PRODUÇÃO DE PEPINO

ASPECTOS ECONÔMICOSProdução no Estado de São Paulo (IEA, 2004)

Região Área (ha) Produção (t)Mogi das Cruzes 239,50 9840,24Itapetininga 175,0 9600Sorocaba 149,4 6127,2São Paulo 106,5 4135,8Barretos 49 3528Itapeva 101 2964Jaboticabal 51 2428,8

Distribuição da cultura do pepino no Estado de São Paulo (CATI, 2005)

Classificação botânica

• Divisão: Angiospermae• Classe: Dicotyledoneae• Família: Cucurbitaceae• Gênero: Cucumis• Espécie: Cucumis sativus

Florescimento

Morfologia

Sistemas de produção

• Sistema tradicional

• Sistema hidropônico

- Sistema NFT- Cultivo em substratos

Sistema tradicional

Sistema hidropônico NFT

CULTIVARES

Pepino caipira

Pepino conserva

Pepino comum (Aodai)

Pepino Holandês

Pepino japonês

Exigências climáticas

Fases de desenvolvimento Temperatura ótima em °C

Germinação 25-30

Crescimento de mudas 27-30

Crescimento vegetativo 27-30 dia18-19 noite

Floração e Frutificação 27-28 dia18-19 noite

Temperatura anual (média mensal)

18-24

Temperatura anual (média mínima)

16

Temperatura anual (média máxima)

32

Temperatura média mínima 24 dia20 noite

Adapatado de Sonnenberg, 1985 e Sganzerla, 1995, citado por Goto & Tivelli, 1998

Produção de mudas

Enxertia por encostia

Porta-enxerto para pepino

• Híbrido Shelper (para pepino japonês) (Takii)

• Híbrido Big Power/Hikari Power (Sakama)

ENXERTIA

Planta enxertada

IMPLANTAÇÃO DA CULTURA

• Plantio de mudas enxertadas ou não• Canteiros: 0,80 a 1,20 m de largura e 0,7 m entre canteiros• Espaçamento entre plantas: 0,3 a 0,5 m• Cobertura do solo: polietileno • Irrigação: gotejamento

NUTRIÇÃO MINERAL, CALAGEM E ADUBAÇÃO

a) Macronutrientes primários: N, P e K

b) Macronutrientes secundários: Ca, Mg e S

c) Micronutrientes: B, Zn, Mo, Fe / Mn e Cu

Quantidade extraída

Quantidade de nutrientes extraídas pelo pepino para uma produtividade de 60 t/ha, com 11.000 plantas/ha.

N P K Ca Mg S

-------------------------------Kg/ha------------------------------

160 28 235 175 33

B Cu Fe Mn Zn

---------------------------g/ha----------------------------

188 438 277 166

Época de aplicação

Plantio:3/3 P e micronutrientesCobertura: N e K

Forma de aplicação

• Calagem: área total ou em canteiros• Adubação de plantio: área total do canteiro• Adubação de cobertura: aplicação localizada

via água de irrigação (gotejamento)

FERTIRRIGAÇÃO

Recomendação de nutrientes para o pepino sob cultivo protegido para a Região de Santa Cruz do Rio Pardo (SP)

Dias Quantidade de nutrientes por dia

N P2 O5 K2 O Ca Mg

----------------------------Kg/ha-------------------------

1 a 21 0,75 0,80 1,10 0,80 0,25

22 a 42 1,70 1,30 2,40 1,20 0,35

43 a 63 3,00 1,20 4,00 1,60 0,4564 a 83 4,50 0,80 5,00 2,00 0,50

84 a 120 4,80 0,50 6,50 1,80 0,50

Total de nutrientes por ha

382 104 497 182 51

Basseto Junior, 2003, citado por Trani & Carrijo

Fertilizante Teor do elemento (%)

Solubilidade 20°C

Nitrato de amônio 33 1950Nitrato de cálcio 15(N) e 20 (Ca) 1220Nitrato de potássio 13(N) e 44 (K2 O) 320Ácido fosfórico 55(P2 O5 ) 460Fosfato bipotássico 40(P2 O5 ) e 53(K2 O) 1670Fosfato monopotássico

51(P2 O5 ) e 33(K2 O) 230

Fosfato monoamônico

10(N) e 52(P2 O5 ) 230

Fosfato diamônico 17(N) e 44(P2 O5 ) 430Ácido bórico 17

Fertilizantes comerciais usados em fertirrigação

MANEJO DA IRRIGAÇAO

Método da tensão de água no solo

Irrigar quando o tensiômetro atingir tensões de:

5 a 10 KPa (solos de textura arenosa)

10 a 15 KPa (solos de textura média)

15 a 20 KPa (solos de textura argilosa)

Condução

Poda

PODA

Poda da haste principal acima da quarta ou quinta folha definitiva, deixando desenvolver três ramos laterais, que serão despontados na altura da oitava folha.

