การศกษาคนควาอสระ

พฤตกรรม และปจจยทสงผลตอการตดสนใจซอกงอนทรยของผบรโภค

ในเขตกรงเทพมหานคร Consumer Behavior and Factors Affecting Decision to Purchase Organic Shrimp

in Bangkok.

นางสาวนชนารถ สทธรกษ

บณฑตวทยาลย มหาวทยาลยเกษตรศาสตร

พ.ศ. 2561

การศกษาคนควาอสระ

เรอง

พฤตกรรม และปจจยทสงผลตอการตดสนใจซอก งอนทรยของผบรโภค ในเขตกรงเทพมหานคร

Consumer Behavior and Factors Affecting Decision to Purchase Organic Shrimp in Bangkok.

โดย

นางสาวนชนารถ สทธรกษ

เสนอ

บณฑตวทยาลย มหาวทยาลยเกษตรศาสตร เพอความสมบรณแหงปรญญาวทยาศาสตรมหาบณฑต (ธรกจการเกษตร)

พ.ศ. 2561

นชนารถ สทธรกษ 2561: พฤตกรรม และปจจยทสงผลตอการตดสนใจซอก งอนทรยของผบรโภคในเขตกรงเทพมหานคร ปรญญาวทยาศาสตรมหาบณฑต (ธรกจการเกษตร) สาขาธรกจการเกษตร ภาควชาเศรษฐศาสตรเกษตรและทรพยากร อาจารยทปรกษาการศกษาคนควาอสระ: ผชวยศาสตราจารยกลภา กลดลก, Ph.D. 94 หนา

ปจจบนผบรโภคทงในประเทศและตางประเทศมความใสใจและใหความส าคญดานสขภาพ อนามยและสงแวดลอมในการเลอกซอสนคาเพมมากขน การใชยาและสารเคมเพอปองกนหรอรกษาโรคก ง กอใหเกดปญหาการตกคางของยาปฏชวนะซงสงผลตอความปลอดภยของผบรโภคและผผลต การรบร เกยวกบปญหาและการเลอกซอก งอนทรยยงจ ากดในผบรโภคสวนนอยเทานน

การศกษานมวตถประสงคเพอวเคราะหพฤตกรรมและปจจยทมผลตอการตดสนใจซอก งอนทรยของผบรโภคในเขตกรงเทพมหานคร โดยใชแบบจ าลองโลจต การวเคราะหปจจยทมผลตอการตดสนใจซอก งอนทรย ผลการศกษาพบวา เหตผลทผบรโภคเลอกซอก งอนทรยเพราะเชอวาปลอดสารเคม สวนเหตผลทไมซอก งอนทรยเพราะไมทราบรายละเอยดเกยวกบก งอนทรยและไมเชอวาเปนผลตภณฑทปลอดสารเคม

ผลการวเคราะหแบบจ าลองโลจตชวา ความปลอดภยของอาหารเปนประเดนทผบรโภค

กงวลเมอเลอกซอก ง สวนราคาของก งอนทรยทสงขน และการไดรบตรารบรองมาตรฐานอนทรยจากหนวยงานราชการสงผลใหความนาจะเปนในการตดสนใจซอก งอนทรยเพมขน จงควรจดใหมการโฆษณาประชาสมพนธ ผานทางโทรทศน และสอออนไลนตางๆ น าเสนอเกยวกบวธการเพาะเลยงก งอนทรย ทมาของก งอนทรยตงแตผลตจนถงมอผ บรโภค และก งอนทรยทวางจ าหนายตองไดรบตรารบรองมาตรฐานอนทรยจากหนวยงานราชการเพอใหผบรโภคเกดความมนใจในผลตภณฑ

/ /

ลายมอชอนสต ลายมอชออาจารยทปรกษา การศกษาคนควาอสระ

Nudchanard Sutthirak 2018: Consumer Behavior and Factors Affecting Decision to Purchase Organic Shrimp in Bangkok. Master of Science (Agribusiness), Major Field: Agribusiness, Department of Agricultural and Resource Economics. Independent Study Advisor: Assistant Professor Kulapa Kuldilok, Ph.D. 94 pages.

Recently, domestic and foreign consumers have been paying more attention on health and environment issues when they purchase food. There have concerned about residue of antibiotics in shrimp products from the intensive use of drugs and chemicals to prevent or treat shrimp disease, which can cause a negative health on consumers and producers. However, awareness of shrimp organic consumption is still less. The objective of this study was to analyze consumer behaviors and factors affect purchasing decision of organic shrimp in Bangkok. The findings indicated that the main reason to choose organic shrimp products is free of chemicals on shrimp. On the other hand, consumer do not buy organic shrimp because of lack of knowledge on organic products and the distrust on chemical-free. Results of factors influencing purchase decisions showed that the consumer concern on food safety, high price, and organic certification. Recommedations should present via television channels and social media regarding how farm organize for pure organic and how organic shrimps transfer to the market. Furthermore, organic shrimps must be certified by the government for customer confidence in product.

/ /

Student’s signature Independent Study Advisor’s signature

กตตกรรมประกาศ

การศกษาคนควาอสระฉบบน ผ ศกษาขอกราบขอบพระคณ ผ ชวยศาสตราจารย ดร. กลภา กลดลก ประธานกรรมการทปรกษาเปนอยางสง ทใหความกรณาใหค าปรกษา แนะน าดานวชาการ และชวยเหลอแกไขขอบกพรอง ของเอกสารการคนควาอสระจนส าเรจลลวงไดดวยด ขอขอบคณพๆเจาหนาทโครงการปรญญาโทธรกจการเกษตรทกทาน ทชวยอ านวยความสะดวก โดยเฉพาะ คณณฐวรรณ แวนแกว (พนช) รวมถงขอบคณเพอนๆรวมรน MAB15 ทกทานทใหก าลงใจ และใหความชวยเหลอ แนะน าในหลายๆเรองอยางดมากในระหวางทท าการศกษาในหลกสตรน ทายสดน ขอขอบพระคณบดา มารดา ทไดคอยชวยเหลอ เปนก าลงใจและใหการสนบสนนในดานตางๆจนส าเรจการศกษาปรญญาโทไดดวยด หากเกดขอบกพรองประการใดในการจดท าการศกษาคนควาดวยตนเอง ผศกษาขอนอมรบไวแตเพยงผ เดยว นชนารถ สทธรกษ มถนายน 2561

(1)

สารบญ

หนา สารบญตาราง (3) สารบญภาพ (6)

บทท 1 บทน า 1 ความส าคญของปญหา 1 วตถประสงค 4 ขอบเขตการศกษา 4 ประโยชนทคาดวาจะไดรบ 4 วธการศกษา 5 นยามศพท 11 บทท 2 การตรวจเอกสารและแนวคดทางทฤษฎ 13 ทฤษฎและแนวคดและทฤษฎทเกยวของ 13 งานวจยทเกยวของ 32 กรอบแนวคด 39 บทท 3 สภาพทวไปเกยวกบก งอนทรย 40 บทท 4 ผลการศกษา 49 ขอมลทวไปของผบรโภคในเขตกรงเทพมหานคร 49 พฤตกรรมการบรโภคของผ ทซอก งอนทรย 51 พฤตกรรมการบรโภคของผ ทไมซอก งอนทรย 55 ระดบคะแนนความส าคญในเรองปจจยทมผลตอการตดสนใจซอก งอนทรย 58 เปรยบเทยบตวแปรอสระทเกยวกบระดบคะแนนความส าคญของปจจย 60 ทมผลตอการตดสนใจซอก งอนทรย ปจจยทมผลตอการตดสนใจซอก งอนทรย 65 บทท 5 สรปและขอเสนอแนะ 69

(2)

สารบญ (ตอ)

หนา

สรป 69 ขอเสนอแนะ 70 ขอเสนอแนะในการศกษาครงตอไป 71 เอกสารและสงอางอง 72 ภาคผนวก 78 ภาคผนวก ก ขอมลทวไปของผบรโภคในเขตกรงเทพมหานคร 79 ภาคผนวก ข แบบสอบถาม 85 ประวตการศกษาและการท างาน 93

(3)

สารบญตาราง

ตารางท หนา

1 จ านวนฟารมทผานการรบรองมาตรฐานเกษตรอนทรย พนทเลยง 3 ชนดของสตวน า และผลผลต 2 ทศทางความสมพนธระหวางตวแปรอสระและตวแปรตามทตงสมมตฐานไว 11 3 การวเคราะหพฤตกรรมผซอโดยใชค าถาม 7 ค าถาม (6Ws และ 1H) 19 เพอหาค าตอบ 7 ประการ 4 งานวจยจากการตรวจเอกสารทเกยวกบพฤตกรรมและปจจยทมผลตอ 38 การตดสนใจซอโดยใชแบบจ าลองโลจต และแบบจ าลองอนๆ 5 การเปรยบเทยบมาตรฐานระบบการเพาะเลยงกงอนทรย และก งทวไป 48 6 แสดงความสมพนธของปจจยสวนบคคลดานอาชพกบความถในการซอ 50

ก งอนทรย (ครง/เดอน) 7 เหตผลทเลอกซอก งอนทรยของกลมตวอยาง 52 8 ความถในการซอก งอนทรยของกลมตวอยาง 52 9 ปรมาณทซอก งอนทรยของกลมตวอยาง 53 10 ชนดของก งอนทรยทกลมตวอยางเลอกซอ 53

11 ก งอนทรยทกลมตวอยางเลอกซอวามาจากการเลยงแบบใด 53

(4)

สารบญตาราง (ตอ) ตารางท หนา 12 ราคาก งอนทรยทกลมตวอยางจายไปลาสด 54 13 แหลงซอก งอนทรยทกลมตวอยางเลอกซอ 54 14 เหตผลทซอก งอนทรยจากแหลงทเลอกซอ 55 15 เหตผลทไมเลอกซอก งอนทรยของกลมตวอยาง 56 16 ชนดของก งอนทรยทกลมตวอยางพบเหน 56 17 ก งอนทรยทกลมตวอยางพบเหนวามาจากการเลยงแบบใด 57 18 ราคาก งอนทรยทกลมตวอยางพบเหนลาสด 57 19 ในอนาคตผไมซอจะซอก งอนทรยหรอไม 58 20 ในอนาคตผไมซอจะบรโภคก งอนทรยหรอไม 58 21 ระดบคะแนนความส าคญในเรองปจจยทมผลตอการตดสนใจซอก งอนทรย 59 22 ถาก งธรรมดาขนาด 40 ตวตอกโลกรม ราคา 250 บาท กลมตวอยางทซอ 61 เตมใจจายในการซอก งอนทรยขนาด 40 ตวตอกโลกรม ในราคาเทาไหร 23 ถาก งธรรมดาขนาด 40 ตวตอกโลกรม ราคา 250 บาท กลมตวอยางทไมซอ 62 เตมใจจายในการซอก งอนทรยขนาด 40 ตวตอกโลกรม ในราคาเทาไหร 24 กลมตวอยางตองการทราบความรเกยวกบก งอนทรยมากขน 62

(5)

สารบญตาราง (ตอ)

ตารางท หนา 25 กลมตวอยางทซอตองการทราบขอมลเกยวกบกงอนทรยในเรองตอไปน 63 26 กลมตวอยางทไมซอตองการทราบขอมลเกยวกบก งอนทรยในเรองตอไปน 63 27 กลมตวอยางทซอตองการทราบผานสอดงตอไปน 64 28 กลมตวอยางทไมซอตองการทราบผานสอดงตอไปน 64 29 เปรยบเทยบตวแปรอสระเกยวกบระดบคะแนนความส าคญของปจจย 65 ทมผลตอการตดสนใจซอก งอนทรย 30 ผลการประมาณคาโดยใชแบบจ าลองโลจตในทกตวแปรทศกษา 67 และคา Marginal Effect 31 ขอมลทวไปของกลมตวอยางในเขตกรงเทพมหานคร 82

(6)

สารบญภาพ

ภาพท หนา

1 รปแบบพฤตกรรมการซอหรอ S-R Theory 17 2 กรอบแนวคด 39 3 ตราสญลกษณของกรมประมง 43 4 ตราสญลกษณของส านกงานมาตรฐานเกษตรอนทรยแหงประเทศไทย 44 5 เครองหมายมาตรฐาน Naturland 45

1

บทท 1

บทน า

ความส าคญของปญหา

ก งเปนสตวน าเศรษฐกจหลกทสรางรายไดจากการสงออกสนคาสตวน าใหกบประเทศไทยมากเปนอนดบหนงนบตงแตป 2534 เปนตนมา เนองจากเปนสตวน าทไดรบความนยมบรโภคทงในประเทศและตางประเทศทวโลก ในป 2559 ประเทศไทยมปรมาณก ง 300,000 ตน เพมขนจาก 260,000 ตน ในป 2558 คดเปนรอยละ 15.38 โดยมสดสวนการเลยงก งขาวแวนนาไม คดเปนรอยละ 96 และสดสวนการเลยงก งกลาด า คดเปนรอยละ 4 ของผลผลตก งทะเลทมการเพาะเลยงทงหมด (ส านกงานเศรษฐกจการเกษตร, 2560)

ปจจบนผบรโภคทงในประเทศและตางประเทศใหความส าคญดานสขภาพ และความใส

ใจในการเลอกซอสนคาบรโภคโดยค านงถงสขภาพอนามยและสงแวดลอมเปนส าคญ มความกงวลการใชยาและสารเคม ท าใหเกดปญหาการตกคางของยาปฏชวนะในก ง สงผลตอความปลอดภยของผบรโภค ซงสอดคลองกบการท าการเพาะเลยงก งอนทรย

การเลยงก งอนทรย คอ การเลยงก งทมการจดการผลตแบบองครวม รกษาความหลากหลายทาง

ชวภาพ เนนการใชวสดธรรมชาต หลกเลยงการใชวสดจากการสงเคราะห ไมใชสงมชวตทไดมา

จากการดดแปลงพนธกรรมหรอพนธวศวกรรม ในพนท 1 ตารางเมตร สามารถปลอยก งไดไมเกน 15 ตว

การเลยงก งระบบอนทรยนอกจากจะแกปญหายาและสารเคมตกคาง ยงชวยลดตนทนลดการน าเขา

สารเคมและยา และการเลยงระบบอนทรยสามารถชวยฟนฟสภาพแวดลอม คอสงมชวตในดนและน า

ใหมความหลากหลายและสมดล ในปจจบนหนวยงานของรฐโดยกรมประมงมนโยบายในการสงเสรม

การเพาะเลยงก งอนทรย คอ ก งกลาด า และก งขาวแวนนาไม (กรมประมง, 2550) มฟารมเอกชนทเรม

หนมาเพาะเลยงก งอนทรยมากขน และมลนธสายใยแผนดนรวมกบแพปลาทเกดจากการรวมกลม

ของชาวบานผท าประมงทองถน จดตงเปนโครงการประมงพนบานสตวน าอนทรย โดยผลผลตก ง

อนทรยจะมาจากการเลยงแบบธรรมชาต ไดแก ก งแซบวย ราคาก งอนทรยจะแพงกวาราคาก งทวไป

2

ประมาณ 100% ซงสามารถสรางรายไดใหกบเกษตรกรมากกวาการเลยงก งแบบปกต และท าให

ผบรโภคมความปลอดภยมากขน

ในตลาดโลกกลมสนคาก งอนทรยก าลงเปนทตองการสงในหลายประเทศ โดยเฉพาะตลาด

สหภาพยโรป อยางไรกตามในประเทศไทยกระแสการบรโภคอาหารอนทรยในกลมสตวน าทเปน

อนทรยเรมจะไดรบความนยมเมอ 2-3 ปทผานมา แตเปนการรบรและเขาถงก งอนทรยยงจ ากดอยในคน

กลมเลกๆเฉพาะกลมเทานน ประกอบกบผลผลตก งอนทรยทไดสวนใหญในประเทศมาจากการ

เพาะเลยงแบบธรรมชาต ซงการเลยงแบบธรรมชาตตองใชพนทในการเลยงเยอะ แตผลผลตทได

นอยกวาการเพาะเลยงก งแบบอนทรยอยางเดยวในปจจบนทไดมาตรฐานการเพาะเลยงตาม

มาตรฐานของกรมประมงและไดใบรบรองมาตรฐาน มเพยงจงหวดสมทรสงคราม และสมทรสาคร

เทานน โดยมผลผลตก งอนทรยแบบเพาะเลยงรวมกนทงหมดในป 2560 เพยง 46,200 กโลกรม (ตาราง

ท 1) ท าใหผลผลตทผลตไดมจ านวนทนอยไมเพยงพอตอการสงออก ส าหรบฟารมของเอกชนม

เพยงไมกราย ปญหาหลกของตลาดก งอนทรยในประเทศ คอ ผลผลตขายไดส าหรบเฉพาะกลม

เทานน เนองจากผบรโภคยงไมคอยใหความส าคญกบสนคาทเปนประมงอนทรย ประกอบกบ

ผลผลตมปรมาณทนอยเมอเทยบกบผลผลตก งทวไป มขายเฉพาะแหลงเทานน เชน จ าหนายท

ศนยการคาระดบ Highend และงานแสดงสนคาสขภาพ การรบรวามสนคาทเปนก งอนทรยจ าหนาย

ยงนอยมาก ท าใหผผลตขาดแรงจงใจในการผลต

3

ตารางท 1 จ านวนฟารมทผานการรบรองมาตรฐานเกษตรอนทรย พนทเลยง ชนดของสตวน าและผลผลต

พนทด าเนนการ จ านวนฟารม พนทเลยง (ไร) ชนดสตวน า ผลผลต/ป (กโลกรม)

กรงเทพมหานคร 1 1 ขอนแกน 1 0.75 ปลาน าจด 150

เชยงใหม 1 3 ปลาน าจด 600

ตราด 5 148 สตวน ารวม 29,600

เพชรบร 1 83 พชน า(สาหรายพวงองน) 16,600

เพชรบรณ 2 1,309.25 ปลาน าจด 261,850

ยะลา 6 10.55 ปลาน าจด 2,109

รอยเอด 1 2 ปลาน าจด 400

สมทรปราการ 10 228.8 สตวน าทะเล 45,760

สมทรสงคราม 4 168 กงทะเล 33,600

สมทรสาคร 2 63 กงทะเล 12,600

สรนทร 4 18.5 ปลาน าจด 3,700

ยโสธร 33 72.05 ปลาน าจด 14,410

รวมพนททงหมด 71 2,107.90 421,379

ทมา: กรมประมง (2560)

การศกษาครงนเพอตองการทราบพฤตกรรมการบรโภคซอก งอนทรย และตองการทราบถงปจจย

ใดบางทสงผลตอการซอก งอนทรย เพอใหผผลตสามารถผลตสนคาใหสอดคลองกบพฤตกรรมนน ๆ ซงจะ

ชวยในการวางแผนการตลาดใหประสบความส าเรจ และเพอเปนประโยชนกบรฐบาลในการก าหนด

นโยบายในการสงเสรมดานการผลตใหกบเกษตรกรผผลตก ง ใหหนมาผลตก งอนทรยเพอทจะแขงขน

ไดในเรองของคณภาพ โดยค านงถงความปลอดภยของผบรโภคเปนส าคญ โดยใชแบบสอบถามเปน

เครองมอในการส ารวจ และใชการวเคราะหการถดถอยโลจสตก (Logistic Regression Analysis)

เปนเครองมอวเคราะหในงานวจย

4

วตถประสงค

1. เพอศกษาพฤตกรรมการซอก งอนทรยของผบรโภคในเขตกรงเทพมหานคร

2. เพอศกษาปจจยทมผลตอการตดสนใจซอก งอนทรยของผบรโภคในเขต

กรงเทพมหานคร

ขอบเขตการศกษา

ในการศกษาครงน กลมตวอยางทใชในการศกษาเปนกลมบคคลทวไป ซงมอายระหวาง 18 ป

ขนไป จงหวดกรงเทพมหานคร จ านวน 400 ตวอยาง โดยแบงเปนผ ทซอก งอนทรยในชวง ป 2560

จ านวน 200 ตวอยาง และผ ทไมซอก งอนทรยแตรจกก งอนทรยและแหลงจ าหนาย จ านวน 200

ตวอยาง โดยส ารวจจากแหลงทขายก งอนทรย ไดแก ศนยการคา Gateway เอกมย, Top

Supermarket ในเซนทรล และรานเลมอนฟารม ระยะเวลาการเกบขอมลตงแต 1 ตลาคม พ.ศ. 2560

ถง 31 มกราคม พ.ศ. 2561

ประโยชนทคาดวาจะไดรบ

1. เพอเปนประโยชนกบรฐบาลในการก าหนดนโยบายในการสงเสรมดานการผลตใหกบ

เกษตรกรหนมาผลตก งแบบอนทรย เพอตอบสนองตอความตองการของผบรโภคในประเทศทใส

ใจตอสขภาพและสงแวดลอมมากขน และชวยใหผลผลตสามารถแขงขนดานคณภาพในตลาด

ตางประเทศได

2. ผประกอบการ และเกษตรกรสามารถน าขอมลทบอกถงวาปจจยใดบางทมผลตอการ

ตดสนใจซอก งอนทรย เพอชวยใหสามารถผลตสนคาใหสอดคลองกบพฤตกรรมนนๆ

5

3. เพอใชเปนขอมลส าหรบเกษตรกรผ เพาะเลยงก งอนทรย และผประกอบการรายใหมทสนใจ

เขาสตลาดก งอนทรยวาผบรโภคในตลาดก งอนทรยพฤตกรรมเปนอยางไร เพอชวยในการวางแผน

การตลาดใหประสบความส าเรจ

วธการศกษา

การวจยเรองพฤตกรรมและปจจยทมผลตอการตดสนใจซอก งอนทรยของผ บรโภคในเขต

กรงเทพมหานคร อธบายตามวธการด าเนนการไดดงน วธการเกบรวบรวมขอมล และวธการ

วเคราะหขอมล

วธการเกบรวบรวมขอมล ขอมลปฐมภม (Primary Data)

ขอมลปฐมภมโดยวธการส ารวจ (Survey Method) ท าการสมภาษณกลมตวอยาง โดยใชแบบสอบถามประชากรกลมเปาหมายคอ คอประชากรทใชในการศกษา คอ กลมตวอยางในกรงเทพมหานคร โดยเกบขอมลจากผซอและผ ทไมซอก งอนทรยแตรจกก งอนทรยและแหลงจ าหนาย ยานศนยการคา Gateway เอกมย และบรเวณรอบๆ ซงเปนแหลงทมสนคาประมงอนทรยจ าหนาย(THAIPUBLICA, 2558) ,Top Supermarket และราน Lemon farm

