ขนมอบ ขนมขบเคยว และขนมหวาน

7ขาวสารการชง ตวง วดในระดบอตสาหกรรม

ขนมอบ ขนมขบเคยว และขนมหวาน

ระบบการควบคมคณภาพอยางสมบรณโซลชนการบรรจสำหรบอตสาหกรรมอาหารการบรรจตองการความรวดเรว ถกตองแมนยำ และสามารถทำซำๆ ได การชงนำหนก

อาจเปนขนตอนทมคาใชจายสงได อนเนองมาจากการสญเสยจากบรรจภณฑทมนำหนก

บรรจมากเกนไป หรอคาปรบจากความเสยงในการบรรจทไมเปนไปตามคานำหนก

ทแจงไวขางฉลาก ผผลตขนมหวานและโยเกรตรายใหญในประเทศสหรฐฯ

ไดประสบกบปญหาการควบคมนำหนกบรรจของผลตภณฑเหลานนในระหวางขนตอนการบรรจ

นำหนกบรรจไมมความสมำเสมอ และพนกงาน บรรจกไมไดปฏบตตามข นตอนการควบ คมคณภาพตามหลกสถต (Statistical Quality Control (SQC)) อยางถกตองลกคาจงจำเปน ตองหาวธทพวกเขาจะสามารถควบคมนำหนก บรรจและคณลกษณะตางๆ เชน ภาพลกษณ ของผลตภณฑ ฉลาก และวนทหมดอายให เปนขอมลปจจบนทสด เพอใหสามารถทำการ ปรบปรงกระบวนการตางๆ ได เมอจำเปน

METTLER TOLEDO

ชวยแกไขปญหานได

หลงจากทราบถงป ญหาของลกคาแลว METTLER TOLEDO จงไดทำการศกษาทบรษท ของลกคา เพอหาวากระบวนการทำงานทไม มประสทธภาพนนกำลงเกดขนตรงสวนใด ลกษณะจำเพาะและคำแนะนำเกยวกบอปกรณ ไดถกสงใหกบลกคาในเวลาอนรวดเรวหลงจาก การเขาไปศกษากระบวนการทำงานแลว ทง METTLER TOLEDO และลกคาตางกเหน

วาโครงการนนาจะสามารถดำเนนการไดโดย แบงเปนสองชวงและใชเวลาประมาณ 6 เดอน ในชวงเฟสแรกของโครงการนน ลกคาไดตดตง เครองชงเดยวซงประกอบดวย ID30 – เครองอาน นำหนก PC สำหรบอตสาหกรรมและแพลต ฟอรมชงนำหนก KA15s (15 กก. × 0.1 ก.) – ฐาน สำหรบชงนำหนกสแตนเลสความแมนยำสง ซ งสามารถลางทำความสะอาดดวยนำได FreeWeigh.Net® ซอฟตแวรควบคมคณภาพ ทางสถตของ METTLER TOLEDO (METTLER TOLEDO Statistical Quality Control) ไดถก ตดตงเพอใหลกคาสามารถตดตามขอมลกระบวน การบรรจได

การปรบปรงขอมลทนท

FreeWeigh.Net® จะบนทกและตดตามนำหนก สทธและขอมลเชงคณภาพอนๆ จากตวอยาง ทสมจากสายการผลต จากขอมลตวอยาง ระบบ จะคำนวณคาเฉลยการผลต คาเบยงเบนของ ชวงขอมลและคาเบยงเบนมาตรฐาน ซงเปน

METTLER TOLEDO ขาวสารขนมอบ ขนมขบเคยว และขนมหวาน 72

การค

วบคม

คณภ

าพเช

งสถต

สำนกงานของหวหนางานควบคมเครองชงหลก

การแสดงผลและการวเคราะหสวนประกอบสทธ และขอมลเชงคณภาพอนๆ แบบกราฟก

เอกสารขอมลเชงคณภาพทสามารถกำหนดรปแบบได

สายการผลต 1

สายการผลต 2

สายการผลต 3

สายการผลต 4

อเท

อรเน

ต

และการลดจำนวนการบรรจทมนำหนกเกน อยางมาก รายงานตางๆ ซงสามารถกำหนดรป แบบไดจะถกสรางข นโดยอตโนมตจาก FreeWeigh.Net® ซงจะเปนเอกสารแสดง คณภาพผลตภณฑของชดทผลตโดยทไมตองใช แรงงานของพนกงานของบรษทเพอจดทำ รายงานแตอยางใด

