Upload
others
View
21
Download
1
Embed Size (px)
Citation preview
i
ANALISIS PENAWARAN DAGING SAPI POTONG DI INDONESIA
SKRIPSI
Untuk Memenuhi Persyaratan
Memperoleh Gelar Sarjana
ANANG AQWA YULIARNO
NIM:201310350311081
FAKULTAS PERTANIAN PETERNAKAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
TAHUN 2017
v
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan ke hadirat Allah SWT karena atas rahmat
dan hidayah-Nya sehingga segala halangan yang penulis hadapi dalam
menyelesaikan skripsi ini dapat penulis hadapi dalam menyelesaikan skripsi ini.
Skripsi ini merupakan salah satu syarat yang harus dipenuhi oleh setiap
mahasiswa untuk melaksanakan ujian akhir demi mencapai gelar Sarjana
Peternakan di Fakultas Pertanian Peternakan Universitas Muhammadiyah Malang.
Penulis menyadari bahwa tugas akhir ini bukanlah tujuan akhir dari belajar karena
belajar adalah suatu pekerjaan yang tiada batas.
Penulis sadar sepenuhnya bahwa tanpa bantuan dan kerjasama yang telah
diberikan oleh berbagai pihak, penulisan skripsi ini tidak akan berjalan lancar.
Oleh karena itu penulis menyampaikan terima kasih dan penghargaan sebesar-
besarnya kepada:
1. Bapak Dr. Ir. David Hermawan, MP., IPM Selaku Dekan Fakultas
Pertanian Peternakan Universitas Muhammadiyah Malang beserta
jajarannya.
Ibu Dr. Ir. Asmah Hidayati, MS, selaku Ketua Jurusan Peternakan
Fakultas Pertanian Peternakan berserta jajarannya.
2. Bapak Dr. Ir. Sutawi, MP, selaku Pembimbing Utama dan Bapak Dr. Ir.
Aris Winaya, MM. M.Si. selaku Pembimbing Pendamping yang telah
memberikan bimbingan serta arahan kepada penulis sehingga skripsi ini
dapat terselesaikan.
3. Dr. Ir.Wehandaka Pancapalaga, M.Kes, selaku penguji Utama dan ibu
Septi Nur Wulan Mulatmi S.pt., M.sc selaku dosen penguji pendamping.
4. Bapak dan ibu tercinta, Bapak Sutarno dan Ibu Yuliani yang telah
berusaha dengan keras mendoakan penulis pada setiap langkahnya dan
memberikan inspirasi bagi penulis untuk melakukan sesuatu dengan
maksimal. Semoga Allah SWT senantiasa meridhoi, serta memberi
kebahagiaan dan kesehatan kepada beliau
vi
5. Rekan saya Wahyu Priambodo dan teman-teman angkatan 2013 yang telah
membantu dan meluangkan waktunya bagi penulis sejak awal penulisan
hingga terselesaikan penulisan tugas akhir ini.
Meskipun ucapan tersebut tidak cukup untuk membalas semua yang telah
diberikan kepada penulis, semoga menjadikan ibadah yang diridhoi oleh Allah
SWT sehingga menjadi syafaat untuk kita di Yaumil Akhir nanti semoga Allah
SWT membalasnya, Amin.
Malang, 12 Juni 2017
Penulis
Anang Aqwa Yuliarno
vii
DAFTAR ISI
LEMBAR PERSETUJUAN ......................................................................... i
LEMBAR PENGESAHAN ........................................................................... ii
RINGKASAN ................................................................................................. iii
ABSTRACT .................................................................................................... iv
KATA PENGANTAR .................................................................................... i
DAFTAR ISI ................................................................................................... vii
DAFTAR TABEL ......................................................................................... ix
DAFTAR GAMBAR ...................................................................................... ix
DAFTAR LAMPIRAN .................................................................................. xi
BAB 1 PENDAHULUAN ............................................................................. 1
1.1 Latar Belakang .............................................................................. 1
1.2 Perumusan Masalah ....................................................................... 4
1.3 Tujuan ........................................................................................... 4
1.4 Kegunaan ....................................................................................... 4
BAB II TINJAUAN PUSTAKA ................................................................... 5
2.1 Sapi Potong .................................................................................. 5
2.2 Daging Sapi ................................................................................... 7
2.3 Komsumsi Daging Sapi ................................................................. 8
2.4 Penawaran ..................................................................................... 10
2.5 Hipotesis ........................................................................................ 12
BAB III METODOLOGI PENELITIAN ................................................... 13
3.1 Waktu dan Tempat ........................................................................ 13
3.2 Materi ........................................................................................... 13
3.3 Metode ........................................................................................... 14
3.4 Batasan Variabel ........................................................................... 14
3.5 Analisis Linier Berganda ............................................................... 15
3.6 Analisis Trend ............................................................................... 16
