1 มคอ.3

ชอสถาบนอดมศกษา มหาวทยาลยหอการคาไทย วทยาเขต/คณะ/ภาควชา สาขาวชาวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร/คณะวทยาศาสตรและเทคโนโลย

หมวดท 1. ลกษณะและขอมลโดยทวไปของรายวชา

1.รหสและชอรายวชา

SF448 เทคโนโลยขนมขบเคยวและเครองดม (Technology of Snack and Beverage) 2. จ านวนหนวยกต 3 หนวยกต 3 (2-3-4) 3. หลกสตร และประเภทของรายวชา

3.1 หลกสตร วทยาศาสตรบณฑต สาขาวชาวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร

3.2 ประเภทของรายวชา หมวดวชาเฉพาะ กลมวชาเลอก 4. อาจารยผรบผดชอบรายวชาและอาจารยผสอน

ผชวยศาสตราจารย ดร.ทศนย วฒนชยยงค 5. ภาคการศกษา ชนปทเรยน

ภาคตน ชนปท 3 หรอชนปท 4 6. รายวชาทตองเรยนมากอน (Pre-requisites)

ไมม 7. รายวชาทตองเรยนพรอมกน (Co-requisites)

ไมม 8. สถานทเรยน

คณะวทยาศาสตรและเทคโนโลย 9. วนทจดท าหรอปรบปรงรายละเอยดของรายวชา ครงลาสด

15 สงหาคม พ.ศ. 2559

รายละเอยดของรายวชา

2 มคอ.3

หมวดท 2. จดมงหมายและวตถประสงค

1. จดมงหมายของรายวชา 1. เพอศกษาถงปจจยทมผลตอการตลาดและการบรโภคผลตภณฑขนมขบเคยวและเครองดม 2. เพอศกษาใหมความร และ เขาใจ ถง ชนดและสวนประกอบของวตถดบ

การตรวจสอบและการควบคมคณภาพผลตภณฑขนมขบเคยวและเครองดม แตละประเภท 3. เพอศกษาใหมความร และ เขาใจ ถง วธการผลต และ การควบคม

เครองมอและอปกรณทใชในการผลตขนมขบเคยวและเครองดม 6. เพอศกษาถงเทคโนโลย ทเกยวของกบ และแนวทางพฒนา ผลตภณฑขนมขบเคยว และเครองดม

เพอการประยกตใชในการด าเนนชวต

2. วตถประสงคในการพฒนาปรบปรงรายวชา ไมม

หมวดท 3. ลกษณะและการด าเนนการ

1. ค าอธบายรายวชา กรรมวธ และเทคโนโลย การผลต ขนม ขบเคยว และเครองดม ชนดตางๆ ปจจยทมผลตอคณภาพของ ผลตภณฑ การตรวจสอบและควบคมคณภาพ ของวตถดบและผลตภณฑสดทาย และมปฏบตการทสอดคลองกบเทคโนโลยของขนมขบเคยวและเครองดม

Processing and technology of snack and drink production, effecting factors to quality of products, quality and determination control of raw material and finished product and corresponding laboratory to the technology of snack and drinks

2. จ านวนชวโมงทใชตอภาคการศกษา บรรยาย

30 ชวโมง สอนเสรม

สอนเสรมเฉพาะบคคล การฝกปฏบต/งานภาคสนาม/การฝกงาน

การฝกปฏบต 30 ชวโมง/ภาคการศกษา การศกษาดวยตนเอง

40 ชวโมง

3.จ านวนชวโมงตอสปดาหทอาจารยใหค าปรกษาและแนะน าทางวชาการแกนกศกษาเปนรายบคคล 2 ชวโมง/สปดาห

3 มคอ.3

หมวดท 4. การพฒนาผลการเรยนรของนกศกษา

1. คณธรรม จรยธรรม 1.1 คณธรรม จรยธรรม ทตองพฒนา

- มความตระหนกในจรรยาบรรณวชาชพ มคณธรรมและจรยธรรม มความรบผดชอบตอความปลอดภยของผบรโภค

