el frijol.
La papa presentaba un rendimientopromedio de 7 303 Kg/ha y era el productoque reportaba el mayor volumen monetariobruto por unidad de hectárea, lo cualexplicaba que los productores siguieraninvirtiendo en este producto a pesar de suescasa rentabilidad. El rendimiento promediode papa en Acobamba alcanzó 7 TM/ha.
Los cultivos que se tornaron interesantespara esta región fueron el frijol y las hortalizas,pues por el precio de S/. 1,577.00 y S/.1,924.00 ha respectivamente), eran los quemás se acercaban en valor del producto/ha ala papa, con volúmenes menores y con costosde producción más pequeños. Otros productosque obtenían un valor relativamente alto porhectárea eran el maíz, tarwi y las tuberosasandinas. En el subcorredor Huanta -Acobamba, la importancia económica de lapapa era seguida por el tarwi.
La productividad promedio de la tierra porhectárea era de S/. 1,427.00, lo cual dabacuenta de los bajos ingresos que obtenían losproductores. Esta productividad calculadavariaba según subcorredores: S/. 1,539.00 enHuanta-Acobamba; S/. 1,453.00 en La Mar-Huamanga y S/. 1,285.00 en Andahuaylas.
Los rendimientos de la arveja 1 544 kg/hacampaña y haba 1 157 kg/ha campaña enAcobamba, eran mayores que en Andahuaylasy Huamanga, lo cual significaba que lascomunidades de Acobamba eran lugares parael cultivo de estas leguminosas.
La baja productividad tenía su origen en lainsuficiente inversión de capital, el retrasotecnológico y el déficit en la calidad del trabajo.Se trataba de una actividad económica queinvolucraba el trabajo de la mayoría de lasfamilias, pero cuyo nivel de inversiones y detecnificación era reducido, y, por tanto, nodemandaba mayor calificación de sus recursoshumanos, ni su promoción. Existía además unextendido problema de escala económica, quereducía la eficiencia productiva, pues se tratabade productores campesinos que trabajan enpequeñas unidades familiares.
El precio del kilo de arveja oscilaba entreS/. 0.20 y S/. 0.30. Los productos eran debaja calidad (uso de variedades no mejoradascon poca demanda en el mercado nacional,bajo rendimiento, vainas no llenas y detamaño variable). El rendimiento promedio delas variedades “criollas” de arveja verde erade 1 544 kilos/ha5.
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, 2002.
12
Estructura productiva. La informacióncuantitativa más completa con que se cuentapara observar la estructura productiva de laprovincia de Acobamba, es el CensoAgropecuario 1993. De acuerdo a datos, losprincipales conductores de los cultivospermanentes, como las leguminosas de grano(arveja y haba), serían las unidadesproductivas pequeñas (0.5 a 4.9/ha), conun 44.1% de la superficie cultivada, seguidosde dos categorías de unidades medianas: lasde 5 a 9.9 ha con el 31.1% y las de 10 a19.9 ha que representaban el 16.1% de lasuperficie cultivada. Con respecto a laproducción de leguminosas de grano, éstasabarcaban el 23.9% del área cultivada concultivos permanentes en la provincia.
Dentro de esta extensión, la arvejarepresentaba el 48.6% y el haba el 36%;ambos abarcaban el 84.6% del área cultivadaanualmente con leguminosas de grano en laprovincia, área que era controlada por lasunidades de producción hasta 19.9 ha Deacuerdo a los datos recogidos y a lostestimonios reunidos, el haba pasó a ocuparuna mayor área en los últimos años, pero losrasgos generales de la estructura agropecuariade la región se habrían mantenido.
Condiciones y ventajas decompetitividad en el ámbito
Las características de la zona no se adaptana una ganadería a gran escala, razón por lacual la ganadería es complementaria a laproducción agrícola y muchas veces sólo deauto subsistencia. En la medida que el aguade riego escasea, es muy limitado el cultivode los pastos mejorados. En cambio, se hasabido aprovechar las laderas para el cultivode productos estacionales, dentro de loscuales destaca la buena adaptación devariedades de arveja.
Hoy en día la arveja y haba son losproductos más relevantes para la economíade la provincia de Acobamba, porque cuandohay campañas de buena cosecha los ingresosfamiliares crecen, pero cuando la cosechaes mala por las inclemencias climáticas, losefectos son notorios, porque los productoresse ven obligados a salir a otras zonas para
vender su fuerza de trabajo y buscar ingresosfuera de su localidad.
Debido a los factores de estacionalidad,la cosecha de arveja en Acobamba se iniciaen enero de todos los años, periodo en elque aún las otras zonas que producen estasleguminosas no están cosechando, lo cualles permite captar un mayor precio. Luegode esa fecha, hay una mayor competenciacon otras zonas productoras. Por informaciónde los productores, la costa norte del Perúhabría empezado a producir leguminosas tipoarveja fresca en la misma época, con lo cualla ventaja de contraestación en el ámbitonacional se habría atenuado. Sostienen quese puede evitar en parte, mediante la ofertaen el mercado nacional de productos decalidad. Se ha comprobado que en el ámbitonacional la arveja procedente deHuancavelica (Acobamba) es reconocida porsu sabor y calidad.
2.2El proceso
El análisis del proceso corresponde alperíodo de intervención de REDESA, el periodo2002-2006, en el que se realizaron unconjunto de acciones orientadas, a fomentarla asociatividad de los productores de arvejay haba en el marco de la promoción de lacadena productiva de estos productos. En elcamino se fueron incorporando ajustes, los
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cuales sirvieron para el aprendizaje conjunto,especialmente de los productores de arvejay haba. A continuación veremos el procesoseguido:
b) Propuesta y los objetivos para eldesarrollo de la cadena productiva de laarveja y haba
En este contexto, REDESA identificó laspotencialidades de rentabilidad del cultivo de la
ProblemáticaProblemáticaProblemáticaProblemáticaProblemática AntecedentesAntecedentesAntecedentesAntecedentesAntecedentes Situación a resolverSituación a resolverSituación a resolverSituación a resolverSituación a resolver
La comercialización de los productos serealizaba en forma individualizada, con lapar ticipación de intermediarios, quecompraban a bajos precios y con pesoadulterado en agravio de los productoresrurales.Débil desarrollo del producto (selección,envase, marca).
Carencia de políticas de Estado parapromover la organización del SectorAgrario y las pocas existentes teníancarácter asistencialista. Algunos intentosde organización fracasaron como es elcaso de la formación de comités deproductores, empresas comunales.Carencia de programas de asistenciatécnica para el desarrollo del producto.
Productores desorganizados para laar ticulación al mercado y lacomercialización de los productos enmejores condiciones.Falta de oportunidades para desarrollarlas capacidades para el manejo decosecha, post-cosecha y desarrollo delproducto.
Experiencia inicial en la formulación yelaboración de los planes de desarrollolocal implementados por institucionesprivadas, con metodologías participativas.Familias de la provincia de Acobamba queemigraron para vender su mano de obra aotras regiones de producción, dondeasimilaron nuevas habilidades.Al retornar de las zonas dondeaprendieron y experimentaron sistemasde comercialización mejoradas, hancontribuido a cambiar la actitud de lasfamilias rurales, convirtiéndose en líderesde las comunidades, distritos y la provinciade Acobamba.
Instituciones públicas y privadasdesar ticuladas que actúan sincoordinación en un espacio territorial.Ausencia de oportunidades para mejorarla situación de pobreza y pobrezaextrema de las familias productoraspreactivas y con gran inquietud pormejorar sus ingresos económicos.
Diseño y elaboración de programas yproyectos con un enfoque “centralista”que no se ajustaban a los procesos deformulación de los planes de desarrolloestratégico oncertados de la provinciade Acobamba y de sus distritos.Las políticas de intervención de losprogramas y proyectos asistencialistasno ayudaban a aprovechar las iniciativas,habilidades locales de las familiasproductoras, pues se fomentaba unamentalidad dependiente.
Fuente: Documento de trabajo de sistematización Programa REDESA Huancavelica, 2005
Problemática, propuesta yobjetivos
a) Problemática que se abordó con laexperiencia
arveja verde y observó el interés de losproductores por desarrollar la actividad,tomándose la decisión de apoyar este proceso,para lo cual formuló una propuesta para eldesarrollo de la cadena productiva vinculada auna estrategia de competitividad:
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Para alcanzar los objetivos planteados,hubo que introducir en los productores losconceptos de competitividad y deasociatividad y otros conceptos claves. Unode éstos fue la innovación tecnológica,principalmente en aspectos relacionados a lacalidad y eficiencia de la producción de arvejay haba (bienes de capital), una adecuadaselección de los insumos, así como modificarla forma de organizar los procesos productivos(siembra, cosecha, post-cosecha). Estasacciones estuvieron vinculadas al cambio deactitud de las familias de productores, quienesdescubrieron sus potencialidades, destrezas,y valoraron sus experiencias, todo ello en elmarco del enfoque de la articulación deactividades económicas a las cadenas devalor y cadenas productivas.
Estas acciones se realizaron involucrandoa las familias de extrema pobreza.
“Sin embargo por el mayor porcentajey área de producción apta y la experienciaacumulada en las comunidades de laprovincia de Acobamba, se priorizó elcultivo de arveja principalmente en verdey el aprovechamiento de las oportunidadesque brinda el mercado. Para la selecciónse tomaron en cuenta su rol productivoen las zonas económicas y porque estabanenmarcados en los planes de desarrollo anivel comunal, distrital, provincial yregional, con enfoque de mercado”.(Integrantes de la Mesa de Diálogo delSector Agrario-Acobamba)
“La estrategia de intervención procurótambién, potenciar las estrategias desubsistencia de los sectores pobres,brindando asistencia técnica,incorporando metodologías especificas;para el trabajo con las familias
Estrategias:Estrategias:Estrategias:Estrategias:Estrategias:• Aprendizaje de las experiencias exitosas de organización, producción y comercialización, a través de pasantías y actividades de
capacitación.• Zonificación económica y determinación de los roles productivos• Definición de las características de la organización: estructurales y funcionales.• Introducción, adaptación y validación de variedades comerciales.• Establecimiento de contactos directos con intermediarios nacionales.• Involucramiento de los productores en el proceso de planeamiento participativo
Inicio:Campaña agrícola 2002
Duración:Dos años, hasta la campaña agrícola 2004-2005
Fuente: Documento de trabajo de sistematización Programa REDESA Huancavelica, 2005
ObjetiObjetiObjetiObjetiObjetivvvvvo go go go go generenerenerenereneralalalalal: Las familias pobres adoptan estrategias de organización para insertarse en el mercado
Componentes principalesComponentes principalesComponentes principalesComponentes principalesComponentes principales:
Organización y fortalecimiento de losproductores de arveja.
Mejoramiento de la producción yproductividad de la arveja en vaina verde.
Aper tura de contactos comercialesmediante la oferta organizada.
Objetivos específicos:Objetivos específicos:Objetivos específicos:Objetivos específicos:Objetivos específicos:Acceder al apoyo de instituciones públicas,privadas, a su vez tener mayor capacidadde negociación de la oferta agregada.
Incrementar la productividad convariedades demandadas por el mercadonacional.
Establecer canales de comercializacióndirectos.
PPPPPararararar ticipantes:ticipantes:ticipantes:ticipantes:ticipantes:Productores agrícolas, proveedores de insumos, acopiadores locales, acopiadores nacionales, transportistas, productoresorganizados, MINAG, PRONAMACHCS, gobiernos locales de Marcas, Caja Espíritu y Acobamba.
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extremadamente pobres de las zonas ruralesse buscó aprovechar sus propias estrategias,procurando el desarrollo de capacidades delas familias campesinas, promoviendo laarticulación, inclusión a los mercados. Estoimplicó apoyar a las actividades económicasorientadas al mercado, sin dejar de lado lasactividades de autoconsumo. Estas accionesestuvieron acompañadas del sistema deseguimiento, monitoreo y evaluación delPrograma REDESA”. (Ing. BibianoHuamancayo de CARE Perú. Acobamba, Junio2006).
“La tarea rebasaba la capacidad delPrograma. Eramos conscientes que habíaque hacer acciones que busquen elapalancamiento presupuestal; por lo quese realizaron todos los esfuerzos parainvolucrar a los participantes y sociosestratégicos para lograr mayor apoyo, demodo que la participación de éstosgarantice la disposición de recursos ycapacidades en el nivel que el escenario ylos desafíos exigían y exigen aún en laactualidad”. (Ing. Odón Zelarayan MuñozCARE Perú – Acobamba, Junio 2006).
“Los objetivos específicos de la propuestade articulación de la cadena productiva,pusieron el énfasis en el eslabón de losproductores, porque era la más débil de lacadena productiva y había condiciones paralograr resultados en el corto plazo”. (EquipoREDESA, Huancavelica, Junio 2006).
“Las mayores dificultades estuvieron enaquellos grupos de productores que quierenresultados inmediatos, pero asumiendo unrol muy pasivo, como que las institucionesde apoyo tenemos la obligación de hacerlotodo. Realmente las intervenciones decorte asistencialista han dañado a lapoblación rural, especialmente a los deextrema pobreza, porque piensan (ellos)que toda la vida el papá Estado o las ONGles deben resolver sus problemas. Por esooptamos por trabajar con aquellas familiasde pobreza extrema, pero emprendedora,De lo contrario no hubiera sido posibletener logros, aunque sea iniciales porquecreemos que estamos en la rutacorrecta”. (Integrantes de la Mesa deDiálogo del Sector Agrario Acobamba, junio2006).
Las siguientes estrategias sustentan cadauno de los objetivos mencionados:
a. Acceder al apoyo de institucionespúblicas, privadas y desarrollarmayores capacidades de negociaciónde la oferta agregada.
La producción local de arveja en vainaverde es estacional (entre enero y junio).Las cosechas en la provincia de Acobambacoinciden con las del Valle del Mantaro, Vallede Pampas y Tarma, generándosecompetencia por la venta de este productoen la sierra central del país. En ésta épocase desarrolla las actividades de acopio através de intermediarios en diferentes niveles.Estas acciones van en desmedro de lospequeños productores, quienes al no tenerel volumen ni los contactos para comercializarsus productos, los vendían a los bajos preciosofrecidos en la chacra o en los centros deacopio de los intermediarios locales.
Al incrementarse la producción y lasvariedades seleccionadas de arveja, la ofertaaumenta y se hace urgente la necesidad deincrementar la capacidad de negociación delos productores con los intermediarios. Paraello también se hace necesario desarrollaralianzas estratégicas con las institucionespúblicas y privadas promoviendo la culturacompetitiva con el propósito de mejorar lacalidad de vida de las familias, brindandoservicios de capacitación y asistencia técnicapara las actividades de producción, acopio yventa.
CARE, en concordancia con susestrategias programáticas, promovió elproceso de construcción de la red institucional(mesa de diálogo del sector agrario) y social(FAPAAH), como parte central de la propuestapara el desarrollo de la cadena productiva.Las instituciones que se han involucradocomo actores en este proceso son:
• Los gobiernos locales, quienes handestinado sus recursos financieros paracontratar personal técnico especializado(promotores) para brindar la asistenciatécnica en las comunidades, facilitandomovilidad para el traslado de losproductos desde las chacras hacia loscentros de acopio comunal. La
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movilización de los recursos económicosy humanos de los gobiernos locales hangenerado impactos de carácter local yregional en las organizaciones base dela FAPAAH, pues apoyaron las actividadesde acopio y comercialización.
• El MINAG, reorientó y reformuló susestrategias de intervención hacia lascomunidades; en algunos casos dejaronde ser entes solamente normativos pararealizar acciones operativas relacionadasa la producción y comercialización através de la Dirección de PromociónAgraria (DPA). De este modo seacercaron a los pequeños productoresque requieren asistencia técnica a bajocosto y oportuna. También apoyaron larealización de actividades de promocióny negociación de arveja a través de lasferias y festivales que se handesarrollado en los diferentes espaciosde la región Huancavelica.
• PRONAMACHCS, que ha desarrolladoactividades de promoción del producto,permitiendo mejorar la producción dearveja verde a nivel de los comitésconservacionistas. Implementaroncampos de multiplicación y produccióncomercial para el consumo, con laasistencia técnica permanente de losextensionistas de esta entidad. Muchosde los comités conservacionistas sonparte de la FAPAAH.
• Las ONG, (Desco, San Javier, Caritas yotras), que operan en el ámbito de laprovincia de Acobamba, en diferentesmomentos se han sumado al esfuerzode organizar la producción de arvejaen vaina verde. De esta manera, losproductores se acercaron a estasinstituciones promotoras a fin de buscarasesoramiento en las relacionescomerciales y negociaciones quepudieran ampliar el destino de la ofertade acuerdo a la demanda. Lasinstituciones privadas brindaron apoyoen el mejoramiento de producción, enla organización de los productores y enlas negociaciones a través de las mesas
de diálogo llevadas acabo en losdiferentes espacios de la región.
b. Incremento de la productividad convariedades por las demandas delmercado nacional
El mercado nacional requiere productos decalidad competitivos. Para ello se necesita unaadecuada selección, mejoramiento (adaptar eincorporar variedades mejoradas con mayorrendimiento y demanda en el mercado nacional)y adquisición de semillas. Las variedades localeso nativas tienen bajos rendimientos (1 544kg/ha campaña). Se realizaron acciones parael tratamiento y mejoramiento de semillas, eluso adecuado de la cantidad de semillas,espaciamiento, preparación del terreno,siembra, fertilización, control de malezas,plagas y enfermedades a fin de alcanzar losestándares de producción nacional.
En el afán de incrementar la productividad,se logró introducir diferentes variedades desemillas mejoradas de arveja. Previamente serealizaron pruebas de validación con el apoyode las instituciones cooperantes. Lasvariedades híbridas que tuvieron resultadosaceptables fueron: Utrillo, Alderman y Rondoque tienen mayor demanda en el mercado. Lavariedad que resultó más adecuada a lascondiciones climatológicas de la zona fue elUtrillo, con rendimientos promedio de 5 000kg/ha campaña. Debido a su adaptación, lascaracterísticas de esta variedad son: talloarbustivo de tamaño pequeño, con vainasgrandes y de un periodo vegetativo semi precoz(120 días) y de grano arrugado al secado.
La Usuy y la Blanca Churcampino comúnson variedades locales, de buen rendimientoy con alta resistencia a las inclemenciasclimatológicas. Tienen el inconveniente de quesus precios de transacción son relativamentebajos y poco apreciados en el mercado; alsecado los granos resultan lisos. Se realizaronlabores culturales pertinentes (referidos a lapreparación del terreno, escarda, deshierbo,raleo) y se aplicó tecnologías adecuadas quepermitieron alcanzar rendimientos por encimade los 3 500 kg/ha con esta variedad de arvejaen vaina verde.
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c. Establecer canales de comercializacióndirectos para mejorar los ingresoseconómicos de las familias productoras
Se privilegió la promoción del acceso a losmedios de información y comunicación comoestrategia para facilitar a los productoresidentificar los canales de comercialización yestablecer contratos de compraventa de losproductos en los cuales se detallan la calidad,calibre, envase. Esto significó para losproductores el desafío de cumplir con loscompromisos establecidos con el comprador. Lacosecha debía ser de vainas formadas y llenas
alcanzando su máxima dimensión, al mismotiempo, tiernas y jugosas, además de dulces.
Se hizo necesario mejorar las actividadesde la cosecha, tener envases atractivos yde calidad y contar con medios de transporte,para hacer de la arveja acobambina unproducto competitivo que logre mayoresprecios de transacción por su valor agregado.
En los siguientes cuadros se puede apreciarlas actividades realizadas, de acuerdo a loscomponentes y objetivos planteados por elPrograma para la zona de Acobamba:
ComponentesComponentesComponentesComponentesComponentespr incipalespr incipalespr incipalespr incipalespr incipales Actividades realizadasActividades realizadasActividades realizadasActividades realizadasActividades realizadas MaMaMaMaMateriales y rteriales y rteriales y rteriales y rteriales y recurecurecurecurecur sos empleadossos empleadossos empleadossos empleadossos empleados
Organización yOrganización yOrganización yOrganización yOrganización yfffffororororor talecimiento detalecimiento detalecimiento detalecimiento detalecimiento delos productores delos productores delos productores delos productores delos productores deararararar vvvvveja.eja.eja.eja.eja.
- Pasantías locales y nacionales para conocerexperiencias exitosas sobre niveles deorganización de productores (ArequipaProyecto Irrigación Majes).
- Inventario de las organizaciones existentes enlos distritos y comunidades.
- Promoción de la producción de arveja.- Sensibilización a los productores sobre las
ventajas y beneficios de las actividades de tipoasociativo.
- Formación de nuevas organizaciones deproductores a nivel de comunidades yasociaciones y coordinadoras a nivel distrital.
- Conformación de la Federación de Asociacionesde Productores a nivel provincial y apoyo conbeneficios concretos a sus bases.
- Formación de una mesa de diálogo a nivelprovincial con MINAG, PRONAMACHCS, gobiernolocal, FAAPAH, MINSA, SAN JAVIER, UniversidadNacional de Huancavelica.
- Facilitación para la elaboración del plan deacción para la formación y fortalecimiento delas organizaciones de productores.
- Revalorización de los productos de la zona,enfocando a los que tienen mayor valor nutritivopara la seguridad alimentaria.
- Financiamiento para el pago de pasajes,alimentación, hospedaje de las pasantíaslocales y nacionales.
- Levantamiento de información de campo yrevisión de información secundaria.
- Plan estratégico de desarrollo provincial deAcobamba.
- Plan estratégico de desarrollo de los distritosde Marcas, Caja, y Pomacocha.
- Libros de actas y financiamiento para lalegalización de las organizaciones másrepresentativas.
- Impresión de materiales de capacitación parasensibilización en organización y trabajoasociativo.
- Carpetas de trabajo para los miembros de lasorganizaciones (hojas, lapiceros, papelotes,plumones).
- Semillas mejoradas para su instalación a nivelde asociaciones comunales, para elfortalecimiento de la organización.
- Semillas de hortalizas y animales menores paralos miembros de las asociaciones a nivelcomunal, para el for talecimiento de laorganización.
- Profesionales, técnicos, especialistas para lacapacitación y asistencia técnica en formación yfortalecimiento de organizaciones
- Familias productoras dispuestas a organizarseen diferentes niveles.
- Equipo logístico (vehículos, computadoras,videocasete, multimedia, proyector dediapositivas).
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ComponentesComponentesComponentesComponentesComponentespr incipalespr incipalespr incipalespr incipalespr incipales Actividades realizadasActividades realizadasActividades realizadasActividades realizadasActividades realizadas MaMaMaMaMateriales y rteriales y rteriales y rteriales y rteriales y recurecurecurecurecur sos empleadossos empleadossos empleadossos empleadossos empleados
Mejoramiento de laMejoramiento de laMejoramiento de laMejoramiento de laMejoramiento de laproducción y laproducción y laproducción y laproducción y laproducción y laproductividad de laproductividad de laproductividad de laproductividad de laproductividad de laararararar vvvvveja en veja en veja en veja en veja en vainaainaainaainaainaverde.verde.verde.verde.verde.
- Zonificación geográfica y económica de laproducción de arveja en vaina verde a nivel dedistritos (Acobamba, Pomacocha, Caja y Marcas).
- Capacitación y asistencia técnica en selección ydesinfección de semillas, abonamiento y sistemasde siembra.
- Capacitación y asistencia técnica en elaboraciónde abonos orgánicos (Bocashi, Biol.).
- Capacitación y asistencia técnica en prevencióny . control de plagas y enfermedades
- Asistencia técnica en tutoreo y enmallado.- Capacitación y asistencia en manejo de cosecha
y post cosecha.- Instalación de módulo piloto de riego
presurizado por aspersión (1 ha) en lacomunidad campesina de Allpas.
- Instalación de parcelas de adaptación yvalidación con variedades mejoradas (Utrillo,Remate, Usuy).
- Instalación de campos de multiplicación desemilla mejorada variedad Utrillo (16 ha).
- Elaboración de un plan de acción concertadocon actividades orientadas a la producción con laintervención de instituciones públicas y privadaoperantes.
- Carpeta de trabajo para cada productor- Fichas de asistencia técnica- Materiales para la preparación de abonos
orgánicos.- Alimentos para la preparación de alimentos
durante la capacitación.- Materiales y accesorios del sistema de riego
presurizado.- Semillas mejoradas variedad Utrillo.- Afiches, avisos radiales, banderolas y trípticos.- Impresiones de documentos impor tantes
relacionados a la producción de la arveja.- Profesional técnico para la capacitación y
asistencia técnica.- Familias productoras organizadas en diferentes
niveles.- Equipo logístico (vehículos, computadoras,
multimedia, proyector de diapositivas).
* tutoreo es la colocación de espaldares o palosde soporte para evitar tumbado de las plantasde arveja en producción.
AAAAAperperperperper turturturturtura dea dea dea dea delos contactoslos contactoslos contactoslos contactoslos contactoscomercialescomercialescomercialescomercialescomercialesmediante lamediante lamediante lamediante lamediante laofofofofofererererer tatatatataorganizadaorganizadaorganizadaorganizadaorganizada
- Establecimiento de contactos comerciales a travésde dos pasantías a los centros comerciales (Mercadomayorista, autoservicios y empresas procesadoras)con la participación de representantes de la FAPAAHy coordinadores distritales.
- Rueda de negocios en la provincia de Acobambaentre la FAPAAH y representantes del mercadomayorista de Lima y Huancayo.
- Mapeo de la zonas productoras y las fechasprobables de cosecha en vaina verde.
- Recojo de información sobre el volumen de laproducción familiar por asociación y suconsolidación en el ámbito provincial,considerando las variedades existentes.
- Implementación de los centros de acopio a nivelcomunal (Marcas, Paloma, Caja, Oyoccocha,Pomacancha, Incapacchan, Pomacocha, Bella vista).
- Asistencia técnica en cosecha y post cosecha acada familia.
- Acompañamiento técnico durante la cosecha, postcosecha y entrega del producto al mercadomayorista.
- Financiamiento económico para el viático delos viajes de contacto.
- Un profesional especialista en agronegocios.- Familias productoras organizadas para la
comercialización en volúmenes considerables.- Resumen de volumen de producción de los
productos a ofertar en el mercado.- Equipo logístico, vehículos, teléfono, Internet,
computadoras, multimedia).- Diseño y elaboración de envases para
productos agrícolas.- Apoyo con camioneta y combustible para el
traslado de las cosechas a los centros de acopio.
Fuente: Recuperación de la experiencia en talleres participativos realizados por el equipo deCARE Perú, con la participación de los productores de la FAPAAH. Junio de 2006.
