ANEXO H -2 CUYES

8/17/2019 ANEXO H -2 CUYES

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ANEXO H - 2

COMPONENTE ECONOMICO

ÍNDICE DEL COMPONENTE ECONOMICO DE LOS PROYECTOS DEFINITIVOS: Crianza de

Cu

!" Me#$ria De%&ri'(i)a

2" De%&ri'&i*n de+ 'r$,+e#a ue %e de%ea en.ren(ar /re+a&i$ne% &au%a-e.e&($0"

Los problemas principales que se desea enfrentar en los distritos de Anco y Colcabamba son:pobreza, desnutrición y baja condición socioeconómica. Estas tres condiciones son la principalcausa del atraso de este segmento de la población, provocando al mismo tiempo marginación yeclusión social, que limitan las oportunidades de superación de jóvenes y adultos para quepuedan llegar a los centros de educación superior.Los pobladores de estos distritos tienen como principal fuente de ingresos económicos laproducción de ma!z, y alrededor de este, varias sub actividades entre las m"s importantes lacrianza de cuyes y la crianza de ganado vacuno, los ingresos de estas crianzas son utilizadosb"sicamente en gastos escolares u otros de emergencia funcionando como una especie de #cajac$ica% para las familias, los bajos ingresos captados por estas actividades, se deben una deficienteconducción de la producción de estos productos, razón por la cual creemos es necesario la mejorade estos.La crianza de cuyes en estos distritos es a nivel familiar y esta no solo contribuye alabastecimiento de carne de autoconsumo, sino que en la mayor!a de los casos ayuda a laeconom!a del $ogar, pero esta cuenta con graves deficiencias en su crianza, tales como la deinfraestructura& debido a que, las instalaciones con que cuentan para crianza de cuyes no son lasadecuadas, pues estas generalmente se encuentran dentro de la cocina con separaciones o

paredes deficientemente colocadas con ausencia de los compartimientos necesarios para laseparación de cuyes, por edad clase y seo, que son muy necesarios para evitar problemas deconsanguinidad, peleas y accidentes en estos animales& los tec$os con los que cuentan son conmateriales r'sticos careciendo de entradas de luz solar y seguridad para los cuyes, pues eistendepredadores como la comadreja que puede acabar r"pidamente con grandes cantidades decuyes en una sola noc$e.(or otro lado el manejo de la crianza de cuyes carece de t)cnicas adecuadas que permitan uneficiente cuidado de estos, por ejemplo: *o se realiza la separación de cuyes por edad y seo&esto $ace que eista un alto grado de consanguinidad, y como efecto de ello se manifiestan ciertascaracter!sticas indeseables +tamao muy pequeo, debilidad en las cr!as, desarrollo lento $asta eltamao adecuado para su venta-. La alimentación de estos animales en estos distritos solo lorealizan con residuos de cocina y pequeas cantidades de pasto o residuos de cosec$a, pero

estos son servidos en el piso, pudiendo ser contaminados con bacterias nocivas para la salud delos animalitos, las raciones ofrecidas por el criador no son las adecuadas pues estas no est"nbalanceadas de acuerdo a los requerimientos del cuy. La reproducción de estos animales menoresno es controlada y como se $ab!a mencionado anteriormente eiste alto grado de consanguinidad,y contrariamente a que $aya una mejora, eiste un deterioro gen)tico. Con respecto a sanidad,eiste fuertes epidemias de salmonelosis, parasitosis interna y eternas que no son prevenidas nitratadas a tiempo caus"ndose una fuerte p)rdida de peso y en muc$os casos la muerte, razón porla cual creemos que es necesario realizar capacitaciones y seguimiento en temas de producciónde cuyes.La comercialización de cuy en estos distritos es desorganizada y generalmente se realiza en feriaslocales no satisfaciendo la demanda local y regional.(ara enfrentar estos problemas& se cuenta con los recursos naturales suficientes para emprender

acciones que contribuyan a lograr el objetivo general del proyecto& para ello, se $an planteadotrabajar en base a resultados que contribuir"n a mejorar la calidad de vida, impartiendo


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conocimientos b"sicos sobre temas agr!colas, pecuarios, nutrición, g)nero, y la implementación deproyectos productivos que les ayude a mejorar sus ingresos económicos y a partir de ello,mejorar"n su alimentación. (or lo tanto& los nios y los jóvenes $ombres y mujeres, tendr"nmayores oportunidades de superación en la vida.