ส าหรบกลมตวอยางในครงนจากประชากรมจ านวนมาก และไมทราบจ านวนทแนนอนจงท าการก าหนดขนาดของกลมตวอยางแบบไมทราบประชากรหรอในกรณทมประชากรจ านวนมาก จงก าหนดตวอยางแบบไมใชความนาจะเปน (Non Probability Sampling) โดยขนาดตวอยางทใชในการศกษาค านวณจากสตร (กลยา วานชยบญชา, 2544:67)

n =

เมอ n แทน ขนาดของกลมตวอยาง z แทน คาสถตทระดบความเชอมนทรอยละ95 มคา Z = 1.96 p แทน คาสดสวนของลกษณะทตองการศกษาเทากบเทากบ 0.50

6

q แทน คาความแปรปรวนของลกษณะทตองการศกษาเทากบ 0.50 e แทน คาความคลาดเคลอนทสามารถยอมรบไดเทากบ 0.05

แทนสตร

n =

= 384.16 ดงนนจ านวนประชากรตวอยางจากการสมตวอยางทไดจากการค านวณมคารวม ทงสน

384.16คน ดงนนเพอเปนการเพมประสทธภาพในการวเคราะหพฤตกรรมและปจจยทมผลตอการตดสนใจซอก งอนทรยของผบรโภคในเขตกรงเทพมหานคร 400 คน โดยท าการสมโดยใชความสะดวก (Convenience Sampling) ซงเปนการสมตวอยางแบบสะดวก (วฒชาต สนทรสมย, 2552) แบบสอบถามแบงเปน 3 สวนดงน

สวนท 1 แบบสอบถามเกยวกบขอมลสวนบคคล ไดแก เพศ อาย อาชพ ระดบการศกษา รายได

สวนท 2 สอบถามเกยวกบพฤตกรรมการบรโภคก งอนทรย สวนท 3 ปจจยทสงผลตอการตดสนใจซอก งอนทรย สวนท 4 แบบสอบถามผบรโภคทไมเลอกบรโภคก งอนทรย การทดสอบเครองมอ ในการศกษาครงนผ วจยไดน าแบบสอบถามทจดท าขนเพอใชใน

การส ารวจกลมตวอยางไปทดสอบความเทยงตรง (Validity) มรายละเอยดดงน ทดสอบความเทยงตรง (Validity) โดยแบงการทดสอบ 2 ขนตอนดวยกน คอ 1. ทดสอบเนอหาของแบบสอบถาม (Content Validity) ดวยการศกษาจากเอกสารและ

งานวจยทเกยวของ แลวน ามาพฒนาเพอใหไดค าถามทตรงตามวตถประสงคในการศกษา 2. ทดสอบโครงสรางของแบบสอบถาม (Construct Validity) ดวยการไดรบค าแนะน าจาก

อาจารยทปรกษาคนควาอสระในการล าดบแบบสอบถาม

ขอมลทตยภม (Secondary Data)

เปนขอมลทไดจากการรวบรวมเอกสารงานวจย เอกสารวชาการ บทความทเกยวของดานสนคาประมงอนทรย ก งอนทรย มาตรฐานการเพาะเลยงก งอนทรยของไทย ขอมลเกยวกบปจจยท

7

สงผลตอการตดสนใจซอ ขอมลทเกยวกบทฤษฎพฤตกรรมผ บรโภค ทฤษฎการตดสนใจ การวเคราะหการถดถอยโลจสตกส รวมถงขอมลทไดจากการสบคนทเกยวกบสออเลกทรอนกส

การวเคราะหขอมล

การวเคราะหพฤตกรรมและปจจยทมผลตอการตดสนใจซอก งอนทรยของผ บรโภคในเขต

กรงเทพมหานคร โดยเกบรวบรวมแบบสอบถามจ านวน 400 ชด เพอน ามาวเคราะหขอมลทไดจากการสมภาษณ โดยผท าวจยจะตรวจสอบความถกตองและความสมบรณของแบบสอบถามเพอน าไปจดเรยงขอมลในรปแบบทเขาใจงาย เพอประมวลผล และน าเสนอผลการศกษาดงน

1. การวเคราะหพฤตกรรมทมผลตอการตดสนใจซ อก งอนทรย ของผ บรโภคในเขตกรงเทพมหานคร เพอใหบรรลวตถประสงคขอ1 โดยน าขอมลทไดจากการสมภาษณตวอยางผบรโภคเพอใหทราบขอมลดานลกษณะประชากรศาสตร คอ เพศ อาย อาชพ ระดบการศกษา รายได สถตทใชในการอธบายไดแก รอยละ(Percentage)

2. การวเคราะหปจจยทมผลตอการตดสนใจซอก งอนทรยของผบรโภคในเขตกรงเทพมหานคร เพอใหบรรลวตถประสงคขอ2 เปนการวเคราะหเพอใหทราบถงปจจยทมผลตอการตดสนใจซอก งอนทรย เปนการวเคราะหวาตวแปรใดสงผลตอการตดสนใจซอก งของผบรโภคในเขตกรงเทพมหานคร เปนค าถามเกยวกบทศนคตของผบรโภคทมตอก งอนทรย ความรในเรองก งอนทรย พฤตกรรมการซอก งอนทรย และการใหความส าคญของปจจยสวนผสมทางการตลาด ใชเทคนคในการวเคราะหขอมลแบบโลจสตก ดวยวธ Binary logistic โดยตวแปร Y ม 2 คา เรยกวา โลจต (Logit Model) คอ ซอก งอนทรย และไมซอก งอนทรย โดยตวแปรทคาดวามผลตอการตดสนใจซอมดงน

Y = a0 + a1 OCC1 + a2 OCC2 + a3 OCC3 + a4 OCC4 +a5 PRICE + a6 SAFETY + a7 HEALTH +

A8 NUMC +a9 LABEL + a10 INFOR + a11 GAP + U ตวแปรตาม

Y คอ ตวแปรตาม หมายถง พฤตกรรมการซอก งอนทรย

Y = 1 ผบรโภคตดสนใจซอก งอนทรย Y = 0 ผบรโภคไมตดสนใจซอก งอนทรย

8

โดยท ก าหนดให U = คาความคลาดเคลอน ai = คาสมประสทธของตวแปร i โดยท i = 1,2,3….16 a0 = คาคงท

OCC = อาชพของผบรโภค โดยท OCC1 = 1 หมายถง ขาราชการ/รฐวสาหกจ 0 หมายถง อาชพอน ๆ OCC2 = 1 หมายถง พนกงานบรษทเอกชน 0 หมายถง อาชพอน ๆ OCC3 = 1 หมายถง คาขาย/ธรกจสวนตว 0 หมายถง อาชพอน ๆ OCC4 = 1 หมายถง นกเรยน/นกศกษา 0 หมายถง อาชพอน ๆ PRICE = ราคาก งอนทรยทผบรโภคจาย (บาท/กก.) NUMC = จ านวนสมาชกในบานของผบรโภคทมอายต ากวา 15 ป (คน) HEALTH = ระดบคะแนนความส าคญในเรองผบรโภคใหความส าคญกบ

สขภาพ

SAFETY = ระดบคะแนนความส าคญในเรองอาหารปลอดภยเปนสงส าคญ

9

ทผบรโภคกงวลเมอซอก ง LABEL = ระดบคะแนนความส าคญในเรองก งอนทรยไดรบตรารบรอง

มาตรฐานจากหนวยงานราชการ INFOR = ระดบคะแนนความส าคญในเรองการไดรบขอมลขาวสารจากสอ

ตางๆ GAP = ระดบคะแนนความส าคญในเรองการมตรารบรองมาตรฐาน GAP

การค านวณผลกระทบสวนเพม Marginal effect คอ หากตวแปรตนมคาเพมขนเทากบ 1 หนวยแลว ตวแปรตามจะ

เปลยนแปลงไปเทาไหร

หากตวแปรตน (X) มลกษณะเปนตวแปรทมพยงสองคา คอ 0 และ 1 เหมอนกน ดงนน

การเปลยนจาก 0 เปน 1 ถอวาเปนการเปลยนแปลง 1 หนวย ในทนการอานคา Marginal effect สามารถใชสตรเสนอโดย Judge, et al (1988) ดงน

สมมตฐานของการวเคราะหโลจสตก 1. อาชพของผบรโภค (OCC) อาชพทก าหนดคอ ขาราชการ/รฐวสาหกจ, พนกงานบรษท,

คาขาย/ธรกจสวนตว โดยอาชพขาราชการ/พนกงานรฐวสาหกจมโอกาสทจะบรโภคมากกวาอาชพอนเนองจากเปนอาชพทนาจะไดรบขอมลขาวสารทเปนประโยชนและพรอมเปดรบขอมลใหมๆ เครองหมายของสมประสทธนาจะเปนบวก

10

2. ราคาของก งอนทรย (PRICE) เมอราคาของก งอนทรยเพมมากขนผบรโภคมโอกาสทจะบรโภคลดลง เครองหมายของสมประสทธนาจะเปนลบ

3. จ านวนสมาชกในบานของผบรโภคทมอายต ากวา 15 ป (NUMC) ถาในครอบครวม

สมาชกในทมอายนอยกวา 15 ป มากขน จะมโอกาสในการบรโภคก งอนทรยมากขน จะตระหนกถงความหวยใยดานสขภาพมากขน เนองจากรางกายมความตานทานโรคต า เครองหมายของสมประสทธนาจะเปนบวก

4. ระดบคะแนนความส าคญในเรองผบรโภคใหความส าคญกบสขภาพ (HEALTH) หาก

ผบรโภคใหความส าคญกบสขภาพมากขน จะมโอกาสในการบรโภคก งอนทรยมากขน เนองจากก งอนทรยไมมการใชสารเคม ท าใหไมมสารตกคางในรางกายเครองหมายของสมประสทธนาจะเปนบวก

5. ระดบคะแนนความส าคญในเรองอาหารปลอดภยเปนสงส าคญทผบรโภคกงวลเมอซ อ

ก ง (SAFETY) หากอาหารปลอดภยเปนสงส าคญทผบรโภคกงวลเมอซอก ง จะมโอกาสในการบรโภคก งอนทรยมากขน เครองหมายของสมประสทธนาจะเปนบวก

6. ระดบคะแนนความส าคญในเรองก งอนทรยไดรบตรารบรองมาตรฐานจากหนวยงานราชการ

(LABEL) หากก งอนทรยไดรบตรารบรองมาตรฐานจากหนวยงานราชการ จะมโอกาสในการบรโภคก งอนทรยมากขน เนองจากผบรโภคมความมนใจในตวผลตภณฑ เครองหมายของสมประสทธนาจะเปนบวก

7. ระดบคะแนนความส าคญในเรองก งอนทรยไดรบตรารบรองมาตรฐาน (GAP) หากก ง

อนทรยไดรบตรารบรองมาตรฐาน(GAP) จะมโอกาสในการบรโภคก งอนทรยมากขน เนองจากผบรโภคมความมนใจในตวผลตภณฑ เครองหมายของสมประสทธนาจะเปนบวก

8. ระดบคะแนนความส าคญในเรองผบรโภคไดรบขอมลขาวสารจากสอตางๆ (INFOR) หาก

ผบรโภคไดรบขอมลขาวสารจากสอตางๆจะมโอกาสในการบรโภคก งอนทรยมากขน เนองจากผบรโภคมจะมความรเกยวกบก งอนทรยมากขน เครองหมายของสมประสทธนาจะเปนบวก

โดยทศทางความสมพนธระหวางตวแปรอสระและตวแปรตามทตงสมมตฐานไว สรปไดตารางท 2

11

ตารางท 2 ทศทางความสมพนธระหวางตวแปรอสระและตวแปรตามทตงสมมตฐานไว

ตวแปรอสระ ทศทางความสมพนธ

OCC คอ อาชพของผบรโภค นกเรยน/นกศกษา/แมบาน _

ขาราชการ/พนกงานรฐวสาหกจ +

พนกงานบรษทเอกชน _

คาขาย/ธรกจสวนตว _

นกเรยน/นกศกษา _

GRAD คอจ านวนปทผบรโภคไดรบการศกษา +

INCOME คอ ระดบรายไดสวนบคคลของผบรโภค +

PRICE คอ ราคาของก งอนทรย _

NUM คอ จ านวนสมาชกในบานของผบรโภคทมปญหาสขภาพ +

NUMC คอ จ านวนสมาชกในบานทมอายต ากวา 15 ป +

NUMO คอ จ านวนสมาชกในบานทมอายสงกวา 60 ป +

HEALTH คอ ผบรโภคใหความส าคญกบสขภาพ +

SAFETY คอ อาหารปลอดภยเปนสงส าคญทผบรโภคเมอซอก ง +

LABEL คอ ก งอนทรยไดรบตรารบรองมาตรฐานจากหนวยงานราชการ

+

INFOR คอ . ผบรโภคไดรบขอมลขาวสารจากสอตางๆ +

GAP คอ ก งอนทรยไดรบตรารบรองมาตรฐา +

นยามศพท

เกษตรอนทรย (Organic Agriculture) คอ ระบบการจดการดานการเกษตรแบบองครวมทเกอหนน ตอระบบนเวศน, วงจรชวภาพ และความหลากหลายทางชวภาพ โดยเนนการใชวสดธรรมชาต หลกเลยงวตถดบทไดจากการสงเคราะห และไมใชพช สตว หรอจลนทรยทไดมาจากการดดแปรพนธกรรม (Genetic Modification) หรอ พนธวศวกรรม (Genetic Engineering) มการ

12

จดการกบผลตภณฑ โดยเนนการแปรรปดวยความระมดระวง เพอรกษาสภาพการเปนเกษตรอนทรย และคณภาพทส าคญของผลตภณฑในทกขนตอน (ส านกมาตรฐานสนคาเกษตรและอาหารแหงชาต, 2558)

การเลยงก งอนทรย คอ การเลยงก งทมการจดการผลตแบบองครวม รกษาความ

หลากหลายทางชวภาพ เนนการใชวสดธรรมชาต หลกเลยงการใชวสดจากการสงเคราะห ไมใชสงมชวตทไดมาจากการดดแปลงพนธกรรมหรอพนธวศวกรรม ในพนท 1 ตารางเมตร สามารถปลอยก งไดไมเกน 15 ตว การเลยงก งระบบอนทรยอกจากจะแกปญหายาและสารเคมตกคาง ยงชวยลดตนทนลดการน าเขาสารเคมและยา และการเลยงระบบอนทรยสามารถชวยฟน ฟสภาพแวดลอม คอสงมชวตในดนและน าใหมความหลากหลายและสมดล (กรมประมง, 2550)

การเลยงก งแบบธรรมชาต หมายถง การเลยงก งทมการปลอยน าจากแหลงน าธรรมชาต

เขานาก ง เพอรบเอาลกก ง และอาหารธรรมชาตเขามากกไวในบอเลยง ซงเปนการเลยงแบบดงเดม ใชพนทคอนขางมากขนาดของบอสวนใหญจะมากกวา 25 ไรขนไป ใชพนธก งจากธรรมชาตเทานน (กรมประมง, 2558)

13

บทท 2

การตรวจเอกสาร

การตรวจเอกสารประกอบดวยขอมล 2 สวน สวนแรกไดแก แนวคดและทฤษฎทเกยวของ และสวนทสองประกอบดวย งานวจยทเกยวของ

แนวคดและทฤษฎทเกยวของ

แนวคดและทฤษฏทเกยวกบพฤตกรรมผบรโภค ศรวรรณ เสรรตน และคณะ (2546) กลาววา พฤตกรรมผบรโภค (consumer behavior) หมายถง พฤตกรรมทผบรโภคท าการคนหา การคด การซอ การใช การประเมนผล ในสนคาและบรการ ซงคาดวาจะตอบสนองความตองการของเขา หรอเปนขนตอนซงเกยวกบ ความคด ประสบการณ การซอ การใชสนคาและบรการของผบรโภค เพอตอบสนองความตองการ และความพงพอใจของเขา หรอหมายถงการศกษาถงการตดสนใจและการกระท าของผบรโภคทเกยวของกบการซอและการใชสนคา

สงทมอทธพลตอพฤตกรรมผบรโภค (Influencing Buyer Behavior)

ผบรโภคแตละคนมความแตกตางกนในดานตางๆ ซงมผลมาจากความแตกตางกนของลกษณะทางกายภาพและสภาพแวดลอมของแตละบคคล ท าใหการตดสนใจซอของแตละบคคลมความแตกตางกน โดยปจจยภายในและปจจยภายนอกทมอทธพลตอพฤตกรรมผบรโภค มดงน

1. ปจจยดานสงคม ( Social Factor) เปนปจจยทเกยวของในชวตประจ าวนและมอทธพลตอพฤตกรรมการซอ ลกษณะทาง

สงคมจะประกอบดวย

14

1.1 กลมอางอง (Reference Group) เปนกลมทบคคลเขาไปเกยวของดวยมอทธพลตอทศนคต ความคดเหน และคานยม เนองจากบคคลตองการใหเปนทยอมรบของกลม จงตองปฏบตตามและยอมรบความคดเหนจากกลมอางอง

1.2 ครอบครว ( Family) บคคลในครอบครวถอวามอทธพลอยางมากตอทศนคต ความคด

และคานยมของบคคล ซงสงเหลานมอทธพลตอพฤตกรรมการซอของครอบครว การเสนอขายสนคาจงตองค านงถงลกษณะการบรโภค และการด าเนนชวตของครอบครวดวย

1.3 บทบาทและสถานะ ( Roles and Statuses) บคคลจะเกยวของกบหลายกลม เชน ครอบครว กลมอางอง องคกรและสถาบนตางๆ บคคลจะมสถานะทแตกตางกนในแตละกลม ฉะนนในการตดสนใจซอ ผบรโภคมกจะมบทบาทหลายบทบาททเกยวของกบ การตดสนใจซอสนคาของตนเอง และผ อนดวย

1.3.1 ผ รเรม ( Initiator) คอ บคคลผ รเรมคดถงการซอสนคาอยางใดอยางหนง 1.3.2 ผ ทมอทธพล (Influence) คอ บคคลผ ทมความคดเหนทมอทธพลตอการ

ตดสนใจ 1.3.3 ผตดสนใจซอ (Decider) คอ บคคลผ มอ านาจและหนาทในการตดสนใจซอวา

จะ ซอสนคาอะไร ซอทไหนและซออยางไร 1.3.4 ผซอ (Buyer) คอ บคคลผ ทท าหนาทในการซอสนคา 1.3.5 ผใช (User) คอ บคคลผ ทท าหนาทบรโภคหรอใชสนคาและบรการ

2. ปจจยสวนบคคล (Personal Factor) การตดสนใจซอของผซอไดรบอทธพลจากลกษณะสวนบคคลของคนในดานตางๆ ดงน

15

2.1 อาย (Age) อายทแตกตางกนจะมความตองการผลตภณฑตางกน 2.2 วงจรชวตครอบครว (Family life Cycle Stage) เปนขนตอนการด ารงชวตของบคคลใน

ลกษณะของการมครอบครว การด ารงชวตในแตละขนตอนเปนสงทมอทธพลตอความตองการทศนคตและคานยมของบคคลท าใหเกดความตองการในผลตภณฑ และพฤตกรรมการซอทแตกตางกน Kotler. (2003 : 260) ไดกลาววา วงจรชวตครอบครว ประกอบดวยขนตอนแตละขนตอนจะมลกษณะการบรโภคและพฤตกรรมการซอทแตกตางกน

2.3 อาชพ ( Occupation) อาชพของแตละบคคลจะน าไปสความจ าเปนและความตองการ

สนคาและบรการทแตกตางกน 2.4 รายได ( Income) หรอโอกาสทางเศรษฐกจ ( Economic Circumstance) โอกาสทาง

เศรษฐกจของบคคลจะกระทบตอสนคาและบรการทเขาตดสนใจซอ โอกาสเหลานประกอบดวย รายไดการออมสนทรพย อ านาจการซอและทศนคตเกยวกบการจายเงน สงเหลานมอทธพลตอพฤตกรรมการตดสนใจซอสนคาทงสน

2.5 การศกษา (Education) ผ ทมระดบการศกษาสงมแนวโนมจะบรโภคผลตภณฑทม

คณภาพดมากกวาผ ทมการศกษาต า 2.6 คานยมหรอคณคา (Value) และรปแบบการด ารงชวต (Lifestyle) คานยมหรอคณคา

(Value) หมายถง ความนยมในสงของหรอบคคล หรอความคดในเรองใดเรองหนง หรอหมายถงอตราผลประโยชนทรบรตอตราสนคา รปแบบการด ารงชวต ( Lifestyle) หมายถง รปแบบของการด าเนนชวตในโลกมนษย โดยแสดงออกในรปกจกรรม ( Activities) ความสนใจ (Interest) ความคดเหน (Opinions)

16

3. ปจจยดานจตวทยา ( Psychological factor) หรอปจจยภายใน การเลอกซอของบคคลไดรบอทธพลจากปจจยดานจตวทยา ซงถอวาเปนปจจยภายในตวผบรโภคทม

อทธพลตอพฤตกรรมการซอและการใชสนคาปจจยภายใน ไดแก การจงใจ ( Motivation) ทอยภายในตวบคคล ซงกระตนใหบคคลปฏบต การรบร (Perception) การเรยนร ( Learning) ทศนคต ( Attitudes) เปนการประเมนความพงพอใจหรอไมพงพอใจของบคคล ความรสกดานอารมณและแนวโนมการปฏบตทมผลตอความคดหรอสงใดสงหนง (Kotler. 2003 : 270)

การศกษาพฤตกรรมผซอจงเปนการศกษาการตดสนใจซ อสนคาของลกคาของธรกจใดๆ ก

ตามไมวาจะเปนผบรโภคหรอผใชทางอตสาหกรรม ซงเปนการศกษาถงเหตจงใจทท าใหเกดการตดสนใจซอผลตภณฑ มจดเรมตนจากการทเกดสงกระตน (Stimulus) ท าใหเกดความตองการผานเขามาในความรสกนกคดของผซอ (Buyer’s Black Box) ซงเปรยบเสมอนกลองด าซงผผลตหรอผขายไมสามารถคาดคะเนได และไดรบอทธพลตางๆ ไดแก ลกษณะของผซอ ขนตอนการตดสนใจของผซอ แลวตอบสนองออกมาเปนพฤตกรรม ดงภาพท 1

