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UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL
DE LOS LLANOS OCCIDENTALES
“EZEQUIEL ZAMORA”
VICERRECTORADO DE PRODUCCIÓN AGRÍCOLA
SUBPROYECTO: APLICACIÓN DE CONOCIMIENTOS II
AUTORES:Juan Carlos Carmona
Yoonefy Dueñes
TUTOR: Duilio Nieves
DIAGNÓSTICO DE LA PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE LA CARNE DE CONEJO EN
ACARIGUA – PORTUGUESA
Guanare, Noviembre 2013
UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL
DE LOS LLANOS OCCIDENTALES
“EZEQUIEL ZAMORA”
VICERRECTORADO DE PRODUCCIÓN AGRÍCOLA
SUBPROYECTO: APLICACIÓN DE CONOCIMIENTOS II
AUTORES:
Juan Carlos Carmona
Yoonefy Dueñes
TUTOR:
Duilio Nieves
Guanare, Noviembre 2013
DIAGNÓSTICO DE LA PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE LA CARNE DE CONEJO EN
ACARIGUA – PORTUGUESA
UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL
DE LOS LLANOS OCCCIDENTALES “EZEQUIEL ZAMORA”
VICERRECTORADO DE PRODDUCION AGRICOLA
SUBPROYECTO APLICACIÓN CE CONOCIMIENTOS II
DIAGNÓSTICO DE LA PRODUCCIÓNY COMERCIALIZACION DE LA CARNE DE CONEJO EN ACARIGUA-PORTUGUEZA
AUTORES:
Juan Carlos Carmona
Yoonefy Dueñes
TUTOR:
Duilio nieves
RESUMEN
El estudio se realizó en la ciudad de Acarigua estado portuguesa, con el propósito de diagnosticar la producción y comercialización de la carne de conejo, identificar los canales de comercialización y los factores que influyen en su consumo, se aplicaron encuestas en 4 granjas, 25 carnicerías, 8 establecimientos de venta de insumos agrícolas y 35 consumidores al azar, en grajas se recolecto información sobre clasificación del sistema de producción, manejo reproductivo, instalaciones, comercialización, en carnicerías y frigoríficos se recolectó información sobre porcentaje de establecimientos que venden carne de conejo, antecedentes en ventas y establecimientos interesados en vender carne de conejo, en establecimientos comerciales de ventas de insumos agrícolas sobre venta de gazapos. Mientras que en consumidores se recopiló información sobre aceptación de la carne de conejo. Los resultados indican que existen tres granjas en producción. Un bajo número de carnicerías y frigoríficos vende actualmente y un alto porcentaje vendía, por falta de disponibilidad del producto dejaron de vender y están en disposición de vender. En consumidores, la disponibilidad del producto afecta el consumo de la carne de conejo en la ciudad de Acarigua, se identificaron los canales de comercialización, productor-consumidor, y productor-intermediario- consumidor.
Palabras clave: carne de conejo, consumo, granjas, canales de comercialización.
INTRODUCCIÓN
La Cunicultura es la actividad que se encarga de la producción de conejos domésticos
para carne y piel. En algunos países de Europa, la producción de conejos para
consumo humano es una actividad económica importante debido a que la carne es
rica en proteínas, baja en grasa y colesterol. Sin embargo, en Latino América la
cunicultura ha sido históricamente, una actividad agropecuaria auxiliar, y como
industria lucrativa no se ha impulsado debido a la poca importancia que se le ha dado.
Es ampliamente conocido y aceptado que el consumo de proteína de origen animal es
una necesidad para la buena alimentación de los seres humanos, de allí que debe
insistirse en incrementar la producción de carne de diferentes especies de interés
zootécnico; una de esas especies es el conejo ya que presenta numerosas ventajas
tanto en su manejo y eficiencia reproductiva frente a otras especies, se considera que
una coneja puede producir cada año hasta 20 veces su peso vivo expresado como
kilogramo de canal (García 2001).
