Upload
others
View
1
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
ALCHEMIA
ODCHUDZANIA Jak schudnąć raz na zawsze?
© Copyright by Katarzyna Gurbacka
Warszawa 2009
Wszelkie prawa zastrzeŜone
All rights reserved
2 Alchemia Odchudzania
www.jakschudnac.com.pl
© Copyright by Katarzyna Gurbacka
Niniejsza publikacja nie moŜe być kopiowana oraz w Ŝaden sposób
rozprowadzana. Powielanie jej w jakikolwiek sposób jest niedozwolone i
oznacza łamanie praw autorskich i intelektualnych Katarzyny Gurbackiej
autorki Alchemii Odchudzania Zabrania się odsprzedaŜy publikacji, zgodnie z
regulaminem jakschudnac.com.pl.
Katarzyna Gurbacka dołoŜyła wszelkich starań, by zawarte w tej ksiąŜce
informacje były kompletne i rzetelne. Nie bierze jednak Ŝadnej
odpowiedzialności ani za ich wykorzystanie ani za ewentualne szkody wynikłe
z wykorzystania informacji zawartych w ksiąŜce.
Wszelkie prawa zastrzeŜone
All rights reserved
3 Alchemia Odchudzania
www.jakschudnac.com.pl
© Copyright by Katarzyna Gurbacka
SPIS TREŚCI
CZĘŚĆ 1 - Alchemia odchudzania ................................................................................ 4
Oszukać metabolizm............................................................................................... 7
Pokonać jo jo ........................................................................................................ 14
Tuczące jedzenie .................................................................................................. 18
Zdradliwe toksyny ................................................................................................ 20
Odchudzanie z turbodoładowaniem ..................................................................... 22
CZĘŚĆ 2 - Trzy kroki do szczupłej figury .................................................................... 24
Krok 1 – przestań się tuczyć .................................................................................. 26
Uważaj na cukier ............................................................................................... 26
Przestań się truć................................................................................................ 37
Jedzenie, które uniemożliwia odchudzanie ........................................................ 41
Na co zwracać uwagę robiąc zakupy? ................................................................ 48
Jak odczytywać oznaczenia zawarte na etykietach? ........................................... 51
Niebezpieczne tłuszcze...................................................................................... 59
Krok 2 – Jedzenie chroniące przed efektem jo jo ................................................... 64
Tłuszcz który nie tuczy ....................................................................................... 65
Zdrowe białko ................................................................................................... 72
Dobre węglowodany ......................................................................................... 74
Krok 3 – Jedzenie przyspieszające odchudzanie .................................................... 82
Naturane spalacze tłuszczu ............................................................................... 84
CZĘŚĆ 3 - Zaczynamy odchudzanie ........................................................................... 94
4 Alchemia Odchudzania
www.jakschudnac.com.pl
© Copyright by Katarzyna Gurbacka
CZĘŚĆ 1 - ALCHEMIA ODCHUDZANIA
Nie wiele jest rzeczy na tym świecie, które moŜna
łatwo osiągnąć. Niestety odchudzanie teŜ nie jest proste.
Bardzo często gdy czegoś bardzo chcemy, bardzo nam na
tym zaleŜy i zaczynamy o to walczyć, to od razu lub po
krótkim czasie mamy wraŜenie, jakby ktoś lub coś ciągnęło
nas w dół, niwecząc wszystkie nasze wysiłki. Bardzo
często tak się dzieje gdy się odchudzamy. Przypomnij
sobie ile razy próbowałaś schudnąć i po zrzuceniu
pierwszych kilku kilogramów szybko wracałaś do
poprzedniej wagi? Czy zamiast powtarzać ten sam schemat
– cudowna dieta, a potem powrót do poprzedniej wagi –
nie lepiej byłoby spróbować czegoś innego?
Powtarzanie tego samego schematu, który nie
przyniósł efektu juŜ wcześniej z nadzieją, Ŝe tym razem
będzie inaczej, zakrawa o szaleństwo. Musisz zrobić w
końcu coś innego. Coś, co pozwoli Ci schudnąć szybko, ale
i na długo, najlepiej juŜ na zawsze. Domyślasz się juŜ
pewnie, Ŝe nie chodzi mi o kolejną krótkotrwałą dietę, po
której i tak wszystkie stracone kilogramy wracają na
miejsce. Myślę o zupełnie innym sposobie odchudzania.
5 Alchemia Odchudzania
www.jakschudnac.com.pl
© Copyright by Katarzyna Gurbacka
Zanim jednak zdradzę Ci wszystkie szczegóły na
temat tego co jeść, kiedy i w jakich ilościach, pozwól, Ŝe
zapoznam Cię z tak zwaną Alchemią Odchudzania.
Zastanawiasz się pewnie o co mi chodzi. Nie mam na myśli
Ŝadnych czarów, ani jakichś cudownych mocy, chodzi mi o
pewne fakty, które być moŜe nawet nie są Ci obce, jednak
większość ludzi nie wykorzystuje ich w swoim
odchudzaniu. Myślę, Ŝe podobnie jest w Twoim
przypadku, albo ich jeszcze nie znasz, albo nie zdajesz
sobie sprawy jak niesamowicie pozytywnie mogą wpłynąć
na Twoje odchudzanie i nie wprowadziłaś ich jeszcze w
Ŝycie.
Jestem pewna, Ŝe jak tylko Ci o nich opowiem, to
Twoje odchudzanie nabierze zupełnie innego wymiaru.
Twoja wymarzona sylwetka stanie się czymś bardzo
realnym, będziesz się do niej zbliŜać kaŜdego dnia i
osiągniesz wymarzoną figurę o wiele szybciej niŜ się
spodziewasz. Co więcej, stosując informacje, które za
chwilę poznasz, będziesz mogła zachować ją juŜ na
zawsze. Będziesz mogła cieszyć się szczupłą, zgrabną
figurą i zdrowym wyglądem jedząc do syta, mało tego –
jedząc do syta to, co Ci naprawdę smakuje. Zapomnij o
gotowanych piersiach z kurczaka i warzywach
przyrządzanych na parze.
6 Alchemia Odchudzania
www.jakschudnac.com.pl
© Copyright by Katarzyna Gurbacka
Przejdźmy więc do faktów. Pierwsza, najwaŜniejsza
rzecz, o której musisz wiedzieć to metabolizm. Często o
osobach które mogą duŜo zjeść, a mimo to pozostają
szczupłe mówimy, Ŝe mają szybki metabolizm, to znaczy
ich organizm bardzo szybko zuŜywa wszystkie kalorie,
które ta osoba zjadła nie magazynując ich w postaci
tłuszczu. Chciałabyś mieć pewnie taki szybki metabolizm?
Niestety, wiele osób je o wiele mniej niŜ inni, a i tak ma
problem ze zbędnymi kilogramami. Pozwól, Ŝe wyjaśnię
Ci dlaczego tak jest.
7 Alchemia Odchudzania
www.jakschudnac.com.pl
© Copyright by Katarzyna Gurbacka
OSZUKAĆ METABOLIZM
Metabolizm to procesy przemiany materii zachodzące
w organizmie. Polega to na tym, Ŝe zjadane poŜywienie,
zamieniane jest na energię. Energia ta, zuŜywana jest na
podtrzymanie procesów wewnętrznych zachodzących w
organizmie i aktywność fizyczną człowieka. Zastanówmy
się jak to się dzieje, Ŝe mimo iŜ jemy tylko kilka razy
dziennie nasze ciało funkcjonuje bez przerwy? Serce i
płuca działają przez całe nasze Ŝycie, nie zatrzymują się
nawet na chwilę, tak samo mózg i układ nerwowy,
zuŜywają do tego całkiem sporo, bo aŜ siedemdziesiąt
procent energii pochodzącej z metabolizmu.
Skąd organizm bierze energię na funkcjonowanie
tych procesów, skoro dostarczamy mu jej tylko kilka razy
w ciągu dnia? Odpowiedź jest prosta - potrafi ją
magazynować. KaŜda z nas ma dwa magazyny, jeden
podręczny magazynek na bieŜące potrzeby i drugi,
większy, gdzie odkładane są zapasy na czarną godzinę, gdy
przez dłuŜszy czas, nie będzie co jeść. Ten podręczny
magazynek znajduje się w naszych mięśniach i wątrobie, a
ten większy pod skórą.
8 Alchemia Odchudzania
www.jakschudnac.com.pl
© Copyright by Katarzyna Gurbacka
W wątrobie i mięśniach zapasy magazynowane są w
postaci glikogenu, pod skórą oczywiście zbiera się tłuszcz.
Najpierw zuŜywane są zapasy zgromadzone w postaci
glikogenu, a dopiero gdy tych juŜ zabraknie, organizm
sięga po tłuszcz zgromadzony pod skórą. Nie sądzisz więc,
Ŝe odchudzanie powinno być łatwe, wystarczy przecieŜ
zuŜyć cały glikogen i potem przez jakiś czas mało jeść, aŜ
pozbędziesz się tłuszczu? Niestety, nie jest to takie proste.
Człowiek jest bardzo dobrze przygotowany do
przetrwania dłuŜszych okresów niedostatku poŜywienia.
Jak tylko zaczynamy jeść mniej, nasz metabolizm zwalnia,
bardzo rozwaŜnie zuŜywa kaŜdą kalorię, a co się da
odkłada na później. Nie zdając sobie z tego sprawy, wiele
osób rozpoczyna odchudzanie właśnie od wprowadzenia
swego organizmu w stan spowolnionej przemiany materii.
Zastanówmy się dlaczego tak robimy?
Najczęściej decyzję o rozpoczęciu odchudzania
podejmujemy pod wpływem jakiegoś impulsu. Nagle
zdajemy sobie sprawę, Ŝe przez zimę wrzuciłyśmy kilka
dodatkowych kilogramów, Ŝe nie moŜemy zmieścić się w
strój kąpielowy z zeszłego sezonu, Ŝe na tegorocznym balu
sylwestrowym nie załoŜymy sukienki podkreślającej
zgrabną figurę. Trzeba coś z tym zrobić i to jak
9 Alchemia Odchudzania
www.jakschudnac.com.pl
© Copyright by Katarzyna Gurbacka
najszybciej. Szukamy jakiejś cudownej diety, radzimy się
koleŜanek, ciotek i znajomych, którym udało się trochę
schudnąć. Przeszukujemy Internet i kobiece czasopisma, aŜ
w końcu jakaś „cudowna dieta” przykuwa naszą uwagę.
Sprawdzamy jeszcze na forach internetowych czy inne
dziewczyny ją chwalą i ile kilogramów udało się im
zrzucić w pierwszym miesiącu. Zaczynamy się odchudzać.
Na początku jest świetnie, kilogram mniej w ciągu
tygodnia, potem jeszcze szybciej, w ciągu miesiąca ponad
pięć kilogramów. Ogarnia nas euforia, wydaje się, Ŝe
jesteśmy na dobrej drodze, opowiadamy innym o swoim
sukcesie i polecamy naszą „cudowną dietę” koleŜankom.
Myślimy sobie jeszcze dwa, trzy miesiące i będę miała
boską figurę. Niestety, zanim miną te dwa, trzy miesiące
waga przestaje juŜ spadać tak szybko jak na początku, aŜ w
końcu się zatrzymuje.
To jednak nie wszystko, „cudowna dieta” ma swoją
cenę – ból głowy, uczucie senności, brak energii, głód. Tak
się nie da Ŝyć dłuŜej niŜ kilka tygodni. Przerywamy więc
dietę, w końcu i tak udało się zgubić kilka kilogramów i to
w bardzo krótkim czasie. Jesteśmy zadowolone z siebie i
znowu odŜywiamy się tak jak przed rozpoczęciem diety.
Niestety, wszystkie zgubione kilogramy bardzo szybko,
10 Alchemia Odchudzania
www.jakschudnac.com.pl
© Copyright by Katarzyna Gurbacka
choć niepostrzeŜenie wracają na miejsce. Wiele kobiet
powtarza ten cykl – bycia na diecie, a potem normalnego
jedzenia nawet kilka razy w roku.
Często zdarza się, Ŝe po kolejnej kuracji
odchudzającej, nie tylko powracają do poprzedniej wagi,
ale wręcz wrzucają na siebie jeszcze więcej kilogramów.
Dlaczego tak się dzieje? PoniewaŜ diety ograniczające
ilość spoŜywanych kalorii powodują spowolnienie
metabolizmu. Oznacza to, Ŝe organizm zaczyna
magazynować tłuszcz szybciej niŜ normalnie. Przez takie
właśnie głodówkowe diety, nasz metabolizm staje się
bardzo wolny i im bardziej staramy się schudnąć, tym
robimy się grubsze.
Zaczyna się błędne koło. Co raz mniej jemy, a nie
chudniemy. Za to, jak tylko zaczniemy znowu jeść, waga
wraca na miejsce w mgnieniu oka. Czasem po takiej
kuracji odchudzającej, jesteśmy nawet grubsze niŜ na
początku.Co w takim razie robić? Myślę, Ŝe odpowiedź jest
oczywista. NaleŜy robić wszystko, aby nie spowalniać
metabolizmu. Przede wszystkim, nawet jeśli chcesz bardzo
szybko i duŜo schudnąć, nie stosuj diet bardzo
ograniczających ilość spoŜywanych kalorii. Aby schudnąć
11 Alchemia Odchudzania
www.jakschudnac.com.pl
© Copyright by Katarzyna Gurbacka
naleŜy jeść jak najwięcej. Nie, nie pomyliłam się ABY
SCHUDNĄĆ NALEśY JEŚĆ JAK NAJWIĘCEJ!
Wiem, Ŝe brzmi to na początku niedorzecznie,
pozwól więc, Ŝe rozwinę tę myśl. Jak juŜ wiesz, jeŜeli
drastycznie ograniczysz ilość spoŜywanych kalorii, to Twój
metabolizm zwolni, jeśli chcesz schudnąć to musisz to
zrobić tak, aby go nie spowalniać. Aby zdrowo i na stałe
chudnąć wystarczy ograniczyć ilość spoŜywanych kalorii
minimalnie, poniŜej swojego dziennego zapotrzebowania.
Powinnaś więc jeść jak najwięcej, ale troszkę mniej niŜ
Twoje dzienne zapotrzebowanie na kalorie.
Dzienne zapotrzebowanie kaloryczne moŜna łatwo
wyliczyć. W Internecie moŜna znaleźć wiele formuł i
kalkulatorów, które mogą w tym pomóc. W tym
podręczniku zajmiemy się tym, w jednym z kolejnych
rozdziałów. Na razie powiem Ci tylko tyle, Ŝe całkiem
łatwo jest nauczyć się jeść w taki sposób, aby utrzymać tę
odpowiednią ilość zjadanych kalorii dzięki której się
chudnie, bez uŜycia wagi kuchennej, kalkulatora i tabel
kalorycznych.
JeŜeli będziesz spoŜywać co najmniej trzy duŜe
posiłki czyli śniadanie, obiad i kolacje oraz dwie mniejsze
przekąski między nimi, znajdziesz odpowiednią ilość
12 Alchemia Odchudzania
www.jakschudnac.com.pl
© Copyright by Katarzyna Gurbacka
czasu, aby zjeść w spokoju i bez pośpiechu, to moŜesz
nauczyć się obserwować reakcje organizmu na zjadany
posiłek i będziesz dokładnie wiedziała kiedy przestać jeść.
