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ANUARIO DE ESTUDIOS EN TURISMO
INVESTIGACIÓN Y EXTENSIÓN
AÑO 16 – VOLUMEN XI – 2016
ISSN 1850 - 1206
Anuario de Estudios en Turismo – Investigación y Extensión Año 16 - Volumen XI – 2016
Facultad de Turismo – Universidad Nacional del Comahue Neuquén – Argentina
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ANUARIO DE ESTUDIOS EN TURISMO
INVESTIGACIÓN Y EXTENSIÓN
ISSN 1850 - 1206
Decana: Mag. María Alejandra Gazzera
Editora Responsable: Mag. María Gabriela Torre
Colaborador y Diseño de Portada: Lic. Luis David Villaverde
El Anuario de Estudios en Turismo es una revista de publicación periódica que tiene por objeto la difusión de la producción académica, de investigación y de extensión de la Facultad de Turismo de la Universidad Nacional del Comahue.
Se trata de una publicación en línea, con referato y de edición anual cuyos principales contribuyentes son docentes, investigadores, extensionistas y estudiantes de carrearas de turismo y afines. La convocatoria de trabajos está abierta a aspectos teóricos, pero también al estudio de casos provenientes de distintas regiones del globo.
Los objetivos del Anuario son permitir una mayor interacción entre los principales actores involucrados en la actividad turística de nuestra región y el país, revalorizando la investigación como generadora de conocimiento y la extensión como una herramienta de su aplicación y como medio para resolver y/o modificar situaciones con la finalidad de alcanzar el desarrollo del turismo, y como consecuencia, contribuir a mejorar la calidad de vida de los habitantes de los ámbitos objeto de estudio.
Facultad de Turismo - Universidad Nacional del Comahue Buenos Aires 1400 – (8300) Neuquén Capital – Neuquén
Argentina Te.: 54 299 449 0378/445 – Fax: 54 299 449 0377
http://fatuweb.uncoma.edu.ar/index.php/component/k2/item/1126
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PRESENTACIÓN
Otro año que nos encuentra con una muestra de la producción científica en
Recreación y Turismo en nuestro país.
En este números se abordan temas actuales e innovadores como el planteo en
el paradignma de la conservación de la biodiversidad desde la Recreación y el
Turismo, la propuesta de senderos etnobotánicos y el turismo médico estético.
Estudios sobre la implementación del Programa SIGO en Posadas y
visitantes del Fin del Mundo y el Patrimonio histórico en el sur de La Pampa.
También encontraremos en esta Revista avances en estudios referidos a los
medios de comunicación y la innovación social .
Editora Responsable
Secretaria de Investigación
Facultad de Turismo
Universidad Nacional del Comahue
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ÍNDICE
Presentación 03
Uso Responsable de biodiversidad. Revisando el modelo
recreación y turismo en conservación
Matilde Encabo, Sandra Sánchez, Gabriela Torre, Daniel Paz Barreto, Juan M. Andrés, Yusara Mastrocola, María Victoria Vazquez y Luis Cánepa
08
Conociendo a los visitantes del “Fin del mundo”
Macaren Acosta Manjarres
21
El eWOM como proceso en los destinos turísticos
Marina Zanfardini, Enrique Bigné, Luisa Andreu, Carla Ruiz
43
Implementación del Programa SIGO en empresas de Posadas
Liliana Dieckow, Elvira Lannse, Claudia Castells, Fernanda Fiorino, Aldo Maciel, Marcelo Groh, Daniel Balustra.