1" An(e&eden(e% de+ &$#'$nen(e e&$n*#i&$

" E3'erien&ia &$n %$+u&i$ne% an(eri$re%

urante la ejecución del proyecto #esarrollo agropecuario sostenible en los distritos deAnta y /antiago de C$ocorvos% C0 1 22 3 2442105(, se $a adquirido mayor eperienciadurante los dos aos de duración en el dictado de cursos de capacitación y en laimplementación de actividades productivas como son: la siembra de pastos cultivados&mejora de la crianza de cuyes, introducción de cuyes reproductores& implementación debotiquines veterinarios& construcción de reservorios para agua de riego& estos fueronimplementados en los plazos establecidos y donde la respuesta de la población $a sidosatisfactoria, como consta en las evaluaciones realizadas por la financiera, que en este

caso se trata del mismo 0ondo 5talo (eruano.e la misma forma el proyecto #0ortalecimiento de las capacidades productivas en lascomunidades en etrema pobreza en los distritos de Anta y (ampas de la 6egión7uancavelica% C0 1 448 3 2449105(, se $a adquirido eperiencias importantes durante losdos aos en las actividades de capacitación, organización y mejora de infraestructuras.En estos proyectos la mujer juega un papel importante para el desarrollo de lasactividades programadas siendo la protagonista principal de cambio social, tecnológico,en la participación activa de los espacios socio económico que se van generando.

e esta forma los proyectos como agentes intervienen sin dispersar y obstaculizarprocesos conjuntos de $ombres y mujeres y en la implementación de actividades

productivas dirigidas a la mejora de la crianza del cuy como son: la siembra de pastoscultivados& construcción de pequeos sistemas de riego presurizado, mejoramientogen)tico con la introducción de reproductores de cuyes, módulos de crianza de cuyes anivel familiar, conservación de suelos& vivero forestal y plantaciones masivas estasactividades fueron implementados en los plazos establecidos y donde la respuesta de lapoblación $a sido satisfactoria.

4" P$%i,i+idade% +i#i(a&i$ne% 'ara i#'+e#en(ar +a %$+u&i*n 'r$'ue%(a a+ 'r$,+e#a"

Como se $ab!a mencionado anteriormente para las familias campesinas el cuy es unproducto de autoconsumo y fuente de ingresos económicos, por lo que viene siendo unacrianza (radi&i$na+, manejada generalmente por #u5ere%& estos dos factores importantes

favorecen la posibilidad de mejorar e incrementar los ingresos generados por estaactividad, y el $ec$o de que sean manejadas por mujeres y sea una crianza tradicional leda sostenibilidad a la producción y al proyecto. tro de los aspectos importantes es elincremento de la demanda de este producto constituyendo uno de los productosprincipales de consumo en fec$as festivas y eventos importantes. Adem"s la crianza deestos animales no demanda muc$o espacio, tiempo, e inversión para lograr gananciasconsiderables.

La limitación m"s importante para desarrollar esta actividad es la desorganización queeiste para la producción y comercialización de este producto, por otro lado eiste unafuerte desigualdad de oportunidades, para la toma de decisiones, beneficios comunales,beneficios de ingresos económicos, acceso a eventos y;o espacios de capacitación eintercambio de eperiencias, ya que la participación de la mujer en la organizacióncomunal es muy limitada a comparación del varón que tiene mayor posibilidades de


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intervenir en ella, debido a #la cultura mac$ista% que aun predomina en la zona. /inembargo se percibe un aporte muy importante de la mujer y los nios, tanto en laproducción agr!cola y pecuaria, constituy)ndose en pieza fundamental de la econom!afamiliar. La mujer dedica durante el d!a


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6" 7,i&a&i*n de +a z$na de in(er)en&i*n de+ &$#'$nen(e e&$n*#i&$

C7ADRO !: C$#unidade% de In(er)en&i*n en +$% di%(ri($% de An&$ C$+&a,a#,a Re8i*nHuan&a)e+i&a

