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Alimentación Vegetariana
Aquella alimentación que se elige de modo voluntario, que excluye total o parcialmente los alimentos de origen animal. Los ovo vegetarianos excluyen toda alimentación animal y hacen la excepción en el consumo de huevos. Los lacto vegetarianos excluyen toda alimentación animal y hacen la excepción en el consumo de leche y lácteos. Los ovo lacto vegetarianos consumen leche y huevos. Los veganos rechazan todo alimento de procedencia animal
Razones por la que las personas eligen este es>lo de vida: religiosas y culturales, salud, empa@a hacia los alimentos, ecológicos, económicas…
Especismo
Discriminar a alguien por la especie a la que pertenece.
LUNES MARTES MIERCOLES JUEVES VIERNES SABADO DOMINGO
DE Tostada pan integral mul>cereales + tomate rallado Té rojo Pieza fruta.
2 yogures de soja Teff de desayuno +Moras, frambuesas y una pera mediana Infusión.
Tostada pan centeno 100 % con sobrasada vegetal Café con bebida vegetal( almendras) Pieza de fruta.
Cacao soluble ecológico con bebida vegetal ( avena) Magdalenas ecológicas veganas.
2 yogures de soja con muesli +arándanos y una manzana Café o infusión
Tostada pan espelta + tomate rallado Café o infusión Pieza de fruta
Churros con chocolate.
1/2 MAÑANA
Zumo de naranja natural con levadura de cerveza.
Rodaja pan integral con aguacate rodajas y sésamo.
Zumo de fruta natural: fruta, agua, ¿azúcar limón. Pipas de calabaza sin sal.
Frutos secos sin sal Pieza de fruta grande.
Sándwich de hummus.
Ba>do de plátano ( bebida de soja, plátano, canela y ¿azúcar?
Tazón de fresones espolvoreados con azúcar integral de caña. Te verde.
COMIDA Puchero de habichuelas rojas con verduras y arroz. Rodaja de melón.
Pisto con 2 huevos fritos ecológicos con pan para mojar.
Fajitas mexicanas (pimiento rojo y verde y cebolla) guacamole.
Mazarrones espelta con salsa boloñesa vegetal ( soja texturizada, cebolla y tomate)
Puchero de lentejas con verduras y arroz.
Patatas asadas con salsa de nata vegetal, puerro y seitán.
Paella de arroz integral con verduras
ME Descafeinado con bebida vegetal porción de chocolate negro 85 %
Zumo de fruta natural de pera Pistachos.
Ba>do de fresa + galletas >po maría.
Barrita de muesli Infusión.
Un cuenco de granada Puñado de nueces.
Te verde Compota de manzana.
Macedonia de cítricos: naranja y kiwi.
CENA Espárragos y setas a la plancha con aderejo de aceite, ajo y perejil.
Puré de calabaza, zanahoria y patata.
Brócoli y patatas al vapor.
Salmorejo con berenjenas fritas.
Tor>lla patata (huevos eco) con ensalada tomate raf.
Salteado acelgas, espinacas y ajo. Puré de calabacín
Tabule de cuscús: aceituna, tomate ,zanahoria, calabacín…y sésamo
Alimentación ecológica Ganadería ecológica: Los animales deberán ser preferentemente de razas autóctonas, por su mayor adaptación a las condiciones del entorno, su vitalidad y su resistencia a las enfermedades, evitando así́ problemas sanitarios específicos asociados a las razas u>lizadas en la ganadería intensiva. Deben estar sueltos, salvo cuando sea necesario por mo>vos de seguridad o de bienestar y siempre que sea solamente durante periodos limitados Se mantendrá́ un lecho adecuado, re>rándolo con la mayor frecuencia posible para eliminar las heces, orina y restos de alimentos. Está prohibido el alojamiento de los terneros en habitáculos individuales después de la primera semana de vida y estarán diseñados de manera que no les causen daño y les permitan tenderse, levantarse y hacer ejercicio con regularidad. Las aves de corral deberán criarse en condiciones de espacio abierto y no podrán mantenerse en jaulas. Gallinas ponedoras, la luz natural podrá́ complementase con luz ar>ficial para obtener un máximo de 16 horas de luz diariamente, teniendo un periodo de descanso nocturno con>nuo sin luz ar>ficial de por lo menos 8 horas. La reproducción de los animales deberá́ ser por métodos naturales, estando autorizada la inseminación ar>ficial cuando sea estrictamente necesario. Cuando sea necesario transportar los animales se cargaran y descargaran con precaución y deberá́ hacerse de modo que no se genere estrés o sea mínimo. No se pueden u>lizar medicamentos tranquilizantes alopá>cos, ni sistemas eléctricos para forzar a los animales. El sacrificio de los animales para producción de carne solo podrá́ realizarse en mataderos autorizados por la en>dad competente.
