Bases Sobre Nutrición y Alimentación Vegetariana

7/25/2019 Bases Sobre Nutricin y Alimentacin Vegetariana

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SOBRE ALIMENTACIN

n relacin a lo que comemos, sea natural y ecolgico o no, tengo un asunto ms para comentLos alimentos que ingerimos los seres humanos, por ecolgicos y naturales que los pretendamos o lcultivemos, no son tan vitalizadores como los vegetales y frutas silvestres que ingieren los antropoidnada ms recolectarlas, pues justamente despus de su recoleccin empiezan a degradarse

perder cualidades vitales, vitaminas, minerales, etc.; y algo mucho ms importante todava es que: solo de pan se nutre el hombre, Nuestra musculatura, y nuestros rganos ms vitales son pade ella, por ejemplo el corazn, slo se mantiene en las debidas condiciones con su principal "aponutritivo": el ejercicio fsico, de lo contrario, se atrofia, enferma, envejece, quedando repleto de grasadegradado por su obstruccin, debilitamiento o reblandecimiento, as como nosotros, ocasionado pesa grasa adems de cido rico y otros venenos que ingerimos y producimos a travs determinadas sustancias no apropiadas para nuestra naturaleza. Todo ello acelera la vejez y es caude muerte prematura. Otro cuestin ms: nosotros vivimos con nuestros cuerpos aislados de la luz, daire, del sol, de la tierra y de la lluvia, por estar envueltos en ropajes, viviendo y durmiendo bajo techosen fbricas o lugares de trabajo y ciudades contaminadas que nos desvitalizan y enferman, tambin naslan de todos aquellos benficos agentes naturales de nutricin y salud, sin ir ms lejos,

contacto de nuestros pies descalzos sobre el csped y sobre la tierra seca y mojada, nos apobienestar, salud y nutrientes (geoterapia, eliminacin de patologas, absorcin de magnetismo terrestdescarga de toxinas y energas negativas, etc.), y qu decir del sol (helioterapia), mediante el cupodemos sintetizar y asimilar minerales como el calcio y multitud de vitaminas que no existen en lvegetales ms que en forma de pro-vitaminas; adems de que el sol tambin contribuye grandementecalor corporal y a la afluencia de sangre a nuestra piel y msculos, lo que estimula enormemensu nutricin, desarrollo, y nuestra salud en general, descongestionando los rganos internos; despuestn los benficos baos de agua de lluvia, de vapor en las fuentes termales naturales hasta en los mrigurosos das invernales, como se ha comprobado se baan los simios y antropoides; tambin lo hacen los ros y mares. Otra cosa muy importantsima, es que los monos, gorilas orangutanes realizan, jugando y compitiendo entre ellos y con otros animales, as como en l

rboles y en el suelo, multitud de ejercicios y acrobacias que mantienen, fortalecen y ldesarrollan su impactante y potente fortaleza musculo-nerviosa y su enorme agilidadque nundejaron que se adormeciera, depauperara y desapareciera hasta su mnima expresin, como pasa la mayora de humanos cuyo ya tan dbil esqueleto nicamente tiene como envoltura un pululay celultico montn de grasa con "michelines" -que Dios sabe todo lo que "criaran" dentro del cuerpo-lo largo de varias generaciones, durante siglos y hasta milenios, y que ahora, apenas es capaz sostener su propio peso o mantener erguida y blandir la pesada espada de un antiguo caballecomo reflejo de lo propio. Y eso, con todo lo que hoy ya "sabemos" sobre la base nutritpara el mantenimiento de nuestra virilidad, salud y fortaleza, tanto sea como msculo-orgnO hay dudas al respecto? Personalmente pienso que muchas.

Otra cuestin muy importante a tener en cuenta es que, para poder hacer las cosas debidamennecesitamos un periodo de adaptacin, al igual que nuestro organismo tambin lo necesita para podabsorber o asimilar debidamente los componentes de una alimentacin diferente a la que estamacostumbrados. Tambin hay que tener presente que ni siquiera los humanos somos igualtenemos diferentes constituciones, informaciones genticas y estados de salud, y tambin vivimos pases de climas que pueden ser muy diferentes. Por ejemplo, en un pas de clima tropical puede vivir perfectamente de vegetales sabindolo hacer, pero en los lugares muy fros o extremcomo en La Laponia, si no nos embutimos de grasa no sobrevive nadie, esto es ir a los extrempues todos sabemos que esos pases tan fros no son los ideales para el ser humano quevivir all envejece y muere muy prematuramente, alrededor de los 40 aos.


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Indudablemente que el ser humano es el ms inteligente animal en nuestro planeta y ello permiti sobrevivir cazando y pescando o comiendo carne cuando no poda ser recolector o no dispode otra cosa, eso fue inteligente, como tambin lo es saber que si se hubiese podido alimende vegetales habra sido mucho mejor para su salud, evolucin y fortaleza.

En condiciones desfavorables, el hombre se adapt a comer carne como las fieras o las aves de rapiaeso, si lo examinamos es cometer una falta contra las leyes de todas las religiones, tanto de Oriencomo de Occidente: No matars!(Matar es matar cualquier ser y las religiones no especifican cual)

Las leyes religiosas pueden ser una norma ideal; pero utilizando el sentido comn hay qreconocer que, excepcionalmente, el sobrevivir el ser humano, dependi del quebranto de esas leyconsumiendo carne o pescado para poder sobrevivir, un ejemplo de algo parecido lo tuvimos no hamucho cuando se estrell un avin en Los Andes en el que viajaba un equipo de jugadores rugby, que sobrevivieron gracias al consumo de la carne de los cadveres de sus compaeros fallecidcon la previa autorizacin de aquellos. Ya sabemos que existen seres que prefieren morir antes comer carne, un ejemplo de esto fue el Mahatma Gandhi, instruido en vegetarismo y ayunos pNicols Capoy Herbert H. Shelton, y que, despus de ser advertido por un mdico de que estamuy amarillo y de que debera de comer algo de carne para recuperarse de su desnutriciGandhi respondi: -Si mi vida dependiera de comer carne, me dejara morir antes de hacerlo -.

Los animales en libertad, en este aspecto, normalmente estn en condiciones ms favorables qnosotros, pues se guan nicamente por su instinto que nunca falla, por lo que no se apartan de lugares que les son propicios para sobrevivir en buenas condiciones. El ser humano ha perdido instinto de saber las cosas sin razonarlas en provecho de su intelecto y se sirve de l para su comodido antojo, y as puede pervertir sus sentidos naturales, e infringe, en su prejuicio, las leyes de Naturaleza, y en este aspecto, el desarrollo de la inteligencia del hombre atribuida o no, al consumo carne-, ha ido en su contra. Y si tanto se supone que desarrolla la inteligencia el consumo de carncmo se entiende que los ms grandes sabios desde la antigedad hastanuestros das han sido vegetarianos, desde Hermes Trismegistro, pasando por PitgorLeonardo, Edison, Krisnamurti, Einstein,etc.?

Al margen de todo lo anterior, hoy hay muchas enfermedades que se reconoce como caucomn comer carne en exceso, fumar, beber alcohol y caf, pero la humanidad no escarmienta, ysalud baja de nivel ao tras ao.

Las peores carnes o pescados son los de conserva: embutidos, sardinas y otros pescados mariscos, crustceos y moluscos enlatados No basta acaso con la experiencia de aquelsufridos navegantes que queran descubrir los polos de la tierra y que fueron vctimas escorbuto?

Cuando uno est gravemente enfermo o desahuciado por la ciencia oficial, ya desengaado de todesas cosas, entonces s que es posible cambiar de forma de pensar en su ltimo intento por salvar vida, entonces se ven las cosas de otra manera al tener noticias del naturismo, si es que se ama verdad la propia vida, la de su familia, la de los dems seres o a la Naturaleza.Tambin se puede pensar diferente despus de haber experimentado un verdadero sufrimientodesengao de las contradicciones de nuestra sociedad, pudiendo vislumbrar al fin, la verdad de la razsobre la vida y la alimentacin ms racional y cientfica acorde con la evolucin humana. De omanera, es muy difcil cambiar a menos que se sea una persona realmente predispuesta, o bien excntrico, chalado y luntico como a muchos naturistas y ecologistas an se les llama en ciertcrculos y por parte de personas poco razonables o comprensivas.Personalmente fui feamente criticado e injustamente tratado por algunos de los peorentrenadores atlticos que tuve, por el simple hecho de no comer carne o no tomar protenconcentradas de pote que ellos vendan. Me decan: -No se puede estar fuerte, no hay ningvegetariano en el mundo que pueda levantar cien kilos por encima de la cabeza!- Todos


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vegetarianos que yo conozco son unos lunticos!- y a gritos, pero muy pronto se tuvieron qmorder la lengua, pues a las pocas semanas de intentar demostrarles su error, al ver el camexperimentado en m entrenando a mi manera, se me acerc una primersima figura papedirme consejo para s mismo Te acuerdas Ovidio? Por aquellos das, un compaero de gimnasque era muy amigo de Salvador Ruiz (antiguo campenmundial de culturismo), me advirti: -Lleva cuidado que tienes a Xavi mosqueadsimo Sabes qdice?: Como este to siga as me va a dejar en ridculo y voy a tener que acabdndole la razn!- Pero bueno, los verdaderos deportistas se saben tomar bien las cosas, hay qsaber perder o ganar ah est el mrito!, en perder con dignidad y ganar sin vanidad. Tiempo atrs, mismo fui el ms incrdulo y fantico de los adeptos a comer de todo, especialmente carne, la verduno la quera ni ver y de fruta muy poca coma, tambin era cazador deportivo; pero gracias a ello aprena amar a la naturaleza, a pesar de no entenderla. Yo no soy quien, ni tengo derecho alguno a juzgarnadie que piense diferente a m. Todo el mundo es libre de pensar y comer como se le acomode

Alimentos buensimos y malsimos. Algunas dietas permiten el caf, y otras lo prohben. mismo sucede con la leche y la fruta. En dos de los libros que hemos examinado se dan listas alimentos con poderes especiales. Estos son: "Power 12" del libro Abs Diet y "Los 10 alimentos mpoderosos de la dieta Sonoma" (TopTen Sonoma Diet Power Foods).

Aunque deshacerse de la comida chatarra de la dieta tiene sentido, no hay evidencia que indique que

presencia o la ausencia de alimentos especficos le permitan tener xito o fracasar en su dietamantiene un nivel de caloras adecuado.

"No se trata de un solo culpable cuando se trata de alimentos. Es el patrn de la dieta la clave del xitdijo Lisa Sasson, M.S., R.D., profesora clnica asistente de nutricin en la Universidad de Nueva York.

El ndice glucmico. Hay varios libros de dietas que basan sus planes de comida en el principio evitar comidas que causan un aumento rpido del nivel de glucosa en sangre, los llamadalimentos con ndice hiperglucmico. La ciencia que lo respalda es muy slida: Si su nivel azcar en sangre se dispara de repente, su cuerpo responde liberando insulina para eliminar el excede glucosa. Eso hace que el nivel de azcar descienda, usted sienta hambre y la necesidad

alimentarse.