DISTRITO9COM7NIDAD MASC7LINO FEMENINO TOTALCOLCAAMA

/anta 6osa de ?allma 92 9@ res de ?ayo /an os) 2= 2D 9<

/an 6osa de ?allma Baja rambuylla 8< 84 @<

Fioletas de Accoyanca 2< 29 =@

/an 5sidro


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" An?+i%i% de Mer&ad$!@" An?+i%i% de +a de#anda en e+ #er&ad$ de re.eren&ia a&(ua+ 'r$e&(ada

El cuy es un animal de consumo principalmente andino, y el principal producto de estos animaleses su carne, la cual se consume en diversos platos t!picos y se caracteriza por presentar buenascaracter!sticas nutritivas, como 24.8J de prote!na y D.J de grasa, el peso promedio comercialde las carcasas llegan a D44 g, sin embargo, su utilización trasciende su car"cter de alimento,utiliz"ndose de diversas formas+medicina o periodos de recuperación, diagnostico deenfermedades, ritos m"gico-. El alto !ndice de migración eistente en los 'ltimos aos, $a llevadoa la costa costumbres y $"bitos, lo que $a incrementado significativamente la demanda de este

producto en Lima metropolitana, aunque esta no sea aparente, eiste un sector interesado en elproducto y uno m"s grande aun potencialmente interesado en )l +compuesta por el noconsumidor que nunca a probado la carne de cuy pero aceptar!a probarla, aquel que la $aprobado una vez y que podr!a volver a probarla, y todos los consumidores, sean eventuales ofrecuentes-. En el cuadro 2 se muestra el consumo per c"pita de cuy como referencia, y en elpodemos apreciar el incremento de consumo de cuy del 2448 a la fec$a en un =9J y se $aproyectado a un incremento $asta de un


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C7ADRO 2: C$n%u#$ 'er &?'i(a de &u en Per

AB$C$n%u#$ Per &?'i(a de

Cu99aB$ C$n%u#$ anua+ ($(a+ De#anda #en%ua+

2448 4.@4D


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rural a zonas urbanas, el empobrecimiento de suelos y la baja disponibilidad de agua para riego,provoca la disminución de la oferta de pastos, recurso que es necesario para la alimentación deesta especie. /i utilizamos estos datos para realizar una proyección esta disminuir"aproimadamente en un 84J, si continua eistiendo los fenómenos de migración y disminuciónde recursos como tierra, agua y pastos.

Cuadr$ : Can(idad de %a&a de Cu '$r aB$"

A (6GCC5*+Gnidad-

2448 8,89


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intermediarios, lo que significar!a una demanda anual de


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Cuadr$ 4: E%(a,+e&i#ien($% ue de#andan &arne de &u

Ciudad E%(a,+e&i#ien($ Pr$du&($

7uancavelica6estaurante #oy% Cuy pelado de 44 g6estaurante #el 5nca% Cuy pelado

6estaurante #la olla de barro% Cuy pelado7uancayo Cuyes Brost$er Cuy pelado de @94 a D44 g.

Ayacuc$o

6ecreo Barboza Cuy vivo6ecreo el Bosque Cuy vivo6ecreo la C$acra Cuy vivo6ecreo las 0lores Cuy vivo5ntermediarios de Ayacuc$o Cuy vivo5ntermediarios de Muinua Cuy vivo

2@" Cana+e% de Ven(a

Los canales de venta del cuy son los que observa en el grafico


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Las instalaciones se diferencian por su contribución y diseo, considerando el valle, altiplano, ytrópico, adem"s el tipo de crianza y la disponibilidad de materiales de construcción.

La temperatura óptima es de


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Este modelo se puede modificar de acuerdo a la disponibilidad de espacio disponible y enn'mero de animales que se desee criar.

Di"e*o + di!en"ión de poa"

Ven(a5a%:

•

0acilita el manejo y control sanitario del plantel.• Es de construcción f"cil y permite el uso de diversos materiales. se puede adecuar una

$abitación que no se utiliza.• Evita la competencia de cr!as y adultos por el alimento porque no se cr!an juntos.• /e pueden llevar registros que permiten detectar a los futuros productores.• (ermite separar a los animales por clase, seo y edad.• 7ay menor mortalidad porque se evita el contagio de todos los animales.