ระบบจายเงนคนอยางสมบรณ

ลกคาไดสงเกตเหนถงความแตกตางกน ของสนคาคงคลงโดยทนทและหลงจากเวลา หกเดอน ระบบในระยะเฟส I ไดจายเงนคนให สำหรบตวระบบเองโดยการลดคาใชจายทเกด ข นจากการบรรจผลตภณฑเกนนำหนกท กำหนด จากความสำเรจของเฟสแรก ลกคาได ดำเนนโครงการในเฟส II อยางสมบรณโดยการ ตดตงอปกรณในพนทการผลตนนเพมเตม ระบบขนสดทายรวมถงเครองชงID30 สเครอง พรอมดวยแพลตฟอรมชงนำหนก KA15s และ ซอฟตแวร FreeWeigh.Net® ซงจะชวยใหผจดการ สามารถควบคมกระบวนการบรรจไดจาก เครองคอมพวเตอรซงตงอยทอนได โมดลคณ ล กษณะไดถ กเพ มเข าไปในการตดต ง FreeWeigh.Net® เพอตดตามคณลกษณะเชง คณภาพอนๆ เชนลกษณะภายนอกของผลตภณฑ ฉลากและวนทหมดอาย นอกเหนอไปจากนำ หนกสทธ หลงจากเฟส II เสรจสนบรษทกม ระบบการควบคมคณภาพทสมบรณ บรรจภณฑได รบการรบประกนดวยขอตกลงการใหบรการ ของ METTLER TOLEDO ซงรวมถงการปรบเทยบ และการตรวจสอบดแลรกษาตามมาตรฐานอยางสมำเสมอ เพอใหมนใจไดวาอปกรณจะ ทำงานไดอยางมประสทธภาพตอเนอง

ขอมลพนฐานสำหรบการประเมนดานคณภาพ ในสวนของพนกงานปฏบตงานและหวหนา งานนน ขอมลนจะปรากฏขนออนไลนบนเครอง อานนำหนก PC ขอมลนมความสำคญมาก สำหรบการตดสนใจปรบปรงขอมลโดยทนท และจะปรากฏขนเพอใหพนกงานปฏบตการ และหวหนางานทราบบนเครองอานนำหนก PC ในสายการผลต ผลทไดจะถกควบคมอยาง เขมงวดมากขนผานกระบวนการปฏบตงาน

ขอมลโดยสรป: แพลตฟอรมเครองชง KA15s

• ความสามารถรบนำหนก: 15 กก.• ความละเอยด: 1 ก. นำหนกและการวดคาไดรบการรบรอง• ขนาดของแพลตฟอรม:

280 × 350 มม.• ผลตจากสแตนเลสทงหมด• จานรองรบนำหนก: AISI304,

อปกรณเสรม AISI316• ระบบปองกนฝนและนำ IP67

ประโยชนหลกทผใช FreeWeigh.Net®

จะไดรบ

• ลดคาใชจายในการบรรจเกนนำหนกท กำหนดลงไดอยางเหนไดชด

• เปนไปตามขอกำหนดดานการบรรจทางกฎหมาย• ทำใหกระบวนการงายขนและมมาตรฐาน• ระบบควบคมและเตอนออนไลน• แกไขการผลตไดอยางรวดเรว• ระบบรายงานอตโนมต• ปรบแตงและเสรมระบบได• เขากบ ERP ได• ระยะการคนทนรวดเรว (ROI < 12 เดอน)

โมดลคณลกษณะและแผนการทดสอบ:

ขอมลนำเขาเชงคณภาพของผลตภณฑจะมาจากการตรวจสอบดวยสายตาและการดำเนนการวดคาแตละรายการทเชอมโยงกบแผนการทดสอบ และการตรวจสอบรวมกนตามลำดบกอนหลง

• มนใจในความสมบรณของขอมลเชงคณภาพ• การปฏบตงานงาย• การแสดงผลแบบกราฟก

ผพมพMettler-Toledo AGIndustrialHeuwinkelstrasseCH-8606 NänikonSwitzerland

ผผลตMarCom IndustrialCH-8606 NänikonSwitzerland

อาจมการเปลยนแปลงทางเทคนคได © 07/2008 Mettler-Toledo AG

พมพในสวตเซอรแลนด

ประโยชนหลกและขอมลโดยสรปของ BBA221

• งายตอการตรวจสอบนำหนก การแบงสวนบรรจ และการจดประเภทการวดคา อยางถกตองแมนยำ

• ความสามารถในการรบนำหนกอยในชวง 6 ถง 300 กก. หรอ 13.5–660 ปอนด

• คาความละเอยดสงสด: 30 000d, OIML 3000e, NTEP 5000d

• การแสดงผลนำหนกบนจอแสดงผล LED ขนาดใหญ อยางรวดเรว (<1 วนาท)

• ความคลองตวสง เนองจากทำงานไดโดยใช แบตเตอรขนาด 4-C หรอชดแบตเตอรเสรม ทสามารถชารจประจได และประกอบกบรถเขนได

• การทำงานรวมกนกบ RS232 มาตรฐาน• แพลตฟอรมทแขงแรง ทำจากเหลกคารบอนพนส พรอมดวยจดรบนำหนก 6 ตำแหนง• อปกรณเสรม: เครองอานนำหนกสแตนเลส