67
Los medios de comunicación en la reconstrucción de la
imagen turística. Destino Villa La Angostura
Natalia Esparza, Andrea Gutauskas, Marina Zanfardini
83
Patrimonio Histórico como recurso cultural en el sur de
la pampa Argentina. Caso de Estudio Piguë
Luisina Zuccarini, Alejandra Geraldi, Rosa Angela Fitipaldi
101
Explorando la innovación social: conceptos de partida y desafíos
para el turismo
Betiana Marcaida, Marina Zanfardini
115
Un recorrido por el universo vegetal indígena a través de
senderos etnobotánicos en norpatagonia
Pablo F. Azar
133
Producto Turismo Médico Estético en Argentina. Nuevo fenómeno
turístico en auge
Celeste Pérez Montes, Andrea Gutauskas, Marina Zanfardini
152
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USO RESPONSABLE DE BIODIVERSIDAD: REVISANDO EL MODE LO RECREACIÓN Y TURISMO EN CONSERVACIÓN
RESPONSIBLE USE OF BIODIVERSITY: REVISITING THE “RE CREACIÓN Y TURISMO EN CONSERVACIÓN” (RYTEC) MODEL
Matilde E. Encabo; 1, 2
Sandra E. Sánchez
M. Gabriela Torre
Daniel Paz Barreto
Juan M. Andrés
Yusara I. Mastrocola
M. Victoria Vazquez
Luis R. Cánepa
1 Encabo : IPEHCS - UNCo – CONICET GRyTeC – FATU Buenos Aires. 1400 ( 8399) Neuquen Argentina. . [email protected]; 2Integrantes del Grupo de Recreación y Turismo en Conservación. Docentes investigadores de la FATU – UNCo. [email protected]; [email protected]
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Resumen
Este trabajo profundiza el Modelo Recreación y Turismo en Conservación que
plantea un uso recreativo turístico desde la perspectiva de la conservación de la
biodiversidad en áreas naturales y áreas naturales protegidas. El modelo propuso
un cambio de paradigma de la recreación y el turismo en naturaleza estableciendo
como aspecto central al sistema natural yla participación activa de los diferentes
actores, como responsables del cuidado de la biodiversidad en la que disfrutan,
realizan negocios u ofrecen servicios, entre otras.
Se necesita cimentar un mayor cuerpo de conocimiento de la ecología de la
recreación y el turismo en naturaleza donde se contemplen los aspectos sociales,
naturales y su interrelación.
La aplicación del modelo permitirá que la recreación y el turismo sean aliados en la
conservación de la biodiversidad.
Palabras Claves: Recreación y Turismo – Biodiversidad – Conservación
Abstract
This paper deepens the “Recreación y Turismo en Conservación” model, which
outlines a recreation and tourist use from the perspective of biodiversity
conservation in natural areas and natural protected areas. The model proposed a
change of the paradigm of recreation and tourism in nature that establishes as a
central aspect the natural system and the need of the different stakeholders to be
responsible of biodiversity care in which they enjoy, make business or offer services,
among other.
Recreation and tourism need to cement a larger body of knowledge in recreational
and tourism ecology, where contemplated not only socials aspects, but natural
aspects and their interrelationships.
La aplicación del modelo permitirá que la recreación y el turismo sean aliados en la
conservación de la biodiversidad.
The application of this model will allow recreation and tourism to be allies in the
biological conservation.
Key Words: Recreation and Tourism– Biodiversity – Conservation
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Introducción
El paradigma tradicional de la recreación y el turismo en áreas naturales y áreas
naturales protegidas debe ser revisado y ampliado parare orientar el marco teórico
a partir de la investigación y la acción.
Hay dos tendencias en la investigación relacionada con el turismo y la naturaleza,
una se basa en generar conocimiento que atiende a las necesidades de los
empresarios del turismo, centrado en la rentabilidad económica y en el marco de la
globalización, y la otra, en generar conocimiento del disfrute en espacios naturales,
en su interrelación con la biodiversidad, para un manejo responsable y sustentable
de la actividad. (Cañada, 2013; Andrade, 2007; Dachary y ArnaizBurne, 2004). En
ese sentido se supera la idea del visitante únicamente como consumidor del
producto turístico, para situarlo como un actor importante del proceso que se
desarrolla en espacios cuyos atractivos naturales –biodiversidad- están en riesgo
en todo el planeta (CDB, 1992), sea turista que se traslada o recreacionista que
disfruta de espacios con naturalidad en su entorno cercano.