La agricultura ecológica: Es un sistema de producción con unas bases técnicas y una norma>va propia que >ene como principal obje>vo obtener alimentos de máxima calidad sin u>lizar para ello sustancias químicas de síntesis (plaguicidas, abonos químicos, etc.) ni organismos modificados gené>camente (conocidos como OGM ́s o transgénicos). Caracterís>cas generales: No usa productos fitosanitarios de síntesis: insec>cidas, acaricidas, fungicidas, herbicidas, etc En el cul>vo ecológico se abona abonos orgánicos ecológicos como es>ércoles de vaca, caballo, ovino, caprino, cerdo…,turba negra y turba rubia, Vermicompost (el llamado humus de lombriz),algas, guano… No se emplean semillas modificadas gené>camente ni plantas transgénicas. Las plantas transgénicas son modificadas gené>camente para ser resistentes a enfermedades y plagas o a suelos pobres. Estas manipulaciones, como la soja o el maíz, suscitan una gran preocupación sobre sus efectos en la salud, el medio ambiente, el futuro de la agricultura y el impacto en los países más pobres. En agricultura ecológica se u>lizan variedades de semillas adaptadas a las condiciones locales, mejorando los resultados y evitando la desaparición de variedades de plantas y razas ganaderas autóctonas. Las rotaciones de cul>vos son indispensables para mantener la fer>lidad de los suelos y evitar los problemas de plagas y hongos del suelo y de malas hierbas que pueden suponer la repe>ción de los mismos cul>vos en el mismo si>o. Se intenta hacer un uso eficiente del agua y no desperdiciarla. Se pueden reu>lizar las aguas residuales urbanas e industriales para la agricultura. No labrar por ru>na, sino cuando sea necesario, reduciendo al máximo el número de labores. En general, se >ene como obje>vos: Producir alimentos de alta calidad nutri>va y en suficiente can>dad, trabajar con los ecosistemas en lugar de querer dominarlos, fomentar los ciclos bió>cos dentro del sistema agrícola que comprende microorganismos, fauna y flora del suelo, las plantas y los animales, mantener y aumentar a largo plazo la fer>lidad de los suelos…
Leche ecológica Las granjas lecheras ecológicas son aquellas que están cer>ficadas por un organismo competente y que garan>zan que el cul>vo y el cuidado de los animales se ha hecho respetando el medio ambiente y de manera sostenible. La leche ecológica se diferencia de la normal en el origen, procede de vacas ordeñadas y alimentadas en granjas ecológicas. Estas granjas respetan la norma>va de la agricultura europea, cuidando del medio ambiente y respetando a sus vacas.
Procedencia de el huevo. Gallinas digito 1: Camperas. Gallinas con acceso a corrales al aire libre y entornos vivos Espacio mínimo de 6 gallinas/m2 en espacios interiores y 4 gallinas /m2 en espacios exteriores. Permiten el movimiento del animal. Con acceso a luz natural. Acceso al aire libre Alimentación compuesta por cereales habitualmente, proteína de pescado, huevo molido y sal común Uso de medicamentos y an>bió>cos habituales mezclados con la comida. Corte de picos no recomendado. Acceso a hierba y plantas vivas Gallinas digito 2: criadas en suelo. Son gallinas que viven en naves densamente pobladas y que suelen morir por asfixia de calor en verano. No están en jaulas pero nunca salen al exterior y son medicadas sistemá>camente con piensos que incluyen an>bió>cos. Caracterís>cas iguales que las de digito 3 excepto que están en suelo. Gallinas digito 3: Hacinadas en jaulas. Gallinas criadas en jaulas las 24 horas sin poder moverse. Las ponedoras viven en naves sin ventanas en jaulas de hasta 8 pisos. Son los huevos más habituales en los supermercados y >endas y los animales no suelen llegar a cumplir los 18 meses de vida. Espacio mínimo de 12 gallinas / m2. Jaulas que no permiten el movimiento del animal Luz ar>ficial siempre ac>vada para conseguir máxima producción. Sin acceso a luz natural. Sin acceso al aire libre Alimentación compuesta por cereales habitualmente transgénicos, proteína de pescado huevo molido y sal común Uso de medicamentos y an>bió>cos diarios mezclados con la comida. Corte de picos y alas habitual. Sin acceso a hierba y plantas vivas.
¿Si tuvieras que comerte un huevo ahora mismo, de qué gallinas preferirías que fuera? Gallinas digito 0: Ecológicas Gallinas parecidas a las camperas pero de producción ecológica. No suelen ser tratadas con químicos (ni ellas ni sus jaulas), ni están medicadas sistemá>camente y su alimentación no proviene de transgénicos ni de agricultura intensiva. El 80% de la alimentación está compuesta por alimentos procedentes de la agricultura ecológica. Uso de medicamentos y an>bió>cos prohibidos. Excepcionalmente pueden usarse si están autorizados para la producción ecológica Corte de picos prohibidos.