17

ภาพท 1 รปแบบพฤตกรรมการซอหรอ S-R Theory

ทมา: ศรวรรณ เสรรตน และคณะ (2541)

ซงพฤตกรรมทแสดงออกมาไดรบสงกระตน (Stimulus) ใหเกดความตองการกอนแลวคอยตอบสนอง (Response) ซงอาจจะเรยกวา S-R Theory สงกระตนภายนอกถอเปนแรงจงใจใหเกดการซอสนคา (Buying Motive) ซงอาจใชเหตจงใจดานเหตผลหรอดานจตวทยาหรอดานอารมณ สงกระต นภายนอก ประกอบดวย 2 สวนคอ สงกระตนทางการตลาดเปนสงทนกการตลาดสามารถควบคมและจดใหมขนเปนสงกระตนทเกยวของกบสวนผสมทางการตลาด และสงกระตนอนๆ ซงเปนสงทนกการตลาดไมสามารถควบคมได ไดแก เศรษฐกจ เทคโนโลย การเมอง วฒนธรรม ฯลฯ โดยมการตอบสนองของผซอ (Buyer’s

(Response=R) การเลอกผลตภณฑ การเลอกตราสนคา การเลอกผขาย เวลาในการซอ ปรมาณการซอ

Stimulus=S สงกระตนทางการตลาด สงกระตน

อน (Marketing Stimulus) ผลตภณฑ เศรษฐกจ ราคา เทคโนโลย การจดจ าหนาย การเมอง การสงเสรมการตลาด วฒนธรรม

กลองด าหรอ ความรสก นกคดของผซอ Characteristic

ขนตอนการตดสนใจของผซอ การรบรปญหา (Problem Recognition) การคนหาขอมล (Information Search) การประเมนผลทางเลอก (Evaluation of Alternative) การตดสนใจซอ (Purchase Decision) พฤตกรรมภายหลงการซอ (Post-Purchase Behavior)

ลกษณะของผซอ ปจจยดานวฒนธรรม (Cultural ปจจยดานสงคม (Social) ปจจยสวนบคคล (Personal) ปจจยดานจตวทยา (Psychological)

18

Response) หรอการตดสนใจซอของผซอ (Buyer’s Purchase Decision) ผซอจะมการตดสนใจในดานการเลอกผลตภณฑ การเลอกตราสนคา การเลอกผขาย การเลอกเวลาในการซอ และการเลอกปรมาณในการซอ พฤตกรรมผซอ ศรวรรณ เสรรตน และคณะ (2550) กลาววา การวเคราะหพฤตกรรมผซอเปนการคนหาหรอวจยเกยวกบพฤตกรรมการซอของผ ซอเพอใหทราบถงพฤตกรรมการซอ ซงค าถามทใชเพอคนหาลกษณะพฤตกรรมผซอ คอ 6Ws และ 1H ซงประกอบดวยใครคอตลาดเปาหมาย ผซอซออะไร ท าไมผซอจงซอ ใครมสวนรวมในการตดสนใจซอ ผซอซอเมอใด ผซอซอทไหน และผซอซออยางไร เพอคนหาค าตอบ 7 ประการ หรอ 7Os ซงประกอบดวย กลมเปาหมายสงทผบรโภคตองการซอ วตถประสงคในการซอ บทบาทของกลมตางๆทมอทธพลตอการตดสนใจซอ โอกาสในการซอ ชองทางหรอแหลงทผบรโภคไปท าการซอ ขนตอนในการตดสนใจซอ

19

ตารางท 3 การวเคราะหพฤตกรรมผซอโดยใชค าถาม 7 ค าถาม (6Ws และ 1H) เพอหาค าตอบ 7 ประการ

ค าถาม 6Ws และ 1H ค าตอบทตองการทราบ

1.ใครอยในตลาดเปาหมาย (Who) ลกษณะกลมเปาหมาย(Occupants) เพอทราบถงสวนประกอบ

และรายละเอยดกลมเปาหมายทางดานประชากรศาสตร

ภมศาสตร จตวทยา และพฤตกรรมศาสตร

2.ผซอซออะไร (What) สงทผซอตองการซอ(Object) คอสงทผซอตองการจากผลตภณฑ

ทางดานคณสมบต หรอองคประกอบของผลตภณฑ

และความแตกตางทเหนอกวาคแขง

3.ท าไมผซอจงซอ (Why) วตถประสงคในการซอ (Objective) ผซอซอสนคาเพอตอบสนอง

ทางดานรางกายและจตวทยา

4.ใครมสวนรวมในการตดสนใจซอ บทบาทของกลมตางๆทมอทธพลตอการตดสนใจซอ (whom)

(Oranizations)

5.ผซอซอเมอใด (When) โอกาสในการซอ (Occasions) เชน ฤดกาล

6.ผซอซอทไหน (Where) ชองทางหรอแหลงทผซอท าการซอ(Outlets)

7.ผซอซออยางไร(How) ขนตอนการตดสนใจซอ(Operations) คอ กระบวนการตดสนใจซอ

ประกอบดวย การยอมรบความตองการ การคนหาขอมล

การประเมนผล ทางเลอกการตดสนใจ พฤตกรรมหลงการซอ

ทมา: ศรวรรณ เสรรตน และคณะ (2550)

20

แนวคดและทฤษฎการตดสนใจ 1. การตดสนใจ ความหมายของการตดสนใจ นกวชาการไดใหความหมายไวแตกตางกน

ดงน บญธรรม จตตอนนต, อนนต เกตวงศ และ สมเดช ประวลวรรณ (2540) ไดกลาววา

การตดสนใจคอผลสรปหรอผลขนสดทายของกระบวนการคดอยางมเหตผลเพอเลอกแนวทางการปฏบตทถกตองเหมาะสมกบสถานการณ ทรพยากร และบคคลสามารถน าไปปฏบตและท าใหงานบรรลเปาหมายและวตถประสงคตามทตองการ

สดาดวง เรองรจระ (2543) ไดกลาววา กระบวนการตดสนใจซอแบงออกเปน 5

ขนตอน โดยเรมจากเหตการณกอนทจะมการซอจรงๆ จนถงเหตการณหลงการซอ ไดแก พฤตกรรมกอนการซอ (Prepurchase Behaviors) แสวงหาทางเลอก (Search for Alternative) ประเมนทางเลอก (Evaluation of Alternative) การตดสนใจซอ (Purchase Decision) และการประเมนหลงการซอ (Post Purchase Behavior)

2. ทฤษฎการตดสนใจ ทฤษฏการตดสนใจมการแบงออกเปน 2 ทฤษฎ 1. ทฤษฎบรรทดฐาน (Normative Theory) ทฤษฎนไดเสนอกระบวนการตดสนใจทมนษย

ยดถอเปนหลกปฏบตเพอบรรลจดมงหมายทตองการโดยก าหนดเปนรปแบบทคอนขางแนนอน เพอใหเกดความผดพลาดนอยทสดซงสามารถแบงไดเปน 3 กลมใหญ (ชยพร วชชาวธ, 2525) คอ

1.1 กลมทฤษฏการตดสนใจตามหลกเหตผล (Rational Comprehensive

Decision Making) เปนกลมซงตงอยบนฐานคต2 ประการ คอประการแรกในการก าหนดนโยบายสามารถจดเรยงล าดบความส าคญของเปาหมายไดตลอดจนจดเรยงล าดบความตองการและคณคาตาง ๆ ทเกยวของไดประการทสองสามารถพจารณาทางเลอกตาง ๆ ไดทกทางเลอกพรอมทงค านงถงผลดผลเสย

21

ของแตละทางเลอกไดทงนเพอท าการตดสนใจเลอกทางเลอกทดทสด เพอน าไปสความส าเรจตอไป (Arnold and Feldman, 1988)

1.2 กลมทฤษฏสวนเพมหรอการปรบสวน (Incremental) เปนกลมทปฏเสธฐาน

คตพนฐานของกลมทฤษฏการตดสนใจตามหลกเหตผลอยางสนเชง โดยกลาววา นกบรหารจะตดสนเรองใดเรองหนง มกจะอาศยรากฐานขอมลความจรงของกาตดสนใจครงกอนทมอยแลวและค านงเพยงสวนเพมทแตกตางจากการตดสนใดครงกอน ๆ พรอมทงผลดผลเสยของแตละทางไดเนองจากขอดานเวลา ความร งบประมาณ รวมทงทรพยากรและขอมลตาง ๆ อกดวย (สมปราชญ จอมเทศ, 2516)

1.3 กลมทฤษฏแบบผสม (Maixed Scanning) เปนกลมทฤษฏทพยายาม

น าสวนด ของทง 2 กลม มาผสมผสานกน โดยการแกไขจดออนของตวแบบทงสองทกลาวมากลาวมาขางตน คอ ใชวเคราะหขอมลทงในระดบมหภาคและจลภาคโดยเสนอวา ใหผท าการตดสนใจพจารณาอยางถถวนอกครงหนง (สมปราชญ จอมเทศ, 2516)

2. ทฤษฏพรรณนา (Descriptive Theory) ทฤษฏนมงอธบายกระบวนการตดสนใจของ มนษยทเกดขนในมนษยทวไป ซงการตดสนใจโดยความรสกนกคด (บญทน ดอกไธสง, 2523)

3. ขนตอนการตดสนใจ การตดสนใจในการแกปญหาหรอเลอกทางเลอกอยางมประสทธภาพนนจ าเปน

จะตอง กระท าอยางเปนขนตอน เพอเปนแนวทางปฏบตใหบรรลวตถประสงคทก าหนดไวจงตองมขนตอนอยางตอเนอง นกวชาการหลายทานไดเสนอขนตอนของการตดสนใจไวหลายทรรศนะ ดงน

ธงชย สนตวงษ (2539) กลาววาการตดสนใจเพอแกปญหาใด ๆ แบงเปนขนตอน

ตาง ๆ ไดดงน 3. 1. พจารณาถงตวปญหา (Identification of Problem) ในขนตอนเรมตน

ดวยการพจารณาถงปญหาทแทจรงเสยกอนวาเปนอยางไร การทจะทราบปญหาทแทจรงเปนเรองยาก

22

ทงนนเพราะเนองจากปญหาตาง ๆ ทเกดขนมหลายปญหาดวยกนจงตองท าการวเคราะหถงรายละเอยด ของแตละปญหา ปญหาเปนจดเรมตนทจะท าใหเกดกระบวนการตดสนใจ หากการด าเนน ชวตประจ าวนเปนไปอยางราบรนเปนกจวตรไมมอะไรแตกตางกบวนอน ๆ ทผานมากไมตองตดสนใจ เมอใดทเกดขดของท าใหตองคดตองเลอก เชน เลอกทจะปฏบตหรอไมปฏบตเลอกแบบใด เมอนนกระบวนการตดสนใจจะเกดขน (มนทน ยมจนดา, 2539)

3.2 . การพจารณาคนหาทางเลอก (Search for Alternative) โดยปกตแลวปญหา

ใด ๆ อาจ มวธการแกไขไดหลายวธดวยกนนน จงตองมการคนหาทางเลอกส าหรบแกไขปญหาดงกลาว และไมควรอยางทจะดวนตดสนใจโดยมไดพจารณาถทางเลอกอนๆเลย

3.3. การประเมนผลทางเลอก (Evaluation of Alternative) ในการ

ประเมนผลนนเพอทจะใหไดทางเลอกทดทสด จะตองมการประเมนผลทถกตอง เพอใหทราบไดถกตองวาทางเลอกใดดกวาทางเลอกอน ๆ ทางเลอกแตละทางถาหากน าไปใชแลวจะกอใหเกดผลดมากนอยเพยงไร ซง PeterF. Drucker ไดก าหนดมาตรการส าหรบใชพจารณาเลอกทางเลอกทดทสดไวดงน คอ 1) จะตองพจารณาถงการเสยงภยของปญหาทเกยวของ 2) จะตองพจารณาเลอกทางเลอกทงายในแงของการปฏบตการ 3) จะตองค านงถงจงหวะเวลาทเหมาะสมของการตดสนใจแกปญหา 4) จะตองค านงถงทรพยากรทมอยจ ากด

3.4. การตดสนใจเลอกทางเลอกทน าไปใชแกปญหา (Choice and

Implementation of Alternative) เปนขนสดทายของกระบวนการตดสนใจทตองใชดลยพนจตดสนใจเลอกทางเลอกทเหมาะสมทสดส าหรบการแกไขปญหาหรอการด าเนนงานในอนาคต การตดสนใจม 3 รปแบบ ไดแก (มณทน ยมจนดา, 2539)

3.4.1 การตดสนใจแบบเบดเสรจ (Rational Comprehensive

Decision Making) ในกรณนขอมลตองสมบรณสามารถวางแผนตงแตตนจนจบ

23

3.4.2 การตดสนใจแบบคอยเปนคอยไป (Incremination Decision Making) การตดสนใจแบบนในกรณท ขอมลมนอยและอยในภาวะไมแนนอน จงใชขอมลทมอยในขณะนน

3.4.3 การตดสนใจแบบผสม (Mix Scanning Decision Making) เปนการ

น าเอาขอดของ 2 รปแบบขางตนมาใชรวมกน 4. องคประกอบทมผลตอการตดสนใจ ช านาญ ปทมสนธ (2528) มความเหนวาในชวงชวตของคนเรานนมการตดสนใจใน เรอง

ส าคญไมกครง การตดสนใจทางดานอาชพและการงานนบเปนการตดสนใจทส าคญทสดครงหนงในชวตของคนเราทกคน เพราะอาชพการงานจะมอทธพลตอชวตของคนเราในเรองส าคญ ตางๆดงตอไปน

4.1. รายไดและมาตรฐานการด ารงชวต 4.2. สถานภาพและระดบสงคม 4.3. ระดบการศกษา 4.4. เครองแบบและการแตงกาย 4.5. พฤตกรรมและบคลกภาพทเดนประจ าตว 4.6. งานอดเรกและสงทสนใจ 4.7. เพอนฝงและสงคม 4.8. รปแบบการด ารงชวต

24

4.9. บานเรอนและทอยอาศย 5. กระบวนการตดสนใจ วฒชย จ านงค (2523) กลาวถงการตดสนในของมนษยวา มลกษณะเปนกระบวนการท

ประกอบดวยขนตอนตางๆตอเนองกนไป ดงน 5.1. การแยกแยะตวปญหา (Problem Identification) ในขนตอนแรกของการตดสนใจนน

จงเปนเรองราวของการสรางความแนใจ มนใจโดยการคนหา ท าความเขาใจกบตวปญหาทแทจรง เพราะเหตวากระบวนการตดสนใจจะเรมตนตามขน ตอนแรก เมอผท าการตดสนใจมความรสกวา ไดเกดปญหาขนมานนกคอ เปนความรสกทเกดขนภายในไดวามปรากฏการณบางสงบางอยางมไดเปนไปตามทคด

5.2. การหาขาวสารทเกยวของกบตวปญหานน (Information Search) การเสาะหาขาวสาร

ตางๆ ทเกยวของกบตวปญหานนคอ การเสาะหาสงทเปนสาเหตหรอสงทกอใหเกดตวปญหานน ซงอาจจะไมใชสาเหตโดยตรงกได

5.3. การประเมนคาขาวสาร (Evaluation of Information) เปนความจ าเปนทจะตอง

ประเมนคาขาวสารทไดมานนถกตอง เหมาะสมเพยงพอตรงกบเวลาและสามารถทจะน าไปวเคราะหปญหาไดหรอไม

5.4. การก าหนดทางเลอก (Listing Alternative) เปนขนตอนส าคญของการตดสนใจคอ การ

ก าหนดทางเลอกทดทสดเทาทจะมากได เปนการทพยายามจะครอบคลมวถทางทจะแกปญหาไดหลายๆวธ ถาเรามขาวสารสมบรณส าหรบปญหาแตละเรองเราอาจจะก าหนดทางเลอกได เหมาะสมและครอบคลมอยางแทจรงได

5.5. การเลอกทางเลอก (Selection of Alternative) เมอไดก าหนดทางเลอกตางๆออกมา

แลวพรอมทงก าหนดล าดบความส าคญและความเหมาะสมในการแกปญหาขนตอนตอไป คอการ เลอก

25

ทางเลอกทจะปฏบตการตอไป (Selection of a Course of Action) และขนตอนนเองทเปนทยอมรบกนโดยทวไป วาเปนการตดสนใจอยางแทจรง

5.6. การปฏบตตามการตดสนใจ (Implement of Decision) เมอทางเลอกไดถกเลอก

เขา มาแลวกเปนการปฏบตตามผลของการตดสนใจหรอทางเลอก 3. กระบวนการยอมรบนวตกรรม Everett M. Rogers กลาววา กระบวนการตดสนใจเกยวกบนวตกรรม (Innovation Decision

Process) ประกอบดวย 5 ขนตอน ดงน 1. ขนความร (knowledge) กระบวนการตดสนใจเกยวกบนวตกรรม เรมตนดวยบคคลทราบ

วามนวตกรรมปรากฎอย และศกษาหาขอมลเพอท าความเขาใจถงการท าหนาทของนวตกรรม 2. ขนจงใจ (Persuasion) ในขนนบคคลมการสรางทศนคตทชอบหรอไมชอบ 3. ขนการตดสนใจ (Decision) ในขนนบคคลจะท ากจกรรมซงน าไปสการเลอกทจะยอมรบ

หรอปฎเสธนวตกรรม 4. ขนการน าไปใช (Implementation) เปนขนทบคคลตดสนใจยอมรบและน านวตกรรมไป

ทดลองใชหรอน าไปปฎบตจรง 5. ขนการยนยน (Confirmation) เมอบคคลไดตดสนใจยอมรบหรอไมยอมรบนวตกรรมไป

แลว บคคลจะแสวงหาขอมลขาวสาร แรงเสรมเพอสนบสนนการตดสนใจของเขา บางครงอาจเปลยนแปลงการตดสนใจเมอไดรบขอมลทขดแยงกบขอมลเดมทไดรบมา การศกษาอบรมเพมเตม การใหค าแนะน าปรกษาหารอของเจาหนาท การไดรบขาวสารจากสอมวลชน การไดรบค าแนะน าจากเพอนบาน ตลอดจนการเกบผลส าเรจของนวตกรรมนนมอทธพลตอการยนยนมาก

26

สวนผสมทางการตลาด สดาพร กณฑลบตร (2549) กลาววาสวนผสมทางการตลาดหมายถงองคประกอบโดยตรงทเกยวของกบสนคาหรอบรการทจะน าเสนอสผ ซ อปจจยทเกยวของกบสวนผสมทางการตลาด ประกอบดวย ผลตภณฑ ราคา การจดจ าหนาย และการสงเสรมการตลาด ซงมสวนสมพนธกบพฤตกรรมของผซอ ดงน

1. ผลตภณฑ (Product) หมายถง รปแบบและรปรางของผลตภณฑ รวมถงการบรการทเกยวของกบผลตภณฑนนๆ ซงสวนส าคญคอการพจารณาการออกแบบหรอพฒนาผลตภณฑ สวนผสมของผลตภณฑ คณภาพ ตราสนคา ใหตรงกบความตองการของผซอ

2. ราคา (Price) ราคามความส าคญยงตอสวนผสมทางการตลาด เนองจากราคาเปนสวนท

ท าใหธรกจมรายได การก าหนดราคาเปนการก าหนดกลมลกคาเปาหมาย และควรค านงถงวตถดบ การจดสถานทใหบรการหรอชองทางการจดจ าหนาย ผแขงขน ภาวะตลาด และโอกาสในการท าก าไร ซงจะแตกตางกนในแตละธรกจ ไดแก การตงราคาเพอก าไรสงสด การตงราคาเพอสรางผลตอบแทนจากการลงทน เปนตน

3. ชองทางการจดจ าหนาย (Place) ผลตภณฑทดหากไมสามารถไปถงใหทนเวลา และในสถานทท

มความตองการผลตภณฑนนๆ กไรซงความหมาย ดงนน จงตองมการพจารณาสถานทในการกระจาย

สนคาครอบคลมพนทการขนสง การเลอกคนกลาง เวลา และบคคล ทสนคาและบรการถกน าไปเสนอ

ขาย

4. การสงเสรมการตลาด (Promotion) การแจงหรอการบอกกลาวใหผซอไดทราบลกษณะ

สนคาและการใหบรการ ตลอดจนคณคาและประโยชนทจะไดรบ ซงการสงเสรมการตลาดจะเกยวของกบวธการตางๆ ทใชส าหรบสอความหมายใหถงตลาดเปาหมายใหไดรบทราบถงสถานทในการจดจ าหนายผลตภณฑราคาของผลตภณฑ และการสงเสรมการตลาดจะประกอบไปดวยพนกงานขาย

27

(Personal Selling) การโฆษณา (Advertising) การสงเสรมการขาย (Sale Promotion) การใหขาวและประชาสมพนธ (Publicity and Public Relation) และการตลาดทางตรง (Direct Marketing) การตลาดผานทางอนเตอรเนต (Internet)

ทฤษฎอรรถประโยชน (Utility Theory) อรรถประโยชน (Utility) หมายถง ความพอใจทผบรโภคไดรบจากการบรโภคสนคาหรอบรการชนดนนๆ สนคาหรอบรการจะใหอรรถประโยชนมากนอยเพยงใดขนอยกบระดบความตองการของผบรโภคทมตอสนคาหรอบรการนน ถามความตองการมาก สนคาหรอบรการจะใหอรรถประโยชนจากการบรโภคมาก ตรงกนขาม ถามความตองการนอย สนคาหรอบรการจะใหอรรถประโยชนจากการบรโภคนอย อรรถประโยชนเพมและอรรถประโยชนรวม อรรถประโยชนรวม (Total Utility : TU) หมายถง ผลรวมของอรรถประโยชนทงหมดทผบรโภคไดรบจากการบรโภคสนคาชนดใดชนดหนงตงแตหนวยแรกจนถงหนวยทก าลงพจารณาในขณะนน อรรถประโยชนเพม (Marginal Utility : MU) หมายถง อรรถประโยชนหรอความพอใจทผบรโภคไดรบเพมขน เมอบรโภคสนคาหรอบรการชนดนนเพมขนหนงหนวย MUn = TUn – TUn-1 TUn = U1 + U2+…..+ Un

