8/18/2019 76848262-Ambalaža

1/9

Ambalaža je oblikovani materijal koji omogucuje zaštitu proizvoda od spoljnih

uticaja tokom skladištenja i transporta. Zahvaljujući opštem razvoju i napretku

nauke i tehnike, od 19!. godine do danas, na podru"ju proizvodnje pojedinih vrsta

i tipova ambalaže i razvoja tehnologije pakovanja, u"injeno je više nego u

celokupnom prethodnom razdoblju. # ranom periodu, namirnica se pakovala tako

što je potroša" donosio svoju ambalažu. $ostupci pakovanja kakvi se danas

 poznaju zapo"inju u razdoblju uvo%enja povratne ambalaže, koja je iz ekonomskih

i tehni"kih razloga, zamenjena nepovratnom.

Ambalažu za neki prehrambeni proizvod predtavljaju& limena kutija 'limenka(,

 boca, tegla, vrećica itd.

)unkcija ambalaže je kompleksna i speci*i"na&

+ambalaža štiti proizvod od mehani"kih, *izi"ko+hemijskih i bioloških oštećenja,

+omogućuje pripremi prehrambenih proizvoda na visokom stepenu higijene,

+omogućuje jednostavno pripremanje rezervi hrane za duži period i spre"ava

 propadanje većih koli"ina sirovine,

+ambalaža daje in*ormaciju o vrsti proizvoda, proizvo%a"u, trajnosti upakovanog

 proizvoda, na"inu skladištenja i ceni,

+ambalaža ima važnu uloga u ekonomskoj propagandi proizvoda.

 

1

8/18/2019 76848262-Ambalaža

2/9

2.1. Staklena ambalaža u prehrambenoj industriji

taklo je visoko vredan i plemenit ambalažni materijal. -no istovremeno "uva i

štiti sadržaj, nepropusno je pa arome i ukus ne mogu ući i izaći iz stakla.

 amirnice upakovane u staklenu ambalažu ostaju apsolutno ne promenjene,

 prirodne i sveže. Za razliku od drugih ambalažnih materijala, staklo je moguće u

 potpunosti reciklirati i ponovo ga upotrebiti bezbroj puta uz nepromenjeni kvalitet.

$akovanjem se hrana mora za"tititi od delovanja do kona"ne upotrebe. /rana se

 proizvodi na odgovarajući na"in i do kona"ne upotrebe se "uva u odre%enim

uslovima. 0a bi održala kvalitet hrane u deklasiranom roku održivosti ambalaža

mora biti de*inisanih karakteristika kvaliteta i moraju se primeniti odgovarjući

 postupci pakovanja. $ored toga, ambalaža mora biti zdarvstveno ispravna, a

ekološki status ambalaže se danas procenjuje važnijim od ekonomskog uticaja u

vremenu do kona"ne upotrebe.

$o sastavu staklo je jedna vrasta natrijum+kalcijum.magnezijum+alumosilikata.

 astaje topljenjem odre%enih sirovna u speci*i"nim pećima na temperaturi od

1!! 2.

# sastav stakla namenjenog izradi ambalaže za namirnice obi"no ulaze silikati

natrijuma i kalcijuma, zatim male koli"ine aluminijum.oksida, borata, barijum+

silikata, magnezijum+oksida i drugo.

vojstva i boja stkla se mogu menjati dodatkom odre%enih sastojaka. Zna"ajno je

istaći hemijsku otpornost stakla prema mnogim kiselinama, bazama, masnoći,rastvara"ima i drugim materijama. taklo je najinertniji materijal jer ne reaguje sa

ostalim sastojcima namirnica. $rovidnost stakla je jedna od njegovih osnovnih

osobina. -tpornije je prema naglom zagrevanju nego prema naglom hla%enju.

taklo je krt materijal i pri udaru puca.