Chodzi o to, aby jeść w spokoju. Gdy jemy oglądając
telewizję, czytając gazetę albo dyskutując ze znajomymi, to
nie koncentrujemy się na posiłku, często jemy odruchowo
pomimo, Ŝe tak naprawdę dawno się juŜ najadłyśmy.
NaleŜy jeść po woli i nie zajmować się innymi sprawami w
czasie posiłku.
Jak tylko poczujesz, Ŝe zaspokoiłaś pierwszy głód,
odczekaj piętnaście minut, najczęściej nie będziesz miała
juŜ wtedy ochoty na więcej. Będzie to oznaczało, Ŝe
zjadałaś wystarczająco duŜo. Jeśli jednak po piętnastu
minutach będziesz nadal głodna to nie krępuj się i pozwól
sobie na małą dokładkę. Wiele osób skarŜy się, Ŝe nie
moŜe schudnąć poniewaŜ ma wolny metabolizm, tak
naprawdę jest jednak odwrotnie, mają one wolny
metabolizm, poniewaŜ ciągle usiłują schudnąć stosując
drastyczne diety. Stosowanie takiej drastycznej diety
najczęściej kończy się bardzo szybkim powrotem do
poprzedniej wagi. Spowolniony metabolizm jest winny
temu, Ŝe jak tylko znowu zaczynamy jeść normalnie,
kilogramy odkładają się wyjątkowo szybko.
13 Alchemia Odchudzania
www.jakschudnac.com.pl
© Copyright by Katarzyna Gurbacka
Jest to tak zwany efekt JO JO, o którym teŜ warto
powiedzieć kilka słów.
14 Alchemia Odchudzania
www.jakschudnac.com.pl
© Copyright by Katarzyna Gurbacka
POKONAĆ JO JO
Jak juŜ wiesz, nasz organizm w czasie ewolucji
wytworzył mechanizm, który powoduje, Ŝe jak tylko
zaczniemy jeść mniej, wtedy nasze ciało zuŜywa coraz
mniej energii i gromadzi jak najwięcej zapasów. Ten
mechanizm sprawdził się wspaniale w czasach, gdy ludzie
byli zbieraczami i myśliwymi. To właśnie dzięki niemu,
udało się człowiekowi przeŜyć w tamtych cięŜkich
warunkach. Niestety, współczesnym ludziom sprawia on
coraz większe kłopoty.
Aby to zrozumieć, cofnijmy się w czasie i
zastanówmy jak wyglądało Ŝycie ludzi bardzo dawno temu.
Przede wszystkim większość swojego czasu spędzali na
zdobywaniu poŜywienia. Zdobywanie poŜywienia polegało
albo na polowaniu, albo na zbieraniu tego co rosło w
najbliŜszym otoczeniu. Przy czym, najbliŜsze otoczenie
oznacza wszystko to, co znajduje się w zasięgu pieszo
poruszającego się człowieka, czyli nawet w odległości
kilku dni marszu.
śycie w tamtych czasach wiązało się z częstymi
okresami braku poŜywienia i okresami gdy krótko było go
15 Alchemia Odchudzania
www.jakschudnac.com.pl
© Copyright by Katarzyna Gurbacka
pod dostatkiem, a ludzie nie znali jeszcze metod jego
przechowywania. Wyobraźmy sobie naszą prehistoryczną
prababkę, która niosąc dziecko na plecach wędruje w
poszukiwaniu poŜywienia. Udaje się jej znaleźć trochę
jagód i innych leśnych owoców, raczej nie je do syta, jej
organizm musi zrobić wszystko, aby przeŜyła jak najdłuŜej
na tej minimalnej diecie.
Jej metabolizm spowalnia, bardzo efektywnie
wydatkuje kaŜdą kalorię. Kobieta przemierza codziennie
kilkanaście kilometrów zbierając jagody, musi jeszcze
nieść dziecko, które karmi piersią. Nie wiadomo jak długo
będzie trwał ten okres głodu, więc jeśli to tylko moŜliwe,
jej organizm stara się kaŜdą kalorię odłoŜyć na później w
postaci tłuszczu. Było to świetne zabezpieczenie, dzięki
któremu mogła ona przetrwać bardzo długo, jedząc
minimalne ilości poŜywienia i jeszcze wykarmić swoje
dziecko.
W końcu pojawia się więcej jedzenia, powiedzmy Ŝe
wracają z polowania myśliwi z upolowanym jeleniem.
Nasza bohaterka, je z pewnością tego dnia do syta, jednak
jej metabolizm działa cały czas na zwolnionych obrotach,
więc większość jedzenia trafia do duŜego magazynu pod
skórę, kolejne posiłki takŜe. Odkładają się zapasy na
16 Alchemia Odchudzania
www.jakschudnac.com.pl
© Copyright by Katarzyna Gurbacka
kolejny okres głodu, dzięki którym kobieta przeŜyje i
wykarmi swoje dziecko.
Po kilku dniach regularnego jedzenia, metabolizm
zaczyna przyspieszać, zamiast upychać zapasy pod skórą w
postaci tkanki tłuszczowej, coraz więcej poŜywienia
kieruje do wątroby i mięśni w postaci glikogenu. Wszystko
wraca do normy, aŜ do czasu gdy skończy się jedzenie i
nadejdzie kolejny okres głodu. Jednak dzięki
zgromadzonym zapasom, nasza bohaterka z pewnością go
przetrwa.
Ten mechanizm umoŜliwił przetrwanie ludzkiego
gatunku w prehistorii, ale takŜe w mniej odległych czasach.
Okresy głodu zdarzały się przecieŜ w całych dziejach
ludzkości, nawet dziś są miejsca na świecie, w których
ludzie głodują. Na szczęście w czasie ewolucji
wykształciliśmy mechanizm, dzięki któremu udawało nam
się przez wieki przetrwać cięŜkie czasy niedostatku
poŜywienia. Niestety, dziś ten sam mechanizm udaremnia
nasze próby odchudzania się.
Znane są przypadki osób, które stosując kilkakrotnie
diety, drastycznie ograniczające ilość spoŜywanych kalorii
doprowadziły się wręcz do otyłości. Jeśli chcesz schudnąć
raz na zawsze, musisz regularnie i do syta jeść.
17 Alchemia Odchudzania
www.jakschudnac.com.pl
© Copyright by Katarzyna Gurbacka
WaŜne jest tylko, aby posiłki które spoŜywasz nie
zawierały składników powodujących odkładanie się
tłuszczu. Jestem pewna, Ŝe wiesz co mam na myśli,
niektóre z tych produktów są oczywiste ale na tej liście
znajdują się teŜ takie, które pewnie Cię zaskoczą. Aby
dowiedzieć się, jakie jedzenie powoduje natychmiastowe
odkładnie się tłuszczu, najlepiej będzie jeśli znowu
przeniesiemy się do prehistorii.
18 Alchemia Odchudzania
www.jakschudnac.com.pl
© Copyright by Katarzyna Gurbacka
TUCZĄCE JEDZENIE
Zastanówmy się jak wyglądała dieta naszej
pradawnej babki. Jadała pewnie nabiał, jaja, dziczyznę,
ryby owoce, być moŜe chleb z pełnej mąki. KaŜdy jej
posiłek pochodził z naturalnego źródła i był minimalnie lub
w ogóle nie przetworzony. Dzięki temu układ trawienny
potrzebował dość duŜo czasu aby go strawić.
MoŜna powiedzieć w duŜym uproszczeniu Ŝe
trawienie polega na zamianie poŜywienia które spoŜywamy
na cukier który jest kierowany do naszej krwi. Następnie
ten cukier trafia do mięśni i wątroby albo jest zamieniany
na tłuszcz i magazynowany pod skórą. JeŜeli coś trawimy
powoli to wtedy cukier do krwi jest uwalniany stopniowo,
w dość długim czasie. PoniewaŜ nie ma go zbyt duŜo to w
całości jest zuŜywany przez mięśnie.
Jeśli jednak poziom cukru we krwi podniesie się zbyt
wysoko to natychmiast jego nadmiar zostaje zamieniony na
tłuszcz. Co gorsza, w czasie gdy ewoluował nasz układ
pokarmowy takie jedzenie (oczyszczone z duŜą ilością
cukru) było nie osiągalne dlatego tak naprawdę jesteśmy
19 Alchemia Odchudzania
www.jakschudnac.com.pl
© Copyright by Katarzyna Gurbacka
nieprzystosowane do jego trawienia. Dieta obfitująca w
cukier i wysoko przetworzone szybko przyswajalne
produkty prowadzi do wielu schorzeń, między innymi do
rozregulowania pracy trzustki przez co jeszcze szybciej
tyjemy.
Aby szybko i na zawsze schudnąć musisz
wyeliminować wszystkie te produkty ze swojej diety.
JeŜeli zrezygnujesz z takiego jedzenia to juŜ tylko dzięki
temu zaczniesz chudnąć i utrzymasz wymarzoną sylwetkę
na zawsze. Na tym załoŜeniu, na nie jedzeniu produktów
szybko podnoszących stęŜenie cukru we krwi, oparta jest
słynna dieta Montignaca (nie jest to typowa dieta a raczej
sposób odŜywiania się), dzięki której wiele osób pozbyło
się na zawsze zbędnych kilogramów. Jednak to nie
wszystko, jest jeszcze jeden fakt, który ma ogromne wpływ
na skuteczność naszego odchudzania. Jest to sposób w jaki
nasz organizm radzi sobie z wszelkiego rodzaju zbędnymi
składnikami tego co jemy, czyli z wszelkiego rodzaju
konserwantami, słodzikami, polepszaczami smaku krótko
mówiąc z toksynami.
20 Alchemia Odchudzania
www.jakschudnac.com.pl
© Copyright by Katarzyna Gurbacka
ZDRADLIWE TOKSYNY
Jak się pewnie domyślasz nasza prehistoryczna
babcia jadła przede wszystkim to co znalazła na drzewach,
na krzakach, w runie leśnym. Jak myślisz co się działo gdy
znalazła jakąś jagódkę albo grzybka którego dotąd jeszcze
nie zdarzyło się jej zjeść i nie była pewna czy nie jest
trujący? Pewnie go nie zjadała i szukała czegoś innego
czego była pewna.
Co jednak jeśli była bardzo głodna albo gdy się
pomyliła i jednak zjadła trującą jagodę? OtóŜ w czasie
ewolucji jej organizm przygotował się teŜ na taką sytuację.
Bezbłędnie wykrywa toksyny w zjadanym poŜywieniu,
wyłapuje je i aby nie zagraŜały Ŝyciu stara się je umieścić
jak najdalej od narządów wewnętrznych które mogłyby
uszkodzić. Jak najdalej od narządów wewnętrznych czyli
gdzie?
No właśnie tuŜ pod skórą w tkance tłuszczowej. Im
więcej toksyn w poŜywieniu tym potrzeba więcej tłuszczu
aby je przechowywać. Niestety w dzisiejszym poŜywieniu
substancji które nasz organizm traktuje jak toksyny jest
mnóstwo. Nie chodzi tu tylko o trucizny, które mogą
21 Alchemia Odchudzania
www.jakschudnac.com.pl
© Copyright by Katarzyna Gurbacka
spowodować gwałtowną zapaść zdrowotną ale o wszystko
czego nasz organizm nie rozpoznaje jako składnik
odŜywczy.
Naszej prehistorycznej babci zjedzenie zatrutej
jagódki zdarzało się bardzo rzadko, dzisiaj jednak
większość z nas codziennie je poŜywienie które zawiera
składniki nienaturalne, które przez nasz organizm
traktowane są jak toksyny i są magazynowane w tłuszczu.
JeŜeli ze swojej diety usuniesz te substancje to nie będziesz
potrzebowała grubej warstwy tłuszczu w której Twój
organizm je magazynuje.
JeŜeli przestaniesz jeść toksyny to zaczniesz chudnąć.
Z drugiej strony jeśli będziesz stosować nawet najbardziej
skuteczną dietę ale nie przestaniesz przyjmować tych
wszystkich sztucznych składników to odchudzanie będzie
bardzo trudne. Oczywiście rezygnacja z wszelkiego
rodzaju sztucznych składników w jedzeniu przynosi
mnóstwo innych wspaniałych efektów. Tak naprawdę
moŜna powiedzieć, Ŝe szybkie chudnięcie to jedynie efekt
uboczny spoŜywania zdrowego jedzenia.
22 Alchemia Odchudzania
www.jakschudnac.com.pl
© Copyright by Katarzyna Gurbacka
ODCHUDZANIE Z TURBODOŁADOWANIEM
Jak juŜ wiesz, jedną z największych przeszkód w
odchudzaniu jest spowolniony metabolizm. Wiesz juŜ teŜ,
Ŝe aby nie dopuścić do jego spowolnienia trzeba regularnie
i całkiem sporo jeść. Oczywiście musi to być jedzenie,
które nie podnosi szybko poziomu cukru we krwi a co za
tym idzie nie tuczy no i nie moŜe zawierać Ŝadnych
składników traktowanych przez organizm jak toksyny,
poniewaŜ wtedy organizm „niechętnie” pozbywa się
tłuszczu w którym je magazynuje.
Jest jednak jeszcze jeden rodzaj jedzenia, jedzenie
które powoduje chudnięcie. Do takich naturalnych spalaczy
tłuszczu moŜemy zaliczyć wszystkie produkty bogate w
błonnik który oczyszcza jelita, ogranicza wchłanianie
tłuszczu, ogranicza poziom cukru we krwi a więc
zapobiega tyciu. Kolejna grupa to mięso, organizm
zuŜywa o wiele więcej energii na trawienie białka niŜ na
trawienie jakichkolwiek innych produktów
Ŝywnościowych. Jedzenie białka powoduje więc
przyspieszenie metabolizmu czyli większe zuŜycie kalorii.
23 Alchemia Odchudzania
www.jakschudnac.com.pl
© Copyright by Katarzyna Gurbacka
JeŜeli nagle poczujesz chęć na przekąskę to całkiem
bezpiecznie moŜesz poratować się kawałkiem mięsa.
Kolejny odchudzający składnik to woda, która
pomaga w transporcie zmagazynowanego tłuszczu,
pomaga pozbyć się zalegających w organizmie toksyn.
TakŜe kawa i herbata mogą być pomocne w odchudzaniu
pod warunkiem, Ŝe nie będziemy przesadzać z ilością.
Kofeina przyspiesza spalanie tłuszczu działa teŜ jak środek
dopingujący dzięki któremu moŜemy np. dłuŜej ćwiczyć na
siłowni. Zielona herbata zawiera katechiny które hamują
odkładanie się tłuszczu.
Wiele przypraw np. chili, kakao, pieprz czarny,
pieprz cayenne, surowa cebula, imbir, cynamon, czosnek
nie tylko nadają potrawom wspaniały smak i zapach ale teŜ
pomagają szybciej spalać tłuszcz. JeŜeli w swojej diecie
uwzględnisz te wspomagające odchudzanie składniki to
jeszcze szybciej będziesz chudła, a gdy juŜ osiągniesz
wymarzoną wagę to dzięki nim o wiele łatwiej będzie Ci ją
zachować.