El problema es que aparte de la comida chatarra, "la gente come alimentos mezclados en lugar alimentos individuales", dice Christopher Gardner, Ph.D., profesor asistente de medicina deUniversidad de Stanford. Esto hace que sea difcil predecir la respuesta de la glucosa en sangre.

Adems, los estudios de investigacin han llegado a conclusiones conflictivas crespecto a si bajar la carga glicmica en una dieta realmente mejora los resultados.

Si realmente desea controlar su nivel de azcar en sangre, recuerde que las protenmagras, las grasas saludables, y las frutas, verduras y granos con alto contenido de fibretardan la absorcin de la glucosa. As que, si desea comer una porcin pequea de pan, arrblanco o papas, rodelas de alimentos que se absorban lentamente.

OS HBITOS ALIMENTICIOS NO INDICAN SER MEJOR O PEORAunque todos sabemos que una alimentacin a base de mucha carne estimula para tener temperamento ms agresivo, el simple hecho de ser vegetariano, hijo de vegetarianos o comer de uncosas u otras, no es lo que indica la calidad humana de las personas. Uno puede ser comed


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de carne o vegetariano simplemente por cuestin de gustos o por creer que es mejor para la salupero tambin los hay que se hacen vegetarianos por amor a los animales, aunque no se debe olvidque tambin hace falta ser bueno y altruista con las personas, y supongo que aquel que tiene sensibilidad de no herir a un animal que siente como l, tampoco ser cruel con sus semejantes.

Y en cuanto a la generalidad de los vegetarianos, ms bien creo que lo son por su propconveniencia, como es mi caso.

Tenemos a Henry Ford que si que era un autntico naturista, pero sin embargo sus descendientes

travs de la Fundacin Ford y conjuntamente con los descendientes de Rockefeller I, toman paen cosas que yo considero criminales, como son los planes militares para las guerras.Tampoco voy a ocultar que hubo personas realmente crueles que hicieron sus pinitos en vegetarismo, como el caso de Hitler; aunque, no obstante, muchos de los genocidios de scolaboradores cientficos an se utilizan hoy da, pero con la diferencia de que ahora detrs supuestas benefactoras ONGs y "guerras democratizadoras", por lo que ahora esos crmenes deciencia y de guerra se hacen sutilmente.En todas las esferas polticas, filosficas, religiosas y sociales, en todas las profesioneocupaciones y cargos, hay personas buenas o malas. Por ejemplo, tenemos al mejor militar nazi,mariscal Rommel el zorro del desierto que no tengo noticias de que fuese vegetariano -a pede la enorme propaganda que haca el rgimen nazi sobre la conveniencia se ello- y Rommel fue u

de los que intentaron acabar con las locuras de Hitler que ste si que hizo sus pinitos en el vegetarispara tratar de mejorar su salud y eliminar tantsimos gases que sufra. Despus de todo aquello, aqu Barcelona se refugi a un destacado militar de las S.S. nazis, a Adrin Vander Put, que luegoconvirti en uno de los padres del naturismo en nuestro pas, llegando a publicar multitud de excelentlibros naturistas, ayudando a muchsimas personas. Sindole concedido el ttulo como mdespaol por el general Franco.

Pese a que Vander tena ciertas reticencias en abordar el naturismo integral a fondo, no es menos cieque, para s mismo, era radical cuando le convena. Un buen amigo suyo, que frecuentaba el mercade San Antonio, me coment que, tras sus muchos encuentros en partidas de ajedrez, iban a com

juntos y Vander siempre peda un enorme solomillo con patatas fritas y una ensalada. Y luegcuando se senta mal o intoxicado, se pasaba un mes entero a base de crudivorismo, solamecomiendo fruta de buena calidad para desintoxicarse. Despus se lo coment a otro conocsuyo, a Nicols Capo, y l lo confirm tajantemente y me dijo que Vanderera muy radical para curarse.

En definitiva, se puede haber sido cualquier cosa, facha, falangista, nazi, comunista, trotskismusulmn, budista, clrigo, jurista, aristcrata, plebeyo, capitalista, indigente, sindicalisanarquista, filsofo, socialista o demcrata, y sin embargo, al mismo tiempo o despus, ser mala


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buena persona, cuerdo y razonable o chalado y fantico, cerrado o abierto de mente por qu no? Hpersonas que han vivido confundidas, otras no. Todo el mundo no es idealista, altruista, egossabio o tonto, o bien crdulo y fantico. Hay quienes slo han estado all donde crean que les conveny no precisamente por estar abducidos o confundidos o por ser buena o mala persona. Todo el munno es igual.

Bien. Pues empezaremos de lleno con el libro con los nutrientes vegetales y la forma idnea alimentarse los naturistas, pero no obstante, para las diferentes opciones explicamos los principbsicos alimenticios para que cada cual pueda confeccionar su dieta con lo que ms le gusteTambin incluyo tablas de nutrientes y dietas analizadas en sus componentes elementaleTambin haremos un listado de personas vegetarianas de diferentes profesiones y udemostracin del resultado que les dio su forma de vida, y por ltimo el captulo de entrenamientfsicos y mentales para conseguir control y fortaleza.

LA SALUD ESTA A NUESTRO ALCANCE COMIENDO ESPECIALMENTE D

TODOS ESTOS SALUDABLES MANJARES (si no abusamos de las setas)

En Villejuif se han llevado a cabo estudios para la toxicidad de la vitamina C contra las clulas

melanomasy se ha determinado que la administracin de una concentracin de esta vitamina conlleuna reduccin del 50% de tales clulas, y si se le aade cobre esta toxicidad se multiplica p2,5. Y entonces, la capacidad de tales clulas para formar colonias es de nada menos que dea 20 veces menor. A la concentracin de 1 milimol (mmol) ya no existe ninguna colonia (300 en cultivos testigo).

En el hombre pueden lograrse concentraciones eficaces de vitamina Cy de cobre sin que sean txicpara l. La tendencia actual se inclina a pensar que la vitamina C puede ser un agente teraputrevolucionario. Los estudios que coordinan clnica y biologa hasta ahora no recibimos noticias que se hayan hecho.


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Vitamina C y tabaco.- Se afirma que un solo cigarrillo puede destruir 26 mg de vitamina Entonces resulta que, a la alta toxicidad del tabaco y de sus aditivos para nuestras clulas, hay qsumarle el riesgo aadido de la destruccin de estas vitaminas tan preventivas de todo tipo cnceres, sobre todo de estmago, como ya est sobradamente demostrado que la vitamina C redudrsticamente la existencia de nitrosaminas en el estmago. Los fumadores tienen un reduccontenido de vitamina C en su sangre que llega a la exagerada cantidad de hasta un 30% 40% mende los que no fumanimagnense la alta tasa de riesgo para todo tipo de malesque ello representa- . Los fumadores de puros, o de pipa sobre todo como la de Pau Casaquien la llevaba siempre sin tabaco y slo para distraerse- ya no sufren apenas este riesgadems de que los puros slo se fuman ocasionalmente. Se sospecha que ello es debido tambin a aditivos de los cigarrillos, pero las tabacaleras ya "se han curado en salud" -con la colaboracdel estado- incluyendo en sus cajetillas: EL TABACO MATA y nada a base de letra pequea porqles interesa para no tener que indemnizar a sus damnificados de forma supermillonaria covena pasando en EE.UU.. O SEA QUE, AQU EN ESPAA Y AHORA: "Tueres el culpable de tu cncer por fumar!!"

Y la contaminacin por medicamentos y drogas, por los gases, polvo y productos qumicos los alimentos y en el trabajo, deliberadamente, se les exculpa siendo ellos los mresponsables (vapores de benzoles, alquitranes, polvos industriales y gases metalrgicvarios, o de las obras, del aluminio y del alquitrn, del asbesto o amianto, etc.).

HIERBAS: La fitoterapia es una tcnica que trata las enfermedades con hierbas o plantas efectos curativos sobre numerosos trastornos. La fitoterapia suele carecer de efectos secundariosiempre y cuando no se usen plantas peligrosas, pero en los casos de embarazo hay que omitirlas catodas, pues la inmensa mayora de las hierbas influyen sobre la circulacin sangunea y podractuar como emenagogos. Especialmente peligrosa es la ruda, por ejemplo.

Las hierbas ms recomendadas para combatir la hipercolesteremia son estas: Hojas de AbedAlcachofa y Alfalfa. Toda la planta del Diente de Len, Las flores de Estigma de Maz. Raz deGarra de Diablo. El alga Fuco(toda ella). Todo lo de la Ortiga Verde excepto su raz. Hojas y flores Romero. Hojas y tallo de Vara de Rey.Utilizadas conjuntamente son sinrgicas y se han de utilizar con sumo cuidado y slo por especialista.

Si el organismo no produce suficiente lactasa (enzima que acta en la digestin de los lcteos) y esto lo que hace que aparezcan espasmos dolorosos despus de beber leche u otros lcteos.La lactasa descompone la lactosa del azcar en sustancias ms simples. La alternativa es tomafermentada (yogurt, requesn, kfir, etc.).

La albahaca, la melisa y la menta contrarrestan el efecto amargo y confieren a la infusin de lotras plantas un agradable sabor.

A TROFOLOGA Y LA TROFOTERAPIAQu es la trofoterapia?:Es la curacin o regeneracin por la alimentacin y nutricin adecuada.

Trofologa.- Trofo (del griego), alimento, y logos o loga, estudio, tratado o tcnicigualmente puede decirse trofotcnica que trofologa. Es la ciencia de la alimentacin, que abarcanutricin de los msculos, los nervios, la sangre, las clulas, o sea, la alimentacin integral.


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Todo ser vivo renueva sus clulas, se desarrolla, evoluciona y se conserva por un norm"trofismo" porque sin comer no se puede siquiera sobrevivir, de la equilibrada alimentacdepende todo, pues de ella dependen todos los elementos que constituyen, interna externamente, la armona funcional de desgaste, reparacin, nutricin orgnica y vital de cualquier sviviente.

Eutrfico.-Es lo bueno para la piel. El mejor cosmtico y eutrfico que hay es el zumo de limn puaplicado sobre la piel.

Los trofotcnicos, pues, son los que ms se acercan a la Biologa prctica; por lo tanto, puedecirse que son en parte bilogos, y de la forma ms sinttica y que ms beneficios reportan con sestudios prcticos a la humanidad doliente, y pertenecen a los vitalistas positivistas en ciencia.

Referente a los msculos, vasos, micelas, clulas y rganos, la palabra "Trofia" significa "aliment"atrofia", sin alimento, e "hipertrofia", exceso de alimento o desarrollo.Y lo mismo puede decirse del organismo en general.

