ALCOHOL

Definición

En terminología química, los alcoholes constituyen un amplio grupo de compuestos orgánicos derivados de los hidrocarburos que contienen uno o varios grupos hidroxilo (-OH). El etanol (C2H5OH, alcohol etílico) es uno de los compuestos de este grupo y es el principal componente psicoactivo de las bebidas alcohólicas

El etanol se obtiene a partir de la fermentación del azúcar por la levadura. En condiciones normales, las bebidas elaboradas por fermentación tienen una concentración de alcohol que no supera el 14%. En la producción de bebidas espirituosas obtenidas mediante destilación, el etanol se evapora por ebullición de la mezcla fermentada y se recoge luego en forma condensada casi pura. Además de usarse para el consumo humano, el etanol se utiliza como combustible, como disolvente y en la industria química

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¿Qué son las bebidas alcohólicas?

Cuando se habla de bebidas alcohólicas se hace referencia a un amplio grupo de sustancias que contienen, en mayor o menor medida, alcohol etílico o etanol, un compuesto químico que el cuerpo humano puede procesar con cierta facilidad.

Bebidas alcohólicas: clasificación

Por ser un grupo tan variado, su clasificación no es una tarea fácil. De todas formas, hay numerosas características por las que se puede separar estas bebidas en grupos.

Elaboración

A. Bebidas alcohólicas fermentadas: son todas las bebidas que se producen por medio de un mecanismo químico llamado fermentación, que consiste en el procesamiento del azúcar propio de los frutos, semillas o hierbas que se utilicen con bacterias de levadura para obtener alcohol. Su concentración de alcohol, no es muy alta. Suelen oscilar entre los 5º y los 15º. En este grupo ubicamos a la cerveza, los vinos, la cidra, el champagne, entre muchos otros.

B. Bebidas alcohólicas espirituosas: se trata de todas las sustancias obtenidas por medio del proceso de destilación, en el que se hierven jugos o mostos ya fermentados para separar el alcohol del agua y obtener así una mayor graduación alcohólica.El resultado obtenido es una sustancia con mayor graduación alcohólica, casi siempre entre los 17 y los 45 grados. Entre los ejemplos de este conjunto encontramos el vodka, el whisky, el ron y muchas otras. tequila, ron,ginebra, pisco, orujo, brandy y coñac.

C. Bebidas alcohólicas fortificadas: también conocidas como bebidas generosas, son aquellas que se obtienen en primera instancia por fermentación, y luego reciben una fortificación con alcohol proveniente por lo general de una destilación. El objetivo de esta mezcla es conseguir el equilibrio de los sabores. Numerosos vinos fortificados conforman este grupo, como ocurre con el jerez, el oporto, el madeira y muchos más

Graduación

De esta forma, encontramos cuatro grupos:1. Bebidas alcohólicas ordinarias: con una graduación de hasta 20º o 25º.2. Bebidas alcohólicas semifinas: con un contenido de 25º a 35º de alcohol.3. Bebidas alcohólicas finas: ubicadas entre los 35º y los 40º.4. Bebidas alcohólicas extrafinas: con un grado mayor a los 55º.

Lee todo en: Tipos de bebidas alcohólicas http://www.tipos.co/tipos-de-bebidas-alcoholicas/#ixzz3njPzG9WH

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EfectosEl alcohol afecta a todos los órganos del cuerpo del bebedor y puede dañar al feto en desarrollo. La intoxicación puede dañar la función cerebral y las habilidades motoras; el uso intenso puede aumentar el riesgo de ciertos tipos de cáncer, ataques al cerebro y enfermedades del hígado. El alcoholismo o la dependencia del alcohol es una enfermedad que se puede diagnosticar, y que se caracteriza  por un deseo fuerte por el alcohol y su uso continuado a pesar de las consecuencias nocivas para la persona. El abuso del alcohol, que puede llevar al alcoholismo, es un patrón de consumo que resulta en un deterioro de la salud, de las relaciones interpersonales o de la capacidad de trabajar.

A CORTO PLAZO1.