24 Alchemia Odchudzania
www.jakschudnac.com.pl
© Copyright by Katarzyna Gurbacka
CZĘŚĆ 2 - TRZY KROKI DO SZCZUPŁEJ FIGURY
JeŜeli zamierzasz schudnąć raz na zawsze, to
wystarczy, Ŝe wprowadzisz w Ŝycie trzy najwaŜniejsze
zasady dotyczące odchudzania. Innymi słowy, aby w
końcu pozbyć się zbędnych kilogramów wystarczy
wykonać trzy kroki.
Krok pierwszy polega na tym, Ŝe naleŜy zrezygnować
ze wszystkich tuczących pokarmów, które do tej pory
jadłaś. Jak juŜ wiesz, są to produkty wysoko przetworzone,
zawierające duŜo cukru i innych składników szybko
podnoszących stęŜenie cukru we krwi. NaleŜy teŜ,
wystrzegać się wszelkich sztucznych dodatków do
jedzenia, które organizm później przechowuje w tłuszczu i
przez co odchudzanie jest bardzo utrudnione.
Drugi krok polega na regularnym, częstym
spoŜywaniu zdrowych, w miarę obfitych posiłków,
składających się ze składników niepodnoszących
gwałtownie poziomu cukru we krwi i niezawierających
chemicznych dodatków. Dzięki temu unikniesz
spowolnienia metabolizmu i efektu JO JO.
25 Alchemia Odchudzania
www.jakschudnac.com.pl
© Copyright by Katarzyna Gurbacka
JeŜeli będziesz przestrzegać tych dwóch zasad
(kroków), to kilogramy, które zaczniesz gubić na pewno
juŜ nie powrócą.
Krok trzeci, to wykorzystanie naturalnych spalaczy
tłuszczu, czyli składników pokarmowych
przyspieszających odchudzanie. Dzięki nim, szybciej
schudniesz i utrzymasz wagę, poprawisz teŜ pracę układu
trawiennego, pozbędziesz się nadmiaru wody zalegającej w
tkankach, opóźnisz wchłanianie tłuszczu i cukru,
przyspieszysz proces oczyszczania organizmu z toksyn.
26 Alchemia Odchudzania
www.jakschudnac.com.pl
© Copyright by Katarzyna Gurbacka
KROK 1 – PRZESTAŃ SIĘ TUCZYĆ
UWAŻAJ NA CUKIER
Jak juŜ wiesz, za tycie w największym stopniu
odpowiedzialne jest jedzenie gwałtownie podnoszące
poziom cukru we krwi. Aby zrozumieć jak to działa,
przyjrzyjmy się z grubsza temu, co dzieje się w naszym
organizmie, gdy zjemy posiłek. Nasz organizm zamienia to
co zjadamy na glukozę (pewien rodzaj cukru) i dostarcza
do krwi. Kiedy poziom glukozy wzrasta jest to sygnał, Ŝe
pojawiła się dostawa energii. Uruchamia się wtedy
trzustka, która zaczyna wydzielać insulinę.
Insulina powoduje, Ŝe glukoza zawarta we krwi,
zamieniana jest najpierw na glikogen, który
magazynowany jest w wątrobie i mięśniach, a gdy juŜ nie
moŜna go tam więcej zmagazynować, na tłuszcz
gromadzony pod skórą. JeŜeli więc często jemy produkty
bardzo podnoszące poziom cukru we krwi, to zaczynamy
tyć, poniewaŜ ilość cukru we krwi jest tak duŜa, Ŝe nie
mieści się w mięśniach i wątrobie, a cały nadmiar wędruje
pod skórę w postaci tłuszczu.
27 Alchemia Odchudzania
www.jakschudnac.com.pl
© Copyright by Katarzyna Gurbacka
Gdy jemy produkty, które nie podnoszą bardzo cukru
we krwi, to cała energia kierowana jest do mięśni i na
bieŜąco zuŜywana, poniewaŜ nie ma jej aŜ tak duŜo. MoŜe
się nawet zdarzyć, Ŝe cukru we krwi będzie zbyt mało i
wtedy organizm zacznie pozyskiwać go z tłuszczu. Cały
proces się odwróci i zaczniemy chudnąć.
Bardzo waŜne jest teŜ, w jakim tempie wzrasta
poziom cukru we krwi. JeŜeli dzieje się to niezbyt
gwałtownie, to trzustka pracuje sobie spokojnie i wydziela
tyle insuliny, ile potrzeba by wszystko skierować do mięśni
i wątroby. Wtedy nie tyjemy.
JeŜeli jednak poziom cukru we krwi rośnie bardzo, w
krótkim czasie to dla trzustki jest to szok, musi dostarczyć
ogromną ilość insuliny i to bardzo szybko. Trzustka nie jest
do tego przystosowana. JeŜeli takie sytuacje występują
sporadycznie, to jakoś sobie z tym radzi. Jeśli jednak dzieje
się tak bardzo często, to trzustka przestaje nadąŜać z
produkcją insuliny. Gdy trzustka nie nadąŜa, to poziom
cukru we krwi jest zbyt wysoki, czujemy się senne i
zmęczone.
PrzeciąŜona trzustka ma czasem inny problem. Gdy
poziom cukru we krwi wzrasta zbyt szybko, rozregulowana
trzustka wydziela zbyt duŜo insuliny. Poziom cukru we
28 Alchemia Odchudzania
www.jakschudnac.com.pl
© Copyright by Katarzyna Gurbacka
krwi gwałtownie spada. Znowu czujemy głód. JeŜeli po
obfitym posiłku szybko znowu czujesz się głodna, to jest to
objaw złej pracy trzustki. Oczywiście jesz przez to o wiele
za duŜo, niŜ powinnaś i stajesz się coraz grubsza.
Z czasem pojawia się tak zwana oporność na insulinę.
Mięśnie przyjmują coraz mniej glikogenu, a w zamian za
to powstaje coraz więcej tłuszczu. Zaczyna się zmieniać
struktura naszego ciała, coraz więcej tłuszczu, coraz mniej
mięśni. PoniewaŜ tłuszcz jest tkanką pasywną – nie zuŜywa
energii, to spada poziom metabolizmu. Organizm zuŜywa o
wiele mniej energii niŜ wtedy, gdy składa się w większym
stopniu z mięśni. Mięśnie bardzo aktywnie spalają energię,
więc im ich więcej tym szybszy metabolizm.
Aby przerwać to błędne koło, musisz zrezygnować z
wszystkiego, co nadmiernie podnosi poziom cukru we
krwi, a zwłaszcza z tego, co podnosi cukier bardzo
gwałtownie. Są to wszystkie te pokarmy, które są szybko
trawione w wyniku czego, szybko podnoszą stęŜenie cukru
we krwi.
Pierwszy na liście pozycji zakazanych jest cukier i
wszystko co jest słodzone. Cukier powoduje tycie, jest jego
największym sprawcą. Musisz pozbyć się złudzeń, jedząc
cukier nie da się schudnąć. Jeśli chcesz schudnąć, poŜegnaj
29 Alchemia Odchudzania
www.jakschudnac.com.pl
© Copyright by Katarzyna Gurbacka
się z nim, najlepiej na zawsze. Twój organizm nie ma
absolutnie Ŝadnych korzyści z tego, Ŝe go jesz, wręcz
przeciwnie. Jest on w głównej mierze odpowiedzialny za
nadwagę.
Gdy ewoluował ludzki gatunek, człowiek w ogóle nie
miał dostępu do rafinowanego cukru, dlatego jest zupełnie
nieprzystosowany do jego jedzenia. Cukier, jest dla
człowieka wręcz szkodliwy. Musisz zrobić wszystko, aby
się od niego odzwyczaić. JeŜeli masz dzieci, to zrób
wszystko aby nie jadły cukru. Oszczędzisz im problemów z
nadwagą i dzięki temu, będą miały zdrowe zęby.
Rozstanie z cukrem wcale nie jest trudne. JeŜeli przez
sześć tygodni wytrzymasz bez cukru, to znowu zacznie
działać Twój zmysł smaku. Będziesz określać mianem
słodkie takie rzeczy jak np. jabłka, pomidory, niektóre
warzywa, a słodycz znajdująca się w nich będzie zupełnie
zaspakajać Twoją potrzebę delektowania się słodkim
smakiem. Nie próbuj zastępować cukru miodem, ma on
wprawdzie wiele zalet, ale podnosi poziom cukru we krwi
prawie tak samo szybko jak cukier. Absolutnie nie
korzystaj ze słodzików, w prawdzie są bez cukru, ale
działają tak samo jak on, do tego są szkodliwe i powodują
tycie.
30 Alchemia Odchudzania
www.jakschudnac.com.pl
© Copyright by Katarzyna Gurbacka
Kolejna pozycja na liście produktów zakazanych, to
wszystkie wypieki z białej oczyszczonej mąki. TakŜe chleb
zalicza się do tej kategorii. Niestety większość rodzajów
chleba oferowanego w sprzedaŜy, to właśnie chleb z
oczyszczonej mąki. Jest on zupełnie bezwartościowy.
Mąka z którego go upieczono, pozbawiona została
wszelkich wartościowych składników. Im bardziej biały
chleb, tym gorszy. Jest traktowany przez organizm tak, jak
cukier, czyli powoduje bardzo szybki wzrost stęŜenia cukru
we krwi.
Dzieje się tak dlatego, Ŝe taki chleb jest bardzo
szybko trawiony, czyli przekształcany na glukozę, która
przedostaje się bardzo szybko do krwi. Tak samo szybko
trawione są wszelkie inne wypieki z oczyszczonej mąki.
NaleŜy więc zrezygnować z białego chleba, bułek,
bagietek, tostów, pizzy, ciast i ciasteczek. MoŜna je
zastąpić wypiekami z pełnej mąki.
Pełna mąka to taka, która powstała ze zmielenia
całego ziarna zboŜa i nie została oczyszczona. Mąka taka
zawiera bardzo duŜo błonnika i innych składników
odŜywczych. PoniewaŜ nie jest oczyszczona, to organizm
trawi wypieki z niej przygotowanie o wiele dłuŜej niŜ te, z
białej mąki. StęŜenie cukru we krwi wzrasta powoli.
31 Alchemia Odchudzania
www.jakschudnac.com.pl
© Copyright by Katarzyna Gurbacka
Uwaga! Chleb z białej oczyszczonej mąki nie zawsze
jest biały. PoniewaŜ zdrowe odŜywianie jest coraz bardziej
popularne, a nasi piekarze bardzo pomysłowi, to często
spotykam w sklepach chleb który jest ciemny, jednak na
etykiecie jest napisane, Ŝe upieczono go z białej zwykłej
mąki, aby wyglądał na ciemny, dodano do niego barwnik.
Naucz się czytać etykiety, chleb z pełnej mąki musi
mieć w swoim składzie pełną mąkę. MoŜesz teŜ sama
kupić taką pełnoziarnistą mąkę i upiec sobie chleb. Przepis
na taki chleb znajdziesz w dalszej części tego ebooka. Jest
pyszny i długo zachowuje świeŜość.
Jeśli jednak zaleŜy Ci na bardzo szybkim
schudnięciu, to najlepiej w ogóle zrezygnuj z pieczywa.
Przynajmniej na pierwsze sześć tygodni. Odchudzaniu nie
słuŜą teŜ makarony z białej mąki. To smutna wiadomość
dla miłośniczek kuchni włoskiej. Ewentualnie moŜna
zastąpić biały makaron, makaronem pełnoziarnistym, tak
jak w przypadku pieczywa.
Następny wróg publiczny to skrobia i produkty
zawierające skrobię. Nie wiem czy wiesz, ale skrobia to teŜ
cukier, chociaŜ nie jest słodka w smaku. Na liście
produktów skrobiowych, pierwsze miejsce zajmuje
ziemniak.
32 Alchemia Odchudzania
www.jakschudnac.com.pl
© Copyright by Katarzyna Gurbacka
Musisz przestać jeść ziemniaki w jakiejkolwiek postaci. Na
początku będzie Ci cięŜko, poniewaŜ ziemniaki, to bardzo
często podstawa naszej diety. Jeśli jednak chcesz schudnąć,
nie masz wyjścia.
Ziemniaki są bardzo tuczące. Podnoszą poziom cukru
we krwi błyskawicznie. Nie martw się, moŜesz je zastąpić
kaszą lub makaronem pełnoziarnistym, które moim
zdaniem są o wiele smaczniejsze.
Kolejna pozycja to ryŜ. Tutaj sytuacja wygląda
podobnie jak z pieczywem. Najbardziej popularny biały
ryŜ jest całkowicie oczyszczony, przy pomocy obróbki
chemicznej, pozbawiony witamin, błonnika, składników
mineralnych. To po prostu czysta skrobia, a więc cukier.
MoŜesz zastąpić go brązowym ryŜem, który nie podnosi
tak szybko stęŜenia cukru we krwi.
Kolejny produkt z którego trzeba zrezygnować to
kukurydza. PoŜegnaj się z popcornem i płatkami
kukurydzianymi.
Wymieniłam najwaŜniejsze z produktów, których
naleŜy unikać, poniewaŜ podnosząc szybko stęŜenie cukru
we krwi powodują, Ŝe tyjemy. Jest ich jednak więcej
naleŜy np. unikać gotowanej marchewki, mimo Ŝe surowa
jest jak najbardziej w porządku. Gotowanie powoduje, Ŝe
33 Alchemia Odchudzania
www.jakschudnac.com.pl
© Copyright by Katarzyna Gurbacka
marchew jest bardzo szybko przyswajana i co za tym idzie
szybko podnosi poziom cukru.
ZauwaŜyłaś, Ŝe wymieniłam tylko produkty
zawierające węglowodany? Na tej liście nie ma Ŝadnych
mięs ani serów. Białka i tłuszcze nie podnoszą gwałtownie
cukru we krwi, nie są w związku z tym tuczące, dlatego
moŜesz je jeść bez obaw. Mam nadzieję, Ŝe Cię tym trochę
pocieszyłam.
Jeśli chcesz wiedzieć dokładnie, jakie produkty, i w
jakim stopniu powodują podniesienie cukru we krwi, to
moŜesz posłuŜyć się tak zwanym indeksem glikemicznym,
oznaczanym skrótem IG.
Indeks glikemiczny określa szybkość wzrostu
stęŜenia glukozy we krwi po spoŜyciu 50 gram
węglowodanów zawartych w danym produkcie, w
porównaniu do wzrostu jaki następuje po spoŜyciu takiej
samej ilości węglowodanów w postaci czystej glukozy. Na
przykład: czysta glukoza ma indeks Glikemiczny 100,
jabłka - tylko 38 IG.
Indeks glikemiczny po raz pierwszych określił Dr
Crapo w 1976 roku, który podzielił węglowodany ze
względu na szybkość podwyŜszenia poziomu cukry we
34 Alchemia Odchudzania
www.jakschudnac.com.pl
© Copyright by Katarzyna Gurbacka
krwi na węglowodany o wysokim IG i węglowodany o
niskim IG.
śywność po zjedzeniu, której poziom cukru we krwi
gwałtownie wzrasta, to produkty, które mają wysoki,
wyŜszy lub równy 60 indeks glikemiczny IG i tych
produktów nie moŜna jeść w czasie odchudzania i takŜe
później, gdy chcemy zachować szczupłą sylwetkę.