Más de 90 por ciento de la carne que se consume en el mundo es de cerdo, res y aves,
sólo 0,5 corresponde a la de conejo. Mientras que en Italia, la demanda per cápita es
de 5,3 kilos al año, en México sólo llega a alrededor de 40 gramos. México ocupa el
décimo cuarto lugar mundial como productor, con 4 200 toneladas, muy inferior a
China (500 mil) e Italia (225 mil) (FAO 2007).
La situación del mercado de la carne de conejo en Venezuela presenta como
características que la demanda supera la oferta, pues se halló que existe un elevado
porcentaje de la población en el estado Trujillo que tiene una marcada disposición a
comer carne de conejo. Esta situación ofrece un importante potencial para el fomento
de la actividad de producción cunícola, lo cual podría traducirse en un aumento de
consumo de esta carne (Osechas y Becerra 2006).
El presente trabajo tiene como objetivo evaluar la situación en que se encuentra la
cunicultura en la ciudad de Acarigua - Venezuela, en cuanto a aspectos técnicos, de
manejo en general de los animales y la comercialización del producto final, con la
finalidad de generar información que pueda ser utilizada en la formulación de
estrategias que fortalezcan la competitividad de la actividad cunícola en la ciudad de
Acarigua.
OBJETIVOS
Objetivo General
Diagnosticar la producción cunícola y comercialización de la carne de conejo
en Acarigua – Portuguesa.
Objetivo Específicos
Caracterizar granjas cunícola en la ciudad Acarigua - Portuguesa.
Identificar canales de comercialización de la carne de conejo en la ciudad de
Acarigua – Portuguesa.
Determinar los factores que influyen en el comercio de la carne de conejo en
Acarigua – Portuguesa.
REVISIÓNBIBLIOGRÁFICA
La cunicultura
La Cunicultura es la actividad que se encarga de la producción de conejos domésticos
para carne y piel. En algunos países de Europa, la producción de conejos para
consumo humano es una actividad económica importante, debido a lo nutritivo de la
carne, ya que es rica en proteínas, es baja en grasa y en colesterol. En Países como
Argentina, México y Uruguay se ha propuesto reactivar la cunicultura para producir
alimentos que se necesitan con urgencia, para abastecer la demanda del mercado local
(Arias 2006).
Importancia de la cunicultura
La producción de carne de conejo podría ser una alternativa para el desarrollo de
ciertas regiones rurales y suburbanas, principalmente en aquellas donde existen altas
densidades de población y donde probablemente existe una considerable aceptación
y/o consumo de esta carne (Sagarpa 2003).
El conejo posee características que lo convierten en una opción viable para
incrementar rápidamente la disponibilidad de proteína animal. La capacidad para
consumir grandes cantidades de forraje, tasa de crecimiento rápido, elevada
capacidad reproductiva, pocas necesidades de espacio y edad joven al sacrificio entre
otras. Estos son atributos que ofrece esta especie para su aprovechamiento y manejo.
Además, el conejo produce una carne magra con alto contenido de proteína de
excelente calidad que puede formar parte de una dieta sana y equilibrada, por ello,
entre otras cosas se espera, se posicione en el gusto de los consumidores de todas las
edades y se convierta en un excelente alimento para la población en general (Sagarpa
2003).
En la actualidad el conejo es un animal de uso integral, los productos y subproductos
que se aprovechan son los siguientes (Herrera 2000; Arias 2006):
1 - La carne: La carne de conejo es un producto cuyas características resultan
benéficas para el consumo humano, ya que es una carne rica en proteína, vitaminas y
minerales, de fácil digestibilidad. La carne de conejo tiene unas seis veces menos
cantidad de ácidos grasos saturados que la carne vacuna, (solo si se come seis
kilogramos de carne de conejo se llegaría a ingerir la misma cantidad de grasa
saturada que con un kilogramo de carne vacuna), en el Cuadro 1 se muestra el
contenido de
colesterol en
diferentes
productos
alimenticios de
origen animal:
Cuadro 1. Contenido de colesterol en la carne de
diversas especies
100 gramos de producto ColesterolHuevos 500 mg
Grasa de bovino 400 mg
Mariscos 200 mg
Carne de bovino 100 mg
Carne de pollo 75 mg
Carne de conejo 50 mg
Pescado 50 mg
Fuente: Maggi (2005).