หรอ TUn = MU1 + MU2 +…..+ MUn

โดยท : MUn = อรรถประโยชนเพมจากการบรโภคสนคาหนวยท n Un = อรรถประโยชนจากการบรโภคสนคาหนวยท n TUn = อรรถประโยชนรวมจากการบรโภคสนคาหนวยท n ความพอใจทเกดขนจากการบรโภคสนคาในแตละหนวย เรยกวา “ยทล (Util)” ความสมพนธของอรรถประโยชนรวม (TU) และอรรถประโยชนหนวยสดทาย (MU) สรปไดดงน ในชวงทคา MU เปนบวก คา

28

TU จะเพมขนเรอยๆ ณ จดทคา MU เทากบศนย คา TU จะมากทสดและในชวงทคา MU เปนลบ คา TU จะลดลงเรอยๆ การวเคราะหการถดถอยโลจสตก(Logistic Regression Analysis) การวเคราะหการถดถอยโลจสตกเปนเทคนคการวเคราะหขอมลทมจดประสงคและแนวคดคลายคลงกบการวเคราะหการถดถอยปกต(Regression Analysis) และการวเคราะหจ าแนกประเภท (Discriminant Analysis) ทศกษาความสมพนธระหวางตวแปรอสระ (Independent Variable) กบตวแปรตาม (Dependent Variable)และสรางสมการการถดถอยไปประมาณหรอท านายคาตวแปรตามแตกมความแตกตางกนในบางประเดน เชน การวเคราะหการถดถอยปกตมตวแปรอสระและตวแปรตามเป นตวแปรชนดตอเนอง (Continuous Variable) แตตวแปรอสระและตวแปรตามของการวเคราะหการถดถอยโลจสตกและการวเคราะหจ าแนกประเภทมลกษณะแตกตางออกไป คอ ตว แปรอสระเปนตวแปรชนดตอเนอง สวนตวแปรตามเปนตวแปรแบงกลม แตอยางไรกตามการ วเคราะหการถดถอยโลจสตกไมมเงอนไขเกยวกบการแจกแจงปกตหลายตวแปร ของตวแปรอสระ(Multivariate Normal Distribution of Independent Variables) และเมทรกซความแปรปรวนความ แปรปรวนรวมของแตละกลมตองเทากน (Equal Variance and Covariance Matrices หรอ Equal Dispersion Matrices) (กลยา วานชยบญชา, 2546) ซงเปนเงอนไขทส าคญในการวเคราะหจ าแนกประเภท ประเภทของการวเคราะหการถดถอยโลจสตก

กลยา วานชยบญชา (2546) กลาววา การวเคราะหการถดถอยโลจสตก แบบ Binary Logistic

จะใชเมอตวแปรตาม Y เปนตวแปรเชงกลมทมคาไดเพยง2 คา (Dichotomous Variable) เชน 1 ถาคนไขเปนโรคหวใจ 0 ถาคนไขไมไดเปนโรคหวใจ โดยพจารณาจากตวแปรตน หรอตวแปรอสระเชน อาการการออกก าลงกาย การสบบหร

ระดบคลอเรสโตรอล เปนตน หรอ 1 ถาลกคาซอสนคา 0 ถาลกคาไมซอสนคา

29

โดยพจารณาตวแปรตนหรอตวแปรอสระอาจจะเปนรายได อาชพและอาย เปนตน

วตถประสงคของการวเคราะหการถดถอยโลจสตก 1. เพอศกษาความสมพนธระหวางตวแปรอสระและตวแปรตาม 2. เพอสรางสมการพยากรณโอกาสทจะเกดเหตการณทสนใจจากตวแปรอสระทมความสมพนธกบ

ตวแปรตาม Green William H. (2000) กลาววา ตวแบบจ าลองโลจท (Logit Model) เปนตวแบบทน ามาใชใน

การวเคราะหความสมพนธระหวางตวแปรตามกบตวแปรอสระ เมอตวแปรตามเปนตวแปรเชงคณภาพทมสองลกษณะคอ มคาเทากบ 1 หรอ 0 และตวแปรอสระเปนตวแปรเชงปรมาณหรอตวแปรหนซงแบบจ าลองโลจท สามารถแกปญหาของตวแบบความนาจะเปนเชงเสนทมคาประมาณความนาจะเปนของการเกดเหตการณทสนใจ อยนอกชวง 0 ถง 1

แบบจ าลองโลจท (Logit Model) เปนแบบจ าลองทน ามาใชในการวเคราะหความสมพนธ

ระหวางตวแปรตามและตวแปรอสระ เมอตวแปรตามเปนตวแปรเชงคณภาพทมคาความนาจะเปนอยในระหวาง 0 และ 1 โดยตวแปรอสระเปนตวแปรเชงปรมาณ หรอตวแปรหน (Pindyck and Rubinfeld, 1998) ซงการใชสมการถดถอยพหคณ (Multiple Regression) แบบปกตไมสอดคลองกบเงอนไขของแนวความคดการถดถอยแบบโลจสตก จงตองใชแบบจ าลองโลจทในการวเคราะหทมลกษณะไมเปนเชงเสนได โดยมรปแบบดงน

Pi = F(Zi )

= F(α + βxi) โดยท Pi คอ โอกาสทจะเกดเหตการณ F คอ ฟงกชนของความนาจะเปนสะสม xi คอ คาตวแปรสมเลอก

α คอคาคงท

30

β คอคาสมประสทธ(coefficient)ของตวแปรสม และ Zi ถกก าหนดใหเปนตวแปรแบบตอเนอง ซงเปนแบบสมเลอกและมการกระจาย

แบบปกต คา Zi หาไดจาก

Pi =

=

น า (1 + e-zi) คณทงสองขาง (1 + e-zi) Pi = 1 หาร Pi ทงสองขาง

1 + =

หรอ =

คา ทไดเรยกวา Odds Ratio ซงแสดงถงอตราสวนของโอกาทจะเกดเหตการณเปนกเทาของโอกาสทจะไมเกดเหตการณ

หา Log ทงสองขาง

=

= - α + βxi

โดยท e คอ ฐานของ nature log ซงมคาโดยประมาณเทากบ 2.718 Pi คอ โอกาสความนาจะเปนทจะเกดเหตการณ

31

ตวแปรตามในสมการถดถอยของแบบจ าลองโลจท คอ log ของเหตการณทจะตองตดสนใจใน

ทางเลอก

ซงมคาความนาจะเปนอยในชวง 0 – 1 เทานน

แบบจ าลองโลจทสามารถเขยนในรปสมการทวไปไดดงน

=

= β0 +β1 X1+ ... + βi Xi

โดยก าหนดให Z เปนตวแปรตาม หมายถง โอกาสทจะเกดเหตการณ Z = 1 หมายถง เกดเหตการณ Z = 0 หมายถง ไมเกดเหตการณ Xi เปนตวแปรอสระทคาดวาจะมผลตอการท าใหเกดเหตการณ คา β1 ไมใชคา Slope เนองจากแบบจ าลองโลจตไมมความสมพนธเชงเสนตรง ดงนน ถา

ตองการหาคาการเปลยนแปลงความนาจะเปนเมอ X เปลยนไป 1 หนวย สามารถค านวณไดจาก

= βi (1-P)P

และนอกจากนคาผลกระทบสวนเพม (Marginal effect) ในแตละจดมคาไมเทากน จงท าให

นยมค านวณหาคา marginal effect ณ ระดบคาเฉลย ของตวแปรอสระแตละตว (วศษฐ ลมสมบญชย, 2555: 2) ซงสามารถหาไดโดย

=

Xbi

32

โดยทวไปการวเคราะหสมการถดถอยทมตวแปรเปนเชงคณภาพนน มแบบจ าลองทใชวเคราะห 3 แบบจ าลอง ไดแก

1. แบบจ าลองโลจต (Logit Model) 2. แบบจ าลองพรอบต (Probit Model) 3. แบบจ าลองโทบต (Tobit Model) การเปรยบเทยบแบบจ าลองโลจตและพรอบต พบวา ฟงกชนโลจสตกและฟงกชนแบบปกตม

ความคลายคลงกนมากในบรเวณกลางเสน แตฟงกชนโลจสตกมหางทยาวกวาฟงกชนแบบปกตสะสม เมอคาใกล 0 และ1 หมายความวา ฟงกชนโลจสตก อาจมความเหมาะสมกวา หากขอมลทไดมการกระจกตวอยบรเวณใกล 0 และใกล 1 ซงท าใหฟงกชนโลจสตกสามารถน าไปใชประมาณคาทใกลเคยงกวาฟงกชนปกตสะสม อกทงวธการค านวณทางคณตศาสตรทงายกวาดวย ดงนนเมอแบบจ าลองโลจตและพรอบต คาทค านวณไดมความใกลเคยงกน จงท าใหแบบจ าลองโลจตมความนยมทใชในการท าวจย ซงในการศกษาครงนผวจยจงใชแบบจ าลองโลจตท าการวเคราะหหาปจจยทมผลตอการตดสนใจซอก งอนทรยของผบรโภคในเขตกรงเทพมหานคร

งานวจยทเกยวของ

ส าหรบงานวจยทเกยวของกบการศกษานประกอบดวย งานวจยทศกษาเกยวกบพฤตกรรมและปจจยทมผลตอการตดสนใจซอ โดยใชแบบจ าลองโลจท (Logit Model) และแบบจ าลองอนๆ ดงน

นฐฐยา วงษสวสด (2557) ศกษาการวเคราะหปจจยทมผลตอพฤตกรรมสเขยวของผบรโภคในประเทศไทย โดยมวตถประสงคในการศกษาเพอศกษาปจจยทมผลตอพฤตกรรมสเขยว เกบแบบสอบถามจ านวน 2,500 ชด จาก 15 จงหวดทวประเทศไทย โดยใชวธในการสมตวอยางและวเคราะหโดยการใชแบบจ าลองโลจสตกส พบวา ปจจยทมผลท าใหผบรโภคมพฤตกรรมสเขยวเพมขนมากทสดคอ ปจจยดานทศนคตของผบรโภค รองลงมาเปนความรทวไปเกยวกบสงแวดลอม ฉลากและมาตรฐาน แรงจงใจเรองรกสงแวดลอม/ลดภาวะโลกรอน ตามล าดบ ในขณะทปจจยดาน generation

33

M,X,Y กบ generation B เปนไปในทศทางลบ แสดงใหเหนวา generation B มพฤตกรรมสเขยวมากกวา generation M,X,Y สวนปจจยดานอาชพ ไดเปรยบเทยบอาชพธรกจสวนตว รบจาง พนกงานเอกชน และราชการ/รฐวสาหกจ กบอาชพนกเรยน/นสต/นกศกษา มพฤตกรรมสเขยวมากกวาอาชพธรกจสวนตว รบจาง พนกงานเอกชน และราชการ/รฐวสาหกจ อยางมนยส าคญทางสถต

พงศกร ฮดโท (2557) ศกษาปจจยทสงผลตอการเลอกการผลตทเรยนในระบบเกษตรดทเหมาะสม วตถประสงคเพอวเคราะหตนทนผลตอบแทนการผลตทเรยน 2 ระบบ คอระบบทวไปและระบบการเกษตรดทเหมาะสม (GAP) ในสถานการณปกตและสถานการณทมความเสยงและความไมแนนอน เกบขอมลจากการสมภาษณเกษตรกรผปลกทเรยนในระบบทวไป 30 ตวอยาง และผปลกทเรยนในระบบเกษตรดทเหมาะสม 30 ตวอยาง ในอ าเภอแกลง จงหวดระยอง พบวา การผลตทเรยนในระบบการเกษตรดทเหมาะสมมความคมคาในการลงทนมากกวาระบบทวไป เนองจากคา NPV ของระบบการเกษตรดทเหมาะสม เทากบ 1,164,260 บาท BCR เทากบ 3.07 เทา และคา IRR เทากบรอยละ 22.55 ในขณะทระบบทวไปมคา NPV เทากบ 934,454 บาท BCR เทากบ 2.84 เทา และ IRR เทากบรอยละ 20.23 และศกษาปจจยทสงผลตอการเลอกปลกทเรยนในระบบเกษตรดทเหมาะสม โดยใชแบบจ าลองโลจท ซงปจจยทสงผลตอการเลอกการผลตในระบบเกษตรดทเหมาะสม ไดแก จ านวนประเทศในการสงออกผลผลต ซงสงผลใหโอกาสในการเขารวมระบบเกษตรดทเหมาะสมเพมขนรอยละ124 และอายของตนทเรยนทลดลงเพมโอกาสในการเขารวมเพมขนรอยละ 0.13 และใชโดยTOWS Matrix วางแผนกลยทธการสงเสรมการเลอกปลกทเรยนในระบบเกษตรดทเหมาะสม

กาญจนา มงโมฬ (2459) ศกษาพฤตกรรมผบ รโภคและปจจยทมผลตอการตดสนใจซอมะมวงน าดอกไมปลอดภยจากสารเคมในเขตกรงเทพมหานคร วตถประสงคเพอศกษาพฤตกรรมและปจจยทมผลตอการยอมรบมะมวงน าดอกไมปลอดสารเคม ศกษาสภาพทวไปทางการผลต การตลาด พฤตกรรมการบรโภค และปจจยทมผลตอการตดสนใจซอมะมวงน าดอกไมปลอดภยจากสารเคม ท าการศกษาผบรโภคทเขามาในรานซปเปรมารเกตในเขตกรงเทพมหานคร จ านวน 400 ราย การวเคราะหโดยใชคารอยละ พบวาเหตผลทกลมตวอยางสวนใหญเลอกบรโภคมะมวงน าดอกไมปลอดสารเคมเพราะ มตรารบรองจากหนวยงานราชการมากทส ดสวนใหญ จะซอจากซปเปอรมารเกตโดยเนองจากเปนทางผาน และส าหรบกลมทไมเลอกบรโภคเพราะไมทราบรายละเอยด และใชแบบจ าลองโลจต

34

วเคราะหปจจยทมผลตอการยอมรบพบวา รปลกษณของมะมวงน าดอกไมปลอดภยจากสารเคม จ านวนปทผซอไดรบการศกษา อายของผซอ ระยะเวลาทผซอเดนทางมายงแหลงวางจ าหนาย โดยตวแปรทง 4 มระดบนยส าคญทางสถตท รอยละ 99 และราคาของมะมวงน าดอกไมปลอดภยจากสารเคม มระดบนยส าคญทางสถตท รอยละ 95

กมลนาฎย คงวดใหม (2554) ศกษาพฤตกรรม ทศนคตและปจจยทมอทธพลตอการตดสนใจซอก งพรเมยมของผบรโภคในเขตกรงเทพมหานครและปรมณฑล วตถประสงคเพอศกษาพฤตกรรม ทศนคตในการบรโภคก งและปจจยทางการตลาดทมอทธพลตอการตดสนใจซอก งพรเมยม ไดแก ก งอนทรย และก งไบโอของผบรโภคในเขตกรงเทพมหานครและปรมณฑล กลมตวอยาง 439 ราย มอาย 24 ป และรายไดตอเดอน 20,000 บาทขนไป พบวา ผบรโภคนยมซอก งเดอนละครง โดยเฉพาะก งแชบวย รองลงมาเปนก งกลาด า ในรปแบบกงสดแชแขง นยมซอก งขนาดกลางไปจนถงขนาดใหญ ซอครงละไมเกน 1 กโลกรม จากโมเดรนเทรด ซปเปอรมารเกต และตลาดสด เนองจากอยใกลบาน สนคาอาหารมความสดสะอาดและหลากหลาย ผบรโภคสวนใหญตระหนกถงการอนรกษสงแวดลอมและพลงงาน ค านงถงสวสดภาพของสตวและใชแรงงานทถกตองตามกฎหมายในกระบวนการผลต ผลการวเคราะหปจจยทางการตลาดพบวา ก งอนทรยและก งไบโอควรอยในรปก งสดแชน าแขง นอกจากนสโรชา มรรคอนนตโชต (2555) ไดศกษาการใชแบบจ าลองเชงปรมาณในการจดกลมและวเคราะหทศนคตและพฤตกรรมผบรโภคก งพรเมยมในเขตกรงเทพมหานคร โดยใชการใชเทคนควเคราะหปจจย (Factor Analysis) จดกลมตวแปรจากวถการด าเนนชวต (Lifestyle) ของผบรโภคในเขตกรงเทพมหานครทมความสมพนธกนไวในกลมปจจยเดยวกน และแบงกลมผบรโภคหรอการแบงสวนตลาดของผบรโภคใชเทคนคการจดกลมมาวเคราะหกลมผบรโภค โดยใชการวเคราะหการจดกลมตวแปร (Cluster Analysis) เพอก าหนดผบรโภคกลมเปาหมาย พบวาสามารถแบงผบรโภคไดเปน 4 กลม ไดแก 1)กลมเนนการบรโภคอาหารทมคณคาทางโภชนาการ มจ านวน 91 คน 2) กลมไมสนใจการบรโภคอาหารเพอสขภาพ มจ านวน 132 คน 3) กลมรกสขภาพแบบอนรกษนยม มจ านวน 74 คน และ 4) กลมรกสขภาพตามกระแสมจ านวนผบรโภคมากทสดถง 142 คน ซงจะดแลตวเองทงในดานเลอกอาหารเพอสขภาพและความปลอดภยพรอมทงจดสมดลชวต และนยมบรโภคตามกระแส โดยกลมท 4 นจะเปนกลมเปาหมายของตลาดก งพรเมยม นยมบรโภคก งอยางนอยเดอนละครง มทศนคตทดตอสงแวดลอมและตอก งพรเมยมมากกวากลมอน กลยทธการตลาดทเหมาะสมคอจดใหก งอนทรยและก งไบโอเปน

35

อาหารในหมวดหมพรเมยม ถาเปนการจดจ าหนายในต แชเยนหรอกระบะน าแขงจะตองมการควบคมอณหภมไมเกน 4°C และมการจดเรยงสนคาในรปแบบทสวยงาม ซงแตกตางจากสนคาทไมใชระดบพรเมยม กรณทเปนสนคาแชแขง ใชบรรจภณฑปดสนท มขนาดบรรจไมเกน 1 กโลกรม มเครองหมายมาตรฐานรบรองและวนหมดอายแสดงอยางชดเจน ก าหนดราคาก งอนทรยและก งไบโอโดยราคาสงกวาก งกลาด าและก งขาวทวไปไมเกนรอยละ 25 และรอยละ 20 ตามล าดบ จดจ าหนายตามซปเปอรมารเกตหรอโมเดรนเทรดยานธรกจ ซงมการจดจ าหนายอาหารในหมวดหมพรเมยม การสงเสรมการตลาดจะเนนการสอสารขอมลในดานคณสมบตของผลตภณฑทมความแตกตางไปจากก งทวไป

Houston and Li (1998) ศกษาปจจยทมผลตอความชอบส าหรบสนคาก งในประเทศไตหวน โดยพบวาปจจยทสงผลตอความชอบไดแก อาย เพศ การศกษา อาชพ รายได ศาสนา แหลงทอยอาศย ขนาดครอบครว นอกจากนงานวจยของ Cicia et al. (2002) ศกษาการรบรของผ ทบรโภคสนคาอาหารอนทรยเปนประจ า (Regular Consumers of Organic Food: RCOFs) ในประเทศอตาล ตอคณภาพของน ามนมะกอกบรสทธอนทรยดวยการส ารวจ ซงตวแปรทศกษาไดแก ปจจยดานแหลงก าเนดของผลตภณฑ ลกษณะปรากฏของผลตภณฑ สถาบนทรบรองมาตรฐาน ผลตภณฑ และราคา ผลการวจยพบวาลกษณะปรากฏของผลตภณฑไมมผลตอการเลอกซอผลตภณฑ และสถาบนทมความนาเชอถอจะท าใหผลตภณฑดนาเชอถอ นอกจากนแหลงก าเนดของผลตภณฑมผลตอการเลอกซอผลตภณฑเนองจากคณภาพของวตถดบสงผลตอคณภาพผลตภณฑ ปจจยทสงผลตอการเลอกซอผลตภณฑมากทสดคอปจจยดานราคา เนองจากผบรโภคเหนวาสนคาทมราคาสงนนหมายถงคณภาพสงตามไปดวย แตถาสนคามราคาถกกวาทควรจะเปนนนหมายถงสนคานนมคณภาพต าอยางมนยส าคญ

Yue .C. et al. (2010) ศกษาโดยมวตถประสงคในการศกษาเพอศกษาปจจยใดมผลตอการบรโภคมนฝรงปกตและอนทรย และปจจยเหลานสนบสนนการใชกลยทธการตลาดทแตกตางกนอยางไร กลมตวอยางคอประชากรในเมองขนาดกลางในภาคเหนอของเยอรมน อาศยอยในครวเรอนสวนบคคล วธการสมตวอยางเปนแบบสมอยางงายซงไดมาจากทะเบยนการเลอกตงทองถนและมผ เขารวม 260 คน ผตอบแบบสอบถามมอาย 18 ปขนไป ใชโมเดล probit และ cluster analysis ในการส ารวจขอมลครวเรอนของเยอรมนเพอศกษาปจจยทมอทธพลตอการบรโภคมนฝรงธรรมดาและอนทรย ผล

36

การศกษาพบวาความสมพนธระหวางการบรโภคมนฝรงอนทรยกบสวนผสมทดตอสขภาพ แหลงก าเนดสนคาทเชอถอได นอกจากน ลกษณะสงคมประชากรของผบรโภค เชนการศกษาและเดกในครวเรอนมผลตอการเลอกมนฝรง ผลการวเคราะห cluster analysis กลมผบรโภคมนฝรงในกลมตลาดไววางใจในอตสาหกรรมอาหารเพอสขภาพ มงเนนราคา