Węglowodany o wysokim indeksie glikemicznym, są
niemal natychmiast przyswajane przez organizm, co
powoduje gwałtowny wzrost poziomu cukru we krwi. Po
zjedzeniu obiadu (złoŜonego ze złych węglowodanów,
których indeks glikemiczny jest wyŜszy lub równy 60 IG)
od razu odczuwasz wzrost energii i siły, ale juŜ po chwili
czujesz się ocięŜała i senna. Po godzinie od takiego
posiłku znowu jesteś głodna i najczęściej zapychasz się
jakimś batonem lub kanapką. I tak błędne koło. Mało kto
zdaje sobie sprawę z tego, Ŝe zdolność organizmu do
magazynowania węglowodanów jest ograniczona i
wszelkie nadwyŜki organizm od razu odkłada w postaci
tłuszczu. Unikanie produktów o wysokim indeksie
glikemicznym, spowoduje, Ŝe zaczniesz chudnąć.
Domyślasz się juŜ pewnie, Ŝe wszystkie zabronione
produkty, o których pisałam powyŜej, mają wysoki Indeks
35 Alchemia Odchudzania
www.jakschudnac.com.pl
© Copyright by Katarzyna Gurbacka
Glikemiczny. Jeśli masz wątpliwość, czy dany produkt jest
dobry, czy teŜ naleŜy go unikać, to najlepiej posłuŜ się
poniŜszą tabelą Indeksu Glikemicznego.
Węglowodany o wysokim IG
Produkt Indeks
Glikemiczny
Piwo 110
Cukier 100
Pieczone ziemniaki 95
Frytki 95
Biała bułka, tosty, bagietka 95
Piure ziemniaczane 90
Marchew gotowana 85
Kukurydza praŜona 85
Płatki kukurydziane 85
Biały ryŜ, płatki ryŜowe 85
Bób 80
Dynia 75
Arbuz 75
Biały chleb 70
Produkty z oczyszczonego zboŜa,
słodzone - płatki śniadaniowe
70
Batoniki czekoladowe 70
Gotowane ziemniaki 70
Herbatniki, krakersy, paluszki 70
36 Alchemia Odchudzania
www.jakschudnac.com.pl
© Copyright by Katarzyna Gurbacka
Popcorn 70
Suszone owoce 70
Chleb razowy 65
Buraki 65
Banany 60
Melony 60
Zielony groszek 60
JeŜeli wyeliminujesz z diety wszystkie produkty,
które powodują szybki wzrost stęŜenia cukru we krwi, to
przestaniesz tyć i zaczniesz chudnąć. Unormuje się teŜ
praca Twojej trzustki, nie będziesz się czuła senna po
spoŜyciu posiłku. Będziesz teŜ dłuŜej mieć uczucie sytości
po jedzeniu.
37 Alchemia Odchudzania
www.jakschudnac.com.pl
© Copyright by Katarzyna Gurbacka
PRZESTAŃ SIĘ TRUĆ
Zawsze zdawałam sobie sprawę z tego, Ŝe róŜnego
rodzaju konserwanty, barwniki, polepszacze i inne
chemiczne składniki dodawane do poŜywienia, nie są
zdrowe. Jakoś jednak się tym bardzo nie przejmowałam.
Myślałam, Ŝe skoro zostały dopuszczone do stosowania w
naszym kraju, to pewnie mnie nie zabiją, ani teŜ bardzo nie
zaszkodzą. Nie zdawałam sobie sprawy z tego, Ŝe dla
mojego organizmu wszystko to, co nie jest wartościowym
składnikiem odŜywczym, jest tak naprawdę toksyną.
Bardzo popularne wśród osób odchudzających się, są
wszelkiego rodzaju słodziki i napoje dietetyczne,
reklamowane pod hasłem „zero kalorii” lub „nie zawiera
cukru”. Faktycznie mają one zero kalorii poniewaŜ
organizm nie traktuje ich jak poŜywienie, tylko jak
toksynę. Słodzik ma zero kalorii, bo nie jest przyswajany
przez nasz organizm. Tak samo traktowane są wszystkie
chemiczne konserwanty, syntetyczne polepszacze smaku i
barwniki. Organizm ich nie przyswaja, tylko odkłada w
tkance tłuszczowej. Im więcej toksyn spoŜywamy, tym
więcej potrzebujemy tłuszczu aby je odkładać.
To jednak nie wszystko. Gdy codziennie spoŜywamy
jedzenie z syntetycznymi składnikami, wątroba jest zajęta
38 Alchemia Odchudzania
www.jakschudnac.com.pl
© Copyright by Katarzyna Gurbacka
wychwytywaniem ich z krwioobiegu i nie starcza jej czasu
na wykonywanie innych waŜnych funkcji, takich jak
regulowanie poziomu cukru we krwi i sterowanie
odkładaniem tłuszczu. PrzeciąŜenie wątroby toksynami
sprawia, Ŝe tyjemy bardzo szybko.
Dopiero kiedy dowiedziałam się o tym, jak bardzo te
toksyczne składniki przeszkadzają mi w odchudzaniu,
zaczęłam się nimi interesować. Pomyślałam, Ŝe skoro
właśnie przez nie, tak trudno jest mi schudnąć.
Postanowiłam coś z tym zrobić.
Zaczęłam od zakupów. Kupuję zawsze proste,
niewyszukane produkty, z których mogę przyrządzić
ulubione potrawy. Poustawiałam wszystkie kupione rzeczy
na stole: jogurty, napoje mleczne i desery mleczne, serki,
masło, wędlinę, pieczywo, była teŜ jakaś sałatka i kilka
ulubionych sosów i ketchup.
Postanowiłam, Ŝe przeczytam etykiety umieszczone
na tych produktach. Rzadko to do tej pory robiłam, ale tym
razem postanowiłam poświęcić na to trochę czasu.
Postanowiłam teŜ, Ŝe wszystkie nieznane mi składniki
zapiszę. Po godzinie czytania byłam w szoku. Na kartce
znalazło się 38 róŜnych nazw, których nie znałam lub nie
byłam w stanie wymówić, niektóre miały cyferki, których
39 Alchemia Odchudzania
www.jakschudnac.com.pl
© Copyright by Katarzyna Gurbacka
znaczenia nie znałam. Nie kojarzyły mi się z niczym
naturalnym i zdrowym. Uwierz, Ŝe nie było mi wesoło. Do
tej pory myślałam, Ŝe wiem co jem.
Następnego dnia sprawdziłam wszystkie wypisane
wcześniej nazwy w Internecie i doznałam jeszcze
większego szoku. Te 38 nazw to były dodatki do
Ŝywności, barwniki, stabilizatory, utwardzacze, środki
poprawiające smak i zapach, konserwanty, oraz słodziki.
Nawet mój ulubiony serek (zresztą często reklamowany i
dość popularny) miał sztuczne barwniki, wzmacniacz
smaku i aŜ trzy rodzaje słodzików! Pomyślałam, jak to
moŜliwe, Ŝe w tych kilku produktach jest aŜ tyle
dodatków? Potrzebowałam kilka dni aby ochłonąć, zebrać
myśli i zastanowić się co z tym dalej zrobić.
Jeśli jesteś ciekawa, co znalazłam w zwykłych
produktach, to zobacz Listę 38 „wzmacniaczy”. Znajduje
się ona na końcu tego ebooka.
Odkurzyłam wszystkie przeczytane do tej pory
ksiąŜki o zdrowym jedzeniu, przeszukałam na nowo
Internet i przyrzekłam sobie, Ŝe za własne pieniądze na
pewno nie będę się truć. Postanowiłam, Ŝe nauczę się
wybierać i kupować tylko zdrowe produkty pozbawione
tych wszystkich chemicznych dodatków.
40 Alchemia Odchudzania
www.jakschudnac.com.pl
© Copyright by Katarzyna Gurbacka
Na początku było trudno, ale po pewnym czasie
zostałam ekspertem w wybieraniu zdrowego
„nieskaŜonego” dodatkami i wzmacniaczami,
nieprzetworzonego jedzenia. Od tego momentu skończyły
się teŜ moje problemy z nadwagą.
PoniewaŜ wiem, Ŝe wyeliminowanie z jadłospisu
produktów z toksynami jest na początku dość trudne,
przygotowałam dla Ciebie kilka wskazówek.
41 Alchemia Odchudzania
www.jakschudnac.com.pl
© Copyright by Katarzyna Gurbacka
JEDZENIE, KTÓRE UNIEMOŻLIWIA ODCHUDZANIE
Najwięcej syntetycznych dodatków, które
uniemoŜliwiają chudnięcie znajduje się w przetworzonym,
sztucznym jedzeniu, „wzbogaconym” o wypełniacze,
barwniki, substancje konserwujące, przeciwutleniacze,
zagęstniki i stabilizatory, substancje wzmacniające smak i
zapach, skrobie modyfikowane, sztuczne słodziki. Od
takiego jedzenia, nie tylko nie schudniesz, ale będziesz
wciąŜ tyć, a Twoje ciało będzie wyglądać niezdrowo.
Produkty przetworzone to te, które zostały w jakiś
sposób przerobione przez producentów Ŝywności. Przy
okazji tej przeróbki, producent „wzbogacił” te jedzenie o
składniki, które mają sprawić, aby było go więcej, aby
lepiej wyglądało, smakowało i dłuŜej leŜało na półce lub w
lodówce.
Przyjrzyjmy się jogurtowi. Cenne źródło białka,
wapnia i witamin. W zdrowym jogurcie powinny znaleźć
się sfermentowane mleko i wybrane szczepy bakterii, plus
ewentualnie owoce. A co jesz w rzeczywistości? Spójrz na
opakowanie jogurtu, który masz w lodówce. Tak
42 Alchemia Odchudzania
www.jakschudnac.com.pl
© Copyright by Katarzyna Gurbacka
naprawdę, to nie jogurt tylko mleczny deser, w którym
pełno jest sztucznych słodzików lub cukru, jakiś
koncentrat z owoców i barwniki. Czy tak wygląda zdrowy
nabiał?
Taki jogurt to jest właśnie mocno przetworzona
Ŝywność. To samo jest z innymi produktami. Na przykład
często spoŜywane pieczywo. Zastanawiasz się, pewnie o co
chodzi z tym pieczywem, przecieŜ nawet dzieci wiedzą, Ŝe
chleb i bułki piecze się z mąki, wody, soli i droŜdŜy lub
zakwasu. OtóŜ niekoniecznie.
Etykiety na pieczywie, mówią same za siebie. Wielu
producentów, nawet renomowanych, „wzbogaca”
pieczywo o wypełniacze i polepszacze, które z jednej
strony mają zmniejszyć koszty produkcji, a z drugiej
poprawić smak i trwałość pieczywa. Oprócz mąki, wody i
droŜdŜy, dodaje się do niego sztuczne przetworzone
składniki, niedozwolone w czasie odchudzania:
• ekstrakt słodu poprawiający smak i przyciemniający
pieczywo
• płatki ziemniaczane, które mają poprawić wydajność
pieczywa
• mleczan sodu E 325
• mleczan potasu E 326
43 Alchemia Odchudzania
www.jakschudnac.com.pl
© Copyright by Katarzyna Gurbacka
• sztuczny miód (w którym pełno sztucznych słodzików i
barwników)
• cukier
• sorbitol (sztuczny cukier E 420)
Sprawdź pieczywo, które jadasz na co dzień. Zobacz
co zawiera. Jestem pewna, Ŝe będziesz zaskoczona, Ŝe w
zwykłym chlebie, znajduje się aŜ tyle złych dodatków.
To samo jest z wędliną. Tak długo jesz niezdrową
wędlinę, Ŝe na pewno zapomniałaś, jak wygląda zdrowa
szynka. Po przekrojeniu zdrowej wędliny, powinnaś
widzieć włókna mięsa i niewielkie warstwy tłuszczyku.
Czy tak wyglądał plaster szynki, który jadłaś dziś na
śniadanie? Z wędliny nie powinna wyciekać woda, a jeśli
weźmiesz plaster wędliny pod światło, pomiędzy
kawałkami mięsa nie powinno być jasnoŜółtych,
przypominających mętną galaretę kawałków, bo to są właśnie
szkodliwe dodatki, od których puchniesz.
Bardzo szkodliwymi i najczęściej stosowanymi
dodatkami do jedzenia są benzoesany, szczególnie kiedy
producenci łączą je z barwnikami takimi jak:
• Tartrazyna E 102
• śółcień 2G E 107
44 Alchemia Odchudzania
www.jakschudnac.com.pl
© Copyright by Katarzyna Gurbacka
• śółcień pomarańczowa E 110
• Azorubina E 122
• Amarant E 123
• Czerwień koszelinowa E124
• Czerwień Allura E 129
• Czerń brylantowa E 151
• Brąz FK E 154
• Brąz HT E 155
• Czerwień litolowa E 180
45 Alchemia Odchudzania
www.jakschudnac.com.pl
© Copyright by Katarzyna Gurbacka
Nie kupuj tego i nie jedz.
PoniewaŜ lista produktów, które są niezdrowe i
przyczyniają się do powstawania nadwagi jest bardzo
długa, postaram skupić się na jedzeniu, które zawiera
niezdrowe „wypełniacze” . To właśnie Ŝywność
przetworzona i zawarte w niej róŜne syntetyczne dodatki,
przyczyniają się do powstawania nadwagi i otyłości.
Sprawiają teŜ, Ŝe nie moŜesz schudnąć.
Nie kupuj przetworzonego, niezdrowego jedzenia, do
którego dodano syntetyczne składniki takie jak:
• Barwniki syntetyczne
• Substancje konserwujące
• Tłuszcze trans (utwardzone oleje roślinne)
• Oleje rafinowane
• Przeciwutleniacze
• Zagęstniki i stabilizatory
• Substancje wzmacniające smak i zapach
• Skrobie modyfikowane
46 Alchemia Odchudzania
www.jakschudnac.com.pl
© Copyright by Katarzyna Gurbacka
• Wszystkie słodziki: aspartan, splenda, sacharyna,
acesulfam K (acesulfam potasu), ksylitol, laktitol,
maltitol, syrop maltitolowy, izomalt, mannitol,
sorbitol, syrop sorbitolowy
• Substancje słodzące jak syropy: syropy glukozowe,
fruktozowe czy glukozowo-fruktozowe, syropy
kukurydziane.
• Substancje zakwaszające
• Emulgatory
Te substancje znajdują się w bardzo wielu
produktach. Najwięcej tych składników znajdziesz w
gotowych daniach, mroŜonych zestawach, kostkach
rosołowych, zupkach instant, zupach i sosach w proszku,
gotowych sosach w słoikach, musztardach, majonezach,
ketchupach oraz konserwach rybnych. Składniki te
dodawane są takŜe do wyrobów mięsnych i
garmaŜeryjnych jak: parówki, mortadele, mielonki,
pieczenie, pasztety, konserwy mięsne i wszystkie inne
„przetwory mięsne”, które poddano procesom: wędzenia,
peklowania lub solenia, do których uŜyto chemiczne
substancje konserwujące.
47 Alchemia Odchudzania
www.jakschudnac.com.pl
© Copyright by Katarzyna Gurbacka
Niedozwolone są takŜe złe tłuszcze trans jak:
margaryna i wszystkie mixy oraz produkty, zawierające te
składniki w swoim składzie jak: wyroby piekarskie,
wyroby ciastkarskie ( paluszki, wafelki, ciastka, krakersy
itp.) produkty zboŜowe w tym słodkie pieczywo i płatki
zboŜowe do których dodano utwardzony olej roślinny.