- มความซอสตยสจรตตอการเรยน ไมทจรตในการสอบทงระหวางเรยนกลางภาค และปลายภาค - มระเบยบวนยในการเขาชนเรยน

รวมถงมความรบผดชอบการสงงานและการเขาปฏบตการตรงตามเวลาก าหนด - การแตงกายใหถกระเบยบตามกฎระเบยบวนยทก าหนดไดถกตอง สภาพเหมาะสม

มสมมาคารวะตออาจารย เชน การไมสงเสยงดงรบกวนผ อนในหองเรยน ไมน างานอนมาท าในหองเรยน เปนตน

- รบฟงความคดเหนของเพอนรวมชนเรยน ทงในระหวางการเรยนและการท ารายงานกลม 1.2 วธการสอน

- ใชการสอสารแบบสองทาง เปดโอกาสใหผ เรยน ตง-ตอบค าถามในชนเรยนตามวาระและโอกาส ให แสดงความคดเหนทเกยวของกบคณธรรม จรยธรรม เชน การท าสง ด ๆ ซงกศลทจะไดรบกจะสงผลใหเกดปญญาและสมาธในการเรยนไดด

- ปฏบตตนเปนตวอยาง ทง การมวนย และ ใหความส าคญตอจรรยาบรรณวชาชพ เปดโอกาสให ซก-ถาม แสดงความคดเหนและรบฟง ผ อน การ พดจาสภาพ มสมมาคารวะเปนตวอยางใหกบรนนอง เคารพและใหเกยรตแกผอาวโส

- ไมอนญาตใหแตงกายผดระเบยบเขาหองเรยน หรอ น างานอนมาท าในหองเรยน และไมสงเสยงดงในหองเรยน

- มการทดสอบความเขาใจกอนหรอทายชวโมงเรยน 1.3 วธการประเมนผล

- ประเมนพฤตกรรมทแสดงออกในชนเรยน เชน การแตงกาย การพดจาโตตอบ ความคดเหน การการตง - ซก- ตอบค าถาม การมสมมาคารวะ แสดงออกตอผอาวโสและอาจารย ในวาระและโอกาส ทสาขาวชาฯ/คณะจดกจกรรมตางๆ ทเกยวของกบคณธรรมและจรยธรรม

- ประเมนพฤตกรรมความซอสตยตอการเรยน การสอบ และผลงานทน าเสนอ / สงงาน - ประเมนพฤตกรรมการเคารพกฎระเบยบ การแตงกายใหถกตองตามขอก าหนดของสาขาวชา

- ตรวจรายชอเขาเรยนและ การ สงรายงาน โดยก าหนด การ เขาชนเรยนตรง ตอ เวลา และการเขาหองเรยนสายเกน 30 นาท 2 ครง ถอวาขาดเรยน 1 ครง

4 มคอ.3

- ประเมนการรบฟงความคดเหนของผ อน โดยนกศกษาคนอนๆ ในรายวชาน

2. ความร

2.1 ความร ทตองไดรบ - มความร ความเขาใจ ใน ความแตกตาง ของ เครองดม แตละ ชนด

เครองดมทมแอลกอฮอลทจะสงผลตอสขภาพอนามยและไมมแอลกอฮอล รวมถงเครองดมจากชา กาแฟ และโกโก

- มความรความเขาใจสวนประกอบตางๆ ของเครองดม และการใชวตถดบ การควบคมการผลต และเครองมอทเกยวของในกระบวนการผลต

- กฎหมายและจรยธรรมการผลตอาหารและเครองดม และสามารถน าความรไปประยกตใชได 2.2 วธการสอน

- ผสอน ใช การสอนทเนนผ เรยนเปนส าคญ โดยบรรยาย เนอหาสรปดวยสอ PowerPoint รวมกบการสอสารสองทางแบบรวมมอกนเรยนร ทใหผ เรยนศกษาคนควาขอมลเพมเตม

- ใชเทคโนโลยสารสนเทศในการสอน ใหม การ ศกษาดวยตนเอง โดยคนควาทางอนเตอรเนต จากแหลงสารสนเทศ website หรอฐานขอมลอเลกทรอนกส มการใชกรณศกษา/ทศนศกษา ในหนวยงานเอกชน/ราชการ หรอศนยวจยทท าการผลตเครองดมจรง