El modelo conceptual Recreación y Turismo en Conservación (RyTeC) ,
presentado en el Simposio Biodiversidad, Turismo y Recreación en Áreas Naturales
y Áreas Naturales Protegidas (Encabo, 2011), hace hincapié en que el disfrute de la
naturaleza conlleva una responsabilidad para con la biodiversidad y los seres
humanos que va más allá de la satisfacción del visitante y el incremento de la
demanda.
El presente documento se propone un análisis crítico del modelo inicial, para
proveer diversos aportes que ayuden a resignificarlo y complejizarlo.
Necesidad de un nuevo modelo de turismo en naturale za
En el modelo tradicional de turismo en naturaleza, se concibe a la misma como un
insumo o producto, y a los visitantes como demanda .En conjunto generan una
rentabilidad de la que una mínima parte se reinvierte en la administración y cuidado
de la naturalidad que lo hace posible como actividad económica (Paz Barreto,
2015); de esta forma el turismo se constituyó en parte del problema en el que “la
pérdida de la diversidad genética, de especies y de ecosistemas es uno de los
mayores peligros para el futuro de la humanidad”(Santamarta, 2002 p. 40).
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Es necesario pensar en los territorios naturales desde una visión más integral,
ecosistémica (Secretaría CDB, 2004) considerando el espacio cotidiano de las
personas para la recreación, como parte del buen vivir (Zaffaroni, 2012;
Constitución de Ecuador, 2008).
El Secretario General de la Organización Mundial del Turismo, Taleb Rifai (2010),
ha enunciado que:
“...la biodiversidad, la intrincada red de especies y ecosistemas singulares
que forman nuestro planeta, está en situación de riesgo”... ”Reconociendo
el valor del capital natural de la Tierra para su sostenibilidad a largo
plazo, el sector turístico está llamado a proteger y gestionar de manera
sostenible la biodiversidad…”(p.1)
El Secretario General de las Naciones Unidas, Ban Ki Moon (2015) ha expresado
que es necesario que “Trabajemos todos juntos para aprovechar al máximo el
inmenso potencial que ofrece el Turismo para (…) proteger el medio
ambiente…” (p.1)
En base a las ideas expresadas, el modelo Recreación y Turismo en Conservación
(RyTeC) propone un nuevo enfoque dela recreación y el turismo en naturaleza
diferente del paradigma tradicional. La figura 1, extraída de Encabo y Paz Barreto
(2012), muestra las principales ideas y conceptos que distinguen a ambos
paradigmas.
Figura 1. Cuadro comparativo del paradigma de turis mo en naturaleza tradicional y del paradigma Recreación y turismo en conservación
Turismo tradicional Recreación y Turismo en conservación
Antropocéntrico Biocéntrico Demanda Ciudadano
Consumista No Consumista Sentido común del planificador Planificación científica con sentido
común Deterioros ambientales Cuidando biodiversidad
Producto turístico insustentable Territorios naturales con uso público recreativo y turístico sustentable
Naturaleza sin derechos Naturaleza con derechos Turismo para algunos Recreación y Turismo con equidad
Fuente: Encabo y Paz Barreto, 2012
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El Modelo RyTeC se establece desde una perspectiva biocentrista (Gudynas,
2011), cuyo eje central es la naturaleza y su cuidado a partir del disfrute
responsable. Se reconoce el derecho a recrear libremente en ambientes naturales
públicos, sin la condición de tener que incorporarse al circuito económico
considerando a los ciudadanos, solo como consumidores o prestadores de
servicios. En este mismo sentido expresa la importancia de un uso no consumista
de la naturaleza, sin poseerla, afectarla ni eliminarla (Catlin, Jones & Jones, 2011).
Propone una visión de la naturaleza como sujeto de derecho, siguiendo la
propuesta de Zaffaroni (2012), y de la Constitución de Ecuador (2008) que expresa
en su Artículo 71, que la naturaleza tiene derecho a que “…se respete
integralmente su existencia y el mantenimiento y regeneración de sus ciclos vitales,
estructura, funciones y procesos evolutivos “y de la Ley de Derechos de la Madre
Tierra de Bolivia (2010) donde se reconoce, en el Artículo 7, “… el derecho a la
vida, al mantenimiento de la integridad de los sistemas de vida, a la existencia; el
derecho a continuar ciclos vitales ...”