Wśród tych niedozwolonych substancji znajduje się
teŜ wiele słodzików, które dodawane są do cukierków,
wyrobów cukierniczych bez dodatku cukru, gum do Ŝucia,
dietetycznych środków spoŜywczych, deserów mlecznych
opartych na owocach, na warzywach oraz na zboŜach,
deserach jajecznych, jogurtów z owocami, zboŜami i
sokami, dŜemów, galaretek owocowych, budyniów,
marmolad i owoców kandyzowanych. Przestań teŜ pić
kolorowe, gazowane napoje i gotowe soki owocowe.
Te sztuczne „wzmacniacze” uniemoŜliwią Ci
skuteczne zrzucenie zbędnego tłuszczu. Jedzenie tych
produktów w czasie odchudzania a takŜe potem, jeśli
chcesz utrzymać szczupłą sylwetkę jest zabronione.
SpoŜywanie sztucznego, przetworzonego jedzenia oprócz
nadwagi i otyłości, powoduje takŜe choroby układu
pokarmowego np. nowotwory złośliwe jelita i wątroby,
groźne choroby trzustki i Ŝołądka.
48 Alchemia Odchudzania
www.jakschudnac.com.pl
© Copyright by Katarzyna Gurbacka
NA CO ZWRACAĆ UWAGĘ ROBIĄC ZAKUPY?
Wiem, Ŝe robienie zakupów, zwłaszcza kupowanie
zdrowych, nieprzetworzonych produktów, nie jest takie
proste, przynajmniej na początku. Po pierwsze dlatego, Ŝe
trzeba pozbyć się starych, złych przyzwyczajeń i przestać
kupować produkty, które do tej pory jadłaś. Po drugie,
dlatego, Ŝe musisz, nauczyć się odczytywać etykiety
umieszczone na produktach i wybierać tylko te, które są
nieprzetworzone i pozbawione „wypełniaczy”. Zdobycie
tej umiejętności wymaga trochę czasu i cierpliwości, ale
efekty w postaci zrzuconych kilogramów i lepszego
samopoczucia na pewno zrekompensują Ci poświęcony
czas.
WaŜne jest teŜ, abyś wiedziała, co oznaczają
poszczególne składniki zawarte w produkcie. Pozwoli Ci to
świadomie wybierać tylko zdrowe, nieprzetworzone
jedzenie. Pierwsze zakupy rozpoczynające Twoje
odchudzanie będą długie, ale na pewno przyjemne. Z
czasem poznasz i znajdziesz wiele produktów, które są dla
Ciebie odpowiednie i pozwolą Ci schudnąć. Zobaczysz,
49 Alchemia Odchudzania
www.jakschudnac.com.pl
© Copyright by Katarzyna Gurbacka
będziesz sięgać po te produkty odruchowo, tak jakbyś
kupowała je od zawsze.
Pamiętaj teŜ, Ŝe producenci Ŝywności na pewno nie
ułatwią Ci robienia zakupów. Ich celem jest jak największa
sprzedaŜ, nawet kosztem zdrowia swoich klientów. Wielu
z nich umieszcza na opakowaniach wprowadzające w błąd
opisy i hasła, dając poczucie iluzji, Ŝe kupowany produkt
jest zdrowy np. hasło „Teraz w wersji light”. Jeśli
przeczytasz dalej etykietę, okaŜe się, Ŝe produkt zawiera
mnóstwo sztucznych słodzików, barwników i cukru, a te są
niezdrowe i na pewno nie ułatwią Ci odchudzania.
Ostatnio znalazłam płatki śniadaniowe, które miały
być w 100 % naturalne. Ale gdy przyjrzałam się lepiej
etykiecie, okazało się, Ŝe jest tam np. utwardzony olej
roślinny, który jest przecieŜ niezdrowym tłuszczem trans, i
dwa rodzaje słodzików: splenda i acesulfam potasu, a w
innych syrop kukurydziany, który jest niezdrowym
cukrem. Producent najwyraźniej kpi ze swoich klientów.
Bądź ostroŜna, nie ufaj reklamom, hasłom i znanym
markom produktów, a na pewno będziesz zdrowsza i
szybciej schudniesz. W czasie robienia zakupów
najwaŜniejsze są informacje zawarte na opakowaniu i skład
produktu. Czytaj uwaŜnie etykiety i jeśli w składzie
50 Alchemia Odchudzania
www.jakschudnac.com.pl
© Copyright by Katarzyna Gurbacka
produktu znajdziesz coś, czego nie znasz, wydaje się
niezdrowe lub wiesz, Ŝe jest nie zdrowe bo zawiera
słodziki, barwniki, wzmacniacze i spulchniacze itd., nie
kupuj tego, bo nigdy nie schudniesz.
Wiem, Ŝe trudno jest zapamiętać wszystkie nazwy i
numerki, o których przed chwilą przeczytałaś, cięŜko jest
teŜ iść do sklepu na szybkie zakupy z listą sztucznych
składników, stabilizatorów, zagęszczaczy, słodzików i
innych trucizn, dlatego najlepiej zapamiętać prostą zasadę -
jeśli na opakowaniu są nazwy, których nie jesteś w stanie
przeczytać lub wymówić, nie znasz ich i nie kojarzą się z
niczym naturalnym, nie wkładaj tych produktów do
koszyka. Od sztucznego jedzenia będziesz wyglądać jak
bułka, okrągła i miękka z kaŜdej strony.
51 Alchemia Odchudzania
www.jakschudnac.com.pl
© Copyright by Katarzyna Gurbacka
JAK ODCZYTYWAĆ OZNACZENIA ZAWARTE NA ETYKIETACH?
Coraz częściej producenci zdrowej Ŝywności, dbając
o własną markę i popularność produktów, na etykiecie
umieszczają informacje o metodzie chowu zwierząt,
pochodzeniu składników, z których powstał dany produkt
oraz sposobie uprawy płodów rolnych. Trzeba tylko
wiedzieć jak je odczytać. Dzięki takiej umiejętności,
będziesz teŜ wiedziała, które produkty są zdrowe i które
śmiało, moŜesz jeść.
Zacznę od moich ulubionych jajek. Jaja kurze
oznacza się cyframi w zaleŜności od metody chowu:
0 - oznacza chów ekologiczny, w którym hodowca
karmi kury paszami ekologicznymi z odpowiednim
certyfikatem lub produkuje paszę we własnym
gospodarstwie.
1 - oznacza jaja pochodzące od kur Ŝyjących na
wolnym wybiegu
2 - oznacza jaja od kur chowu ściółkowego
52 Alchemia Odchudzania
www.jakschudnac.com.pl
© Copyright by Katarzyna Gurbacka
3 - oznacza jaja od kur chowu klatkowego
Najczęściej na rynku spotykane są jaja klasy 3 bo są
najtańsze, ale coraz bardziej popularne są jajka klasy 0 i 1,
kupowane przez osoby, które dbają o własne zdrowie i
chcą schudnąć.
Nie musisz kupować produktów wyłącznie w
sklepach ze zdrową Ŝywnością. W wielu supermarketach
znajdziesz produkty zdrowe, nie przetworzone np.
pełnowartościowe płatki owsiane, Ŝytnie, zdrowe mięso
niehodowane na hormonach i antybiotykach,
pełnowartościowe makarony, kasze, ryŜ czy zdrowe świeŜo
wyciskane soki. Największy problem stanowią ekologiczne
warzywa i owoce, bo tych w supermarketach lepiej nie
kupować. ChociaŜ ostatnio coraz więcej w nich stoisk z
warzywami i owocami z gospodarstw ekologicznych.
Najlepsza rada to czytać i jeszcze raz czytać etykiety
na opakowaniu. Ostatnio wprowadzono bardzo wiele
oznaczeń, zdrowej nieprzetworzonej Ŝywności
ekologicznej. Są one bardzo przydatne w czasie robienia
zakupów, pomagają teŜ odróŜnić „podróbki” od produktów
nieprzetworzonych i zdrowych. Te oznaczenia wydają
specjalne jednostki certyfikujące np.
53 Alchemia Odchudzania
www.jakschudnac.com.pl
© Copyright by Katarzyna Gurbacka
Bioekspert,
AgroBioTest,
Cobico,
54 Alchemia Odchudzania
www.jakschudnac.com.pl
© Copyright by Katarzyna Gurbacka
PNG,
Na opakowaniu ekologicznej Ŝywności powinnaś
znaleźć takie znaki:
„ Produkt rolnictwa ekologicznego”
"Rolnictwo ekologiczne- System kontroli WE"
Znak rolnictwa ekologicznego Unii Europejskiej.
Niemiecki certyfikat Ŝywności ekologicznej.
55 Alchemia Odchudzania
www.jakschudnac.com.pl
© Copyright by Katarzyna Gurbacka
56 Alchemia Odchudzania
www.jakschudnac.com.pl
© Copyright by Katarzyna Gurbacka
Znak KRAV. szwedzkie oznaczenie Ŝywności
pochodzącej z upraw ekologicznych.
Te oznaczenia mówią o tym, Ŝe produkt został
wytworzony metodami naturalnymi w czystym i
bezpiecznym środowisku, bez nawozów sztucznych i
syntetycznych środków ochrony roślin, antybiotyków,
hormonów wzrostu i genetycznie modyfikowanych
dodatków. Do ich wyprodukowania i przetworzenia nie
uŜyto dodatków i substancji wspomagających jak:
barwniki, emulgatory, stabilizatory, konserwanty,
przeciwutleniacze i substancje powlekające.
KaŜdy produkt, który ma taki znak, został
wytworzony zgodnie z zasadami produkcji metodami
naturalnymi i ekologicznymi. Na opakowaniu powinien
znajdować się teŜ adres producenta. Na półkach znajdziesz
teŜ wiele produktów oznaczonych napisami: „eko
57 Alchemia Odchudzania
www.jakschudnac.com.pl
© Copyright by Katarzyna Gurbacka
produkt”, „bio produkt, "produkt naturalny", "zdrowy",
"bezpieczny", "z terenów czystych ekologicznie" i
podobne, jeśli nie mają odpowiedniego oznakowania
wymaganym certyfikatem, nie są produktami rolnictwa
ekologicznego.
Nie twierdzę, Ŝe nie są produkowane metodami
naturalnymi, ale jeśli nie znasz producenta, kupując takie
produkty nigdy nie będziesz miała pewności, Ŝe produkt,
jest rzeczywiście ekologiczny. PoniewaŜ zdrowe
odŜywianie się, jest bardzo modne, a wielu producentów
liczy na naiwność i brak odpowiedniej wiedzy wśród
swoich klientów, moŜe się okazać, Ŝe za ogromne
pieniądze kupujesz podróbki produktów ekologicznych,
których na półkach jest dość sporo.
Zdrowa Ŝywność produkowana metodami
naturalnymi paradoksalnie jest bardziej dostępna w duŜych
miastach niŜ w miasteczkach czy na wsi. Widzę kilka
przyczyn takiej sytuacji, min. większa świadomość i
wiedza na temat efektów jedzenia zdrowej,
nieprzetworzonej Ŝywności, wyprodukowanej metodami
naturalnymi, wyŜsza cena produktów ekologicznych i
większe zapotrzebowanie wśród konsumentów w miastach.
58 Alchemia Odchudzania
www.jakschudnac.com.pl
© Copyright by Katarzyna Gurbacka
Jeśli mieszkasz w małej miejscowości, a zaleŜy Ci na
jedzeniu zdrowych, naturalnych produktów, najlepiej
znajdź gospodarza, który hoduje zwierzęta i uprawia
rośliny w sposób naturalny. Karmi swoje zwierzęta tym co
ma, najczęściej pasze z własnych płodów rolnych, a w
uprawach nie stosuje syntetycznych nawozów.
Gwarantuję Ci, Ŝe juŜ samo jedzenie zdrowej
Ŝywności bez chemii, sztucznych dodatków, polepszaczy i
barwników, pozwoli Ci schudnąć i zrzucić zbędny tłuszcz.
59 Alchemia Odchudzania
www.jakschudnac.com.pl
© Copyright by Katarzyna Gurbacka
NIEBEZPIECZNE TŁUSZCZE
Kolejną przyczyną Twoich problemów z nadmiarem
tłuszczu i duŜych trudności z pozbyciem się go, jest
spoŜywanie złych tłuszczów. KaŜda z Nas boi się tłuszczu
jak ognia. Wybieramy więc produkty o niskiej zawartości
tłuszczu lub odtłuszczone, ale pewnie nie wiesz, Ŝe takie
produkty wcale nie są zdrowe, bo zawierają zamiast
zdrowego tłuszczu wypełniacze, cukier i syropy
glukozowe, które wzmagają apetyt.
PoniewaŜ tłuszcze są waŜną częścią kaŜdego posiłku,
musisz wiedzieć, które z nich są zdrowe i moŜesz je
spoŜywać, a które są szkodliwe i musisz je wykluczyć z
diety. Za chwilę poznasz róŜnicę pomiędzy dobrymi i
złymi tłuszczami. Nauczę Cię wybierać tylko te tłuszcze,
które są dla Ciebie zdrowe i jedząc je nie przytyjesz.
Problem z tłuszczem pojawia się wtedy gdy, wskutek
złego odŜywania się, Twój organizm nie przerabia całego
dostarczonego tłuszczu na energię i do budowania
komórek, tylko odkłada go, magazynując jego zapasy w
60 Alchemia Odchudzania
www.jakschudnac.com.pl
© Copyright by Katarzyna Gurbacka
róŜnych częściach Twego ciała: na brzuchu, biodrach,
udach czy rękach.
Najgroźniejsze dla zgrabnej sylwetki i dobrego
zdrowia są tzw. „tłuszcze trans”, zwane takŜe izomerami
trans kwasów tłuszczowych, w skrócie TFA. Od nich nie
tylko nie chudniesz, ale moŜesz w krótkim czasie sporo
utyć.
Jako ciekawostkę powiem, Ci Ŝe małpy karmione
jedzeniem z tłuszczami trans miały o 30% większy
przyrost tkanki tłuszczowej niŜ małpy, które nie były
karmione jedzeniem zawierającym te tłuszcze.
Skąd się biorą tłuszcze trans?
Szkodliwe tłuszcze trans, powstają w procesie
chemicznego utwardzania olejów roślinnych poprzez
dodanie wodoru pod wysokim ciśnieniem. Olej roślinny
jest najpierw myty, wybielany i pozbawiany zapachu, a
potem podgrzewany do bardzo wysokiej temperatury z
udziałem katalizatora, którym moŜe być nikiel, Ŝelazo,
pallad, chrom lub miedź. Proces uwodornienia zamienia
płynny olej roślinny w produkt stały, nie przypominający
naturalnego tłuszczu, zmieniając przy okazji jego budowę
cząsteczkową.
61 Alchemia Odchudzania
www.jakschudnac.com.pl
© Copyright by Katarzyna Gurbacka
PoniewaŜ Twój organizm nie traktuje takiego
tłuszczu jak składnik odŜywczy to nie moŜe go
przetworzyć i traktuje jak toksynę.
Gdzie znajduje się najwięcej tłuszczy trans?