En el cerebro, el alcohol en exceso inhibe las funciones de la región frontal, por lo que disminuye la memoria, la capacidad de concentración y elautocontrol.

2. En el hígado, los efectos de esta metabolización son náuseas, vómitos y dolor de cabeza.

3. En el riñón, elimina más agua de la que ingiere y provoca que el organismo la busque en otros órganos. Esto provoca que las meninges (membranas que cubren el cerebro) pierdan líquido lo que genera el dolor de cabeza.

4. En el estómago, el alcohol aumenta las secreciones ricas en ácidos y mejora la digestión, pero cuando se bebe en exceso causa erosiones en la mucosa del estómago producidas por el etanol, principal componente del alcohol. El ardor estomacal será mayor si se mezclan diferentes bebidas, ya que la irritación gástrica se debe a todos los componentes bebidos.

5. En la piel, el alcohol aumenta el flujo de sangre, por lo que presenta más sudoración.

6. En los pulmones, el alcohol acelera la respiración. Si el alcohol circulante es demasiado detendrá la respiración.

7. En el corazón, los efectos del alcohol provocan un aumento en la actividad cardiaca y aceleración del pulso. Cuando el alcohol llega a la sangre, se produce una disminución de los azúcares presentes en la circulación, lo que provoca una sensación de debilidad y agotamiento físico. Cuando se conjugan varios de estos factores se presenta la resaca o cruda. Algunos estudios revelan que es producto de los procesos metabólicos del hígado, los efectos diuréticos del alcohol y la disminución del azúcar en sangre; es decir la manifestación de los efectos enumerados anteriormente

http://www.salud180.com/jovenes/7-efectos-del-alcohol-en-el-organismo

Dependiendo de la cantidad que se ingiera, y de la condición física del individuo, el alcohol puede causar:

Habla confusa Somnolencia Vómitos Diarrea Molestias estomacales Dolores de cabeza Dificultades respiratorias Distorsiones visuales y auditivas Capacidad de juicio deteriorado Disminuye la percepción y la coordinación Pérdida del conocimiento Anemia (pérdida de glóbulos rojos) Coma Periodos de inconsciencia (pérdida de memoria durante la cual el bebedor no

puede recordar lo que ocurre mientras está bajo la influencia del alcohol)

A LARGO PLAZOLas borracheras y el consumo constante de alcohol en grandes cantidades están asociados a muchos problemas de salud, que incluyen:

Lesiones no intencionales como choques automovilísticos, caídas, quemaduras y ahogamiento

Lesiones intencionales como heridas por arma de fuego, agresiones sexuales y violencia doméstica

Incremento de las lesiones en el trabajo y disminución de la productividad Incremento en los problemas familiares, así como ruptura de relaciones Intoxicación por alcohol Alta presión arterial, derrame cerebral, y otras enfermedades relacionadas

con el corazón Enfermedades hepáticas Daños a los nervios Problemas de tipo sexual Daños cerebrales permanentes Deficiencia de vitamina B1, la cual puede llevar a un trastorno que se

caracteriza por amnesia, apatía y desorientación Úlceras Gastritis (inflamación de las paredes del estómago) Desnutrición

Cáncer de boca y garganta“Mi adicción aumentaba a un ritmo constante y, antes de darme cuenta, me había convertido en una bebedora tanto matutina como vespertina.“Decidí dejar de beber. Me quedé despierta casi toda esa noche, y al mediodía siguiente me dolían todos los huesos del cuerpo. Cegada por el pánico y los nervios, me serví un vaso lleno de ginebra, mis manos temblaban de forma tan violenta que derramé la mitad de la botella. A medida que bebía, pude sentir cómo la agonía se aliviaba de forma gradual. Entonces, finalmente supe la terrible verdad: Estaba enganchada a la bebida. Y no podía dejarla”.—Fayehttp://mx.drugfreeworld.org/drugfacts/alcohol/short-term-long-term-effects.htmlhttp://webs.um.es/jalozate/lozanoteruel/Seminarios/Contenidos/Alcohol2012.pdfhttp://www.coasin.com.ar/notas/4/alcoholemia-el-alcohol-en-el-cuerpo-humano