2-El pelo: La raza angora ofrece un pelaje que puede ser utilizados en formación de
hilos muy fino, que es utilizado en alta costura.
3-La piel del conejo: Esta es un material de muy buena calidad con propósitos de
manufactura de calzado, carteras, entre otros; sin embargo, también puede
ser utilizada la piel de los conejos destinados a la producción de carne. En la
actualidad existe una creciente demanda a nivel mundial de pieles ecológicas, para
sustituir las de animales salvajes.
4-El abono: A partir de estiércol de conejo se puede producir abono de calidad en
abundancia, que puede ser procesado en forma de compost (o humus) y/o utilizado
directamente en el campo. Esto genera definitivamente un ingreso inherente.
5-Animales de compañía: desde hace unos años y gracias a la docilidad, limpieza y
facilidad de crianza de estos animales, están siendo utilizados como
mascotas. Además existen razas con características de apariencia llamativa (Arias
2006).
El conejo en la alimentación humana
La contribución al incremento de la productividad y consumo de alimentos de origen
animal, en los países en desarrollo, debería ocupar la atención de los investigadores,
sobre todo porque han tenido un crecimiento demográfico continuo. El conejo tiene
un papel como fuente alternativa de alimento, particularmente en países en desarrollo
(Maggi 2005).
La Organización para la Agricultura y la Alimentación (FAO) promociona un plan
mundial (inicia en la Cuenca del Mediterráneo) para aumentar la cría del conejo. Otra
actividad que desarrolla es una red que contribuya a la producción de carne de
conejo, como mecanismo para incrementar el suministro mundial de alimentos. Por
eso se considera que la producción de conejos puede contribuir a mejorar el
consumo en las poblaciones urbanas y suburbanas de muchos países (Lukefahr y
Cheeke 1991).
Situación de la cunicultura en el mundo
La mayor producción de carne de conejos a nivel mundial (58%) se concentra en
pocos países (Italia, Francia, España, Rusia, Ucrania y China); sin embargo, es
importante en la economía de pequeños países en desarrollo. En Europa occidental, el
consumo per cápita adquiere valores entre 1,9 y 5,5 kg/persona/año; aunque el
estimado para la población mundial es 0,3 kg/persona/año, para Suramérica se ha
estimado en 0,127 g/persona/año. La producción del 40% de la carne de conejos a
nivel mundial, procede de conejeras tradicionales (con un número promedio de 10
conejas en producción), a pesar de que la productividad es baja (17,3 kg/coneja/año)
en comparación con 28,8 y 54,3 kg/coneja/año que se obtienen en granjas semi-
intensivas e intensivas (industriales o comerciales). Mientras que para América del
Sur, se informó que 21,34; 51,01 y 27,65% de la producción de carne de conejos y
31,72; 50,58 y 17,69 % de las hembras en producción corresponden a granjas
tradicionales, intermedias y comerciales, respectivamente (Colin y Lebas 1996).
Cunicultura en Venezuela y Latinoamérica
Para Venezuela se ha informado que aproximadamente 60% de la producción de
carne de conejo proviene de producción en mediana y pequeña escala (granjas semi-
intensivas y de traspatio); mientras que 19,10; 60,67 y 20,20 % de las hembras en
producción se encuentran en granjas de traspatio, semi-intensivas e intensivas,
respectivamente. De esta manera, la mayoría de las granjas cunícolas existentes
corresponden a sistemas de producción semi-intensivos (caracterizados por presentar
un patrón tecnológico intermedio, uso de instalaciones y equipos en buen estado,
aplicación de planes de manejo que permiten obtener mediana productividad, la mano
de obra es contratada y familiar). Mientras que las intensivas presentan mayor
número de madres por granja, utilizan las mejores instalaciones, aplican programas de
manejo definidos y obtienen mayor productividad; sin embargo representan 20% de
las granjas del país y aportan 40% de la carne de conejo producida. Las granjas
extensivas o modalidad de traspatio llevan pocos controles de manejo zootécnico,
utilizan instalaciones y equipos de bajo costo, la mano de obra es familiar, el número
de animales reproductores es reducido, representan alrededor de 20% de las granjas
cunículas del país (Vanderdys 1997).