Najwięcej zabójczego tłuszczu „trans” znajduje się w
margarynach i wypiekach, do których wykorzystano
margarynę (batony, ciasta, herbatniki ), fast foodach,
majonezach, gotowych polewach cukierniczych, zupach w
proszku, sosach w proszku, słonych przekąskach (chipsy,
paluszki, krakersy), przetworzonych płatkach
śniadaniowych i wszystkich innych produktach, w których
składzie znajdziesz utwardzony olej roślinny.
W warunkach domowych tłuszcze trans wytwarzasz
sama, gdy podgrzewasz olej roślinny lub masło do bardzo
wysokich temperatur, dzieje się to w czasie smaŜenia i
pieczenia. Dlatego nie uŜywaj olejów i masła do długiego
smaŜenia ani pieczenia. Odpadają domowe frytki smaŜone
na oleju. Do smaŜenia najzdrowszy jest tłuszcz zwierzęcy
(smalec).
Dotarłam do badań na temat zawartości szkodliwych
„tłuszczów trans” w popularnych produktach
spoŜywczych. Badania prowadzone były przez Zakład
Biochemii, Katedry Biochemii i Chemii Medycznej
62 Alchemia Odchudzania
www.jakschudnac.com.pl
© Copyright by Katarzyna Gurbacka
Pomorskiej Akademii Medycznej, pod kierownictwem
prof. dr hab. n. med. Dariusza Chlubek. Zbadano
najpopularniejsze i najczęściej reklamowane margaryny:
Rama Classic, Rama Olivio, Vita, Flora, Finea, Delma,
Masmix, Krówka, Smakowita z masłem i Extra Pomorskie,
batony Snickers, Mars, Twix i chipsy Lay’s, Snacki,
Cheetos.
Wyniki były takie, Ŝe wśród słodyczy największą
zawartość jednonienasyconych TFA ma baton Twix (2,94
µg/g), a najmniejszą baton Snickers (0,3 µg/g) (pewnie
dlatego, Ŝe Twix ma w sobie herbatnik), w grupie
margaryn największą w margarynach Smakowita z masłem
(87,6 µg/g), Krówka (46 µg/g) i Vita (38,7 µg/g), a
najmniejszą w Finea (0,12 µg/g) i Delma (0,14 µg/g),
natomiast wśród chipsów największe wartości stwierdzano
w chipsach Cheetos (3,5 µg/g), a najmniejsze w Snackach
(0,09 µg/g).(Źródło:
http://www.ams.edu.pl/index.php?cid=2334)
Pomimo tego, Ŝe znana jest szkodliwość tłuszczów
trans i ich wpływ na zdrową i szczupłą sylwetkę, ten rodzaj
tłuszczu jest bardzo powszechnie wykorzystywany w
produkcji Ŝywności, poniewaŜ uwodornione oleje roślinne
mają długi okres waŜności i są tańsze od produktów
63 Alchemia Odchudzania
www.jakschudnac.com.pl
© Copyright by Katarzyna Gurbacka
naturalnych. Doskonale znane są skutki spoŜywania
tłuszczów trans. Jednym z nich jest podwyŜszenie poziomu
złego cholesterolu (LDL), a obniŜenie poziomu dobrego
cholesterolu (HDL), co ma wpływ na zatkane tętnice,
choroby serca i układu krąŜenia, cukrzycę typu 2, a nawet
raka.
Znasz juŜ skutki jedzenia złego tłuszczu trans. Czy
świadomie chcesz się truć i naraŜać swój obwód pasa na
30% przyrost ?
64 Alchemia Odchudzania
www.jakschudnac.com.pl
© Copyright by Katarzyna Gurbacka
KROK 2 – JEDZENIE CHRONIĄCE PRZED EFEKTEM JO JO
Aby przywrócić prawidłową wagę ciała i nie tyć,
Twój organizm musi dojść do stanu równowagi, w której
takie narządy jak wątroba i trzustka, zaczną prawidłowo
spełniać swoje funkcje związane z utratą tłuszczu i
utrzymaniem odpowiedniej wagi. Jest to warunek
konieczny, jeśli chcesz skutecznie schudnąć i bezpowrotnie
zrzucić zbędne kilogramy.
Jedyną metodą, która w 100 % zapewni Ci utratę
tłuszczu i zgrabną sylwetkę, jest jedzenie zdrowych
tłuszczy, zdrowych węglowodanów i zdrowych białek.
Oczywiście w odpowiedniej dla Ciebie ilości.
65 Alchemia Odchudzania
www.jakschudnac.com.pl
© Copyright by Katarzyna Gurbacka
TŁUSZCZ KTÓRY NIE TUCZY
Zdrowy tłuszcz jest niezbędny do Ŝycia. Jego główną
rolą jest dostarczenie do Twojego organizmu energii,
dzięki której moŜe się on prawidłowo się rozwijać i
funkcjonować. Daje Ci siłę do pracy i zabawy. Tłuszcz,
wykorzystywany jest takŜe do budowania błon
komórkowych, z których zbudowane są płuca, serce, jelita
czy struny głosowe. Tłuszcze zapewniają teŜ prawidłowe
funkcjonowanie mózgu (który składa się w 60 % z
tłuszczu) i całego systemu nerwowego. Jego rola w
organizmie jest więc niezastąpiona.
Diety i głodówki w czasie, których nie spoŜywasz
odpowiedniej ilości zdrowego tłuszczu, są zagroŜeniem dla
Twojego zdrowia i mogą powodować wiele dolegliwości,
które mają wpływ równieŜ na tempo przemiany materii,
spowalniając jednocześnie Twój metabolizm.
Dieta uboga w tłuszcz powoduje takŜe nieprzyjemne
uczucie chłodu, wypadanie włosów i zmiany skórne.
Niedobór tłuszczu moŜe prowadzić takŜe do obrzęków i
kłopotów z krąŜeniem. Nie lekcewaŜ roli tłuszczu w
66 Alchemia Odchudzania
www.jakschudnac.com.pl
© Copyright by Katarzyna Gurbacka
Twojej diecie, skup się raczej na jedzeniu odpowiedniej
ilości zdrowego tłuszczu.
Dobry tłuszcz nie jest szkodliwy i nie tyjesz od niego,
musisz tylko wiedzieć, który wybrać, a wybór, wbrew
temu co myślisz, jest duŜy.
Najbardziej zdrowy tłuszcz to ten nieprzetworzony,
który pochodzi ze zdrowych, naturalnych produktów
zarówno zwierzęcych jak i roślinnych. Zdrowe tłuszcze
zwierzęce to masło 82% tłuszczu i smalec. Zdrowe tłuszcze
roślinne to nierafinowane, tłoczone na zimno oleje
roślinne.
Obecnie na rynku dostępnych jest bardzo wiele
zdrowych, nierafinowanych, tłoczonych na zimno olei
takich jak: olej rzepakowy, olej z orzechów włoskich, olej
z orzechów laskowych, olej z avocado, oliwa z oliwek,
olej z pestek winogron, olej z pestek dyni, a nawet z pestek
dzikiej róŜy. Wszystkie te oleje moŜesz śmiało stosować
jako sos do sałatek, po 1-2 łyŜki dziennie.
Jednym z najzdrowszych tłuszczy zwierzęcych jakie
moŜesz włączyć do diety jest takŜe masło, ale takie, w
składzie którego znajdziesz tylko pasteryzowaną śmietanę,
a zawartość tłuszczu wynosi nie mniej niŜ 82%. Wielu
67 Alchemia Odchudzania
www.jakschudnac.com.pl
© Copyright by Katarzyna Gurbacka
producentów dodaje do masła róŜne barwniki, konserwanty
i oleje roślinne. Nie kupuj takich podróbek masła.
Masło zawiera kwas laurynowy, który organizm
wykorzystuje do wytwarzania energii oraz duŜe ilości
witaminy A, karotenoidów oraz witaminę D i E.
Najzdrowsze jest masło extra 82% tłuszczu, poniewaŜ
zawiera o wiele mniej laktozy 0,6 % (cukru mlecznego) od
masła śmietankowego 2-3% . Jest teŜ zdrowsze dla osób,
które cierpią na nietolerancję laktozy.
Tłuszcze, które koniecznie musisz jeść w czasie
odchudzania, to takŜe Omega 3 i Omega 6. Są to jedyne
tłuszcze bez których organizm człowieka nie moŜe Ŝyć i
prawidłowo funkcjonować, mówi się o nich niezbędne
nienasycone kwasy tłuszczowe.
Mają one ogromne znaczenie nie tylko do utrzymania
zdrowia i dobrej kondycji, ich regularne spoŜywanie
ułatwia chudnięcie. Nasz organizm nie potrafi sam
wytworzyć tłuszczów Omega 3 i Omega 6, dlatego trzeba
dostarczyć je wraz z poŜywieniem.
Omega 3
Najcenniejszym źródłem tłuszczu Omega 3 są zielone
warzywa liściaste oraz ryby morskie np. łosoś, tuńczyk,
68 Alchemia Odchudzania
www.jakschudnac.com.pl
© Copyright by Katarzyna Gurbacka
sardynki, dorsz, śledzie, makrela, halibut oraz skorupiaki
(małŜe, ostrygi, przegrzebki, krewetki, mule), a takŜe
słodkowodne pstrągi. Oprócz ryb, tłuszcz Omega 3
znajdziesz teŜ w: orzechach włoskich, nasionach roślin
strączkowych (fasola, groch), Ŝółtkach jaj, siemieniu
lnianym, porach i migdałach. Omega 3 występują teŜ w
oleju roślinnym, najwięcej w oleju lnianym 50% i oleju
rzepakowym 11%.
Olej rzepakowy zawiera o 10 % więcej kwasów
omega 3 niŜ oliwa z oliwek. Przy okazji oleju
rzepakowego, powinnam raz jeszcze powiedzieć, o tym, Ŝe
naleŜy kupować olej nierafinowany z tłoczenia na zimno.
Proces rafinacji, jest podobny do procesu produkcji
szkodliwych „tłuszczów trans”. Polega on na tym, Ŝe
wybiela się rzepak, (lub inny surowiec) pozbawia się go
zapachu i smaku. Wszystko to, dzieje się pod wpływem
wysokiej temperatury - około 200 stopni C. Do tego dodaje
się środki chemiczne, aby „wycisnąć” jak najwięcej
tłuszczu z rzepaku. Aby przedłuŜyć datę waŜności i
przydatność oleju do spoŜycia, usuwa się z niego wolne
kwasy tłuszczowe i woski, które po pewnym czasie
powodują, Ŝe olej jest półpłynny. Tak przetworzony
tłuszcz, nie moŜe być naturalny i zdrowy. Jest więc wysoko
69 Alchemia Odchudzania
www.jakschudnac.com.pl
© Copyright by Katarzyna Gurbacka
przetworzonym produktem, pozbawionym wartości
odŜywczych.
Omega 6
Tłuszcze omega 6 zapewniają prawidłowe
funkcjonowanie nerek i wątroby, czyli narządów, które
oczyszczają nasz organizm z toksyn i zbędnego tłuszczu,
regulują takŜe metabolizm. Są więc niezastąpione w czasie
odchudzania. Występują przede wszystkim w olejach
roślinnych, najpopularniejszym oleju rzepakowym - 21%,
sezamowym, słonecznikowym, sojowym, kokosowym, z
nasion winogron, arachidowym, a takŜe w mięsie i nabiale.
Tłuszcze Omega 3 i Omega 6 zachowują swoje
właściwości, tylko jeśli spoŜywasz je na surowo. Poddane
obróbce w czasie smaŜenia lub pieczenia, bezpowrotnie
tracą swoje zdrowotne i odchudzające właściwości. Proces
smaŜenia lub pieczenia uwalnia z nich nadtlenki i
wodorotlenki lipidowe, które mają działanie nowotworowe,
Na pewno teŜ nie ułatwiają odchudzania.
Do smaŜenia najzdrowiej uŜywać nie przetworzonych
tłuszczów zwierzęcych np. smalcu lub tłuszczów
roślinnych na przykład nie rafinowanego oleju
rzepakowego.
70 Alchemia Odchudzania
www.jakschudnac.com.pl
© Copyright by Katarzyna Gurbacka
Aby tłuszcze Omega 3 i Omega 6 skutecznie działały
na nasz organizm, muszą być dostarczane w odpowiednich
proporcjach. Większość z Nas spoŜywa zbyt duŜo tłuszczy
Omega 6, poniewaŜ zawiera je wiele olejów roślinnych,
które dodajemy właściwe do kaŜdej potrawy, a zbyt mało
Omega 3. Według Instytutu śywności i śywienia nasza
dzienna dawka Omega 3, powinna wynosić od 1 do 2 g (a
jeśli chcemy uzyskać działanie antydepresyjne 2–3 g). W
naszej diecie powinny się znaleźć tłuste ryby w 2–3
porcjach na tydzień, o łącznej wadze 0,75 kg.
WaŜne jest zachowanie właściwych proporcji. Gdy
kwasów Omega- 6 jest więcej niŜ Omega- 3, zakłóca to
prawidłowe przyswajanie Omega 3. Zbadano, Ŝe wielu
osób, głównie otyłych stosunek Omega 3 do Omega 6
został bardzo zachwiany i wynosi 1:50, co z pewnością jest
główną przyczyną tej choroby i niemoŜliwości zgubienia
zbędnych kilogramów. Przywrócenie równowagi i
odpowiednich proporcji dobrych tłuszczy tzn. Omega 3 do
Omega 6, pozwoli Ci skutecznie schudnąć.
Aby przywrócić równowagę spoŜywaj od 2-3 porcji
Omega 3 dziennie. Pamiętaj nie bój się tłuszczu. Zdrowy
nie przetworzony tłuszcz nie zrobi Ci krzywdy. Tylko
tłuszcze trans i produkty, w których je wykorzystano,
71 Alchemia Odchudzania
www.jakschudnac.com.pl
© Copyright by Katarzyna Gurbacka
rafinowane tłuszcze roślinne oraz zbyt duŜa dysproporcja
Omega 3 do Omega 6 spowoduje, Ŝe będziesz przybierać
na wadze, a efekty diety będą mizerne.
Nie wierzysz? Przeczytaj o Eskimosach. W latach 70-
tych duńscy naukowcy Bang i Dyerberg przeprowadzili
badania na grupie Eskimosów, u których zdrowy tłuszcz,
pochodzący najczęściej z ryb i ssaków morskich stanowił
w diecie około 40%. śaden z tych Eskimosów nie
chorował na otyłość i nowotwory, ani Ŝadne inne choroby
cywilizacyjne m.in. miaŜdŜycę, cukrzycę czy alergie i
łuszczycę. „Omega 3 łagodzi uczucie łaknienia, niweluje
teŜ wahania poziomu cukru we krwi, poza tym kwas ten
ma wpływ na wraŜliwość na insulinę. Nie obawiaj się
dobrego tłuszczu. Tłuszcz powinien stanowić w Twojej
diecie od 20 do 30 procent ogólnej ilości spoŜywanych
kalorii.