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Descripción de las principalesactividades
Las pasantías6 a las experienciasexitosas
Una de las actividades que ayudó a afianzary fortalecer el proceso de organización de laFAPAAH, fueron las visitas a experienciasexitosas de asociatividad de los productoresrurales en otras zonas del país, como la querealizaron en el año 2003 a Arequipa.
“Una de las pasantías queverdaderamente marcó nuestras vidas ylos cambios que hemos iniciado en laorganización de los productores deAcobamba, fue aquella vez que viajamosa Arequipa, para conocer la experienciade organización de los productoreslecheros organizados en la AsociaciónCentral de CAL’s de la Irrigación Majes.Francamente nos impactó cómo loslecheros arequipeños se habían organizadopara acopiar la leche fresca, lo enfriabany después lo vendían a las empresaslecheras hacia Lima, pero a un mejorprecio. De estar vendiendo el litro de lechea S/. 0.50 llegaron a vender hasta S/. 0.72Kg/lt. Acopian y venden más de 100,000litros diarios de leche fresca. Tambiénobservamos la experiencia de asociaciónde los productores de aji paprika y latecnología de riego. Después de ese viajenos hemos inspirado y en nuestracomunidad hemos promovido laconstrucción de un pequeño sistema deriego por aspersión y beneficiará aBombón, Kh’aracuna y Tankarpampa”.Logramos el financiamiento de laMunicipalidad Distrital y fue consideradoen el presupuesto participativo. (FilibertoCcatamayo, Comunidad de Oyococha,Junio 2006).
“La experiencia de los productores deArequipa nos hizo pensar, en las cosasque podíamos hacer en Acobamba, pesea las diferencias, pero el modelo deorganización nos gustó mucho ydecidimos hacer lo mismo, aunquehaciendo adaptaciones, porque nuestrarealidad es diferente. Qué nos faltaba, másdecisión, si igual que ellos tenemos cabeza,ojos, manos, pies, qué nos faltaba, avanzarde una vez”. (Ireneo Núñez, Presidentede la FAPAAH, Junio 2006)
“Los CARE al llevarnos a conocer estasexperiencias, realmente han invertidobastante, no se trata de valorar en dinero,sino el cambio de actitud y mentalidad quehemos tenido cada uno de los que viajamosy regresamos decididos a aplicar lo aprendidoen la práctica, compartir con nuestrosfamiliares, compañeros agricultores de lascomunidades y distritos, porque no eracuento lo que vimos, sino era realidad”.Dijimos ¿Qué nos falta para hacer lo mismoy tal vez podemos superarlos después?”(Ireneo Nuñez Vargas, Presidente de laFAPAAH. Junio de 2006).
Otras pasantías realizadas:
• Pasantía a Lima para conocer losprocesos de selección y comercializaciónde los mercados: Minka, Santa Isabel,Wong, Metro, Mercado mayorista N° 1(La Parada). En esta visita se logrócontactos comerciales.
• Visita a centros experimentales de laUniversidad Agraria de La Molina, con lafinalidad de conocer el manejo de laproducción de cultivos de arveja.
• Viaje a Tarma para ver el manejo de laproducción de arveja y haba mejorada(arveja: Utrillo, Rondo, Tarma, Remate,Quántum, Usuy, Alderman).
6 Es una metodología validada mediante la cual un grupo de personas realiza un viaje a otrazona geográfica, para conocer y compartir experiencias, para buscar el aprendizaje yautoaprendizaje, para una posterior aplicación, adaptación o mejora en su zona de trabajo.CARE Perú utiliza las pasantías con cierta frecuencia, para el desarrollo de competencias ycapacidades de sus grupos meta y entidades aliadas, para acelerar procesos.
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“Está comprobado en el Perú y otrospaíses del área andina, que las nuevasformas de organización que responden alos retos de hoy, son aquellas que levantanpropuestas programáticas acorde a lasexigencias de hoy y que están articuladasa la vez a planes de desarrollo local,regional y nacional. De lo contrario, notienen mucho futuro. Este es el reto delos productores agrarios de Acobamba”.(Ing. Bibiano Huamancayo, CARE Perú).
La búsqueda de oportunidadeseconómicas en el mercado
Los testimonios revelan que el áreaagrícola de esta región tradicionalmente (años60 al 70), fue utilizada por los hacendadospara el cultivo de productos destinados almercado, a pesar de no contarse con tierrasplanas ni agua de riego. Aproximadamentehasta la década del 70, el cultivo másimportante habría sido el trigo, componenteprincipal de la dieta regional y por tantodirigido a aquel mercado. La arveja fueintroducida en la década de 1960, pero nose identificó un mercado importante extraregional hasta los años 70. La fuerte demandade Lima y Huancayo, ciudades en permanentecrecimiento demográfico, impulsó el cultivode la arveja, así como del haba, desplazandoa otros cultivos tradicionales, pues losproductores empezaron a buscar mayorrentabilidad en la producción.
Así, se realizó la reconversión productivadel trigo hacia las leguminosas arveja y haba.Este proceso de difusión y expansión delcultivo ocurrió en un amplio territorio queabarca desde Junín hasta Huancavelica, conlo cual se generó una sobreproducción yreducción de los precios que se obteníaninicialmente, al vender estas leguminosas degrano a los mercados mencionados, dondeobviamente había una manipulación de losprecios por parte de los intermediarios, endesmedro de los productores locales.
Se comprueba así que hubo ausencia deun sistema de información de mercado concarácter público, independiente de las redesde comerciantes. Con la FAPAAH se ha logradoestablecer un sistema aún incipiente, peroque funciona por lo menos para los asociados,sobre las demandas y la fluctuación de losprecios en el mercado limeño y de algunamanera se advierte a los productores sobrela modificación de los precios en razón deque en otras regiones del país también seproducen estas leguminosas. Esta situaciónha permitido tomar decisiones con algúnconocimiento de causa. Hay que reconocerque es un proceso largo de articulacióncomercial donde la asociatividad empresarial,como primer requisito para la comercializacióna mayor escala, se debe consolidar yprogresivamente los operadores en el mercadolo asimilen como un actor reconocido y quecuenta con el respaldo de los productores,porque la ventaja de los asociados radica enel control sobre su materia prima.
La experiencia reciente
Las evidencias encontradas indicanclaramente que el cultivo intensivo deleguminosas de grano, como arveja y haba,se propagó por iniciativa de los mismosproductores. Dentro de este proceso jugóun rol fundamental el tipo de estructuraagraria existente, pues fueron los productoresmedianos, con más y mejores tierras, quienesprobaron y difundieron las variedades máscomerciales. Las entidades externas de apoyohabrían estado prácticamente ausentes delproceso, pues se trata de un encadenamientoentre productores y comerciantescompradores. A fines de los años 90 se notala presencia de algunos organismos públicoscomo el MINAG y otros organismos privados,que se interesaron en la promoción del cultivode arveja en vaina verde, por ejemplo, encontribuir a la tecnificación de la producción,aunque con resultados marginales encomparación a lo realizado por los productoresmás emprendedores.
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Nivel de conocimiento de lademanda potencial
La labor de comercialización había sidodejada prácticamente en manos de unaheterogénea red de comerciantes eintermediarios, ya sea de la misma zona opor acopiadores venidos de fuera. Estosintermediarios contaban con los contactosnecesarios para la colocación de los productosprimarios como la arveja y haba en los grandesmercados de consumo (Lima y Huancayo) yson quienes fijaban los precios en chacra,inclusive por adelantado (enganche).
Etapas del proceso para elsurgimiento de la FAPAAH
Se distinguen claramente cuatro etapas:
• Sensibilización
• Constitución de las asociaciones
• Constitución de la FAPAAH
• Nombramiento de los coordinadoresdistritales
Durante la etapa de la sensibilización serealizaron reuniones de inducción,identificación de las familias emprendedoras,capacitación y pasantías a otras regiones paraasimilar experiencias. Fue una etapa
caracterizada por la incertidumbre y la pocaconfianza por parte de los productores. Creíanque era otra iniciativa más, entre las muchasque habían fracasado. La mayoría de losproductores querían resultados inmediatos.Por eso las iniciales reuniones masivas, seconvirtieron en pequeñas reuniones. En lapráctica se dio una selección natural y sóloquedaron las asociaciones y personas másempeñosas y emprendedoras.
La etapa de constitución de lasasociaciones, se realizó con los productoresmotivados, que habían visto y aprendido deprocesos similares de asociatividad en susviajes a otras zonas del país. Las asociacionessurgieron en cada comunidad de los ámbitosdistritales donde intervino el ProgramaREDESA. Se agruparon por familias, porsectores o por afinidad. Se eligieron a las juntasdirectivas, regularizaron los libros de actas,suscribieron las minutas de constitución,aprobaron los estatutos e inscribieron en losregistros públicos para tener personeríajurídica. Firmaron un convenio con una notaríapara reducir los costos de los trámites legales.
En esta etapa se apreció también elsurgimiento espontáneo de asociaciones deproductores en otras comunidades y distritospor cuenta propia, sin intervención directade REDESA ni de los promotores de la FAPAAH.
La constitución de la FAPAAH, se realizóen una reunión de constitución con losproductores y representantes de lasasociaciones. Se empadronó a los asociados,se aprobaron los estatutos y se eligió alconsejo directivo y posteriormente se realizóla inscripción ante los Registros Públicos deHuancavelica.
La Federación de Asociaciones deProductores Agropecuarios de Acobamba –Huancavelica (FAPAAH) se constituyó el 28de febrero del año 2002, como una asociacióncivil de derecho privado, con la participaciónde representantes de 15 asociaciones deproductores del ámbito de la provincia.Actualmente, cuenta con 45 asociaciones yse encuentra en una etapa de desarrolloinstitucional. En la zona existen más de 90asociaciones de productores condeterminados vínculos, comunales y familiares.
Cultivo de arveja en laderas de comunidades de Acobamba,campaña 2004-2005.
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Posteriormente, cuando se iniciaron lasprimeras actividades de comercialización delos productos, la FAPAAH consideró lanecesidad de nombrar a los coordinadoresdistritales en los distritos de Marcas, CajaEspíritu y Pomacocha. Cada coordinador tienenexos con las asociaciones de pequeñosproductores organizados en el ámbito de losdistritos, para que realicen la articulación delos grupos organizados de las comunidadespara realizar el acopio, selección, empaque yventa del producto en condiciones de calidad.Los coordinadores sirven de enlace entre laFAPAAH y las asociaciones de base yviceversa. Esta forma de organización estáfuncionando y facilita las actividades dearticulación comercial.
El modelo de organización que adoptó laFAPAAH, está validado en la experiencianacional e internacional. El enfoque estábasado en que los pequeños productores paraparticipar en mejores condiciones decompetitividad en el mercado, debenasociarse para consolidar el capital social,pues actuar en forma individual es muydesventajoso, cuando el mercado es cadavez más exigente. La clave está en la visiónempresarial de estas asociaciones y ello estácalando en las comunidades y distritos de laprovincia de Acobamba, por los primeros
resultados que muestra la FAPAAH. Asimismo,se está promoviendo sinergias entre losactores públicos, privados y los productores.
Estructura de la FAPAAH. Tiene tresniveles:
• En el primer nivel se encuentran losproductores primarios, que a su vezestán organizados en asociaciones deproductores de las comunidades ydistritos.
• En el segundo nivel se encuentran lascoordinaciones distritales.
• En el tercer nivel está la FAPAAH, queagrupa a las asociaciones de basecomunal / distrital y las coordinacionesdistritales.
La FAPAAH tiene una oficina que funcionaen Acobamba. Atiende especialmente los díasde feria (jueves de cada semana) yesporádicamente cuando se requiere. Es unatarea pendiente establecer un nivel defuncionamiento más permanente, para queesta oficina sea un referente obligatorio paralos productores agrarios de la provincia.
GRAFÍCO Nº 1ARQUITECTURA ORGANIZACIONAL DE LA FAPAAH
FAPAAH
COORDINACIÓNDISTRITAL MARCAS
COORDINACIÓNDISTRITAL CAJA ESPÍRITU
COORDINACIÓNDISTRITAL POMACOCHA
A.P.AsA.P.As
A.P.As
A.P.As
A.P.As
A.P.AsA.P.As
A.P.As
A.P.As
A.P.As
A.P.AsA.P.As
A.P.As
A.P.As
A.P.As
F1, F2, F3, ... Fn F1, F2, F3, ... Fn F1, F2, F3, ... Fn
COMUNAL
DISTRITAL
PROVINCIAL
23
Para mejorar la articulación entre el primery tercer nivel, se ha creado las coordinacionesdistritales, que asumen el papel de segundonivel. Las coordinaciones distritales jueganun papel de articulación comercial entre loscentros de acopio de las asociaciones queoperan en el ámbito comunal; organizan elacopio, la selección de los productos (post-cosecha), el ensacado y la colocación de losproductos en el mercado, de acuerdo a lared de distribución comercial que se vieneconstruyendo en la FAPAAH.
Acciones de la FAPAAH para definirel negocio y la articulación comercial
Por las razones ya expuestas y las ventajasde producir leguminosas en la provincia deAcobamba, para la FAPAAH el negocioconsistió en producir y comercializar arvejay haba con la participación de los pequeñosproductores organizados en asociaciones deproductores afiliadas, que cumplen con lasexigencias de sus estatutos y aceptan lasreglas de juego del mercado.
Tomaron el acuerdo que los productos sepresentaran bajo la marca SUMAQ RURU y enempaques diseñados para su diferenciación.En una de las caras del empaque (costal) vala marca y el logotipo. Además, se buscóimplementar empaques de menor peso con elpropósito de reducir la merma e irintroduciéndose en otros segmentos de losmercados en Lima y nacional.
Se definió que la comercialización serealizaría en una primera etapa con el mercadomayorista de Lima, entre enero y abril parala arveja verde y entre marzo y mayo para elhaba.
En una segunda etapa buscarán incursionaren los supermercados de autoservicio ubicadosen zonas estratégicas de Lima.
Al comercializar volúmenes significativos,la FAPAAH pretendió manejar variables comola negociación con mayoristas y transportistas,
la negociación con proveedores de insumosy entidades financieras que brinden créditosagrícolas para la producción y comercialización.
Obtuvieron resultados positivos en lanegociación con los compradores mayoristas ylos que prestan servicios de transportes. Notuvieron acceso a fondos de crédito para laactividad agropecuaria y de comercialización.
Para el futuro inmediato incursionará en latransformación del producto mediante elenlatado de granos verdes de arveja y haba,estableciendo alianzas estratégicas con laUniversidad de Huancavelica que buscaprocesar productos ecológicos o estableceracuerdos con los programas sociales que seránmanejados por los gobiernos locales. Sinembargo, cabe anotar que la FAPAAH, buscamejorar su posicionamiento en el mercado real,pensando en la sostenibilidad de la institucióny las actividades de comercialización.
Se comprobó, que antes de la constituciónde la FAPAAH, la gran mayoría de productoresno tenía capacidad de negociar con estosagentes comerciales y eran fácilmentesometidos a los vaivenes de un mercadoincomprensible. Por otro lado, ningúnproductor individual había conseguidocomercializar directamente en los mercadosde destino, sobretodo, por el bajo volumende producción y el desconocimiento de losmercados. En esta relación de dependencia,en los últimos años bajaron los preciospromedio de la arveja verde fresca, razónpor la cual los productores empezaron adiversificar su portafolio de cultivos hacia elhaba, producto con el que coyunturalmenteobtendrían mejores resultados.
Sin embargo, las ventas a los acopiadoreslocales continúan, porque las urgencias dedinero así lo exigen y no siempre las familiaspueden esperar a la FAPAAH o hasta que estaorganización acopie un volumen razonablepara colocar en el mercado de Lima. Sinembargo, estos acopiadores intermediarioshan nivelado sus precios de compra a losproductores, de acuerdo a los precios delmercado nacional y ello es un gran logro dela FAPAAH en la actualidad.
24
2.3 Proceso de construcción ycaracterísticas de la cadenaproductiva
Fase experimental
La fase experimental de comercialización7 ,estuvo liderada por el consejo directivo de laFAPAAH, con el soporte técnico y económico
de la red de instituciones. Este consejodirectivo ha demostrado responsabilidad,dotes de liderazgo e iniciativa para echaradelante el negocio y han logrado la confianzade los asociados. A nivel de las asociacioneso grupos organizados, la responsabilidadrecae en el presidente de la asociación, quecuenta con el apoyo de los coordinadoresdistritales.
Características del producto
7 Etapa que consistió en experimentar procesos de comercialización de considerables volúmenesde producción al mercado mayorista de Lima.
ProductoProductoProductoProductoProducto Características sin ProyectoCaracterísticas sin ProyectoCaracterísticas sin ProyectoCaracterísticas sin ProyectoCaracterísticas sin Proyecto Características con ProyectoCaracterísticas con ProyectoCaracterísticas con ProyectoCaracterísticas con ProyectoCaracterísticas con Proyecto
1. Bajo rendimiento por hectárea 1 544 Kg/ha.2. Arveja comercializada al granel.3. Calidad media (tamaño variable).4. Sin marca.5. Sin logo.6. Costales de 120 Kg. (merma 20%).7. Costales de malla.8. Comercialización individual.9. Comercialización informal.
10. Limitada capacidad de negociación con losmayoristas.
1. Arveja destinada para el autoconsumo.2. Producto de menor tamaño, sobre maduro,
chupados, etc.
1. Bajo rendimiento por hectárea de 1 500 Kg/Ha.
2. Haba comercializada al granel.3. Calidad media (tamaño variable).4. Sin marca.5. Sin logo.6. Costales de 120 Kg. (merma 15%).7. Costales de malla.
Sub-Sub-Sub-Sub-Sub-productoproductoproductoproductoproducto
1. Buen rendimiento por hectárea 5000Kg/ha
2. Arveja seleccionada.3. Mejor calidad (por rango de tamaño).4. Con marca SUMAQ RURU ARVEJA.5. Con logo.6. Envases con costales de 80 Kg.
(Merma menor a 8%).7. Costales de malla y yute.8. Comercialización asociativa (con
enfoque de cadenas productivas).9. Comercialización con planificación
previa.10. Mayor capacidad de negociación por
tratarse de la FAPAAH.
1. Arveja destinada para la agroindustria(molidos).
1. Buen rendimiento por hectárea de4500 Kg/ha.
2. Haba seleccionada.3. Mejor calidad (por rango de tamaño).4. Con marca SUMAQ RURU HABA.5. Con logo.6. Costales de 80 Kg. (merma menor a
8%)
ArArArArAr vvvvvejaejaejaejaejaprimeraprimeraprimeraprimeraprimera(verde)(verde)(verde)(verde)(verde)
ArArArArAr vvvvvejaejaejaejaejasegundasegundasegundasegundasegunda(verde)(verde)(verde)(verde)(verde)
HabaHabaHabaHabaHabaprimeraprimeraprimeraprimeraprimeraHABAHABAHABAHABAHABA
ARVEJAARVEJAARVEJAARVEJAARVEJA(VERDE)(VERDE)(VERDE)(VERDE)(VERDE)
25
Características del abastecimiento de materiaprima, insumo y proveedores
Fuente: Recuperación de la experiencia en talleres participativos realizados por el equipo deCARE Perú, con la participación de los productores de la FAPAAH. Junio de 2006.
ProductoProductoProductoProductoProducto Características sin ProyectoCaracterísticas sin ProyectoCaracterísticas sin ProyectoCaracterísticas sin ProyectoCaracterísticas sin Proyecto Características con ProyectoCaracterísticas con ProyectoCaracterísticas con ProyectoCaracterísticas con ProyectoCaracterísticas con ProyectoSub-Sub-Sub-Sub-Sub-
productoproductoproductoproductoproducto
HabaHabaHabaHabaHabaprimeraprimeraprimeraprimeraprimera
HABAHABAHABAHABAHABA
8. Comercialización individual.9. Comercialización informal.
10. Limitada capacidad de negociación con losmayoristas y transportistas.
1. Haba destinada para el autoconsumo.2. Producto de menor tamaño, sobre maduro,
chupados.
7. Costales de malla y yute.8. Comercialización asociativa (con
enfoque de cadenas productivas).9. Comercialización con planificación
previa.10. Mayor capacidad de negociación con
los transportistas y mayoristas portratarse de la FAPAAH.
1. Haba destinada para la agroindustria(molidos).HabaHabaHabaHabaHaba
segundasegundasegundasegundasegunda
ProductoProductoProductoProductoProducto CaracterísticasCaracterísticasCaracterísticasCaracterísticasCaracterísticasOrigen y lugarOrigen y lugarOrigen y lugarOrigen y lugarOrigen y lugarde adquisiciónde adquisiciónde adquisiciónde adquisiciónde adquisición
MateriaMateriaMateriaMateriaMateriaprimaprimaprimaprimaprima
SemillaSemil laSemil laSemil laSemil la
ARVEJAARVEJAARVEJAARVEJAARVEJASUMAQSUMAQSUMAQSUMAQSUMAQRURURURURURURURURURU
La semilla debe ser genéticamente de altacalidad, preferentemente certificada y con elrespaldo de una firma con garantía. La compradebe realizarse con cuidado y tiempo, luegode realizar las pruebas de porcentaje degerminación y energía germinativa.Americanas:Americanas:Americanas:Americanas:Americanas: Alderman, Rondon, Utrillo.Nacionales:Nacionales:Nacionales:Nacionales:Nacionales: Usuy, Remate, BlancaChurcampina, Criolla o arveja común.
El origen de las semillasde arveja y haba puedeser híbrido o botánico.Empresas nacionales yextranjeras que operan enla región o la capitalofrecen las diferentesvariedades.
fffffererererer tilizantestilizantestilizantestilizantestilizantesyyyyy
productosproductosproductosproductosproductosagroquímicosagroquímicosagroquímicosagroquímicosagroquímicos
Nombre deNombre deNombre deNombre deNombre deproveedoresproveedoresproveedoresproveedoresproveedores
En el mercado existeuna amplia gamade proveedores:INIA-Huancayo
Abonos orgánicos: guano de islas, gallinaza yestiércol de animales (cuy-caprino, ovino, avesy otros).Fertilizante: fosfato diamònico, cloruro depotasio.Insecticidas orgánicos: preparados en base alos recursos de la zona.Insecticidas: Metasistox- R, Funguicidas:Parachupadera, Vitavax.
Empresas nacionales yextranjeras de venta deagroquímicos en la capitalo sus representantes enla región.
P roveedo resvarios
26
Eslabones de la cadena productiva
Las unidades de producciónfamiliar
Esta compuesta por el sistema de producciónlocal, que permite asegurar la subsistencia dela familia y la generación de excedentesdestinados para la comercialización. Laproducción de arveja y haba para las familias
de Acobamba forman parte de este sistema deproducción local, por tanto las familias queproducen estos productos se constituyen enunidades productivas dentro de esta cadena.
La cosecha
Se realiza teniendo en cuenta la madurezfisiológica de la arveja y haba. El momentooportuno para la cosecha en variedades criollas
ProductoProductoProductoProductoProducto CaracterísticasCaracterísticasCaracterísticasCaracterísticasCaracterísticasOrigen y lugarOrigen y lugarOrigen y lugarOrigen y lugarOrigen y lugarde adquisiciónde adquisiciónde adquisiciónde adquisiciónde adquisición
MateriaMateriaMateriaMateriaMateriaprimaprimaprimaprimaprima
CostalesCostalesCostalesCostalesCostales
ARVEJAARVEJAARVEJAARVEJAARVEJASUMAQSUMAQSUMAQSUMAQSUMAQRURURURURURURURURURU
El origen de las semillasde arveja y haba puedeser híbrido o botánico.Empresas nacionales yextranjeras que operan enla región o la capitalofrecen las diferentesvariedades.
Semil laSemil laSemil laSemil laSemil la
Nombre deNombre deNombre deNombre deNombre deproveedoresproveedoresproveedoresproveedoresproveedores
En el mercado existeuna amplia gamade proveedoresINIA- Huancayo
Abono foliar: Frutifluor (0-45-10), Abonofol20-20-20,Bayfolan 11-08-06,Abonofol 11-08-06.Adherentes.
Costales mitad malla de plástico y mitad yute.Tienen una capacidad de transportar 80 a 90 Kg.
La semilla debe ser genéticamente de altacalidad, preferentemente certificada y con elrespaldo de una firma con garantía. La compradebe realizarse con cuidado y tiempo, luegode haber realizado pruebas de germinación yenergía germinativa.Haba blanca, amarilla, pacae verde, la bolivianablanca.
Botritis: FordazinFertilizante: Fosfato diamonico, cloruro depotasio.Insecticidas: Stermin S.LGO Funguicidas:Parachupadera, Vitavax.Abono foliar: Frutifluor (0-45-10), Abonofol20-20-20,Bayfolan 11-08-06,Abonofol 11-08-06.Adherentes.
Costales mitad malla de plástico y mitad yute.Tienen una capacidad de transportar 80 a 90Kg.
-.- -.-
El origen de las semillasde arveja y haba puede serhíbrido o botánico.Empresas nacionales yextranjeras que operan enla región o la capitalofrecen las diferentesvariedades.
Empresas nacionales yextranjeras de venta deagroquímicos en la capitalo sus representantes en laregión.
Proveedoresvarios
Proveedoresvarios
FFFFFererererer tilizantestilizantestilizantestilizantestilizantesyyyyy
productosproductosproductosproductosproductosagroquímicosagroquímicosagroquímicosagroquímicosagroquímicos
CostalesCostalesCostalesCostalesCostales
HABAHABAHABAHABAHABASUMAQSUMAQSUMAQSUMAQSUMAQRURURURURURURURURURU
Fuente: Plan de Negocio FAPAAH, Programa REDESA. CARE Perú, 2005.
27
(Usuy, Remate, Blanca Churcampina) es visibleporque el llenado del grano se ve a simplevista. Mientras que en las variedades Utrillo,Alderman yumbo, es necesario hacer unmuestreo para verificar el momento oportunode la cosecha.
Clasificación
Es la selección de arveja y haba la cual selleva a cabo utilizando mantas de plástico(polipropileno), jamás en el suelo porque elproducto se daña y ensucia o se llena deimpurezas. A través de este proceso seselecciona:
• Arveja y haba de primera calidadSUMAQ RURU, para el mercado de Lima.
• Arveja y haba de segunda calidad, sedestina para consumo local y serásecado, para la transformación enharina.
Empacado (ensacado)
Es el proceso de empaque del producto,se realiza en costales diseñados según elmercado objetivo. En caso de la arveja yhaba el costal será de dos materiales: unade las caras de plástico y la otra cara demalla, con el propósito de que el producto notranspire mucho ni pierda peso y se marchiteen menor tiempo.