- แบงกลมนกศกษา ใหคนควาเ พมเตม ใหผ เรยนได ปฏบตการ และ ฝกหดในชนเรยน และท า เอกสาร รายงาน ประกอบกจกรรม

2.3 วธการประเมนผล - ทดสอบยอย ความเขาใจกอนและหลงบทเรยน - สอบกลางภาค และสอบปลายภาค ดวยขอสอบเนนการวดความเขาใจ หลกการ และทฤษฎ - ท ารายงานรายกลม และเดยว - สงเกตการท างานของผ เรยน บนทกประเดนส าหรบการอภปรายเพม พฤตกรรมการเขาเรยน

การสงงาน และการตรงเวลา 3. ทกษะทางปญญา

3.1 ทกษะทางปญญา ทตองพฒนา - สามารถคนควาขอมลและวเคราะหขอมล แสดงความคดเหน และน าขอสรปไปใชได

3.2 วธการสอน - มการแนะน าแหลงขอมลทสามารถอานประกอบการเรยน - สอนใหเกดกระบวนการคดอยางเปนระบบและสรางสรรค ใหโจทยปญหา ใหคดวเคราะห ตงขอสงเกต แสดงความคดเหน ฝกการตอบปญหา และเสนอแนะตอปญหาทงในและนอกชนเรยน

5 มคอ.3

- มอบหมายงานในชนเรยน และระดมสมองเพอแกปญหาตามหวขอทก าหนดไว โดยแบงนกศกษาเปนกลม น าเสนอแนวทางปฏบตทนาเชอถอและเปนไปได

- สามารถใชความรทางทฤษฎ เพอการพฒนาปรบปรงการผลตขนมขบเคยวและเครองดม จากวตถดบในถนอาศย เพอลดตนทนและสรางรายได

- วเคราะหความปลอดภยและความเปนพษของวตถดบนน ๆ จากการปนเปอนจากจลนทรย 3.3 วธการประเมนผล

- ประเมนการตอบปญหา การแสดงความคดเหนในชนเรยน ทงรายบคคลและกลม - รายงาน การสอบยอย สอบปากเปลา - การสอบขอเขยนกลางภาค และปลายภาค

4. ทกษะความสมพนธระหวางบคคลและความรบผดชอบ 4.1 ทกษะความสมพนธระหวางบคคลและความรบผดชอบทตองพฒนา

- มความรบผดชอบในการท างาน ทไดรบมอบหมายทงรายบคคลและกลม - ความตงใจฟงการบรรยาย ทงจ ากวทยากรภายในและภายนอก

สามารถปรบตวในการท างานรวมกบผ อนไดอยางมประสทธภาพ - การวางตวและรวมแสดงความคดเหนในกลมไดอยางเหมาะสม

4.2 วธการสอน

- จดกจกรรมเสรม โดย เชญวทยากรภายนอกมาบรรยายในชนเรยน ใหผ เรยนมปฏสมพนธกบคนอนๆ หรอไปศกษาดงานในหนวยภายนอกทเกยวของกบการผลตและวจยผลตภณฑขนมขบเคยวและเครองดม

- มอบหมายงานกลม และแยกกลมท ากจกรรม คดคนสตร ขนมขบเคยวและ เครองดม เพอใหผ เรยนไดท างานรวมกบผ อน โดยไมยดตดกบเฉพาะเพอนใกลชด

- มอบหมายใหผ เรยนก าหนดความรบผดชอบแตละคนในการท างานกลมอยางชดเจน 4.3 วธการประเมนผล

- ประเมนการมสวนรวมในชนเรยน โดย วทยากรภายนอก และความรบผดชอบจากรายงานของผ เรยน

- ใหประเมนกนเอง ระหวาง สมาชกในกลม ทงดานทกษะ ความสมพนธระหวางบคคล ความรวมมอและความรบผดชอบตอชนงาน

- ใหนกศกษาประเมนคนอนๆ ในรายวชา ในดานทกษะความสมพนธระหวางบคคล 5. ทกษะการวเคราะหเชงตวเลข การสอสารและการใชเทคโนโลยสารสนเทศ