Según el censo agrícola de 1997, se encontraron planteles de los cuales 89 estaban en
producción, con la siguiente distribución: 18 granjas intensivas, 54 semi-intesivas y
17 extensivas, el promedio de madres en producción fue 188, 98 y 52
respectivamente. Las razas encontradas fueron Nueva Zelanda, California y
Mariposa, los estados más productores fueron: Aragua, Miranda, Trujillo, Carabobo y
Táchira (Vanderdys 1997).
En el estado Trujillo se desarrolla la actividad cunícola con granjas en producción
que abastecen carnicerías en sus principales municipios. Si se considera la buena
disposición hacia la cría de conejo, tendría cabida propiciar un programa que
contribuya al fomento de la producción de conejo en este estado (Osechas y Becerra
2006).
Inicialmente en argentina durante en la década de los 70 y 80, la cría de conejos en
argentina se orienta hacia la producción de pelo. La mayoría de los productores
estaban en la provincia de Ríos, existía también en Buenos Aires, y en el resto del
país, había criaderos familiares para el autoconsumo, con cruces de diferentes razas y
animales criollos. Así, se formaron pequeños criaderos de 50 conejas madres
promedio en todo el país. Sin embargo, a fines del año 2004, regresa china al
mercado Europeo y esto baja el precio internacional del conejo (Lozada 2007).
En México en el año 1973, el gobierno federal inició un programa de fomento a la
producción de conejo. Entre 1974 y 1975 la cunicultura tuvo un gran auge, y en este
último año, la Secretaria de Agricultura, distribuyó 15,000 conejos en forma de
paquetes familiares, cuya relación fue de 5 hembras y 1 macho, para la cría.
La estrategia consistió en que cada una de las familias que compraban recibiría
capacitación y pagaría los animales posteriormente en efectivo, en especie o bien
mediante la devolución de 7 pieles por animal en un plazo de un año (Torres y
Villanueva, citado por Maggi 2005)
Producción mundial de carne
Según la FAO, la producción mundial fue creciendo paulatinamente desde fines de la
década de los 90, durante el año 2004 alcanzó 1.121.456 toneladas, un incremento
del 14% con respecto a 1998. De la producción mencionada, China se mantiene como
el principal país productor, concentró en 2002, el 41% de la producción total (NRC
1977; Maggi 2008).
A pesar de ser el principal productor, presenta un bajo nivel de consumo
principalmente porque la actividad está destinada a la producción de pelo, y el
consumo per cápita es bajo. Los países europeos que tienen desarrollado el hábito de
consumir carne de conejo, son los primeros en el ranking mundial (Sagarpa 2003)
Entre otros países productores importadores hay que mencionar a Egipto, República
checa y Alemania. Los países de norte de áfrica cubren el 90% de la demanda de ese
continente, donde la cunicultura es de tipo familiar. En cuanto a los países
exportadores de carne de conejo hasta el año 2001, china fue el principal exportador
con un volumen 32998 tonelada, 29 % de las ventas mundiales (Maggi 2005).
La producción mundial de carnes se sustenta en tres ramas de la ganadería como la
porcicultura, bovinos, aves y ovinos; adicionalmente, se cuenta con una importante
participación de otro tipo de carnes, las que representaron aproximadamente el 7% de
la oferta mundial de carnes y se ha experimentado una gran dinámica en cuanto a los
volúmenes de producción, con una tasa media de crecimiento anual superior al 4%.
Dentro de este grupo de carnes se encuentran las de conejo, pavo, pato, ganso,
avestruz y búfalo, entre otras (Díaz 2006; CEMUE-PIAPYME 2007).
