BAB I PENDAHULUANProtein merupakan salah satu zat nutrisi yang
memiliki peran penting dan sangat dibutuhkan oleh tubuh. Petingnya
protein sebenarnya sudah dapat diketahui dari namanya. Kata protein
berasal dari bahasa Latin, yakniprota, yang berarti sesuatu yang
utama dan penting. Fungsi utama protein bagi tubuh kita antara lain
meregenerasi sel, pertumbuhan dan perbaikan sel, sebagai sumber
energi, memelihara serta mengatur proses-proses dalam tubuh, dan
tugas lain nya yang sangat penting. Jika asupan protein kita kurang
dari kebutuhan gizi kita akan mengalami penurunan sistem imun,
melambatnya pertumbuhan, gangguan pencernaan serta dampak negatif
lain nya. Namun jika kita kelebihan,kesetimbangan tubuh kita akan
terganggu. Oleh karena itu asupan protein harian kita harus
seimbang. Rata-rata kebutuhan protein orang dewasa perhari berkisar
antara 1 gr / kg berat badan. Namun sangat disayangkan,karena
rutinitas yang padat serta gaya hidup yang praktis banyak yang
mengabaikan kebutuhan protein nya. Banyak yang memilih makan fast
food tanpa mempedulikan kandungan gizi yang terkadung didalamnya.
Padahal makanan sebagai sumber protein yang tinggi,jenis nya begitu
banyak. Mulai dari daging merah, daging putih, kacang-kacangan, dan
ikan. Salah satu ikan yang kandungan protein nya tinggi namun
lemaknya rendah adalah ikan bandeng (chanos chanos). Ikan bandeng
merupakan suatu komoditas perikanan yang memiliki rasa cukup enak,
gurih, rasa daging netral (tidak asin seperti ikan laut) dan tidak
mudah hancur jika dimasak sehingga digemari oleh masyarakat. Selain
itu, harganya juga terjangkau oleh segala lapisan masyarakat.
Komposisi gizi ikan bandeng cukup tinggi, yakni setiap 100 g daging
ikan bandeng mengandung energi 129 kkal, protein 20 g, lemak 4,8 g,
fosfor 150 mg, kalsium 20 mg, besi 2 mg, vitamin A 150 SI, dan
vitamin B1 0,05 mg. Berdasarkan komposisi gizi tersebut ikan
bandeng digolongkan sebagai ikan berprotein tinggi dan berlemak
rendah.Tetapi sangat disayangkan, karena pengolahan bandeng yang
kurang praktis dan terkesan monoton. Masyarakat tidak menjadikan
bandeng sebagai pilihan pertama untuk diolah menjadi makanan
sebagai sumber protein. Padahal jika dilihat dari tekstur dan
rasanya bandeng bisa diolah menjadi berbagai macam makanan yang
enak juga menyehatkan. Atas dasar itulah, penulis membuat inovasi
produk bandeng yang mengusung konsep praktis, enak, dan
menyehatkan. Inovasi olahan bandeng ini diharapkan dapat disukai
oleh masyarakat. Karena selain rasa nya yang enak, produk
chanosroll ini juga mengandung protein yang dibutuhkan oleh
tubuh.BAB III METODE PELAKSANAANUsaha pembuatan chanostick akan
dilakukan di daerah Kampus Universitas Indonesia. Metode
pelaksanaan program akan dilakukan dengan tahapan-tahapan yakni
persiapan dan perencanaan, produksi, sosialisasi, publikasi dan
promosi, pemasaran, analisis hasil produk, keberlanjutan. Berikut
diagram alir metode pelaksanaan