El peso tradicional de costal es de 120 Kg.Por efecto del aplastamiento, el empacadocon este peso genera una merma del 20%.
PRESENTACIÓN Y CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO
EMPAQUES TRADICIONALES (costales deplástico o de malla)
CARACTERÍSTICAS
Costales de malla o costales de plástico de color blanco negro oblanco.Sin marca ni logotipo.Peso aproximado de costales con producto 100 a 120 Kg.Alto % de merma en el transporte por empaques muy grandes.Productos que jamás se posicionaran de un mercado por máscalidad que tengan, por no tener identidad.
Estrategias para el empaque delos productos
Se diseñaron empaques exclusivos para lamarca SUMAQ RURU arveja y haba, cuyacapacidad oscila entre 70 y 80 kg. Losempaques son de plástico y malla, la marcay logo van en la parte de plástico. Laestrategia de empaque es la misma que en lalínea de productos. Esta estrategia consisteen que existen semejanzas de familia en elempaque de los productos de la FAPAAH. Estaestrategia se emplea porque los productostienen un uso parecido y son de calidadesparecidas.
Con los nuevos sacos, según losantecedentes de comercialización de lacampaña inicial (2003-2004) hasta la últimacampaña 2005-2006, la merma oscila en 8%.Para la venta del producto en el mercadomayorista pasa casi desapercibida. Paramercados más exigentes, como losautoservicios donde el control de calidad esmayor, se sugiere continuar haciendo lasmediciones y control de mermas que permitana la FAPAAH ir avanzando en la tecnología detransporte y reducción de mermas.Técnicamente, de acuerdo a los estándaresconocidos, la merma debería estar por debajodel 4%.
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Los centros de acopio
En términos generales, un centro de acopiotiene como objetivos concentrar y regular laoferta y buscar economías de escala en eltransporte y en las demás actividades depreparación del producto. En zonas depequeños productores, el acopio organizadocontribuye a que las familias participen enlas primeras etapas de la comercialización yagreguen mayor valor a la producción.
La FAPAAH ha puesto en funcionamiento nuevecentros de acopio: Marcas, Caja Espíritu, Paloma,Pomacancha, Incapacchan, Oyoccocha,Pomacocha, Bellavista y Pumaranra. Estos operanactivamente durante la campaña de cosecha yventa de los productos arveja y haba verde.
Los centros de acopio garantizan la compradel producto a los agricultores de una zona.Con ello se busca estabilizar la oferta deproductos agrícolas a los mercados urbanos,en cantidad, calidad y oportunidad.
El equipamiento mínimo de un centro deacopio consta de: balanza plataforma de 200Kg, manual de centro de acopio, manual de
términos de calidad de arveja y haba, registropara recepcionar el producto, registro de losprecios de cada campaña, registro de losvolúmenes comercializados, dos murales conprecios de la campaña anterior, dos muralescon la oferta de la campaña que viene, unapizarra acrílica (medios de información conprecios a tiempo real), padrón actualizadode socios de la asociación o centro de acopio,una mesa, dos sillas, costales diseñados entamaño, marca.
“Estas condiciones son difíciles decumplir por los pequeños productores,pero es un proceso de aprendizajepermanente, porque hasta la fecha se hademostrado que cuando hay decisión, lascosas funcionan”. (Hebal Villanueva García,equipo técnico REDESA, Junio 2006).
Con una adecuada gestión, los centros deacopio contribuyen a mejorar la articulacióncomercial de tipo vertical y horizontal y afortalecer las organizaciones de productores,haciéndolas mas sólidas y permanentes. Perotambién, si la gestión es inadecuada, puedeser el inicio del desmembramiento de laincipiente organización comercial de los
EMPAQUES PARA LA CAMPAÑA 2004-2005Y LA CAMPAÑA 2005-2006
CARACTERÍSTICAS
Arveja con marca.Marca que indica su principal fortaleza calidad.Producto con logotipo.Existe contraste entre el color del costal y lamarca.Empaque mixto de plástico y yute.Capacidad de 70 a 80 Kg.
SUMAQRURU
ARVEJA
EMPAQUES PARA LA CAMPAÑA 2004-2005Y LA CAMPAÑA 2005-2006
CARACTERÍSTICAS
Haba con marca.Marca que indica su principal fortaleza calidad.Producto con logotipo.Existe contraste entre el color del costal y lamarca.Empaque mixto de plástico y yute.Capacidad de 70 a 80 Kg.
SUMAQRURU
HABA
29
productores. Por ello, debe haber muchocuidado en el funcionamiento de los centrosde acopio por parte de las organizacionesque son parte de la red.
Pesado y registro (Kardex)
Una vez que llega el producto al centro deacopio, se realiza el pesado de la arveja ohaba y luego se procede a registrar nombredel productor, fecha, producto, variedad,peso bruto, peso neto y firma del productor.
En caso que el pago no se realice en elmomento de la transacción el centro deacopio, se emitirá una guía de remisión porel volumen, variedad y calidad de productoentregado. Al final del día el responsable delcentro de acopio realiza el consolidado porproductos (arveja, haba), definiendovolúmenes, variedades y calidad.
Control de calidad
Se realiza de acuerdo a los parámetros decalidad solicitados por el demandante(mercado). Si por lejanía de las unidades deproducción al centro de acopio se tiene queenviar un lote de arveja o haba SUMAQ RURU,un responsable del centro de acopio tieneque certificar obligatoriamente el lote, en casocontrario este lote NO sale con la marca,porque se pone en riesgo el prestigio de lamarca.
Etiquetado
Es sinónimo de calidad. El producto merece
una certificación con el etiquetado delproducto en el costal. Esta acción ya serealizó en la campaña 2004-2005 y en laúltima 2005-2006.
Estrategias de marca y logotipo
La estrategia de marca se presentó lospuntos de vista del productor y elintermediario (comprador del mercadomayorista de Lima). El primero optó por laestrategia de multiproductos que consiste enoptar un nombre familiar. Todos los productosutilizaron el mismo nombre, en todos sustamaños y diseños. Con ello se buscó que elconsumidor identifique con facilidad toda lamezcla de productos (arveja, haba y otros)de la FAPAAH. La mayor ventaja consistió enla reducción considerable en los gastos depublicidad.
Esta estrategia ha permitido durante laúltima campaña 2005-2006 posicionar a lamarca en un ámbito mayor. Más adelante, através de un operador comercial se podríallegar a los autoservicios de Lima.
Embalaje
Una vez que la producción llega al centrode acopio, se realiza actividades de postcosecha: selección, clasificación y envasadode los productos8. Concluida esta fase y elpesado, se procede a cargar a los vehículospara su transporte a los mercados de Lima, yde allí a los consumidores finales.
8 Envasado de los productos hace referencia al proceso de llenar los sacos de arveja y haba.
30
2.4Calendario de producción ycomercialización
ActividadesActividadesActividadesActividadesActividadesCronogramaCronogramaCronogramaCronogramaCronograma
ResponsablesResponsablesResponsablesResponsablesResponsablesEEEEE FFFFF MMMMM
Siembra x X X X ProductoresCosecha x X X X ProductoresComercialización x X X X Asociaciones, FAPAAH
AAAAA MMMMM JJJJJ JJJJJ AAAAA SSSSS OOOOO NNNNN DDDDD
ARVEJA VERDE
ActividadesActividadesActividadesActividadesActividadesCronogramaCronogramaCronogramaCronogramaCronograma
ResponsablesResponsablesResponsablesResponsablesResponsablesEEEEE FFFFF MMMMM
Siembra X X ProductoresCosecha X X X X ProductoresComercialización X X X X Asociaciones, FAPAAH
AAAAA MMMMM JJJJJ JJJJJ AAAAA SSSSS OOOOO NNNNN DDDDD
ActividadesActividadesActividadesActividadesActividadesCronogramaCronogramaCronogramaCronogramaCronograma
ResponsablesResponsablesResponsablesResponsablesResponsablesEEEEE FFFFF MMMMM
Siembra X X ProductoresCosecha X X x ProductoresComercialización x X X X X Asociaciones, FAPAAH
AAAAA MMMMM JJJJJ JJJJJ AAAAA SSSSS OOOOO NNNNN DDDDD
HABA SECA
Fuente: Documentos de trabajo Programa REDESA Huancavelica, CARE Perú.
FLUJO DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE LA ARVEJA Y HABA
Unidad productiva(familiar)
Cosecha
Transporte al centro de acopio
Post cosechaSelección, secado, control de calidad,
pesado y registro
Etiquetado y embalaje
HABA VERDE
31
2.5Participación de actores en laconstrucción de redes desoporte de la cadenaproductiva
Hubo una importante participación de lasentidades públicas y privadas que operan en
Acobamba, vinculadas y comprometidas conel desarrollo rural de esta zona. Después devarias jornadas de trabajo y reuniones, seinstaló la Mesa de diálogo del sector agrariode Acobamba que es una instancia deconcertación que se instaló en el año 2003al amparo del D.S 017 – 2001 del MINAG,para promover las cadenas productivas.
PRIM
ERA
ETA
PA AGREGACIÓNVOLUMEN SE
GU
NDA
ETA
PA TOMA DEDECISIÓN TE
RCE
RA
ETA
PA DESTINOMERCADEO
FAM
ILIA
ASO
CIAC
ION
ESCE
NTR
OS
DEAC
OPI
O
COORDINACIÓNMARCAS
COORDINACIÓNCAJA ESPÍRITU
COORDINACIÓNPOMACOCHA
FAPAAH
INTERMEDIARIOS
NACIONAL
REGIONAL
LOCAL
COMUNIDAD DISTRITO PROVINCIA MERCADO
PROCESO DE COMERCIALIZACIÓN
ACTIVIDADES DE LA CAMPAÑA AGRÍCOLA
CronogramaCronogramaCronogramaCronogramaCronogramaMetas esperadasMetas esperadasMetas esperadasMetas esperadasMetas esperadas
EEEEE FFFFF MMMMM
Uso de insumos parala siembra.
AAAAA MMMMM JJJJJ JJJJJ AAAAA SSSSS OOOOO NNNNN DDDDD
Suministro y control decalidadX X X
Servicios deasistencia técnica
Desarrollo tecnológico
Funcionamiento de loscentros de acopio
Control de calidadX X X X
Información deprecios para lacomercialización
Comercialización deproductosX X X
ActividadesActividadesActividadesActividadesActividades
X X X
32
Cuenta con un plan de trabajo que hastala fecha se ha cumplido en un 50%, se haorganizado el Festival de la arveja y el haba,en coordinación con el comité multisectorial.
“La Mesa de Diálogo no estásuficientemente articulada al plan dedesarrollo concertado y el presupuestoParticipativo. Se requiere una mejorcoordinación con la municipalidad provincial,ahora que el plazo para la definición de losproyectos a ser considerados en elpresupuesto participativo” .(Integrantes dela Mesa de Diálogo del Sector Agrario,Acobamba, Junio 2006).
“La Mesa de diálogo se constituyó paraevitar duplicidades y superposiciones deacciones de las instituciones conformantes.Ahora se coordina más que antes, perosiempre hay algunas que escapan al controlde la mesa, porque también nos obligan acumplir metas desde las direcciones de lacentral de nuestras oficinas. Es unproceso”. (Integrantes de Mesa de Diálogodel Sector Agrario Acobamba, Junio de2006).
En la Mesa de diálogo del sector agrariode Acobamba participan las siguientesentidades:
• Agencia Agraria del MINAG
• Municipalidad provincial de Acobamba
• CARE Perú
• FAPAAH
• Asociación civil San Javier
• Instituto superior público “Manuel ScorzaTorre”
• Universidad Nacional de Huancavelica(Facultad de Ciencias de Ingeniería)
• Cáritas diocesana
• DESCO
• PRONAMACHCS
Existe la propuesta desde el MINAG deconstituir, sobre la base de la Mesa de diálogo,el comité de gestión agraria, de acuerdo auna última directiva del sector, que a la vezestaría en relación con el plan de desarrolloconcertado de la provincia de Acobamba.
Si bien el balance del trabajo es positivo,los resultados obtenidos hasta la fecha noestuvieron a la altura de las pretensionesiniciales. Aunque se trabajó concretamentesobre la cadena de la arveja y haba, existieronmás expresiones de voluntad que accionesconcretas que mejoracen la competitividad delos actores de las cadenas.
Algunos de los aspectos que pueden haberinfluido son:
• Poca claridad en cuanto a los objetivosde la Mesa de diálogo y susresponsabilidades reales y hasta dondedebían llegar sus atribuciones.
• No se dotó a la secretaría técnicacolegiada de recursos humanos yfinancieros. La participación esvoluntaria y los participantes le asignaronpoco tiempo, pues tienen que cumplircon sus compromisos y actividadesinstitucionales.
• Débil aplicación del enfoque y lametodología de cadenas y de losmecanismos recomendados para darapoyo al diálogo y la concertación.
• Aún no se logra concertar acciones deacuerdo al plan de desarrollo concertadoy los presupuestos participativos y nose ha logrado el financiamiento deproyectos para la promoción y eldesarrollo de la cadena, salvo lacontribución de los recursos con los queoperan las ONG como CARE, DESCO,Cáritas y San Javier. Aún se prioriza elpequeño espacio institucional.
• Baja participación y compromiso dealgunos actores públicos y privados.
33
Análisis de la experienciaAnálisis de la experienciaAnálisis de la experienciaAnálisis de la experienciaAnálisis de la experiencia3.3.3.3.3.CUADRO Nº 3
PRINCIPALES LOGROS, DIFICULTADES ENCONTRADAS Y RESULTADOS NO ESPERADOS
Principales logrosPrincipales logrosPrincipales logrosPrincipales logrosPrincipales logros Dificultades encontradasDificultades encontradasDificultades encontradasDificultades encontradasDificultades encontradas Logros no esperadosLogros no esperadosLogros no esperadosLogros no esperadosLogros no esperados
Componente:Componente:Componente:Componente:Componente: Or Or Or Or Orggggganización y fanización y fanización y fanización y fanización y fororororor talecimiento de los prtalecimiento de los prtalecimiento de los prtalecimiento de los prtalecimiento de los productoroductoroductoroductoroductores de ares de ares de ares de ares de ar vvvvvejaejaejaejaeja
- Formalización de la FAPAAH ante losRegistros Públicos, SUNAT.
- Reconocimiento a nivel local y regional,como una organización representativade los productores a Acobamba.
- Se cuenta con un inventario de lasorganizaciones de productores.
- Organizaciones en proceso de serautogestionarias.
- Productores organizados que participanen los espacios de concertación dondetoman decisiones para el desarrollo desu comunidad, distrito y provincia.
- Organización de productores lideranlas mesas temáticas.
- Organizaciones de productores sonmiembros del Consejo de coordinaciónlocal) a nivel provincial y distrital.
- Los productores organizados endiferentes niveles (comunidad, distrito yprovincia) promueven el desarrollo local.
- Surgimiento espontáneo deasociaciones de productores en elámbito de la provincia de Acobamba yotras provincias aledañas.
- Conformación de Mesa de diálogo delsector agrario de Acobamba dondepar ticipan entidades públicas yprivadas.
- Incremento de los niveles de confianzaen la FAPAAH por par te de losproductores.
Principales logrosPrincipales logrosPrincipales logrosPrincipales logrosPrincipales logros Dificultades encontradasDificultades encontradasDificultades encontradasDificultades encontradasDificultades encontradas Logros no esperadosLogros no esperadosLogros no esperadosLogros no esperadosLogros no esperados
Componente:Componente:Componente:Componente:Componente: Mejor Mejor Mejor Mejor Mejoramiento de la pramiento de la pramiento de la pramiento de la pramiento de la producción y la producción y la producción y la producción y la producción y la productioductioductioductioductividad de la arvidad de la arvidad de la arvidad de la arvidad de la ar vvvvveja en veja en veja en veja en veja en vaina vaina vaina vaina vaina verererererdedededede
- Incremento de la productividad por unidadde área en variedades mejoradas en másdel 100 % (de 1544 a 5,000). En varieda-des locales de 1544 a 3,500 kg/ha.)
- Productores han mejorado suscapacidades y habilidades en laproducción y productividad.
- Producción y uso de abonos orgánicos(Biol., Bocashe).
- Demanda de mano de obra no calificadapara la producción. Incremento de 25jornales por hectárea.
- Variedades mejoradas adaptadas yvalidadas (Utrillo, Remate, Usuy yAlderman).
- Familias dispuestas a producirvariedades mejoradas que demanda elmercado.
- Algunos productores conformistascon resistencia al cambio.
- Productores descapitalizados sinrecursos económicos disponibles.
- Limitado financiamiento para laadquisición de semillas e insumosagrícolas.
- Presencia de condicionesclimatológicas adversas como laprecipitación alta en algunosmomentos, granizadas y veranillosprolongados en etapas críticas dedesarrollo de los cultivos.
- Gobiernos locales incorporan en susplanes de desar rollo local, lopromoción del cultivo de lasleguminosas (arveja y haba)
- Mayor involucramiento de ONG yentidades del Estado, alrededor de laproducción de leguminosas como laarveja.
- Familias de productores queparticipan en programas y proyectostradicionales de corte asistencial.
- Pérdida de credibilidad de lasinstituciones públicas y privadasrespecto a las actividadesrelacionadas con la organización.
- Productores conformistas, conresistencia y rechazo al cambio.
- Apatía de algunos productoresrespecto a la formación de unaorganización representativa de losproductores.
- Normatividad actual no facilita laformalización de las organizacionesde productores rurales de segundoy tercer nivel.
34
3.1Factores del contexto quefavorecieron el proceso
• Apoyo a la organización de losproductores y gestión de mercado, porparte de las instituciones privadas ypúblicas.
• Voluntad política de las autoridadeslocales para apoyar a la constitución dela FAPAAH y la cadena productiva.
• Política del sector agrario nacional(MINAG) que promueve la formación decadenas productivas.
• Los productores se dan cuenta que losintermediarios ganaban dinero a costade ellos.
• Voluntad y decisión de los productoresemprendedores para iniciar la experiencia.
3.2Factores del contexto quedificultaron el proceso
• Mentalidad asistencialista e individualistade un sector de los productores.
• Rezagos de la violencia política.
• Experiencia de empresas comunales quefracasadas (no dieron resultados).
• Desconocimiento de los productoressobre proceso organización asociativacon enfoque empresarial o de cadenasproductivas.
• Escasos recursos económicos paraformalizar las asociaciones deproductores.
Principales logrosPrincipales logrosPrincipales logrosPrincipales logrosPrincipales logros Dificultades encontradasDificultades encontradasDificultades encontradasDificultades encontradasDificultades encontradas Logros no esperadosLogros no esperadosLogros no esperadosLogros no esperadosLogros no esperados
- Deficiencia de los productores enseleccionar y clasificar sus productospara el mercado nacional.
- La adopción de los tipos de envasefue complicado para los productores,porque estaban acostumbrados avender a granel.
- En el proceso de comercializaciónexiste la “viveza criolla” de parte delos acopiadores, perjudicando a losproductores en precio y en el pesode la arveja.
Componente:Componente:Componente:Componente:Componente: AAAAAperperperperper turturturturtura de los contactos comera de los contactos comera de los contactos comera de los contactos comera de los contactos comerciales mediante la ofciales mediante la ofciales mediante la ofciales mediante la ofciales mediante la ofererererer ta orta orta orta orta orggggganizadaanizadaanizadaanizadaanizada
- Conocimiento de mercado mayorista deLima.
- Desarrollo del producto (envase,marca) para la diferenciación en elmercado.
- Colocación de arveja verde al mercadolimeño en volúmenes, organizadas porlos productores asociados, con laMarca SUMAQ RURU.
- Reconocimiento y posicionamiento dela arveja en vaina verde acobambinaen el mercado limeño.
- Desarrollo de ruedas de negociodirectamente con los productores enlas parcelas de producción.
- Incremento de ingresos económicospara las familias que participaron en laexperiencia.
- Compradores e intermediariosidentificados y comprometidos con lapropuesta de la FAPAAH.
- Generación de nuevos proyectos parael fortalecimiento de la experiencia(Proyecto FORCAP financiado porFONDOEMPLEO).
- Mayor demanda del producto en elmercado por parte de otros clientesregionales y nacionales.
- La FAPAAH, para cumplir suscompromisos tuvo que acopiar deproductores no socios, pero quecumplían con las exigencias de calidadde los productos.
- Institucionalización del festival dearveja y haba, como una estrategia depromoción nacional del producto.
35
“Al inicio de la FAPAAH hubo muchasexpectativas, algunos pensaban que losapoyos iban a llegar a raudales y que ibaa ser gratis, todo querían fácil y verresultados en forma inmediata y al nosuceder eso, se retiraron, porque queríanver resultados rápidos y no es así cuandotenemos que abrir nuevos mercados.Ahora se trata de construir de maneraparticipativa alternativas estrategias parapelear con nuevas armas en el mercado,y a veces, algunos compañeros malacostumbrados por el asistencialismo delos gobiernos pasados, no entienden.Felizmente, la mayoría ya se ha dadocuenta”. (José Ccatamayo Calderon,coordinador del distrito de Caja de laFAPAAH. Junio de 2006).
• Aspectos no climáticos que implicandebilidades locales: Hay seriaslimitaciones para realizar obras deinfraestructura de riego de regularenvergadura. Actualmente el GobiernoRegional de Huancavelica estáejecutando el proyecto de irrigaciónAcobamba, en convenio con lamunicipalidad provincial, que pretendeirrigar 4 000 ha de tierras a Acobamba,Pomacocha y Caja Espíritu. Se podríaexplorar la posibilidad de hacer trabajosde investigación y exploración para captaraguas subterráneas que podría sepromovido por la FAPAAH, con el apoyode los gobiernos locales y el gobiernoregional de Huancavelica. Es una tareaurgente investigar la viabilidad real de laagricultura intensiva en esta zona que,pese a tener buenas tierras, tieneescasez de agua, lo cual afecta a lacompetitividad frente a otras regionesdel país.
• La mayor parte de los productores sonpequeños o muy pequeños, por lo quese hace necesario organizar y reforzarel sistema de información de mercadosy sobre cómo acceder a nuevastecnologías en estas condiciones, parabuscar que la producción primaria seamás eficaz y eficiente.
• Presiones y conflictos que enfrentó laFAPAAH. Las acciones realizadas por laFederación enfrentó la presión social ypolítica de los comerciantes intermediarios
al sentir que podían ser desplazados. Lapropuesta de la FAPAAH no tratanecesariamente de eliminar laintermediación comercial, sino de optimizarel mercadeo. La FAPAAH busca que losproductores actúen en mejores condicionesdentro de la cadena de leguminosas degrano para el consumo urbano.
“Al enterarse los comerciantes que laFederación estaba acopiando la arveja enlos centros de acopio de nuestrasasociaciones, nos hicieron la guerra. Porejemplo, una vez tenía que llevar misproductos a la feria de Acobamba y elcomerciante me dijo que no podíallevarme, porque yo le había ‘sacado lavuelta’ y pude ver que el camión teníamucho espacio para llevar mi carga y nome llevó ni siquiera de pasajero. Todo esohemos sufrido. Ahora la FAPAAH mandacamión para recoger nuestros productosdebidamente seleccionados, para llevarloa vender a Lima”. (Productor de CajaEspíritu).
• Los cultivos de secano condicionan laproductividad media de la zona que noes muy elevada, tanto para arveja comopara el haba, con lo cual se tiene queenfrentar la competencia de otrasregiones en condiciones de inferioridad.Por ejemplo, los rendimientos de laproducción de arveja en Arequipa sonde 7 500 kg/ha campaña, mientras queen Huancavelica se ha logradorendimientos con variedades mejoradashasta 5 000 kg/ha campaña. De allí queel propósito y la salida ante estasituación, es competir con productos decalidad y ecológicos.
3.3Procesos, logros y cambiosque se produjeron
Procesos
• El modelo asociativo de organización,está logrando la articulación de lasasociaciones de productores de
36
Acobamba, con la participación de la redde instituciones públicas y privadas queparticipan en el desarrollo local.
• La participación de la FAPAAH en lacadena productiva se da en el marco delas políticas de Estado que promuevenlas cadenas de valor y el desarrollo de lacompetitividad.
• La contribución del Programa REDESA enla cadena productiva, para lograr mejorescondiciones, es un proceso quecontinuará con el protagonismo de lasfamilias de productores y sus líderes.
• La FAPAAH busca concentrar susesfuerzos por consolidar la organizaciónde los productores, para mostrarresultados en la articulación orgánica ycomercial mediante el producto arvejaverde y complementariamente haba.
• La organización asociativa al actuar enel marco de una estrategia de desarrolloterritorial y económico local deAcobamba, en correspondencia con elPlan de Desarrollo Regional deHuancavelica está contribuyendopaulatinamente a la disminución de lapobreza extrema.
• Se ha evidenciado una demandainsatisfecha para abastecer conproductos de calidad al mercado.
Logros
• La FAPAAH es reconocida como unaentidad interlocutora válida en lasinstancias de concertación de laprovincia de Acobamba – Huancavelica.
• En la campaña 2004 - 2005, la FAPAAHregistró ventas directas con preciosdiferenciados en el mercado nacionalen un volumen de 1,000 TM de arvejaverde y 200 TM de haba verde. Durante
la campaña 2005-2006 ha logradovender en el mercado de Lima 1 748Tm al precio promedio de S/. 0.87/Kgde arveja y 830 TM de haba al preciopromedio de S/. 1.00/Kg.
• Precios favorables con variedades demayor aceptación, como el caso de lavariedad Utrillo que se adaptó muy biena la zona de Acobamba. Con un buenmanejo tecnológico se podría conseguirmayores rendimientos a los que sealcanzaron hasta la fecha y lograrmejores precios.
• Se evidencia el incremento y mejora enlos ingresos económicos de las familiasen una zona de extrema pobreza.
• Se ha elaborado el plan estratégico dela FAPAAH y un plan de negocios queorienta las acciones institucionales.
• Existe el acuerdo de elaborar antes delinicio de la siguiente campaña 2006-2007,el plan de cultivo o intenciones de siembrade arveja y haba, monitoreado por laFAPAAH, para que los asociados realicenlas siembras de manera oportuna paracosechar los productos en el momentoadecuado, con demanda y buenosprecios.
• Constitución de la cadena productiva dearveja y haba de la provincia de Acobambay de la secretaría técnica colegiada delsector agropecuario mediante ordenanzade la Municipalidad provincial de Acobamba,de fecha 9 de Enero de 2006, paragarantizar la disponibilidad y acceso delos alimentos seguros a las familias ruralesde la provincia.
• Mediante este instrumento legal sereconoce a la FAPAAH y a las demásorganizaciones de productores existentesen el ámbito de Acobamba.