3.7 Pelaksanaan ................................................................................... 16
viii
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN ....................................................... 18
4.1 Kondisi Umum .............................................................................. 18
4.2 Kondisi Khusus ............................................................................. 21
4.2.1 Produksi Daging Sapi ........................................................ 21
4.2.2 Populasi Sapi .................................................................... 22
4.2.3. Jumlah Penduduk .............................................................. 24
4.2.4 Pendapatan Perkapita ......................................................... 25
4.2.5 Harga Daging Sapi ............................................................. 27
4.2.6 Harga Telur Ayam Ras ...................................................... 28
4.2.7 Harga Daging Ayam Potong .............................................. 29
4.3 Faktor – Faktor Yang Mempegaruhi Penawaran Daging Sapi
Potong ........................................................................................... 30
4.3.1 Uji –F (Simultan) ............................................................... 31
4.3.2 Uji T (Uji Parsial) ................................................................ 32
4.3.3 Analisis Trend ..................................................................... 41
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN ......................................................... 44
5.1 Kesimpulan ..................................................................................... 44
5.2 Saran .............................................................................................. 44
DAFTAR PUSTAKA ..................................................................................... 45
LAMPIRAN .................................................................................................. 49
ix
DAFTAR TABEL
Tabel 1. Data Produksi Daging Sapi di Indonesia ...................................................... 2
Tabel 2. Kenaikan Harga Daging Sapi di Indonesia .................................................. 3
Tabel 3. Kandungan Zat gizi daging sapi per 100 gram ............................................. 7
Tabel 4. Konsumsi Daging Sapi di Indonesia ............................................................. 8
Tabel 5. Perkembangan Konsumsi Protein ................................................................. 20
Tabel 6. Perkembangan populasi dan Produksi Daging sapi potong di Indonesia ................. 33
Tabel 7. Perbandingan Jumlah Penduduk dengan Produksi Sapi Potong ................... 34
Tabel 8. Penawaran dan Pendapatan Per Kapita di Indonesia Tahun 2012-2016 ....................... 35
Tabel 9. Perkembangan Harga Daging Sapi dan Produksi Sapi di Indonesia ............. 36
Tabel 10. Impor Daging Sapi di Indonesia Tahun 2012-2016 .................................... 37
Tabel 11. Perbandingan Harga Daging Ayam dan Produksi Daging Sapi di
Indonesia Tahun 2012-2016 ........................................................................ 40
Tabel 12. Prediksi Penawaran di Indonesia Tahun 2017-2027 .................................. 41
Tabel 13. Penawaran Daging Sapi Potong di Indonesia Beberapa Negara di ASEAN ................. 41
Tabel 14. Komsumsi Daging Sapi Potong Beberapa Negara ASEAN ...................... 42
x
DAFTAR GAMBAR
Gambar 1. Pembentukan Kurva Penawaran ............................................................... 11
Gambar 2. Produksi Daging Tahun 1985 – 2016 (000 ton) ........................................ 21
Gambar 3. Populasi Sapi Potong 1985 – 2016 (Juta Ekor) ......................................... 22
Gambar 4. Jumlah Penduduk Indonesia Tahun 1985 - 2016 (000 ton)....................... 25
Gambar 5. Jumlah Pendapatan Per Kapita Tahun 1985 – 2016 (US$) ...................... 26
Gambar 6. Harga Daging Sapi Potong di Indonesia Tahun 1985 – 2016 (Rp/Kg) ..... 27
Gambar 7. Harga Telur Ayam di Indonesia Tahun 1985 – 2016 (Rp/Kg) .................. 28
Gambar 8. Harga Daging Ayam Broiler di Indonesia Tahun 1985 - 2016 ................. 29
Gambar 9. Konsumsi telur ayam ras tahun 1987-2015 .............................................. 39
Gambar 10. Hasil Trend Penawaran 2017 – 2027 (000 ton) ...................................... 42
xi
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1. Hasil Analisis Regresi Berganda ................................................. 49
Lampiran 2. Hsil Perhitungan Pengaruh Antara Variabel Terhadap (Y) ......... 50
Lampiran 3. Analisis Trend.............................................................................. 50
Lampiran 4. Data Analisis Penawaran Daging Sapi Potong di Indonesia ....... 51
Lmapiran 5 Curiculum Vittae .......................................................................... 52
Lampiran 6 Surat Pernyataan .......................................................................... 53
xii
DAFTAR PUSTAKA
Abidin, Z. 2002. Kiat Mengtasi Permasalahan Praktis Penggemukan Sapi Potong.
Agromedia Pustaka. Jakarta.
Abidin, Z. 2008. Penggemukan Sapi Potong. Penerbit PT Agromedia. Pustaka.
Jakarta.