(IND226), ชดแบตเตอรทสามารถชารจประจได รถเขน, รางเลอน, จานรองรบนำหนกแบบปมกลม

METTLER TOLEDO ขาวสารขนมอบ ขนมขบเคยว และขนมหวาน 7 3

ฟงกชนการทำงานการตรวจสอบ นำหนกเกน, พอด, นำหนกตำไป

การแบงสวนบรรจ และการจดประเภท

เครองชงแบบตงพน BBA221การออกแบบเพอการใชงานทงาย และการควบคมการทำงานดวยความรสกทเคยชน

ปมสงพมพ/โอนขอมล

เครองชงเคลอนท: เครองชง IND221 พรอมดวยรถเขน

ฟงกชนการทำงาน ×10 เพอความละเอยดทสงกวา

ปมฟงกชน

จานรองรบนำหนกแบบปมกลม รางเลอน

ขาตง: คารบอนหรอสแตนเลส (300, 600, 900 มม.)

ปมควบคมการเปลยนหนวยวด

BBA221 คอ เครองชงสำหรบการปฏบตงานแตละวนของทานในบรเวณ

พนทแหง เชน แผนกรบของ หรอคลงสนคาของทาน

เครองชงนำหนกแบบยกพนและเคลอนท สำหรบการทำงานแตละวนของทานในบรเวณพนทแหง

เครองอานนำหนกพรอมดวยจอแสดงผล ขนาดใหญสามารถแสดงผลไดอยางรวดเรว และงายตอการควบคมการทำงานเครองชง นมฟงกชนการทำงานการตรวจสอบนำหนก เกน/ขาด การแบงสวนบรรจ การจดประเ ภท และการนบจำนวน ซงทำงานรวมกนกบ RS232 เพอใหครอบคลมการรบสงขอมลท จำเปนของทาน ยงไปกวานนยงใชพลงงานไฟฟา ไดทงจากแบตเตอรขนาด 4-C หรอชดแบต เตอรทสามารถชารจประจไดดวย ซงทำให เคร องช งสามารถใชงานไดอยางยดหยน ในสถานทตางๆ เลอกอปกรณเสรมตางๆ

ไดหลายประเภท เชน รางเลอน, จานรอง รบนำหนกแบบปมกลม, ขาตงพนหรอตด ตงกบผนง นอกจากนแทนชงนำหนกขนาด

500 × 650 มม. และ 600 × 800 มม. ยงสามารถ ประกอบกบรถเขนและใชเปนเครองชงเคลอน ทไดอกดวย

ใชงานงายสำหรบการแบงสวนบรรจหรอการตรวจสอบ นำหนกนน เครองชง BBA221 ทำงานได อยางถกตองแมนยำและสะดวกตอการควบคม ระบบการกำหนด คา ณ จดเรมตน เปดใช ฟงกชนการทำงานตางๆ ดวย ปมฟงกชน F บนทกนำหนกท กำหนดพรอมดวยคา ความคลาดเคลอนทยอมรบไดเอาไวทาน กพรอมท จะใชงานเคร องช งแลว การ ชงนำหนกภาชนะบรรจโดยอตโนมตจะชวย ใหทำงานไดโดยไมตองกดปมชงนำหนก ภาชนะบรรจอก หลงจากวางภาชนะบรรจ เปลาลงบนแพลตฟอรมชงนำหนกแลว นำหนกจะถกบนทกเอาไวโดยอตโนมตเปนนำหนก ภาชนะบรรจ (ตวแสดงคาสทธจะปรากฏ ขน) ซงจะชวยใหการทำงานรวดเรวและ ใชเวลานอยลง และยงใหผลลพธทผดพลาด นอยลงอกดวย

คานำหนกเพอใหการวดคามความถกตองแมนยำสง เครองอานนำหนกจะมคณสมบตฟงกชนการ ทำงานทแมนยำสงกวา ถง 10 เทา ซงจอ แสดงผลจะรบคาของ ขอมลดวยความละเอยด สงกวา (×10) ใน ชวงระยะเวลาประมาณ

20 วนาท (ไมรบรองโดยกองชง ตวง วด)

METTLER TOLEDO ขาวสารขนมอบ ขนมขบเคยว และขนมหวาน 74

การอ

อกแบ

บอป

กรณ

อยาง

ถกสข

อนาม

ย

การประกอบลกษณะเปดโลงงายตอการทำความสะอาดและไมมชองใดๆ ซอนอย

เซลลรบนำหนกทเชอมผนกแนนสนท IP68 เพอการ ทำความสะอาดโดยการแชนำเปนเวลานาน และIP69k เพอการทำความสะอาดโดยใชแรงดนนำสง

พนผวถกออกแบบใหมสวนราบตามแนว ระดบนอยทสดเพอหลกเลยงการขงของนำ (แบคทเรย)