CICLO DEL ALCOHOL

Distribución.•El etanol se distribuye de la sangre a los tejidos de forma proporcional a su contenido relativo de agua. •La concentración de etanol en un tejido depende del contenido relativo de agua del tejido, y alcanza rápidamente el equilibrio con la concentración de etanol en el plasma. No hay proteínas plasmáticas que se unan al etanol. •Atraviesa las barreras hematoencefálica y placentaria y se excreta en la leche materna. Debido a su pobre liposolubilidad no difunde bien en la grasa.La mujer habitualmente tiene menor masa corporal que el hombre. Ademas tiene una mayor proporción de grasa corporal. Por estos dos factores la mujer tiene menos volumen de agua corporal por lo que alcanza una mayor alcoholemia que el hombre despues de beber la misma cantidad de alcohol. • Se acepta que el 68% del peso del hombre y el 55% de la mujer esta disponible para la distribución del alcohol. • El equilibrio entre los tejidos y la sangre se alcanza transcurrido un intervalo entre una y dos horas.Factores que influencian la absorción y el metabolismoAlimento: Un número de factores influencian el proceso de la absorción, incluyendo la presencia de alimentos y del tipo de alimento en el aparato gastrointestinal cuando se consume el alcohol. La medida en la cual se absorbe el alcohol depende de cuán rápido el estómago vacía su contenido en el intestino. Cuanto más alto es el contenido de grasa dietética, más tiempo requerirá el vaciamiento y más largo será el tiempo que el proceso de absorción tomará.Un estudio encontró que los individuos que bebieron alcohol después de una comida que incluía grasa, proteína y carbohidratos  absorbieron el alcohol

cerca de tres veces más lentamente que cuando consumieron alcohol con el estómago vacío.Sexo: Las mujeres absorben y metabolizan el alcohol de diferente manera que los hombres. Tienen una concentración más alta del alcohol en sangre (BAC) después de consumir la misma cantidad de alcohol que los hombres y son más susceptible a las enfermedades del hígado, al daño del músculo cardíaco, y al daño cerebral. La diferencia en BAC entre las mujeres y los hombres se ha atribuido a una cantidad más pequeña de agua en el cuerpo, que puede compararse a verter la misma cantidad de alcohol en un cubo más pequeño de agua.Un factor adicional que contribuye a la diferencia en BAC puede ser que las mujeres tienen un menor actividad de las enzimas ADH que metabolizan el alcohol en el estómago, haciendo que una proporción más grande de alcohol injerido, alcance el torrente sanguíneo. La combinación de estos factores puede hacer a las mujeres más vulnerables que los hombres al daño inducido por el alcohol, del hígado y del corazón.Si la cantidad de etanol consumida no es grande, la oxidación del alcohol puede coincidir con la velocidad a la que el etanol está entrando en la circulación sanguínea y, por consiguiente,  la concentración del alcohol no aumentará. (La tasa de eliminación de etanol en un ser humano de  68 Kg es de cerca de 15 cc por hora, que corresponde a 350 cc de cerveza, 175 cc de vino, o 45 cc de licor). Si en cambio, la ingesta de alcohol es mayor que la medida en la cual el cuerpo puede metabolizarlo, la concentración de alcohol en la sangre y en la respiración de ese individuo aumentarán.Cómo pasa el alcohol a la respiraciónEl etanol es volátil y consecuentemente, una cantidad de alcohol, en proporción con la concentración en la sangre, se transfiere al torrente sanguíneo en los sacos de aire alveolares en los pulmones. Esto ocurre más o menos de la misma manera que el bióxido de carbono sale de la sangre alveolar y entra en los pulmones para la exhalación del cuerpo. Consecuentemente, es posible analizar una muestra alveolar de la respiración, determinar la concentración de alcohol de la respiración (BrAC) y predecir con un alto grado de exactitud, la concentración del alcohol de la sangre en ese mismo instante.

Básicamente, nuestro cuerpo elimina el alcohol que bebemos mediante el

metabolismo que sufre en el hígado, aunque bajas cantidades (cerca de un

10% del alcohol ingerido) pueden eliminarse por lo riñones, mientras que

apenas un 1% se elimina mediante la evaporación, es decir, mediante la

respiración, el sudor y las lágrimas.