Pittawat Ueasangkomsatea and Salinee Santiteerakulb (2016) ศกษาทศนคตและเจตนารมณของผบรโภคในการซออาหารอนทรยภายใตหลกการพฒนาทยงยน กลมตวอยาง 316 คน ในประเทศไทย พบวา ทศนคตของผบรโภคเกยวกบอาหารอนทรยมความสมพนธกบสขภาพในอนดบ 1 ทศนคตของผบรโภคตอแหลงผลต สภาพแวดลอม และความปลอดภยของอาหาร อยในล าดบท 2, 3 และ 4 ตามล าดบ โดยใชความสมพนธภาพของเพยรสนเพอหาความสมพนธระหวางหาคณลกษณะและความตงใจทจะซออาหารอนทรย พบวาแหลงก าเนดผลผลตเปนปจจยส าคญทสด รองลงมาคอ คณลกษณะดานสวสดภาพสตว คณลกษณะดานสงแวดลอม สขภาพและความปลอดภยของอาหารทมความสมพนธกบความตงใจซอตามล าดบ นอกจากนBashaa , M. B. et al. (2015) ศกษาทศนคตของผบรโภคตออาหารอนทรย วตถประสงคเพอระบความตงใจซอของผบรโภคตออาหารอนทรย โดยพจารณาจากอทธพลของปจจยตางๆ เชน ความกงวลดานสงแวดลอมความหวงใยดานสขภาพ วถการด าเนนชวตคณภาพของผลตภณฑ และบรรทดฐานเชงอตนยตอทศนคตตออาหารอนทรย กลมตวอยางไดแกผบรโภคผลตภณฑเกษตรอนทรย 50 รายจากสองเมองใหญ ๆ ในอนเดยตอนใต ไดแก เจนไนและบงกาลอร พบวา คณภาพของผลตภณฑความหวงใยดานสงแวดลอมสขภาพ กงวลและวถการด าเนนชวตเปนแรงจงใจทระบไวมากทสดส าหรบการซออาหารอนทรย และPawel Bryla (2016) ศกษาการบรโภคอาหารอนทรยในโปแลนด: แรงจงใจและอปสรรค วตถประสงคเพอศกษาดานการบรโภคอาหารอนทรยในโปแลนด กลมตวอยาง 1,000 ราย มอาย 15 ปขนไป พบวา ผบรโภคชาวโปแลนดเชอมนวาอาหารอนทรยมราคาแพงกวามสขภาพด เปนมตรตอสงแวดลอมมากขน อรอย และมความนาเชอถอมากกวาอาหารธรรมดา ผบรโภคเชอวาอาหารอนทรยอยภายใตการควบคมทเขมงวด และมการผลตในแบบดงเดม ลกษณะทส าคญทสดของอาหารอนทรยคอ ความมสขภาพด และมคณภาพสง ความนาเชอถอของอาหารอนทรยขนอยกบรสแบบธรรมชาต คณภาพของผลตภณฑ การตดฉลากโดยเฉพาะอยางยงการการมตรามาตรฐานอนทรยของยโรป

37

Ferdinand F. Wirth. (2014) ศกษาConsumers’ Shrimp Purchasing Preferences. เพอวดความส าคญเชงเปรยบเทยบของคณลกษณะของก งทผ บรโภคในตะวนออกเฉยงใตของสหรฐฯเปรยบเทยบกบเชอชาต กลมตวอยาง 5,000 ครวเรอน มอาย 18 ปขนไป ในภาคตะวนออกเฉยงใตของสหรฐอเมรกาจาก Alabama, Arkansas, Florida, Georgia, Louisiana, Mississippi, North Carolina, South Carolina และ Tennessee โดยใช Conjoint Analysis ผลการศกษาพบวา ผตอบแบบสอบถามเกอบทงหมด (96%) ระบวาสมาชกในครวเรอนของพวกเขากนก งและ 84% ซอก งเพอการบรโภคทบาน และก งทมขนาดใหญ (26-35 ตวตอปอนด) และก งสดทงตวเปนสงทผบรโภคชนชอบ

38

ตารางท 4 งานวจยจากการตรวจเอกสารทเกยวกบพฤตกรรมและปจจยทมผลตอการตดสนใจซอ โดยใชแบบจ าลองโลจต (Logit Model)

และ แบบจ าลองอนๆ

ประเดนการศกษา นฐฐยา พงศกร กาญจนา Houston Cicia et al Bashaa Pawel กมลนาฎย สโรชา Yue. Pittawat Ferdinand

and Li

M.B. et al

C. et al and Salinee F.Wirth

(2557) (2557) (2549) (2541) (2553) (2558) (2559) (2554) (2555) (2553) (2559) (2557)

ผลตภณฑ/สงทสนใจ พฤตกรรม ทเรยน มะมวง กง อาหาร อาหาร อาหาร กง กง มนฝรง อาหาร กง

สเขยว

น าดอกไม

อนทรย อนทรย อนทรย พรเมยม พรเมยม

อนทรย

เกบขอมลโดยใชแบบสอบถาม √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ Logit Model √ √ √ √ √ √ √

Conjoint Analysis

√ Anova

√

Custer Analysis

√ √ Factor Analysis

√

Probit Model

√ สมพนธภาพของเพยรสน

√

วเคราะห SWOT

√ Tows Matrix

√

การวเคราะหทางการเงน

√ การวเคราะหผลกระทบสวนเพม √ √ √

การศกษาตนทนและผลตอบแทน √

ทมา: จากการตรวจเอกสาร

39

กรอบแนวคด

ภาพท 2 กรอบแนวคด

40

บทท 3

สภาพทวไปเกยวกบกงอนทรย ก งอนทรย (organic marine shrimp) หมายถง ทไดจากการเลยงภายใตหลกการระบบอนทรย การเลยงก งระบบอนทรย (organic shrimp farming)หมายถง การเลยงก งทมหลกการจดการ

ผลตแบบองครวม รกษาความหลากหลายทางชวภาพ ในพนท 1 ตารางเมตร สามารถปลอยก งไดไมเกน 15 ตว เนนการใชวสดธรรมชาต หลกเลยงการใชวตถดบสงเคราะห ไมใชสงมชวตทไดมาจากการดดแปรพนธกรรมหรอพนธวศวกรรม (กรมประมง, 2550)

กระบวนการเลยงก งแบบธรรมชาต (extensive shrimp farming) หมายถง การเลยงก งภายใตการ

ควบคมกระบวนการผลต โดยไมใหอาหารและอากาศ(กรมประมง, 2550) กระบวนการเลยงก งแบบกงธรรมชาต (semi - extensive shrimp farming) หมายถง การ

เลยงก งทะเลภายใตการควบคมกระบวนการผลต ทมการปลอยเสรมก งโดยมความหนาแนนของก งไมเกน 10 ตว ตอตารางเมตร โดยใหหรอไมใหอาหารและอากาศกได(กรมประมง, 2550)

กระบวนการเลยงก งแบบพฒนา (intensive shrimp farming) หมายถง การเลยงก งทะเลภายใตการ

ควบคมกระบวนการผลต โดยมอตราความหนาแนนของก งไมเกน 15 ตวตอตารางเมตร ใหอาหารและอากาศอยางเพยงพอ(กรมประมง, 2550)

เกณฑก าหนด 1. หลกการผลต

41

1.1 มคมอขนตอนการปฎบตงานการเลยงก งอนทรย 1.2 ฟนฟและรกษาคณภาพทดของดนและน าในบอเลยง 1.3 รกษาความสมดลของระบบนเวศนภายในฟารมโดยรวม 1.4 รกษาความหลากหลายทางชวภาพของระบบนเวศนรอบขาง 1.5 มแนวกนชนทสามารถปองกนการปนเปอนจากการผลตแบบอน 1.6 ปองกนและหลกเลยงการปฎบตทท าใหเกดมลพษทางสงแวดลอม 1.7 ยดหลกการเลยงทประหยดพลงงาน 1.8 ปจจยการผลตตองไมมาจากการดดแปรพนธกรรม 1.9 ตองท าการเลยงในระบบอนทรยเปนระยะเวลาไมนอยกวา 2 ใน 3 ของอายก งท

อยในระบบการผลตทงหมด 1.10 ในพนท 1 ตารางเมตร สามารถปลอยก งไดไมเกน 15 ตว 2. การปรบเปลยนเปนการผลตระบบอนทรย มระยะการปรบเปลยนอยางนอย 1 รอบการผลต (จากเตรยมบอจนจบขาย) และขนอยกบ

ประวตการใชพนท

42

3. การเลอกสถานทตงฟารม 3.1 ตองไมตงอยพนทหามเลยง 3.2 เปนพนททเหมาะสมในการเลยงระบบอนทรย 3.3 มแนวกนชนระหวางบอเลยงระบบอนทรยกบระบบอนในระยะทไมท าใหเกดการ

ปนเปอน 3.4 สถานทตงฟารมตองไมอยในเขตอทธพลของแหลงมลพษ 3.5 แหลงน าตองไมมสภาพแวดลอมทเสยงตอการปนเปอนของวตถอนตรายทาง

การเกษตรและสารปนเปอนตางๆ 4. การคดเลอกและปลอยลกก ง 4.1 เลอกใชก งทมความตานทานโรค 4.2 หามใชลกก งทมาจากการดดแปลงทางพนธกรรม 4.3 เมอมโรคเพาะฟกและอนบาลลกก งระบบอนทรยแลว ตองใชลกก งจากโรงเพาะ

ฟกและอนบาลระบบอนทรย 4.4 มหนงสอก ากบการจ าหนายลกพนธก ง(FMD) 4.5 ปลอยลกก งในอตราความหนาแนนไมเกน 15 ตวตอตารางเมตร

43

4.6 กรณทเกดปญหาระหวางการเลยงและท าใหจ านวนก งในบอลดลง หามปลอยลกก งเสรมในการเลยงรนนน

มาตรฐานการเพาะเลยงกงอนทรยของไทย หนวยงานทมมาตรฐานการเพาะเลยงก งอนทรยในไทยม 5 หนวยงาน (เชาว และคณะ, 2548)

ดงน 1.กรมประมง กระทรวงเกษตรและสหกรณ มขอบขายคอ มาตรฐานผลตภณฑก งทะเลอนทรยจาก

การเพาะเลยงครอบคลมขนตอนการผลตก งทะเลในระดบฟารม การเกบเกยวการผลต การขนสง การแปรรป และการแสดงฉลาก ตลอดจนความรบผดชอบตอสงคม (กรมประมง, 2547)

ภาพท 3 ตราสญลกษณของกรมประมง

ทมา: เชาวและคณะ(2548)

ประกอบดวย 6 มาตรฐาน ดงน

1.1 มาตรฐานโรงเพาะฟกและอนบาลก งทะเลระบบอนทรย 1.2 มาตรฐานการเลยงก งทะเลแบบพฒนาระบบอนทรย 1.3 มาตรฐานการเลยงก งธรรมชาตระบบอนทรย

44

1.4 มาตรฐานการผลตอาหารก งอนทรย 1.5 มาตรฐานสขลกษณะการดแลรกษาก งทะเลหลงการจบและการขนสงตามระบบ

อนทรย 1.6 มาตรฐานการแปรรปผลตภณฑประมงอนทรย

2. ส านกงานมาตรฐานเกษตรอนทรย (มกท.) มมาตรฐานการเพาะเลยงก งทะเลอนทรย เปนมาตรฐานเฉพาะส าหรบการเพาะเลยงสตวน าอนทรย เปนหนวยงานรบรองมาตรฐานเกษตรอนทรยภาคเอกชน ทไดรบการรบรองจากสหพนธเกษตรอนทรยนานาชาต (International Federation of Organic Agricultural Movement: IFOAM)

ภาพท 4 ตราสญลกษณของส านกงานมาตรฐานเกษตรอนทรยแหงประเทศไทย (มกท.)

ทมา: เชาวและคณะ(2548)

3. Naturland เปนหนวยงานรบรองของเอกชนในเยอรมน ซงเปนหนวยงานรบรองมาตรฐานเกษตรอนทรยภาคเอกชนทไดรบการรบรองจากสหพนธเกษตรอนทรยนานาชาต (International Federation of Organic Agricultural Movement: IFOAM)

45

ภาพท 5 เครองหมายมาตรฐาน Naturland ทมา: เชาวและคณะ (2548)

4. มาตรฐานขององคกรความรวมมอระหวาง Naturland, Swiss Import Promotion Programme – SIPPO และ Institute for Marketecology – IMO ซงใชชอวา International Standards for Organic Aquaculture Part Production of Shrimp

5. สมาคมดน (Soil Association) เปนองคกรเอกชนทมชอเสยงทางดานอาหารและฟารม

อนทรยทอยในสหราชอาณาจกร สมาคมดนมรางมาตรฐานก งซงรวมก งกลาด าและก งชนดอน โดยเปนมาตรฐานทเพมเตมจากมาตรฐานการเพาะเลยงสตวน าอนทรยแบงออกเปน 3กลม คอ แบบดงเดม แบบกงพฒนา และแบบพฒนา สมาคมดนเปนหนวยงานรบรองมาตรฐานเกษตรอนทรยภาคเอกชนทไดรบการรบรองจากสหพนธเกษตรอนทรยนานาชาต (International Federation of Organic Agricultural Movement: IFOAM) หลกการเกษตรอนทรย (Principles of Organic Agriculture)

หลกการเกษตรอนทรยทมการน ามาอางองกนอยางกวางขวาง คอ หลกการของสหพนธ

เกษตรอนทรยนานาชาต (International Federation of Organic Agricultural Movement: IFOAM) ซงประกอบดวยหลกการยอย 4 ประการ (กรมประมง, 2550) คอ

46

1. หลกการดานสขภาพ (Principle of Health) เกษตรอนทรยตองเพมพนสขภาพทงของดน พช สตว คน และของโลก

2. หลกการดานนเวศวทยา (Principle of Ecology) เกษตรอนทรยตองอยบนพนฐานระบบนเวศทหมนเวยนเปนวฏจกรไมหยดนง

3. หลกการดานความเปนธรรม (Principle of Fairness) เกษตรอนทรยตองตงอยบนความเปนธรรม ม

การแบงปนใชประโยชนจากสงแวดลอมซงเปนของสวนรวม ใหคนและสตวไดรบโอกาสในชวต 4. หลกการดานความดแลเอาใจใส (Principle of Care) เกษตรอนทรยตองมการจดการอยาง

ระมดระวงรบผดชอบในการปองกนสขภาพและความเปนอยของชนรนปจจบนและอนาคตรวมทงจดการปองกนสงแวดลอมลวงหนา

หลกการขางตนไดน ามาใชเปนกรอบในการสงเสรมและพฒนาเกษตรอนทรย รวมทงการจดท า

ขอก าหนดของมาตรฐานเพอการตรวจสอบและรบรอง ขอก าหนดทส าคญ (กรมประมง, 2550) คอ 1. หามใชยาปฏชวนะ 2. อนญาตใหใชสารบางชนดในการผลตและการแปรรป 3. ใชระบบจดการผลตแบบองครวม (holistic) 4. หามใชป ยเคม 5. หามใชฮอรโมนสงเคราะห 6. หามใชสงดดแปรพนธกรรม (GMOs)

47

7. มสวสดภาพส าหรบสตว 8. มการจดบนทกขอมลเพอตรวจสอบยอนกลบ องคกรทมบทบาทดานเกษตรอนทรยระดบสากล (กรมประมง, 2550) ไดแก 1. สหพนธเกษตรอนทรยนานาชาต (International Federation of Organic Agriculture

Movements, IFOAM) 2. สภาสหภาพยโรป (European Union Council) 3. โครงการอนทรยแหงชาตของสหรฐอเมรกา (The United States Department of

Agriculture's National Organic Program, USDA/NOP) 4. กระทรวงเกษตร ปาไมและประมงของญป น (The Ministry of Agriculture, Forestry and

Fisheries, MAFF) 5. โครงการมาตรฐานอาหารระหวางประเทศของสหประชาชาต (The Codex Alimentarius

Commission, Codex)

48

ตารางท 5 การเปรยบเทยบมาตรฐานระบบการเพาะเลยงก งอนทรย และก งทวไป

ขอก าหนด กงอนทรย กงทวไป

1.พอ/แมพนธก ง สายพนธพนเมอง ไดแก ไมระบ

ก งกลาด า 2.ป ยเคม/ป ยหมกจากขยะในเมอง หามใช ใชไดไมจ ากด

3.เคมภณฑสงเคราะหในการเพาะเลยง/ หามใช ใชไดแตควบคม

สารเคมสงเคราะหในกระบวนการแปรรป

ปรมาณสารตกคาง

4.ยาปฎชวนะ หามใช ใชไดแตควบคม

ปรมาณสารตกคาง

5.ฮอรโมนสงเคราะห หามใช ไมระบ

6.อาหารก ง/สารทใชจดการฟารมทม หามใช ไมระบ

การดดแปลงพนธกรรม(GMOs) 7.การปนเปอนจากสงแวดลอม ก าหนดชดเจน ก าหนดชดเจน

8.รกษาความหลากหลายทางชวภาพ ก าหนดชดเจน ไมระบ

9.การคมครองสวสดภาพสตว ก าหนดชดเจน ไมระบ

10.แรงงานถกตองตามกฏหมาย ก าหนดชดเจน ไมระบ

11.การคาทเปนธรรม ก าหนดชดเจน ไมระบ

12.มาตรฐาน สตวน าอนทรย CoC,

GAP,

Q mark

13.การดแลหลงจากจบและจ าหนาย ก าหนดชดเจน ไมระบ

14.การตรวจรบรอง กรมประมง,มกท.,Naturland, กรมประมง

Soil Association

ทมา: กมลนาฏย (2554)

49

บทท 4

ผลการศกษา

การศกษาเรองพฤตกรรมและปจจยทมผลตอการตดสนใจซอก งอนทรยของผ บรโภคในเขตกรงเทพมหานคร โดยใชแบบจ าลองโลจต การสมตวอยางแบบเจาะจง จากประชากรทซอและไมซอก งอนทรยแตรจก รราคา และสถานทขาย โดยแบงเปนผซอจ านวน 200 ตวอยาง และไมซอ จ านวน 200 ตวอยาง ผลการศกษาในบทนแบงเปน 3 สวนคอ ขอมลทวไปของผบรโภคในเขตกรงเทพมหานคร พฤตกรรมการบรโภคก งอนทรย และปจจยทมผลตอการตดสนใจซอก งอนทรย

ขอมลทวไปของผบรโภคในเขตกรงเทพมหานคร

จากการส ารวจขอมลทวไปของผบรโภคในเขตกรงเทพมหานคร พบวา กลมตวอยางสวนใหญทซอมอาย 18-30 ป จ านวน 78 คน คดเปนรอยละ 39 ประกอบอาชพพนกงานบรษทเอกชน จ านวน 119 คน คดเปนรอยละ 60 จบการศกษาระดบปรญญาตร จ านวน 138 คน คดเปนรอยละ 69 มรายไดรวมทงครอบครวตอเดอน 70,001ถง80,000 จ านวน 157 คน คดเปนรอยละ 79 และกลมตวอยางสวนใหญทไมซอพบวา มอายต ากวา 30 ป และอาย 31-40 ป มสดสวนเทากน คอ จ านวน 77 คน คดเปนรอยละ 38 ประกอบอาชพพนกงานบรษทเอกชน จ านวน 125 คน คดเปนรอยละ 63 จบการศกษาระดบปรญญาตร จ านวน 132 คน คดเปนรอยละ 66 มรายไดรวมทงครวเรอนตอเดอน 80,001ขนไป จ านวน 164 คน คดเปนรอยละ 82 และจากการศกษาความสมพนธโดยน าปจจยสวนบคคล ไดแก อาชพ รายไดรวมทงครอบครวตอเดอน มาหาความสมพนธกบพฤตกรรมของผซอ ไดแก ความถในการซอก งอนทรย(ครง/เดอน) ปรมาณทซอ และชนดก งอนทรยทซอ พบวา มเพยงอาชพมความสมพนธกบความถในการซอก งอนทรย(ครง/เดอน) ทระดบนยส าคญทางสถตท 0.05 เทานน (ภาคผนวก ก)

50

ตารางท 6 ความสมพนธของปจจยสวนบคคลดานอาชพกบความถในการซอก งอนทรย (ครง/เดอน)

อาชพ ความถในการซอกงอนทรย(ครง/เดอน)

รวม 1 2 3 4 5

student Count 3.00 0.00 0.00 0.00 1.00 4.00

% within Occupation 75.00 0.00 0.00 0.00 25.00 100.00

% of Total 1.50 0.00 0.00 0.00 0.50 2.00

goverment Count 19.00 9.00 2.00 1.00 0.00 31.00

% within Occupation 61.29 29.03 6.45 3.23 0.00 100.00

% of Total 9.50 4.50 1.00 0.50 0.00 15.50

office Count 77.00 28.00 12.00 1.00 1.00 119.00

% within Occupation 64.71 23.53 10.08 0.84 0.84 100.00

% of Total 38.50 14.00 6.00 0.50 0.50 59.50

business Count 21.00 18.00 5.00 1.00 1.00 46.00

% within Occupation 45.65 39.13 10.87 2.17 2.17 100.00

% of Total 10.50 9.00 2.50 0.50 0.50 23.00

Total Count 120.00 55.00 19.00 3.00 3.00 200.00

% within Occupation 60.00 27.50 9.50 1.50 1.50 100.00

% of Total 60.00 27.50 9.50 1.50 1.50 100.00

Pearson Chi-Square 23.9004

Asymp. Sig. (2-sided) 0.0210 ทมา: จากการค านวณ

51

พฤตกรรมการบรโภคของผทซอกงอนทรย

จากการศกษาพฤตกรรมการบรโภคของผ ทซอก งอนทรย พบวามผ ทซอก งอนทรย จ านวน 200 คน เหตผลทเลอกซอก งอนทรยเพราะเชอวาปลอดสารเคมจรง จ านวน 110 คน คดเปนรอยละ 55 ทราบรายละเอยดของก งอนทรย จ านวน 68 คน คดเปนรอยละ 34 คดวาก งธรรมดาและก งอนทรยแตกตางกน จ านวน 53 คน คดเปนรอยละ 27 ตามล าดบ (ตารางท7) ความถในการซอก งอนทรย พบวาผซอสวนใหญซอ 1 ครงตอเดอน จ านวน 120 คน คดเปนรอยละ 60 ซอ 2 ครงตอเดอน จ านวน 55 คน คดเปนรอยละ 27 และซอ 3 ครงตอเดอน จ านวน 19 คน คดเปนรอยละ 9 ตามล าดบ (ตารางท8) โดยปรมาณทซอ 1 กโลกรมตอครง จ านวน 103 คน คดเปนรอยละ 51 ซอ2 กโลกรมตอครง จ านวน 81 คน คดเปนรอยละ 41 และซอ 3 กโลกรมตอครง จ านวน 16 คน คดเปนรอยละ 8 ตามล าดบ (ตารางท9) สวนใหญซอก งขาวแวนนาไม จ านวน 112 คน คดเปนรอยละ 56 ก งกลาด า จ านวน 54 คน คดเปนรอยละ 27 และก งแชบวย จ านวน 34 คน คดเปนรอยละ 17 ตามล าดบ (ตารางท10) โดยทราบวามาจากการเพาะเลยง จ านวน 134 คน คดเปนรอยละ 67 ไมทราบวามาจากการเลยงแบบใด จ านวน 64 คน คดเปนรอยละ 32 และมาจากการเลยงตามธรรมชาต จ านวน 2 คน คดเปนรอยละ 1 ตามล าดบ (ตารางท11) ราคาก งอนทรยทจายไปลาสด ราคา 500 บาทตอก งอนทรย 40 ตว จ านวน 85 คน คดเปนรอยละ 43 รองลงมาราคา 400 บาทตอก งอนทรย 40 ตว จ านวน 38 คน คดเปนรอยละ 19 ราคา และราคา 600 บาทตอก งอนทรย 40 ตว จ านวน 36 คน คดเปนรอยละ 18 ตามล าดบ (ตารางท12) สวนใหญซอจากรานจ าหนายอาหารทะเล จ านวน 76 คน คดเปนรอยละ 38 ซปเปอรมาเกต จ านวน 72 คน คดเปนรอยละ 36 และรานเลมอนฟารม จ านวน 46 คน คดเปนรอยละ 23 ตามล าดบ (ตารางท13) เหตผลทซอจากแหลงจ าหนายดงกลาวเนองจาก คณภาพเชอถอได จ านวน 73 คน คดเปนรอยละ 36 สะดวก จ านวน 68 คน คดเปนรอยละ 34 ใหมและสด จ านวน 37 คน คดเปนรอยละ 19 ตามล าดบ (ตารางท14)