72 Alchemia Odchudzania
www.jakschudnac.com.pl
© Copyright by Katarzyna Gurbacka
ZDROWE BIAŁKO
Białka są jednym z najwaŜniejszych składników
pokarmowych w czasie odchudzania. To one decydują o
szczupłości i jędrności ciała. Są budulcem dla Twoich
mięśni i narządów wewnętrznych. Najlepszym jego
źródłem są chude mięsa (piersi z kurczaka, indyka), chude
sery, ryby, jajka, fasola oraz inne warzywa strączkowe
min. soja, ciecierzyca, fasola szparagowa czy bób. Jeśli
zgłodniejesz zjedz kawałek kurczaka. Twój organizm w
czasie trawienia białka wydziela więcej ciepła, a
podwyŜszona temperatura przyczynia się do
przyspieszenia, nawet o kilkanaście procent tempa
przemiany materii i zwiększenia tempa spalania tkanki
tłuszczowej.
Pewnie juŜ urodził się w Twojej głowie cwany plan,
Ŝeby jeść same białko, wtedy szybciej schudniesz?
Niestety, nie. Nadmiar białka zapycha nerki i uszkadza
wątrobę. Powoduje teŜ zakwaszenie organizmu, dlatego
spoŜywanie wyłącznie białek, jest szkodliwe dla zdrowia.
73 Alchemia Odchudzania
www.jakschudnac.com.pl
© Copyright by Katarzyna Gurbacka
Podobnie jak w przypadku tłuszczy i węglowodanów,
musisz zadbać o to, aby białko, które spoŜywasz było
pełnowartościowe. Za najwyŜszej jakości białko, uwaŜa się
białko pochodzenia zwierzęcego jak: jaja kurze, pierś z
kurczaka i indyka, które są takŜe niskotłuszczowe.
Powinny stanowić podstawowy składnik jedzenia w czasie
odchudzania. Białka roślinne nie są tak wartościowe jak
białka zwierzęce, ale najlepszym ich źródłem jest soja,
rośliny strączkowe oraz orzechy i migdały.
Zdrowe, pełnowartościowe mięso i wędliny jest
bardzo cennym składnikiem diety. Zawarte w nim białko
nie tylko cudownie wpływa na stan Twoich hormonów i
skóry, ale takŜe zwiększa tempo spalania tkanki
tłuszczowej, dlatego waŜne jest aby zjadać tylko zdrowe,
ekologiczne mięso i wędliny bez sztucznych dodatków,
wzmacniaczy smaku, wypełniaczy sojowych,
ziemniaczanych i innej chemii. Tylko czyste mięso
pochodzące od zwierząt wyhodowanych i karmionych
naturalna zdrową paszą zapewni Ci zdrowie i szczupłą
sylwetkę.
74 Alchemia Odchudzania
www.jakschudnac.com.pl
© Copyright by Katarzyna Gurbacka
DOBRE WĘGLOWODANY
Rolą węglowodanów, podobnie jak tłuszczy jest
dostarczenie do Twojego organizmu energii, dlatego kaŜda
dieta powinna zawierać odpowiednie ilości dobrych
węglowodanów. Większość z nas niestety, je zbyt duŜo
węglowodanów w postaci pieczywa, ziemniaków,
makaronu, ryŜu, ciastek i przekąsek.
Jakby tego było mało, prawie zawsze wszystkie te
węglowodany, są całkowicie przetworzone, nie ma w nich
nic zdrowego. Mało kto zdaje sobie sprawę z tego, Ŝe
zdolność organizmu do magazynowania węglowodanów
jest ograniczona i wszelkie nadwyŜki organizm odkłada w
postaci tłuszczu. Jeśli chcesz skutecznie schudnąć musisz
określić taką ilość dobrych węglowodanów, która zapewni
Ci siłę i energię na cały dzień (węglowodanów nie moŜe
być za duŜo, bo jak wiesz nadwyŜka zamieni się w
tłuszcz), a następnie wybrać i jeść tylko te dobre
węglowodany.
Dobre węglowodany
Najlepsze dla Twojego organizmu są węglowodany,
które nie powoduję szybkiego wzrostu cukru we krwi i
75 Alchemia Odchudzania
www.jakschudnac.com.pl
© Copyright by Katarzyna Gurbacka
gwałtownego podwyŜszenia poziomu insuliny. Dobre
węglowodany uwalniają cukier powoli i zapewniają
energię na cały dzień. Są to węglowodany o niskim
indeksie glikemicznym. Najbardziej popularnym i chętnie
zjadanym węglowodanem jest chleb. Ale tak jak w
przypadku tłuszczy, chleb, chlebowi nie równy.
NaleŜy kupować chleb wysokiej jakości tylko i
wyłącznie z mąki z pełnego przemiału. Mąka z pełnego
przemiału jest zdrowa i zawiera cenne włókna roślinne,
min. błonnik, który reguluje przemianę materii i oczyszcza
jelita. W składzie chleba powinna znaleźć się tylko
pełnoziarnista mąka, zakwas lub droŜdŜe, sól i woda,
ewentualnie ziarna (słonecznika, soi, dyni itd.) Większość
piekarni ze względu na niŜsze koszty produkcji piecze
chleb, nawet pełnoziarnisty z dodatkiem słodu
jęczmiennego, cukru, spulchniaczy czy płatków
ziemniaczanych, które tuczą i spowalniają proces
chudnięcia. Nie daj się oszukać, płać tylko za
pełnowartościowe pieczywo.
Dobre i zdrowe pieczywo, które moŜesz jeść to takie
które zawiera: mąkę z pełnego przemiału, wodę, sól,
ewentualnie ziarna (słonecznika, dyni, sezamu, siemienia
lnianego i inne), droŜdŜe lub zakwas. Skład chleba jest
76 Alchemia Odchudzania
www.jakschudnac.com.pl
© Copyright by Katarzyna Gurbacka
waŜny w czasie chudnięcia. Indeks glikemiczny
pełnoziarnistego chleba Ŝytniego wynosi 35 IG. Cukier
uwalnia się powoli dostarczając energii równomiernie
przez cały dzień.
Zwykły chleb, bułki i bagietki wyrabiane są z
wysokooczyszczonej mąki, pozbawionej błonnika i innych
waŜnych substancji odŜywczych, zawierają mnóstwo
cukru, a ich indeks glikemiczny wynosi ponad 95 IG. Poza
tym zaraz po zjedzeniu takiego pieczywa jesteś znowu
głodna. Dobre węglowodany to te, po zjedzeniu których
poziom cukru rośnie powoli. Indeks glikemiczny tych
produktów nie przekracza 50 IG. Te węglowodany moŜna
bez obaw jeść w czasie odchudzania zachowując
oczywiście odpowiednie proporcje.
Jedzenie produktów o niskim IG przyspieszy utratę
zbędnego tłuszczu, dlatego szczególnie w czasie
odchudzania najlepiej, jeść tylko węglowodany, warzywa i
owoce o IG poniŜej 50.Dobre węglowodany znajdują się
teŜ w warzywach. Najwięcej znajduje się ich w warzywach
strączkowych jak: fasola, groch, bób, soczewica,
ciecierzyca, a takŜe w cebula, kapusta, marchew, papryka,
pory, rzepa, kukurydza, korzeń pietruszki i selera.
77 Alchemia Odchudzania
www.jakschudnac.com.pl
© Copyright by Katarzyna Gurbacka
Warzywa o duŜej zawartości węglowodanów naleŜy
jeść z duŜą ostroŜnością. Najmniej węglowodanów zawiera
cykoria, kalafiory, kiszona kapusta, ogórki świeŜe i
kiszone, pomidory, rzodkiewka, sałata i szpinak.
Zdrowe warzywa i owoce.
Najlepiej jeśli pochodzą z gospodarstw
ekologicznych. Zawsze pytaj sprzedawcę skąd pochodzą
warzywa i owoce, które sprzedaje. Po pewnym czasie,
nawet Twój sprzedawca, zacznie zwracać uwagę na to skąd
pochodzą jego produkty. Lepiej zjeść mniej warzyw i
owoców bez metali cięŜkich i chemii, niŜ jeść regularnie
ołów z marchewki i pietruszki, kadm z ziemniaków, rtęć
czy arsen.
Najwięcej metali cięŜkich i substancji toksycznych
znajduje się w warzywach, których części jadalne znajdują
się bezpośrednio w glebie, są to: marchew, buraki,
pietruszka, ziemniaki, selery, pory. Dla własnego zdrowia,
warto dowiedzieć się skąd pochodzą warzywa i owoce,
które kupujesz. Pamiętaj ! śeby schudnąć jedz dobre
węglowodany. Złych unikaj jak ognia.
78 Alchemia Odchudzania
www.jakschudnac.com.pl
© Copyright by Katarzyna Gurbacka
Dobre węglowodanyDobre węglowodanyDobre węglowodanyDobre węglowodany Złe węglowodanyZłe węglowodanyZłe węglowodanyZłe węglowodany
Pełnoziarnista mąka
Pieczywo z mąki
pełnoziarnistej
Makaron z mąki
pełnoziarnistej
RyŜ pełnoziarnisty
Kasza gryczana
Kasza jęczmienna
Płatki śniadaniowe z
nieczyszczonych ziaren
(owsiane, Ŝytnie, z pszenicy)
Otręby
Kiełki pszenicy
Fasola
Soczewica
Ciecierzyca
Ziemniaki pieczone,
smaŜone, piure
Marchew gotowana
Białe makarony, ravioli
Biały ryŜ
Białe pieczywo, bułki,
bagietki
Kasza manna
Płatki śniadaniowe z
oczyszczonych zbóŜ
Kuskus
Mąka kukurydziana
Skrobia ziemniaczana
Herbatniki
Pizza
79 Alchemia Odchudzania
www.jakschudnac.com.pl
© Copyright by Katarzyna Gurbacka
Owoce (świeŜe i suszone)
Rzodkiewka
Grzyby i pieczarki
Kapusta
Kalafior
Fasolka szparagowa
Pory
Karczochy
Papryka
Sałata
Szpinak
Groch
Pomidory
Cebula
Bób
Ciasta z dodatkiem białej
mąki i cukru
Napoje słodzone, soki,
oranŜady
DŜemy, konfitury, powidła
Słodycze, batony
Miód
Brązowy cukier
Cukier z buraków
cukrowych
Cukier trzcinowy
Czekolada o zawartości
kakao poniŜej 60%
Alkohol (szczególnie
wódka)
Piwo
80 Alchemia Odchudzania
www.jakschudnac.com.pl
© Copyright by Katarzyna Gurbacka
Ogórki
Kabaczek
Soja
BakłaŜan
Brokuły
Seler
Pietruszka
Kiełki warzyw
Marchew
Czekolada o zawartości
kakao powyŜej 70%
Orzeszki ziemne
Marmolada owocowa bez
cukru
Nabiał
ŚwieŜe soki owocowe bez
81 Alchemia Odchudzania
www.jakschudnac.com.pl
© Copyright by Katarzyna Gurbacka
cukru
82 Alchemia Odchudzania
www.jakschudnac.com.pl
© Copyright by Katarzyna Gurbacka
KROK 3 – JEDZENIE PRZYSPIESZAJĄCE ODCHUDZANIE
Jednym ze sposobów na schudnięcie i zgubienie
zbędnego tłuszczu jest jedzenie, które przyspiesza
metabolizm. MoŜesz je włączyć do swojej diety i stosować,
kiedy tylko będziesz miała na nie ochotę, a z pewnością w
szybkim tempie zauwaŜysz spadek na wadze. I oto nam
przecieŜ chodzi.
Naturalne spalacze tłuszczu, w przeciwieństwie do
sztucznych tabletek są zdrowe i łatwo je włączyć do
codziennej diety, są smaczne, tanie i ogólnie dostępne.
Sztuczne tabletki spalające tłuszcz mają bardzo wiele
skutków ubocznych i nie wszyscy mogą je stosować. Jeśli
chcesz schudnąć i karmisz piersią to zapomnij o ich
łykaniu. Jeśli chorujesz na serce, depresję czy nerwice to
teŜ nie moŜesz ich stosować.
Tabletki te zawierają bardzo duŜe ilości kofeiny lub
efedryny, od których łatwo i szybko moŜna się uzaleŜnić.
Podnoszą ciśnienie krwi, szybciej bije serce i łatwiej się
denerwujesz. Tabletki te mają wywołać w organizmie stan
podobny do gorączki i w ten sposób przyspieszyć
metabolizm. Stosowanie ich przez osoby z otyłością,
83 Alchemia Odchudzania
www.jakschudnac.com.pl
© Copyright by Katarzyna Gurbacka
nadwagą, osoby, które nie potrafią się zdrowo odŜywiać i
nie uprawiają aktywnie, niemal wyczynowo Ŝadnych
sportów grozi powaŜnymi konsekwencjami i powaŜnym
uszczerbkiem na zdrowiu, a nawet śmiercią.
Najlepszą i naturalną metodą na „podkręcenie”
metabolizmu, który skutecznie przyspieszy spalanie
tłuszczu jest jedzenie nieprzetworzonych, zdrowych
produktów.
84 Alchemia Odchudzania
www.jakschudnac.com.pl
© Copyright by Katarzyna Gurbacka
NATURANE SPALACZE TŁUSZCZU
Do najwspanialszych naturalnych spalaczy tłuszczu
naleŜy WODA. Czy woda pomaga? OtóŜ tak. To jeden z
najwspanialszych spalaczy tłuszczu jaki kiedykolwiek
istniał. Pewnie, wiesz o tym, Ŝe zaleca się picie od 8-10
szklanek wody dziennie, a ja jestem pewna, Ŝe pijesz
znacznie mniej, wiesz dlaczego? PoniewaŜ nie w pełni
rozumiesz, jak waŜna jest woda w procesie odchudzania i
zachowania dobrego stanu zdrowia. Cały Twój organizm
składa się w 75% z wody. Jeśli tylko dostarczysz jej mniej
niŜ Twój organizm potrzebuje, zakłóci to wiele procesów
metabolicznych, które są niezbędne do utraty tłuszczu i
obniŜenia masy ciała.
Woda jest substancją moczopędną, działa jak
miotełka, która wymiata toksyny i nadmiar zgromadzonej
tkanki tłuszczowej. Pomaga w transporcie
zmagazynowanego tłuszczu. Nerki bez odpowiedniej ilości
wody nie mogą dobrze funkcjonować. Gdy nerki, nie
wykonują swojej pracy właściwie, część ich obowiązków
musi przejąć wątroba, która pełni decydującą rolę w utracie
tłuszczu.
85 Alchemia Odchudzania
www.jakschudnac.com.pl
© Copyright by Katarzyna Gurbacka
PoniewaŜ ma do wykonania dodatkową pracę, jaką
przejęła od nerek, jej normalne funkcjonowanie
(rozkładanie tłuszczu) równieŜ zostaje zachwiane, co w
efekcie powoduje, Ŝe więcej tłuszczu przedostaje się do
Twojego organizmu, a im więcej tłuszczu przedostaje się
dalej, tym jesteś coraz grubsza. Dlatego, nie lekcewaŜ
wody, i pij ją regularnie.
Gdy Twój organizm nie otrzymuje tyle wody ile
potrzebuje, by dobrze funkcjonować, pobiera wodę z
wewnątrz ciała, co w rezultacie powoduje, Ŝe niektóre
organy są bardziej suche. Pewnie normalnie nie przejęła
byś się tym, ale dla przykładu takie suche jelito grube,
które odpowiada min. za wypróŜnianie będzie miało duŜy
problem z przepchnięciem suchego stolca do odbytu i
wydaleniem go. Efektem tego są bolesne zaparcia i gazy.
Mało przyjemne, prawda?
