Bacalao a Bras

8/17/2019 Bacalao a Bras

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Ingredientes

200 g de bacalao en salazón300 g de patatas para freír

1 cebolla grande

1 ó 2 dientes de ajo

1 hoja de laurel

3 huevos

Perejil fresco

Aceite de oliva

Sal pi!ienta



"laboración

• Pelar las patatas# $ortarlas con la !andolina usando el accesorio%nas# Si no se dispone de !andolina& cortarla en rodajas %nas rodaja en bastones %nos#

• 'avar las patatas una vez cortadas en agua fría# (nas 2 o 3 vece)uitarles el al!idón#

• $alentar abundante aceite en una sart*n o en la freidora a 1+0,

• "scurrir bien las patatas secarlas con un pa-o de cocina li!pio

• $on el aceite caliente& freír las patatas por tandas#• .eservar sobre papel absorbente#

• "n una olla& calentar abundante agua#

• $uando el agua e!piece a hervir& a-adir el bacalao cocerlo a f!edio de / a 10 !inutos& dependiendo su grosor#

• "scurrir el bacalao dejar te!plar#

• es!igar el bacalao desechando la piel las espinas# .eservar#



• 'avar el perejil& secarlo picarlo# .eservar#

• Pelar la cebolla picarla en juliana#

• Pelar los dientes de ajo picarlos %na!ente#

• "n un sart*n& calentar ó / cucharadas de aceitoliva#

• $uando el aceite est* caliente& a-adir la cebolla jcon el ajo la hoja de laurel# Sofreír a fuego !edhasta )ue la cebolla est* tierna se vuelva trans

• 4ientras tanto& batir bien los huevos sazonarlosal pi!ienta al gusto#

• (na vez pochada la cebolla& a-adir el bacalaodes!igado rehogar un par de !inutos# Incorpopatatas paja dar unas vueltas#

• 6ajar el fuego a-adir los huevos batidos# 4ezcl

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