5.1 ทกษะการวเคราะหเชงตวเลข การสอสารและการใชเทคโนโลยสารสนเทศ ทตองพฒนา

- การค านวณโดยใชเครองคดเลข การเปลยนหนวยชง ตวง วด การค านวณสตรเคมตาง ๆ

6 มคอ.3

- สามารถใช PowerPoint ในการน าเสนองาน การใช Excel ในการวเคราะหคาทางสถต - การใชฐานขอมลในการคนควาขอมล การใชอนเตอรเนต

สามารถคดเลอกแหลงขอมลทงในประเทศและตางประเทศ - สามารถตดตามขาวสารขอมล การเปลยนแปลง และความกาวหนาทางเทคโนโลยใหมๆ - สามารถใชภาษาไทยในการน าเสนอไดถกตอง และในการเขยนเลมรายงานผลงานใหเหมาะสม

5.2 วธการสอน

- ใช PowerPoint ทชดเจน เขาใจงาย และสอดวด หรอวดทศน จากหนวยงานเอกชนทท าธรกจเครองดม ทนาสนใจประกอบการบรรยายในชนเรยน

- มอบหมายงานทตองมการสบคนขอมลดวยเทคโนโลยสารสนเทศ โดยใชคอมพวเตอรคน หาทางอนเตอรเนต เพอเปนตวอยางในการกระตน ใหผ เรยนเหนประโยชน จากการใชเทคโนโลยสารสนเทศ

- แนะน าเทคนคการสบคนขอมลและแหลงขอมล น ามารวบรวม น าเสนอผลงานทสบคนไดทงในรปเอกสาร การพดประกอบสอเทคโนโลย

5.3 วธการประเมนผล - ประเมนทกษะการใชภาษาเขยนจากเอกสารรายงานกลมและบคคล - ประเมนทกษะการใชสอและการใชภาษาพดจากการน าเสนอรายงานหนาชนเรยน - ประเมนทกษะจากเอกสารรายงานการสบคนขอมล

การน าเสนองานดวยสอเทคโนโลยสารสนเทศทเหมาะสม

7 มคอ.3

หมวดท 5. แผนการสอนและการประเมนผล

5.1 แผนการสอน 5.1.1. แผนการสอนบรรยาย เวลาเรยน วนพธ เวลา 8.30-10.20 น. หอง 22201

สปดาหท

หวขอ/รายละเอยด จ านวนชวโมง

กจกรรมการเรยนการสอนและสอทใช

ผสอน

1 เนอหารายวชาเทคโนโลยขนมขบเคยวและเครองดม

2 บรรยาย / แผนการสอน มคอ.3

ดร.ทศนย วฒนชยยงค

2-3 ความรเบองตนเกยวกบเครองดม -การตลาดเครองดมและปจจยการเลอกเครองดม -ประเภทของเครองดม เชน เครองดมเพอสขภาพ เชน น าดมและน าแร, ผก-ผลไมพรอมดม/ ผง-เขมขน, เครองดมสมนไพร, น าโซดาและน าอดลม, เครองดมมแอลกอฮอล เชน เครองดมทไดจากการหมก, กลนและปรงแตงกลนรส เครองดมดดแปลง,มอคเทล คอคเทล สมทต,เครองดมมคาเฟอน

4 บรรยาย /PowerPoint - แบงงานกลมศกษาตามหวขอทตนสนใจ ขอมลการสบคนเครองดมทนยมในทองตลาด

ดร.ทศนย วฒนชยยงค

4-6 -สวนประกอบและการเลอกใชวถดบ -ปจจยทมผลตอคณภาพของเครองดม -การควบคมคณภาพของวตถดบและผลตภณฑสดทาย -ประโยชนและโทษของเครองดมมแอลกอฮอล

6 บรรยาย/ PowerPoint -แบงงานท ารายงาน,น าเสนอเปนกลม/เดยว

ดร.ทศนย วฒนชยยงค

7-8 เครองมอ/อปกรณ และกรรมวธการผลต -การปรบปรงคณภาพเครองดมในอตสาหกรรม -การตรวจสอบและควบคมคณภาพเครองดม

4 บรรยาย/ PowerPoint

ดร.ทศนย วฒนชยยงค

8 มคอ.3

เชน การวเคราะหปรมาณกรด, การวดปรมาณน าตาล ปรมาณแอลกอฮอลและฟนอลก

9 10-15 ตลาคม 2559 สอบกลางภาค, วนองคารท 11 ต.ค. 59 เวลา 9-11.00 น.