21" Di%eB$ de in8eniera de 'r$&e%$

El proceso productivo se inicia desde la selección de reproductores, de la variedad andina. Acontinuación se detalla el proceso:

SISTEMA DE CRIANGA

En la crianza de cuyes eisten varias etapas de producción. (ara tener )ito en la crianza sedebe tener cuidado en las siguientes etapas:

E#'adre

El empadre es la acción de juntar al mac$o con la $embra para iniciar el proceso de lareproducción. Los cuyes se pueden reproducir cuando alcanzan la pubertad +en las $embrasentre las seis y oc$o semanas de edad y en los mac$os dos semanas despu)s-. La pubertadempieza cuando la $embra presenta su primer celo y los mac$os ya pueden cubrir a las$embras. /olo cuando el cuy $embra est" en celo, acepta que el mac$o la cubra.

El sistema de empadre que se realizara ser" el continuo, el cual consiste en colocar las $embrasreproductoras junto con el mac$o durante una fase reproductiva +un ao- en forma permanente,en el cual se aprovec$a el celo post1parto de la $embra, ya que est", 2 a 8 $oras despu)s delparto presenta un celo f)rtil con un J de probabilidad de aprovec$amiento. En base a estetipo de empadre las $embras pueden tener de = a 9 partos por ao.

El otro sistema de reproducción es el empadre discontinuo, que consiste en separar a losmac$os una semana antes del parto y volverlos a colocar al cabo de 2< d!as, lo cual permite undescanso seual y recuperación de las $embras.

e%(a&i*n

Esta etapa se inicia cuando la $embra queda preada y termina con el parto. La gestación opreez suele durar aproimadamente @D d!as + semanas-. /i la $embra no est" bien alimentadao no cuenta con el agua suficiente pueden morir algunas de las cr!as en su vientre, esta es unade las razones por la cual se producen partos de una sola cr!a.

http://www.monografias.com/trabajos14/control/control.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos7/compro/compro.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos7/regi/regi.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos901/debate-multicultural-etnia-clase-nacion/debate-multicultural-etnia-clase-nacion.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos15/llave-exito/llave-exito.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos35/categoria-accion/categoria-accion.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/administ-procesos/administ-procesos.shtml#PROCEhttp://www.monografias.com/trabajos31/pubertad/pubertad.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/teosis/teosis.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos13/elembaraz/elembaraz.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/tebas/tebas.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/problemadelagua/problemadelagua.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/control/control.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos7/compro/compro.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos7/regi/regi.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos901/debate-multicultural-etnia-clase-nacion/debate-multicultural-etnia-clase-nacion.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos15/llave-exito/llave-exito.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos35/categoria-accion/categoria-accion.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/administ-procesos/administ-procesos.shtml#PROCEhttp://www.monografias.com/trabajos31/pubertad/pubertad.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/teosis/teosis.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos13/elembaraz/elembaraz.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/tebas/tebas.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/problemadelagua/problemadelagua.shtml


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La $embra gestante necesita estar en los lugares m"s tranquilos del cuyero, porque los ruidos omolestias pueden $acer que corran, se pongan nerviosas, se maltraten y por consiguiente sepueden provocar abortos.

Par($

Concluida la gestación se presenta el parto, el cual no requiere asistencia, por lo general ocurrepor la noc$e y demora entre


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La consanguinidad se evitara introduciendo reproductores al plantel cada dos aos. >ambi)n sepuede cambiar reproductor con otro productor que tenga cuyes de calidad y en buen estadosanitario.

El estado sanitario de los cuyes tambi)n influye en la edad del empadre. Los cuyes que viven enlugares limpios y que no tienen par"sitos tales como piojos, pulgas o garrapatas, crecen m"s

r"pido. e igual manera el fr!o fuerte o el eceso de calor, retrasa la edad de reproducción de loscuyes.

Las $embras pueden iniciar su etapa reproductiva aproimadamente a los tres meses de edad, ocuando llegan al @4J del peso de adultos& +aproimadamente medio Kilo- deben estar sanas y notener ning'n defecto.