2

8/18/2019 76848262-Ambalaža

3/9

 

2.2. Asortiman staklene ambalaže

3oce za vino

# našem asortimanu boca za vino možemo ponuditi boce razli"itih zapremina, boja

stakla i oblika koji mogu zadovoljiti izborom svakog vinara ili ljubitelja vina.

Zapremine boca su 1!!! ml i 4! ml, a boje su zelena, bela, olive i cuvee.

3oce za ulje 

5ako se ulje najbolje "uva u staklu, tako je i izbor boca za ulje primjeren

 potrebama "uvanja i pakiranja maslinovog ulja. Zapremine boca su od 6! ml do

1!!! ml, a boje stakla olive i cuvee.

3oce za žestoka pića

3ilo da se radi o prošeku, travarici, orahovici, lozova"i, konjaku ili vinjaku, imamo

adekvatne boce za *laširanje vaših proizvoda. 3oja stakla je bela i dve su osnovne

veli"ine7 !! ml i 1!!! ml.

taklenke

$okazalo se kako se i hrana najbolje "uva u staklu, pogotovo ako se radi o

 proizvodima namenjenim "uvanju na duže ili kraće vreme. #kiseljeno povrće,

3

http://www.staklena-ambalaza.net/_hr/boce_za_vino.htmhttp://www.staklena-ambalaza.net/_hr/boce_za_ulje.htmhttp://www.staklena-ambalaza.net/_hr/boce_za_zestoka.htmhttp://www.staklena-ambalaza.net/_hr/tegle.htmhttp://www.staklena-ambalaza.net/_hr/boce_za_ulje.htmhttp://www.staklena-ambalaza.net/_hr/boce_za_zestoka.htmhttp://www.staklena-ambalaza.net/_hr/tegle.htmhttp://www.staklena-ambalaza.net/_hr/boce_za_vino.htm

8/18/2019 76848262-Ambalaža

4/9

namazi, marmelade, džemovi, prirodno konzervirana riba i još mnoštvo drugih

receptura naći će svoj put do stola preko naših staklenki. taklenke su standarnog i

 jednostavnog oblika, od bijelog su stakla, a zapremine 61! ml, 84! ml i 46! ml

 

4

8/18/2019 76848262-Ambalaža

5/9

  2.3. Kvalitet staklene ambalaže

5valitet odabrane ambalaže je dominantan uslov za obezbe%enje održivosti hrane

do kona"ne upotrebe. $od tim pojmom se podrazumevaju, pre svega, *izi"ke

karakteristike. Ambalaža odgovarajućih *izi"kih karakteristika primerenih

zahtevima upakovanog sadržaja, "titi upakovanu hranu od delovanja spoljnih

uticaja u periodu od momenta završetka proizvodnje i pakovanja do kona"ne

upotrebe. Za razne proizvode može se upotrebiti ambalaža razli"itog kvaliteta, ali

uvek dovoljnog za zaštitu upakovane hrane. ekonomske ta"ke gledišta optimalno

 je upotrebiti najje*tiniju ambalažu, ali onu koja će u potpunosti zaštititi proizvod u

deklarisanom roku održivosti. ije ekonosmski opravdano koristiti kvalitetniju i

skuplju ambalažu. ajveće ekonomske štete mogu nastati ako se koristi je*tina

ambalaža neodgovarajućeg kvaliteta 'kvara( upakovane hrane u periodu do

kona"ne upotrebe.

# uslovima proizvodnje hrane koriste se razli"itipostupci pakovanja. -nisu

uslovljeni& vrstom prehrambenog proizvoda , odabranom ambalažom i naknadnim

 postupcima sa upakovanim sadržajima. eki proizvodi se moraju zaštiti samo od

rasipanja, odnosno, gubitka mase, drugi se moraju zaštititi od delovanja spoljašnjih

uticaja, a znatan broj prehrambenih proizvoda se mora konzervisati radi

obezbe%enja željenog roka održivosti. aglasno navedenim zahtevima ambalaža

može biti razli"itog kvaliteta, što opet ima uticaja na udeo cene ambalaže u

ukupnoj ceni proizvoda.