10-11 ความรเบองตนของขนมขบเคยว -การตลาดขนมขบเคยวและปจจยการเลอกบรโภคขนมขบเคยว -ประเภทและสวนประกอบหลกของขนมขบเคยว

4 - บรรยาย /PowerPoint -ประเมนตนเอง

ดร.ทศนย วฒนชยยงค

12-13 กรรมวธและเทคโนโลยการผลตขนมขบเคยว -การผลตขนมขบเคยวดวยเครองเอกซทรเดอร เชน อาหารเชาจากธญพช ขาวและร าขาว ผกและผลไมอบแหง ถวและชอกโกแลต -ปจจยทมผลตอคณภาพของผลตภณฑ -มาตรฐานการตรวจสอบและควบคมคณภาพของวตถดบและผลตภณฑสดทาย

4 -บรรยาย /PowerPoint -แบงงานกลมใหสบคนขอมลเกยวกบขนมขบเคยวทนยมในทองตลาดตามหวขอ ทตนสนใจ

ดร.ทศนย วฒนชยยงค

14-15 กรณศกษาตามความสนใจ : น าเสนอและสงรายงานหวขอสบคนทเกยวกบขนมขบเคยวและเครองดมแตละประเภท เชน เครองดมมและไมมแอลกอฮอล เครองดมดดแปลง มอคเทล คอคเทล สมทต ผก-ผลไมพรอมดม/ ผง-เขมขน รวมถงการพฒนาคดคนขนมขบเคยวและเครองดม -ประเมนผลสภาพจรงรวมกนในชนเรยน

4 - PowerPoint -น าเสนองานกลมพรอมเอกสารรายงานการสบคน -อภปรายกลมและเปดการซกถาม- ตอบ - สงเกตจากการรวมอภปราย

ดร.ทศนย วฒนชยยงค

16-17 13-26 ธนวาคม 2559 สอบปลายภาค, วนพธท 21 ธ.ค. 59 เวลา 9-12.00 น.

9 มคอ.3

10 มคอ.3

5.1.2. แผนการสอนปฏบตการ เวลาเรยน วนศกร เวลา 13.20-16.20 น. หอง16101 (หองแปรรป) สปดาหท

หวขอ/รายละเอยด จ านวนชวโมง

กจกรรมการเรยนการสอน และสอทใช

ผสอน

1 เนอหารายวชาเทคโนโลยขนมขบเคยวและเครองดม

2 - บรรยายแผนตาม มคอ.3, แบงกลมปฏบตการ, เปดการซก-ถาม

ดร.ทศนย วฒนชยยงค

2-3 - บทปฏบตการเรองพนช,ไวนผลไม - เครองดมคอกเทล/ มอคเทล (ทไดจากการกระบวนการหมก กลนและแตงกลนรส)

6 -สงเกตการเขารวมปฏบต -สงรายงานปฏบตการกลม -การตรวจผลงาน/รายงานปฏบตการ

ดร.ทศนย วฒนชยยงค

4-6 เครองดมเพอสขภาพ - ปฏบตการน านมขาวโพด, โกโก ชา กาแฟ

6 - สงเกตการเขารวมปฏบต -สงรายงานปฏบตการกลม - ตรวจผลงาน/รายงาน

ดร.ทศนย วฒนชยยงค

7-8 เครองดมเพอสขภาพ - ปฏบตการน าผก-ผลไมพรอมดม

6 - สงเกตการเขารวมปฏบต -สงรายงานปฏบตการกลม - ตรวจผลงาน/รายงาน

ดร.ทศนย วฒนชยยงค

9 10-15 ตลาคม 2559 ชวงสอบกลางภาค วนสอบ อ.11 ต.ค. 59 เวลา 9-11.00 น. 10-11 ปฏบตการขนมขบเคยวจากธญพช,

