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第七屆基督教中學聯校退修日第七屆基督教中學聯校退修日二零一零年三月十九日二零一零年三月十九日

營養師李樂成營養師李樂成Dietitian SamDietitian Sam

英國註冊營養師英國註冊營養師香港執業營養師工會會員香港執業營養師工會會員曾任香港營養師協會主席曾任香港營養師協會主席

曾任職於伊利沙伯醫院曾任職於伊利沙伯醫院 ,, 仁濟醫院仁濟醫院 ,, 醫院管理局醫院管理局 ,, 護養院護養院著作著作 :: 吃得健康吃得健康 ,, 營養師談營養飲食營養師談營養飲食 ,, 香港小姐美容大全等 香港小姐美容大全等

A Learning and Healthy Being

健康飲食健康飲食你期望可以獲得些甚麼？1

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健康飲食 健康飲食 - - 防癌攻略防癌攻略

Steve Jobs

RandyThe Last Lecture

防癌攻略防癌攻略

1. 現時，在香港約每四名市民當中，就有一位備受癌魔威脅

2. 三分之一的癌症是可透過改變飲食習慣，運動及維持適當體重預防

3. 三分之一的癌症是因為吸煙而導致

如果你是女性的話．．．

Are you ready?

WCRF ／ AICR

九支獨立的研究隊識別出五十萬項研究篩選二萬二千項七千項被確認二十一位的科學家專家小組訂出十項防癌建議三項實際指引

飲食指引1. 避免飲用含糖的飲品。限制進食熱量密度

高的食物 ( 特別是高糖份或低纖或高脂肪的加工食物）

2. 多吃不同類的蔬果、全穀物和豆類食物3. 減少進食紅肉 ( 如牛肉、豬肉和羊肉），

以及避免用加工肉類

飲食指引4. 如要喝酒精飲品，男士每天不應喝多於兩

杯，而女士則以一杯為限5. 限制食用高鹽份的食物和經鹽 ( 鈉）加工

的食物6. 不要使用營養補充劑來預防癌症

以植物性食物為主

1. 蔬菜和水果﹣為了健康，每天應進食最少五份蔬果 - Give me five!

2. 澱粉類 ﹣包括穀類食物、豆類及根莖類3. 穀類食物 ﹣ 包括米飯、燕麥、意大利粉、

麵包及穀類早餐。全穀類食物如糙米及全麥麵包是較好的選擇，因有較多的纖維素和有益營養素

  

4. 豆類 ﹣ 扁豆、三角豆及其他豆類5. 根莖類 ﹣ 薯仔和蕃薯

以植物性食物為主

減低紅肉的進食量1. 建議每星期不應進食多於 500克熟的紅

肉2. 均衡飲食的法則 ﹣ 1 ／ 3 及 2 ／ 3

減低紅肉的進食量1. 避免加工肉類，如火腿、香腸、午餐肉等2. 美味的紅肉代替品，如瘦家禽，魚，雞蛋

及豆制品

其他動物性食物魚類雞蛋家禽海鮮奶品

烹調方法重要嗎？

蒸、灼、少油快炒及焗都是健康的烹調方法微波爐安全嗎？

烹調方法重要嗎？蒸、灼、少油快炒及焗都是健康的烹調方法微波爐安全嗎？炸、烤、燒安全嗎？

紅肉和大腸癌有甚麼關連？

研究方法 - 人口研究可能是血質鐵（ haem iron) 有關，破壞大腸內膜紅肉刺激大腸產生致癌的亞硝基化合物(N-nitroso compound) ，破壞 DNA

多選低熱量密度的食物甚麼是高熱量密度食物 ?

（＞ 225 275Kcal﹣ ／ 100g)

常見食物卡路里含量（每百克）

出前一丁出前一丁 463463 牛肉牛肉 250250

米米 368368 羊肉羊肉 198198

金莎朱古力金莎朱古力 583583 豬瘦肉豬瘦肉 114114

橙橙 4343 豬腩肉豬腩肉 393393

蘋果蘋果 4646 兩節雞翼兩節雞翼 227227

哈密瓜哈密瓜 3131 青衣青衣 9191

菠菜菠菜 2222 鱸鱸 100100

胡蘿蔔胡蘿蔔 3838 橄欖油橄欖油 883883

營養標籤 1＋ 7

甚麼是反式脂肪 ?

多選低熱量密度的食物甚麼是高熱量密度食物 ?

（＞ 225 275Kcal﹣ ／ 100g)

高熱量密度食物與癌症的關連含糖的飲品？

多選低熱量密度的食物如何找出高熱量密度的食物？越天然，越少機會快餐，即食食品，很大機會經油炸，很大機會

減少進食加工食物

1. 甚麼是加工食物？2. 需要在食物中添加鹽份？3. 甚麼是鹽？4. 多少才是過多？

每天少於 6克鹽，＞ 75﹪ 來自加工食物

營養補充劑 ﹣健康飲食的捷徑？

1. 甚麼是營養補充劑？2. 是否有需要服用營養補充劑？

酒精與癌症的關連

1. 每天喝一杯酒精飲品對健康有益？2. 只適用於一些心臟病高危人士，如 40歲

以上的男士及更年期後的婦女

每日1, 2, 3, 4, 5,

6 !

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1 杯 奶

2個生果

3碗飯 /粉 / 麵

4X2 杯水以上

5 10﹣ 両肉 /魚 / 豆 /蛋

6 12 ﹣ 両以上瓜菜

1, 2, 3, 4, 5, 6 !

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再見 !

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