Se entiende que la trofologa, en su ms amplio sentido, abarca tanto la diettica, la bromatologa, trofoterapia (cura o regeneracin por la alimentacin y nutricin adecuada), la aeroterapia (cura poraire o cura atmosfrica), la hidroterapia (cura por el agua en sus diversas aplicaciones), la helioterapiala fototerapia (cura por el sol y la luz), la moralterapia (cura por la Moral Biolgica, normas de vida sanasabia, basada en la prctica positiva del Bien con los semejantes y con el macrocosmos), etc., as comlas diferentes gimnasias musculares, respiratorias y las yoguis.

La Trofologa trata de la nutricin completa y perfecta, juntamente con todas sus ramas qtienden a favorecer y finalizar en el metabolismo celular endocrino que comprenden la armonalimenticia.

Comiendo antitrofolgicamente el ser fisiolgico no puede desarrollar su salud ntegra y natural, pallegar a la calobitica (vivir hasta morir maduramente, sin enfermedades ni achaques).Por desgracia, esta ciencia est olvidada desde el tiempo de Hipcrates, Zoroastro y Trita,descuidada por casi todo el mundo que lucha en bien de la salud humana.

A ALIMENTACINPara qu sirven los alimentos?

Los alimentos se presentan en muchas formas diferentes aunque siempre poseen las mismfunciones qumicas bsicas: suministrar la energa necesaria a las clulas del cuerpo y ejerclas funciones de materia prima para el crecimiento, la restauracin y el mantenimiento de tejidos y rganos vitales. Las diferentes sustancias que cumplen estas funciones se denominnutrientes. Ya que los carbohidratos y las grasas constituyen la fuente energtica principal, valor de cualquier clase de alimento depende primordialmente de su contenido de estos dnutrientes.

La sensacin de hambre, o bien, de haberse excedido en la comida, sirve para asegurar que se ingerido la cantidad de alimento adecuada para cubrir las necesidades energticas individuales. obstante, el cuerpo humano tambin dispone de otras fuentes de energa adicionale


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almacenadas y acumuladas en forma glucgeno y grasas. El glucgeno es polisacrido de reserva que se forma a pade molculas de glucosa absorbidas de carbohidratos no utilizados para la produccin energa en el momento de su ingestiCualquier exceso que nose puede guardar en forma de glucgeno almacenado en forma de grasa.

Forma fsica

Se denomina forma fsica a la capacidad cuerpo humano para satisfacer las exigencias impuestas por el entorno y la vida cotidiana. La forfsica es un estado del cuerpo y de la mente que ayuda a desarrollar una vida dinmica y positiva y posible que afecte a casi todas las fases de la existencia humana. Fuerza muscular, energa, vigor, bufuncionamiento de los pulmones y el corazn, y un estado general de alerta, son signos evidentes

que una persona goza de buena forma fsica. Esto suele calcularse con relacin a expectativfuncionales, es decir, lo normal es realizar pruebas peridicas que miden la fuerza, resistencagilidad, coordinacin y flexibilidad. Tambin se emplean las pruebas de estrs (usando un ergmetpor ejemplo), queevalan la respuesta del cuerpo al estmulo fsico potente y sostenido.

Nuestro cuerpo se mueve gracias a nuestros huesos y msculos, activados por nuestro sistenervioso bajo la direccin del cerebro a travs de la voluntad y el pensamiento. Al activar nuestrmsculos mediante el ejercicio fsico, se activan las molculas ATP que son las encargadas producir la energa que le van a inyectar a los msculos para el movimiento. Para esto ocuun proceso de conversin de esa energa al deshacerse una molcula ATP y esta se transforma

un adenosindifosfato (ADP), este ADP carece de la capacidad de provocar un nuevo movimiento podesprendimiento de un activo que es el fosforo (P), y a travs de los alimentos que consumimcomo los carbohidratos, las glucosas y las grasas, que junto con el oxgeno (O2), tienen tarea de conseguir, mediante reacciones qumicas, que el ADP sea capaz de volver a absorber fsforo (P) perdido, para convertirse en ATP, de tal forma que se pueda provocar un nuevo y memovimiento (es decir, que nosotros tengamos energa para seguir haciendo ejercicio, esto esteora, parece complicado a simple vista; pero no lo es en absoluto, aunque se designen a las cosas tsencillas con tantos nombres y ms nombres rebuscados).

Entonces, cuando empezamos a consumir los alimentos, el ATP absorbe de inmediato carbohidratos, y cuando el organismo los agota, ste empieza ahora a consumir la glucosa y por ltim

las grasas.

Es por todo esto que necesitamos realizar ms de 30 min de actividad fsica gimnstica o deportiva papoder desgastar todas las sustancias que nos dan los alimentos, pero el ritmo de vida que tenemos mayora de personas y los alimentos que consumimos como, bebidas y refrescos embotelladtacos, tortas, pizzas, bocadillos y sndwiches, pucheros o cocidos en general, etc. y adems sedentarismo, hace que se acumule la grasa y que todo este proceso sea ms lento y el cuerpo esfuerce ms en trabajar, es como le ocurre a toda mquina que se esfuerza demasiado y se echaperder, pues al hombre, igual que a la mquina lo desgasta la friccin y no el trabajo, o sea, umquina o persona bien mantenida, limpia, alimentada o repostada, engrasada o sana en perfec


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condiciones para su trabajo o actividad, es muy difcil que se estropee o enferme, que se rompa o muera prematuramente, salvo accidentes, claro est.

Es por la omisin de nuestros deberes biolgicos naturales que nos ha encargado la naturaleza, donde se desencadenan las enfermedades, la baja auto estima del ser humano, el barendimiento tanto laboral, fsico como escolar, llegando a la lamentable enfermedad o la prdida devida.

As como nos cuidamos de no comer porqueras en la calle o alimentos antihiginicoslavndonos las manos despus de ir al bao y especialmente en los pblicos, o en cualquinstante que sospechemos suciedad o peligro de contagio, como norma higinica bsica, tambideberamos cuidar nuestra higiene interna que an es ms importante que todo eso; pero claro, todo cuestin de normas establecidas, de educacin, para saber prevenir las enfermedades cuidanbien nuestra salud desde nios; pero en la escuela no nos lo han enseado, y eso parece increble qsea as cuando en las escuelas de nios pijos o privilegiados, hasta se les ensea apelar y comer naranjas y otras frutas, y hasta aceitunas, sin tocar cosa alguna con las manos plavadas e higinicas que estn. Pues s, estas cosas tan refinadas se hacen, cuando contrapartida se ocasiona la disbacteria en el interior del organismo de todos esos nios. Y aun astodo, en estos lugares es de lo menos grave, ahora mismo, en Mxico por ejemplo, ciudadana a sustituido a la de EE.UU. en el ndice de obesidad, y es actualmente el ms elevado dplaneta.

As es como cuidamos de nuestra salud en cuanto sube nuestro nivel de vida: nos cebamos y eno es correcto. Seamos tambin pulcros con el interior de nuestro organismo y no slo por fuera; porqsi no, nunca estaremos suficientemente bien educados. Pues como ms se cuida de nuestra salud cuidando nuestra alimentacin.

Por todo ello, debemos de llevar una buena alimentacin junto con la actividad y la cultura fsica, oasistencia a la sauna y el gimnasio, al estadio, a la piscina, o bien correr, caminar, ejercitarse y baaren la playa y tomar el sol progresivamente, pasear en bicicleta, subir a los rboles a podar las ramascoger sus frutas, trabajar en el huerto, ir sobre la grupa de un caballo, correr o bailar, caminar pbosques cerros y montaas haciendo excursiones o buscando esprragos, frutos y vegetasilvestres, setas, trufas, etc., o bien hacer caminatas al aire libre como por ejemplo la del Camino Santiago. A los pocos das de hacerlo comprobaran lo que se estn perdiendo, loagradable que es y lo bien que nos encontramos los que lo hacemos. Esto es lo que mantiene y mejola salud y nos aporta una buena calidad de vida durante nuestra existencia.

De esta forma no habra tanta gente obesa y achacosa por padecimiento de tantas cosasenfermedades que hay hoy, hasta en los ms jvenes que ya se ven afectos del corazn, dhgado, del rin, de la circulacin, o bien son enclenques y desnutridos, u obesos, por un fallo organismo ocasionado por una mala vida y dieta, o por un vegetarismo mediocre y mentendido. Y hasta de otras cosas an peores pasan

Evidentemente que los descubrimientos ms recientes a pesar de ser los ms frescos en memoria de las personas no van por encima de aquellos que vinieron hacindose descomienzos del siglo XX. El tratamiento mediante suero para la difteria, las investigaciones sobremalaria, y el descubrimiento de la causa de la tuberculosis salvaron a miles de personas durante pocde epidemias.


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3) Suministrar las sustancias necesarias para regular los procesos metablicos, y4) Reducir el riesgo de algunas enfermedades.


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La Alimentacin es, tambin en palabras del profesor Grande Covin (1984), el proceso medianel cual tomamos del mundo exterior una serie de sustancias que, contenidas en los alimentos qforman parte de nuestra dieta, son necesarias para la nutricin. El alimento es, por tantodo aquel producto o sustancia que una vez consumido aporta materiales asimilables que cumpluna funcin nutritiva en el organismo.Otro trmino que se emplea habitualmente es el de dieta, que se define como el conjuntocantidades de los alimentos o mezclas de alimentos que se consumen habitualmenaunque tambin puede hacer referencia al rgimen que, en determinadas circunstancias, realiz

personas sanas, enfermas o convalecientes en el comer y beber. Solemos decir: "estar"dieta como sinnimo de una privacin parcial o casi total de comer. La Diettica, como ya se destudia la forma de proporcionar a cada persona o grupo de personas los alimentnecesarios para su adecuado desarrollo, segn su estado fisiolgico y sus circunstancias. Es deinterpreta y aplica los principios y conocimientos cientficos de la nutricin elaborando udieta adecuada para el hombre sano y enfermo.

Como dietas adecuadas, equilibradas o saludables -aquellas que contienen la energa y todos lnutrientes en cantidad y calidad suficientes para mantener la salud- hay muchas, la eleccin dems correcta segn todos los condicionantes del individuo se convierte en un arte. Por eshablamos de la Ciencia de la Nutricin y del Arte de la Diettica, en la que tambin interviene

Gastronoma o el arte de preparar con los alimentos elegidos una buena comidequilibrada, apetecible y con buena digestibilidad.

Los componentes de los alimentos que llevan a cabo las importantes funciones antes descritas conocen con el nombre de nutrientes. As, un nutriente es toda sustancia, de estructura qumconocida, esencial para el mantenimiento de la salud que, sin embargo, a diferencia de otras, puede formarse o sintetizarse dentro de nuestro organismo, por lo que debe ser aportada desdeexterior, a travs de los alimentos y de la dieta. Adems, si no se consume en cantidad y calidsuficientes, puede dar lugar a desnutriciones (Beriberi, pelagra, escorbuto, etc.) que slo curarcuando se consuma de nuevo el nutriente implicado. Surge el concepto de esencialidad. La

principal evidencia de que un nutriente es esencial es precisamente su capacidad de cuuna determinada enfermedad.