ขาวและร าขาว ผกและผลไม 6 -สงเกตการเขารวมปฏบต

-สงรายงานปฏบตการกลม - ตรวจผลงาน/รายงาน

ดร.ทศนย วฒนชยยงค

12-13 -ปฏบตการขนมขบเคยวจากถว และชอกโกแลต

6 -สงเกตการเขารวมปฏบต -สงรายงานปฏบตการกลม - ตรวจผลงาน/รายงาน

14-15 กรณศกษาตามความสนใจ : การพฒนาขนมขบเคยวและเครองดม, ผก-ผลไมพรอมดม/ ผง-เขมขน, เครองดมมและไมมแอลกอฮอล, เครองดมดดแปลง/ มอคเทล/ คอคเทล/ สมทต /เจลลพรอมดม

6 - น าเสนองานสบคนรายกลมโดยใชสอ PowerPoint ไดเหมาะสม - เปดการซก-ถาม - สงเอกสารรายงานสบคนเปนรายกลม

16-17 13-26 ธนวาคม 2559 ชวงสอบปลายภาค วนสอบ พ. 21 ธ.ค. 59 เวลา 9-12.00 น.

11 มคอ.3

2 แผนการประเมนผลการเรยนร การประเ

มน งานทใชประเมนผลนกศกษา (เชน

การปฏบตการ/เขยนรายงาน การสอบยอบ/สอบกลางภาค/ปลายภาค)

สปดาหท ก าหนด

สดสวนของการ ประเมนผล

1 รายงานการปฏบตการขนมขบเคยวและเครองดม 8, 13 10

2 การน าเสนองานสบคนตามความสนใจเกยวกบขนมขบเคยวและเครองดม

14-15 15

3 การเขาเรยนและการมสวนรวมในชนเรยน 2-15 15

4 การสอบยอยและตอบขอซก-ถาม 2-15 10

5 สอบกลางภาค 9 20

6 สอบปลายภาค 16 30 เกณฑผานรายวชา : ผ เรยนตองมเวลาเรยนไมนอยกวารอยละ 80 เกณฑคาระดบคะแนน : คะแนน ≥ รอยละ 80-100 ไดระดบคะแนน A

คะแนน ≥ รอยละ 75-79 ไดระดบคะแนน B+ คะแนน ≥ รอยละ 70-74 ไดระดบคะแนน B คะแนน ≥ รอยละ 65-69 ไดระดบคะแนน C+ คะแนน ≥ รอยละ 60-64 ไดระดบคะแนน C คะแนน ≥ รอยละ 55-59 ไดระดบคะแนน D+ คะแนน ≥ รอยละ 50-54 ไดระดบคะแนน D คะแนน ≤ รอยละ 0-40 ไดระดบคะแนน F

หมวดท 6. ทรพยากรประกอบการเรยนการสอน

1. หนงสอ ต ารา และเอกสารประกอบ สอการสอนหลก 1.1 เอกสารประกอบการสอน/ PowerPoint ประกอบค าบรรยายของอาจารยผสอน 1.2 การสบคนขอมลทาง INTERNET 1.3 การท ารายงานปฏบตการและน าเสนองานดวยสอ PowerPoint 1.4 การท ารายงานกลม/ งานเดยว

2. หนงสอ เอกสาร และขอมลอางอง ประกอบการคนควา ขวญแกว วชโรทย. 2539. ไวน. พมพครงท 2 . กรงเทพฯ : อมรนทร. ศกด บวร. 2541. น ำผลไมเพอสขภำพ. พมพครงท 1. กรงเทพฯ : สมต.