Para saber el tiempo que tardamos en eliminar el alcohol  debemos de

tener claro 2 conceptos:

- Concepto de UBE (unidad de bebida estándar). Una unidad de bebida

estándar es aquella cantidad de alcohol que un cuerpo sano puede eliminar en

una hora, y esto equivale a la cantidad de bebida que contiene 10 g de alcohol

puro. Por tanto, las unidades que contiene una copa dependen de la cantidad y

de la graduación de la bebida

- Nuestro cuerpo es capaz de eliminar aproximadamente 1

UBE/hora(aprox. 10g alcohol/hora). El peso, la edad, el género, la tasa

metabólica, los niveles de tensión, el tipo de alcohol ingerido, la cantidad, la

cantidad de alimento ingerida antes de beber el alcohol y el estado de salud de

órganos como el hígado, determinarán considerablemente si tardaremos más o

menos tiempo en eliminar el alcohol de la sangre

Puesto que todas las bebidas

no contienen la misma cantidad de alcohol, para saber cuanto se consume, se

traducen las consumiciones a unidades de bebida estándar (UBE).

Sabiendo todo lo anterior y consultando la siguiente tabla, podemos ver algunos

ejemplos: Lo que tardamos en eliminar 1 caña de cerveza es 1 hora, 1 vaso de

vino 1 hora, 1 ron 2 horas, y así...

En la web de la Febe comparten una calcoholadora  para ver las UBE que

contienen los diferentes tipos de bebidas alcohólicas de una manera rápida y

sencilla

http://www.enplenitud.com/fases-del-alcoholismo.html

DIFERENCIAS EN SEXO

En cualquier nivel de consumo, las mujeres parecen estar más

expuestas a sufrir los daños crónicos producidos por el alcohol,

los que varían en intensidad según las enfermedades. Probablemente,

se deba al hecho de que las mujeres, con respecto

a los hombres, tienen una cantidad inferior de agua corporal

en relación a su peso (Swift 2003). Por lo tanto, cuando un

hombre y una mujer de igual edad y peso aproximado consumen

la misma cantidad de alcohol, la concentración etílica

ESTADÍSTICAS

En México, una de cada tres personas de 12 a 65 años de edad mantiene un consumo nocivo de alcohol, 17 millones son fumadores y al menos 500 mil son adictos a alguna sustancia ilegal

América Latina es la segunda región en el mundo con mayor consumo per cápita de alcohol, México se encuentra en el lugar diez, según un informe publicado hoy por la Organización Mundial de la Salud (OMS)

La Organización Mundial de la Salud informó que el país con mayor consumo de alcohol en AL es Chile; México consume 7.2 litros per cápita por año

México consume 7.2 litros per cápita por año. 

CONSUMO RESPONSABLE Y NO REPONSABLE

UNIDADES DE BEBIDA ESTÁNDAR (U.B.E) La unidad básica estándar  de alcohol (UBE) es una forma de medir los gramos de alcohol consumidos por cada tipo de bebida con el fin de simplificar el cálculo de consumo de alcohol y detectar a consumidores con un patrón de consumo de mayor riesgo para su salud. Una UBE corresponde a 10 gr de alcohol puro. Para calcular debemos usar la siguiente fórmula (1)Con el fin de unificar criterios a la hora de calcular el consumo de alcohol, la Organización Mundial de la Salud (OMS), estipuló su medida a través de la Unidad de Bebida Estándar (U.B.E.). Cada U.B.E. supone entre 8 y 13 gramos de alcohol puro. Con una U.B.E. se puede medir la cantidad de alcohol puro, no la cantidad de líquido que se bebe. Un hígado sano puede metabolizar alrededor de una U.B.E cada hora u hora y media.La recomendación de la OMS con respecto al consumo de bebidas alcohólicas es no superar los siguientes límites:

Gramos de alcohol = cc de bebida x graduación x 0,8 / 100.