• Se conforma la secretaría técnicacolegiada del sector agropecuario, de
37
naturaleza intersectorial, estableciendoroles9 . Está constituida por: AgenciaAgraria del MINAG de Acobamba,Municipalidad Provincial de Acobamba,FAPAAH, CARE Perú, Programa REDESAen Acobamba, Asociación civil San Javierdel Perú – Proyecto CAPROHA –Acobamba,Instituto Superior Público Manuel ScorzaTorre, Cáritas Diocesana de Huancavelica– Acobamba, DESCO, PRONAMACHCS.
• La FAPAAH también logró participaractivamente en los procesos y toma dedecisiones para la formulación del plande desarrollo concertado de la provinciade Acobamba y los presupuestosparticipativos de la provincia y los distritosdonde interviene REDESA. La FAPAAH esmiembro del Consejo de CoordinaciónLocal en representación de lasorganizaciones de la sociedad civil.
Cambios
• La actitud emprendedora y el esfuerzopermanente de superación de la pobrezaextrema en las familias que participaronen el programa.
• El efecto positivo de las buenas prácticasproductivas y de organización asociativapara vincularse al mercado en mejorescondiciones.
• La recuperación de los valores,costumbres ancestrales y culturahuancavelicana, que cuenta conprácticas de retos y desafíos como elWija Wantuy (costumbre ancestral yanual que consiste en cargar troncosde árboles muy grandes, recorriendolargas distancias por caminosaccidentados, hasta llegar a la sedede sus comunidades, que se inicia en
el mes de junio y culmina enseptiembre). Para los huancavelicanosse trata de cumplir un nuevo reto, deque sí es posible alcanzar metas cuandohay trabajo en equipo y se trabaja enforma conjunta.
• La participación de mujeres y jóvenesen las actividades relacionadas aldesarrollo comunal, local y regional.
• Los gobiernos locales estánconsiderando en los presupuestosparticipativos, acciones para apoyar lasactividades económicas vinculadas a laproducción agropecuaria de los distritosy la provincia de Acobamba.
• La incorporación paulatina de lasestrategias de seguridad alimentaria, delucha contra la pobreza extrema en losPlanes de Desarrollo Local Concertado.
• La participación de las organizaciones deproductores en los espacios de toma dedecisión en el ámbito de los CODECOS.
• La incorporación paulatina del enfoquede desarrollo territorial y desarrolloeconómico local por parte de losgobiernos locales y los líderes comunales.
3.4Impactos de la experiencia
Impactos cualitativos
A través del componente de desarrolloeconómico, la experiencia ha contribuido aldiseño y validación de un modelo deorganización asociativa de los productoresagrarios, para el desarrollo de la competitividaden la Región Huancavelica.
9
· Definir las actividades agroproductivas prioritarias de la provincia de Acobamba que estén encorrespondencia con el plan de desarrollo concertado de la provincia y de los gobiernos localesdistritales y de acuerdo con la política económica y productiva del país en el marco deldesarrollo del sector agropecuario y los convenios comerciales a nivel internacional.
· Propiciar las condiciones idóneas para la coordinación y la concertación de acciones técnicas,operativas y administrativas por parte de los actores, para realizar las transformacionesnecesarias en los sistemas agroproductivos de las cadenas priorizadas.
38
Los impactos se han dado en distintosniveles (familias de productores, comunidades,gobiernos locales). Se elaboró y aplicó unaestrategia con una secuencia metodológicafortaleciendo al eslabón más débil (familias deproductores).
En la experiencia del Programa REDESA sehan identificado ocho pasos para acceder amercados tal como se aprecia en el siguienteproceso:
· Gestionar los recursos físicos, humanos y financieros necesarios para la elaboración deestudios y proyectos relacionados con la competitividad de los sistemas agroproductivos
· Comunicar, difundir e informar de los resultados, recomendaciones y propuestas contenidas enlos estudios de sistemas agroproductivos, así como hacer las recomendaciones que procedan, alas autoridades competentes de los sectores público y privado y en general a todos los actoresinvolucrados
· Orientar, dar seguimiento y velar por la buena marcha de las actividades de acuerdo al planoperativo y evaluación de los resultados.
1.- Identificación dezonas geográficas y
económicas, selección deproductores emprendedores
2.- Apoyo fortalecimiento de laasociatividad de los
productores (FAPAAH) paraacceder a mercados
3.- Identificación deoportunidades de negocio
(arveja, haba)
8.- Evaluación de resultados ysistematización de la
experiencia (FAPAAH) deacceso a mercado en la cadena
de valor
4.- Reforzamiento decapacitados técnicas y
empresariales
7.- Asesoría, asistencia técnicapara facilitar conexiones yarticulaciones a mercados
(caso Lima)
5. Apoyo a la elaboración eimplementación de propuestas
asociativas de negocios(arveja, haba)
6.- Apoyo a la creación deofertas negociables
asociativas (FAPAAH) enfunción de la demanda
AsociaciónFAPAAH
Huancavelica
PASOS PARA EL ACCESO A MERCADOS DE LOS PEQUEÑOS PRODUCTORES DE ARVEJA Y HABA DE ACOBAMBA - HUANCAVELICA,ASOCIADOS A LA FAPAAH. PERSPECITVA DE REDESA
La secuencia metodológica no fue unproceso lineal y sencillo, tuvo momentosdifíciles. La mayoría de los profesionales quelaboran en proyectos de desarrollo rural,tienen una mirada orientada a la producción.Lo que se busca es la productividad, que es
una mirada desde la oferta, porque muchasveces no se toma en cuenta la demanda delmercado.
Variar del enfoque desde la oferta y haciala demanda, ha tomado tiempo. No es fácil
39
cambiar conceptos y formaciones académicas en corto plazo, es un proceso, que en estecaso tuvo que ser acelerado10.
10 Igualmente, a nivel de los productores, acostumbrados a ser beneficiarios de programas yproyectos asistenciales, que siempre están mirando a las “instituciones de apoyo” como“benefactores”, tenían que cambiar también, porque las relaciones que se establecen con losdemás actores en la cadena productiva son de clientes. Busca ganar y las articulacionescomerciales son de tipo vertical y horizontal. La presente sistematización constata que hay uncambio de mentalidad, por lo menos en los asociados de la FAPAAH y eso es un gran paso paracontinuar. Las instituciones públicas y cooperantes privados, se han sumado a las accionesestablecidas alrededor de la cadena productiva de arveja y haba y comprobaron que su trabajocobra sentido y tiene un norte definido, por ello han aumentado las acciones de concertación(Mesa de diálogo del sector agrario, entre otras). Los gobiernos locales, están muycomprometidos con el proceso y la experiencia incorporando en sus planes de desarrollo localconcertados y en los presupuestos participativos, acciones que priorizan la producción ycomercialización de la arveja y el haba.
1.Identificación dezonas geográficas yeconómicas, selección deProductores emprendedores
• Selección de territorio• Análisis del entorno• Selección de productores
2.Apoyo fortalecimiento de la asociatividadde los productores (FAPAAH) paraacceder a mercados
3.Identificación de oportunidades denegocio (arveja, haba)
4.Reforzamiento de capacitados técnicas yempresariales
5.Apoyo a la elaboración e implementaciónde propuestas asociativas de negocios(arveja, haba)
6.Apoyo a la creación de ofertasnegociables asociativas (FAPAAH) enfunción de la demanda
7.Asesoría, asistencia técnica para facilitarconexiones y articulaciones a mercados(caso Lima)
8.Evaluación de resultados ysistematización de la experiencia(FAPAAH) de acceso a mercado en lacadena de valor
• Formación y fortalecimiento de lasasociaciones de productores encomunidades, distritos y la FAPAAH
• Análisis de las demandas• Identificación de productos con mayor
potencial de mercado• Identificación de clientes
• Mejoramiento de los conocimientostécnicos y habilidades empresariales.
• Cambios en la actitud y la cultura degestión de negocios
• Productores socios de FAPAAH entiende suutilidad como instrumento para laarticulación comercial.
• Fortalecimiento de la capacidad paraelaborar propuesta de negocios
• Selección de las propuestas con viabilidadeconómica
• Acompañamiento técnico en los pasosanteriores a la venta de los productos
• Articulación de la oferta negociable porgrupos de productores (asociaciones,coordinaciones distritales) y la FAPAAH
• Funcionamiento de la red institucio-nal desoporte de la FAPAAH
• Desarrollo de contactos comerciales.• Negociaciones y ventas• Liquidaciones, pagos a los productores por
parte de la FAPAAH
• Identificación de los factores de éxito y/ofracaso de las operaciones realizadas
• Lecciones aprendidas• Conclusiones• Recomendaciones para acciones futuras
• Diagnóstico de la zona• Sondeos con técnicos y líderes locales• Talleres con productores• Evaluación de capacidades
emprendedores
• Método y técnicas de motivación y depromoción de esquemas, modelosasociativos, viajes de intercambio,capacitación
• Sondeos de mercado• Encuestas a productores• Estudios sobre productos con demanda
en el mercado (arveja, haba)• Plan de negocios
• Talleres sobre elaboración y evaluación depropuestas de negocio
• Mecanismos de conexión con losa serviciosde apoyo técnico y financiero
• Mesa de Diálogo del sector agrario deAcobamba
Asistencia en:• Información de mercado• Ruega de negocios• Ferias, festivales (de arveja y haba), etc.
• Talleres de evaluación• Talleres, focus group, reuniones de trabajo,
para sistematización de la experiencia.• Aplicación de metodologías pertinentes en
cada caso.
Capacitación en:• Selección, procesamiento• Control de calidad• Comercialización• Gestión empresarial• Plan estratégico
• Acompañamientos técnico de profesionales• Manuales de producción de arveja y haba• Guías técnicas sobre asociatividad y
organización de la oferta y demanda.
PASOSPRODUCTOS
ESPERADOSACCIONES
FLUJO PARA EL ACCESO A MERCADOS PARA PEQUEÑAS ASOCIACIONES EMPRESARIALES Y EMPRESAS RURALES,DESDE LA PERSPECTIVA DE REDESA
40
Impactos cuantitativos
En los siguientes cuadros seaprecia el incremento de lossiguientes indicadores
• Valor Bruto de la producción– VBP
• Valor de venta - VV
• Empleos generados y puestosde trabajo - PT.
Los efectos fueron inmediatos,los precios mejoraron, la capacidadde negociación de los productoresorganizados se incrementó y porlos propios mecanismos delmercado, los compradores localesy comerciantes que vienen aacopiar de otras zonas, se vieronobligados a pagar mejores precios,de manera que los ingresos de lasfamilias de productores crecieronde manera importante. Se lograronprecios promedio de S/. 0.80 dearveja verde. En algunos momentosse logró vender en S/. 1.50/kg hastael año 2002 los intermediariospagaban precios entre S/. 0.30 aS/. 0.50/Kg de arveja verde.
“La cosecha, justo sale enlos primeros días de enerohasta el mes de abril, y escomo nuestra caja chica, paracubrir los gastos que realizamosen las fiestas de febrero y conla venta de arveja y habaverde, cubrimos los gastos dela campaña escolar, comprarmedicinas, mejorar lasviviendas. Es una gran ayuda,especialmente cuando hemoscomercializado a través de laFederación, pues han mejoradolos precios de S/. 0.30 a S/. 0.80,S/. 1.20 y S/. 1.50 de arveja”.(Marino Aguilar, ex-Presidente dela Asociación de ProductoresALISAL de Paloma, distrito deMarca).
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Impactos en la seguridadalimentaría familiar
La experiencia muestra los siguientesimpactos en la seguridad alimentaria familiar:
• Hay una mejora de la dieta alimentariade las familias participantes, ya se hafomentado el consumo de productos dela localidad e incrementado el consumode la arveja y haba, fuente de proteínavegetal.
• La mejora de los ingresos familiares,esta permitiendo mejorar el acceso y ladiversificación de la alimentos queconsumen las familias.
Desafíos para el futuro
En el mediano plazo:
• Mejorar los sistemas de información demercado.
• Desarrollar un volumen de la oferta enfunción de la demanda.
• Mejorar la calidad de los productos.
• Desarrollar las estrategias y planes decomercialización.
• Lograr la diferenciación de la oferta.
• Reforzar el enfoque empresarial de laFAPAAH.
• Acceder sosteniblemente a servicios deapoyo (capacitación, asistenciatécnica, asesorías).
• Acceder a financiamiento formal deentidades financieras.
• Planificar la diversificación haciaactividades rurales no agrícolas, peroque están vinculadas con la cadenaproductiva.
En el largo plazo
• En materia de globalización de laeconomía y el marco del Tratado deLibre Comercio (TLC). El retocompetitivo no está restringidosolamente al mercado externo, sino queel productor extranjero busca colocar susproductos en el mercado internonacional, pues se tratará de un mercadoabierto a la competencia externa. Loanterior coloca a los productoresagrarios de Acobamba y la sierra del paísante un reto en materia de organizaciónasociativa y empresarial, para lo cualdeberán realizar acciones para fortalecerlas ventajas comparativas y competitivasque se puedan tener en el corto plazo ydesarrollarlas para mantenerse en elmediano y largo plazo, lo cual implicaconstruir una cultura de gestión en funciónde las cadenas de valor, cadenasproductivas, basadas fundamentalmenteen la concertación, buscando comprometercomo aliados estratégicos a los sectorespúblico y privado.
Este será el escenario próximo inmediatoque el Perú transitará durante lossiguientes años, a lo cual los productoresde arveja y haba de Acobamba no podránsustraerse, de allí la importancia de haberdado los primeros pasos en la organizaciónasociativa para la articulación comercial yla innovación tecnológica, particularmenteen la producción de arveja y haba.
• En mercadeo. La apertura de laeconomía y los mercados globalizados hanocasionado un cambio importante en lasexpectativas de los consumidores yproductores, creando nuevos escenariosy diferentes reglas de juego comerciales.Esto significa que los productos de lasierra del Perú deben lograr suposicionamiento en el mercado nacionaly a la vez enfrentar la competencia queconlleva la afluencia de sustitutosprovenientes de otras latitudes y esteentrenamiento puede ejercitar a losproductores rurales, para más adelanteincursionar en el mercado externo quees altamente competitivo.
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“Las primeras experiencias decomercialización, especialmente de las dosúltimas campañas, están haciendomadurar a la FAPAAH y nos damos cuentaque se requiere enfatizar aún más en elmercadeo de nuestros productos, de tenerun plan de negocios y capacitarnos algomás en asociatividad y gestión empresarial,especialmente a los productoresorganizados en las asociaciones de lascomunidades y distritos” (Ireneo Núñez,Presidente de la FAPAAH)
• Innovación tecnológica. Es urgenterealizar acciones en torno a este tema,de forma que cumpla un papel importantepara satisfacer las demandas delmercado y las expectativas sociales.Estos primeros pasos se han dado conel programa REDESA y se continúa en laprovincia de Acobamba con laparticipación de los gobiernos locales yotros actores, pero el esfuerzo aún esgerminal.
Sin duda, Huancavelica y la sierra del Perú,tiene claras ventajas comparativasagrícolas por la calidad ecológica de losproductos y como tal tiene que ser unode los ejes centrales de cualquierestrategia de desarrollo económico ysocial en el sector agrario de esta zona.Sin embargo, la mayoría de los productorestienen escasa competitividad, afectadaspor el modelo económico vigente, que hareducido la importancia del sector agrarioen la economía nacional. Los productoresrurales tienen la necesidad dereconvertirse si quieren mantenerse enel mercado.
El desafío de la transformación delproducto, puede ser asumido por losproductores organizados empresarialmenteo constituirse en proveedores calificadosde la agroindustria nacional. Esta idea yaestá presente a nivel de los directivos yasociados de la FAPAAH.
Estar solamente dedicado a la actividadprimaria no asegura el futuro de las familias.Urge la generación de valor agregado,transformar los productos de acuerdo a lademanda del mercado. Se puede ir demenos a más, o establecer alianzas
estratégicas con actores de la cadena,especializados en actividades secundarias.De igual manera, consolidar las actividadesterciarias, sabiendo que la intermediacióncomercial siempre existirá. Todo esteconjunto de relaciones debe sertransparente y se necesitan relaciones deconfianza sobre la base de resultadosconcretos, donde todos ganan.
• En la seguridad alimentaria lasactividades de la FAPAAH deben estararticuladas a la estrategia que seimplemente a través del Consejo regionalde seguridad alimentaria de Huancavelica,porque la generación de ingresos y eldesarrollo de las actividades económicas,está vinculado a la Estrategia Nacionalde Seguridad Alimentaria (ENSA) comoobjetivo mayor.
• El tránsito de la FAPAAH hacia unaorganización empresarial con la actualexperiencia hay condiciones objetivas paraavanzar hacia formas de organizaciónempresarial de los productores de arvejay haba. Se requiere aún mucho esfuerzo,especialmente en temas referidos a laorganización y gestión empresarial ycontinuar con el proceso deinstitucionalización de la FAPAAH a travésde servicios de asistencia técnica,asesoría, capacitación y comercialización.
Los socios y no socios deben ver y sentirbeneficios concretos y tangibles. Ellopermitirá el crecimiento de la FAPAAH ycon las ventas realizadas se podrágenerar recursos propios para laoperación y funcionamiento de laasociación empresarial, como tambiéncontinuar gestionando proyectos paraconsolidar esta etapa de desarrolloinstitucional.
3.5Lecciones aprendidas
Están relacionadas directamente a laexperiencia, materia de la presentesistematización y expresan el punto de vistaconsensuado de los actores participantes.
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¿Qué aprendieron las familias deproductores, la FAPAAH y sus bases,el gobierno local y CARE Perú?
En el desarrollo y crecimiento de laspequeñas organizaciones de tipoasociativo rural, como es el caso de laFAPAAH, los mercados externos son losque determinan su despegue económicoy no siempre el mercado local.
La asociatividad, entendida en un sentidoamplio como el de la asociación deproductores organizados en la FAPAAH,es una condición indispensable parareducir los costos de transacción de losnegocios, aumentar la oferta negociabley mejorar la eficiencia y efectividad dela comercialización atendiendo lademanda. Pero es sólo un primer pasopara acercar a los productores a losmercados urbanos (Lima, Huancayo).
La integración a cadenas de valor, ointegración vertical / horizontal, facilitay acelera el acceso a los mercadosporque, entre otras ventajas, reduce loscostos de obtener información confiabley oportuna de los cambios que ocurrena nivel de los consumidores finales, comotambién en la fluctuación de los precios.Esto es posible porque uno de loseslabones de la cadena (compradores delmercado mayorista de Lima), están muypróximos al consumidor final y transmiteesa información a los demás miembrosde la cadena, especialmente a losproductores de arveja y haba.
En la experiencia de constitución de laFAPAAH ha existido uno o más agentesinstitucionales externos (ProgramaREDESA, MINAG.) que han desempeñadola función de acompañantes y por tanto,ayudaron a poner en marcha el procesode la llamada arquitectura organizacional.
En el desarrollo de la FAPAAH, la influenciadel entorno institucional inmediato(gobierno local de Acobamba, Mesa deDiálogo del Sector Agrario de Acobamba,Gobierno Regional de Huancavelica), estásuperando en relevancia al entorno
institucional más lejano, constituido engran parte por organismos centralizadosnacionales que están ubicados en laciudad de Lima.
La experiencia ha demostrado que lasmejores oportunidades de negociosestán asociadas a nichos de mercado,como es la demanda por consumir arvejaverde en la ciudad de Lima, que para seraprovechados requieren de procesos deinnovación. Las oportunidades paraaprovechar esos nichos no siempre estánasociados al desarrollo de nuevosproductos y servicios. También puedensurgir de la adaptación de semillas deproductos como la arveja y haba que altener mayor rendimiento, revaloriza a losproductos tradicionales.
Se requiere un cambio de actitud parapasar de productor primario tradicional aproductor que se desempeña con unavisión empresarial, el cual se distingue porasumir riesgos y adoptar una visión delargo plazo. Los productores que tienenuna actitud emprendedora permanente,independientemente de los recursosmateriales que dispongan, ven con másatención su entorno social e institucionaly tienden a mejorar lo que hacenabriéndose a nuevos espacios de mercadoy vinculaciones institucionales.
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El gran desafío de los programas yproyectos de desarrollo rural es labúsqueda de nuevas formas de apoyara los pequeños productores agrícolas yrurales no agrícolas a crear esa visiónempresarial que, en el mediano y largoplazo, les permita lograr autonomía yautosuficiencia. Ello supone dejar a unlado estrategias de corte asistencial quefomenta el conformismo, el desánimo yla eterna dependencia que no valora lascapacidades de los productores, inclusotratándose de zonas de pobreza extrema.
A partir de la experiencia descrita, sedemuestra que es posible articular a lasfamilias de pobreza extrema a lasdinámicas del mercado y realizar accionesde promoción del desarrollo económicolocal.
A través de una organización como laFAPAAH puede hacerse incidencia en laformulación de políticas de desarrollo localy regional, forjar liderazgos localesemprendedores, para impulsar cambiosen sus ámbitos, que son necesarios enesta etapa.
El establecimiento de los niveles deconfianza en la asociatividad, es la basedel éxito para el desarrollo de las redessociales, institucionales y las redes dearticulación comercial, que trasciendenmás allá de lo legal, porque se basan enla legitimidad de estas relaciones sociales,políticas y económicas.
Para la realización de las actividades, elaporte de las familias y su participaciónen la construcción de la red institucionalfue determinante. Hay que valorar eltrabajo de las mujeres, niños, niñas,jóvenes y varones, quienes eranconscientes de que para avanzar y salirde la situación de pobreza, tenían queinvertir tiempo y recursos, arriesgandoa costa de los pocos ingresos de lafamilia. Allí está el valor y contribucióndecidida de estas personas. Este ánimocontagió a las instituciones decooperación y los gobiernos locales, pero
necesitaban impulsos para avanzar yconocer más allá de sus fronterashabituales, para tener una mirada másamplia y salir de la visión solamentelocalista.
¿Qué debería cambiarse en laexperiencia de la FAPAAH?
• La fragilidad de la organización deproductores en cuanto al funcionamientoorgánico de las instancias de dirección ylas reuniones de los productores sociosde las comunidades. La FAPAAH requieremejorar su estructura funcional paraabordar la atención de la demanda delmercado. A la fecha funciona la asambleageneral y el consejo directivo. Aún no tieneequipos o áreas especializadas de acuerdoa las exigencias de una organizaciónasociativa con visión comercial y empresarial.Existe la necesidad de dotar a la FAPAAH,de una estructura que cuente con unaadministración, áreas de mercadeo,logística, red de distribución para canalizarla oferta en función a la demanda,prestación de servicios a los asociados.
¿Qué debería mantenerse en laexperiencia de la FAPAAH?
• La cohesión de los socios de lascomunidades, porque son grupos deinterés que con el correr del tiempo seconsolidarán ganando mayor experiencia.
• La vinculación de los productoresorganizados con los CODECO y de éstosa su vez participar en la formulación delos planes de desarrollo local concertadosy los presupuestos participativos.
• La transparencia en la información sobrela gestión de la FAPAAH, porque ayudaráa incrementar la confianza de los socioshacia su organización.
• Los convenios y acuerdos decooperación con las entidades públicasy privadas, para que a su vezcontribuyan al fortalecimiento de laFAPAAH y la consolidación de la cadenaproductiva de arveja y haba.
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• No perder de vista que en el mercadonacional hay otros productores, queigualmente buscan posicionarse en elmercado con productos de calidad y nobajar la guardia.
• Los programas y proyectos actuales yfuturos, siempre deben tomar en cuentaa la población y dar cuenta de losresultados, como se ha dado en el casode REDESA, a fin de evitar dificultadesde entendimiento.
• El espíritu de cambio y avanzar enasimilar. Aprender y poner en la prácticaconceptos de gestión empresarial y elenfoque comercial en la gestión de laFAPAAH, porque no es incompatible conlos valores y tradiciones de las familiasy comunidades rurales de Huancavelica.
• En cuanto al plan estratégico y el plande negocios, requieren ser actualizadosy mejorados, para que se conviertan eninstrumentos para la acción de la FAPAAHy las instituciones aliadas.
3.6Necesidades surgidas en elproceso
• Por parte de la FAPAAH, existe demandade servicios de capacitación y asesoríaen gestión empresarial y consolidar laexperiencia de asociatividad empresarialen curso.
• Mejorar el plan estratégico institucionaly el plan de negocios, de manera que seconviertan en herramientas clave parala orientación y gestión de las actividadesde la organización y sus asociados.
• Elaborar un plan de cultivo de leguminosas(arveja y haba) o por lo menos un plande intención de siembra, de acuerdo a lademanda y pedidos a futuro de losclientes compradores asentados en elMercado de Lima.
• Explorar con mayor cercanía lasdemandas de arveja verde en los
autoservicios de Lima, estableceracuerdos previos para hacer negocios,según las pautas o normas técnicas queutilicen para la selección de losproductos arveja y haba.
• Conocerse más entre las institucionesprivadas como las ONG y programas decooperación bilateral que actúan en eldepartamento de Huancavelica y realizarintercambios de experiencias entre losintegrantes de la Mesa de diálogo delsector agrario de Acobamba.
• Realizar actividades de capacitaciónconjunta y asimilar metodologías decapacitación, asesoría y asistenciatécnica en gestión empresarial yarticulación comercial y actuar deacuerdo a una estrategia conjuntaorientada a los planes de de desarrolloeconómico local de base territorial.
• Por parte de los gobiernos locales y elgobierno regional existe la demanda derecibir servicios de capacitación en laformulación de proyectos en el marcodel SNIP (Sistema Nacional de InversiónPúbl ica), para re-direccionar losrecursos fiscales hacia el financiamientode proyectos económico productivosque busquen incrementar los ingresosfinancieros de las famil ias, paracontribuir a los objetivos planteados enel Acuerdo Nacional, como es lasuperación de la pobreza extrema, laimplementación de la ENSA, entre otras.
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3.7Condiciones para lareplicabilidad de laexperiencia
La experiencia de la FAPAAH es replicableen la sierra del Perú y en zonas con vocaciónproductiva donde la producción local se puedaarticular al mercado regional y nacional. Elmodelo está probado y validado en una zonade pobreza extrema como es el caso deHuancavelica. Abre nuevas esperanzas yrutas sobre la pertinencia de este tipo deorganizaciones. El Perú requiere de esfuerzossimilares y beber de la fuente de laexperiencia.
La experiencia es replicable en localidadessimilares del país, porque aborda problemas
centrales que limitan la competitividad en elpaís. En Ayacucho, Huancavelica y Apurimac,se constata una limitada asociatividad de losproductores para la producción ycomercialización, los rendimientos de losproductos son bajos, y la capacidad depenetrar a los mercados regionales ynacionales son muy débiles.