52

ตารางท 7 เหตผลทเลอกซอก งอนทรยของกลมตวอยาง

เหตผลของผซอ จ านวน(คน) รอยละ

ชอบ 2 1

เชอวาปลอดสารเคมจรง 110 55

ราคาเหมาะสม 1 1

หาซอไมยาก 3 2

ทราบรายละเอยดของก งอนทรย 68 34

คดวาก งธรรมดาและก งอนทรยแตกตางกน 53 27

อนๆโปรดระบ 0 0 ทมา: จากการส ารวจ ตารางท 8 ความถในการซอก งอนทรยของกลมตวอยาง

ความถในการซอกงอนทรย จ านวน(คน) รอยละ

1 ครงตอเดอน 120 60

2 ครงตอเดอน 55 27

3 ครงตอเดอน 19 9

4 ครงตอเดอน 3 2

5 ครงตอเดอน 3 2 ทมา: จากการส ารวจ

53

ตารางท 9 ปรมาณทซอก งอนทรยของกลมตวอยาง

ปรมาณทซอ (กโลกรมตอครงตอเดอน) จ านวน(คน) รอยละ

1 กโลกรมตอครง 103 51

2 กโลกรมตอครง 81 41

3 กโลกรมตอครง 16 8 ทมา: จากการส ารวจ ตารางท 10 ชนดของก งอนทรยทกลมตวอยางเลอกซอ

ชนดกงอนทรยททานเลอกซอ จ านวน(คน) รอยละ

ก งขาวแวนนาไม 112 56

ก งกลาด า 54 27

ก งแชบวย 34 17 ทมา: จากการส ารวจ ตารางท 11 ก งอนทรยทกลมตวอยางเลอกซอวามาจากการเลยงแบบใด

รายการ คน รอยละ

การเพาะเลยง 134 67

เลยงตามธรรมชาต 2 1

ไมทราบ 64 32 ทมา: จากการส ารวจ

54

ตารางท 12 ราคาก งอนทรยทกลมตวอยางจายไปลาสด

รายการ ราคาทจาย จ านวน(คน) รอยละ

ก งอนทรย 40 ตว / กก. 400 38 19

ก งอนทรย 45 ตว / กก. 400 7 4

ก งอนทรย 40 ตว / กก. 500 85 43

ก งอนทรย 45 ตว / กก. 550 3 2

ก งอนทรย 40 ตว / กก. 600 36 18

ก งอนทรย 45 ตว / กก. 600 4 2

ก งอนทรย 30 ตว / กก. 800 4 2

ก งอนทรย 25 ตว / กก. 800 22 11

ก งอนทรย 15 ตว / กก. 1000 7 4 ทมา: จากการส ารวจ ตารางท 13 แหลงซอก งอนทรยทกลมตวอยางเลอกซอ

ทานซอกงอนทรยจากแหลงซอในทใดมากทสด จ านวน(คน) รอยละ

ซปเปอรมารเกต 72 36

รานจ าหนายอาหารทะเล 76 38

รานจ าหนายสนคาปลอดสารพษ 6 3

ออนไลน 0 0

เกษตรกรโดยตรง 0 0

เลมอนฟารม 46 23

อนๆ 0 0 ทมา: จากการส ารวจ

55

ตารางท 14 เหตผลทซอก งอนทรยจากแหลงทเลอกซอ

รายการ จ านวน(คน) รอยละ

ราคาถก 0 0

ทางผาน 22 11

สะดวก 68 34

คณภาพเชอถอได 73 36

ใหมและสด 37 19 ทมา: จากการส ารวจ พฤตกรรมการบรโภคของผทไมซอกงอนทรย จากการศกษาพฤตกรรมการบรโภคของผ ทไมซอก งอนทรย พบวามผ ทไมซอก งอนทรย จ านวน 200 คน เหตผลทไมซอก งอนทรยเพราะไมทราบรายละเอยดของก งอนทรย จ านวน 141 คน คดเปนรอยละ 71 ไมเชอวาปลอดสารเคมจรง จ านวน 49 คน คดเปนรอยละ 25 และคดวาก งธรรมดาและก งอนทรยไมแตกตางกน จ านวน 37 คน คดเปนรอยละ 19 ตามล าดบ (ตารางท15) ชนดก งอนทรยทพบเหนอนดบแรกคอ ก งขาวแวนนาไม จ านวน 134 คน คดเปนรอยละ 67 รองลงมาเปนก งแชบวย จ านวน 33 คน คดเปนรอยละ 17 และก งกลาด า จ านวน 33 คน คดเปนรอยละ 16 ตามล าดบ (ตารางท16) โดยทราบวามาจากการเพาะเลยง 134 คน คดเปนรอยละ 67 ไมทราบวามาจากการเลยงแบบใด จ านวน 59 คน คดเปนรอยละ 30 และมาจากการเลยงแบบธรรมชาต จ านวน 7 คน คดเปนรอยละ 3 ตามล าดบ (ตารางท17) ราคาก งอนทรยทพบเหนลาสด 450 บาทตอ 40 ตว จ านวน 66 คน คดเปนรอยละ 33 ราคา 600 บาทตอ 40 ตว จ านวน 41 คน คดเปนรอยละ 21 และราคา 500 บาทตอ 45ตว จ านวน 29 คน คดเปนรอยละ 15 ตามล าดบ (ตารางท18) โดยในอนาคตจะซอก งอนทรย จ านวน 161 คน คดเปนรอยละ 81 อก 39 คน จะไมซอ คดเปนรอยละ 19 (ตารางท19) และในอนาคตจะบรโภคก งอนทรยจ านวน 173 คน คดเปนรอยละ 87 และจะไมบรโภค จ านวน 27 คน คดเปนรอยละ 13 (ตารางท20)

56

ตารางท 15 เหตผลทไมเลอกซอก งอนทรยของกลมตวอยาง

เหตผลทไมซอกงอนทรย คน รอยละ

ไมชอบ 0 0

ไมเชอวาปลอดสารเคมจรง 49 25

ราคาแพง 26 13

หาซอยาก 7 4

ไมทราบรายละเอยดของก งอนทรย 141 71

คดวาก งธรรมดาและก งอนทรยไมแตกตางกน 37 19

อนๆโปรดระบ 0 0 ทมา: จากการส ารวจ ตารางท 16 ชนดของก งอนทรยทกลมตวอยางพบเหน

ชนดกงอนทรยททานพบเหน คน รอยละ

ก งขาวแวนนาไม 134 67

ก งกลาด า 33 16

ก งแชบวย 33 17 ทมา: จากการส ารวจ

57

ตารางท 17 ก งอนทรยทกลมตวอยางพบเหนวามาจากการเลยงแบบใด

รายการ คน รอยละ

การเพาะเลยง 134 67

เลยงตามธรรมชาต 7 3

ไมทราบ 59 30 ทมา: จากการส ารวจ ตารางท 18 ราคาก งอนทรยทกลมตวอยางพบเหนลาสด

รายการ ราคาทพบ จ านวน(คน) รอยละ

ก งอนทรย 40 ตว / กก. 400 8 4

ก งอนทรย 45 ตว / กก. 400 3 2

ก งอนทรย 40 ตว / กก. 450 66 33

ก งอนทรย 45 ตว / กก. 450 5 3

ก งอนทรย 40 ตว / กก. 500 14 7

ก งอนทรย 45 ตว / กก. 500 29 15

ก งอนทรย 40 ตว / กก. 600 41 21

ก งอนทรย 45 ตว / กก. 600 4 2

ก งอนทรย 25 ตว / กก. 800 16 8 ทมา: จากการส ารวจ

58

ตารางท 19 ในอนาคตผไมซอจะซอก งอนทรยหรอไม

รายการ คน รอยละ

ซอ 161 81

ไมซอ 39 19 ทมา: จากการส ารวจ

ตารางท 20 ในอนาคตผไมซอจะบรโภคก งอนทรยหรอไม

รายการ คน รอยละ

บรโภค 173 87

ไมบรโภค 27 13 ทมา: จากการส ารวจ ระดบคะแนนความส าคญในเรองปจจยทมผลตอการตดสนใจซอกงอนทรย จากการส ารวจพบวา กลมตวอยาง 400 คน ใหความส าคญในเรองของไมมสารตกคางในรางกายในระดบคาเฉลยท 4.47 ผบรโภคใหความส าคญตอสขภาพ มระดบคาเฉลยท 4.45 บอกแหลงทมาของก งอนทรย มระดบคาเฉลยท 4.43 ราคาเหมาะสมกบคณภาพ/มความคมคา มระดบคาเฉลยท 4.26 มตรารบรองมาตรฐานอนทรยจากหนวยงานราชการ มระดบคาเฉลยท 3.89 ไดรบขอมลขาวสารจากสอตางๆ มระดบคาเฉลยท 3.66 มตรารบรองมาตรฐาน GAP มระดบคาเฉลยท 3.64 และอาหารปลอดภยเปนสงทผบรโภคกงวลเมอซอก ง มระดบคาเฉลยท 3.41 ตามล าดบ (ตารางท21)

59

ตารางท 21 ระดบคะแนนความส าคญในเรองปจจยทมผลตอการตดสนใจซอก งอนทรย

ระดบคะแนนความส าคญในเรองปจจยทมผลตอการตดสนใจซอกงอนทรย คาเฉลย

อาหารปลอดภยเปนสงทผบรโภคกงวลเมอซอก ง 3.41

ผบรโภคใหความส าคญตอสขภาพ 4.45

ไมมสารตกคางในรางกาย 4.47

มตรารบรองมาตรฐานอนทรยจากหนวยงานราชการ 3.89

มตรารบรองมาตรฐาน GAP 3.64

บอกแหลงทมาของก งอนทรย 4.43

ไดรบขอมลขาวสารจากสอตางๆ 3.66

ราคาเหมาะสมกบคณภาพ/มความคมคา 4.26 ทมา: จากการส ารวจ

จากการสอบถามผซอ จ านวน 200 คน เกยวกบราคาก งอนทรยขนาด 40 ตวตอกโลกรม ทผ ซอเตมใจจาย พบวา กลมผซอสวนใหญเตมใจจายอยทราคา 500 บาทตอ1กโลกรม จ านวน 124 คน คดเปนรอยละ 62 รองลงมาคอ 400 บาทตอ1กโลกรม จ านวน 41 คน คดเปนรอยละ 20 ราคา 450บาทตอ1กโลกรม จ านวน 22 คน คดเปนรอยละ 11 ราคา 350 บาทตอ1กโลกรม จ านวน 6 คน คดเปนรอยละ 3 ราคา 600บาทตอ1กโลกรม จ านวน 5 คน คดเปนรอยละ 3 และราคา 300 บาทตอ1กโลกรม จ านวน 2 คน คดเปนรอยละ 1 ตามล าดบ (ตารางท22) จากการสอบถามผ ทไมซอ จ านวน 200 คน พบวา กลมผ ไมซอสวนใหญเตมใจจายอยทราคา 300 บาทตอ1กโลกรม จ านวน 69 คดเปนรอยละ 34 ราคา 350 บาทตอ1กโลกรม จ านวน 60 คน คดเปนรอยละ 66 ราคา 400บาทตอ1กโลกรม จ านวน 55 คน คดเปนรอยละ 28 ราคา 250 บาทตอ1กโลกรม 11 คน คดเปนรอยละ5 ราคา 450 บาทตอ1กโลกรม จ านวน 4 คน คดเปนรอยละ 2 และ500 บาทตอ1กโลกรม จ านวน 1 คน คดเปนรอยละ 1 ตามล าดบ (ตารางท23) โดยกลมตวอยางทง 400 คน ตองการความรเกยวกบก งอนทรยมากขน (ตารางท24) โดยผซอตองการทราบขอมลในเรองแหลงจ าหนาย จ านวน 132 คน คดเปนรอยละ 66 วธการเพาะเลยง จ านวน 78 คน คดเปนรอยละ 39 ขอมลเกยวกบราคา จ านวน 25 คน คดเปนรอยละ 13 ประโยชนตอสขภาพ จ านวน 17 คน คดเปนรอยละ 9 มาตรฐานคณภาพ จ านวน 9 คน คดเปนรอยละ 5 และประโยชน

60

ตอสงแวดลอม จ านวน 1 คน คดเปนรอยละ 1 ตามล าดบ (ตารางท25) ส าหรบผ ทไมซอก งอนทรยตองการทราบขอมลในเรองวธการเพาะเลยง จ านวน 154 คน คดเปนรอยละ 77 ขอมลเกยวกบราคา จ านวน 114 คน คดเปนรอยละ 57 ประโยชนตอสขภาพ 68 คน คดเปนรอยละ 34 แหลงจ าหนาย จ านวน 31 คน คดเปนรอยละ 16 ประโยชนตอสงแวดลอม จ านวน 15 คน คดเปนรอยละ 8 และมาตรฐานคณภาพ จ านวน 9 คน คดเปนรอยละ 5 ตามล าดบ (ตารางท26) ผซอตองการทราบขอมลเกยวกบก งอนทรยผานทางสอออนไลนตางๆ จ านวน 91 คน คดเปนรอยละ 46 โทรทศน จ านวน 77 คน คดเปนรอยละ 38 หนงสอพมพ จ านวน 17 คน คดเปนรอยละ 17 และนตยสาร จ านวน 15 คน คดเปนรอยละ 15 ตามล าดบ (ตารางท27) ผ ทไมซอตองการทราบขอมลเกยวกบก งอนทรยผานทางโทรทศน จ านวน 100 คน คดเปนรอยละ 50 สอออนไลนตางๆ จ านวน 75 คน คดเปนรอยละ 37 นตยสาร จ านวน 13 คน คดเปนรอยละ 6 และหนงสอพมพ จ านวน 12 คน คดเปนรอยละ 6 ตามล าดบ (ตารางท28) เปรยบเทยบตวแปรอสระเกยวกบระดบคะแนนความส าคญของปจจยทมผลตอการตดสนใจซอกงอนทรย จากการเปรยบเทยบตวแปรอสระทใชในแบบจ าลองเกยวกบระดบคะแนนความส าคญของปจจยทมผลตอการตดสนใจซอก งอนทรย พบวา กลมตวอยางทซอใหความส าคญตอสขภาพ มระดบคาเฉลยท 4.44 มตรารบรองมาตรฐานอนทรยจากหนวยงานราชการ มระดบคาเฉลยท 3.85 ไดรบขอมลขาวสารจากสอตางๆ มระดบคาเฉลยท 3.63 มตรารบรองมาตรฐาน GAP มระดบคาเฉลยท 3.62 อาหารปลอดภยเปนสงทผบรโภคกงวลเมอซอก ง มระดบคาเฉลยท 3.43 และกลมตวอยางทไมซอใหความส าคญตอสขภาพ มระดบคาเฉลยท 4.46 มตรารบรองมาตรฐานอนทรยจากหนวยงานราชการ มระดบคาเฉลยท 3.93 ไดรบขอมลขาวสารจากสอตางๆ มระดบคาเฉลยท 3.69 มตรารบรองมาตรฐาน GAP มระดบคาเฉลยท 3.67 และอาหารปลอดภยเปนสงทผบรโภคกงวลเมอซอก ง มระดบคาเฉลยท 3.39 ตามล าดบ (ตารางท29)

61

ตารางท 22 ถาก งธรรมดาขนาด 40 ตวตอกโลกรม ราคา 250 บาท กลมตวอยางทซอเตมใจจาย ในการซอก งอนทรยขนาด 40 ตวตอกโลกรม ในราคาเทาไหร

ราคาทเตมใจจาย

ซอ

คน รอยละ

250 บาท 0 0

300 บาท 2 1

350 บาท 6 3

400 บาท 41 20

450 บาท 22 11

500 บาท 124 62

600 บาท 5 3 ทมา: จากการส ารวจ

62

ตารางท 23 ถาก งธรรมดาขนาด 40 ตวตอกโลกรม ราคา 250 บาท กลมตวอยางทไมซอ เตมใจจายในการซอก งอนทรยขนาด 40 ตวตอกโลกรม ในราคาเทาไหร

ราคาทเตมใจจาย

ไมซอ

คน รอยละ

250 บาท 11 5

300 บาท 69 34

350 บาท 60 30

400 บาท 55 28

450 บาท 4 2

500 บาท 1 1

600 บาท 0 0 ทมา: จากการส ารวจ ตารางท 24 กลมตวอยางตองการทราบความรเกยวกบก งอนทรยมากขน

รายการ คน รอยละ

ตองการ 400 100

ไมตองการ 0 0 ทมา: จากการส ารวจ

63

ตารางท 25 กลมตวอยางทซอตองการทราบขอมลเกยวกบก งอนทรยในเรองตอไปน

รายการ

ซอ

คน รอยละ

มาตรฐานคณภาพ 9 5

วธการเพาะเลยง 78 39

ขอมลเกยวกบราคา 25 13

แหลงจ าหนาย 132 66

ประโยชนตอสขภาพ 17 9

ประโยชนตอสงแวดลอม 1 1

อนๆ 0 0 ทมา: จากการส ารวจ ตารางท 26 กลมตวอยางทไมซอตองการทราบขอมลเกยวกบก งอนทรยในเรองตอไปน

รายการ

ไมซอ

คน รอยละ

มาตรฐานคณภาพ 9 5

วธการเพาะเลยง 154 77

ขอมลเกยวกบราคา 114 57

แหลงจ าหนาย 31 16

ประโยชนตอสขภาพ 68 34

ประโยชนตอสงแวดลอม 15 8

อนๆ 0 0 ทมา: จากการส ารวจ

64

ตารางท 27 กลมตวอยางทซอตองการทราบผานสอดงตอไปน

รายการ

ซอ

คน รอยละ

โทรทศน 77 38

หนงสอพมพ 17 17

นตยสาร 15 15

วทย 0 0

สอออนไลนตางๆ 91 46 ทมา: จากการส ารวจ ตารางท 28 กลมตวอยางทไมซอตองการทราบผานสอดงตอไปน

รายการ

ไมซอ

คน รอยละ

โทรทศน 100 50

หนงสอพมพ 12 6

นตยสาร 13 6

วทย 0 0

สอออนไลนตางๆ 75 37 ทมา: จากการส ารวจ

65

ตารางท 29 เปรยบเทยบตวแปรอสระเกยวกบระดบคะแนนความส าคญของปจจยทมผล ตอการตดสนใจซอก งอนทรย

ตวแปรอสระในเรองระดบคะแนนความส าคญ คาเฉลย

ของปจจยทมผลตอการตดสนใจซอกงอนทรย ซอ ไมซอ

อาหารปลอดภยเปนสงทผบรโภคกงวลเมอซอก ง 3.43 3.39

ผบรโภคใหความส าคญตอสขภาพ 4.44 4.46

มตรารบรองมาตรฐานอนทรยจากหนวยงานราชการ 3.85 3.93

มตรารบรองมาตรฐาน GAP 3.62 3.67

ไดรบขอมลขาวสารจากสอตางๆ 3.63 3.69 ทมา: จากการส ารวจ ปจจยทมผลตอการตดสนใจซอกงอนทรย

การศกษาปจจยทมผลตอการตดสนใจซอก งอนทรย ผศกษาไดเลอกตวแปรอสระทมความส าคญ

กบตวแปรตามอยางมนยส าคญทางสถต เพอหาตวแปรอสระทใชในแบบจ าลอง น าตวแปรอสระทใช

ในการวเคราะหทงหมด 10 ตว ไดแก อาชพของผ บรโภค ไดแก ขาราชการ/รฐวสาหกจ (OCC1)

พนกงานบรษทเอกชน (OCC2) คาขาย/ธรกจสวนตว (OCC3) ราคาก งอนทรยทผบรโภคจาย (PRICE)

จ านวนสมาชกในบานของผบรโภคทมอายต ากวา 15 ป (NUMC) ผบรโภคใหความส าคญกบสขภาพ

(HEALTH) ระดบคะแนนความส าคญในเรองอาหารปลอดภยเปนสงทผ บรโภคกงวลเมอซอก ง

(SAFETY) ก งอนทรยไดรบตรารบรองมาตรฐานจากหนวยงานราชการ (LABEL) ไดรบขอมลขาวสาร

จากสอตาง ๆ(INFOR) มตรารบรองมาตรฐาน GAP (GAP) มาประมาณโดยใชแบบจ าลองโลจต ผลการศกษา

