Upload
phungtuong
View
224
Download
4
Embed Size (px)
Citation preview
6. 6. 6. 6. FUNKCIJEFUNKCIJEFUNKCIJEFUNKCIJE HOTELAHOTELAHOTELAHOTELA
6.1. Raščlanjivanje ukupnih zadataka,
grupiranje i povezivanje radnih
zadataka hotelazadataka hotela
6.2. Definicija i vrste poslovnih funkcija
6.3. Definiranje procesnih funkcija
određenje tehnoloških procesa
6.16.16.16.1. RAŠČLANJIVANJE UKUPNIH ZADATAKA, . RAŠČLANJIVANJE UKUPNIH ZADATAKA, . RAŠČLANJIVANJE UKUPNIH ZADATAKA, . RAŠČLANJIVANJE UKUPNIH ZADATAKA, GRUPIRANJEGRUPIRANJEGRUPIRANJEGRUPIRANJE I POVEZIVANJE RADNIH I POVEZIVANJE RADNIH I POVEZIVANJE RADNIH I POVEZIVANJE RADNIH ZADATAKA HOTELAZADATAKA HOTELAZADATAKA HOTELAZADATAKA HOTELA
� PojedinačnaPojedinačnaPojedinačnaPojedinačna ili tehničkatehničkatehničkatehnička podjela rada
� podjela ukupnog zadatka hotela na posebne
� podjela posebnih zadataka na pojedinačne � podjela posebnih zadataka na pojedinačne
� Gornja granicaGornja granicaGornja granicaGornja granica raščlanjivanja zadataka - podjela ukupnog zadatka na posebne zadatke
� Donja granicaDonja granicaDonja granicaDonja granica raščlanjivanja - pojedinačni zadaci.
Erich KosiolErich KosiolErich KosiolErich Kosiol - raščlanjivanje zadataka, na temelju
pet načela:
� izvršenje,
objekt, � objekt,
� rang,
� faza,
� svrha.
6.26.26.26.2. POSLOVNE FUNKCIJE. POSLOVNE FUNKCIJE. POSLOVNE FUNKCIJE. POSLOVNE FUNKCIJE
� Funkcije Funkcije Funkcije Funkcije na koje se dijeli zadatak hotela:
� osnovne
poslovne,
osnovne
� poslovne,
� Osnovne funkcije
� upravljanje
� rukovođenje
RAŠČLANJIVANJE OSNOVNOG ZADATKA HOTELA VRŠI SE PREMA SLJEDEĆIM FUNKCIJAMA:
� Proizvodna funkcija
� Nabavna funkcija� Nabavna funkcija
� Prodajna funkcija
� Razvojna funkcija
� Kadrovska funkcija
� Financijsko-računovodstvena funkcija
6.36.36.36.3.... DEFINIRANJE PROCESNIH FUNKCIJA I DEFINIRANJE PROCESNIH FUNKCIJA I DEFINIRANJE PROCESNIH FUNKCIJA I DEFINIRANJE PROCESNIH FUNKCIJA I ODREĐENJEODREĐENJEODREĐENJEODREĐENJE TEHNOLOŠKIH PROCESATEHNOLOŠKIH PROCESATEHNOLOŠKIH PROCESATEHNOLOŠKIH PROCESA
� lat. “processus” = proces (tijek, put i način kojim nešto nastaje, odnosno razvoj ili postupak)
� Funkcije - u organizacijskoj teoriji njihova sedekompozicija svodi na barem tri tzv. procesneprocesneprocesneprocesneFunkcije - u organizacijskoj teoriji njihova sedekompozicija svodi na barem tri tzv. procesneprocesneprocesneprocesnefunkcijefunkcijefunkcijefunkcije::::
� planiranje
� izvođenje
� nadzor
POSLOVNI PROCES
Poslovne funkcije
Proizvodna Nabavna Prodajna Razvojna Kadrovska Financ.rač.
Procesne funkcije
Planiranje Izvođenje Nadzor
� S obzirom na karakter usluga koje se pružaju u
ugostiteljstvu i sve poslove koje se s tim u svezi
obavljaju, radni proces može se podijeliti na: obavljaju, radni proces može se podijeliti na:
� Tehnološki proces
� Ostale radne procesi
PROCES RADA U UGOSTITELJSTVU:
� proizvodniproizvodniproizvodniproizvodni odnosno proizvodno proizvodno proizvodno proizvodno –––– uslužni proces uslužni proces uslužni proces uslužni proces radaradaradarada
� nabavno nabavno nabavno nabavno –––– prodajniprodajniprodajniprodajni i uslužni proces radauslužni proces radauslužni proces radauslužni proces rada
� uslužni procesuslužni procesuslužni procesuslužni proces radaradaradarada
LITERATURA:
� Pavia, N., Menadžment procesnih funkcija u
hotelijerstvu, Fakultet za menadžment u turizmu i
ugostiteljstvu, Opatija, 2009., str. 59 -71