Canales de comercialización
Según Gómez Rondón (1993), los canales de comercialización son todos los medios
del cual se vale un productor para hacer llegar su producto hasta los consumidores,
en cantidad apropiada, el momento indicado y a los precios más convenientes. Por lo
general, los productores o fabricantes no venden directamente al consumidor o
usuario final; el producto se distribuye por una cadena a través de intermediarios, los
cuales desempeñan distintas actividades de mercadotecnia, estos reciben
denominación propia de acuerdo a sus funciones.
Productor
Aquel que realiza los esfuerzos requeridos para el proceso productivo, asume costos
de preparación de tierra, compra de semillas, siembra, fertilizantes herbicida, cosecha
y otros aparte de su trabajo físico e intelectual que le hace merecedor de buenos
ingresos económicos (Castellano 2000).
Mayorista
Es comerciante intermediario que asegura el flujo del el producto de la finca hasta el
consumidor final, concentra la producción en puntos estratégicos de la población y
conforma grandes cantidades de mercancía, realiza operaciones masivas de
colocación e incluye, decisoriamente, en el precio final, tanto a nivel de productor
como de detallistas (Castellano 2000).
Intermediario
Son aquellos que compran para vender productos al consumidor final. Su trabajo
resulta complejo y costoso, ya que debe fraccionar cantidades en volúmenes
comerciales exigidos por demandante. Además debe esmerarse por presentar la
mercancía en condiciones atractivas para el consumidor, y en muchos casos debe
otorgar créditos a sus clientes (Castellano 2000).
Gómez (1993) refirió que los canales de comercialización en el mercado pueden ser
cortos o largos. Por ejemplo, sin productor de leche vende a puerta de corral, se
utiliza un canal de distribución de trato directo; el cual es el más corto que se conoce;
puesto que va del productor al consumidor, sin intermediarios (Fig.1).
Fig. 1. Canales de comercialización directo.
Productor Consumidor
Cuando el productor vende su producto a un primer intermediario o transportista; el
cual, a su vez revende el producto al consumidor final, aparece la figura de
Intermediario (Fig. 2).
Fig. 2. Canales de comercialización con un intermediario.
Pero también podría suceder que el transportista, venda el producto adquirido a
pequeños y medianos comerciantes, aquí aparece la figura del mayorista (Fig 3).
Fig. 3. Canales de comercialización con dos intermediarios
Productor Consumidor
Productor Mayorista Intermediario Consumidor
Intermediario
MATERIALES Y MÉTODOS
Recopilación de datos
El presente trabajo se realizó en la ciudad de Acarigua estado Portuguesa –
Venezuela entre los meses junio y agosto del 2013. Se diseñó la investigación de
campo para recolectar información de índole descriptiva, los cálculos no ameritaron
aplicación de estadística inductiva (Rivas 1990). Para obtener la información se
elaboraron y aplicaron encuestas (Anexos) de tipo dicotómicas y multicotómicas, en
4 grajas cunícolas, 25 carnicerías, 8 establecimientos de venta de insumos agrícolas y
35 consumidores al azar.
Variables evaluadas
En granjas
La información recolectada en los sistemas de producción cunícola fue la siguiente:
clasificación del sistema de producción (semi-intesivo, extensivo), razas, manejo
reproductivo (número de hembras en producción, relación macho hembra, intervalo
entre parto, cubrición, tamaño de camadas y edad de destete), tipo de semovientes
para la venta (hembra, macho, gazapos para ceba y para mascota), tipo de
infraestructura y características, canales de comercialización de la carne de conejo y
de gazapos destetados.
En carnicerías y frigoríficos
En las carnicerías y frigoríficos se recolectó información sobre cuántos
establecimientos venden carne de conejo, y establecimientos interesados en vender
carne de conejo.
En establecimientos de ventas de insumos agrícolas
En los establecimientos comerciales de insumos agrícolas, se recogió información
sobre cantidad de establecimientos que venden gazapos.