เครองชงแบบตงพน PBA430

ประโยชนททานจะไดรบ• ลดความเสยงจากการปนเปอนจลนทรยและสารเคม• ทำความสะอาดไดอยางรวดเรงและทวถง• เปนไปตามขอกำหนดดานสขอนามย• การออกแบบทแขงแรงทนทานเพอใหมอายการใชงานของอปกรณยาวนาน

ความปลอดภยและความไววางใจไดของผลตภณฑของทานเปนหวใจสำคญของชอเสยงตราสนคาของ

ทาน หากกระบวนการผลตไมมสขอนามยเพยงพอ แบคทเรยสามารถเขาไปเจรญเตบโตอยในอปกรณ

ทใชในการแปรรปอาหารได นอกจากน เครองชงยงอาจเปนแหลงเตบโตและแพรเชอแบคทเรยปนเปอนไป

กบอาหารไดดวยเมอเกดเหตการณเชนนขน จะตองดำเนนการจดการดานสขอนามยอยางเครงครดเพอ

กำจดอนตรายทอาจเกดขนได

การออกแบบอปกรณอยางถกสขอนามยสำหรบชอเสยงตราสนคาของทาน

ทงภาคอตสาหกรรมและภาครฐตางกกำลงดำเนน

การอยางจรงจงเพอลดอบตการณของการเกด

แบคทเรย เชน ลสเทอเรยในอาหาร และปองกน

การเตบโตและการแพรเชอของแบคทเรยในโรง

งานแปรรปอาหารอปกรณทใชในการผลตอาจ

เปนแหลงเพาะเชอโรคใหเตบโตได นนคอเครองชง!