พบวา มตวแปรอสระทมนยส าคญเพยง 4 ตว คอ ระดบคะแนนความส าคญในเรองอาหารปลอดภย

เปนสงทผบรโภคกงวลเมอซอก ง (SAFETY) มคานยส าคญทางสถต ณ ระดบความเชอมนรอยละ 95

ราคาก งอนทรยทผบรโภคยอมจาย (PRICE) มคานยส าคญทางสถต ณ ระดบความเชอมนรอยละ 99

66

พนกงานบรษทเอกชน (OCC3) มคานยส าคญทางสถต ณ ระดบความเชอมนรอยละ 95 และก งอนทรย

ไดรบตรารบรองมาตรฐานจากหนวยงานราชการ (LABEL) มคานยส าคญทางสถต ณ ระดบความเชอมน

รอยละ 90 (ตารางท30) จากการประมาณคาพบวาคาสถต McFadden R-squared เทากบ 0.632084

หมายความวา การเปลยนแปลงของตวแปรตามสามารถอธบายไดดวยตวแปรอสระทงหมดในสมการ

ได 63.2084% จากการทดสอบคา Likelihood ratio test มคา 350.5019 มระดบนยส าคญทางสถต

ดวยระดบความเชอมนทรอยละ 95 ณ Degree of freedom เทากบ 10 และจากคาแสดงประสทธภาพ

ในการท านายผลของสมการพบวามความแมนย าทรอยละ 88.75 อยในระดบทมาก

67

ตารางท 30 ผลการประมาณคาโดยใชแบบจ าลองโลจตในทกตวแปรทศกษาและคา Marginal Effect

Explanatory Variable Coefficient Std. Error z-Statistic Prob Marginal effect

C -17.4531 2.5248 -6.9128 0.0000 0.2497

SAFETY 0.6175 0.2755 2.2416 0.0250 0.1542

PRICE 0.0461 0.0049 9.3826 0.0000 0.0115

OCC3 -1.5740 1.2956 -1.2149 0.2244 -0.3930

OCC2 -2.9050 1.2921 -2.2482 0.0246 -0.7253

OCC1 -1.4142 1.3170 -1.0738 0.2829 -0.3531

LABEL 0.6676 0.3432 1.9449 0.0518 0.1667

INFOR -0.1769 0.2332 -0.7583 0.4483 -0.0442

HEALTH -0.2781 0.3527 -0.7886 0.4304 -0.0694

NUMC -0.2393 0.2594 -0.9223 0.3564 -0.0597

GAP -0.4141 0.3263 -1.2688 0.2045 -0.1034

Likelihood ratio test = 350.5019 Prediction success

McFadden R-squared = 0.632084

%Corrected = 88.75

Number of observation = 400

%Incorrected = 11.25

Number of Consumer's Decision to Buy Organic Shrimp = 200

ทมา: จากการค านวณ

ความนาจะเปนของกลมตวอยางทกคน พบวา มโอกาสจะซอก งอนทรย เทากบ 0.2497 คดเปนรอยละ 24.97% จากขอมลดงกลาวสามารถหาผลกระทบสวนเพม (Marginal Effect) ของตวแปรทมผลตอการตดสนใจซอก งอนทรย แบบจ าลองโลจตทประมาณการมาแสดงใหเหนวา

1. ระดบคะแนนความส าคญในเรองอาหารปลอดภยเปนสงทผ บรโภคกงวลเมอซอก ง (SAFETY) พบวามคาสมประสทธเปนบวก และมระดบนยส าคญท 95% ซงตรงกบสมมตฐานทตงไว

68

คอ หากผบรโภคกงวลมากในเรองอาหารปลอดภยเมอซอก งผบรโภคนาจะมโอกาสซอก งอนทรยมากขน และจากการค านวณหาคา Marginal Effect มคาเทากบ 0.1546 หมายความวา เมอก าหนดใหปจจยอนคงทหากอาหารปลอดภยเปนสงทผบรโภคกงวลเมอซอก ง หากซออาหารมความปลอดภยเพมขน ผซอจะมโอกาสซอก งอนทรยเพมขน 0.1546

2. ราคาก งอนทรยทผบรโภคยอมจาย (PRICE) พบวามคาสมประสทธเปนบวก มระดบ

นยส าคญท 99% ซงตรงขามกบสมมตฐาน คอ เมอราคาก งอนทรยเพมมากขน ผบรโภคมโอกาสทจะซอก งอนทรยลดลง ซงจากการส ารวจพบวาเหตผลทผซอเลอกซอก งอนทรยเนองจาก เชอวาปลอดสารเคมจรง ทราบรายละเอยดของก งอนทรย แตส าหรบคนไมซอเนองจาก ไมทราบรายละเอยดของก งอนทรย และไมเชอวาปลอดสารเคมจรงๆ และตองการทราบเกยวกบวธการเพาะเลยง จะเหนไดวาผบรโภคไมไดกงวลในเรองของราคาของก งอนทรย แตใหความส าคญในเรองวธการเพาะเลย ง เนองจากยงไมมนใจวาผลผลตเปนอนทรยจรง และจากการค านวณหาคา Marginal Effect มคาเทากบ 0.0115 หมายความวา เมอก าหนดใหปจจยอนคงทหากราคาก งอนทรยเพมขน 1 บาท ผซอจะมโอกาสซอก งอนทรยเพมขน 0.0115

3. บรษทเอกชน (OCC2) พบวามคาสมประสทธเปนลบ มระดบนยส าคญท 95% ซงตรงกบ

สมมตฐานทตงไว คอ ผบรโภคทประกอบอาชพบรษทเอกชนมโอกาสทจะบรโภคก งอนทรยลดลง เนองจากนาจะไดรบขอมลขาวสารทเปนประโยชนเกยวกบก งอนทรยนอยกวาอาชพขาราชการ/พนกงานรฐวสาหกจ

4. ก งอนทรยไดรบตรารบรองมาตรฐานจากหนวยงานราชการ (LABEL) พบวามคาสมประสทธ

เปนบวก มระดบนยส าคญท 90% ซงตรงกบสมมตฐานทตงไว คอ หากก งอนทรยไดรบตรารบรอง

มาตรฐานจากหนวยงานราชการ จะมโอกาสในการบรโภคก งอนทรยมากขน เนองจากผบรโภคมความมนใจ

ในตวผลตภณฑ และจากการค านวณหาคา Marginal Effect มคาเทากบ 0.1667 หมายความวา

เมอก าหนดใหปจจยอนคงทหากก งอนทรยไดรบตรารบรองมาตรฐานจากหนวยงานราชการเพมขน

ผซอจะมโอกาสซอก งอนทรยเพมขน 0.1667

69

บทท 5

สรปและขอเสนอแนะ

ปจจบนผบรโภคทงในประเทศและตางประเทศมความใสใจและใหความส าคญดานสขภาพ อนามยและสงแวดลอมในการเลอกซอสนคาเพมมากขน การใชยาและสารเคมเพอปองกนหรอรกษาโรคก ง กอใหเกดปญหาการตกคางของยาปฏชวนะซงสงผลตอความปลอดภยของผบรโภคและผผลต การรบร เกยวกบปญหาและการเลอกซอก งอนทรยยงจ ากดในผบรโภคสวนนอยเทานน การศกษาในครงนมวตถประสงคเพอวเคราะหพฤตกรรมและปจจยทมผลตอการตดสนใจซอก งอนทรยของผบรโภคในเขตกรงเทพมหานคร ท าการส ารวจจากกลมตวอยางแบบเจาะจง จ านวน 400 คน แบงเปนผซอก งอนทรย จ านวน 200 ตวอยาง และผ ทไมซอก งอนทรยแตรจกก งอนทรยและแหลงจ าหนาย จ านวน 200 ตวอยาง โดยขอมลทวไปของผบรโภคในเขตกรงเทพมหานคร พฤตกรรมการบรโภคก งอนทรย วเคราะหโดยใชคารอยละ และส าหรบการวเคราะหปจจยทมผลตอการตดสนใจซอก งอนทรยวเคราะหโดยแบบจ าลองโลจต

ผลการส ารวจพบวากลมตวอยางเปนเพศหญงรอยละ 48 เปนเพศชายรอยละ 52 กลมตวอยางทซอและกลมตวอยางทไมซอสวนใหญมอายต ากวา 30 ป ประกอบอาชพพนกงานบรษทเอกชน จบการศกษาระดบปรญญาตร สวนใหญไมมสมาชกในครอบครวทอายต ากวา 15 ป ผซอมรายไดรวมทงครวเรอนอยระหวาง 70,001ถง80,000 กลมตวอยางไมซอมรายไดรวมทงครวเรอน 80,001ขน ไป โดยเหตผลทเลอกซอก งอนทรยเพราะเชอวาปลอดสารเคมจรง สวนใหญซอ 1 ครงตอเดอน ปรมาณทซอในแตละครง 1 กโลกรมตอครง เลอกซอเปนก งขาวแวนนาไม และทราบวาก งทเลอกซอมาจากการเพาะเลยง รอยละ 67 ไมทราบวามาจากการเลยงแบบใด รอยละ 32 ราคาก งอนทรยทผซอจายไปลาสดอยทราคา 500 บาทตอก งอนทรย 40 ตว สวนใหญซอจากรานจ าหนายอาหาร เนองจากคณภาพเชอถอได รอยละ 36 และส าหรบผ ทไมซอก งอนทรยเพราะไมทราบรายละเอยดของก งอนทรย และไมเชอวาปลอดสารเคมจรง ก งอนทรยทพบเหนสวนใหญเปนก งขาวแวนนาไม โดยทราบวามาจากการเพาะเลยง รอยละ 67 ไมทราบวามาจากการเลยงแบบใด รอยละ 30 ราคาก ง

70

อนทรยทกลมตวอยางพบอยท 450 บาทตอ 40 ตว ซงในอนาคตคาดวาจะซอก งอนทรย และจะหนมาบรโภคก งอนทรยเพมขน

จากการศกษาระดบคะแนนความส าคญของปจจยตางๆทสงผลตอการตดสนใจซอก งอนทรยของกลมตวอยาง 400 คน ใหความส าคญอนดบหนงในเรองของการไมมสารตกคางในรางกาย โดยราคาทผซอเตมใจจายอยทราคา 500 บาทตอ1กโลกรม และกลมผไมซอสวนใหญเตมใจจายอยทราคา 300 บาทตอ1กโลกรม และตองการความรเกยวกบก งอนทรยมากขน โดยผซอตองการทราบขอมลในเรองแหลงจ าหนาย และวธการเพาะเลยง ส าหรบผ ทไมซอก งอนทรยตองการทราบขอมลในเรองวธการเพาะเลยง ตองการทราบขอมลเกยวกบก งอนทรยผานทางสอออนไลนตางๆผและทางโทรทศน

จากการศกษาปจจยทมผลตอการตดสนใจซอก งอนทรย พบวาตวแปรอสระทมมผลตอการ

ตดสนใจซอ ไดแก ระดบคะแนนความส าคญในเรองอาหารปลอดภยเปนสงทผบรโภคกงวลเมอซอก ง

(SAFETY) อาชพพนกงานบรษทเอกชน (OCC3) ก งอนทรยไดรบตรารบรองมาตรฐานจากหนวยงาน

ราชการ (LABEL) มทศทางเดยวกนกบสมมตฐานทตงไว ยกเวนปจจยดานราคาก งอนทรยทผบรโภค

ยอมจาย (PRICE) ทมทศทางตรงกนขามกบสมมตฐานทตงไว

ขอเสนอแนะ

จากผลการศกษาครงนท าใหทราบถงพฤตกรรมและปจจยทมผลตอการตดสนใจซอก งอนทรยของผบรโภคในเขตกรงเทพมหานคร และท าใหไดขอเสนอแนะดงน

1. จากการศกษาพฤตกรรมการซอก งอนทรยพบวากลมตวอยางทเลอกซอก งอนทรยเพราะเชอวาปลอดสารเคมจรง และทราบรายละเอยดของก งอนทรย โดยตองการทราบขอมลเพมเตมดานแหลงจ าหนาย และวธการเพาะเลยง สวนกลมทไมซอเพราะไมทราบรายละเอยดของก งอนทรย และไมเชอวาปลอดสารเคมจรง และตองการทราบขอมลเพมเตมในเรองของวธการเพาะเลยง ภาครฐจงควรจดใหมการโฆษณาประชาสมพนธ โดยประชาสมพนธผานทางโทรทศน และสอออนไลนตางๆ น าเสนอ

71

เกยวกบวธการเพาะเลยงก งอนทรย ทมาของก งอนทรยตงแตผลตจนถงมอผบรโภค และขอมลทน าเสนอจะไดเปนประโยชนตอผบรโภคทกอาชพนอกเหนอจากอาชพขาราชการและรฐวสาหกจ ซงจะเปนประโยชนตอผผลต และผขายในการขยายฐานลกคาใหเพมมากขน

2. ก งอนทรยไดรบตรารบรองมาตรฐานจากหนวยงานราชการจะมโอกาสในการบรโภคก งอนทรยมากขน เนองจากผบรโภคมความมนใจในตวผลตภณฑ ภาครฐตองมการก าหนดใหก งอนทรยทวางจ าหนายตองไดรบตรารบรองมาตรฐานอนทรยจากหนวยงานภาครฐเพอใหผบรโภคเกดความมนใจในการผลตวาเปนอนทรยจรงๆ ปลอดภยจากสารเคม

3. ภาครฐควรสงเสรมใหเกษตรกรหนมาผลตก งอนทรยเพมขน เนองจากตลาดก งอนทรยยงสามารถขยายตวไดอก ประกอบกบผบรโภคใสใจตอสขภาพและสงแวดลอมมากขน และควรสนบสนนในเรองการเพมแหลงจ าหนาย กระจายตามพนทตางๆ เพอทผบรโภคจะไดสามารถหาซอไดงาย

ขอเสนอแนะในการศกษาครงตอไป

1. การศกษาครงนใชขอมลจากการสมภาษณกลมตวอยาง จ านวน 400 ตวอยาง จากผบรโภคในเขตกรงเทพมหานคร เปนการส ารวจทางฝงของปลายน า คอฝงของผบรโภค ดงนนกรณผ ทสนใจศกษาตอไปในอนาคต ควรพจารณาในมมของเกษตรกรทเปนฝงตนน า เพอจะไดทราบปญหาในฝงของผผลต แรงจงใจของเกษตรกรในการทจะผลตก งอนทรย เพอทจะไดน ามาวางกลยทธเพอหาทางแกไขและขยายฐานการผลตตอไป

2. การศกษาครงนใชขอมลจากการสมภาษณกลมตวอยาง จ านวน 400 ตวอยาง จากผบรโภคในเขตกรงเทพมหานคร ในการศกษาครงน โดยส ารวจจากแหลงทขายก งอนทรย ไดแก ศนยการคา Gateway เอกมย, Top Supermarket ในเซนทรล และรานเลมอนฟารม เทานน ดงนนกรณผ ทสนใจศกษาตอไปในอนาคต ควรพจารณาผบรโภคในกลมอนๆเพอเปนการขยายตลาดตอไป

72

เอกสารอางอง

กมลนาฎย คงวดใหม. 2554. พฤตกรรม ทศนคตและปจจยทมอทธพลตอการตดสนใจซอกง พรเมยมของผบรโภคในเขตกรงเทพมหานครและปรมณฑล. วทยานพนธวทยาศาสตรมหาบณฑต สาขาการจดการเทคโนโลยอตสาหกรรมเกษตร, มหาวทยาลยเกษตรศาสตร.

กาญจนา มงโมฬ. 2549. พฤตกรรมผบ รโภคและปจจยทมผลตอการตดสนใจซอมะมวง

น าดอกไมปลอดภยจากสารเคมในเขตกรงเทพมหานคร. วทยานพนธวทยาศาสตรมหาบณฑต สาขาเศรษฐศาสตรเกษตร, มหาวทยาลยเกษตรศาสตร.

กรมประมง. 2559. กรมประมงเดนหนาขบเคลอนโครงการเกษตรอนทรย หวงชวยฟนฟ

สงแวดลอม ควบคไปกบการท าเกษตรตามหลกเศรษฐกจพอเพยง (Online). http://www4.fisheries.go.th., 29 กรกฏาคม 2560.

กรมประมง. 2560. จ านวนฟารมทผานการรบรองมาตรฐาน เกษตรอนทรย เลม1 และ

ใบรบรองมอาย ณ 29 มถนายน 2560. กรมประมง. 2558. สถตการเลยงกงทะเลประจ าป (Online). http://www.fisheries.go.th/strategy-stat/themeWeb/books/2558/4/Shrimp2558.pdf.,

23 ตลาคม 2560.

กรมประมง. 2550. มาตรฐานการเลยงกงระบบอนทรย (Online). http://www.fisheries.go.th/extension/group/thai/a1.pdf., 15 พฤศจกายน 2560.

กลยา วานชยบญชา. 2546. การใช SPSS for Windows ในการวเคราะหขอมล .

กรงเทพมหานคร: ภาควชาสถต คณะพาณชยศาสตรและการบญช จฬาลงกรณ มหาวทยาลย

73

กลยา วานชยบญชา. 2544. หลกสถต. พมพครงท 6. ส านกพมพจฬาลงกรณมหาวทยาลย, กรงเทพมหานคร.

คมสน สรยะ. 2552. แบบจ าลองโลจต: ทฤษฎและการประยกตใชในการวจยทาง เศรษฐศาสตร. เชยงใหม: ศนยการวเคราะหเชงปรมาณ คณะเศรษฐศาสตร มหาวทยาลยเชยงใหม. [online] http://www.tourismlogistics.com/., 11 พฤศจกายน 2560.

ชชย สมทธไกร. 2556. พฤตกรรมผบรโภค. พมพครงท3. กรงเทพมหานคร:

จฬาลงกรณมหาวทยาลย. ช านาญ ปทมสนธ. 2528. องคประกอบการตดสนใจ. กรงเทพมหานคร: ชวนพมพ. ชยพร วชชาวธ. 2525. มลสารจตวทยา. กรงเทพมหานคร: จฬาลงกรณมหาวทยาลย. ธงชย สนตวงษ. 2539. องคการและการบรหาร. กรงเทพมหานคร: โรงพมพไทยวฒนาพานช จ ากด. นฐฐยา วงษสวสด. 2557. ศกษาการวเคราะหปจจยทมผลตอพฤตกรรมสเขยวของผบรโภคใน

ประเทศไทย. วทยานพนธวทยาศาสตรมหาบณฑต สาขาธรกจการเกษตร, มหาวทยาลยเกษตรศาสตร.

บญทน ดอกไธสง. 2523. ทฤษฏ : การบรหารองคการ. กรงเทพมหานคร: โอเดยนสโตร. บญธรรม จตตอนนต. 2540. สงเสรมการเกษตร. กรงเทพมหานคร: ส านกพมพ

มหาวทยาลยเกษตรศาสตร.

74

พงศกร ฮดโท. 2557. ศกษาปจจยทสงผลตอการเลอกการผลตทเรยนในระบบเกษตรดท เหมาะสม. วทยานพนธวทยาศาสตรมหาบณฑต สาขาธรกจการเกษตร, มหาวทยาลยเกษตรศาสตร.

มนทน ยมจนดา. 2539. มนษยกบธรรมชาต. กรงเทพมหานคร : จฬาลงกรณมหาวทยาลย. วฒชย จ านงค. 2523. พฤตกรรมการตดสนใจ. กรงเทพมหานคร: โอเดยนสโตร. วฒชาต สนทรสมย. 2552. การวจยการตลาดและระบบสารสนเทศทางการตลาด.

กรงเทพมหานคร: สมาคมสงเสรมเทคโนโลย (ไทย-ญป น). วศษฐ ลมสมบญชย. 2555. Regression on Dummy Dependent Variable. มหาวทยาลย

เกษตรศาสตร. (อดส าเนา). ศรวรรณ เสรรตน. 2538. พฤตกรรมผบรโภค. กรงเทพมหานคร: ส านกพมพพฒนาศกษา. ศรวรรณ เสรรตน และคณะ. 2541. การบรหารการตลาดยคใหม. กรงเทพมหานคร: บรษท ธระฟลมและไซแทกซ จ ากด. ศรวรรณ เสรรตน และคณะ. 2550. กลยทธการตลาดและการบรหารเชงกลยทธโดยมงทตลาด.

1,000 เลม. กรงเทพมหานคร: บรษทธนธชการพมพ จ ากด. ส านกงานปลดกระทรวงเกษตรและสหกรณ 2560. ก.เกษตรฯเดนหนายกระดบไทยเปนผน า

เกษตรอนทรยในอาเซยน (Online). http://www.thaigov.go.th/news/contents/details/4427., 15 พฤษภาคม 2561.

75

ส านกงานเศรษฐกจการเกษตร. 2560. สถานการณและแนวโนมสนคาเกษตรทส าคญ (Online). http://www.oae.go.th/download/document_tendency/agri_situation2560.pdf., 31 กรกฏาคม 2560.

ส านกมาตรฐานสนคาเกษตรและอาหารแหงชาต. 2558. งานดานการตรวจสอบและรบรอง

(Online). http://www.acfs.go.th/certificate5.php., 24 ตลาคม 2560. สดาพร กณฑลบตร. 2549. หลกการตลาดสมยใหม. กรงเทพมหานคร:

โรงพมพจฬาลงกรณมหาวทยาลย. สมเดช ประวลวรรณ. 2540. ปจจยทมผลตอการตดสนใจเขาเปนสมาชกกลม เปรยบเทยบกลม

แมบานในนคมสรางตนเองโนนสง จงหวดหนองบวล าภและนคมสรางตนเองทวยหลวง จงหวดอดรธาน. วทยานพนธวทยาศาสตรมหาบณฑต สาขาเศรษฐศาสตรธรกจ มหาวทยาลยขอนแกน.

สมปราชญ จอมเทศ. 2516. การบรหารและการจดการ: ศกษาและวเคราะหในแนวพฤตกรรม

ศาสตร. กรงเทพมหานคร: ไทยวฒนาพานช. สโรชา มรรคอนนตโชต. 2555. ศกษาการใชแบบจ าลองเชงปรมาณในการจดกลมและ

วเคราะหทศนคตและพฤตกรรมผบรโภคกงพรเมยมในเขตกรงเทพมหานคร. วทยานพนธวทยาศาสตรมหาบณฑต สาขาการจดการเทคโนโลยอตสาหกรรมเกษตร, มหาวทยาลยเกษตรศาสตร.

อนนต เกตวงศ. 2539. หลกและเทคนคการวางแผน. กรงเทพมหานคร: ส านกพมพ มหาวทยาลยธรรมศาสตร.

Arnold, H. J. and D. C. Feldman. 1988. Organization. New York: John Wiley And Sons, Inc.

76

Chengyan Yue, Carola Grebitus, Maike Bruhn and Helen H. Jensen. 2010. Marketing Organic and Conventional Potatoes in Germany.” Kasetsart Journal 22(1): 164-178.