En este mismo sentido, Lecaros Urzúa (2013) propone el concepto del ser
vulnerable desde una perspectiva de ética medioambiental referida a los deberes y
responsabilidades de los seres humanos con la naturaleza, los seres vivos y las
generaciones futuras; plantea el “Principio de responsabilidad como cuidado del ser
vulnerable (los seres humanos actuales y futuros y la restante vida planetaria)” (p.
180) y la idea de justicia ecológica como otro principio ético que posee “…tres
vertientes: la justicia global (desigualdades socioeconómicas), la justica in-
tergeneracional (generaciones futuras) y la justicia interespecífica (principio de
hospitalidad biosférica hacia otros seres vivos) (p.180).
La recreación y el turismo en naturaleza requiere una mirada integral y
ecosistémica dado que se desarrolla en muchas dimensiones, por eso es
importante aplicar la herramienta de la ecología de la recreación y el turismo, que
abarca las interrelaciones ecológicas y las interacciones entre humanos y con el
medio ambiente en contextos recreativo - turísticos (Leung & Marion, 2000)
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Revisando el Modelo Recreación y Turismo en Conserv ación
El modelo RyTeC planteó tres enunciados (Figura 2) que buscaban definir los
principales ejes para los roles de los diferentes actores del turismo y la recreación
en conservación. Estos enunciados eran:
1) La recreación y el turismo tienen responsabilidad en la conservación de la
biodiversidad genética, de especies y de ecosistemas al hacer uso de recursos /
territorios naturales.
2) Los servicios de la recreación y el turismo están supeditados a conservar la
biodiversidad genética, de especies y de ecosistemas al hacer uso de recursos /
territorios naturales.
3) La formación de los actores de la recreación y el turismo en la naturaleza debe
incluir conocimientos científicos para la acción en la conservación de la
biodiversidad genética, de especies y de ecosistemas al hacer uso de recursos /
territorios naturales.
Figura 2. Enunciados del Modelo RyTeC 2011 y Nuevos enunciados
2016
Fuente GRyTeC, 2016
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A partir de nuevos conocimientos, se revisan y redefinen esos enunciados (Figura
2), ordenándolos desde un marco general (color celeste) que establece las
premisas sobre las que se construye el modelo, hacia la especificidad de roles y
acciones, de los diferentes actores en la recreación y el turismo en naturaleza
(Color amarillo).
1) La recreación y el turismo en naturaleza depende n y son corresponsables de la conservación de la biodiversi dad.
La recreación y el turismo en naturaleza dependen de los sistemas naturales por lo
que es preciso conservarlos. La situación actual es que la biodiversidad está
disminuyendo (ONU, 2010) mientras que las demandas y consumos en recreación
y turismo en naturaleza van en aumento (APN, 2015). Sin sistemas naturales
saludables, los servicios recreativos y turísticos carecen de sentido, puesto que su
función es de apoyo o complemento para el disfrute de los valores naturales, por lo
que deben asumir un rol en el mantenimiento de los mismos.
Los espacios naturales, visualizados desde un enfoque ecosistémico (Andrade
Pérez, 2007), son un bien común y satisfacen necesidades vitales para la sociedad,
además de brindar una compleja serie de funciones y servicios ecosistémicos que
posibilitan la vida en nuestro planeta. La recreación y el turismo basados en
naturaleza deben garantizar que dichas funciones no sean alteradas por el uso
como “atractivos turísticos”.
La recreación y el turismo tienen una responsabilidad ética relacionada con la
conservación de la biodiversidad; responsabilidad que corresponde a todos los
actores, e implica la necesidad de gestionar las acciones de manera sostenible.