Como refieren los directivos de la FAPAAH“con la asociatividad y el emprendimientoestamos saliendo de la pobreza”, lo cual graficael pensamiento y sentimiento de quienes hanvivido y compartido esta valiosa experienciacon la participación de entidades como CAREPerú, los gobiernos locales, entidades públicasy privadas. Al difundir esta experiencia, seestará contribuyendo al desarrollo de lospequeños productores de la sierra.
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4.4.4.4.4. ConclusionesConclusionesConclusionesConclusionesConclusiones
desarrollo local y contribuir alfortalecimiento institucional.
• El gobierno local de Acobamba hacontribuido significativamente al respaldarpolíticamente a los productores de arvejay haba, mediante la ordenanza deconstitución de la cadena productiva yla creación del comité técnico que reúneformalmente a las instituciones públicasy privadas que operan en la zona.
• La consolidación de esta cadenaproductiva es parte de la estrategia dedesarrollo económico de la provincia deAcobamba – Huancavelica, lo cualfacilita el impulso de esta actividadeconómica en el futro y se puedecontribuir a la reducción de pobrezaextrema.
• Está comprobado que los ingresos delas familias de productores hanincrementado sus ingresos económicosde manera significativa, por la mejorade los precios de sus productos arvejay haba, gracias a la estrategia decomercialización diseñada por REDESAy la FAPAAH. Asimismo, la mejora delos ingresos económicos estapermitiendo consolidar la seguridadalimentaria de las familias pobres ypobres extremos.
• La experiencia de la FAPAAH ha permitidoiniciar el cambio de actitud en losproductores asociados y abierto laposibilidad de consolidar la cadenaproductiva de arveja y haba en laprovincia de Acobamba, como productoque le da identidad a esta zona.
• Cuando hay voluntad de los productorespara organizarse para ingresar almercado en mejores condiciones, sepotencia cuando de otro lado existe elapoyo y voluntad política de losgobiernos locales.
• El Programa REDESA y la red deinstituciones públicas, privadas y lospropios productores han hecho unacontribución efectiva al proceso dearticulación de la cadena productiva dearveja y haba, aprendiendo de laexperiencia y realizando adaptacionesde manera exitosa en una zona depobreza extrema.
• El modelo de gestión de la cadenaproductiva y de la forma de organizaciónasociativa se ha validado y es replicablepara ser aplicado en otras zonas delpaís de similares características.
• A partir de un programa de seguridadalimentaría se puede contribuir al
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5.5.5.5.5. RecomendacionesRecomendacionesRecomendacionesRecomendacionesRecomendaciones
• Seguir avanzando en la consolidación delenfoque comercial y la asociatividad delos pequeños productores de lascomunidades agrupados en la FAPAAH,mediante la realización práctica de serviciosde capacitación y asesoría para identificarlas características emprendedoraspersonales de las familias de productoresde arveja y haba, porque no sólo hayque dedicarle tiempo a los procesosproductivos, sino continuar invirtiendoen el desarrollo de capacidades ycompetencias personales.
• La labor desempeñada por el programaREDESA es cualitativamente superior aotras experiencias examinadas en otraszonas del país. Debería continuar esteesfuerzo para lo cual se puede mejorarlas estrategias de intervención, basadaen la experiencia y los aprendizajesobtenidos.
• Implementar un programa de formacióny capacitación de los principales líderesy directivos de la FAPAAH y sus basesen gestión empresarial para fortalecer lascapacidades de sus asociados, utilizandometodologías sencillas y prácticas entemas: mercadeo, costos, finanzas,registros contables, inventarios o manejode almacenes, tributación, planes denegocios, asociatividad empresarial.
• Participar en encuentros donde semuestren experiencias de asociatividadempresarial rural, para demostrar laviabilidad del modelo en zonas depobreza extrema.
• Aplicar las fichas de registro de laproducción por parte de las familiasproductoras, como también registrar loscostos. Igualmente se necesitaimplementar una ficha muy sencilla paraanotar sus compras y ventas, tipo librodiario de caja para que se vayadesarrollando paulatinamente la culturaempresarial a nivel de las unidadeseconómicas familiares.
• Continuar aplicando el registropormenorizado de los volúmenes, calidady precios de los productos comercializados,para mejorar el control en la gestióninstitucional de la FAPAAH y de lasasociaciones socias que participan en laexperiencia de articulación comercial.
• Disponer de servicios de comunicacióntelefónica e Internet en las oficinas dela FAPAAH y tener la información entiempo real y ello es posible.
• Seguir buscando nuevas oportunidadesen el mercado realmente existente, paracolocar los productos arveja y habaverde, teniendo en cuenta la calidaddel producto y su producción ecológica,tendencia que día a día crece en elmundo y el país.
• Buscar con mayor audacia recursos delsector público y de la cooperacióninternacional para la etapa siguiente deconsolidación de las actividades dearticulación comercial de la FAPAAH conel mercado y de la cadena productivade arveja y haba.
• Establecer un sistema de seguimiento,monitoreo y evaluación de lasactividades de la FAPAAH y de aplicacióna la cadena productiva de arveja y haba.
• Realizar evaluaciones trimestrales,semestrales y anuales de lasactividades de la FAPAAH al interior dela cadena productiva.
• La mayor debilidad de la FAPAAH y susasociados se encuentra en el escasomanejo y comprensión sobre los temasde gestión empresarial (mercadeo,organización asociativa empresarial,costos, registros contables, administraciónfinanciera, planes de negocios,tributación). Para resolver estaslimitaciones, en el mercado peruanoexisten oferentes calificados paraatender esta situación e incluso se
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Las lecciones aprendidas, conclusiones y recomendaciones de lapresente sistematización son resultado de la recuperación de laexperiencia con la participación de los principales actores. Se realizó enun ambiente de confianza, apertura y comunicación, donde el equipodel Programa REDESA tuvo la principal responsabilidad de reconstruir,procesar, analizar y plantear los desafíos.
Se ha demostrado que la asociatividad y el emprendimiento para lospequeños productores, son instrumentos clave para derrotar la pobreza.Esta es tal vez, la principal lección, en el marco de la estrategia deseguridad alimentaría y el desarrollo económico local.
podría entrenar, formar a técnicos,profesionales y líderes de la zona paraque brinden estos servicios de
capacitación y asistencia técnica engestión empresarial, a través de laFAPAAH.
50 Estrategias para el desarrollo de cadenas productivas. La experiencia de la arveja y haba
GLOSARIOGLOSARIOGLOSARIOGLOSARIOGLOSARIO
CARE Cooperative American Relief Everywhere
CCL Consejo de Coordinación Local
CCR Consejo de Coordinación Regional
CODECO Comité de Desarrollo Comunal
CRSA – H Consejo Regional de Seguridad Alimentaria deHuancavelica
DEL Desarrollo Económico Local
DESCO Centro de Promoción del Desarrollo
DPA Dirección de Promoción Agraria
FAPAAH Federación de Productores Agropecuarios de Acobamba
MIMDES Ministerio de la Mujer y Desarrollo Social
MINAG Ministerio de Agricultura
PDCL Plan de Desarrollo Concertado Local
PP Presupuesto Participativo
REDESA Programa Redes Sostenibles para la Seguridad Alimentariade CARE Perú
PAT Proveedor de Asistencia Técnica
SDE Servicios de Desarrollo Empresarial
BIBLIOGRAFÍABIBLIOGRAFÍABIBLIOGRAFÍABIBLIOGRAFÍABIBLIOGRAFÍA
51Estrategias para el desarrollo de cadenas productivas. La experiencia de la arveja y haba
BIBLIOGRAFÌABIBLIOGRAFÌABIBLIOGRAFÌABIBLIOGRAFÌABIBLIOGRAFÌA
1. Barrenechea Lercari Carlos (2005) “Perú: Nuevapolítica social, orientaciones, procesos y desafíos”. Resumenejecutivo MIMDES, Lima Perú.
2. REDESA: por la seguridad alimentaria y la reducciónde la pobreza (2005). CARE Perú, Lima, Perú.
3. REDESA: por la seguridad alimentaria y la reducciónde la pobreza. Enero 2006.
4. Línea de base Programa REDESA (2002), CARE Perú,Lima Perú..
5. Plan de desarrollo concertado de la Provincia deAcobamba – Huancavelica (2003). Municipalidad provinciade Acobamba, Huancavelica Perú.
6. Presupuesto participativo (2003). Municipalidadprovincial de Acobamba, Huancavelica Perú.
7. Plan estratégico de la FAPAAH (2005) Federaciónde Asociaciones de Productores Agrarios de AcobambaHuancavelica,
8. Plan de negocios de la FAPAAH (2005) Federaciónde Asociaciones de Productores Agrarios de Acobamba,Huancavelica,
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Manual de conocimientos
básicos para la producción
y comercialización de
arveja y haba
Manual de conocimientos
básicos para la producción
y comercialización de
arveja y haba
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ÍÍÍÍÍndicendicendicendicendice
Presentación................................................................... 55
Introducción ................................................................... 56
Capítulo 1Producción del cultivo de arveja ..................................... 57
Aspectos generales ....................................................57Factores ambientales en el rendimiento ........................59Selección y desinfección de la semilla ..........................59Siembra .....................................................................60Fertilización ...............................................................61Labores culturales ......................................................61Plagas y enfermedades ...............................................62Cosecha ....................................................................66
Capítulo 2Producción del cultivo de haba ............................... 67Aspectos generales ....................................................67Factores ambientales en el rendimiento ........................69Selección y desinfección de la semilla ..........................69Siembra .....................................................................70Fertilización ...............................................................71Labores culturales ......................................................71Plagas y enfermedades ...............................................72Cosecha ....................................................................74
Capítulo 3Formas de comercialización de arveja y haba .................75
Revisión bibliográfica ...................................................... 80
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PRESENTPRESENTPRESENTPRESENTPRESENTAAAAACIÓNCIÓNCIÓNCIÓNCIÓN
La seguridad alimentaria de las familias rurales depende de lamejora de los ingresos económicos que proviene principalmente dela producción agrícola. Por ello el interés en desarrollar capacidadesy conocimientos básicos en el manejo agronómico del cultivo dearveja y haba, para lo cual se ha recopilado experiencias exitosasde las diferentes etapas de producción.
También se ha considerado los procesos de comercializaciónque desarrollaron los productores organizados de la provincia deAcobamba en Huancavelica. Estos conocimientos mejoraron latecnología, sin alterar los conceptos locales y la cosmovisión delagricultor de la sierra andina.
En las comunidades donde se cultiva la arveja y haba con finescomerciales se puede alcanzar y superar los estándares deproducción elevando las condiciones y las prácticas agronómicas,tanto con la vaina verde como también con el grano seco. Pero,uno de los principales problemas existentes es la poca productividadde este cultivo, por las limitaciones para disponer de semillas concalidad. Ellos tienen dificultades para conseguir o renovar las semillasde las leguminosas, como es el caso de la arveja y el haba.
El manual pretende ser una herramienta para los profesionales,técnicos y agricultores, a fin de incrementar la productividad, peroen función de la demanda del mercado, que contribuya a elevar losingresos económicos de las familias.
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INTRODUCCIÓNINTRODUCCIÓNINTRODUCCIÓNINTRODUCCIÓNINTRODUCCIÓN
La arveja (Pisum sativum L.), es una leguminosa herbácea anualque vegeta normalmente en climas templados, templado frío yhúmedo. Como planta cultivada es muy antigua. Su empleo en laalimentación humana se remonta a 6000 - 7000 años antes deCristo. La arveja es oriunda del Asia Central, Cercano Oriente yMediterráneo. El cultivo de la arveja abarca alrededor de 8 millonesde hectáreas y ostenta el tercer lugar dentro de la superficiedestinada a las legumbres secas en el mundo, luego de la caraota yel garbanzo. Rusia es el primer país productor, le siguen China,India, Estados Unidos y Canadá.
Para los agricultores de Acobamba este cultivo representa unaactividad potencial para generar ingresos en la economía familiar,igualmente, aporta nutrientes para mejorar la dieta alimentaria.
En este manual se abordan aspectos agronómicos como lascondiciones que favorece el rendimiento de esta leguminosa deconsumo masivo en el mundo, la producción de semilla y variedadesapropiadas, según destino post-cosecha.
Los tres capítulos describen las formas de producción, los factoresambientales, los aspectos culturales y la comercialización, entreotros importantes aspectos.
Esperamos que el presente documento sea una contribución alas instituciones y personas preocupadas por el desarrollo agrícolaen zonas rurales y en conseguir mejores condiciones de vidas paralas poblaciones más pobres del país.
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Capítulo 1: Producción del cultivo de arveja
arveja aumentaron la utilidad del agricultorcomo consecuencia de un mejor precio: deS/. 0.3/Kg a S/. 0.8 /Kg, en promedio, ademásde una mejor producción, que casi se triplicó(de 1544 Kg/ Ha cosechadas a 4580 Kg/Ha)en diferentes variedades locales y enproducción mejorada alcanzó de 5 a 6 TMpor hectárea.
En el cuadro se muestra la época desiembra y cosecha de arveja:
Aspectos generales
En el proyecto de cultivo de arveja serealizaron cambios importantes que permitieronal agricultor mejorar la producción y la calidaddel producto, al obtener mejores precios ypor lo tanto beneficiarse con mayoresingresos.
Los cambios efectuados en el cultivo de
La época de siembra varía en cada lugar.Es en el mes de septiembre que se inicia enlas comunidades del distrito de Acobamba(Allpas, 3 de Octubre, Bellavista y Ccellccaya.seguido en las comunidades de Choclococha,Pariahuanca, Sachaorcco, Ccarabamba yluego por las comunidades de Pomacocha(Yanacocha, Chillcapite, Incapacchan).Continúa hasta el mes de noviembre en las
ZONAZONAZONAZONAZONA ÉPOCA DE SIEMBRA Y COSECHAÉPOCA DE SIEMBRA Y COSECHAÉPOCA DE SIEMBRA Y COSECHAÉPOCA DE SIEMBRA Y COSECHAÉPOCA DE SIEMBRA Y COSECHA
VVVVVariedadesariedadesariedadesariedadesariedadesamericanasamericanasamericanasamericanasamericanas
CosechaCosechaCosechaCosechaCosechagranogranogranogranograno
VVVVVariedadesariedadesariedadesariedadesariedadeslocaleslocaleslocaleslocaleslocales
CosechaCosechaCosechaCosechaCosechagranogranogranogranograno
Acobamba septiembre-noviembre verde noviembre diciembre secoCosechaCosechaCosechaCosechaCosecha enero – abrilenero – abrilenero – abrilenero – abrilenero – abril marzo – juniomarzo – juniomarzo – juniomarzo – juniomarzo – junio
VVVVVARIEDARIEDARIEDARIEDARIEDADADADADAD
Rondo 100 días 130 díasUtrillo 100 días 140 díasAlderman 120 días 150 díasRemate 140 días 160 díasCriollo celeste 140 días 180 díasUsuy 150 días 180 díasBlanca churcampina 150 días 180 días
COSECHA EN GRANO VERDECOSECHA EN GRANO VERDECOSECHA EN GRANO VERDECOSECHA EN GRANO VERDECOSECHA EN GRANO VERDE COSECHA EN GRANO SECOCOSECHA EN GRANO SECOCOSECHA EN GRANO SECOCOSECHA EN GRANO SECOCOSECHA EN GRANO SECO
Fuente: FAPAAH 2005
comunidades de los distritos de Caja(Pomacancha, Oyoccocha, Caja) y Marcas(Paloma, Chontas, Cuñi y Pariza).
Período vegetativo
El período vegetativo se alarga o acortadependiendo de la época de siembra:
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Las arvejas aportan gran cantidad denutrientes al organismo como: fósforo, calcioy hierro, al igual que potasio, que son vitales
La organización de los agricultores para laproducción y comercialización de la arvejapermite ofertar volúmenes importantes,negociar precios, bajar costos en los insumosal adquirir cantidades mayores. Por esta razón,las instituciones que ayudan a las familiasproductoras con sus diferentes proyectos y
VVVVVARIEDARIEDARIEDARIEDARIEDADADADADAD
Rondo 5300 1200Utrillo 6200 1860Alderman 5500 1400Remate 4600 1400Criollo celeste 4200 1200Blanca churcampina 4000 1200
COSECHA EN GRANO VERDECOSECHA EN GRANO VERDECOSECHA EN GRANO VERDECOSECHA EN GRANO VERDECOSECHA EN GRANO VERDE COSECHA EN GRANO SECOCOSECHA EN GRANO SECOCOSECHA EN GRANO SECOCOSECHA EN GRANO SECOCOSECHA EN GRANO SECO
Fuente: FAPAAH 2005
RENDIMIENTO PROMEDIO (KG/HA)RENDIMIENTO PROMEDIO (KG/HA)RENDIMIENTO PROMEDIO (KG/HA)RENDIMIENTO PROMEDIO (KG/HA)RENDIMIENTO PROMEDIO (KG/HA)
COMPOSICIÓN NUTRITIVCOMPOSICIÓN NUTRITIVCOMPOSICIÓN NUTRITIVCOMPOSICIÓN NUTRITIVCOMPOSICIÓN NUTRITIVA DE 100 GRAMOS DE PA DE 100 GRAMOS DE PA DE 100 GRAMOS DE PA DE 100 GRAMOS DE PA DE 100 GRAMOS DE PARARARARARTE COMESTIBLE DE TE COMESTIBLE DE TE COMESTIBLE DE TE COMESTIBLE DE TE COMESTIBLE DE ARARARARARVEJVEJVEJVEJVEJA A A A A VVVVVAINAINAINAINAINA A A A A VERDE:VERDE:VERDE:VERDE:VERDE:
COMPONENTECOMPONENTECOMPONENTECOMPONENTECOMPONENTE
Agua 76,00 %Carbohidratos 13,80 GProteínas 5,90 GLípidos 0,60 GCalcio 24,00 MgFósforo 96,00 MgHierro 1,80 MgPotasio 139,00 MgSodio 4,00 MgVitamina A (valor) 640,00 UITiamina 0,32 MgRiboflavina 0,11 MgNiacina 0,71 MgÁcido ascórbico 14,40 MgValor energético 82,00 Cal
CONTENIDOCONTENIDOCONTENIDOCONTENIDOCONTENIDO UNIDADUNIDADUNIDADUNIDADUNIDAD
ARVEJA CRUDAARVEJA CRUDAARVEJA CRUDAARVEJA CRUDAARVEJA CRUDA
para el fortalecimiento de los huesos de losniños. También se recomienda su consumo alas madres en estado de gestación.
programas consideran prioritario que losagricultores estén organizados en comités,asociaciones o cualquier otro tipo deinstitución.
Las asociaciones locales están cumpliendoroles importantes. como en el caso de los
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gobiernos locales y otras instituciones quehan organizado a los productores y facilitanprocesos de fortalecimiento en lacomercialización.
Factores ambientales en elrendimiento
Clima
La planta se comporta adecuadamente enclima templado y templado-frío, con buenaadaptación a períodos de bajas temperaturasdurante la germinación y primeros estadosde la planta, favoreciendo su enraizamientoy macollaje.
Su período crítico que es cuando sepresenta bajas temperaturas, ocurre por logeneral a partir de la floración de las vainas.En estas condiciones pueden ocurrir dañospor heladas de cierta intensidad. En general,las variedades de grano liso presentan mayorresistencia al frío que las rugosas. También,las plantas de hojas verde oscuro tienenmayor tolerancia que las claras. El mayorvolumen de producción de este cultivo serealiza en la altitud entre 2500 y 3700m.s.n.m. (desde Marcas hasta Acobamba),según la variedad, necesita una precipitaciónde 400 – 600 mm durante el ciclo y unatemperatura promedio de 12 – 16 ºC.
Suelo
La arveja es una especie que requieresuelos de buena estructura, profundos, biendrenados, ricos en nutrimentos asimilables yde reacción levemente ácida a neutra. Losmejores resultados se logran en suelos conbuen drenaje, que aseguren una adecuadaaireación y, a su vez, tengan la suficientecapacidad de captación y almacenaje de aguapara su normal abastecimiento, especialmentedurante su fase crítica (período de floración yllenado de vainas)
Un drenaje deficiente que favorezca el«encharcamiento», inclusive durante un breveperíodo después de las lluvias o el riego, esdeterminante para provocar un escasodesarrollo y, en muchos casos, pérdidas porataque de enfermedades.
Deben elegirse lotes bien drenados (buenainfiltración y escurrimiento superficial). Encaso de los suelos con infiltración lenta, sedebe buscar aquéllos bien estructurados, conalto contenido de materia orgánica y conmoderada pendiente, donde el exceso de aguade lluvia puede escurrir, sin provocar dañospor erosión.
También es necesario incorporar materiaorgánica para mejorar la estructura del suelocuando éstos son pesados, o en todo caso,es buena la practica de descanso del terreno,por lo menos una campaña agrícola ynuevamente sembrar (práctica constante enla comunidad de Paloma, distrito de Marcas).
Agua
La campaña se logra con las precipitacionespluviales. El cultivo de arveja necesita másagua en el momento de macollaje, pre-floración, formación de vainas y llenado degrano. En caso del riego por surcos, serecomienda dar unos seis riegos durante lacampaña, evitando hacerlo en plena floraciónpara prevenir la caída de las flores.
Selección y desinfección de lasemilla
La productividad de la arveja se iniciadesde una buena selección de la semilla, porello siempre que sea posible, adquirir semillasgarantizadas o mejoradas. También se puedeseleccionar una de la zona con la que se haobtenido buenos resultados. Así mismo esimportante la supervisión del terreno concultivo para observar la presencia deenfermedades y decidir si este campo sirve ono para obtener semilla.
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De preferencia, la cosecha debe ser cuandola planta esté bien madura y que las vainashayan secado, evitando que las vainas delas partes superiores de la planta estén aúnverdes.
Antes de la siembra, se debe desinfectarla semilla, con una solución casera JAKA1
que fue bautizada por los agricultores queexperimentaron con esta mezcla – jabón –kerosene – azufre -, que ha funcionado en laprevención de la chupadera, oidium y otrasenfermedades fungosas del suelo. Tambiénexisten funguicidas que pueden utilizarse paraprevenir las pudriciones radiculares y paragusano de tierra.
Siembra
Con bastante anticipación debe conocersela procedencia y el poder germinativo de lasemilla. El éxito o el fracaso de una buenaimplantación depende en gran parte de ello.Una semilla es de buena calidad cuando reúnelas siguientes condiciones:
• Los granos deben ser uniformes entamaño y color, de acuerdo con lavariedad.
• No debe poseer material extraño ni estardañado por insectos.
• El tegumento debe estar sano en unalto porcentaje.
• No debe tener olor fuerte, ya que essigno de mala conservación.
• El poder germinativo debe ser superioral 90% .
Profundidad de siembra ydistanciamiento
La profundidad de siembra de la semilladebe oscilar en proporción de unas cuatroveces el tamaño de la semilla. Las siembrasprofundas afectan la emergencia en sueloscon estructuras pesadas.
El distanciamiento que se muestra en elsiguiente cuadro, es aplicado en lasdiferentes comunidades de Acobamba.
1 Es una práctica de desinfección realizada por los productores de las comunidades de Paloma yOyoccocha.
VVVVVARIEDARIEDARIEDARIEDARIEDADADADADADDISTDISTDISTDISTDISTANCIAMIENTANCIAMIENTANCIAMIENTANCIAMIENTANCIAMIENTOOOOO
ENTRE SURCOS (m)ENTRE SURCOS (m)ENTRE SURCOS (m)ENTRE SURCOS (m)ENTRE SURCOS (m)DISTDISTDISTDISTDISTANCIAMIENTANCIAMIENTANCIAMIENTANCIAMIENTANCIAMIENTOOOOO
ENTRE GOLPES (m)ENTRE GOLPES (m)ENTRE GOLPES (m)ENTRE GOLPES (m)ENTRE GOLPES (m)
Nº DENº DENº DENº DENº DESEMILLAS PORSEMILLAS PORSEMILLAS PORSEMILLAS PORSEMILLAS POR
GOLPEGOLPEGOLPEGOLPEGOLPE
Utrillo 0.70 0.25 – 0.30 4Rondo 070 0.25 – 0.30 4Alderman 0.80 0.30 5Remate 0.80 0.30 5Criollo celeste 0.70 0.30 4Usuy 0.80 0.30 4Blanca churcampina 0.80 0.30 4
La distancia entre golpes y el Nº de semillas por golpe varía en función de la fertilidad del suelo; a másmateria orgánica que contenga el suelo, menos será el numero de semillas por golpe, porque ello permitemacollar más a la planta.
Dato contrastado con FAPAAH
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Densidad del cultivo
• Es importante atender a la densidad onúmero de plantas del cultivo, ya que elrendimiento está muy relacionado coneste factor controlable en el manejoagronómico.
• En lotes con más de cinco años deagricultura continua, para variedades degrano pequeño, deberá oscilar entre850.000 - 900.000 plantas por hectárea.
• En lotes similares al anterior, perofertilizados, la densidad deberá reducirsea 750.000- 800.000 plantas por hectárea.
• Existe diferentes modalidades de siembraen variedades de arveja: en surco achorro continuo, en surco por golpes ya cola de buey y, en cada una de estasmodalidades pueden variar la cantidadde semilla por hectárea.
Fertilización
Se recomienda analizar el suelo paradeterminar el requerimiento de fertilizantes,sin embargo, el uso de fertilizantes orgánicosha resultado muy exitoso en las prácticaspermanentes de los productores, como en elcaso del uso del Bocashi2 en dos aplicaciones:una, al momento de siembra al surco y achorro continuo y otra, después de undeshierbo por golpes a cada planta, en unacantidad equivalente a un puñado de la manodistribuido para dos plantas.
Asimismo, se han obtenido buenosresultados usando un fertilizante foliar llamadoBiol3 , que se aplica en varios momentos: enla siembra se asperja a la semilla en surco,funciona como activador para el germinadoeficiente de la semilla, al momento del cultivo,
en la prefloración y se puede aplicar en elllenado de grano.
También se pueden utilizar fertilizantesconvencionales. En los suelos de Acobamba,en promedio, la arveja responde a la aplicaciónde 40 a 60 unidades de Nitrógeno/ha, 60unidades de fósforo y 40 unidades de potasio.Esto equivale a aplicar 87 Kg de úrea, 139 Kgde superfosfato triple y 66 kg de cloruro depotasio; se mezclan los tres elementos y seaplican en su totalidad al momento de lasiembra o a la emergencia de las plántulas.Se recomienda dejar el abono a 10 cm delpie de la planta y a 10 cm. de profundidad.