De entre los mltiples y diversos componentes que forman el cuerpo humano, slo unos 50 tienencarcter de nutriente. Es decir, el hombre para mantener la salud desde el punto de visnutricional necesita consumir aproximadamente 50 nutrientes. Junto con la energa o las caloraobtenidas a partir de grasas, hidratos de carbono y protenas, el hombre necesita ingerir con alimentos 2 cidos grasos y 8 aminocidos esenciales, unos 20 minerales y 13 vitaminaPor tanto, para que la dieta sea correcta y equilibrada tienen que estar presentes en ella la energatodos los nutrientes en las cantidades adecuadas y suficientes para cubrir las necesidaddel hombre y mantener la salud.

El agua, el nutriente olvidado, es tambin vital para mantener la salud. Otro componennutricionalmente importante es la fibra alimentaria o fibra diettica.Todos estos componentes o nutrientes estn amplia y heterogneamente repartidos en alimentos, de manera que la dieta -es decir, los alimentos o mezclas de alimentos en lcantidades en que son habitualmente consumidos- tiene una importante funcin suministrantodas estas sustancias esenciales. As, podemos decir que existe una nica manera nutrirse aportando la energa y los nutrientes necesarios pero numerosas, a veces ilimitadaformas de combinar los alimentos y de alimentarse para obtener dichos nutrientes. importante recordar. que no hay ninguna dieta ideal ni tampoco ningn alimento completo dque podamos alimentarnos exclusivamente, puesto que ninguno aporta todos los nutrient


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necesarios. Slo la leche puede considerarse un alimento completo durante los primeros meses vida.

Los alimentos tienen tambin otros muchos componentes, unos naturales -que le confiersus caractersticas organolpticas, etc.- y otros aadidos, cuyo papel con respecto a la salud tieun gran inters en la actualidad.

La cocina diettica se limita a utilizar los alimentos en su estado natural (como los provee la propnaturaleza), sin alteracin de ningn tipo, sea industrial, qumica, u otros procedimienttales como esterilizaciones, cocciones, etc. Igualmente, se evitan todos aquellos productsucedneos o preparados artificialmente, con objeto de no introducir en la dieta sustancias qinduzcan a un exceso nutritivo, la obesidad, o que fomenten los accidentes de tipo vascular.


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15 y hasta el 30 % nicamente, que parece ser que alguien no se entera o acaso tiene inters mantener enferma a la poblacin para que no viva mucho y mientras tanto engorde las arcas de lque viven de los enfermos?

En trminos energticos, uno de los ndices de calidad de la dieta ms utilizados en la actualidad el denominado perfil calrico que se define como el aporte energtico de macronutrient(protenas, hidratos de carbono y lpidos) y alcohol (cuando se consume) a la ingesta calrica total

La dieta equilibrada, prudente o saludable ser aquella en la que la protena total ingerida apoentre un 10 y un 15% de la energa total consumida; la grasa no ms del 30-35%, aunque la taidnea oscila entre el 5 y el 10% en los pases de clima clido, pues en gran medida etasa depende de la temperatura del ambiente, y el resto de caloras (>50% hasta aproximadamenun 80%) deben proceder de los hidratos de carbono, principalmente complejos.

En la actualidad, en las sociedades ms desarrolladas la calidad de la dieta juzgada por este ndino es muy satisfactoria pues, como consecuencia del excesivo consumo de alimentos de origanimal, existe un alto aporte de protena y grasa siendo, en consecuencia, muy bajo el de hidratde carbono, reduciendo, desde este punto de vista, la calidad de la dieta. Sin embargo, las zonas en vas de desarrollo y en los pases pobres, la mayor parte de la energa -hasta un 80

puede proceder de los hidratos de carbono aportados principalmente por los cereales.

BALANCE ENTRE NECESIDADES E INGESTA DE CALORASEl balance entre las necesidades de energa y la ingesta calrica es el principal determinante dpeso corporal. Cuando hay un balance positivo y la dieta aporta ms energa de la necesaria, exceso se almacena en forma de grasa dando lugar a sobrepeso y obesidad. Porcontrario, cuando la ingesta de energa es inferior al gasto, se hace uso de las reservas corporalde grasa y protena, producindose una disminucin del peso y malnutricin.En ambas situaciones puede existir un mayor riesgo para la salud por lo que recomienda mantener un peso adecuado, que es aqul que epidemiolgicamente

correlaciona con una mayor esperanza de vida. El peso adecuado puede estimarse a partir dndice de masa corporal (IMC) o ndice de Quetelet definido por la relacin: [peso (kg) / talla x ta(m)]. Es un ndice de adiposidad y obesidad. Para una persona adulta se considera un IMadecuado aquel comprendido entre 20 y 25; cuando est entre 25 y 30 puede existir sobrepesoes mayor de 30, obesidad y si, por el contrario, es menor de 20, se habla de bajo peso.

CALORAS VACASEste trmino, actualmente poco usado, hace referencia a aquellos alimentos que por composicin slo suministran energa o caloras, no aportando ningn otro nutrien(protenas, minerales o vitaminas). En sentido estricto, este sera el caso de las bebidas alcohlicque slo contienen alcohol. Recordemos que el alcohol slo aporta caloras (7 Kcal/gramo).

Alimentos muy refinados tambin podran incluirse dentro de esta denominacin, puesto qpueden aportar gran cantidad de energa pero muy pocos nutrientes. Otro componente de la dieque se consideraba como suministrador de caloras vacas era la grasa, ya que siempre ha pensado que slo aportaba energa. Sin embargo, adems de caloras, las grasas svehculo importante de todas las vitaminas liposolubles (A, D, E y K) y aportan adems una serie cidos grasos esenciales para la salud. Tampoco hay que olvidar que las grasas son el agenpalatable por excelencia de nuestra dieta (uno de los componentes que hace apetecible alimentos) y por tanto sin ellas, la comida no sera aceptada.


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A veces tambin el azcar se califica como alimento que slo aporta energa identificndose cmucha frecuencia como caloras vacas. Sin embargo, tambin en este caso es necesario hacalgunas consideraciones. Por ejemplo, muy pocas veces se come el azcar a cucharadas.Normalmente, el azcar se combina y emplea para edulcorar otros alimentos que s llevanaportan nutrientes como los lcteos, la repostera, los flanes o los zumos de frutas, entre otros. Dmanera que, indirectamente, junto con el azcar, van otros nutrientes esenciales.

Pero hay otro aspecto tambin muy importante. En el caso del azcar, su sabor dulce

fcil digestin puede hacer que algunas personas -ancianos con menor capacidad gustativenfermos o inapetentes- incluyan en la dieta determinados alimentos que de no llevar azcar quno se hubieran consumido. Por tanto, el azcar, gracias a su palatabilidad, es decir a su capacidde conferir sabor dulce y agradable a la dieta, favorece que la dieta sea ms fcilmente aceptadase consuma. Hoy sabemos que no se come slo para mantener la salud, aunque ste sobviamente el objetivo prioritario, sino tambin por placer y segn una tradicin alimentaria, algunos casos, bien arraigada. Si estos dos ltimos requisitos no se cumplen, la dieta, por muy biprogramada que est desde el punto de vista nutricional, no se consumir y, en definitivhabr sido un fracaso.

n anlisis qumico completo de la composicin corporal del ser humano, indica que esformado por materiales similares a los que se encuentran en los alimentos, pues no olvidemos quehombre es producto de su propia nutricin. El cuerpo de un hombre joven sano de unos 65 kg peso est formado por unos 11 kg de protena, 9 kg de grasa, 1 kg de hidratos de carbono, 4 kg diferentes minerales (principalmente depositados en los huesos), 40 kg de agua y ucantidad muy pequea de vitaminas.

El estudio de la composicin corporal es un aspecto importante de la valoracin del estanutricional pues permite cuantificar las reservas corporales del organismo y, por tanto, detecta

corregir problemas nutricionales como situaciones de obesidad, en las que existe un excede grasa o, por el contrario, desnutriciones, en las que la masa grasa y la masa muscupodran verse sustancialmente disminuidas. As, a travs del estudio de la composicin corporal, pueden juzgar y valorar la ingesta de energa y los diferentes nutrientes, el crecimiento o la actividfsica.Los nutrientes de los alimentos pasan a formar parte del cuerpo por lo que las necesidadnutricionales dependen de la composicin corporal.

COMPARTIMENTOS CORPORALESNuestro cuerpo est constituido por mltiples sustancias (agua, grasa, hueso, msculo, etc.) pede todas ellas, el agua es el componente mayoritario. El agua constituye ms de la mitad (50-65

del peso del cuerpo y en su mayor parte (80%) se encuentra en los tejidmetablicamente activos. Por tanto, su cantidad depende de la composicin corporal y, consecuencia, de la edad y del sexo: disminuye con la edad y es menor en las mujeres.

Aparte del agua, otros dos componentes fundamentales de nuestro cuerpo son:El tejido magro o masa libre de grasa (MLG) (80%) en el que quedan incluidos todos lcomponentes funcionales del organismo implicados en los procesos metablicamente activos. Pello, los requerimientos nutricionales estn generalmente relacionados con el tamao de escompartimento; de ah la importancia de conocerlo. El contenido de la MLG es muy heterogneoincluye: huesos, msculos, agua extracelular, tejido nervioso y todas las dems clulas que no sadipocitos o clulas grasas. La masa muscular o msculo esqueltico (40% del peso total) es


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componente ms importante de la MLG (50%) y es reflejo del estado nutricional de la protena. masa sea, la que forma los huesos, constituye un 14% peso total y 18% de la MLG.

El compartimento graso, tejido adiposo o grasa de almacenamiento (20%) est formado pLa grasa, que a efectos prcticos se considera metablicamente inactiva, tiene un importanpapel de reserva y en el metabolismo hormonal, entre otras funciones. Se diferencia, por localizacin, en grasa subcutnea (debajo de la piel, donde se encuentran los mayoralmacenes) y grasa interna o visceral. Segn sus funciones en el organismo, puede tambidividirse en grasa esencial y de almacenamiento.

La cantidad y el porcentaje de todos estos componentes es variable y depende de diversfactores como edad o sexo, entre otros. La MLG es mayor en hombres y aumenta progresivamencon la edad hasta los 20 aos, disminuyendo posteriormente en el adulto.

El contenido de grasa, por el contrario, aumenta con la edad y es mayor en las mujeres. Una valcanzada la adolescencia las mujeres adquieren mayor cantidad de grasa corporal que lhombres y esta diferencia se mantiene en el adulto, de forma que la mujer tiene aproximadamenun 20-25% de grasa mientras que en el hombre este componente slo supone un 15% o inclumenos.