La recreación y el turismo en naturaleza, implica conocimientos específicos de la
biodiversidad de la que hace uso. Dichos conocimientos hacen referencia a las
características, dinámica y comportamientos de la naturaleza, los que deben ser
tomados como base para la organización del uso recreativo y turístico incluyendo
las instalaciones, equipamiento e infraestructura (Vazquez, Encabo y Paz Barreto,
2013; Vazquez, 2015)
La mayoría de los estudios abordan la recreación y el turismo como un fenómeno
moderno, comercial o productivo (Dachary y Arnaiz Burne, 2006) destacando la
creación de infraestructura y servicios enfocada al aumento de demanda sin
considerar los impactos específicos que ésto genera en el territorio natural.
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Lo mismo ocurre con las políticas estatales y privadas de promoción de la
recreación y el turismo en naturaleza orientadas a incrementar la demanda. El
desarrollo local se entiende principalmente desde la óptica del crecimiento
económico. Las organizaciones públicas y privadas involucradas (de recreación y
turismo, de conservación, educativas, otras) no asumen un rol activo en el cuidado
de la biodiversidad. Esa debilidad en el rol, potencia impactos negativos que son
asumidos por las comunidades locales.
Los actores privados que extraen beneficios del uso y que generan pasivos
ambientales (a partir de impactos negativos), no suelen invertir recursos ni tiempo
en recomponer, remediar o restaurar. La escasez de normativa y de fiscalización
por parte del Estado agrava la situación.
La recreación y el turismo en naturaleza, pueden generar riqueza económica que
queda concentrada hoy en algunos de los actores (empresarios del turismo)
socializándose los impactos negativos entre todos.
Los visitantes, en general, no se perciben como un actor que impacta
negativamente en los territorios naturales, y no se responsabiliza de los efectos de
sus conductas (Callaghan Pitlik, 2003).
2) Los actores relacionados con la gestión del co nocimiento y del uso recreativo y turístico en naturaleza deben garantiz ar el mantenimiento de la biodiversidad
En relación a la gestión del conocimiento, es importante profundizar las
investigaciones en ecología de la recreación y el turismo. El conocimiento
direcciona la acción de las investigaciones, formaciones, administraciones, manejo,
privados, entre otros, desde una visión del turismo y la recreación, casi
exclusivamente centrada en la satisfacción de la demanda, a la priorización de la
necesidad de conservar el sistema natural, donde la recreación y el turismo están
insertos.
Los actores relacionados con la recreación y el turismo deben gestionar el
conocimiento y el uso a favor de la conservación de la naturaleza. Es relevante para
ello el estudio de los efectos sobre la biodiversidad de cada actividad en todas sus
etapas; para esto es necesario el conocimiento sobre los componentes y procesos
naturales del ambiente involucrado, para minimizar posibles impactos y asegurar un
aprovechamiento a largo plazo en beneficio de todos los actores en el territorio.
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En tal sentido, se considera que los organismos públicos de conservación (Por ej:
Medio Ambiente, Areas Protegidas, Espacios Verdes), tienen como rol generar
directrices en Recreación y Turismo en Conservación a partir de la elaboración de
planes, programas y proyectos; los gobiernos locales y organismos públicos de
recreación y turismo (Ministerios, Secretarías, Direcciones), deben articular con los
actores de conservación en pos del uso sustentable.
Son los organismos del Estado los que tienen como rol garantizar el bien común,
entendido en este caso como territorios naturales con “ecosistemas sanos y
robustos” (Comisión Europea, 2009 p. 1) para la recreación y el turismo. Los
organismos públicos deben generar normativas de conservación del territorio
natural de uso público que contemple la recreación y el turismo con respeto a la
naturaleza (Boschi y Torre, 2014).A partir de ese rol, se debe efectuar el control y
fiscalización con respecto a lo ambientalde emprendimientos y actividades
recreativasturísticas, obras públicas (infraestructura de servicios) y el accionar del
visitante.
Los organismos, instituciones, actores privados y visitantes, deben conocer las
reglamentaciones de la recreación y el turismo en relación a la conservación de la
naturaleza y cumplimentarlas. Esa responsabilidad implica priorizar la protección de
la biodiversidad con uso recreativo y turístico, incluyendo la opción de restringir
servicios turísticos u obras si implican un impacto inadmisible sobre los recursos
naturales y / o sobre la población local.