Labores culturales
Aporque
Se realiza después del cultivo; se efectúaen forma manual. Se afloja la tierra y sedeposita a los pies de las plantas, formandosurcos o camellones. En este momento sepuede echar el fertilizante nitrogenado siaún no se ha usado en la siembra.
Deshierbo
El campo cultivado de arveja debe estarlibre de malezas por lo menos los 60 díasdespués de la siembra. Es necesario que estalabor se realice en forma oportuna, porquelas malezas compiten por nutrientes, agua yluz. Las plantas de arvejas las necesitan paracrecer vigorosamente.
El control de las malezas puede ser manualcon lampa o azadón a los 15 ó 20 díasdespués de la siembra. También el manejo de
2 Es un fertilizante natural preparado a base de estiércol de todos los animales domésticos, paja,tierra agrícola, leche, levadura, chancaca y otros. Se prepara faltando 40 a 50 días para lasiembra; es el tiempo que fermentan los ingredientes.
3 Es un fertilizante líquido para una aplicación foliar, preparado a base de estiércol de vaca, leche,suero, levadura, chancaca, etc.
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las malezas puede controlarse utilizando unproducto químico Herbicida en forma pre-emergente. Normalmente, se necesita de dosa tres deshierbos en momentos oportunos.Este último control no es recomendable ennuestros suelos porque degradan toda labiomasa.
Empleo de tutores
Los tutores, sirven de soporte para lostallos trepadores de las arvejas de enrame.Es un sistema de conducción que se adaptaa la variedad alderman, otrillo, remate y otrasvariedades de enrame. Mediante esta técnicase obtiene un mayor rendimiento y una buenacalidad de los granos. Además permiteaprovechar mejor el espacio y colocar unamayor densidad de plantas.
Para la construcción de tutores, se puedeutilizar: carrizos, ramas de árboles, palos deeucalipto de 1.50 a 1.70 m de altura, ademásde rafia o pitas de yute.
Los tutores, se instalan a los 30 ó 40 díasdespués de la emergencia, cuando las plantasemiten los zarcillos y éstos se trepan en lasrafias. Sin embargo, necesitan que las guíenconforme van creciendo.
La colocación de los soportes puede seren espaldera o caballete.
• Con espaldera
Los soportes, deben tener una altura de1.50 a 1.70 m, se entierran a una profundidadde 30 cm. Se colocan cada 2 m y se sujetande los extremos, se tensan 3 ó 4 pitas orafias horizontales cada 40 ó 50 cm.
• En caballete
Los tutores se colocan cada 2 ó 2.5 m,cruzados en la parte terminal y atados conpitas y rafias; luego se tienden 3 ó 4 líneashorizontales con pitas o rafias.
Rotación
En todos los suelos conviene evitar elmonocultivo. La repetición de un cultivo, año
tras año, disminuye paulatinamente losrendimientos. En el caso de la arveja, esfundamental no repetir el cultivo en el lapso detres o más años, para evitar la pérdida de laproducción por la aparición de enfermedadesque perduran en el rastrojo y se manifiestancon toda su intensidad en años húmedos ycon temperatura superior a la normal.
La experiencia indica que el cultivo dearveja, siguiendo al de maíz en lotes con buenafertilidad da resultados satisfactorios, siemprey cuando el rastrojo sea incorporado temprano,entonces al momento de la siembra se cuentacon una buena «cama». También se logranbuenos resultados sobre rastrojos de trigobarbechados, con labores complementariaspara el control de malezas.
Plagas y enfermedades
Plagas
Es cualquier organismo nocivo que afectael rendimiento de nuestro cultivo, como losinsectos, ácaros, moluscos, roedores, aves,mamíferos, malezas o plantas parásitas,patógenos de plantas, o nematodo queafecta el cultivo en forma negativa.
Con el uso de criterios sanos y con lafinalidad de preservar nuestra salud y de losdemás seres vivos, podemos proteger muybien el ataque de plagas a nuestros cultivos,tener criterio del manejo integral de plagas.Así se disminuye la cantidad de plagas en elcultivo, el uso de plaguicidas, evitando dañosen la salud de la familia.
“No hay nada más maravilloso queprobar una idea y comprobar que es útilpara nuestros fines” (Edward De Bono).
Existen diferentes formas y métodos decontrol que debemos conocer y éstos son:
Control biológico
Consiste en el control o eliminación de los
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insectos plaga por medio de sus enemigosnaturales, que son insectos benéficos paranosotros; unos son depredadores insectosque comen insectos y otros parasitoides que
viven dentro o encima de otros insectos plagapara luego matarlos.
En los siguientes ejemplos se muestran lascaracterísticas de los insectos benéficos quenos ayudan a controlar las plagas:
Avispa parásitaAvispa parásitaAvispa parásitaAvispa parásitaAvispa parásita••••• Es una avispa que parásita a otro insecto que pueden
vivir dentro de los huevos o la larva para luego matar.
Insecto depredadorInsecto depredadorInsecto depredadorInsecto depredadorInsecto depredador••••• Depreda a otro. Estos insectos, pueden ser adultos, en
estado larval o en estado de huevo.
Estos son insectos predadores que causanla muerte de las plagas succionándoles lasangre o devorándolos.
Control cultural
Son las diferentes actividades culturalesque el agricultor debe realizar oportunamente:preparación del suelo, rotación de cultivos,buena fertilización, idóneo control de malezas,aporques oportunos, uso de semillastolerantes al ataque de plagas, uso detutores, entre otros.
•Preparación del suelo
Es una actividad importante para eliminarlas larvas, pupas de los insectos que estánen el suelo y las esporas de las enfermedadesfungosas.
•Destrucción de los residuos decosecha
Se recogen y queman o incorporándolosdentro del suelo por medio de araduras,acaban con las poblaciones de insectos quese albergan en el rastrojo.
•Plantas huacha
La eliminación de las plantas huacha esimportante porque ellas se convierten encentros de multiplicación de plagas en lacampaña siguientes. De preferencia se sacaby se dan a los animales.
Métodos físicos y mecánicos
Son procedimientos para que el productorimpida el desarrollo del daño que puede causarel insecto o una enfermedad. Estos puedenser: recojo manual de los insectos, así comode los órganos dañados de la planta; exclusiónde insectos colocando barreras queimposibiliten llegar al cultivo, solarización.
Control etológico
Son técnicas de comportamiento de losinsectos que se deben aprovechar para sucontrol, es decir, la atracción que tienenlos insectos tanto hacia la luz como a loscolores.
Entre las diversas técnicas se tienen a lastrampas de colores (amarillo – verde – azul),de luz (mechero, kerosene, recipiente ydetergente), cebos tóxicos, entre otros.
•Uso de trampa de luz
Son mecanismos que se usan para capturara los insectos. Deben ser de colorfosforescente untado con aceite para que alchocar queden atrapados y mueran pegados.
•Uso de feromonas
Consiste en usar una hormona de un insectofemenino, a fin de que los machos lleguen enbusca de éstos y queden atrapados.
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•Uso de trampas con cebo tóxico
Consiste en preparar un atrayente conmelaza, cerveza o jugo de naranja mezcladocon una insecticida y colocar en un árbolcercano a la parcela.
Control ecológico
Usar las propiedades que tienen algunasplantas para eliminar o aprovechar el ataquede insectos plaga y enfermedades causadaspor los entomopatógenos.
•Entomopatógenos
Son microorganismos (virus, rikettsias.bacterias, hongos, protozoarios, y nematodos)que causan enfermedades entre las plagas.
•Larvas insectos adultoinfectadas con hongo
Son hongos específicos que causan dañoa las larvas de algunos insecto; las enfermany mata.
•Recomendaciones
Son prácticas desarrolladas a base delconocimiento de los productores, a saber:
PREPPREPPREPPREPPREPARADOARADOARADOARADOARADO NOMBRE DE LAS PLAGAS ONOMBRE DE LAS PLAGAS ONOMBRE DE LAS PLAGAS ONOMBRE DE LAS PLAGAS ONOMBRE DE LAS PLAGAS OENFERMEDADES DE ARVEJA QUEENFERMEDADES DE ARVEJA QUEENFERMEDADES DE ARVEJA QUEENFERMEDADES DE ARVEJA QUEENFERMEDADES DE ARVEJA QUE
CONTROLACONTROLACONTROLACONTROLACONTROLA
Machacar 200 gramos de frutos de rocoto, 200 gramos hoja de ortiga, 250dientes de ajo y 1 kg de hoja de tabaco silvestre y dejar reposar durante24 horas, en 2 litros de agua. Antes de la aplicación se filtra el extracto yse diluye en 15 litros de agua y se aplica por aspersión a las plantas quetienen presencia de insectos.Consumir 8 días después todo producto tratado con este biocida.
Licuar o machucar 500 gramos de cebolla (bulbos); dejar reposar 1 horay filtrar. Todo esto debe mezclarse en 20 litros de agua y se aplica a laplanta que tiene presencia de plagas.
Pulgón, ácaros y gusanos de tierra, trips,diabrotica o lorito
Pulgones y ácaros
Control químico
Consiste en controlar la población deinsectos plaga y enfermedades mediante eluso de sustancias químicas, conocidas comoplaguicidas.
Plagas más frecuentes del cultivode arveja
•Pulgones
Control: erradicar las plantas no deseadasen el campo.
Realizar evaluaciones permanentes paraaplicar el último recurso de control químico(Metasystox).
•Cigarrita
Provoca clorosis o amarillamiento delfollaje.
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Control: Se realiza evaluaciones permanentespara aplicar el último recurso de controlquímico (Metasystox).
•TRIPS
Poseen un pico o proboscis dentro de lacual hay estiletes que penetran el tejido vegetaly succionan la savia o jugo de la planta; aveces succionan los jugos de las células
superficiales. Causa aborto de la floración.Su control con Metasystox.
• Enfermedades
Para obtener mejores resultados se recomiendarealizar el control preventivo, cuando se observalos primeros síntomas de la enfermedad.Generalmente, aparecen las enfermedades porexceso de humedad o sequías prolongadas. Deigual forma, existen conocimientos tradicionalespara su control, a saber:
A continuación, algunas recetas deproductos químicos que se pueden usar enforma racional y con precauciones:
Chupadera (Rhizoctonia sp.,Fusarium sp.)
Ocasionan la muerte de la plántula,lesiones del tallo, pudrición de vainas encontacto con el suelo.
Control:Desinfectar la semilla con Benlate,Vitavax, Monceren o Pomarsol en dosis de 2-3 gr/Kg de semilla.
Rotación de cultivos, siembra de variedadesresistentes, siembra a “lomo de surco,aplicaciones de agroquímica 21 días despuésde la siembra.
Antracnosis (Colletotruchumlindemuthianum)
En las semillas causan lesiones oscurashundidas que llegan hasta los cotiledones.Los tallos afectados se debilitan y se rompefácilmente, en las hojas las nervaduras en lacara inferior toman coloración rojiza.
Control: Dithane M-45, Antracol, Zineb,Plyram combi.
Oidium (Erysiphe polygoni)
Ataca tallo, vaina y hoja. En la hojaaparecen manchas blanquecinas pulverulentasaisladas y circulares que se extiendencubriendo toda la hoja.
PREPPREPPREPPREPPREPARADOARADOARADOARADOARADONOMBRE DE LAS PLAGAS ONOMBRE DE LAS PLAGAS ONOMBRE DE LAS PLAGAS ONOMBRE DE LAS PLAGAS ONOMBRE DE LAS PLAGAS O
ENFERMEDADES DE ARVEJA QUEENFERMEDADES DE ARVEJA QUEENFERMEDADES DE ARVEJA QUEENFERMEDADES DE ARVEJA QUEENFERMEDADES DE ARVEJA QUECONTROLACONTROLACONTROLACONTROLACONTROLA
Hervir en 10 litros de agua, 1.5 kilogramos de cola de caballo, 100gramos de flores secas de manzanilla durante media hora; dejar de reposary enfriar. Filtrar el extracto y aplicar por aspersión a las plantas.
Hervir una barra de jabón negro en 2 litros de agua y dejar reposar yenfriar; luego agregar 50 cc de kerosén 100 gramos de azufre. Todo estodebe ser mezclado en 15 litros de agua: Antes de aplicarlo debemos colaro filtrar el extracto.
Mildiu, oidium
Fusarium - Chupadera fungosa. Aplicarcuando las plantas tenganaproximadamente 21 días después de lasiembra.
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Control: Aplicar cualquiera de lossiguientes productos, su control se realizacon azufre como: Kumulus, Elosal, Sulfodin,Bayleton.
Mildiu (Peronospora Viciae)
• Enfermedad que se presenta en todoslos estadíos del cultivo.
• Su presencia se acentúa en la épocalluviosa.
• Se controla manejando una buenadensidad de siembra.
• Con aplicaciones de productos químicos.
• Aplicaciones con metalaxil a la dosis de50 gramos por mochila de 20 L
Manchado de vainas (Ascochytapisi)
Control:
• Siembra a densidades adecuadas
• Rotación de cultivos
• Limpieza de campo
Cosecha
Grano verde
El momento oportuno para la cosecha envariedades criollas (Usuy, remate, Blancachurcampina) es a simple vista. Mientras enlas variedades como Utrillo, Alderman, Yumboy Rondo es necesario hacer un muestreo paraverificar el momento oportuno de la cosecha.
Actividad que se realiza teniendo encuenta:
• La madurez fisiológica de la vaina y queestén llenos de granos.
• Es bueno cosecharla manualmente, concuidado y evitando el aplastamiento dela vaina y que el pedicelo quede máscorto.
• Evitar que la arveja se solee, porque lapérdida de peso será mayor, ademásdisminuirá el tiempo de vida comercial.
• El acopio al momento de la cosecha enchacra, debe realizarse sobre una manta,evitando que las vainas estén alcontacto con el suelo húmedo por quese ensucian perdiendo la calidadcomercial y adquieren enfermedades quecausan pudrición inmediata.
Grano seco
La cosecha de grano seco se realizacuando las vainas y el follaje presentan uncolor amarillo. Las operaciones generales sonel arranque o corte, se extraen las plantascompletas para su secado y post-maduración.
En ocasiones, se deja el material cortado,durante algunos días, en hileras al sol.
Luego la trilla de las vainas por el métodotradicional del garrote o mecánicamente contractor y finalmente el venteo y limpieza.
El cuidado se inicia desde la madurezfisiológica en campo, durante este períododebe cuidarse del ataque de gusanospicadores de las vainas y granos y de losgorgojos durante un tiempo prolongado depermanencia en el campo antes de lacosecha.
Los granos deben ser almacenados con uncontenido de humedad del 13 a 14%, endepósitos limpios, desinfectados o silosespeciales preparados para tal fin, ventiladosy frescos; si se usan sacos apilar sobre parrillasde madera que permitan el fácil manipuleo.
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CaCaCaCaCapítulo 2:pítulo 2:pítulo 2:pítulo 2:pítulo 2: Pr Pr Pr Pr Producción del cultioducción del cultioducción del cultioducción del cultioducción del cultivvvvvo de hao de hao de hao de hao de habababababa
en América luego del descubrimiento del nuevomundo.
En el Perú, el haba (Vicia fabae L.) es unode los principales alimentos de la poblaciónandina rural, indispensable como fuente deproteína (23 -24% producto seco), por locual frecuentemente se le conoce como lacarne de los pobres (Rivero, 1996). Acontinuación se muestra la producciónmundial:
Aspectos generales
Las habas son originarias como cultivo delOriente, extendiéndose pronto por toda lacuenca mediterránea, casi desde el mismocomienzo de la agricultura. Los antiguosromanos seleccionaron el tipo de haba de granogrande y aplanado que actualmente se empleapara consumo en verde, extendiéndose a travésde la ruta de la seda hasta China e introducido
En el Perú anualmente se siembraaproximadamente 31, 000 has. con un
rendimiento promedio en grano seco de 1,115 kg/ha. Es uno de los tres principales
○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○
PPPPPAÍSESAÍSESAÍSESAÍSESAÍSES PRODUCCIÓN HABAS VERDES AÑOPRODUCCIÓN HABAS VERDES AÑOPRODUCCIÓN HABAS VERDES AÑOPRODUCCIÓN HABAS VERDES AÑOPRODUCCIÓN HABAS VERDES AÑO2002 (TONELADAS)2002 (TONELADAS)2002 (TONELADAS)2002 (TONELADAS)2002 (TONELADAS)
Argelia 125.000China 115.991Chipre 110.000Marruecos 103.820España 73.100Italia 66.764Perú 66.085Irak 60.000México 53.000Siria, República Árabe 51.290Turquía 47.000Portugal 30.000Ecuador 22.000Chile 19.500Jordania 18.220Libia, Jamahiriya Árabe 14.800Túnez 14.800Kazajstán 11.000Reino Unido 11.000Líbano 10.600Rep. Islámica de Irán 10.000Grecia 9.000
Fuente: FAO, 2002.
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cultivos más importantes del grupo demenestras existentes en la región de la sierra.
Actualmente, el haba peruana se exportapero no en la magnitud de otras menestras,por que falta refinar la calidad en laproducción y volúmenes importantes paraabastecer adecuadamente la demanda delmercado exterior. El reto para alcanzar esteobjetivo es trabajar con variedades quetengan mercado y manejar óptimamente elcultivo, principalmente el aspecto sanitariodonde hay presencia de las enfermedadesvirósicas y fungosas, que afectan losrendimientos y la producción.
Por estas consideraciones CARE Perú, hadesarrollado una serie de actividades quepermiten relacionarse con importantes
empresas y mercados principalmente en vainaverde, a fin de que las familias productorasque se dedican a este cultivo obtenganmayores ingresos económicos, elevando sucalidad de vida.
En relación a otras especies de leguminosasde grano el haba es altamente nutritivo,principalmente por su elevado contenidoproteico (Moreira y Henson, 1994). Su riquezaen lisina, complementa la proteína contenidaen aquellos alimentos carentes de esteaminoácido, como son los cereales.
También es una fuente proteica para lafamilia productora, así como un producto parala venta y es componente de las estrategiasde seguridad alimentaria campesina frente ainclemencias del medio ambiente.
VALOR NUTRICIONAL DEL HABA EN 100 G DE PRODUCTO COMESTIBLE EN VAINA VERDE
COMPOSICIÓN NUTRITIVA (EN MATERIA SECA) DEL GRANO DE ALGUNAS LEGUMINOSAS (EN PORCENTAJE)
COMPONENTECOMPONENTECOMPONENTECOMPONENTECOMPONENTE
Agua 77.1 %Proteínas 9 GGrasas 0.70 GCarbohidratos 11.7 GFibra cruda 0.30 GCenizas 1.20 GCalcio 15 MgFósforo 217 MgHierro 1.7 MgCarotenos 0.15 MgVitamina B1 0.33 MgVitamina B2 0.18 MgVitamina C 12 Mg
CONTENIDOCONTENIDOCONTENIDOCONTENIDOCONTENIDO UNIDADUNIDADUNIDADUNIDADUNIDAD
Fuente: FAPAAH 2005
ESPECIEESPECIEESPECIEESPECIEESPECIE
Haba 27.7 1.0 3.2 11.5Fríjol 20.3 0.9 3.6 9.9Vainita 19.6 0.9 3.7 9.8
PROTEÍNAPROTEÍNAPROTEÍNAPROTEÍNAPROTEÍNA GRASASGRASASGRASASGRASASGRASAS CENIZACENIZACENIZACENIZACENIZA HUMEDADHUMEDADHUMEDADHUMEDADHUMEDAD
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Factores ambientales en elrendimiento
Temperatura
En el Perú el mayor volumen de producción deeste grano se realiza en la región de la sierraentre 2, 500 y 3, 700 m.s.n.m. según la variedad.Este cultivo en sus primeras etapas puedesoportar temperaturas bajas (-6 ºC). Sin embargo,cuando la planta es adulta es susceptible a lasheladas. Este factor, conjuntamente con la lluvia,son determinantes para establecer la épocade siembra en la sierra, especialmente bajoel sistema de cultivo en secano.
Sus semillas no germinan por encima de 20ºC.las temperaturas superiores a los 30ºC duranteel periodo comprendido entre la floración y elcuajado de las vainas, pueden provocar abortos,tanto de flores como de vainas inmaduras,aumentado la fibrosidad de las mismas. Sonmuy sensibles a la falta de agua, especialmentedesde la floración hasta el llenado de las vainas.
Suelo
Se recomienda seleccionar suelos detextura media, con pH de 6 a 7.5, bajos ensales (menor de 1.5 mmhos). Es recomendablerotar con la papa, constituyendo menostrabajo en la preparación del terreno, ademásque se maneja racionalmente la explotacióndel suelo y se aprovecha los nutrientesremanentes del cultivo anterior, disminuyendolos costos.
Agua
En las condiciones donde la campaña selogra con las precipitaciones pluviales, serequiere de 700 a 800 mm de precipitaciones.En caso existiera sequía prolongada y sedispone de agua, se debe regar en formaligera en las etapas críticas de la producciónde la planta: macollaje, pre-floración,formación de vainas y llenado de granos.
Selección y desinfección de lasemilla
Antes de establecer el cultivo, se debeconsiderar lo siguiente:
• Asegurar que el producto tengamercado.
• Contar con semilla de la variedad querequiere el mercado.
• Elegir la época más favorable para eldesarrollo del cultivo la que está ligandoa una variedad precoz o tardía.
Con estas consideraciones es interesanteobtener semilla pura, uniforme, de buen vigory buena germinación, para ello es necesario:
• Secar la semilla hasta lograr la humedadde almacenamiento (12 – 13 % )
• Eliminar los contaminantes: materiainerte, semilla de otros cultivos ymalezas.
• Clasificar la semilla según el tamaño,peso, forma y color.
• Proteger las semillas de los insectos ypatógenos.
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Entre las variedades que son reconocidasa nivel nacional se encuentran:
Para proteger a la semilla contra los hongosque viven en el suelo (Rhizoctonia sp.,Fusarium sp., Pythium sp., etc.), se puedendesinfectar con la solución JAKA; de igualforma existe un preparado “el polvo cúprico”4
a base de sulfato de cobre y se recomiendahumedecer las semillas levemente con aguaazucarada para su adherencia, aplicarlo conun pulverizador y dejarlo secar bajo sombra.Se puede usar también un producto químicoque es fácil de conseguir en la zona: Vitavaxo homai u otros similares a razón de 3 – 4grs./kilo de semilla.
Siembra
Se pueden sembrar a “cola buey”, en la
costilla o lomo del surco, siendo lo másrecomendable el de surco para aprovechar elterreno removido, mullido, aireado y que esdonde la semilla encuentra las mejorescondiciones para su desarrollo. En el momentode la siembra el terreno debe estar húmedopara garantizar la germinación.
Debido a que la planta posee una potenteraíz pivotante, hay que realizar una laborprofunda para acondicionar el terreno, de 25a 40 cm de profundidad, aprovechando paraincorporar el abonado de fondo.
La época de siembra está ligada al clima yse realiza desde septiembre en variedadesprecoces, representando a la siembraadelantada (campaña chica), que sedesarrolla hasta el mes de diciembre. Lasiembra grande se realiza entre el mes deoctubre a diciembre, cuya cosecha es entreel mes de febrero y abril.
VVVVVARIEDARIEDARIEDARIEDARIEDADADADADAD
Agua dulce o sevillana
Granadina
Muchamiel
Pacae verde
CARACTERÍSTICASCARACTERÍSTICASCARACTERÍSTICASCARACTERÍSTICASCARACTERÍSTICAS PROCEDENCIAPROCEDENCIAPROCEDENCIAPROCEDENCIAPROCEDENCIA
Var. precoz vainas grandes, hasta de unos 30 cm. delongitud, muy colgantes. El número de granos porvaina es de 5 a 9. Su ciclo vegetativo está entre los200-220 días.
De semillas bastante grandes y coloración clara. Esde producción más limitada que el resto de lascultivadas en España, pero es la que mejor resiste elfrío.
Vainas no muy largas entre 15-20 cm. El número degranos por vaina es de 3 -7. Su ciclo vegetativo normalhasta la maduración de la semilla está entre 190 y 200días.
Vainas medianas entre 10 a 12 cm. El número de granosvaria entre 3 a 5, su ciclo vegetativo hasta la cosechaen vaina verde es 6 a 7 meses.
España
España
Alicante
Desarrollado en elPerú.
4 Es la mezcla de 930 gramos de talco y 70 gramos de sulfato de cobre.
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Distanciamiento
Las semillas se disponen en líneas o surcos, con los distanciamientos que a continuaciónse detalla:
Cálculo de la cantidad de la semilla/ha.
Ejemplo, variedad “verde pacae”:
• % de germinación 90 %
• distanciamiento 0.80 m x 0.30 m
• peso de 100 semillas 88 gramos
• Nº de semillas /golpe 2
100,000 m2 1 ha......................... = 41, 666 golpes0.80 m x 0.30 m41, 666 golpes x 2 semillas x 1.1 = 91, 665
semillas100 semillas 88 gramos91, 665 semillas X
La cantidad de semilla requerida por unahectárea de la variedad verde pacae es de80 Kg.
Fertilización
Se debe realizar en función al análisis delsuelo. Además del aporte nitrogenadorealizado por la bacteria simbiótica Rhizobiumleguminosarum, que es variable dependiendodel suelo, clima, técnicas de cultivo ygenotipo de la planta; pudiendo estimarseentre 59-126 kg/ha en un año. Es necesarioun aporte de nitrógeno adicional para lasprimeras del cultivo, además de fósforo ypotasio.
Junto a las labores de preparación delterreno se incorpora estiércol o guano decorral (20TM).
Se recomienda que, al momento de lasiembra, abonar con bocashi y también en elprimer aporque.
Es recomendable hacer aplicacionesantes de la floración con Biol, que es unabono foliar fermentado y preparado abase de estiércol fresco de vaca; se puedeusar también en diferentes etapas de laplanta.
Labores culturales
Aporque
Es importante realizar esta actividadaproximadamente a los 50 ó 60 días cuandolas plantas miden de 15 a 2 0 cm de altura.La finalidad es ayudar a la planta que se fijebien en el suelo, eliminar malezas, disminuirla incidencia de plagas y enfermedades comofacilitar el riego,.
Deshierbo
Tener un campo limpio los dos primerosmeses de la siembra es importante, porque
Entre surcos 0.70 a 0.80 mEntre golpes o planta 0.30 mProfundidad de siembra 5 a 6 cmNº de semillas/golpe 2 a 3
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son hospederos de las plagas y enfermedades,mermando significativamente el rendimiento delcultivo, al competir en nutrientes, agua, luz,entre otros.
Riego
En casos necesarios y según se tengadisponibilidad de agua de riego, rocearlasligeramente y también en las etapas demacollaje, pre-floración, formación de vainasy llenado granos.