# culju postizanja željene održivosti veliki broj prehrambenih proizvoda se mora

konzervisati. Za konzervisanje zdravstveno bezbedne hrane ne smeju se primeniti

hemijski postupci 'konzervansi(. -dgovarajuća i istovremeno najkvalitetnija

ambalaža se mora koristiti za pakovanje proizvoda koji se upakovani konzervišu

5

8/18/2019 76848262-Ambalaža

6/9

toplotom. 0anas se za pakovanje tako konzervisanih prehrambenih proizvoda

koristi metalna, staklena , višeslojna polimerna i kombinovana ambalaža. 5valitet

ambalaže, kao i postupak pakovanja i konzervisanja mora se utvrditi za svaki

konkretan ili grupu sli"nih proizvoda.

6

8/18/2019 76848262-Ambalaža

7/9

  2.4. Kontrola kvaliteta staklene ambalaže

Ambalaža mora biti zdravstveno ispravna kako ne bi nepovoljno uticala na sastav i

senzorne karakteristike upakovanog prehrambenog proizvoda. # direktnom

kontaktu ambalaže sa upakovanim sadržajem može doći do migracije komponenata

ambalaže u upakovanu namirnicu. igrirane komponente mogu da izazovu

*izi"ke, hemijske i senzorne promene upakovanih namirnica. 5ako nije moguće

 proizvesti ambalažu bez mogućih migranata male molekulske, mase, propisima je

utvr%en ili najveći dozvoljeni sadržaj pojedinih migranata u ambalaži ili

maksimalno dozvoljenu migraciju u upakovane proizvode.

$rednost prvog pristupa je u jednostavnom analiti"kom odre%ivanju sadržaja

mogućih migranata, ali je nedostatak "injenica da migracija nije ista u sve sadržaje.

# propisima mnogih država napušten je prvi i primenjen je drugi pristup, odnosno,

utvr%ena je maksimalno dozvoljena migracija. $rednost ovog pristupa je u "injenici

da mnogo realnije odražava moguću kontaminaciju sadržaja u stvarnim uslovima

 proizvodnje i prometa, ali je nedostatak u težem analiti"kom utvr%ivanju.

ponenata ambalaže u upakovanu hranu moraju se razgrani"iti globalna i speci*i"na migracija. $od

ukupna vrednost svih komponenata koje iz ambalaže prelaze u namirnicu. $od pojmom sp

ake pojedina"ne komponente iz ambalaže u namirnicu. # $ravilniku o uslovima u pogledu zdrav

se mogu stavljati u promet, a kojim je propisana i zdravstvena ispravnost ambalaže za životne na

a najveći broj slu"ajeva odre%ena je maksimalno dozvoljena globalna i speci*i"na migracija. Za po

alno dozvoljeni sadržaj odre%enih komponenata ili je zabranjeno korišćenje pojedinih komponenistoća, sastav i poreklo sirovina za izradu. # $ravilniku se kao model rastvori navode& pljuva"ka i

ažni materijali koji se danas i u svetu, a i kod nas koriste u velikoj meri za pakovanje prehramben

zdravstvenoj ispravnosti ambalaže sa 0irektivama ::2, posebno onim za polimerne materijale, m

lobalne i speci*i"nih migracija iste. -vo je posebno zna"ajno za organske i neorganske materije

7

8/18/2019 76848262-Ambalaža

8/9

aime, ne treba izgubiti iz vida da su kod metalne i staklene ambalaže 'zatvara"i(, a ne retko i one

akovanim sadržajem upravo organski materijali. ajveći domaćih propisa iz ove oblasti je što n

ne metode ispitivanja i utvr%ivanja globalne i speci*i"ne migracije. ;o kao posledicu može imati ra

8/18/2019 76848262-Ambalaža

9/9