ปจจยสำคญทสดทตองคำนงถงเมอสงซอเครองชง

เพอใชในการแปรรปอาหารคอ การออกแบบ

และการประกอบเพอใหสามารถทำ ความสะอาดได

และชนดของวสดทนำมาใชในการประกอบ

แนวทางในการประเมน

ความสามารถในการทำความสะอาด

สถาบนเนอสตวแหงอเมรกา (The American Meat Institute) ไดจดตงหนวยงานเฉพาะกจ

การออกแบบอปกรณ (Equipment Design Task Force) ขน โดยมวตถประสงคเพอลดการ

แพรเชอแบคทเรย ลสเทอเรยในโรงงานแปรรป

เนอสตว หนวยงานเฉพาะกจนไดกำหนดหลก

ปฏบตในการออกแบบเพอสขอนามย และหลก

เกณฑในการใหคำปรกษากบผผลตเครองมอ การ

รบรององคกรและภาครฐอยางเปนทางการ

หลกปฏบต 10 ขอของการออกแบบเพอสข

อนามยไดถกกำหนดขนดงตอไปน

1. ความสามารถในการทำความสะอาดตอ

ระดบเชอจลนทรย: อปกรณทเกยวกบอาหารตอง

ประกอบขนเพอใหมนใจไดวาจะสามารถทำความ

สะอาดไดอยางมประสทธผลและมประสทธภาพ

ตลอดอายการใชของอปกรณน นอปกรณ

ควรไดรบการออกแบบเพอปองกนการปนเปอน

เชอแบคทเรยเขาสดานใน การอยรอด การเตบโต

และการแพรกระจายเชอแบคทเรย ทงบรเวณ

สวนพนผวทสมผสกบอาหารหรอไมสมผสกบอาหาร

ของอปกรณนนกตาม

2. การผลตขนจากวสดทใชงานรวมกนได: วสด

ในการผลตทนำมาใชผลตอปกรณตองสามารถ

ใชงานรวมกบอาหาร, สภาพแวดลอม, สารเคม

ในการทำความสะอาดและสขอนามย และวธการ

ทำความสะอาดและการมสขอนามยไดอยาง

สมบรณ

3. ความสามารถในการเขาถงเพอตรวจสอบ

การบำรงรกษา การทำความสะอาดและการม

สขอนามย: ชนสวนประกอบทงหมดของอปกรณ

ควรจะพรอมสำหรบการเขาถงเพอการตรวจ

สอบ การบำรงรกษา การทำความสะอาด และ

การมสขอนามยโดยไมตองใชเครองมอใดๆ

4. ไมมการเกบสะสมเศษผลตภณฑ หรอของ

เหลวตกคาง: อปกรณควรจะ เปนระบบการระบาย

ออกดวยตวอปกรณเอง เพอใหมนใจไดวาของ

เหลวซงอาจเปนแหลงเพาะเชอและทำใหเกด

การ เตบโตของแบคทเรยไดนน จะไมเกดแบคทเรย

สะสม รวมกลม หรอเกาะตว อยบนอปกรณ

5. ตองไมมบรเวณชองแคบของอปกรณ เชน

กรอบรอบนอกและลอเลอน หาก เปนไปได หรอ

ตองปดผนกใหชองแคบนนอยางแนนหนา สลก

ตะปเกลยว จานยด ตวยดเสรม ชองเชอมตอ

ตางๆ ปายประจำเครอง ฝาครอบ ปลอกตางๆ และ

ชนสวนลกษณะทำนองเดยวกน ตองถกเชอม

ตดกบพนผวเปนอปกรณชนเดยวกน ไมใชเพยง

ตดตงโดยการใชสวานหรอการตอกลงไป

6. ไมมชองโหว: ชนสวนของอปกรณไมควรม

ชองตางๆ เชน ร รอยแตก รอยกดกรอน ซอก

ตะเขบเปด รอยแยก ตะเขบทยนออกมา ขอบทยน

ออกมา ชองวางภายใน หมด และชองตน

7. ประสทธภาพการปฏบตงานอยางมสขอนามย:

ในระหวางการปฏบตงาน ปกตอปกรณตอง

ทำงานในสภาพทไมกอใหเกดความสกปรก หรอ

เครองชงและเครองอานนำหนกทถกสขอนามย:

IP68 IP69k EHEDG NSF GMP การทำงาน

เครองชงตงพนรน PUA579 • • •

เครองชงตงพนรน PBA430 • • • • •

เครองชง Combi รน BBA4x9 • • • •

เครองอานนำหนกรน IND4x9 • • • •

เครองอานนำหนกรน IND690 • • • •

เครองอานนำหนกรน IND780 •

เครองอานนำหนก PC รน ID30 •

เครองชงและเครองอานนำหนกทถกสขอนามย:

IP68 IP69k EHEDG NSF GMP การทำงาน

เครองชงตงพนรน PUA579 • • •เครองชงตงพนรน PBA430 • • • • •เครองชง Combi รน BBA4x9 • • • •เครองอานนำหนกรน IND4x9 • • • •เครองอานนำหนกรน IND690 • • • •เครองอานนำหนกรน IND780 •เครองอานนำหนก PC รน ID30 • •

METTLER TOLEDO ขาวสารขนมอบ ขนมขบเคยว และขนมหวาน 7 5

การปองกนนำ เขาไปภายใน ตามมาตรฐาน IP69k

ดานหลงของขาตงปดสนท งายตอการทำความสะอาด,มองไมเหนสายเคเบล

พนผวเรยบ (RA < 0.8 μm)

เพอใหทำความสะอาดไดงาย

ไมมชองเปดโลง

ไมมเศษผลตภณฑตกคาง

ชนสวนประกอบรน AISI 304 ซงเปนสแตนเลสทงหมด, จานชงนำหนกเสรมรน AISI 316

เครองชง BBA4x9 combi

ปองกนควมเสยหาย เมอแชนำ

กนฝนและเหมาะสำหรบการทำความสะอาดดวยอปกรณแรงดนสง

การชงนำหนกอยางงาย

การบรรจ/การเตม

การรวมกน/การผสม

การสรางสวนผสม/สตรอาหาร

การบรหารสนคาคงคลง

การชงนำหนกพาหนะเขา/ออก

การรบประกนคณภาพ/SQC/SPC

การตรวจสอบนำหนกเกน/ขาด

การตรวจสอบนำหนกในชวงทกำหนด

การชงนำหนกเครองท

การทำงานเฉพาะทกำหนดโดยลกคา

NSF: National Sanitation Foundation

องคกรไมแสวงหาผลกำไรและองคกรอสระแหงอเมรกา ซงเปนองคกรผนำดาน – การพฒนามาตรฐาน – การรบรองผลตภณฑ – การศกษา และ– การบรหารความเสยง สำหรบสขภาพและความปลอดภยสาธารณะ

EHEDG: European Hygienic Engineering and Design Group

ผรวมคาของ – ผผลตอาหาร – ผผลตอปกรณ – สถาบนวจย และ – หนวยงานดานสขภาพของรฐ ดวยเปาหมายทจะสงเสรมการมสขอนามย ในระหวางขนตอนการผลตและการบรรจ ผลตภณฑอาหาร