(ara utilizar a los mac$os como reproductores, )stos deben tener m"s de cuatro meses de edad,pesar m"s de @44 gramos, estar sanos y no tener ning'n defecto.

ene.i&iad$

/e beneficiara los animales que alcanzaron pesos comerciales entre @44 y


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*o se realizaran construcciones en esta actividad, solo se realizaran adecuaciones degalpones a partir de construcciones eistentes en la zona.

26" Pre%u'ue%($ 'ara +$% eui'$%

Alquiler de motocicleta y equipo audiovisual

2;" Pre%u'ue%($ 'ara +$% %er)i&i$%

/e considera los servicios que se brindara a los productores como: capacitación en temasproductivos, acompaamiento y asistencia t)cnica, facilitación en los procesos deorganización.

2


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ACTIVIDADTRIMESTRE

I II III IV V VI VII VIII5dentificación de beneficiariosy mujeres lideres

88J 88J 88J

5nstalación de pastoscultivados @4J =4JAdecuación de ambientespara la crianza de cuyes

94J 94J

Adquisición de reproductores 94J 94Jrganización y formalizaciónde empresas de mujeres


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En el siguiente cuadro se muestra la proyección del crecimiento de la población de cuyes apartir de los módulos de reproductores, +conformado por

(ara la elaboración del cuadro @, se tomo en cuenta los siguientes par"metros reproductivos:

0ertilidad S J*umero de cr!as por parto S 2.@?ortalidad madres S 9J?ortalidad gazapos S


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CLASE !K 2K 1K K 4K 6K ;K K !@K !!K !2K !K !4K !6KSa&a He#,ra% 4 4 4 4

!" An?+i%i% Finan&ier$

2" An?+i%i% .+u5$ de &a5a

A continuación se presenta el flujo de caja de la crianza de cuy consolidado y la rentabilidadobtenida en este componente, el flujo de caja est" calculado con la proyección de los ingresos yegresos de los 4 módulos.

Cuadr$ >: F+u5$ de &a5a 'r$e&(ad$ en &in&$ aB$%

R7RO AJO


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@ ! 2 1 4Ca'i(a+ de (ra,a5$


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6" Pre%u'ue%($

;" Pre%u'ue%($ de+ &$#'$nen(e

Cuadr$ !!: Pre%u'ue%($ 'ara +a i#'+e#en(a&i*n de #*du+$% 'ara +a &rianza de &ue% /'$r#$du+$0

7NID" COSTO COSTO

DESCRIPCION MED" CANT" 7NITARIO TOTAL

S9" S9"

SEMOVIENTES

Cuyes


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42" E%(i#ar +$% &$%($% de+ 'r$e&($ ue n$ e%(ar &u,ier($% '$r %u% in8re%$% e%'erad$% ana+izar +a% '$%i,i+idade% de &$,er(ura de +$% #i%#$%

El proyecto en general tiene un car"cter de apoyo en aspectos productivos que seant)cnicamente viables y económicamente rentables& sin embargo tambi)n contempla aspectos deapoyo en mejora de las capacidades de los pequeos productores a trav)s de las accionessiguientes:

Asistencia t)cnica permanente, capacitación en producción agropecuaria y supervisión.

41" Prin&i'a+e% %u'ue%($% .a&($re% de rie%8$%

Los supuestos en que se basa el proyecto est"n clasificados seg'n su naturaleza de ocurrencia./e $a determinado condiciones clim"ticas normales lo que permite obtener oferta de pastaospara la alimentación del cuy. Las variables clim"ticas que afectar!an negativamente son lasequ!a, factores dif!ciles de predecir y minimizar los riesgos en el "rea de influencia delcomponente, sin embargo se $a planteado en el proyecto la instalación de riego presurizado

para el uso eficiente del agua../e asume que las condiciones pol!ticas ser"n estables. Es requisito indispensable tranquilidaden la zona pues cualquier alteración del orden establecido ocasionar!a migración a las ciudadesgenerando tierras abandonadas. Actualmente eiste migración temporal, la cual no representa unriesgo para el desarrollo de las actividades productivas pues esta se realiza en )pocas en la cualla temporada de siembra $a concluido o luego de la cosec$a& por tanto el abastecimiento demateria prima est" asegurado.

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ANEXO H -2 CUYES