Hay tambin una clara diferencia en la distribucin de la grasa. Los hombres tienden a depositaen las zonas centrales del organismo, en el abdomen y en la espalda, mientras que en las mujerse encuentra preferentemente en zonas perifricas (en caderas y muslos). Esta diferendistribucin permite distinguir dos somatotipos: el androide o en forma de manzana en el caso de lhombres y el ginoide o en forma de pera en las mujeres. El primero puede representar mayor riesgo para desarrollar algunas enfermedades crnico-degenerativas. Con la edad produce una internalizacin de la grasa y un aumento del depsito en las zonas centradel cuerpo. La relacin circunferencia de cintura / circunferencia de cadera (RCC) permite estimeste riesgo.

El ejercicio fsico tambin condiciona la composicin corporal. Los atletas tienen mayor cantidad de

MLG y agua y menor cantidad de grasa.ANTROPOMETRAUna de las tcnicas ms ampliamente utilizadas para valorar la composicin corporal es antropometra, pues su simplicidad la hace apropiada en grandes poblaciones aunqrequiere personal muy entrenado y una buena estandarizacin de las medidas. El objeto cuantificar los principales componentes del peso corporal e indirectamente valorar el estanutricional mediante el empleo de medidas muy sencillas como peso, talla, longitud extremidades, permetros o circunferencias corporales, medida de espesores de pliegucutneos, etc. y, a partir de ellas, calcular diferentes ndices que permiten estimar la masa libde grasa y la grasa corporal.

Dos de los ndices ms utilizados en la actualidad son el ndice de Masa Corporal y relacin circunferencia de cintura/circunferencia de cadera.

PESO IDEALEl peso -la suma de todos los compartimentos- es un marcador indirecto de la masa proteica y de almacenes de energa. Para interpretar el peso y la talla se usan las tablas de referencespecficas para cada grupo de poblacin. Pero, Cul es el peso corporal ideal? Establecer peso ideal no es fcil teniendo en cuenta todos los factores implicados. Adems, ideal, trminos de qu?: de salud, de esttica, de belleza, de rendimiento, ...?. El peso deseabdebera ser aquel que d lugar a una salud ptima y a un mnimo riesgo de enfermedades.


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NDICE DE MASA CORPORALUn parmetro muy til para juzgar la composicin corporal es el ndice de Masa Corporal (IMCndice de Quetelet:

Peso (kg) / talla x talla (m)Es un ndice de adiposidad y de obesidad, pues se relaciona directamente con el porcentaje grasa corporal (excepto en personas con una gran cantidad de masa magra, como deportistasculturistas).

Puede usarse para calcular el porcentaje de grasa introduciendo el valor del IMC en la siguienfrmula:

% grasa = 1.2 x IMC + 0.23 x edad (aos) - 10.8 x sexo - 5.4Siendo Sexo = 1 (en el caso de los hombres) y 0 (para las mujeres)(Deurenberg y col., 1991)

Tambin es un ndice de riesgo de hipo e hipernutricin y, por tanto, de las patologas asociadasambas situaciones, especialmente de las enfermedades crnico-degenerativas (enfermedcardiovascular, diabetes, algunos tipos de cncer, etc.). Se ha observado una relacin en forma

jota entre el IMC y la mortalidad total, de manera que tanto IMCs muy bajos como muy altos relacionan con un mayor riesgo para la salud.

NDICE DE MASA CORPORAL ADECUADOSe estima que los lmites aceptables del IMC -aquellos que se asocian con un menor riesgo parasalud y por tanto con una mayor expectativa de vida- estn comprendidos entre 19-25 kg/m2.Un IMinferior a 15 en ausencia de cualquier desorden fsico o psquico se utiliza como diagnstico anorexia nerviosa, un trastorno alimentario muy frecuente en la actualidad.

IMC[peso (kg)/talla 2 (m)] Clasificac Descrip. Popular

< 18.5 Bajo peso Delgado

18.5 - 24.9 Adecuado Aceptable

25.0 - 29.9 Sobrepeso Sobrepeso

30.0 - 34.9 Obesidad grado 1 Obesidad

35.0 - 39.9 Obesidad grado 2 Obesidad

> 40 Obesidad grado 2 Obesidad

IMC adecuado segn edad

Edad (aos) IMC [peso (kg)/talla 2 (m)]

19-24 19-2425-34 20-25

35-44 21-26

45-54 22-27

55-65 23-28

>65 24-29

Hay que tener en cuenta que el IMC no refleja directamente composicin corporal. Pamucha gente sobrepeso significa exceso de grasa y, sin embargo, esto no siempre es as.


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Los atletas con huesos densos y msculos bien desarrollados podran tener sobrepeso de acuercon el ndice que estamos comentando. Sin embargo, tienen poca grasa. Un culturista puede sclasificado con sobrepeso aunque no tenga grasa y de la misma forma, una gimnasta chinpequeita quedara incluida en el rango de bajo peso aunque est completamente sana. Pel contrario, la gente inactiva, muy sedentaria, puede tener un IMC y un peso adecuados cuando, hecho, seguramente, tienen demasiada cantidad de grasa.

L SOBREPESO, LA OBESIDAD Y LOS NUTRIENTESEl sobrepeso y la obesidad -importantes problemas de salud pblica- pueden definirse como uexcesiva acumulacin de grasa -general o localizada- en el cuerpo. Se considera que una persopresenta sobrepeso cuando su IMC est comprendido entre 25.0 y 29.9 kg/m2 y son obesaquellas que tienen un IMC >30 kg/m2.Un criterio adicional de obesidad relacionado con un mayor riesgo para la salud es la cantidad grasa abdominal. La distribucin central de la grasa puede ser incluso ms crtica que la grasa to

como factor de riesgo de enfermedades crnico-degenerativas.

Est muy relacionada con una mayor prevalencia de intolerancia a la glucosa, resistenciala insulina, aumento de presin arterial y aumento de lpidos sanguneos.

El ndice antropomtrico que valora la distribucin de la grasa es la relacin circunferencde cintura/circunferencia de cadera (RCC). Una cifra alta, generalmente ms frecuente en hombres, refleja una obesidad androide o central con un depsito de grasa preferentemente enabdomen y en la parte alta del cuerpo y puede suponer mayor riesgo para la salud. Una cifra bams caracterstica de las mujeres, refleja depsitos de grasa perifricos en las caderas y muslos, tipo ginoide.

Riesgo RCC en hombres RCC en mujeres

Bajo 0.83 - 0.88 0.72 - 0.75

Moderado 0.88 - 0.95 0.78 - 0.82

Alto 0.95 - 1.01 >0.82

Muy alto > 1.01

La circunferencia de cintura se usa tambin como una medida indirecta de la grasa abdominal y

recomienda su uso, junto con el IMC, para predecir el riesgo. Una circunferencia de cintura de mde 88 cm para mujeres y de ms de 102 cm para hombres indica un elevado riesgo.

La obesidad puede considerase como una enfermedad crnica de complicada naturalezque afecta a un porcentaje considerable de la poblacin. Es un factor de riesgo en enfermedad cardiovascular, la resistencia a la insulina, la diabetes tipo 2, la hipertensin arterial y ciertos tipos de cncer. De hecho, la reduccin de peso da lugar a una importante mejora endiabetes, en los lpidos sanguneos y en la sensacin general de bienestar. Para muchpersonas es adems una cuestin esttica que puede dar lugar a problemas psquicos y sociales.


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Posibles beneficios de una prdida de peso de unos 10 kg

Presin arterial

Disminucin de 10 mmHg en la sistlica

Disminucin de 20 mmHg en la diastlica

Diabetes

Reduccin de los niveles de glucosa en ayunas aproximadamente a la mitad.

Lpidos plasmticos

Reduccin de un 10% en el colesterol total

Reduccin de un 15% en el colesterol-LDL

Reduccin de un 30% de los triglicridos

Aumento en un 8% en el colesterol-HDL

Mortalidad

Disminucin de ms de un 20% en la mortalidad total.

La etiologa de la obesidad es multifactorial, pero parece estar, al menos parcialmente, mediadatravs de mecanismos genticos. Se sabe que influyen en su desarrollo y mantenimiento divers

factores ambientales, metablicos, bioqumicos, psquicos, sociales, culturales y fisiolgicos.

En la mayora de los casos, es el resultado de un balance positivo de energa, es decir, de umayor ingesta calrica con respecto al gasto diario. La evidencia ms fuerte indica que prevalencia de obesidad ha aumentado como consecuencia de una disminucin del gasenergtico (menor actividad fsica) que no se ha compensado por una reduccin equivalente eningesta de alimentos. Variaciones pequeas y a corto plazo de la ingesta calrica son compatiblcon el mantenimiento del peso.Puesto que la ingesta diettica y la actividad fsica -dos de las causas modificables de la obesidason los mayores contribuyentes, los principales objetivos del tratamiento irn encaminados

marcar unas pautas dietticas y de actividad fsica que permitan reducir y mantener el peso. verdadero xito del tratamiento de la obesidad se logra cambiando definitivamente lhbitos alimentarios y de vida y cuanto antes mejor. Como en muchas otras enfermedadeespecialmente las relacionadas con la dieta, en la obesidad es fundamental la prevencin y sdebe comenzar desde la primera infancia. Un nio de ms de 4 aos con sobrepeso tiemuchas ms probabilidades de ser obeso en la edad adulta.

os humanos, al igual que el resto de los animales, somos seres hetertrofos,

decir, organismos incapaces de sintetizar nuestro propio alimento a partir de los minerales, agudixido de carbono y la energa del sol.Esta caracterstica nos obliga a depender de otros animales y de los seres auttrofos (vegetalprovistos de clorofila que s sintetizan su propio alimento), para obtener todos los nutrientes qnecesitamos para subsistir.

QU SON LOS NUTRIENTESLos nutrientes son sustancias nutritivas o componentes de los alimentos que necesitan lanimales como aporte de energa, para el crecimiento, la reconstruccin de los tejidos, desarrollo los huesos y, en general, para el mantenimiento normal de la salud (vase ms abelapartado relativo a los nutrientes esenciales).


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El mundo est muy desequilibrado. Mientras en muchos pases del tercer mundo es generalizadacarencia de nutrientes a edades tempranas, dando lugar a la malnutricin, enfermedadesmuerte de poblaciones enteras. En los pases del llamado primer mundo se sufre hartura, contrayendo enfermedades como la obesidad, el cido rico, la diabetes, muchos tipos cncer, etc., etc., y tambin se perece, pero por gula o los excesos en el comer mientras otros mueren de hambre. Por eso la gula se considera pecado. Y junto con la penitencia del ayuno erdos de las mejores cosas que antes nos enseaba la religin y que an hoy practican asiduamen

para su sanacin y purificacin los santos y msticos, los verdaderos yoguis y los anacoretde las montaas de la India que son los hombres ms longevos y fuertes que jams han existido el mundo. De todos estos grandes sabios y de los ocultistas es de quienes debera aprendtoda ciencia para conocer la verdadera psicologa y fisiologa del ser humano, de los fantsticpoderes de su mente y las sorprendentes y reales capacidades de su cuerpo, tal como muchveces nos demuestran los autnticos yoguis orientales.