เปนแหลงเพาะเชอและเตบโตของแบคทเรย

8. การออกแบบชนสวนบำรงรกษาอยางถกสข-

อนามย: ชนสวนบำรงรกษาและอปกรณททำงาน

ประสานกนระหวางมนษยและเคร องจกร

เชน ปมกด อปกรณควบคมวาลว สวตช และจอ

สมผส ตองถกออกแบบมาเพอใหมนใจวาจะไม

มเศษอาหาร นำ หรอของเหลว ตดหรอสะสม

อยภายในและบนชนสวน หรออปกรณนนๆ นอก

จากนน การออกแบบภายนอกของชนสวนควร

มความลาดเอยงเพอหลกเลยงการเปนพนทท

มลกษณะเปนแองเกบกก

9. ความสามารถในการทำงานรวมกนกบระบบ

อนๆ ภายในโรงงานอยางถกสขอนามย: การออกแบบ

อ ปกรณ ต อ งม น ใ จ ในความสามารถ

ในการทำงานรวมกนกบเครองมอและระบบอนๆ

ภายในโรงงานอยางถกสขอนามย เชน ระบบไฟฟา

ไฮดรอลก ไอนำ อากาศ และนำ

10. ระเบยบการทำความสะอาดและการมสข-

อนามยทไดรบการรบรอง: ขนตอนสำหรบการ

ทำความสะอาดและการดแลสขอนามยตองจดทำ

เปนลายลกษณอกษรอยางชดเจน กำหนดขน

และผานการตรวจสอบความมประสทธผลและ

ความมประสทธภาพ สารเคมทแนะนำสำหรบ

การทำความสะอาด และการดแลสขอนามยตอง

สามารถใชรวมกนไดกบอปกรณและสภาพ

แวดลอมการผลต

ทมา: ขอมลจาก AMI: การออกแบบอปกรณอยางถกสขอนามย

(Sanitary Equipment Design), สถาบนเนอสตวแหงอเมรกา

(Amercian Meat Institute), มนาคม 2550

เครองชงทถกสขอนามย

METTLER TOLEDO คำนงถงขอกำหนด เหลาน

อยางเครงครด อปกรณถกประกอบขนหลงจาก

ทมแนวทางการออกแบบอยางมสขอนามยลาสด

ของ NSF และ EHEDG ขน เครองชงของเรา

จงทนตอขนตอนการทำความสะอาดดวยวธ

ทรนแรงทสด เชน การแชนำ (IP68) และการทำ

ความสะอาดดวยแรงดนสง (IP69k) ขอไดเปรยบ

จากเครองชงทออกแบบอยางถกสขอนามย

ทำใหสามารถทำความสะอาดไดอยางทวถงและม

ประสทธภาพ!

www.mt.com/ind-hygienic-design

METTLER TOLEDO ขาวสารขนมอบ ขนมขบเคยว และขนมหวาน 76

เครอ

งชงส

ำหรบ

รถบ

รรท

ก

เซลลรบนำหนก MTX® POWERCELL®

ฐานรบนำหนกสแตนเลส 17-4 PH ทนตอสภาพฝนตก หมะ และลกเหบ

ชนสวนประกอบซงปดแนนสนท

ปลอกหมขารบนำหนกปองกน เศษวสดตกคาง

ระบบปองกนฟาผาตดตงภายในและ ความสามารถในการวนจฉยขอผด พลาดดวยตวเอง

สแตนเลส 304 มนวาว ตานทานการเกดรอยแตก

ขารบนำหนกสแตนเลส 17-4 PH

เซลล

รบน

ำหน

ก M

TX ไ

ดถกอ

อกแบ

บมา

เพอใ

หท

ำงาน

ไดอย

างน

าเชอ

ถอ

ในท

กสภ

าพอา

กาศ

ทงจ

ากเข

ตรอน

จนถง

แถบ

แอน

ตารก

ตก

(McM

urdo

Sta

tion,

Ant

arct

ica,

ซงม

อณห

ภมเ

ฉลย

-17

°C)

การชงนำหนกพาหนะทเชอถอได ดวยเซลลรบนำหนก MTX Load Cells

ดวยการใหบรการทวโลกมากกวา 600 000 ราย เซลลรบนำหนก

POWERCELL® MTX® ไดรบการพสจนแลวถงประสทธภาพการทำงาน

ทถกตองแมนยำและเชอถอได แมในสภาพแวดลอมทโหดรายทสด

เซลลรบนำหนก MTX ใชเทคโนโลย

POWERCELL ทไดรบการพสจนแลววาสามารถ

ชงนำหนกรถบรรทกและรถรางได นอก

จากการชงนำหนกอยางถกตอง แมนยำในทก

สภาพอากาศแลว เซลลรบนำหนกนยงทำ

งานไดอยางนาเชอถอ ตลอดอายการใชงาน

อนยาวนานอกดวย ผลลพธทไดคอ เซลลรบ

นำหนกทมพกด นำหนกสง ซงคมคาทสดสำหรบ

เงนท ทานเสยไปดวยการตอบสนองความ

ตองการในโลกแหงความเปนจรงของการ

ชงนำหนกพาหนะ

ความนาเชอถอได

ทกๆนาททเครองชงไมสามารถทำงานไดนนหมาย

ถงรายไดทสญเสยไปเซลลรบนำหนก MTX

ไดถกออกแบบมาเพอรกษาสภาพการทำงาน

ของเครองชงนำหนกของทานเอาไว โดยการ

ปองกนปญหา และโดยการใหความชวยเหลอ

เพอแกไขปญหาหากเกดปญหานนขน:

• การประกอบทแขงแกรง – เซลลรบนำหนก

สแตนเลสทแขงแรงจะสามารถทำงานไดแม

ในสภาพแวดลอมอนโหดราย ซงเซลลนนได

ถกปดสนทเพอปองกนชนสวนประกอบอเลก

ทรอนกส ภายในจากความเสยหายในสภาพ

ความชนหรอการกดกรอนชนสวนประกอบ

ท ทนตอนำน นอย ในระดบมาตรฐาน

IP68/69k เพอใหทนตอการแชนำเปนเวลา

นานและการลางดวยแรงดนนำ

• การปองกนเศษวสดตกคางปลอกหมขารบ

นำหนกท สามารถยดหย นไดจะปองกน

การสะสมฝ นและเศษวสดบรเวณรอบๆ

ขารบนำหนก ซงทำใหขารบนำหนกเคลอนท

ไดอยางอสระ ชวยคงไวซงความสามารถในการ

ชงนำหนกของเครองชงทถกตองแมนยำ

• การปองกนกระแสไฟฟาเซลลรบนำหนกได

ตดตงเครองตดกระแสไฟฟาชวคราวเอา

ไวภายใน ซงจะปองกนความเสยหายอนเนอง

มาจากฟาผาหรอไฟฟากระตก ระบบนเปน

สวนทสำคญของระบบการปองกนกระแส

ไฟฟาสขนตอนของเรา ซงรวมถงสายเคเบล

สองชน ชองเชอมตอปด กนกระแสไฟฟา และ

ชดสายดนจด เดยว ระบบนไดรบการทดสอบ

โดยหองปฏบตการอสระเพอจำลองสถาน

การณฟาผาขนาด 10 000 แอมป

• การวนจฉยขอผดพลาดดวยตวเคร อง

– เซลลรบนำหนกแตละเซลลจะคำนวณ

และสงขอมลนำหนก 15 ครงตอวนาท

หากการชงนำหนกเกดขอผดพลาด เซลล

รบนำหนกจะแจงใหพนกงานชงนำหนก

ทราบทนท เพอใหพนกงานฝายบำรงรกษา

ตรวจสอบปญหาและนำเครองชงเขารบ

บรการซอมแซมอยางรวดเรว

มลคาทคมคาอยางมาก

ขณะทเลอกเซลลรบนำหนก ควรพจารณาถงตนทน

รวมของการเปนเจาของ นอกเหนอไปจากราคา

ซอเรมแรกแลว ยงมปจจยคาใชจายของการหยด

ทำงาน การบำรงรกษา คาบรการ และสนคา

คงคลงทสญเสยอกดวย การประหยดในชวงเรมแรก

จากการซอเซลลรบนำหนกในราคาถกอาจสญเสย

ไปจากการเพมขนของตนทนคาใชจายในการ

บำรงรกษากได ดวยการนำเสนอการชงนำหนก

ดวยพกดนำหนกสงทไววางใจไดในอตสาห กรรม

เซลลรบนำหนก MTX จะมอบมลคาสงสดใหกบ

ทานตลอดอายการใชงานครองชงของทาน

www.mt.com/vehicle

METTLER TOLEDO ขาวสารขนมอบ ขนมขบเคยว และขนมหวาน 7 7

เครองตรวจสอบนำหนก Garvens S series CombiChecker ไดถกตดตงนอก เหนอจากเครองตรวจสอบนำหนกรน VS

เครองเอกซเรย SAFELINE ซงทำการตรวจสอบคณภาพขนมเคกทบรรจในกระดาษฟอยล

Kuchenmeister มนใจในมาตรฐานคณภาพระดบสงดวยอปกรณการตรวจสอบผลตภณฑเพอใหบรรลเปาหมายกระบวนการผลตสงสด และผลตภณฑทมนำหนกถกตอง สมำเสมอ และคณภาพสง