Plagas y enfermedades
Son las que reducen en buena cantidad laproducción, por ello es vital hacer laprevención con un enfoque de controlintegrado, tanto en el cultivo de arveja yhaba, por lo que se recomienda lo siguiente:
• Buena fertilización del terreno.
• Evitar la siembra en campos con suelospesados y drenaje deficiente.
• Evaluaciones permanentes de loscampos.
• Priorizar el manejo integrado de lasplagas y enfermedades.
• Realizar aplicaciones complementariascon microelementos.
• Los agroquímicos deben ser el últimorecurso de control.
• Uso de variedades resistentes y de altorendimiento.
Aquí algunos consejos de control:
Orgánico
Para el control de enfermedades.
PRODUCTOPRODUCTOPRODUCTOPRODUCTOPRODUCTO ENFERMEDADES QUE CONTROLAENFERMEDADES QUE CONTROLAENFERMEDADES QUE CONTROLAENFERMEDADES QUE CONTROLAENFERMEDADES QUE CONTROLA MODO DE APLICACIÓNMODO DE APLICACIÓNMODO DE APLICACIÓNMODO DE APLICACIÓNMODO DE APLICACIÓN
Caldo bórdales Todo tipo de enfermedades fungosascausadas por el cultivo de haba
El preparado es de 50 grs. de cal apagada, 150 grs.de sulfato de cobre y 20 litros de agua. Este preparadose asperja directamente a las plantas como modo deprevención o control. Las cantidades para mayor áreasólo se realizan las proporcionales.
Caldo sulfucálcico opolisulfuro de calcio
Mildeu y el oidio, tambien un excelentecontrolador de trips y pulgones.
Es preparado a base de cal viva 10 Kg azufre comercialmolido 20 Kg libras y 100 litros de agua. Aplicardiluyendo un litro de caldo para 20 lts. de agua. Noaplicar este producto en la floración
Solución JAKA Fusarium - Chupadera fungosa. Hervir una barra de jabón negro en 2 litros de agua ydejar reposar y enfriar, luego agregar 50 cc dekerosene 100 gramos de azufre. Todo esto debe sermezclado en 15 litros de agua, antes de ser utilizado,debemos colar o filtrar el extracto. Aplicar cuando lasplantas tengan aproximadamente 21 días después dela siembra.
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Para el control de insectos plaga:
Control químico
Los gusanos de tierra
Control:
• Buena preparación del suelo.
• Erradicar las plantas no deseadas en elcampo.
• Realizar evaluaciones permanentes paraaplicar el último recurso de control queel químico.
• Aplicaciones con cipermetrina (Affly20cc/ mochila de 20L).
Pulgones:
Control
• Erradicar las plantas no deseadas en elcampo.
• Realizar evaluaciones permanentes delataque y de los controladores biológicoscomo coccinelidos.
• El último recurso de control es el químico,aplicaciones con pirimicarb a la dosis de30 gramos por mochila de 20 L.
Mosca minadora:
Plaga principal en el cultivo de habas. Suataque se inicia desde las plántulas, una vezestablecido en el campo es de difícil control.su ataque es mayor cuando las plantas dehabas están con estrés hídrico.
Control
• Rotación de cultivos.
• Monitoreo permanente, mediantetrampas amarillas.
• Monitoreo de controladores biológicos.
• Aplicaciones con Cartap, Abamectina,Ciromacina, para el control de larvas ycipermetrina para el control de adultos.
Thrips
Insecto que daña las plantas y vainas,ataca todo estadío del cultivo. En la mayoríade los casos se les encuentra en las flores.
Control:
• Rotación de cultivos.
• Evaluaciones permanentes del campo.
• Aplicaciones con insecticidas.específicos como cipermetrina a la dosisde 15 cc por mochila de 20 L.
Epicauta (llama-llama)
Control:
• Rotación de cultivos.
• Evaluaciones permanentes del campo.
• Aplicaciones con insecticidas específicoscomo cipermetrina a la dosis de 15 ccpor mochila de 20 L.
Barrenador de fruto
Control:
• Rotación de cultivos.
• Evaluaciones permanentes del campo.
PRODUCTOPRODUCTOPRODUCTOPRODUCTOPRODUCTO ENFERMEDADES QUE CONTROLAENFERMEDADES QUE CONTROLAENFERMEDADES QUE CONTROLAENFERMEDADES QUE CONTROLAENFERMEDADES QUE CONTROLA MODO DE APLICACIÓNMODO DE APLICACIÓNMODO DE APLICACIÓNMODO DE APLICACIÓNMODO DE APLICACIÓN
Solución de tabaco Cochinillas, pulgones, diabrotica, moscaminadora y gusanos cortadores.
Es un macerado de un Kilo de hojas de tabaco, dos lts.de agua, 50 gris de jabón blanco fumigar con esto arazón de dos litros por 15 lts de agua.
Macerado de salvia , ruda yajenjo
repeler pulgones e insectos chupadores,gorgojos.
Utilizar infusión de hojas de ruda, ajenjo + hojas desalvia (350 gr. en conjunto/1 litro de agua) y agregarcuatro gotas de kerosén. Usar en 15 litros de agua.
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• Aplicaciones con insecticidasespecíficos y sistémicos.
Enfermedades
Chupadera Fungosa (fusariumoxysporum)
Control
• Rotación de cultivos.
• Siembra de variedades resistentes.
• Siembra a “lomo de surco”.
• Aplicaciones de agroquímicos comofungoquim 20 gramos por mochila de20L; desinfección de semillas y 21 díasdespués de la siembra.
Manchado de hojas por alternaria
Control:
• Rotación de cultivos.
• Siembra a densidades adecuadas
• Limpieza de campo.
• Aplicaciones con triazoles a la dosis de10 – 15 cc/ Mochila de 20L.
Mancha chocolate
Control:
• Rotación de cultivos.
• Evitar la siembra en altas densidades.
• Evaluaciones permanentes del campo.
• Realizar aplicaciones con agroquímicosa inicios de ataque.
• Realizar aplicaciones con Benomyl(fungoquim a la dosis de 20 gramos pormochila de 20.
Roya:
Enfermedad que se presenta asociadamuchas veces con Alternaria, de difícil control.
Control
• Aplicaciones preventivas con productoscúpricos.
• Aplicaciones con triazoles a la dosis de10– 15 cc por mochila de 20 L.
Virus
Kcupa, checche: BBSV, BBMV, BLRVFitoplama, escoba de bruja: fitoplasma omicoplasma. Esta muy relacionado al ataquede insectos como pulgones y trhips.
Control:
• Uso de semilla libre de virus.
• Control adecuado de plagas como pulgones,trips y otros insectos chupadores.
Cosecha
Para el consumo en vaina verde, serecolecta teniendo en cuenta que estén llenasde grano, cuando se trata de una producciónpara la comercialización en dicho estado.
Cosechar cuidadosamente, evitandomaltratar la y acopiar en la chacra sobremantas y bajo sombra para evitar la insolación,porque se negrea perdiendo su valor comercial.
Transportarla en sacos de menor peso yprotegiendo las vainas porque se puedenquebrar.
Para almacenar las habas verdes se realizaa 0-1ºC y 85-95% de humedad relativa. Estacondición se da cuando se cosecha en variosdías.
Cuando el grano está completamente secose corta con todo el tallo y dejar en la erahasta su maduración post corte y secadocompleto. Luego se hace trilla correspondienteque puede ser manual o con tractor yposteriormente ventear de las pajas.
Para la conservación del grano seco esconveniente almacenar en sitios frescos paraevitar el ataque de insectos y hongos quepodrían dañar la calidad del grano.
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CaCaCaCaCapítulo 3:pítulo 3:pítulo 3:pítulo 3:pítulo 3: F F F F Fororororormas de comermas de comermas de comermas de comermas de comercialización de arcialización de arcialización de arcialización de arcialización de arvvvvveja y haeja y haeja y haeja y haeja y habababababa
uno a través de las ferias y otra en susmismas comunidades.
La frecuencia con la que realizan sustransacciones está en función de susnecesidades; es decir, venden periódicamentey en bajos volúmenes (dato CARE Perú, 2004).
Sin embargo, los productores de algunosdistritos (Acobamba, Caja, Paucará y Anta)han desarrollado algunas estrategias de ventaorganizada de habas en vaina verde. De talforma que se analizó el mercado actual ypotencial de la siguiente manera:
PRODUCTOPRODUCTOPRODUCTOPRODUCTOPRODUCTO(M. PRIMA)(M. PRIMA)(M. PRIMA)(M. PRIMA)(M. PRIMA)
SUB PRODUCTOSUB PRODUCTOSUB PRODUCTOSUB PRODUCTOSUB PRODUCTO(con valor(con valor(con valor(con valor(con valoragregado)agregado)agregado)agregado)agregado)
SEGMENTO DE POBLACIÓN (**)SEGMENTO DE POBLACIÓN (**)SEGMENTO DE POBLACIÓN (**)SEGMENTO DE POBLACIÓN (**)SEGMENTO DE POBLACIÓN (**)CACACACACATEGORIATEGORIATEGORIATEGORIATEGORIA
DE MERCADODE MERCADODE MERCADODE MERCADODE MERCADO(*)(*)(*)(*)(*)
(*) Local, regional, nacional o para exportación. (**) Mercado mayorista,minorista, de abastos, supermercados.
Arveja y haba
Arveja al granel sin valoragregado en sacos de120 y 100 Kg.respectivamente
Haba semillaseleccionada
Mercado local Mercado de abastos de Acobamba,consumo de población urbana en general.
Mercadonacional
Mercado mayorista de Lima
Mercadoregional
Mercado mayorista de Huancavelica
Mercadoregional ynacional
(ocasional)
Productores de haba de Ayacucho yChurcampa.
MERCADO ACTUAL
En vaina verde
En el departamento de Huancavelica porejemplo, los sistemas de comercialización queutilizan los agricultores de la zona deAcobamba son básicamente a través de lasferias semanales que se realizan en variascomunidades, donde la unidad de medida esla arroba. La mayoría de los productores noefectúan una selección de calibres para sucomercialización, vendiendo una mezcla. Losagricultores de los distritos de Marcas, Cajay Pomacocha tienen dos sistemas de venta:
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Características del producto oservicio que se oferta
Empaques y marca
Marca.- Es el nombre, término, el símbolo,
el diseño o la combinación de los mismos quese le da a los bienes por parte de un vendedoro productores.
Nombre de la marca.- Es aquella parte dela marca que puede expresarse verbalmente,ya sea con palabras, letras o números.
PRODUCTOPRODUCTOPRODUCTOPRODUCTOPRODUCTO(M. PRIMA)(M. PRIMA)(M. PRIMA)(M. PRIMA)(M. PRIMA)
SUB PRODUCTOSUB PRODUCTOSUB PRODUCTOSUB PRODUCTOSUB PRODUCTO(con valor(con valor(con valor(con valor(con valoragregado)agregado)agregado)agregado)agregado)
SEGMENTO DE POBLACIÓN (**)SEGMENTO DE POBLACIÓN (**)SEGMENTO DE POBLACIÓN (**)SEGMENTO DE POBLACIÓN (**)SEGMENTO DE POBLACIÓN (**)CACACACACATEGORIATEGORIATEGORIATEGORIATEGORIA
DE MERCADODE MERCADODE MERCADODE MERCADODE MERCADO(*)(*)(*)(*)(*)
Arveja y haba
Arveja
Mercadosnacionales
Mercado minoristas de Lima: los conos.
Mercadosnacionales
Supermercados ( a través de un operadorcomercial)
Mercadosregionales
Mercado minorista de Huancavelica
MERCADO POTENCIAL
Mercadosnacionales
Mercados mayoristas del norte del país(venta temporal)
ExportaciónEcuador
Mercados mayoristas del sur de Ecuador,(temporal)
Haba seleccionadamarca SUMAQ RURU
Exportación:países dedestino
Mercados de los países: Japón, Bélgica,Canadá, Líbano, EE.UU., Argentina
Haba semillaseleccionada marca
SUMAQ RURU
Mercadoreginal ynacional
Productores de haba de Ayacucho yChurcampa.
(*) Local, regional, nacional o para exportación. (**) Mercado mayorista,minorista, de abastos, supermercados.
NOMBRE DE OPERADORNOMBRE DE OPERADORNOMBRE DE OPERADORNOMBRE DE OPERADORNOMBRE DE OPERADOR
Juan Ortiz López Mayorista de Lima (parada) Producto con relativa calidad- Pago al tercer día.
Carlos Ulloa Mayorista de Lima (parada) Producto con relativa calidad.- Pago al quinto día.
Luis Ulloa Mayorista de Lima (parada) Producto con relativa calidad.- Pago al quinto día.
Cesar Barahona M. Mayorista de granos verdes Mdo. Producto con relativa calidadMta. La Victoria Lima. - Pago al tercer día.
MERCADOMERCADOMERCADOMERCADOMERCADO CONDICIONES DE COMPRACONDICIONES DE COMPRACONDICIONES DE COMPRACONDICIONES DE COMPRACONDICIONES DE COMPRA
OPERADORES COMERCIALES NACIONALES
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Logotipo.- Puede reconocerse con mayorfacilidad, pero no puede verbalizarse.
Importancia de la marca
Se puede visualizar desde dos puntos devista.
• Para el consumidor es más fácilidentificar el producto de su preferenciay así saber exactamente qué recibirá.
•Para el productor- vendedor: La marcaayuda a promocionar la arveja y haba,sabiendo que el consumidor lo identificaráen el punto de venta con mayor facilidad.Asimismo, puede ejercer un mayor controlde su participación en el mercado, conrespecto a las marcas de la competencia.Cabe recalcar que éstas aumentan odisminuyen el valor de los productos,como consecuencia directa del prestigiode la empresa.
• Empaque mixto de polietileno y yute.
Control de calidad en el proceso:
Producción:
• Uso de semilla certificada.
• Paquete tecnológico definido porvariedades y pisos altitudinales.
• Manejo de costos de producción.
Cosecha:
• Horario de cosecha.
• Madurez fisiológica exacta.
• Maltrato de vainas en recojo.
Post cosecha:
• Clasificación de acuerdo a términos decalidad.
• Incidir más en capacitación de manejode centros de acopio.
Comercialización:
• Manejo de información.
• Dotar de más herramientas a los líderespara tener mayor capacidad denegociación.
Organización:
Consolidarla, fortaleciendo la confianza ala asociación, federación y centros de acopio.
SUMAQ
RURU
ARVEJA - HABA
• Arveja – haba con marca.
• Marca que indica su principal fortaleza“calidad”.
• Producto con logotipo.
• Existe contraste entre el color del costaly la marca.
PRODUCTOPRODUCTOPRODUCTOPRODUCTOPRODUCTOSEGMENTOSEGMENTOSEGMENTOSEGMENTOSEGMENTO
POBLACIONAL DEPOBLACIONAL DEPOBLACIONAL DEPOBLACIONAL DEPOBLACIONAL DEMERCADOMERCADOMERCADOMERCADOMERCADO
SUBSUBSUBSUBSUBPRODUCTOPRODUCTOPRODUCTOPRODUCTOPRODUCTO
ESTRAESTRAESTRAESTRAESTRATEGIA DE COMERTEGIA DE COMERTEGIA DE COMERTEGIA DE COMERTEGIA DE COMERCIALIZACIALIZACIALIZACIALIZACIALIZACIÓNCIÓNCIÓNCIÓNCIÓN
Arveja y haba Arveja y Haba SUMAQRURU
Mercado mayorista de Lima Producto seleccionado, con marca y encostales diferenciados.
Autoservicios Producto altamente seleccionado, con marcay en costales diferenciados por el peso.
ESTRATEGIAS DE COMERCIALIZACIÓN POR SEGMENTO
78
Términos de calidad de la arveja yhaba
Arveja vaina verde
Variedades americanas: “Alderman”,“Rondó”, “Otrillo”, “Jumbo”.
1ra. Calidad
• Maduros fisiológicamente .
• Llenado de granos en la vaina al 90%.
• Tamaño de vaina de 9 cm. a más.
• Sin daños físicos en el grano y vaina(granizo, helada, sobre manipuleo).
• Limpios, sin manchas, ni sobremadurados.
• Libre de enfermedades.
2da. Calidad
• Maduros fisiológicamente.
• Llenado de granos en la vaina a menordel 90%.
• Tamaño de vaina menor a 9 cm. delargo.
• Sin daños físicos en el grano y vaina(granizo, helada, sobre manipuleo.
• Libre de impurezas (pajas, granilla,tierra).
• Granos sanos .
• Libre de enfermedades.
Variedades nacionales: “Blancachurcampina”, “Usuy”, “Remate”,“Criolla o común” criolla celeste.
1ra. Calidad
• Color uniforme de las vainas y granos.
• Tamaño de las vainas mayor de 5 cm.
• Llenado de granos. Madurosfisiológicamente.
• Libre de manchas, de picaduras deaves, insectos.
2da. Calidad
• Tamaño de las vainas menores de 5 cm.
• Llenado de granos. Madurosfisiológicamente.
• Libre de manchas, de picaduras deaves, insectos.
• Para la venta local y autoconsumo.
Los daños en las vainas por granizadaspierden el valor comercial, por lo tanto esmejor realizar cosechas oportunas.
Fenómeno natural que afecta dañando lacalidad de las vainas.
Sembrar en zonas y épocas apropiadas.
Haba vaina verde
Variedades: “Pacae verde”, “Amarilla”,“Boliviana pacae blanca”, “Haba Blanca”y “Jergona”, “Muchamiel”.
1ra. Calidad
• Tamaño de vaina mayor de 10 cm.Maduros fisiológicamente.
• Número de semillas de 3 a 5 granos.
• Color verde uniforme.
• Libre de enfermedades, daños físicos ylimpios.
• No debe tener un sonido a seco.
2da. Calidad
• Tamaño menor de 10 cm..
• Maduros fisiológicamente
• 1 a 2 semillas por vaina.
• Libre de impurezas (pajas, rastrojos, tierra)
Nota: el haba de segunda calidad es paraconsumo familiar y venta local. Las primerasfloraciones cosechadas son comerciales.
79
FLUJOS DE CADENA PRODUCTIVA DE ARVEJA Y HABA EN LA ACTUALIDAD CONSTITUIDA NATURALMENTE POR LOS PROCESOSDE PRODUCCIÓN LOCAL
En términos generales, la comercialización se realiza mediante la cadena de producciónconstituida, donde la organización de las familias productoras de este cultivo ha desarrolladoformas de recolectar en los centros de acopio comunal, para alcanzar volúmenes importantesy poder negociar precios, el transporte e incluso bajar costos de insumos en cantidadesmayores.
Las instituciones locales cumplen el rol de promover el desarrollo agropecuario y por endela seguridad alimentaria de las familias rurales dedicadas a cultivar este vital alimento.
PRODUCCIÓN ACOPIO COMERCIALIZACIÓN CONSUMO
PROVEEDORDE INSUMOS
PROVEEDORDE
MAQUINARIA
PRODUCTORES
CENTRO DEACOPIO
AUTOCONSUM MERCADO
COMSIONISTMERCADO MERCADO
MINORISTA CONSUMIDOR
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REVISIÓN BIBLIOGRÁFICAREVISIÓN BIBLIOGRÁFICAREVISIÓN BIBLIOGRÁFICAREVISIÓN BIBLIOGRÁFICAREVISIÓN BIBLIOGRÁFICA
Rivero y Valderrama (1996). “Haba la carne de los pobres”, Bolivia.
Plan estratégico de la cadena productiva de menestras (2003). Ministerio de Agricultura DGPA – Lima, Perú.
Manuel Monsalve (1999) “El cultivo de arveja en los andes venezolanos”,FONAIAP CIAE, Merida, Venezuela.
Silke Eckert (2001) “Control natural de plagas de arveja y haba, Paraguay.
Informes de consultoría en Desarrollo Económico (2003-2005),Programa REDESA Huancavelica, CARE Perú, Lima, Perú.
81
Guía para la
organización asociativa y
la gestión de centros
de acopio rural
Guía de trabajo para brindar servicios decapacitación, asesoría y asistencia técnica
a los productores agrarios
Guía de trabajo para brindar servicios decapacitación, asesoría y asistencia técnica
a los productores agrarios
Guía para la
organización asociativa y
la gestión de centros
de acopio rural
Estrategias para el desarrollo de cadenas productivas. La experiencia de la arveja y haba82
ÍÍÍÍÍndicendicendicendicendice
Introducción ................................................................... 83
Organización asociativa ............................................. 84
Fases para la organización asociativa...........................84
Planes de negocios y desarrollo del enfoqueempresarial ................................................................86
Reflexión final ............................................................87
Organización y gestión decentros de acopio ....................................................... 88
Objetivos...................................................................88
Funciones del personal ...............................................89
Condiciones básicas ...................................................90
Disposiciones complementarias ....................................90
Liquidación de la campaña agrícola ..............................91
Precaucines básicas en el centro de acopio ..................91
Términos de calidad de los productos acopiados ...........91
Glosario .....................................................................93
Formatos de registro ..................................................94
Diseño espacial de centros de acopio...........................96
Revisión bibliográfica ...................................................... 98
83Guía para la organización asociativa y gestión de centros de acopio
INTRODUCCIÓNINTRODUCCIÓNINTRODUCCIÓNINTRODUCCIÓNINTRODUCCIÓN
El programa REDESA de CARE PERÚ busca, -especialmenteen el medio rural- contribuir con el desarrollo social y económico,trabajando para que los productores agrarios se organicen ysean protagonistas en todas las acciones que se emprendan.Asimismo, utilizar herramientas conceptuales, metodológicas yoperativas de acuerdo a la realidad donde interviene.
Como parte del proceso, se presenta la siguiente guíametodológica que se ha elaborado a partir de los diagnósticosexistentes sobre la población en general y la que se encuentraen situación de pobreza, con relación a la inseguridad alimentaria.
La guía busca además facilitar el acompañamiento para quelos productores dirijan sus esfuerzos hacia la constitución yfuncionamiento de organizaciones asociativas sólidas ypermanentes en el tiempo, efectuando modificaciones acorde alas nuevas situaciones que surjan.
Para su elaboración, se ha tomado en cuenta la propiaexperiencia organizativa de los productores rurales de Acobambay las diferentes experiencias del país y la región andina en lapromoción de la asociatividad.
Estrategias para el desarrollo de cadenas productivas. La experiencia de la arveja y haba84
ORORORORORGANIZAGANIZAGANIZAGANIZAGANIZACIÓN CIÓN CIÓN CIÓN CIÓN ASOCIAASOCIAASOCIAASOCIAASOCIATIVTIVTIVTIVTIVAAAAA
Para ello se requiere contar con la informaciónsobre la situación socioeconómica y políticade la zona donde se trabaja. No podemostener datos dispersos. La informacióndebe ser confiable. Se puede utilizarmétodos y técnicas para recoger datos,como por ejemplo, el diagnóstico rápidoy otras técnicas cualitativas queaseguren que obtendremos informaciónverídica y confiable.
• Evaluar el interés y voluntad de losproductores para la gestación de unaorganización asociativa.
Sondear el interés de los pequeñosproductores y si existe voluntad einterés para avanzar en la organizaciónde los productores o no.
• Evaluar si hay condiciones favorablespara constituir una asociación deproductores con un enfoqueempresarial.
La evaluación sobre la existencia de lascondiciones favorables es el punto departida para la siguiente fase. Por lotanto, hay que prepararse bien pararealizar las actividades que vendrán enlas siguientes fases.
Fase 2: sensibilización y promoción
Objetivo: promover la organizaciónasociativa de los productores para laarticulación comercial, en concordancia conlos planes de desarrollo económico local, debase territorial.
Es una fase importante, porque de elladepende si se contará o no con el apoyo yrespaldo de los productores, de lasautoridades comunales y distritales paraconformar la organización asociativa. Se tratade convencer con argumentos acerca de la
Fases para la organizaciónasociativa
1.Diagnóstico
2.Sensibilización y promoción
3.Constitución de la organizaciónasociativa
4.Formalización
5.Elaboración de plan estratégico yplan operativo
6.Planes de negocios y desarrollo delenfoque empresarial
Fase 1: diagnóstico
Objetivo: establecer las condicionesprevias para la organización y constituciónde la organización asociativa de losproductores.
En esta fase se levantará informaciónsecundaria y primaria sobre la realidad de losproductores y sus organizaciones; para ellose realizarán entrevistas, salidas al campo,grupos focales y desde luego, conversar conla población de la zona de intervención.
Es “tomar el pulso” y saber cuál es el puntode partida y analizar el por qué algunascomunidades y productores han logradoavanzar más que otras.
Las acciones concretas que se proponenson las siguientes:
• Analizar las posibilidades, necesidades,condiciones socioeconómicas y políticaspara la constitución de la organizaciónasociativa.
85Guía para la organización asociativa y gestión de centros de acopio
necesidad de la organización asociativa y susventajas. Para ello se debe realizar visitaspersonales, participación en asambleas,reuniones de trabajo, talleres, cursos yacciones de información. Se debe buscaraliados institucionales en el sector público,privado y la sociedad civil.
Fase 3: constitución de laorganización asociativa
Objetivo: constituir la organizaciónasociativa, que representativa de losproductores.
Para constituir la organización asociativase llegará, siempre y cuando se hayan creadolas condiciones para la constitución.
Acciones
• Formación de la comisión organizadora,elegida por los productores y comunidadesinteresadas en gestar la organizaciónasociativa, quienes establecerán losobjetivos y realizarán la convocatoria.
• Definición de funciones de la comisiónorganizadora y su duración.
• Elaboración de propuesta de estatutosde la organización asociativa y laestructura de funcionamiento.
• Asamblea de constitución de laorganización asociativa, previaconvocatoria donde se señale la agenda,fecha, lugar y hora de realización de laasamblea.
• En la asamblea se acuerda laconstitución, se aprueban los estatutos,se elige a los directivos y se determinala formalización legal, otorgando podera uno o dos directivos.
Fase 4: formalización
Objetivo: lograr la personería jurídica y lainscripción de la organización asociativa en
los Registros Públicos y de los directivos.
En esta fase también se puede realizar eltrámite ante la Superintendencia deAdministración Tributaria (SUNAT) para obtenerel RUC (Registro Único del Contribuyente) yotras licencias ante el gobierno local.
Procedimiento:
• Elaboración de la minuta.
• Elevación a escritura pública ante unnotario público.
• Inscripción en los registros públicos.
• Trámites administrativos quecorrespondan.
• Acondicionar la infraestructura o el localdonde funcionará la organizaciónasociativa, para que sirva de punto dereferencia para las y los asociados:espacio físico, equipamiento, mueblesde oficina necesarios, apoyo secretarial.