Los alcoholes fermentados tienen una graduación menor.  La cerveza entre 4-6º (algunas más), la sidra 5º y el vino entre 10-13º. Los destilados (Ginebra,Vodka, Whisky, Tequila, Ron...) oscilan entre 30-50º. Para simplificar 1 UBE corresponde a una caña de cerveza, un vaso pequeño o copa de vino o a un carajillo, mientras que un cubata o combinado y una copa de whisky equivale a 2 UBE cada una

CONSUMO DE ALTO RIESGOhttp://www.drlopezheras.com/2014/03/existe-un-consumo-saludable-de-alcohol.htmlCONSUMO DE BAJO RIESGO

http://www.disfrutadeunconsumoresponsable.com/comprender/unidad-bebida-estandar.aspx

http://www.drlopezheras.com/2014/03/existe-un-consumo-saludable-de-alcohol.html

LEYENDAS URBANAS

Leyenda:

Ciertas sustancias estimulantes hacen que se pase la borrachera.

Realidad:

Esos estimulantes pueden despejarnos momentáneamente pero, como no eliminan ni metabolizan el alcohol, seguimos teniendo el mismo nivel de alcoholemia y los efectos del alcohol permanecen.

Leyenda:

El alcohol te da energía.

Realidad:

El alcohol es un depresor del sistema nervioso y, por tanto, reduce la capacidad de realizar cualquier actividad como, por ejemplo, conduci

Leyenda:

Una ducha fría o un café bien cargado te despejan.

Realidad:

Ni la ducha ni el café disminiyun el alcohol en sangre y, por tanto, seguiremos

estando ebrios aunque nos sintamos más despiertos o despejados

Leyenda:

Manteniendo en la boca un chicle, dos granos de café o soplando de determinada manera, se engaña al alcoholímetro.

Realidad:

El alcoholímetro mide siempre igual el alcohol, aunque haya otras sustancias en

la boca.

Leyenda:

Dejar de beber cuando se acerca la hora de conducir reduce el alcohol en sangre los suficiente para coger el coche.

Realidad:

Es una práctica habitual entre los jóvenes creer que, por haber dejado de beber

unas horas antes, se puede coger el coche pues el alcohol tiene su máximo

efecto en el cuerpo una hora después de haberlo ingerido

Leyenda:

Beber sólo cerveza no produce ningún problema porque tiene pocos grados.

Realidad:

Lo importante es el número de UBE (Unidad de Bebida Estándar) que se

consuman. El alcohol que contiene una caña de cerveza es igual, por ejemplo, al

de un chupito o un vaso de vino

Leyenda:

Todo el mundo reacciona igual al alcohol.

Realidad:

Existen muchísimos factores que afectan a nuestra reacción ante el alcohol: el

peso, la proporción de agua y grasa, la hora del día, el estado de ánimo, la

bioquímica del organismo.

Leyenda:

Quién está más acostumbrado a beber, se emborracha menos.

Realidad:

A medida que la gente desarrolla una mayor tolerancia al alcohol muestra

menos los efectos de la borrachera pero, a pesar de todo, se emborracha

Leyenda:

La tónica, los antiácidos y otras sustancias que protegen el estómago afectan al nivel de alcohol.

Realidad:

Aunque puedan reducir el malestar, no afectan al nivel de alcoholemia ni ayuda

a recuperar antes la sobriedad.

Leyenda:

Se puede eliminar más rápidamente el alcohol del cuerpo haciendo ejercicio o vomitando.

Realidad:

Por estas vías se expulsa menos del 2% de alcohol, cantidad insuficiente para

disminuir el nivel de alcoholemia.

Leyenda:

Ciertas sustancias estimulantes hacen que se pase la borrachera.

Realidad:

Esos estimulantes pueden despejarnos momentáneamente pero, como no

eliminan ni metabolizan el alcohol, seguimos teniendo el mismo nivel de

alcoholemia y los efectos del alcohol permanecen

http://www.disfrutadeunconsumoresponsable.com/comprender/colectivos-riesgo.aspx

INSTRUMENTOS

http://galiciaclinica.info/PDF/1/27.pdf