Relacionado con este equilibrio que debe haber entre la recreación, el turismo y la
biodiversidad se han enunciado Buenas Prácticas Ambientales (Rainforest Alliance,
2005) en los servicios turísticos, que permiten establecer responsabilidades
(Encabo, Mastrocola y Vazquez,2012; Andrés y Torre, 2010; IRAM- SECTUR,
2008; OMT, 2001) en relación a la conservación de la biodiversidad.Por su parte las
instituciones privadas (ya sea prestadores, o asociaciones de recreación y turismo)
deben invertir económicamente en conservación de biodiversidad para minimizar,
remediar, recomponer y restaurar los entornos naturales.
3) Los visitantes que disfrutan la naturaleza tiene n responsabilidad en la conservación de la biodiversidad
El disfrute en naturaleza tiene que llevar al visitante a sentirse un integrante del
sistema natural. El conocimiento enriquece el disfrute de la naturaleza. El visitante
disfruta sintiéndose parte y aprendiendo de la naturaleza. Sólo a través de la
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comprensión de la dinámica y fragilidad de los sistemas naturales se puede
sensibilizar a los visitantes sobre la relevancia de conservar la biodiversidad.
Para el modelo turístico tradicional los visitantes son “la demanda”, consumidores
de los servicios ofrecidos y centrados en la satisfacción de necesidades generadas
artificialmente.
Para el modelo RyTeC se deben concebir las experiencias recreativas turísticas en
naturaleza como un medio de desarrollo personal y colectivo ya que constituyen
una oportunidad insustituible de aprendizaje (OMT, 2001) y de disfrute involucrando
al conocimiento. Ese conocimiento aporta a la valoración de la biodiversidad, a
incrementar la identidad natural y, por lo tanto, a enriquecer la experiencia de los
visitantes de naturaleza minimizando impactos (Sánchez; Encabo y
Mastrocola,2015).
En la actualidad, a partir del incremento de la recreación y el turismo de naturaleza,
se aplican códigos éticos, buenas prácticas, de bajo impacto o prácticas amigables
para regular la conducta de los visitantes en las áreas naturales.
En relación al conocimiento,la recreación y el turismo, son una oportunidad para
inculcar y formar en valores a la ciudadanía, entendiendo que cada individuo, es
parte de los problemas ambientales y al mismo tiempo capaz de aportar soluciones
a los mismos (Castro Cuéllar; Cruz Burguete; Ruiz-Montoya, 2009).
La recreación y el turismo deben pasar de una concepción sólo utilitaria a una
concepción solidaria.
Conclusiones
La revisión del Modelo Recreación y Turismo en Conservación, refuerza la
importancia de analizar y evaluar en todas sus etapas, los posibles impactos
negativos a la biodiversidad. En relación a los nuevos enunciados, se explicita
centrar la mirada en los visitantes, dado su incremento en naturaleza a nivel
mundial.
En la recreación y el turismo en naturaleza, está involucrada una intricada red de
actores con diferente responsabilidad en la conservación de la biodiversidad; la
revisión del modelo explicita de forma más acabada la acción de dichos actores.
Esta revisión del modelo, refuerza la interacción entre la gestión del conocimiento y
la gestión de uso de la recreación y el turismo en naturaleza.
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Las gestiones deben incorporar este modelo para asegurar su continuidad más allá
de la satisfacción del visitante y el incremento de la demanda, compatibilizando con
otro tipo de actividades socio-económicas en el mismo territorio natural.
En esta nueva etapa del modelo se puntualiza que la responsabilidad de la
conservación de la biodiversidad, es compartida por todos los actores de la
recreación y el turismo.
Otro aporte del modelo es la necesidad de un empresariado que sea aliado en la
conservación de la biodiversidad aportando recursos para formación, investigación,
restauración, entre otros..
Las instituciones tienen un rol fundamental en formar al nuevo visitante en
naturaleza, con responsabilidad ciudadana, solidaridad ambiental, compromiso con
el bien común y respeto por la naturaleza.
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