Fase 5: elaboración de planestratégico y plan operativo.
Objetivo: definir el plan estratégico de laorganización asociativa y plan operativoanual.
Para el funcionamiento institucional de laorganización, es vital formular el PlanEstratégico, donde se defina la visión, misión,los objetivos estratégicos, como tambiéndeterminar las actividades, las mismas quefigurarán en un plan operativo anual.
Procedimiento:
• Convocatoria al taller de planeaciónestratégica.
• Contar con un facilitador experimentadoo facilitadores para que ayuden en laformulación del plan estratégico. Elproceso debe ser eminentementeparticipativo, para asegurar sulegitimidad.
Estrategias para el desarrollo de cadenas productivas. La experiencia de la arveja y haba86
• Cronograma de actividades.
• Recursos humanos, materiales yfinancieros que se utilizarán.
• Elegir a los responsables de laimplementación del plan estratégico.
• Difusión del plan estratégico.
• Aplicación del plan de acuerdo a laestrategia aprobada.
• Formulación de indicadores para elseguimiento, monitoreo y evaluación.
• Seguimiento y monitoreo para realizarlos ajustes.
Preparar y aprobar el PlanOperativo Anual
• Debe contener las actividadesprincipales que de todas maneras serealizarán.
• Se recomienda no programar actividadesque no se cumplirán o que estén fueradel alcance de la organización asociativa.
• Pensar que cada actividad que seprograma y apruebe, tiene un costo.
• Las actividades relacionadas al plan decultivos tienen que figurar claramentede acuerdo a la oferta real y en funcióndel mercado.
• Ser realistas.
• Establecer las actividades que serealizarán en alianza con otrasentidades, sean del sector privado opúblico.
• Enfatizar en las actividades decapacitación, asistencia técnica y asesoríaen gestión productiva y empresarial.
Alianzas estratégicas:
• Relación con entidades privadas ypúblicas especializadas.
• Convenios y acuerdos.
• Intercambio de experiencias: programapiloto, evaluaciones.
Planes de negocios y desarrollodel enfoque empresarial
Objetivo: elaboración del plan de negocioscon enfoque de mercado.
Consolidación de informaciónbásica, diagnóstico dinámico delmercado:
• Estudio de mercado dinámico y práctico;sondeo.
• Diagnóstico sobre las potencialidadesproductivas con posibilidades dearticular cadenas de valor (cadenasproductivas).
• Diagnóstico de conglomerados.
• Definición de ejes estratégicos para laseguridad alimentaria regional y local.
Organizar sistema de información:
• Contar con la información del mercadoen tiempo real.
• Indicadores de proceso y de resultados.
• Reportes mensuales, trimestrales,semestrales, anuales de los volúmenesde venta y demandas del mercado.
• Servicios brindados a las organizacionesy productores asociados: capacitación,asesoría, asistencia técnica.
Organizar la administracióninterna:
• Equipo inicial y su proceso de desarrollo.Rendiciones de cuenta, registroscontables, sistema de control.
87Guía para la organización asociativa y gestión de centros de acopio
Fortalecer a las organizacionesbase de la asociación:
• Liderazgo, participación y vigilancia.
• Asociatividad de los productores, unidadesproductivas, empresarios MYPES, OSB.
Capacitación en gestiónempresarial:
• Temas básicos: Mercadeo, costos,registros contables, administraciónfinanciera, plan de negocios, inventarios,recursos humanos, tributación, aspectoslegales, entre otros.
• Algunas de las acciones mencionadaslíneas arriba, pueden realizarse con elconcurso de facilitadores expertos, conexperiencia y capacidad de “aterrizar”.
• Seguimiento, monitoreo, autoevaluación,evaluación externa
Reflexión final
La experiencia de organización asociativade la FAPAAH de Huancavelica, ha permitidotener una nueva lectura de lo que estásucediendo en una zona de pobreza extrema.
En primer lugar, se ha promovido un nuevoambiente de trabajo en Acobamba, donde laparticipación y compromiso están dirigidosen querer salir adelante. Esta experiencia hapermitido observar otras vivencias dediferentes zonas del país que, tiempo atrás,atravesaban similar situación y queprogresivamente han dejando atrás laslimitaciones y han invertido en el desarrollode capacidades, para lograr tener un capitalsocial comprometido con el desarrollo.
Siguiendo la pauta de los aymaras yquechuas, herederos de culturas milenarias,cuando la gente se mueve, cuando caminanotra vez por las huellas que jamás pudieronser borradas, se inician nuevos procesos decambio, que en un mediano plazo seapreciarán en las conductas y formas depensar de los pobladores.
Esa fuerza, ese coraje que muestran loshuancavelicanos de esta zona, al enfrentarlos desafíos que se plantean por voluntadpropia, por ejemplo, durante el WIJAWANTUY, esa actitud de triunfadores, essuficiente para atravesar quebradas difícilesy coronar montañas.
Estamos seguros que la alianza y laconfluencia entre las culturas de los pueblosrurales y los instrumentos validados yaplicados creativamente por los equipos deprofesionales y técnicos de las entidades queapoyan el desarrollo local, se alcanzará losobjetivos de superar la extrema pobreza ypronto, las caritas de los niños y niñassonreirán, mirando el futuro de otra manera,superando las trabas del escepticismo y ladesconfianza. La tarea es de todos y todasy los tiempos están cambiando.
Los CODECO y los SIVICO son señales deque se ha avanzando en el país. Por ello,cualquier organización asociativa no podrásobrevivir sin estar ligado y compenetrado conel tejido social, del cual es parte. De allí lanecesidad de recuperar la confianza en nosotrosmismos, porque es posible vencer a laadversidad, mediante la cooperación horizontal,en una relación de aliados y socios estratégicos.
Actuar con la mente abierta rompiendoparadigmas, es el reto de hoy. Crear e innovares la tarea de los profesionales comprometidoscon un futuro promisorio y próspero para elPerú, dejando atrás la extrema pobreza, conel protagonismo de las familias de productores.Ese es nuestro compromiso.
Estrategias para el desarrollo de cadenas productivas. La experiencia de la arveja y haba88
Objetivos
El objetivo de esta guía es presentar laestructura y funcionamiento de los centrosde acopio de productos agrícolas de laprovincia de Acobamba - Huancavelica.Asimismo, se muestra los términos de calidadde los productos acopiados, los formatos quese utilizan y el diseño espacial de los mismos.
La guía, se enmarca en los principios deeficiencia, eficacia, lo cual ha servido desoporte para el cumplimiento de los objetivosde la Federación de Asociaciones deProductores Agrarios de Acobamba –Huancavelica (FAPAAH).
Objetivo principal
Normar el correcto y óptimo funcionamientodel centro de acopio y comercialización paraestablecer las responsabilidades del personal,cumpliendo cabalmente las reglas defuncionamiento del centro de acopio,incentivando la calidad del producto para sersostenible y competente en los nuevosmercados que son exigentes.
Objetivos específicos
a. Contribuir en la promoción y desarrollode innovaciones tecnológicas paramejorar la productividad y competitividadagrícola de la zona.
b. Coordinar las acciones con losproductores y socios de los centros deacopio para enfrentar a tiempo losproblemas en la comercialización.
c. Crear confianza en la comunidadactuando con transparencia, por ejemploen el peso justo y uso eficiente de losrecursos del centro.
d. Comunicar y difundir los servicios yalcances del centro de acopio ycomercialización.
e. Brindar información de precios y fomentarla libre competencia en las zonasadyacentes.
f. Ejecutar actividades de coordinación,regulación, supervisión y control queaseguren el cumplimiento de susobjetivos.
g. Desarrollar y mantener mecanismos ycanales de comunicación y coordinacióncon las instancias de la FAPAAH,instituciones públicas y privadas.
ORGANIZACIÓN Y GESTIÓN DE CENTROS DE ACOPIOORGANIZACIÓN Y GESTIÓN DE CENTROS DE ACOPIOORGANIZACIÓN Y GESTIÓN DE CENTROS DE ACOPIOORGANIZACIÓN Y GESTIÓN DE CENTROS DE ACOPIOORGANIZACIÓN Y GESTIÓN DE CENTROS DE ACOPIO
89Guía para la organización asociativa y gestión de centros de acopio
Funciones del personal
JEFE DE PLANTA.- Es el responsabledirecto de mayor jerarquía que estableceel cumplimiento de las normas establecidaspara el correcto funcionamiento delcentro de acopio, inspeccionaperiódicamente la labor del personal paraobtener el producto de calidad con lascondiciones requeridas por el mercado,propone alternativas de solución ymedidas correctivas a las deficienciasdetectadas. También coordina con elcomprador y supervisa los insumosnecesarios para cumplir el contrato, talescomo: los envases, el volumen delproducto, la calidad, el momentooportuno, informa los precios y controlalos registros mediante datos reales.
Envia periódicamente información sobreel acopio de los productos a la centralde acopio y actualiza el padrón deproductores de cada campaña paraofertas reales posteriores.
RESPONSABLE DE CLASIFICACIÓN.-Clasifica el producto (calidad) de acuerdoal pedido; controla al personal que loselecciona; realiza el pesaje justo con
la balanza debidamente calibrada,supervisa el peso bruto al inicio y alfinal de la selección, supervisa el pesoneto del producto y controla que ésteposea los términos de calidad requerida.
REGISTRADOR.- Consigna en formatospreviamente elaborados los datos depeso bruto y neto después deseleccionar el producto que serácomercializado; registra datoscomplementarios, como nombre del socioo productor, fecha, cultivo, variedad,precio y lugar del centro de acopio.
PERSONAL DE SELECCIÓN.- Su principalfunción es desechar las impurezaspropias de la cosecha (pajas, piedras,granos enfermos, granos partidos y tierra,entre otros.
ESTIBADOR.- Es la persona que colocalas cargas a los medios de transporte.El es supervisado y controlado por eljefe de clasificación para que no semaltraten los productos, no se ensucienlos envases y se mantenga la calidadrequerida.
ORGANIGRAMA DEL CENTRO DE ACOPIO
JEFE DE PLANTA
RESPONSABLE DECLASIFICACIÒN
REGISTRADOR
ESTIBADORPERSONAL PARA LASELECCIÓN
Estrategias para el desarrollo de cadenas productivas. La experiencia de la arveja y haba90
Condiciones básicas
DEL ÁREA.- La superficie mínima para elfuncionamiento normal de un centro deacopio debe ser equivalente a la ofertacalculada para el ámbito de acción delcentro.. Ejemplo: para movilizar 10toneladas por envío, como mínimo senecesita un centro de acopio de 50metros cuadrados.
DE LA INSTALACIÓN.- El centro debecontar normalmente con una balanza de500 Kg. de capacidad, un escritorio consu silla, un archivador, una mesa para laselección del producto, formatos yregistros para efectuar los datos deingreso y salida de los productos ycarteles; precios actuales del mercado,oferta proyectada y ofertas de lacampaña anterior.
DEL PERSONAL.- Como mínimo paraadministrar y operar un centro de acopiose necesita: un jefe de planta, unresponsable de clasificación y registros,personal de selección y estiba.
DEL ACCESO.- El centro de acopio deberser de fácil acceso para el desembarquey embarque del producto, tener unarampa de carga que facilite el trasladode la carga y una vía apropiada para eltonelaje..
DE LAS OBLIGACIONES DEL CENTRO DEACOPIO.- Entre las principales son lade brindar servicios a todo productor, seaéste socio o no del centro, comunicar,exhibir e informar los precios actualesde mercados. Asimismo, facilitar el pesajejusto del producto, ser transparente entodas las actividades del centro,asesorar en la comercialización u otroasunto relacionado al centro de acopioa quien lo solicite.
DE LA COMERCIALIZACIÓN DE LOSPRODUCTOS.- Es muy importante saberque el pago al productor depende de lascondiciones del contrato con elcomprador. Todos los productosacopiados en lotes tendrán un código
con las características y procedencia delproductor, a fin de identificar y sancionaral infractor en caso incumpla las reglasde selección.
En casos de algún percance durante eltransporte: robo, falla del vehículo,accidente u otros eventos,. los dañosocasionados o pérdidas serán compartidospor los integrantes de la cadena decomercialización.
Disposiciones complementarias
De las infracciones
LEVES: personal que tarda en llegar alcentro, que maltrate al productor y queno cumpla con las tareas encomendadas,se procederá a una llamada de atención
GRAVES: personal que se retrase en elpago al productor por irresponsabilidadpropia, adulteración del peso u otrasituación que dificulte la relación, serásometido a una severa llamada deatención y si reincide, se procederá a laseparación.
MUY GRAVES: personal que hurte el material,producto, insumos, dinero y cometieraalgún acto inmoral será destituidodefinitivamente del centro de acopio.
De las notificaciones
A LOS PRODUCTORES: los productores osocios que entreguen productos sincumplir con las obligaciones impartidas,ignoren las exigencias de calidadestablecidas reiteradamente, seránsancionados con una notificación previacon el término de una llamada deatención. Si es por segunda vez, lanotificación contendrá una sanción deno recibir su producto por una campañay si es por tercera vez, se le separarádefinitivamente de la asociación ocentro de acopio
91Guía para la organización asociativa y gestión de centros de acopio
ALIANZAS ESTRATEGIAS Y CONVENIOS:El centro de acopio o los socios queconforman la organización tendrán libredisponibilidad que establecer contratosconvenios o alianzas que beneficien a laasociación, previa asamblea yaprobación del 50% más uno de losparticipantes ante estas iniciativas.
Liquidación de la campañaagrícola
EVALUACIÓN DE LA CAMPAÑA: Al términode la campaña agrícola se convocará auna reunión con 50% más uno de lossocios o productores, para evaluar elvolumen acopiado y la rendicióneconómica de la cantidad comercializadadel producto. Asimismo, se emitirá uninforme de todos los sucesos positivos ynegativos acontecidos en la campaña,con la finalidad de corregir los erroresen próximas campañas agrícolas.
LIQUIDACIÓN DE LA COMERCIALIZACIÓN:la liquidación contable, física, económicay financiera estará a cargo del responsablede la planta, que convocará a una reunióncon la participación del 50% más uno delos socios o productores. La rendición serásustentada con documentos probatorios,recibos, facturas. originales o autenticadosque justifiquen los gastos o ingresosrealizados.
DE LAS OBLIGACIONES DE LOSPRODUCTORES: la entrega de losproductos agrícolas deben tener lascondiciones mínimas de selección de losproductos libre de impurezas ycosechados según los términos de calidadrequerida (anexo) para evitar gastosadicionales en los centros de acopio,porque elevan los costos operativos y losprecios del producto y nos vuelvenincompetentes en el mercado.
COMITÉ DE SOLUCIÓN DE CONTROVERSIAS:se conformará un comité con cuatropersonas elegidas por consenso parasolucionar las discrepancias o problemas
causados durante el acopio ycomercialización.
Precauciones básicas en elcentro de acopio
PELIGROS FÍSICOS: Cuando se trata dealmacenar productos alimenticios en centrosde acopio, se debe tener cuidado con laspartículas de vidrio, astillas y metales quepueden mezclarse con el producto y dañarla salud de los consumidores.
PELIGROS QUÍMICOS: Está terminantementeprohibido almacenar pesticidas, pinturas,desinfectantes, detergentes y combustiblesen el centro de acopio, para nocontaminar el producto.
PELIGROS BIOLÓGICOS: Los servicioshigiénicos deben estar a una distanciamínima de 30 metros del centro, teneragua disponible y el personal siempredebe tener las manos limpias a la horade acopiar los productos.
Términos de calidad de losproductos acopiados
1.- ARVEJA VERDE
a)Variedades americanas: “Alderman”,“Rondó”, “Utrillo”, “Jumbo”.
1ra. Calidad
- Maduros fisiológicamente.
- Llenado de granos en la vaina amayor del 90%.
- Tamaño de vaina de 9 cm. a más.
- Sin daños físicos en el grano y vaina(granizo, helada, sobre manipuleo).
- Debe sonar al sacudir el envase.
- Limpios, sin manchas, ni sobremadurados.
- Libre de enfermedades.
Estrategias para el desarrollo de cadenas productivas. La experiencia de la arveja y haba92
2da. Calidad
- Maduros fisiológicamente.
- Llenado de granos en la vaina amenor del 90%.
- Tamaño de vaina menor a 9 cm. delargo.
- Sin daños físicos en el grano y vaina(granizo, helada, sobre manipuleo).
- Libre de impurezas (pajas, granilla,tierra).
- Granos sanos.
- Libre de enfermedades.
b) Variedades nacionales: “Blancachurcampina”, “Usuy”, “Remate”, “Criollao común”.
1ra. Calidad
- Color uniforme de las vainas ygranos.
- Tamaño de las vainas mayor de 5 cm.
- Llenado de granos. Madurosfisiológicamente.
- Libre de manchas, de picaduras deaves, insectos.
- Buen sonido al sacudir el envase.
2da. Calidad
- No se comercializa, sólo es paraventa local y autoconsumo.
2.- HABA VERDE
a) Variedades: “Pacae verde”, “Amarilla”,“Boliviana pacae blanca”, “Haba Blanca”y “Jergona”.
1ra. Calidad
- Tamaño de vaina mayor de 10 cm.Maduros fisiológicamente.
- Número de semillas de 3 a 5 granos.
- Color verde uniforme.
- Libre de enfermedades, daños físicosy limpios.
- No debe tener un sonido a seco.
2da. Calidad
- Tamaño menor de 10 cm.
- Maduros fisiológicamente.
- 1 a 2 semillas por vaina.
- Libre de impurezas (pajas, rastrojos,tierra).
Nota: el haba de segunda calidad es para elconsumo familiar y la venta local. Las primerasfloraciones cosechadas son comerciales.
93Guía para la organización asociativa y gestión de centros de acopio
GLOSARIOGLOSARIOGLOSARIOGLOSARIOGLOSARIO
TÉRMINOS DE CALIDAD.- Cumplir las normas de un producto considerandoimplícitamente la satisfacción de necesidades de las personas sin causardaño ni tampoco a los factores ambientales directa o indirectamenteinvolucrados.
POST COSECHA.- Es el estado en que se encuentra un producto y las actividadesque se realizan, una vez que se hayan separado de la planta madre o delmedio que lo originó y sustentó su desarrolló.
FLUJO DE POST COSECHA.- Pasos secuenciales de todo el proceso postcosecha (acopio, clasificación, pesado, empacado, etiquetado y embalaje).
ACOPIO.- Es reunir, concentrar, juntar los productos agrícolas procedentes dediferentes unidades de producción.
PORCENTAJE DE MERMA.- Cantidad de un producto que no califica para sercomercializado, generalmente, por daño físico ocasionado durante eltransporte, cosecha, seleccionado, deshidratación.
PESO BRUTO.- Es el peso inicial “tal cual” entrega el productor sin seleccionarsu producto.
PESO NETO.- Es el peso final del producto luego de ser seleccionado.
OFERTA PROYECTADA.- Son cálculos de cosecha expresada en kilogramos,toneladas, etc. para ventas futuras de los productos agrícolas.
OFERTA REAL.- Es la cantidad de producto agrícola que existe en el centro deacopio para su comercialización.
EMPAQUE.- Son acondicionamientos o cubiertas para preservar el producto.
PRECIOS HISTÓRICOS.- Son registros obtenidos durante todas las campañasde acopio y comercialización, que sirven como referencia para tomar decisionesen la comercialización.
REGISTRO.- Son formatos que utiliza el centro de acopio para anotar los datosde los productores y características de los productos a comercializar. Sirvepara procesar datos estadísticos útiles para proyectar, planificar, guardar ymejorar las ventas futuras.
Estrategias para el desarrollo de cadenas productivas. La experiencia de la arveja y haba94
Nro.Nro.Nro.Nro.Nro. CULCULCULCULCULTIVTIVTIVTIVTIVO O O O O VVVVVARIEDARIEDARIEDARIEDARIEDADADADADAD PRECIO MAPRECIO MAPRECIO MAPRECIO MAPRECIO MAYYYYYORISTORISTORISTORISTORISTAAAAAS/.S/ .S/ .S/ .S/ .
FECHAFECHAFECHAFECHAFECHA PRECIO CHACRAPRECIO CHACRAPRECIO CHACRAPRECIO CHACRAPRECIO CHACRAS/.S/ .S/ .S/ .S/ .
...........................................................RESPONSABLE DEL CENTRO DE ACOPIONOMBRE:
CENTRO DE ACOPIO: .................................CAMPAÑA:..................................................
...........................................................JEFE DE PLANTA DE CENTRO DE APIONOMBRE:
N ºN ºN ºN ºN º FECHAFECHAFECHAFECHAFECHA FIRMAFIRMAFIRMAFIRMAFIRMANOMBRENOMBRENOMBRENOMBRENOMBRE CULTIVOCULTIVOCULTIVOCULTIVOCULTIVOVVVVVARIEDARIEDARIEDARIEDARIEDADADADADAD
PRECIOPRECIOPRECIOPRECIOPRECIOSSSSS/. Kg/. Kg/. Kg/. Kg/. Kg
PRECIOPRECIOPRECIOPRECIOPRECIOBRUTOBRUTOBRUTOBRUTOBRUTO
K gK gK gK gK g
PRECIOPRECIOPRECIOPRECIOPRECIONETONETONETONETONETO
K gK gK gK gK gSUBTSUBTSUBTSUBTSUBTOOOOOTTTTTALALALALAL
TTTTTOOOOOTTTTTALALALALAL
FORMAFORMAFORMAFORMAFORMATTTTTOS DE REGISTROS DE REGISTROS DE REGISTROS DE REGISTROS DE REGISTROS DE UN CENTROS DE UN CENTROS DE UN CENTROS DE UN CENTROS DE UN CENTRO DE O DE O DE O DE O DE AAAAACOPIOCOPIOCOPIOCOPIOCOPIO
REGISTRO DE PRECIOS DE LA CAMPAÑA AGRÍCOLA
REGISTRO REGISTRO DE COMPRA DE PRODUCTOS
95Guía para la organización asociativa y gestión de centros de acopio
N ºN ºN ºN ºN º D N ID N ID N ID N ID N I OTROSOTROSOTROSOTROSOTROSNOMBRE Y APELLIDOSNOMBRE Y APELLIDOSNOMBRE Y APELLIDOSNOMBRE Y APELLIDOSNOMBRE Y APELLIDOS ARVEJAARVEJAARVEJAARVEJAARVEJA HABAHABAHABAHABAHABA PPPPPAPAPAPAPAPAAAAA
TTTTTOOOOOTTTTTALALALALAL
PADRÓN DE ACTUALIZACIÓN DE PRODUCTORES CENTROS DE ACOPIO
...........................................................RESPONSABLE DE CENTRO DE ACOPIONOMBRE:
N ºN ºN ºN ºN º CULCULCULCULCULTIVTIVTIVTIVTIVO O O O O VVVVVARIEDARIEDARIEDARIEDARIEDADADADADADMESMESMESMESMES CANTIDAD TMCANTIDAD TMCANTIDAD TMCANTIDAD TMCANTIDAD TM DESTINDESTINDESTINDESTINDESTINAAAAATTTTTARIOARIOARIOARIOARIO
TTTTTOOOOOTTTTTALALALALAL
REGISTRO DE VENTAS DE LA CAMPAÑA AGRÍCOLA.............................
CENTRO DE ACOPIO
...........................................................RESPONSABLE DE CENTRO DE ACOPIONOMBRE:
Estrategias para el desarrollo de cadenas productivas. La experiencia de la arveja y haba96
SELECCIONADO
PESADO
ÁREA DE REGISTRO
EMPACADO
TRANSPORTE
PESADO
ÁREA DE REGISTRO
TRANSPORTE
EMPACADO
SELECCIONADO
DISEÑO ESPDISEÑO ESPDISEÑO ESPDISEÑO ESPDISEÑO ESPAAAAACIAL DE CENTRCIAL DE CENTRCIAL DE CENTRCIAL DE CENTRCIAL DE CENTROS DE OS DE OS DE OS DE OS DE AAAAACOPIOCOPIOCOPIOCOPIOCOPIO
SELECCIONADO
PESADO
ÁREA DE REGISTRO
EMPACADO
TRANSPORTE
SELECCIONADO
PESADO
ÁREA DE REGISTRO
EMPACADO
TRANSPORTE
2. CENTRO DE ACOPIO DE PALOMA1. CENTRO DE ACOPIO DE MARCAS
3. CENTRO DE ACOPIO DE CAJA 4. CENTRO DE ACOPIO DE OYOCCOCHA
PESADO
ÁREA DE REGISTRO TRANSPORTE
EMPACADO
SELECCIONADO
SELECCIONADO
PESADO
ÁREA DE REGISTRO
EMPACADO
TRANSPORTE
5. CENTRO DE ACOPIO DE POMACANCHA 6. CENTRO DE ACOPIO DE INCAPACCHAN
97Guía para la organización asociativa y gestión de centros de acopio
SELECCIONADO
PESADO
ÁREA DE REGISTRO
EMPACADO
TRANSPORTE
PESADO
ÁREA DE REGISTROTRANSPORTE
EMPACADO
SELECCIONADO
7. CENTRO DE ACOPIO DE BELLAVISTA 8. CENTRO DE ACOPIO DE PUMARANRA
PESADO
ÁREA DE REGISTROTRANSPORTE
EMPACADO
SELECCIONADO
SELECCIONADO
PESADO
ÁREA DE REGISTRO
EMPACADOTRANSPORTE
9. CENTRO DE ACOPIO DE PUMARANRA 10. CENTRO DE ACOPIO DE PATACANCHA
SELECCIONADO
PESADO
ÁREA DE REGISTRO
EMPACADO
TRANSPORTE
11. CENTRO DE ACOPIO CHURCAMPA
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REVISIÓN BIBLIOGRÁFICAREVISIÓN BIBLIOGRÁFICAREVISIÓN BIBLIOGRÁFICAREVISIÓN BIBLIOGRÁFICAREVISIÓN BIBLIOGRÁFICA
GILBERTO MENDOZA. Compendio de mercadeo de productosagropecuarios. IICA. Costa Rica 1998.
INCAGRO. Manual de procedimientos en buenas prácticas agrícolas2002.
JORGE HUACACHI CAMA, consultor en comercialización.
HUGO AVALOS PILLPE, asistente en consultoría en comercialización.
![VIDA ESTUDIANTIL [Pág. 10] ENFOQUE SEMANAL …...Transporte en el Centro Histórico de Lima” 13. Liliana Violeta Huamancayo Izquierdo PFC: “Sistema de plataformas verticales”](https://img.dokumen.tips/doc/110x75/5f6a95035f3a3d4b373a8860/vida-estudiantil-pg-10-enfoque-semanal-transporte-en-el-centro-histrico.jpg)