Algifari, 2009. Analisis Regresi Teori, Kasus, dan Solusi. Penerbit
BPFE.Yogyakarta.
Amir, A., S. Widodo dan S. Hardyastuti. 2006. Analisis konsumsi daging sapi
pada tingkat rumah tangga di Sulawesi Tenga. Agrosains, 19 (4).Oktober
2006.P435-449.
Badan Standarisasi Nasional. 2008. [SNI] Setandarisasi Nasional Indonesia
Nomer 3932 : 2008 tentang Mutu Karkas dan Daging Sapi. Badan
Setandarisasi Nasional. Jakarta.
Badan Pusat Setatistik. 2015. Survai Sosial Ekonomi Nasional, Pengeluaran untuk
Komsumsi Penduduk Indonesia 2015. Jakarta.
Direktorat Jenderal Peternakan dan Kesehatan Hewan. 2015. Produksi Daging
Sapi Menurut Provinsi, Tahun 2009-2015. Ditjernat. Pertanian. Go. Id.
(tanggal 20 Desember 2016).
Direktorat Jenderal Peternakan. 2006. Pembangunan Jangka Panjang Kedua.
Dirjen Peternakan, Departemen Pertanian. Jakarta.
Fatmawati,. Dkk. 2016. Faktor-Faktor yang menpengaruhi Permintaan Daging
Sapi di Indonesia. Jurnal Ekonomi (JE). Vol. 1(1), April 2016. Jurusan Ilmu
Ekonomi Universitas Halu Oleo.
Hadi, B. 2008. Geografi Regional Indonesia. Fakultas Ilmu Sosial dan Ekonomi.
Universitas Yogyakarta.
Hariyati, Y. 2007. Ekonomi Mikro. CSS. Jember.
Hartono, G. 2008.Analisis Penawaran Ayam Pedaging (BROILER) di Tingkat
Petani. Majalah Ilmiah Perternakan Vol. 10, No 03. Faktor Pertanian,
Universitas Kristen Setya wacana, Salatiga.
Harmini, dkk. 2011. Model Dinamis Sistem Ketersediaan Daging Sapi Nasional.
Jurnal Ekonomi Pembangunan. Volume 12 Nomor 1. IPB. Bogor.
Hanafi, Rita. 2010. Pengatar Ekonomi Pertanian. Penerbit Andi. Yogyakarta.
45
xiii
Hidayat, s. 2003. Analisis Permintaan Konsumen Keluarga Terhadap Telur ayam
Ras di KecamatanKoja Jakarta Utara (sekripsi) Bogor. Institut Pertanian
Bogor; Falkultas Pertanian.
Kariyasa K. 2008. Analisis Penawaran dan Penawaran Daging Sapi di Indonesia
Sebelum dan Saat Krisis Ekonomi: Suatu Analisis Proyeksi Swasembada
Daging Sapi 2005. Pusat Penelitian Sosial Ekonomi Pertanian. Badan Pusat
Penelitian dan Pertanian. Bogor.
Kuswantoro, A. 2014. Pendidikan Adminitrasi Perkantoran Berbaris Teknologi
Informasi Komputer. Penerbit Salemba Infotek. Jakarta.
Idris A. 2016. Ekonomi Publik. Deebpublish. Yogyakarta
Ilham, N. 2001. Prospek Pasar dan Sistem Tata Niaga Ternak dan Daging Sapi di
Nusa Tenggara Barat. Wartazoa 11(2): 32-43.
Ilham, N. 2009. Kelangkaan Produksi Daging, Indikasi dan Implikasi
Kebijakannya. Analisis Kebijakan Pertanian, Volume 7 No. 1, Maret 2009 :
43-63. Pusat Analisis Sosial Ekonomi dan Kebijakan Pertanian, Badan
Litbang Pertanian Departemen Pertanian, Bogor.
Lawire. R. A. 2003. Ilmu Daging. Penerjemah Adminuddin Parakkasi. UI Press.
Jakarta.
Osak, R.A.F., V.V.J. Panelewen., J. Pandey dan I.D.R. Lumenta. 2014. Pengaruh
Pendapatan Rumah tangga terhadap Konsumsi Daging (Sapi, Babi dan
Ayam) di Desa Sea I Kecamatan Pineleng. Jurnal Zootek Vol 34 (2) : 10-17.
Page JK, Wulf DM, Schwotzer TR. 2001. A Survey of beef muscle color and PH.
Jurnal of Animal Science.79(3): 678-689
Persatuan Ahli Gizi Indonesia (PAGI). 2009. Tabel Komposisi Panggan
Indonesia. Elex Media Kompotindo. Jakarta.
Pujiastuti, Y. S. 2007. IPS Terpadu. Jakarta: Erlangga.