La Nutricin humana se encarga de estudiar los nutrientes y otras variadas sustancias necesarias nuestra alimentacin, as como la forma en que son asimiladas. La asimilacin de los nutrientes pel cuerpo es complejo, y tiene especial inters durante la infancia y la ancianidad; en muchos pasdel tercer mundo es notoria la carencia generalizada de nutrientes a edades tempranadando lugar a la malnutricin de poblaciones enteras.

La Organizacin Mundial de la Salud (OMS), y otras organizaciones internacionales, disponen una gua o lnea nutricional de las cantidades o requisitos nutricionales de las personas, con objede conseguir mantener una dieta sana y equilibrada (vase ms abajo la pirmide de los alimentms sanos).

LAS LNEAS NUTRICIONALESLas lneas o guas nutricionales son, como ya se dijo, recomendaciones o indicaciones formuladpor la Organizacin Mundial de la Salud (OMS), otras organizaciones de la ONU, como de Agricultura y Alimentacin (FAO), y tambin unilateralmente por variados pases, basad


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en la informacin que aportan los cientficos sobre los requisitos nutricionales de las poblacionesque sirven a los consumidores como gua para seleccionar los alimentos que contienen la cantidde nutrientes recomendada, y que deben ingerir para mantener una dieta equilibrada. Esta diepuede variar segn la edad, sexo y otros condicionantes, y existen unas lneas bsicas necesidades para las poblaciones, las cuales son en general superiores a las necesidadparticulares de cada individuo (salvo las relativas a caloras, que tienden ser a la baja para evitarobesidad), motivo por el cual estas lneas no se utilizan para su aplicacin individual, sino colectiva

La dieta en los pases desarrollados suele ser suficiente en cantidad de nutrientes, dndoel raquitismo muy raramente. No obstante, muchas personas estn expuestas a determinadriesgos y enfermedades por ausencia de una dieta equilibrada. As, la obesidad, diabetes, propensin a padecer una enfermedad cardiaca, e incluso determinados tipos de cncpueden ser consecuencias derivadas de un desequilibrio en la dieta.

QU ES UNA DIETA EQUILIBRADA?Una dieta equilibrada es aquella que presenta una proporcin correcta de nutrientes energticosuna cantidad adecuada de energa (caloras), todo ello segn las necesidades especficas de capersona. Los nutrientes energticos son las grasas, los hidratos de carbono y las protenas.Las grasas aportan al menos dos veces ms energa que los hidratos de carbono y las proten

juntos, por ello es importante que las personas con dificultades para conservar un peso adecualimiten la ingesta de caloras y grasas, especialmente las grasas saturadas (slidos, como los origen animal) que incrementan el riesgo de sufrir infartos. Se estima como ms adecuado que, todas las caloras ingeridas al da procedentes de las grasas, las correspondientes a grassaturadas no sean superiores a la tercera parte.

De toda la energa obtenida al da por una persona, alrededor de la mitad debera provenir de lhidratos de carbono, especialmente los ricos en almidn, tales como el pan, las patatas y la pasta.Los que proceden de cereales integrales (grano entero) aportan adems fibra diettica, que cumpuna funcin preventiva de determinadas enfermedades y de regulacin de la actividad intestinal.

Una parte importante de la dieta diaria que recomienda la OMS, es la referida a frutas y verduraSegn este organismo, los estudios cientficos determinan que es muy beneficioso para la saludingesta de unos 400 gramos diarios.

En la dieta existen algunos elementos que aportan energa a pesar de que no son nutrientes, comes por ejemplo el alcohol; la moderacin en el consumo de alcohol es un parmetro importante si desea controlar el nivel de caloras de los alimentos ingeridos. El alcohol puede contribuirla hipertensin, que suele ser un factor de riesgo para los accidentes de tipo vascular. Asimismo,hipertensin tambin puede verse incrementada por el consumo de sal, por ello es muy aconsejabreducirla como una medida preventiva.

Agrupando en una pirmide los alimentos ms saludables para seguir una dieta equilibradpodemos valorar visualmente las proporciones de cada grupo que debemos ingerir (ver grfico). la cima (1) se agrupan los alimentos que debemos restringir mayormente (grasas, aceitesazcares); le siguen (2) los que debemos consumir de forma moderada: protenas (carnepescados, legumbres) y productos lcteos (leche, queso, yogur); en los dos grupos siguientes (3 y se encuentran los alimentos que deben constituir la alimentacin principal: frutas y verdurashidratos de carbono (cereales, pasta, patatas, etc.); finalmente (5) estn los lquidopreferentemente agua, la cual debemos beber en abundancia.


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OS NUTRIENTES ESENCIALESLos nutrientes esenciales son aquellos imprescindibles para el desarrollo y normal funcionamiendel organismo; en resumen, esenciales para la salud. Se han clasificado en cinco grandes grupque contienen ms de 40 sustancias, y que son: protenas, hidratos de carbono, grasas, vitaminas

minerales. Los hidratos de carbono pueden ser considerados no esenciales como tal, pues existprotenas que pueden ser transformadas para cumplir con la misma funcin.

CARENCIA DE NUTRIENTES ESENCIALES. La carencia en el consumo de nutrientesenciales puede dar lugar a las enfermedades carenciales, consistente en una serie de trastornproducidos por la ausencia en el organismo de determinadas sustancias, tales como vitaminas, los minerales o los aminocidos. As, el raquitismo o el escorbuto (entre otrason enfermedades debidas a la carencia de algunas vitaminas, las cuales, en el momenque comienzan a ser administradas en las cantidades adecuadas, conducen a una muy rprecuperacin; la anemia, en alguna de sus formas, suele ser causa de la falta de hieasimilable; en general, existen variadas vitaminas, minerales y aminocidos cuya ausenconduce a un tipo concreto de enfermedad carencial.

Algunas enfermedades carenciales se dan por un problema de absorcin del organismo en vez una carencia concreta de un nutriente, es decir, a pesar de que los nutrientes estn presentesorganismo no es capaz de procesarlos adecuadamente; o tambin cuando el organismo produce alguna sustancia esencial.

PROCESO DE DIGESTIN DE LOS NUTRIENTES. Un alimento es realmenincorporado al organismo despus de ser digerido, es decir, degradado fsica y qumicamenpara que sus componentes puedan ser absorbidos, es decir, que pueden atravesar la pared aparato digestivo y pasar a la sangre (o a la linfa).

Antes de que todos estos componentes puedan ser utilizados o metabolizados, los alimentos debsufrir en el cuerpo diversos cambios fsicos y qumicos que reciben el nombre de digestin y que lhacen absorbibles, aunque no siempre es necesario que se produzca algn cambio para quecomponente se absorba. Por ejemplo, el agua, los minerales y ciertos hidratos de carbose absorben sin modificacin previa.

En otros casos, el proceso culinario ya inicia cambios qumicos en el alimento antes de entrar encuerpo: el cocinado ablanda las fibras de carne y la celulosa de los alimentos de origen vegetagelatiniza el almidn. Sin embargo, el verdadero proceso de la digestin no comienza hasta quealimento est en el aparato digestivo. En el proceso de digestin tambin intervienen las glndulsalivares, el hgado y el pncreas y est regulado por mecanismos nerviosos y hormonales.

La digestin consiste en dos procesos, uno mecnico y otro qumico. La parte mecnica la digestin incluye la masticacin, deglucin, la peristalsis y la defecacin o eliminacin los alimentos. En la boca se produce la mezcla y humectacin del alimento con la saliva, mientrste es triturado mecnicamente por masticacin, facilitando la deglucin. La saliva contieptialina, una enzima que hidroliza una pequea parte del almidn a maltosa. De la boca, el alimenpasa rpidamente al esfago y al estmago, donde se mezcla con los jugos gstricos constituidpor pepsina (una enzima que comienza la digestin de la protena), cido clorhdrico y factor intrnseco, necesario para que la vitamina B12 se absorba posteriormente. El tiemde permanencia del quimo (mezcla semilquida del alimento) (2-4 horas) depende


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mltiples factores, como por ejemplo, el tipo de alimento. Aquellos ricos en grasas permanecen mtiempo y los que tienen grandes cantidades de hidratos de carbono pasan rpidamente.

En el intestino delgado tiene lugar la mayor parte de los procesos de digestin y absorciEl alimento se mezcla con la bilis, el jugo pancretico y los jugos intestinales. Durante la faqumica de la digestin diferentes enzimas rompen las molculas complejas en unidades msencillas que ya pueden ser absorbidas y utilizadas. Algunas de las enzimas ms importantes sonlipasa (que rompe las grasas en cidos grasos), la amilasa (que hidroliza el almidn) y las proteas

(tripsina y quimotripsina, que convierten las protenas en aminocidos).

En el intestino grueso, las sustancias que no han sido digeridas pueden ser fermentadas por bacterias presentes en l, dando lugar a la produccin de gases. Igualmente puedsintetizar vitaminas del grupo B y vitamina K, aportando cantidades adicionales de estas vitaminque sern absorbidas.

PROCESO DE ABSORCIN DE LOS NUTRIENTES. El proceso de absorcin de nutrientse produce principalmente y con una extraordinaria eficacia a travs de las paredes dintestino delgado, donde se absorbe la mayor parte del agua, alcohol, azcares, mineralesvitaminas hidrosolubles as como los productos de digestin de protenas, grasas e hidratos carbono. Las vitaminas la fibra y el cido ftico pueden reducir la absorcin de algunos mineralecomo el hierro o el zinc, por ejemplo. En la enfermedad celaca (o intolerancia al gluten), destruccin de las vellosidades intestinales puede reducir significativamente la superficie absorcin. En el intestino grueso, donde se reabsorbe una importante cantidad de agua del residque llega del intestino delgado, se almacenan las heces hasta ser excretadas por el ano. Las heceadems de los componentes no digeridos de los alimentos, contienen gran cantidad restos celulares, consecuencia de la continua regeneracin de la pared celular.

Una vez absorbidos los nutrientes son transportados por la sangre hasta las clulas en las que vanser utilizados.

Los cidos grasos que pasan a la pared intestinal son transformados inmediatamente triglicridos que sern transportados hasta la sangre por la linfa. La grasa puede ser transformaposteriormente en el hgado y finalmente se deposita en el tejido adiposo, una importante reserva grasa y de energa.Los hidratos de carbono en forma de monosacridos pasan a la sangre y posteriormente al hgadesde donde pueden ser transportados como glucosa a todas las clulas del organismo para smetabolizada y producir energa. La insulina es necesaria para la incorporacin de la glucosa a clulas. Los monosacridos tambin pueden ser transformados en glucgeno, una fuente energa fcilmente utilizable que se almacena en el hgado y en los msculos esquelticos.

Los aminocidos de las protenas pasan igualmente a la sangre y de sta al hgado.

Posteriormente pueden pasar a la circulacin general para formar parte del pool de aminocidos, importante reservorio que ser utilizado para la sntesis de protenas estructurales y enzimas. Laminocidos en exceso tambin pueden ser oxidados para producir energa.