En Consumidor
Para determinar la aceptación de la carne de conejo en consumidores se tomó
muestra al azar en puntos estratégicos: puertas de carnicería y frigoríficos de la
ciudad de Acarigua. Se encuestaron 35 personas de diferente sexo, se obtuvo
información sobre aceptabilidad de la carne de conejo y factores que determinan el
consumo de la carne de conejo en Acarigua.
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
En granjas
De las cuatro granjas cunícolas visitadas, solo tres están en producción actualmente.
Las granjas visitadas corresponden a sistemas semi-intesivo y extensivo con base en
el manejo y número de animales de acuerdo con clasificación informada por
Vanderlys (1997).
Las razas más utilizadas fueron la Nueva Zelanda, Mariposa y la California. Todas las
granjas tienen más de 2 años de haber comenzado en la actividad canícula y las
conejeras son atendidas por un obrero y su propio dueño.
El cuadro 2 se observan características de cada sistema de producción, se muestra
instalaciones y equipos utilizados.
Cuadro 2. Características de instalaciones y equipo según sistema de producción.
Instalaciones Semi- intensivo extensivo
Galpones Hierro/ piso de cemento Madera/ piso de tierra
Jaulas Alambre galvanizado Alambre galvanizado
Nidales Cestas plásticas Cestas plásticas u otro material
Comederos Metal-arcilla Arcilla
Estas características son similares a las reportadas en la ciudad de Guanare por
Rodríguez (2010).
En el Cuadro 3 se observa que las unidades de producción semi- intensivas,
presentan manejo más eficiente en el aspecto reproductivo, en mejor uso de los
machos y hembras, mejor atención a los gazapos y madres, diagnostican preñez, esto
minimiza el intervalo entre parto, lo que puede aumentar la producción de gazapos o
crías, en el sistema extensivo aumenta el intervalo entre parto.
En el caso de la relación macho/hembra el sistema semi-intesivo, el reproductor tiene
menos desgaste por el menor número de hembras a montar, esto alarga su vida útil,
mientras que el intervalo entre partos en la grajas semi- intensivas es más corto, esto
lleva a tener más partos en menos tiempo y con esto aumenta la productividad de la
granja.
Cuadro 3 .Aspecto reproductivo de las grajas cunícola de la ciudad de la ciudad
Acarigua.
Concepto Semi -intensivo Extensivo
Relación macho hembra 7:1 9:1
Nº nacidos /vivos 9 8
Nº destetados /camadas 7 5
Edad de destete(días) 30 28
Nº Hembras en producción 68 50
Cubrición/ pos parto(días) 3 2
Palpación/pos monta (días ) 10 no
De acuerdo con la clasificación informada por Vanderlys (1997), las granjas visitadas
corresponden a sistemas semi intensivos y extensivo, con base en su manejo y
características de sus instalaciones.
Cabe destacar que la granja extensiva, en el caso cubrición pos / parto (días) y edad
de destete (días), no corresponden con las características de manejo reproductivo que
se lleva en estos sistemas, esto conlleva a disminuir la vida útil de la reproductoras.
En carnicerías frigoríficos
En la Fig. 4 se observa que 15 % de los encuestados informó que vende carne de
conejo, mientras que 41% manifestó haber vendido carne de conejo y que están en
disponibilidad de seguir vendiendo siempre y cuando exista la oferta por parte de los
productores y la demanda por parte de los consumidores, 29% informó no haber
vendido carne de conejo pero que estaría en disposición de vender el producto , ya que
se observa un incremento en la demanda. Otro 15 % manifestó no estar interesado en
vender carne de conejo.
Fig. 4. Actitud en carnicerías y frigoríficos de Acarigua hacia la comercialización de
la carne de conejo.
El resultado en la Fig.4 permite inferir que en la ciudad de Acarigua hay buenas
perspectivas de comercialización de la carne de conejo.
En Establecimientos de ventas de Insumos Agrícolas
En la figura 5 se observa que 75% de estos establecimientos venden actualmente
gazapos y el 25% no venden ni han vendido.
Fig. 5. Establecimientos comerciales de insumos agrícolas que venden gazapos en la
ciudad de Acarigua.