CAPAÇÃO

Retirada da gema apical entre 18° e 22° internódios

Doenças

Oídio - Sphaerotheca fuliginea

Mancha foliar - Corynespora casiicola

Antracnose - Colletotrichum gloeosporioides f.sp.cucurbitae (sin. C. lagenarium)

Míldio - Pseudoperonospora cubensis

Mancha zonada -Leandria momordicae

Tombamento - Fusarium spp., Pythium spp., Phytophthora spp.,R. solani, T. basicola

Distúrbios fisiológicos

Frutos com cintura Fruto torto

Colheita, classificação e embalagem

Grupos: Existem variedades de pepinos com semente e

variedades partenocárpicas ou sem semente. Elas podem ser divididas em 4 grupos com semente e 1

grupo sem semente.

Japonês Comum

Caipira Conserva

Sem semente

Subgrupo: De acordo com a coloração da cascaO pepino será classificado em quatro subgrupos de

acordo com a sua coloração externa.Cada Grupo pode apresentar um ou mais Subgrupos,

caracterizados pela sua coloração externa. A tabela abaixo mostra os Subgrupos que ocorrem em cada Grupo.

Grupos

Subgrupos

Verde escuro

Verde escuro

brilhante

Tonalida de verde

clara

Tonalida de

branca

Japonês

Comum

Caipira

Conserva

Classe: O pepino será classificado em cinco classes de acordo com o comprimento do fruto.

Classe Comprimento em cm

5 Maior ou igual a 5,0 e menor que 10,0

10 Maior ou igual a 10,0 e menor que 15,0

15 Maior ou igual a 15,0 e menor que 20,0

20 Maior ou igual a 20,0 e menor que 25,0

25 Maior ou igual a 25,0

Tolera-se uma mistura de pepinos pertencentes às classes imediatamente superior e/ou inferior da especificada no rótulo, desde que o total fora do especificado não ultrapasse 10%(dez por cento) do número total de pepinos amostrados.

Defeitos Graves

Podridão: dano patológico que implique em qualquer grau de decomposição, desintegração ou fermentação dos tecidos

Dano Profundo: qualquer lesão, não importando a origem, que exponha o

mesocarpo do fruto.

Desidratação: fruto com aspecto esponjoso na parte

superior e acúmulo da água na parte inferior

Virose: redução do tamanho do fruto, mosqueamento e

verrugas

Oco: separação dos septos criando espaço vazio entre eles.

Defeitos Leves

Ponta fina: defeito que ocorre geralmente em frutos que se desenvolvem na ponteira da

planta.

Defeitos Variáveis

Descoloração Nível 1: perda da coloração característica da

variedade que ocupa menos que 30% da superfície do fruto.

Descoloração Nível 2: perda da coloração característica da variedade que ocupa 30% ou mais da superfície do fruto.

Passado Nível 1: fruto com desenvolvimento avançado

caracterizado pelo amarelecimento, menor que 5 cm a partir do ápice do fruto e pelo ocamento e endurecimento das

sementes.

Passado Nível 2: fruto com desenvolvimento avançado

caracterizado pelo amarelecimento, maior ou igual

a 5 cm a partir do ápice do fruto e pelo ocamento e

endurecimento das sementes

Dano Superficial Nível 1: qualquer lesão que não atinja o mesocarpo, menor que 10% da

área do fruto.

Dano Superficial Nível 2: qualquer lesão que não

atinja o mesocarpo, maior ou igual a 10% da área do

fruto.

Torto: Se a relação a/b estiver entre 0.85 e 0.95.

Muito torto: Se a relação a/b for menor ou igual a

0.85.

QualidadeCategoria Extra I II III

Defeitos Graves

Podridão 0 1 2 3

Outros Graves 0 2 5 10

Total de Graves 0 2 5 10

Defeitos Leves

Ponta fina 1 2 20 100

Outros Leves 1 5 25 100

Total de Leves 1 5 25 100

Defeitos Variáveis

Nível 1 1 5 25 100

Nível 2 0 2 5 10

Total de Defeitos 1 7 30 100

Torto (somente para os pepinos do grupo japonês)

Muito Torto 0 1 5 100

Pouco Torto 1 15 25 100

Total de Torto 1 15 25 100