12 มคอ.3

เทคโนโลยอำหำรและเครองดม. กรงเทพฯ : สาขาวชาคหกรรมศาสตร มหาวทยาลยสโขทยธรรมาธราช. Bosetti, C., Vecchia, L.C., Negri, E. and Franceschi, S. 2000. “Wine and other types of alcoholic beverages and

the risk of esophageal cancer”. European Journal of Clinical Nutrition., 54:918-920. Fugelsang, K.C. 1997. Wine Microbiology. Chapman & Hall, USA. 245 p Jacques, K., T.P. Lyons and D.R. Kelsall. 1999. The Alcohol Textbook. 3rded. Nottingham University Press,

Nottingham, United Kingdom. 386 p. Lea, A.G.H. and J.R. Piggott. 2003. Fermented Beverage Production. 2nded. Kluwer Academic/Plenum

Publishers. New York. 423 p. Tinkõlõç, N. and Uyanõk, A. 2001. “Spectrophotometric determination of the tannin contents of various Turkish

black tea, beer and wine samples”. International Journal of Food Sciences and Nutrition, 52:289–294. 3. Web Site อางอง การผลตไวนเชงพาณชย http://www.chiangraiwinery.com, เครองดม : cocktail http://www.cocktailthai.com http://www.slowcoffeethailand.com/lounge.php http://www.slideshare.net/franceky/ss-57240466 4.การพบอาจารยผสอนนอกเวลา นกศกษาสามารถนดหมายลวงหนา ทอาคาร 16 ชน 3 หองพกอาจารยคณะวทยาศาสตรและเทคโนโลย E-mail : tasaneeyw@yahool.com ; โทรศพท 089 816-9638

หมวดท 7. การประเมนและปรบปรงการด าเนนการของรายวชา

1. การประเมนประสทธผลของรายวชาโดยนกศกษา ใหนกศกษาทกคนประเมนการสอน การจดกจกรรมในและนอกหองเรยน สงสนบสนนการเรยนการสอน ทมผลกระทบตอการเรยนร และผลการเรยนรทไดรบ และเสนอแนะเพอการปรบปรงรายวชา ดวยระบบออนไลน

2. การประเมนการสอน มคณะกรรมการประเมนการสอนทแตงตงโดยสาขาวชา และการสมภาษณตวแทนนกศกษา

3. การปรบปรงการสอน สาขา วชาก าหนดใหอาจารยผสอน ทบทวนและปรบปรงกลยทธและวธการสอน จากผลการประเมนรายวชา แลวจดท ารายงานรายวชาตามรายละเอยดท สกอ.ก าหนดทกภาคการศกษา สาขา วชาก าหนดใหอาจารยผสอน เขารบการฝกอบรมกลยทธการสอน/การวจยในชนเรยน และมอบหมายใหอาจารยผสอนรายวชาทมปญหา ท าวจยในชนเรยนอยางนอยภาคการศกษาละ 1 รายวชา มการประชมอาจารยเพอหารอปญหาการเรยนรของนกศกษาและรวมกนหาแนวทางแก

13 มคอ.3

4.การทวนสอบมาตรฐานผลสมฤทธของนกศกษาในรายวชา มคณะกรรมการประเมนการสอน ท าหนาททวนสอบผลสมฤทธของนกศกษาในรายวชา โดยการสมประเมนขอสอบและความเหมาะสมของการใหคะแนน ทงคะแนนดบและระดบคะแนน ของรายวชา 60% ของรายวชาทงหมดในความรบผดชอบของสาขาวชาไข

5. การด าเนนการทบทวนและวางแผนปรบปรงประสทธผลของรายวชา มระบบการทบทวนประสทธผลของรายวชา โด ย พจารณาจากผลการประเมนการสอนโดยนกศกษา ผลการประเมนโดยคณะกรรมการประเมนการสอนของภาควชา การรายงานรายวชาโดยอาจารยผสอน หลงการทบทวนประสทธผลของรายวชา อาจารยผสอนรบผดชอบในการทบทวนเนอหาทสอนและกลยทธการสอนทใช และน าเสนอแนวทางในการปรบปรงและพฒนาในรายงานผลการด าเนนการของรายวชา เสนอตอหวหนาภาควชา เพอน าเขาทประชมอาจารยประจ าหลกสตรพจารณาใหความคดเหนและสรปวางแผนพฒนาปรบปรงส าหรบใชในปการศกษาถดไป

14 มคอ.3