Según lo expresado en la Fig. 5, se observa un elevado porcentaje de
establecimientos de venta de insumo agrícolas, que comercializan gazapos, este
resultado permite corroborar que en Acarigua presenta un mercado potencial para la
venta de gazapos.
En consumidores
En la Fig. 6 se observan factores que determinan el consumo de la carne de conejo
en la ciudad de Acarigua, 60% no consume carne de conejo debido a la falta de
disponibilidad del producto, 31,1 no tiene información acerca de la carne de conejo,
9,8 no la compra por considerar que su precio es elevado en comparación con otras
carnes (res, pollo, cerdo).
Fig. 6. Factores que determinan la falta de consumo de la carne de conejo en la
ciudad de Acarigua.
En la Fig. 6 se observa que un elevado porcentaje de la población encuestada tiene
disposición a comer carne de conejo, esto permite suponer que al fomentar una
campaña informativa sobre la calidad nutricional de la carne de conejo, tendría un
aumento en cuanto al consumo de la carne de conejo, estos resultados permiten
confirmar que en la ciudad de Acarigua existe una demanda insatisfecha.
En la Fig. 7 se informa la distribución porcentual del consumo de carne de conejo, se
observa que 52 % de las personas encuestadas manifestó estar dispuesto a consumir
carne de conejo, mientras que un 35 % consume carne de conejo.
Fig. 7. Aceptabilidad de la carne de conejo por los consumidores de la ciudad de
Acarigua
Según lo expresado en la Fig.7, el 35% consume carne de conejo, mientras que un
elevado porcentaje 52% tiene disposición de consumir carne de conejo, este resultado
permite ratificar que en la ciudad de Acarigua existe un mercado potencial para la
carne de conejo.
Canales de comercialización
Con base a lo informado por los productores, se puede deducir los canales de
comercialización en cada sistema de producción. En el semi- intesivo, ocurre el canal
de comercialización con intermediario, ya que venden animales cebados de 2 kg de
peso vivo, productor-carnicería- consumidor.
En el caso de las granjas extensivas, para la venta de gazapos destetados ocurre el
canal de comercialización, productor- establecimiento de venta de insumos agrícolas
- consumidor, en la venta de conejos cebados , el canal de comercialización es,
productor -consumidor, a través de la venta animales para consumo.
Los resultados obtenidos en la ciudad de Acarigua sobre comercialización de carne
de conejo en carnicerías y frigoríficos, aceptabilidad de la carne de conejo por los
consumidores, son similares a los reportados en la ciudad de Guanare por Rodríguez
(2010).
Los canales de comercialización en la ciudad de Acarigua son similares a los
reportados, en la ciudad de Trujillo por Osechas Y Becerra (2006)
RECOMENDACIONES
Ejecutar una estrategia por parte de productores y expendedores, para promocionar la
carne de conejo, ya que el desconocimiento del valor nutritivo juega un papel
importante.
Establecer un programa de organización entre productores, para garantizar al menos
cubrir la demanda de esos consumidores insatisfechos.
CONCLUSIONES
Las granjas visitadas en la ciudad de Acarigua corresponden a sistemas semi-
intensivos y extensivo, las razas más utilizadas son Nueva Zelanda, Mariposa
y la California.
Existe tendencia de las carnicerías y frigoríficos a vender carne de conejo
mientras exista la demanda por parte de los consumidores y la oferta por parte
de los productores. La falta de disponibilidad e información sobre la carne de
conejo son los principales factores que afectan el consumo de la carne de
conejo en la ciudad de Acarigua.
El escaso número de granjas productoras de carne de conejo afecta la cadena
de comercialización, la estrategia de mercado tendría que ir principalmente
dirigida a los productores de carne de conejo de la ciudad de Acarigua, ya que
si no existe suficiente producción, no permite desarrollar en libre juego de la
a oferta y la demanda.
Con base a lo expresado por los productores se puede deducir que los canales
de comercialización que se utilizan son: productor-consumidor, y productor-
intermediario- consumidor.
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