Kuchenmeister จงใชอปกรณการตรวจสอบ ผลตภณฑจาก METTLER TOLEDO ซงรวมถงเครองตรวจสอบ

นำหนกเคลอนท GARVENS และระบบการตรวจจบโลหะ Safeline และการตรวจสอบดวยรงส X-ray ดวย

Kuchenmeister ซงประกอบธรกจขนมอบแบบ

ครอบครว ไดผลตขนมอบหลากหลายชนดมา

เปนเวลากวา 120 ป บรษทเปนผนำตลาด

ในดานขนมเคก และเปนหนงในธรกจขนมอบ

ทใหญทสดในประเทศเยอรมน ซงมยอด

การจดจำหนายสงกวา 500 ผลตภณฑทวโลก

ภายใตชอตราสนคาของตนเองและผคาปลก

เพอใหมนใจถงคณภาพระดบสงของผลตภณฑ

ของเรานน เราตองผลตตามสตรการผลตของ

เราอยางเครงครด ดอกเตอรZurhelle ซงดำรงตำแหนง หวหนาฝายรบประกนคณภาพ

กลาว เรามมาตรฐานสงในการคำนงถงคณ ภาพ

และรสชาตของผลตภณฑของเรา คอมพวเตอร

ท ใช ควบค มอ ปกรณการผล ตท ทำงาน

รวมกนดวยเครองจกร และเทคโนโลยททนสมย

ลาสด ทำใหมนใจไดถงขนตอนการผลตทเหมาะสม

และผลตภณฑทมนำหนกถกตองสมำ เสมอและ

มคณภาพสง

METTLER TOLEDO Garvens ไดตดตง

CombiChecker เพอใหมนใจถงคณภาพของ

ครวซองส Milky Way ของพวกเขา เครองจกรน

ประกอบดวยเครองตรวจสอบนำหนกซรย S และ

เครองตรวจจบโลหะ เพอสรางความมนใจวา

ผลตภณฑจะไมเพยงแตถกผลตขนถกตอง

ตามนำหนกทกำหนดเทานน แตตองปราศจาก

การปนเปอนสารโลหะดวยผลตภณฑจำนวน

210 รายการสามารถถกชงนำหนกไดในเวลา

หนงนาทดวยความถกตองแมนยำส งสด 300 มก.

ผลตภณฑทไมเปน ไปตามขอกำหนดของ

มาตรฐานเหลาน จะถกปฏเสธโดยอ ตโนมตตาม

ข อกำหนดIFSและหล กเกณฑ ค ณภาพ

ดานนำหนกและการวดคาขนมเคกบรรจ

กระดาษฟอยลของ Kuchenmeister ไดถก

ตรวจสอบคณภาพโดยใชเคร องเอกซเรย

Safeline ของ METTLER TOLEDO ซงจะตรวจ

จบและปฏเสธผลตภณฑท มการปนเป อน

สวนผสมไมถกตอง หรอปดผนกไมถกตอง นอก

เหนอไปจากบรรจภณฑซงเปนแผน ฟลมโลหะ

ระบบเอกซเรยสามารถตรวจจบการปนเปอน

ซงบอยครงเกดจากฟารม เกษตร และปนเปอน

อยในสวนผสมซงเปนวตถดบได

ดวยการสนบสนนการบรการของ METTLER TOLEDO Garvens ซงใหคำแนะนำ อยางเพยงพอ

การฝกอบรมพนกงาน ณ สถานทปฏบตงาน

และการรบรองบรรจภณฑนน Kuchenmeister เชอมนวาพวกเขาสามารถวางใจใน METTLER TOLEDO ในดานกระบวนการผลต เวลาการ

ทำงานของเครองสง ไมเสยบอย และไดผลตภณฑ

ทมคณภาพสง ถกตอง และสมำเสมอ

www.mt.com/pl

GARVENS

SAFELINE

Breadth of experience, depth of capability

21 43

2

1

3

www.mt.com/ind-bakery-snacks-sweets

ขนมอบ ขนมขบเคยว และขนมหวาน

หากตองการขอมลเพมเตมตวแทน METTLER TOLEDO ของทาน:

บรษท เมทเลอร-โทเลโด (ประเทศไทย) จำกด

สำนกงานใหญ 272 ซอยศนยวจย 4 ถนนพระราม 9บางกะป หวยขวาง กรงเทพฯ 10320โทร. 0-2723 0300โทรสาร 0-2719 6479

ขนมอบ ขนมขบเคยว และขนมหวาน

แผนพบ/แคตตาลอก:1. แผนพบการควบคมคณภาพดวยสถต/การควบคมการผลตเชงสถต2. แผนพบขอมลอาหารและเครองดม3. แคตตาลอกเครองชงระดบอตสาหกรรม 20084. โซลชนการตรวจสอบคณภาพของผลตภณฑ

1. เครองชงตงพนพรอมอปกรณยก: PUA5792. เครองตรวจสอบนำหนกและตรวจสอบโลหะในตว:

Garvens S3 SHARK Combiweigher3. Overdrive ซอฟตแวรบรหารจดการเครองชงนำหนกรถบรรทก

ทางเลอกมากมายสำหรบพฒนากระบวนการผลต

แบงปนความรเรยนรจากผเชยวชาญของเรา – แบงปนความรและประสบการณของเราได ทงทางเอกสารและหนาเวบ

เรยนรเกยวกบผลตภณฑสำหรบอตสาหกรรม

ขนมอบ ขนมขบเคยว และขนมหวานไดทเวบ

ไซตของเราคณจะไดรบขอมลในหวขอตางๆ

มากมายเพอนำไปปรบปรงกระบวนการผลต

ของคณ ทงกรณศกษาตวอยางการใชงาน วธ

คำนวณผลลพธจากการลงทน รวมถงขอมล

เกยวกบผลตภณฑทงหมดทคณตองการเพอ

การตดสนใจโดยมขอมลครบถวน