Cicia, G., T.D. Giudice. and R. Scarpa. 2002. Consumers’ perception of quality in organic food A random utility model under preference heterogeneity and choice correlation from

rank-orderings. British Food Journal 104: 200-213.

Everett M. Rogers, and F .Floyd Shoemaker. 1983. Communication of Innovation: A cross-cultural approach. New York: Free Press, 247-251.

Ferdinand F. Wirth. 2014. “Consumers’ Shrimp Purchasing Preferences:An Application of Conjoint Analysis.” Journal of Food Products Marketing, 20(1): 182–195.

Green, W. H. 2000. Econometric Analysis. 5th ed. Upper Saale River, N.J.: Prentice Hall. Houston, J.E. and H. Li. 1998. Factor affecting consumer preferences for shrimp in Taiwan. In Proceeding of the International Institute of Fisheries. Mohamed Bilal Bashaa, Cordelia Masonb, Mohd Farid Shamsudinc, Hafezali Iqbal Hussainc and Milad Abdelnabi Salemc. 2015. “Consumers Attitude Towards Organic Food.” Kasetsart Journal 31(1): 444-452.

Pawel Bryla. 2016. “Organic food consumption in Poland: Motives and barriers.”

Kasetsart Journal 59(1): 90-131. Pindyck, R. S. and D. L. Rubinfeld. 1998. Econometric Models and Economic Forecasts. 4th

ed. Singapore: McGraw-Hill.

77

Pittawat Ueasangkomsate and Salinee Santiteerakulb. 2016. “A study of consumers’ attitudes and intention to buy organic foods for sustainability.” Kasetsart Journal 34(1): 423-430.

THAIPUBLICA. 2558. “ประมงอนทรย” ทางเลอกอาหารทะเลคณภาพ ชวยชาวประมง

พนบานสรางอ านาจตอรองพอคาคนกลาง (Online). https://thaipublica.org/2015/05/local-fisheries/., 11 พฤศจกายน 2560.

78

ภาคผนวก

79

ภาคผนวก ก

(ขอมลทวไปของผบรโภคในเขตกรงเทพมหานคร)

80

ขอมลทวไปของผบรโภคในเขตกรงเทพมหานคร

จากการสมตวอยางทงหมด 400 คน (ตารางท31) พบวากลมตวอยางเปนเพศหญง 193 คน คดเปนรอยละ 48 และเปนเพศชาย 207 คน คดเปนรอยละ 52 เมอพจารณากลมตวอยางสวนใหญทซอ พบวา มอาย 18-30 ป จ านวน 78 คน คดเปนรอยละ 39 รองลงมาอาย 31-40 ป จ านวน 65 คน คดเปนรอยละ 32 อาย 41 -50 ป จ านวน 39 คน คดเปนรอยละ 19 อาย 61-70 ป จ านวน 11 คน คดเปนรอยละ 6 อาย 51 -60 ป จ านวน 7 คน คดเปนรอยละ 4 ตามล าดบ เปนสมาชกในครวเรอน จ านวน 113 คน คดเปนรอยละ 56 รองลงมามสถานภาพเปนหวหนาครวเรอน 82 คน คดเปนรอยละ 41 และ ผอยอาศย 5 คน คดเปนรอยละ 3 ตามล าดบ สวนใหญประกอบอาชพพนกงานบรษทเอกชน จ านวน 119 คดเปนรอยละ 60 รองลงมาประกอบอาชพคาขาย จ านวน 46 คน คดเปนรอยละ 23 ขาราชการ/พนกงานรฐวสาหกจ จ านวน 31 คน คดเปนรอยละ 15 และนกเรยน/นกศกษา จ านวน 4 คน คดเปนรอยละ 2 ตามล าดบ จบการศกษาระดบปรญญาตร จ านวน 138 คน คดเปนรอยละ 69 รองลงมาปรญญาโท จ านวน 60 คน คดเปนรอยละ 30 และอนปรญญาหรอเทยบเทา จ านวน 2 คน คดเปนรอยละ 1 ตามล าดบ มจ านวนสมาชกในครอบครว 1-4 คน จ านวน 174 คน คดเปนรอยละ 87 รองลงมามสมาชกในครอบครว 5-8 คน จ านวน 25 คน คดเปนรอยละ 12 และมสมาชกในครอบครว 8 คนขนไป จ านวน 1 คน คดเปนรอยละ 1 ตามล าดบ พบวาสมาชกในครอบครวไมมปญหาสขภาพ จ านวน 122 คน คดเปนรอยละ 61 รองลงมามสมาชกในครอบครวทมปญหาสขภาพ 1ถง2 คน จ านวน 78 คน คดเปนรอยละ 39 ไมมสมาชกในครอบครวทอายต ากวา 15 ป จ านวน 102 คน คดเปนรอยละ 51 รองลงมามสมาชกในครอบครวทมอายต ากวา 15 ป จ านวน 1ถง2 คน จ านวน 98 คน คดเปนรอยละ 49 สมาชกในครอบครวทไมมอายมากกวา 60 ป จ านวน 132 คน คดเปนรอยละ 66 รองลงมามสมาชกในครอบครวทมอายมากกวา 60 ป 1ถง2 คน จ านวน 68 คน คดเปนรอยละ 34 มรายไดสวนตว 10,000 ถง20,000 จ านวน 52 คน คดเปนรอยละ 26 รายได 20,001ถง30,000 จ านวน 42 คน คดเปนรอยละ 21 รายได 30,001ถง40,000 จ านวน 36 คน คดเปนรอยละ 18 รายได 40,001ถง50,000 จ านวน 25 คน คดเปนรอยละ 12 และรายได 50,001 ขนไป จ านวน 45 คน คดเปนรอยละ 23 ตามล าดบ มรายไดรวมทงครอบครวตอเดอน 70,001ถง80,000 จ านวน 157 คน คดเปนรอยละ 79 รายได 60,001ถง70,000 จ านวน 21 คน คดเปนรอยละ 10 รายได 80,001ขนไป จ านวน 11 คน คด

81

เปนรอยละ 6 รายได 50,001ถง60,000 จ านวน 7 คน คดเปนรอยละ 3 และรายได 40,001ถง50,000 จ านวน 4 คน คดเปนรอยละ 2 ตามล าดบ

เมอพจารณากลมตวอยางสวนใหญทไมซอ พบวา มอายต ากวา 30 ป และอาย 31-40 ป ม

สดสวนเทากน คอ จ านวน 77 คน คดเปนรอยละ 38 รองลงมาอาย 41 -50 ป จ านวน 31 คน คดเปนรอยละ 16 อาย 51 -60 ป จ านวน 7 คน คดเปนรอยละ 4 และอาย 61-70 ป จ านวน 8 คน คดเปนรอยละ 4 ตามล าดบ เปนสมาชกในครวเรอน จ านวน 127 คน คดเปนรอยละ 64 รองลงมามสถานภาพเปนหวหนาครวเรอน 69 คน คดเปนรอยละ 34 และ ผอยอาศย 4 คน คดเปนรอยละ 2 ตามล าดบ สวนใหญประกอบอาชพพนกงานบรษทเอกชน จ านวน 125 คดเปนรอยละ 63รองลงมาประกอบอาชพคาขาย จ านวน 44 คน คดเปนรอยละ 22 ขาราชการ/พนกงานรฐวสาหกจ จ านวน 29 คน คดเปนรอยละ 14 และนกเรยน/นกศกษา จ านวน 2 คน คดเปนรอยละ 1 ตามล าดบ จบการศกษาระดบปรญญาตร จ านวน 132 คน คดเปนรอยละ 66 รองลงมาปรญญาโท จ านวน 65 คน คดเปนรอยละ 33 และอนปรญญาหรอเทยบเทา จ านวน 3 คน คดเปนรอยละ 1 ตามล าดบ มจ านวนสมาชกในครอบครว 1-4 คน จ านวน 179 คน คดเปนรอยละ 89 รองลงมามสมาชกในครอบครว 5-8 คน จ านวน 19 คน คดเปนรอยละ 19 และมสมาชกในครอบครว 8 คนขนไป จ านวน 2 คน คดเปนรอยละ 2 ตามล าดบ พบวามสมาชกในครอบครวทไมมปญหาสขภาพ จ านวน 127 คน คดเปนรอยละ 63 รองลงมามสมาชกในครอบครวทมปญหาสขภาพ 1ถง2 คน จ านวน 73 คน คดเปนรอยละ 37 สมาชกในครอบครวทไมมอายต ากวา 15 ป จ านวน 106 คน คดเปนรอยละ 53 รองลงมามสมาชกในครอบครวมอายต ากวา 15 ป 1ถง2 คน จ านวน 94 คน คดเปนรอยละ 47 สมาชกในครอบครวทไมมอายมากกวา 60 ป จ านวน 137 คน คดเปนรอยละ 68 รองลงมามสมาชกในครอบครวทมอายมากกวา 60 ป 1ถง2 คน จ านวน 62 คน คดเปนรอยละ 31 และมสมาชกในครอบครวทมอายมากกวา 60 ป 3ถง4 คน จ านวน 1 คน คดเปนรอยละ 1 ตามล าดบ มรายได 20,001ถง30,000 จ านวน 47 คน คดเปนรอยละ 23 มรายได 10,000 ถง20,000 จ านวน 46 คน คดเปนรอยละ 23 รายได 30,001ถง40,000 จ านวน 41 คน คดเปนรอยละ 20 รายได 50,001 ขนไป จ านวน 39 คน คดเปนรอยละ 20 และรายได 40,001ถง50,000 จ านวน 27 คน คดเปนรอยละ 14 ตามล าดบ มรายไดรวมทงครวเรอนตอเดอน 80,001ขน ไป จ านวน 164 คน คดเปนรอยละ 82 รายได 70,001ถง80,000 จ านวน 22 คน คดเปน

82

รอยละ 11รายได 60,001ถง70,000 จ านวน 10 คน คดเปนรอยละ 5 รายได 50,001ถง60,000 จ านวน 4 คน คดเปนรอยละ 2 ตามล าดบ

ตารางท 31 ขอมลทวไปของกลมตวอยางในเขตกรงเทพมหานคร

รายการ ซอ ไมซอ

คน รอยละ คน รอยละ

จ านวนตวอยาง (ราย) 200 50 200 50

เพศ ชาย 95 48 98 49

หญง 105 52 102 51

อาย(ป) 18 - 30 ป 78 39 77 38

31 - 40 ป 65 32 77 38

41 - 50 ป 39 19 31 16

51 - 60 ป 7 4 7 4

61 - 70 ป 11 6 8 4

สถานภาพในครอบครว หวหนาครวเรอน 82 41 69 34

สมาชกในครวเรอน 113 56 127 64

ผอาศย 5 3 4 2

อาชพ นกเรยน/นกศกษา 4 2 2 1

ขาราชการ/พนกงานรฐวสาหกจ 31 15 29 14

พนกงานบรษทเอกชน 119 60 125 63

คาขาย/ธรกจสวนตว 46 23 44 22

83

รายการ ซอ ไมซอ

คน รอยละ คน รอยละ

ระดบการศกษา ประถม 0 0 0 0

มธยมตน 0 0 0 0

มธยมปลายหรเทยบเทา 0 0 0 0

อนปรญญาหรอเทยบเทา 2 1 3 1

ปรญญาตร 138 69 132 66

ปรญญาโท 60 30 65 33

ปรญญาเอก 0 0 0 0

สมาชกในครอบครว 1 -4 คน 174 87 179 89

5 - 8 คน 25 12 19 19

8 คนขนไป 1 1 2 2

สมาชกในครอบครวทมปญหาสขภาพ ไมม 122 61 127 63

1 - 2 คน 78 39 73 37

3 - 4 คน 0 0 0 0

สมาชกในครอบครวทมอายต ากวา 15 ป ไมม 102 51 106 53

1 - 2 คน 98 49 94 47

3 - 4 คน 0 0 0 0

84

รายการ ซอ ไมซอ

คน รอยละ คน รอยละ

สมาชกในครอบครวทมอายมากกวา 60 ป ไมม 132 66 137 68

1 - 2 คน 68 34 62 31

3 - 4 คน 0 0 1 1

รายไดสวนตวของผใหสมภาษณ 10,000 - 20,000 52 26 46 23

20,001 - 30,000 42 21 47 23

30,001 - 40,000 36 18 41 20

40,001 - 50,000 25 12 27 14

50,001 ขนไป 45 23 39 20

รายไดรวมทงครอบครวตอเดอน 40,001 - 50,000 4 2 0 0

50,001 - 60,000 7 3 4 2

60,001 - 70,000 21 10 10 5

70,001 - 80,000 157 79 22 11

80,001 ขนไป 11 6 164 82 ทมา: จากการส ารวจ

85

ภาคผนวก ข

(แบบสอบถาม)

86

แบบสมภาษณ

เรอง พฤตกรรมและปจจยทมผลตอการตดสนใจซอก งอนทรยของผบรโภคในเขตกรงเทพมหานคร

การสมภาษณดวยแบบสอบถามนจดท าขนภายใตโครงการคนควาอสระ ของหลกสตร

ปรญญาโท สาขาธรกจการเกษตร คณะเศรษฐศาสตร มหาวทยาลยเกษตรศาสตร

แบบสอบถามชดนจดท าขนเพอใชรวบรวมขอมลส าหรบการวจย เรอง พฤตกรรมและปจจยท

มผลตอการตดสนใจซอก งอนทรยของผบรโภคในเขตกรงเทพมหานคร โดยมวตถประสงคเพอศกษา

พฤตกรรมการซอก งอนทรยของผบรโภค และศกษาปจจยทมผลตอการตดสนใจซอก งอนทรยของ

ผบรโภคในเขตกรงเทพมหานคร โดยแบบสอบถามชดนประกอบดวย 3 สวนดงน

สวนท 1 แบบสอบถามเกยวกบขอมลสวนบคคล ไดแก เพศ อาย อาชพ ระดบการศกษา

รายได

สวนท 2 สอบถามเกยวกบพฤตกรรมการบรโภคก งอนทรย

สวนท 3 ปจจยทสงผลตอการตดสนใจซอก งอนทรย

สวนท 4 แบบสอบถามผบรโภคทไมเลอกบรโภคก งอนทรย

ขอมลทไดจากการตอบแบบสอบถามของทานในครงนจะถกเกบเปนความลบ และใชเพอ

งานวจยเทานน จงใครขอความรวมมอในการตอบแบบสอบถามใหครบถวนตามความจรง และกรณา

สงคนภายหลงจากการท าแบบสอบถามเรยบรอยแลว ขอขอบคณททานกรณาสละเวลา เพอตอบ

แบบสอบถามชดน

87

โปรดกรอกขอความ/ตวเลขลงในชองวาง หรอท าเครองหมาย √ ลงในชองวางทก าหนดให

สวนท 1 แบบสอบถามเกยวกบขอมลสวนบคคล ไดแก เพศ อาย อาชพ ระดบการศกษา รายได

1.1 เพศของผบรโภค

1. ชาย 2. หญง

1.2. อาย …………………. ป

1.3. สถานภาพในครอบครว

1. หวหนาครวเรอน 2. สมาชกในครวเรอน 3. ผอาศย

1.4. อาชพ

1. นกเรยน / นกศกษา 2. ขาราชการ/พนกงานรฐวสาหกจ

3. พนกงานบรษทเอกชน 4. คาขาย /ธรกจสวนตว

1.5. ระดบการศกษา

1. ประถม 2. มธยมตน 3. มธยมปลายหรอเทยบเทา

4. อนปรญญาหรอเทยบเทา 5.ปรญญาตร 6.ปรญญาโท

7. ปรญญาเอก

1.6. สมาชกในครอบครว …………………. คน

1.7. สมาชกในครอบครวทมปญหาสขภาพ ……………… คน

1.8. สมาชกในครอบครวทมอายต ากวา 15 ป ……………… คน

88

1.9. สมาชกในครอบครวทมอายมากกวา 60 ป …………… คน

1.10. รายไดสวนตวของผใหสมภาษณ …………………. บาทตอเดอน

1.11. รายไดรวมทงครอบครวตอเดอน …………………. บาทตอเดอน

สวนท 2 พฤตกรรมการบรโภคทก งอนทรย

การเลยงก งอนทรย คอ การเลยงก งทมการจดการผลตแบบองครวม รกษาความหลากหลาย

ทางชวภาพ เนนการใชวสดธรรมชาต หลกเลยงการใชวสดจากการสงเคราะห ไมใชสงมชวตทไดมา

จากการดดแปลงพนธกรรมหรอพนธวศวกรรม ในพนท 1 ตารางเมตร สามารถปลอยก งไดไมเกน 15 ตว

การเลยงก งระบบอนทรยอกจากจะแกปญหายาและสารเคมตกคาง ยงชวยลดตนทนลดการน าเขา

สารเคมและยา และการเลยงระบบอนทรยสามารถชวยฟนฟสภาพแวดลอม คอสงมชวตในดนและน า

ใหมความหลากหลายและสมดล

2.1. สมมตวาทานมเงนจ านวนหนงทานจะตดสนใจเลอกก งชนดใด

ก งธรรมดา ก งอนทรย

2.2. ทานเคยบรโภคก งอนทรยหรอไม

เคย ไมเคย

2.3. ทานซอก งอนทรยหรอไม

ซอ ไมซอ (ขามไปตอบตงแตสวนท 3)

89

2.4. เหตผลทเลอกซอก งอนทรย (ตอบไดมากกวา 1 ขอ)

ชอบ เชอวาปลอดสารเคมจรง

ราคาเหมาะสม หาซอไมยาก

ทราบรายละเอยดของก งอนทรย คดวาก งธรรมดาและก งอนทรยแตกตางกน

อนๆ โปรดระบ………………………

2.5. ความถในการซอก งอนทรย…………..ครง/เดอน

2.6. ปรมาณทซอ…………..กโลกรมตอครง

2.7. ชนดก งอนทรยททานเลอกซอ

ก งขาวแวนนาไม ก งกลาด า ก งแชบวย

2.8. จากค าตอบขอ 2.6 ทานทราบหรอไมวาก งอนทรยททานซอมาจากการเลยงแบบใด

การเพาะเลยง เลยงตามธรรมชาต ไมทราบ

2.9. ราคาก งอนทรยททานจายไปลาสด กโลกรมละ…………บาทตอจ านวนก งอนทรย ………….ตว

2.10. ทานซอก งอนทรยจากแหลงซอในทใดมากทสด (ตอบ 1 ขอ)

ซเปอรมารเกต รานจ าหนายอาหารทะเล รานจ าหนายสนคาปลอดสารพษ

ออนไลน เกษตรกรโดยตรง เลมอนฟารม

อนๆ………………………..

90

2.11. ทานซอก งอนทรยจากแหลงซอในขอ 2.9 เพราะเหตผลใด

ราคาถก ทางผาน สะดวก คณภาพเชอถอได ใหมและสด

สวนท3 ปจจยทสงผลตอการตดสนใจซอก งอนทรย (ตอบทงผซอและผ ทไมซอ)

ค าชแจง กรณาใสเครองหมาย √ ลงในชองทตรงกบความคดเหนของทานมากทสด

ปจจยทมผลตอการตดสนใจซอก งอนทรย ระดบความส าคญ

มาก มาก ปาน นอย นอย ทสด กลาง ทสด

3.1 อาหารปลอดภยเปนสงทผบรโภคกงวลเมอซอก ง 3.2 ผบรโภคใหความส าคญตอสขภาพ 3.3 ไมมสารตกคางในรางกาย 3.4 มตรารบรองมาตรฐานอนทรยจากหนวยงานราชการ 3.5 มตรารบรองมาตรฐาน GAP 3.6 บอกแหลงทมาของก งอนทรย 3.7 ไดรบขอมลขาวสารจากสอตางๆ 3.8 ราคาเหมาะสมกบคณภาพ/มความคมคา

3.9. ถาก งธรรมดาขนาด 40 ตวตอกโลกรม ราคา 250 บาท ทานสามารถซอก งอนทรยขนาด 40 ตวตอ

กโลกรม ในราคากโลกรมละ………………….บาท

3.10. ทานตองการความรเกยวกบก งอนทรยมากขนหรอไม

ตองการ ไมตองการ

91

3.11. ทานตองการทราบขอมลเกยวกบก งอนทรยในเรองใดบาง (ตอบไดมากกวา 1 ขอ)

มาตรฐานคณภาพ วธการเพาะเลยง ขอมลเกยวกบราคา

แหลงจ าหนาย ประโยชนตอสขภาพ ประโยชนตอสงแวดลอม

อนๆ…………………………

3.12. ทานตองการทราบผานสอประเภทใดมากทสด

โทรทศน หนงสอพมพ นตยสาร วทย

สอออนไลนตางๆ เชน facebook, Instargram, twitter

สวนท 4 ผบรโภคทไมเลอกซอก งอนทรย

4.1. เหตผลทไมเลอกซอก งอนทรย (ตอบไดมากกวา 1 ขอ)

ไมชอบ ไมเชอวาปลอดสารเคมจรง

ราคาแพง หาซอยาก

ไมทราบรายละเอยดของก งอนทรย คดวาก งธรรมดาและก งอนทรยไมแตกตางกน

อนๆ โปรดระบ………………………

4.2. ชนดก งอนทรยททานพบเหน

ก งขาวแวนนาไม ก งกลาด า ก งแชบวย

4.3. จากค าตอบขอ 4.2 ทานทราบหรอไมวาก งอนทรยททานพบเหนมาจากการเลยงแบบใด

การเพาะเลยง เลยงตามธรรมชาต ไมทราบ

92

4.4. ราคาก งอนทรยททานพบเหนลาสด กโลกรมละ………บาทตอจ านวนก งอนทรย ………ตว

4.5. ในอนาคตทานจะซอก งอนทรยหรอไม

ซอ ไมซอ

4.6. ในอนาคตทานจะบรโภคก งอนทรยหรอไม

บรโภค ไมบรโภค

ขอเสนอแนะเพมเตม

……………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………

93

ประวตการศกษาและการท างาน

ชอ – นามสกล นชนารถ สทธรกษ

วน เดอน ปทเกด 11 มถนายน 2533

สถานทเกด จงหวดกรงเทพมหานคร

ประวตการศกษา คณะเศรษฐศาสตร สาขาธรกจการเกษตร มหาวทยาลยเกษตรศาสตร

ต าแหนงงานปจจบน นกวเคราะหนโยบายและแผน

สถานทท างานปจจบน กรมสงเสรมการเกษตร