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LEMENTOS BSICOS. PRINCIPIOS INMEDIATOS

Los elementos nutritivos se clasifican como macronutrientes y micronutrientes.Los macronutrientes son de mucho peso especfico y son: oxgeno, agua, protenas, carbohidratosy grasas.

Los nutrientes vitales necesarios para nuestra existencia, los que nos proveen de energa medianla oxidacin para ello interviene el oxgeno, y se denominan energticos- son: los hidratde carbono, las grasas y las protenas. Las vitaminas y los minerales ya no lo son, ellos se ocupde otras cosas.

LAS PROTENAS.La protena, tal como se entiende no es lo de vital importancia para nuestrprocesos metablicos y crecimiento, sino sus componentes: los aminocidos esenciales, de eldepende el valor nutritivo de la protena, para el hombre es ms fcil construir sus protenas a pade las ya asimiladas por los animales (sus carnes, huevos y lcteos), que a partir de las protenvegetales. Pero los tejidos corporales que forma con ellas no son de tan buena calidadtan resistentes y longevos como los producidos a partir de los componentes prtidos vivos y crudde los vegetales. Adems de que, un aporte excesivo de protenas animales, cosa mcomn, conlleva una sobrecarga nociva del organismo y ya est demostrado que a la larproduce enfermedades renales y cardiovasculares. Desde un uno hasta mximo un veinte pciento del aporte energtico, debe proceder de las protenas.

Las protenas son ms de 50.000 las existentes y estn compuestas por las diferentcombinaciones que integran los 22 diferentes aminocidos existentes, el organismo puede fabric14 aminocidos no esenciales y los otro ocho que son los que no puede fabric(isoleucina, valina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptfano),dos de el

son utilizados durante nuestro desarrollo y en la edad adulta ya tan solo se necesitan seis de ellosdebemos aportrselos con nuestros alimentos. A una protena slo se la llama completa cuanintegra todos los aminocidos esenciales. Las protenas de origen animal (leche, quesoyogurts, huevos y carnes o pescados) son completas, las de los vegetales (almendras, avellanpiones, nueces,legumbres excepto la soja, cereales, etc.) son incompletas, por lo tanto, para que un vegetariaestricto est bien nutrido y pueda obtener protenas completas para su perfecta asimilacidesarrollo y crecimiento, mantenimiento y reparacin de su estructura, necesita combinar vegetales acertadamente. Sin embargo, entre los 8 aminocidos esenciales hay dos que solo utilizan durante la poca del desarrollo y crecimiento (leucina y lisina).

En la digestin, las protenas de los alimentos se convierten en aminocidos. Entonces organismo los une de nuevo en diferentes combinaciones para transformarlos en protenas formadoras de nuestros msculos, glbulos rojos, para nuestro crecimiento desarrollo y responsables de nuestro mantenimiento estructural, reparaciones y otras funcioncorporales como fabricacin y reconstruccin de tejidos musculares, sangre, piel, pelo, uasrganos internos; los aminocidos sobrantes se aprovechan como energticos.

Ningn alimento presenta el perfil perfecto de aminocidos, y por esto debemos combinarlo mejor posible y de forma compatible para su perfecta digestin y asimilacin que debe evitar indigestiones y acideces provenientes de las incompatibilidades alimentarias y qumicas


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los alimentos. Tambin las usamos para formar hormonas, enzimas y anticuerpos. Para todas estfunciones utilizamos aproximadamente 0,46 gramos de prtidos por kilo de peso corporalcualquier sobra se quema, se acumula en el cuerpo en forma de grasa y tambin se descomponesegn sea su origen (embutidos o encurtidos, caviar , vsceras, mariscos, bivalvos crustceos, salazones y desalados, enlatados o secos, quesos curados, etc.), muy fcilmente convierten en el terrible, infectante y venenoso cido rico, con sus artritizantes cristaloiddeformantes y destructores de nuestros huesos y productores de arenillas, clculos o verdaderpiedras de hasta considerable tamao que se forman o depositan en nuestros rganos y conduct

internos como: hgado, vescula biliar, vejiga urinaria y uretra, rin, ovarios y testculos, las vexcretoras renales y urinarias, etc.

Pero an queda algo ms, y es que el exceso de nutrientes tambin conduce enfermedades como la obesidad, la arteriosclerosis, el colesterol, el cido rico, y comcolofn los infartos, anginas de pecho, embolias, varices, etc., y eso no queda ah, pues segsea el origen de los nutrientes (embutidos, enlatados, conservas, transgnicos y manipuladqumicamente, envenenados con aditivos o productos qumicos nocivos: colorantedulcorantes, espesantes, aromatizantes, conservantes, emulgentes, antioxidantes, etc.) puedproducir peligrosas enfermedades y hasta la aparicin de quistes, tumores y cncer. Y qu no detiene la inclusin de radiaciones o de la medicina nuclear a base de TAC y rayos X; drog

y medicamentos generalmente txicos que se utilizan para combatir todos esos males qsurgen de una inadecuada alimentacin, el uso de mviles, la exposicin radiactiva a torresantenas elctricas, al telfono mvil, a la pantallas y televisores CRT, electrodomsticos comel microondas, el vivir sobre suelos o cubiertas de pizarra y granito que emiten radn que altamente radiactivo y por cierto ya prohibidas al igual que la uralita y el PVC en muchos lugares la Europa ms moderna y ecolgica.

A TEORA SOBRE CALORAS Y PROTENAS NO ES TAN EXACTA

Un cuerpo perfecto gil, simtrico, bien proporcionado, equilibrado y sano) con idntaporte nutricional, no rinde igual que otro del mismo peso y tamao que no est bien. Igual cosucede con los coches, pues no todos gastan lo mismo, pues depende del perfeccionamiende su maquinaria y de las condiciones en que se encuentren, aun siendo del mismo modelo.

Con las protenas pasa igual. Casi todo el mundo ingiere una cantidad de protenas caloras enormemente superior a la que necesita, de ah viene la obesidad y el sobrepeso, el crico, la gota, los sabaones, la nefritis, la arenilla y clculos renales, hepticos, vesiculares, etc

segn la procedencia y estado de los prtidos, a la larga, hasta el cncer, si se esgenticamente predispuesto.

Antiguamente, la OMS recomendaba a un adulto un consumo de protenas de 1,5 g. por kilo de pecorporal, posteriormente baj a un gramo y despus a 0,47 g. Y otra cosa a tener en cuenta es qutodas las protenas no son de la misma calidad. Y no precisamente por cuanto a equilibrio aminoacidito se refiere tan solo, sino tambin, por algo de vital importancia como es pureza, frescura y vitalidad, estando su materia plstica o no, vibrante de energa vital (estudsobre la radiovitalidad existente en los alimentos frescos, crudos y vivos y comprese con la de muertos, desecados, conservados, esterilizados, viejos, en mal estado, cocinados o fritos,despus someterse a prueba ingiriendo uno mismo los diferentes grupos y se ver, m


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fcilmente, en casos de operaciones o heridas, que tipo de tejidos nos crea o reconstruye, y qenerga y vitalidad nos aporta cada grupo de ellos). De ello depende, en buena medida, nuestlongevidad, energa y fuerza, o prematura degradacin, patologa de nuestros tejidos y muerte. Aest precisamente, uno de los principales secretos de la salud y la juventud, de la longevidad,energa y la fuerza. Los que lo hemos comprobado lo sabemos a ciencia cierta. Y si no quepregunten a los yoghis anacoretasde la india (los cuervos de las montaas) o a los monjsaols, autnticos maestros del kung-fu, cmo consiguen su sorprendente longevidapoder,

energa y fuerza? Tuve el privilegio de tratarlos y observarlos directamente en accin y realmente he visto cosa igual pasma!, hay que verlo para creerlo. Todos nosotros intuimos y sabemos qhay cosas mucho ms importantes de las que nos ensea la ciencia oficial.

Sobre el asunto de los grupos sanguneos, tambin estoy investigando algo desde haaos, poco despus de iniciarme en el estudio de la cosmobiologa, astronoma y astrologprofundic en esta ltima y pude observar, despus de elaborar las cartas astrales centenares de personas, que determinados aspectos planetarios, astrales y posicionales signos y casas, representaban algo ms de lo que nos dice una mera interpretaciastrolgica, pues tambin comprob una relacin con los grupos sanguneos, predisposicimrbida y de enfermedades concretas a lo largo de toda nuestra vida, la determinaci

de la hora natal natural de la descendencia y lo que es mucho ms increble an, sabersexo del futuro ser, desde el momento mismo de su concepcin. Esto ltimo, se lo puedemostrar a cualquiera, as como ya se lo demostr a varios mdicos, entre ellos al Dr. JoCarrera Savall, quien asisti, junto conmigo, al nacimiento de mi hijo. Qu cmo pude descubeso? Pues muy sencillo, teniendo la mente abierta, investigando en las ciencias iniciticas y esoterismo, trabajando con ello apasionada e incansablemente. Ya s que el fanatismo religiocensura estos estudios a modo de inquisidores, llamndolo brujera o magia negra, y qasimismo, en tiempos de la dictadura estuvieron prohibidos en nuestro pas, donde pasabcosas similares o con cierta semejanza a lo que sucedi en el antiguo Egipto, donde se suprimi todos los escritos pblicos el saber del conocimiento oculto, porque lo consideraban un "arm

peligrosa en manos del pueblo, quien habra desmontado absurdas creencias, y que por ello, suprimi de los estudios astrolgicos el signo nmero trece (arcnido) y crearon una supersticmalfica asociada al nmero trece, ya que los que nacan bajo la influencia de arcnido, erposeedores de cualidades paranormales (de ah parti la decisin de eliminar a los nios que nacen determinadas poca; tambin el rey Herodesy en el imperio romano supieron de la venida de ser especial, al igual que los Reyes Magos de Oriente, por la posicin de las estrellas dcielo (constelaciones, casas, planetas y aspectos, que indicaban el justo momento en qhaba nacido el esperado Mesas) Hay tantsimas cosas ms de las que hablar! Por ejempdespus de realizar centenares de fotos al iris ocular de las personas, al igual que muchotros, tambin pude constatar a travs de su estudio, la existencia de patologas presentes ymedio y largo plazo, indicndose cualquier tipo de alteracin en los rganos del cuerpo, inclusive

existencia de pequeos plipos, quistes, etc., y de pequeas estras de la piel en determinadzonas, entre otras muchsimas cosas. A travs de nuestro aspecto y seales morfolgicas y especial las del rostro y manos, tambin se pueden ver muchas cosas, pero no s si tantas, no lo tengo suficientemente investigado, pero el aspecto del cuerpo y del rostro de upersona a todos nos dice mucho, ya intuitivamente. Es estpido guardarnos para nosotrosque hemos aprendido o estar preocupados por el qu dirn o que no se lo van a creer y qu mda?, no hay que ser cobardes ni egostas, hemos de mirar siempre hacia adelante y adems qutenemos la gran suerte de vivir en un pas libre para obrar, pensar, aprender y concluir segse nos acomode, siempre y cuando no hagamos dao a nadie, y ms aun yendo de bueintencin ayudando a los dems! Lo negativo sera embaucar al prjimo y egostamenaprovecharse de l.