Nawari. 2010. Analisis Regresi dengan MS Exel 2007 Dan SPSS 17. Gramedia.
Jakarta.
Rahmat, H. P. S. 2001. Kajian pola komsunsi dan permintaan pangan masyarakat
berpendapatan pendah jawa tengah dan Nusa tengara barat. Jurnal Argo
Ekonomi : 15 (2) : 36-53. Pusat Penelitian Sosial Ekonomi Bogor.
Sarwono, B dan H. B. Arianto. 2002. Penggemukan Sapi Potong Secara Cepat.
Penebar Swadaya. Jakarta.
46
xiv
Sarwono, B dan H. B. Arianto. 2003. Penggemukan Sapi Potong Secara Cepat.
Penebar Swadaya. Jakarta.
Soedjana, TD. 2005. Prevalensi Usaha Ternak Tradisional Dalam Rangka
Perspektif Peningkatan Produk Ternak Nasional. J Litbang Pertanian. BPT,
Bogor.
Sayekti, A. A. 2008. Pola Konsumsi Pangan Rumah Tangga di Wilayah Historis
Pangan Beras dan Non Beras di Indonesia. Institut Pertanian Yogyakarta.
Yogyakarta.
Sudarmono, A. S. dan Y. B. Sugung. 2008. Sapi Potong Edisi Revisi. Penebar
Swadaya. Jakarta.
Sugiyono.2012. Statistika Untuk Penelitian, cetakan kedua puluh. Alfebeta.
Bandung.
Sitope. M. 2013. Bioterorisme : Skandal Import Daging Indonesia. PT Pustaka
Sinar Harapan. Jakarta.
Sugeng, Y. B. 2002. Sapi Potong. Penebar Swadaya. Jakarta.
Sugeng, Y. B. 2006. Sapi Potong. Penebar Swadaya. Jakarta.
Sugiarto, T., Herlambang, Bugiarto, R. Sudjan dan S. Kelana. 2002. Ekonomi
Mikro (Sebuah Kajian Komprehensif). Gramedia. Jakarta.
Sukirno, S. 2008. Pengantar Teori Mikro Ekonomi (Edisi Ketiga). Raja Grafindo
Persada. Jakarta.
Suprayitno, E. 2008. Ekonomi Mikro Prospektif Islam. UIN Malang Press.
Malang
Suwandi. 2015. Outlook Komoditas Pertanian Sub Sektor Perternakan Daging
Sapi. Pusat Data dan Sistem Informasi Pertanian FFSeketariat jenderal
Kementrian Pertanian. Jakarta.
Suyastiri Y.P, N.M. 2008. Difersifikasi Pangan Pokok Berbasis Potensi Lokal
Dalam Mewujudkan Ketahanan Pangan Rumah Tangga Pedesaan di
Kecamatan Semin, Kabupaten Gunung Kidul. Jurnal Ekonomi
Pembangunan.
Tadete, Muh. A., F H.Elly., L.S. Kalangi. dan R. Hadju. 2016. Pengaruh
Pendapatan masyarakat Terhadap Konsumsi Daging Sapi Di Desa
Kotabunan Kecamatan Kotabunan Kabupaten Bolaang Mongondow Timur.
Jurnal Zootek (“Zootek” Journal) Vol. 36 No. 2 : 363-371.
47
xv
Tambunan, F. 2001. Preferensi komsumen terhadap kualitas fisik daging sapi
segar di pasar swalayan Hero Bogor dan Padjajaran Bogor. Institut Pertanian
Bogor. Bogor.
Tanari M. 2001. Usaha Pengembangan Sapi Bali sebagai ternak lokal dalam
menunjang pemnuhan kebututan protein asal hewani di Indonesia.
http//rudyct. 250x. com/Semlˍ012/mˍtanari.Htm. (11 juli 2011).
Tanziha, I. 2009. Goal Programming: Optimalisasi konsumsi pangan balita pada
keluarga nelayan. J Gizi dan Pangan. 2009. 4(1) (Maret). p: 1 – 7.
Theku, gk. Dkk. 2013.The Impact of Publik Expenditure Componen on Economic
Growth in Kenya 1954-2011. International Journal of Business and Social
Science. Vol. 4. No 4. April 2013.
Trantono.Y. 2008. Bangsa Sapi Potong. Gadjah Mada Universisty Press.
Yogyakarta.
Uripi. V. 2002. Menghidangkan menu Rendah Kolestelor. Puspa Swara. Jakarta.
Wahyuming K., dkk. 2006. Analisis Karakteristik dan kelembagaan pasar
Modern dan Konvesional Komoditas Telur Ayam Ras di provensi Jawa
Barat. Bigor.
Yoeti, O.A.2008. Introduksi, Informasi, dan Implemetasi. Ekonomi Pariwisata:
Jakarta: Kompas.
48