Jeśli odpowiednio dobrze nawodnisz swój organizm
prawidłowe wypróŜnianie się zostanie przywrócone.
Zastanawiasz się pewnie, co to znaczy dobrze nawodnić
organizm, ile wody potrzebujesz wypić? Przyjmuje się, Ŝe
dobre nawodnienie zapewni 1 litr wody na 30 kg masy
ciała. Jeśli waŜysz 90 kg to powinnaś wypić około 3 litrów
wody dziennie.
86 Alchemia Odchudzania
www.jakschudnac.com.pl
© Copyright by Katarzyna Gurbacka
Z wodą wiąŜe się jeszcze jedna rzecz. Wiele osób
myli głód z pragnieniem i nic dziwnego, poniewaŜ Twój
mózg, wysyła takie same sygnały w obu przypadkach. Jeśli
źle zinterpretujesz potrzebę, moŜe skończyć się na
obŜarstwie, gdy tymczasem byłaś tylko spragniona.
Najlepszym sposobem na sprawdzenie, czy Twój organizm
potrzebuje wody czy jedzenia, jest picie wody, gdy tylko
poczujesz głód i 15 minut przed kaŜdym posiłkiem. Jeśli
po upływie tego czasu odechce Ci się jeść, znaczyć to
będzie, Ŝe byłaś spragniona, a Twój organizm potrzebował
nawodnienia.
Dobry spalacz to takŜe tłuszcze Omega 3
Tłuszcze Omega 3 są znakomitymi spalaczami
tłuszczu. Prof. Joan Claria z Uniwersytetu w Barcelonie w
czasie badań udowodniła, Ŝe dieta bogata w tłuszcze
Omega 3 zmniejsza odporność na insulinę i poprzez
zapobieganie nadprodukcji leptyny, wspomaga
odchudzanie i zmniejsza stłuszczenie wątroby. Przy okazji
rozdziału o dobrych tłuszczach wspomniałam, w jakim
poŜywieniu znajduje się najwięcej tłuszczy Omega 3, ale
pozwól, Ŝe raz jeszcze Ci przypomnę.
Najcenniejszym źródłem tłuszczu Omega 3 są:
zielone warzywa liściaste oraz ryby morskie jak łosoś,
87 Alchemia Odchudzania
www.jakschudnac.com.pl
© Copyright by Katarzyna Gurbacka
tuńczyk, sardynki, dorsz, śledzie, makrela, halibut,
skorupiaki (małŜe, ostrygi, przegrzebki, krewetki, mule), a
takŜe słodkowodne pstrągi. Oprócz ryb, Omega 3
znajdziesz teŜ w orzechach włoskich, nasionach roślin
strączkowych jak fasola, groch, Ŝółtkach jaj, siemieniu
lnianym, porach i migdałach. Omega 3 występują teŜ w
oleju roślinnym, najwięcej w oleju lnianym 50% i oleju
rzepakowym 11%.
Przyprawy
Czym byłyby nasze potrawy bez wspaniałych
przypraw. Chili, kakao, pieprz czarny, pieprz cayenne,
surowa cebula, imbir, cynamon, czosnek. KtóŜ ich nie
lubi? Oprócz tego, Ŝe nadają potrawom niesamowity smak
i zapach, są takŜe wspaniałymi spalaczami tłuszczu, a co
najwaŜniejsze moŜna je uŜywać bez ograniczeń, właściwie
do kaŜdej potrawy.
Dzięki temu, Ŝe przyprawy te zawierają w swoim
składzie substancje jak: olejki lotne, kwasy eteryczne,
alkaloidy, Ŝywice, związki siarki, flawonoidy wspaniale
wpływają na utratę tłuszczu, a przez to skracają czas
odchudzania. Nie bez powodu mówi się o nich, Ŝe są to
przyprawy rozgrzewające. Pobudzają wytwarzanie ciepła
88 Alchemia Odchudzania
www.jakschudnac.com.pl
© Copyright by Katarzyna Gurbacka
w organizmie, przyspieszając tym samym trawienie i utratę
tłuszczu.
Cynamon dodatkowo zmniejsza apetyt i uczucie
głodu, polepsza takŜe działanie insuliny. Po zjedzeniu
szczypty cynamonu, nie masz ochoty na podjadanie
pomiędzy posiłkami i przekąskami, dlatego jest Twoim
sprzymierzeńcem w walce ze słabą wolą. Warto więc go
dodać do porannego śniadania.
Kawa
Czarna, mocna i pachnąca kawa znana jest ze swych
właściwości spalania tłuszczy, dzięki zawartej w niej
kofeinie. Kofeina przyspiesza uwalnianie kwasów
tłuszczowych z tkanki tłuszczowej co za tym idzie
przyspiesza ich spalanie, zmniejsza teŜ uczucie zmęczenia,
dzięki czemu moŜesz dłuŜej pojeździć np. na rowerku.
Kawa i zawarta w niej kofeina działa odchudzająco,
ale tylko wtedy gdy wypijesz ją bez cukru i na czczo.
Wypita do śniadanka, w czasie którego zjesz węglowodany
(kanapkę, płatki) zahamuje uwalnianie tłuszczu, a wtedy
nie będziesz chudła. Pamiętaj teŜ o zdrowej czarnej kawie,
przyrządzonej ze zmielonych ziaren.
89 Alchemia Odchudzania
www.jakschudnac.com.pl
© Copyright by Katarzyna Gurbacka
Kawa rozpuszczalna to nie kawa, tylko napój
kawowy, który jest silnie przetworzony, niezdrowy a w
dodatku, nie spowoduje takich efektów jak prawdziwa
kawa. Zdradzę Ci wspaniały przepis na domową kawę z
cynamonem, znajdziesz go w dodatku z przepisami
dołączonym do tego ebooka.
Zielona herbata
KtóŜ jej nie lubi? Zawiera wprawdzie mniej kofeiny
niŜ kawa za to zawiera katechiny, które hamują
magazynowanie tłuszczu, a dodatkowo przyspieszają
metabolizm. Zielona herbata, jest takŜe doskonałą bronią w
walce z wolnymi rodnikami, które zatruwają Twój
organizm, prowadząc często do chorób nowotworowych.
Najlepiej oczywiście działa zielona herbata liściasta,
nie ta w torebkach, w których do końca nie wiadomo co się
znajduje. Po otwarciu opakowania, widać gołym okiem, Ŝe
wkładasz do kubka wysuszone liście, bez innych,
niepotrzebnych dodatków. Zieloną herbatę moŜna pić od 2
do 4 filiŜanek w ciągu doby.
Czerwone mięso
Czerwone mięso jak jagnięcina czy wołowina,
zawiera spore ilości L-karnityny, naturalnej substancji,
90 Alchemia Odchudzania
www.jakschudnac.com.pl
© Copyright by Katarzyna Gurbacka
która aktywnie uczestniczy w spalaniu tłuszczu. L-
Karnityna jest jak wielka cięŜarówka, która przewozi
tłuszcz do miejsca, w którym zostaje on całkowicie
spalony. Niektóre osoby, mogą mieć dziedziczny lub
nabyty niedobór L-karnityny, co moŜe skutkować,
zaburzeniami w procesie spalania i wykorzystania tłuszczu
przez organizm. Osobom tym, trudniej zachować szczupłą
sylwetką, trudniej teŜ jest im schudnąć, dlatego w takich
przypadkach moŜna stosować suplementację L-karnityny.
91 Alchemia Odchudzania
www.jakschudnac.com.pl
© Copyright by Katarzyna Gurbacka
Błonnik
Reguluje przemianę materii i oczyszcza jelita.
Odgrywa on bardzo waŜną rolę w czasie trawienia i
zapewnia prawidłową pracę jelit, ogranicza teŜ wchłanianie
tłuszczów i działanie toksycznych substancji chemicznych
dodawanych do Ŝywności. Błonnik jest niezbędny w czasie
odchudzania, poniewaŜ obniŜa poziom cukru i insuliny we
krwi, zapobiegając odkładaniu się tłuszczu. Dzięki temu,
Ŝe zwiększa zawartość wody w organizmie, likwiduje
bolesne zaparcia i gazy.
Źródło błonnika (udział procentowy w produkcie)
Produkty ZboŜowe
Otręby 40,0
Chleb z pełnej mąki 13,0
Mąka z pełnego przemiału
9,0
Brązowy ryŜ 5,0
Biały ryŜ 1,0
Suszone owoce
Kokos 24,3
Figi 18,0
Migdały 14,3
Rodzynki 7,1
Daktyle 9,0
Orzeszki ziemne 8,0
92 Alchemia Odchudzania
www.jakschudnac.com.pl
© Copyright by Katarzyna Gurbacka
Nasiona Roślin
Strączkowych
Fasola 25,3
Groch 23,0
Soczewica 2,0
Ciecierzyca 2,0
ŚwieŜe owoce
Maliny 8,0
Gruszki ze skórką 3,0
Jabłka ze skórką 3,0
Truskawki 2,0
Brzoskwinie 2,0
Warzywa zielone
Gotowany zielony groszek
12,0
Natka pietruszki 9,0
Gotowany szpinak 7,0
Sałata roszpunka 5,0
Karczochy 4,0
Kapusta 4,0
Rzodkiewka 3,0
Grzyby 2,5
Sałata 2,0
Marchew 2,0
Źródło: http://www.montignac.com
Naturalne spalacze tłuszczu są zdrowe i łatwo
włączyć je do kaŜdej diety. Skutecznie pomogą
przyspieszyć metabolizm i spalić nadmiar tkanki
tłuszczowej. Są bezpieczne w przeciwieństwie do
93 Alchemia Odchudzania
www.jakschudnac.com.pl
© Copyright by Katarzyna Gurbacka
syntetycznych tabletek spalających tłuszcz i moŜesz je jeść
i pić bez obawy o swoje zdrowie.
94 Alchemia Odchudzania
www.jakschudnac.com.pl
© Copyright by Katarzyna Gurbacka
CZĘŚĆ 3 - ZACZYNAMY ODCHUDZANIE
Poznałaś właśnie trzy najwaŜniejsze zasady
dotyczące odchudzania. Jeśli będziesz ich przestrzegać to
pierwsze efekty pojawią się o wiele szybciej niŜ się
spodziewasz. Pamiętaj aby nie jeść jedzenia, które
powoduje tycie ale jednocześnie jedz odpowiednie ilości
zdrowego i naturalnego poŜywienia. Dzięki temu zaczniesz
chudnąć i unikniesz efektu jo jo, z którym zmaga się
większość osób chcących szybko schudnąć. Nie obawiaj
się jeść do syta, jeśli będzie to zdrowe i naturalne jedzenie
o niskim IG to nie utyjesz od niego. Wręcz przeciwnie
będzie ono Twoim największym sprzymierzeńcem w walce
z nadwagą. Staraj się teŜ aby w Twojej diecie znalazły się
naturalne spalacze tłuszczu, zwłaszcza duŜo wody i
błonnika.
Zastanawiasz się pewnie jaka jest ta odpowiednia
ilość zdrowego jedzenia, które moŜesz zjeść i jednocześnie
chudnąć. Odpowiedź na to pytanie nie jest prosta poniewaŜ
kaŜdy człowiek jest inny. Mało tego, nawet ta sama osoba
potrzebuje innych ilości pokarmu w róŜnych momentach.
95 Alchemia Odchudzania
www.jakschudnac.com.pl
© Copyright by Katarzyna Gurbacka
JeŜeli większość czasu spędzamy za biurkiem i w
samochodzie to nasze zapotrzebowanie kaloryczne jest
mniejsze niŜ wtedy gdy jesteśmy np. na pieszej wycieczce
w górach.
Teoretycznie powinnyśmy umieć same obserwując
sygnały wysyłane przez nasz organizm stwierdzić kiedy
powinnyśmy przestać jeść. MoŜesz teŜ tego spróbować.
Staraj się jeść pięć posiłków w ciągu dnia trzy większe –
śniadanie, obiad i kolację oraz dwie mniejsze przekąski
między nimi. Najlepiej gdybyś mogła spoŜywać je o stałej
porze. Przyjmij zasadę, Ŝe posiłek jest bardzo waŜną
częścią Twojego dnia, starannie wcześniej go przygotuj,
dzięki temu unikniesz jedzenia przypadkowych rzeczy,
które po prostu wpadną Ci w ręce. Chodzi o to aby unikać
sytuacji gdy nagle czujemy głód i szybko musimy coś zjeść
i nie mając pod ręką przygotowanego wcześniej zdrowego
jedzenia sięgamy po coś czego nie powinnyśmy jeść.
Gdy jesz nie zajmuj się niczym innym. Często gdy
np. oglądamy telewizję i jednocześnie jemy to jesteśmy
skoncentrowane na tym co dzieje się w telewizorze i łatwo
wtedy jest zacząć jeść mechanicznie nawet jeśli juŜ nie
jesteśmy juŜ głodne. Jedz powoli i w spokoju, jak tylko
zaspokoisz pierwszy głód przestań jeść na jakieś piętnaście
96 Alchemia Odchudzania
www.jakschudnac.com.pl
© Copyright by Katarzyna Gurbacka
minut. Najprawdopodobniej po tych piętnastu minutach nie
będziesz juŜ miała ochoty na dalsze jedzenie, jeśli jednak
będziesz czuła się głodna to zjedz więcej.
Niestety, szczególnie na początku wiele osób ma
problemy z interpretacją sygnałów wysyłanych przez
organizm. Trudno jest im stwierdzić czy juŜ powinny
przestać jeść czy jeszcze nie. Czasem kończy się to tym, Ŝe
najpierw jedzą zbyt mało, przez co czują się głodne i w
kolejnym posiłku jedzą o wiele za duŜo. Najgorzej gdy po
kilku dniach zdrowego jedzenia ale w zbyt małych
ilościach powracają do starych przyzwyczajeń np. do
jedzenia słodyczy między posiłkami.
MoŜna się nauczyć zaplanować swój jadłospis w taki
sposób aby w kaŜdym posiłku zjeść odpowiednią ilość
składników odŜywczych, czuć się najedzoną do syta i
chudnąć lub utrzymać odpowiednią sylwetkę. Są osoby,
które potrafią to zrobić błyskawicznie. Zaglądają do
kuchennej szafki, do lodówki i widząc jakie mają do
dyspozycji składniki wiedzą co smacznego i zdrowego
mogą zjeść. Podobnie, będąc w restauracji zamawiają taki
zestaw, który jest dla nich odpowiedni a osoby im
towarzyszące często nawet nie podejrzewają ich, Ŝe stosują
jakąś dietę. Taka umiejętność planowania posiłków i
97 Alchemia Odchudzania
www.jakschudnac.com.pl
© Copyright by Katarzyna Gurbacka
wybierania najlepszych składników to jednak poziom
zaawansowany. Aby dojść do takiej wprawy najlepiej
zacząć od planowania swoich posiłków na kilka dni do
przodu przy uŜyciu karki i ołówka.
Myślę, Ŝe warto abyś Ty takŜe zaczęła od tego.
Informacje o tym jak to zrobić, jak zaplanować swoją dietę
tak aby jeść smacznie, w odpowiednich ilościach i
jednocześnie chudnąć znajdziesz w kolejnym moim
ebooku „Alchemia odchudzania – dieta 6 tygodniowa”.
Z całego serca Ŝyczę samych sukcesów na drodze do
Twojej wymarzonej szczupłej figury.