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APUNTES DE NUTRICIN. EJEMPLOS PRCTICOS

A ENERGA

La energa es la capacidad para realizar trabajo. El hombre para vivir, para llevar a cabo todas sfunciones, necesita un aporte continuo de energa: para el funcionamiento del corazn, sistema nervioso, para realizar el trabajo muscular, para desarrollar una actividad fsica, para lprocesos biosintticos relacionados con el crecimiento, reproduccin y reparacin de tejidostambin para mantener la temperatura corporal. Esta energa es suministrada al organismo por lalimentos que comemos y se obtiene de la oxidacin de hidratos de carbono, grasas protenas. Se denomina valor energtico o calrico de un alimento a la cantidad de energa que produce cuando es totalmente oxidado o metabolizado para producir dixido de carbono agua (y tambin urea en el caso de las protenas). En trminos de kilocaloras, la oxidacin de alimentos en el organismo tiene como valor medio el siguiente rendimiento:

1 g de grasa = 9 Kcal/g1 g de protena = 4 Kcal/g

1 g de hidratos de carbono = 3.75 Kcal o 4 Kcal/g

Todos los alimentos son potenciales fuentes de energa pero en cantidades variables segsu diferente contenido en macronutrientes (hidratos de carbono, grasas y protenas). Por ejemplos alimentos ricos en grasas son ms calricos que aquellos constituidos principalmente phidratos de carbono o protenas.El alcohol, que no es un nutriente, tambin produce energa metablicamente utilizable -cun rendimiento de 7 Kcal/g- cuando se consume en cantidades moderadas (menos de 30

de etanol/da). Vitaminas, minerales y agua no suministran energa.

La unidad internacional de energa es el Julio, pero habitualmente se mide en kilocaloras (Kc(1Kcal = 1000 caloras o 1 Calora grande) o en kilojulios (kJ) (1 Kcal = 4.184 kJ).

La calora se define como la unidad de energa equivalente al calor que se necesita paconseguir elevar la temperatura de 1 gramo de agua en 1 C. concretamente desde 14,5 a 15,Esta definicin tiene su origen en pocas en que el calor era considerado un fluido singular y no uforma de energa, motivo por el cual no se sostiene la necesidad de mantener unidades de medidpara calor y para energa. Hoy en da, la calora no pertenece al Sistema Internacional de Unidadepero se sigue utilizando en diettica y nutricin como una medida prctica.

El valor energtico de los alimentos que adquirimos viene habitualmente indicados en Caloras (co Kcaloras (Kcal).

UNIDADES DE ENERGALa unidad de energa o trabajo en el Sistema Internacional de unidades (SI). Se deficomo el trabajo J. realizado por la fuerza de 1 newton que desplaza su punto de aplicacinmetro en la direccin de la fuerza. Su smbolo es J.

El valor energtico de 100 gramos de azcar, por ejemplo, es de 400 Kcal, y el del aceite esprximo a las 900 Kcal.


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Unidades de energa:1 kilocalora (Kcal) = 1 Calora grande = 1000 caloras pequeas1 kilojulio (KJ) = 1000 julios (J)1 kilocalora (Kcal) = 4.184KKJ1 kJ = 0.239 Kcal1 megajulio (MJ) = 1000 kJ = 239 Kcal1 Kcal = 0.004184 MJ

FORMAS DE DISIPACIN DE ENERGALa energa calorfica es una de las muchas formas en que se puede disipar la energa, otras sonmecnica, elctrica, luminosa, radiante, etc. Pues bien, cuando el cuerpo humano realiza movimiento mecnico (trabajo) disipa una energa calorfica (caloras), la que tiene acumulaprocedente de los alimentos energticos ingeridos.Todos los organismos vivos utilizan energa para llevar a cabo las actividades propias de la vida.simple hecho de movernos, trabajar, divertirnos, hacer ejercicio, estudiar, etc., supone un consumde energa; en los animales de sangre caliente implica tambin mantener el cuerpo a utemperatura constante.

Algunos de los alimentos que ingerimos actan en el organismo como un combustible, tales comlos hidratos de carbono, las grasas y las protenas. La cantidad de energa que libera e

combustible ha podido ser determinado cientficamente; como ya se indic en la tabla anterior, se calculado que un gramo de hidrato de carbono puro o su equivalente en protena producecaloras, y que un gramo de grasa produce 9 caloras.

La realizacin de un trabajo se manifiesta mediante la disipacin de energa calorfica

Para la obtencin del perfil calrico recomendado por la ciencia oficial debemos combinar as diferentes proporciones calricas de los nutrientes que ingerimos:

Prtidos......del 10 al 15% de las caloras totales.Lpidos...inferior al 30 35% de las caloras totales aportadas. No ms.*Hidratos de carbono.....un mnimo del 55% y hasta aproximadamente el 65%.

VALOR Y APLICACIN DE LAS PROTENAS:, CALORAS Y GRASAS0,47 gramos de protena por kilo de peso corporal es lo que diariamente se considera necesarsegn los informes de la OMS.0,61 gramos es la resultante que nos da el incremento por la prdida de protenas cuanhay insomnio, tensin, dolor, lesiones, etc., este incremento es del 30%. Esto slo se refiereadulto sano. Se debe prestar mayor atencin a la necesidad de protenas bajo circunstancias tensin corporal ms grave.


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Ejemplos:

56,70 g de protena x 5,88.....333,40 calorasY tenemos de 77,00 g de protena x 5,88.....452,76

212,625 g de hidratos de carbono x 4,16 cal/g......884,52

TOTAL= 1.436,92 caloras


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Feculentos o farinceos:cereales en general (trigo, cebada, mijo, arroz, avena, maz, centenalpiste, etc.).

Tubrculos:patatas, boniatos, batatas, yuca, malanga, etc.).

Leguminosas: judas, arvejas, altramuces, guisantes, soja, garbanzos, lentejas, habaguijas,etc.).

UTRICIN, DIGESTIN, ABSORCIN, METABOLISMO, LINFA Y EVAC. EXCREM

El Sistema LinfticoLa linfa es un lquido incoloro formado por plasma sanguneo y por glbublancos, en realidad es la parte de la sangre que se escapa o sobra de los capilares sanguneosser estos porosos. Los vasos linfticos tienen forma de rosario por las muchas vlvulas que llevatambin tienen unos abultamientos llamados ganglios que se notan sobre todo en las axilas, ingcuello etc. En ellos se originan los glbulos blancos.

Los vasos linfticos tienen forma de rosario por las muchas vlvulas que llevan, tambtienen unos abultamientos llamados ganglios que se notan sobre todo en las axilas, ingle, cuello eEn ellos se originan los glbulos blancos.

El Aparato Digestivo est formado por: 1) un largo tubo llamado Tubo Digestivo, y las glndulas asociadas a este tubo o Glndulas La funcin del Aparato Digestivo es transformacin de las complejas molculas de los alimentos en sustancias simples y fcilmenutilizables por el organismo.

Estos compuestos nutritivos simples son absorbidos por las vellosidades intestinales, que tapizanintestino delgado. As pues, pasan a la sangre y nutren todas y cada una de las cludel organismo.Desde la bocahasta el ano, el tubo digestivo mide entre unos once y quince metros de longitud. la bocaya empieza propiamente la digestin que se facilita en gran medida mediante una perfecmasticacin e insalivacin hasta que prcticamente se diluyan los alimentos en la boca,esto aumenta enormemente su poder nutritivo. Los dientes trituran los alimentos y las secrecionde las glndulas salivales los humedecen e inician su descomposicin qumica. Luego, en deglucin, el bolo alimenticio cruza la faringe, sigue por el esfagoy llega al estmago, una bol

muscular de litro y medio de capacidad, cuya mucosa secreta el potente jugo gstrico,

el estmago, el alimento es agitado hasta convertirse en una papilla llamada quimo.

A la salida del estmago, el tubo digestivo se prolonga con el intestino delgado, de unos siete a dmetros de largo, aunque muy replegado sobre s mismo. En su primera porcin o duoden

recibe secreciones de las glndulas intestinales, la bilis y los jugos del pncreaTodas estas secreciones contienen una gran cantidad de enzimas que degradan los alimentosy transforman en sustancias solubles simples. El tubo digestivo contina por el intestino grueso, algo ms de metro y medio de longitud. Su porcin final es el recto, que termina en el ano, por donse evacuan al exterior los restos indigeribles de los alimentos y otros excrementos eliminacin orgnica.


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Descripcin anatmica

El tubo digestivo est formado por:

Boca, esfago, estmago, intestino delgadoque se divide en duodeno, yeyuno, leon.

El intestino grueso. que se compone de: ciego y apndice, colon y recto.El hgado(con su vescula biliar) y el pncreasforman parte del aparato digestivo, aunque no dtubo digestivo.

Esfago:El esfago es un conducto msculo membranoso que se extiende desde la faringe hasta eestmago. De los incisivos al cardias porcin donde el esfago se contina con el estmagohunos 40 cm. El esfago empieza en el cuello, atraviesa todo el trax y pasa al abdomen a travs dhiato esofgico del diafragma. Habitualmente es una cavidad virtual. (es decir que sus paredes encuentran unidas y solo se abren cuando pasa el bolo alimenticio).

Estmago:El estmagoes un rgano que vara de forma segn el estado de replecin (cantidad de contenalimenticio presente en la cavidad gstrica) en que se halla, habitualmente tiene forma de Consta de varias partes que son: fundus, cuerpo, antro y ploro. Su borde menos extense denomina curvatura menor y la otra curvatura mayor. El cardias es el lmite entre el esfago yestmago y el ploro es el lmite entre estmago y duodeno. En un individuo miaproximadamente 25cm del cardias al ploro y el dimetro transverso es de 12 cm.

Intestino delgado:El intestino delgado se inicia en el ploro y termina en la vlvula ileoceal, por la que se une a

primera parte del intestino grueso. Su longitud es variable y su calibre disminuye progresivamendesde su origen hasta la vlvula ileocecal.El duodeno, que forma parte del intestino delgado, mide unos 25 - 30 cm de longitud; el intestdelgado consta de una parte prxima o yeyuno y una distal o leon; el lmite entre dos porciones no es muy aparente. El duodeno se une al yeyuno despus de los 30 cm a partir dploro.El yeyuno-leon es una parte del intestino delgado que se caracteriza por presentar unos extremrelativamente fijos: El primero que se origina en el duodeno y el segundo se limita con la vlvileocecaly primera porcin del ciego. Su calibre disminuye lenta pero progresivamente en direccal intestino grueso. El lmite entre el yeyuno y el leon no es apreciable. El intestidelgado presenta numerosas vellosidades intestinales que aumen

Documents

Bases Sobre Nutrición y Alimentación Vegetariana