Upload
rifki-dita
View
6
Download
2
Embed Size (px)
Citation preview
PEDOMAN PENILAIAN UJIANPRAKTIK KEJURUAN
Satuan Pendidikan : Sekolah Menengah Kejuruan Kompetensi Keahlian : Jasa BogaKode : 4427Alokasi Waktu : 16 jamBentuk Soal : Penugasan Perorangan
No. Komponen/Subkomponen Penilaian
Kriteria Penilaian Skor
1 2 3 4
I. Persiapan Kerja1.1 Persiapan bahan Menyiapkan bahan makanan sesuai
kebutuhan menu, dalam keadaan bersih dan ditata rapi
3
Menyiapkan bahan makanan bila kurang1-2 bahandengan ukuran tepat sesuai menu, dalam keadaan bersih
2
Menyiapkan bahan makanan bila kurang 3 bahan sesuai menu dalam keadaan bersih
1
Menyiapkan bahan makanan tidak sesuai menu
0
1.2 Persiapan alat Menyiapkan alat lengkap dan tepat 3Menyiapkan alat bila kurang dari 1-2 alat 2Menyiapkan alat bila kurang dari 3 alat 1Menyiapkan alat tidak sesuai menu 0
1.3 Pakaian Kerja Pakaian kerja lengkap dan bersih 3Pakaian kerja Kurang 1 kelengkapannya dan bersih
2
Pakaian kerja kurang 2 kelengkapannya dan bersih
1
Pakaian kerjatidak lengkap dan kotor 0II Proses (Sistematika dan CaraKerja)
2.1 Sistematika Bekerja secara sistematika, efisien dan efektif
3
Bekerja secara sistematis, efisien 2Tidak efektif dalam bekerja 1Tidak efektif dan sistematis dalam bekerja 0
4427-P1-13/14 Hak Cipta pada Kemdikbud PP-1/6
Paket
1DOKUMEN NEGARA
No. Komponen/Subkomponen Penilaian
Kriteria Penilaian Skor
1 2 3 4
2.2 Membuat salad Indonesia
Membuat salad Indonesia sesuai stadar resep yang tepat
3
Membuat salad Indonesia sesuai resep 2Membuat salad Indonesia Tidak sesuai resep 1Membuat salad Indonesia tidak standar resep dan tidak tepat
0
2.3 Membuat sop/soto Membuat sop/soto sesuai standar resep yang tepat
3
Membuat sop/soto sesuai resep 2Membuat sop/soto tidak sesuai resep 1Membuat sop/soto tidak standar resep dan tidak tepat
0
2.4 Membuat Hidangan pokok Indonesia
Membuat hidangan pokok Indonesia sesuai standar resep yang tepat
3
Membuat hidangan pokok sesuai resep 2Membuat hidangan pokok tidak sesuai resep 1Membuat hidangan pokok Indonesia tidak standar dan tidak tepat
0
2.5 Membuat hidangan penutup
Membuat hidangan penutup sesuai standar resep yang tepat
3
Membuat hidangan penutup sesuai resep 2Membuat hidangan penutup tidak sesuai resep
1
Membuat hidangan penutup tidak standar dan tidak tepat
0
III Hasil KerjaHidangan dan Display Menyajikan masakan yang menarik,
baik,rapi sesuai standar3
Menyajikan masakan yang menarik, baik dan rapi
2
Menyajikan masakan yang menarik dan rapi 1Menyajikan masakan yang tidak menarik, baik dan rapi
0
PengemasanAspek Pengemasan:
1.Kerapihan2.Kebersihan3.Kesesuaian kemasan
Semua aspek terpenuhi 3Salah satu aspek tidak terpenuhi 2Dua aspek tidak terpenuhi 1Tidak dapat mengemas masakan 0
Pemasaran Menjual seluruh masakan sesuai dengan harga jual
3
4427-P1-13/14 Hak Cipta pada Kemdikbud PP-2/6
No. Komponen/Subkomponen Penilaian
Kriteria Penilaian Skor
1 2 3 4
Menjual sebagian masakan sesuai dengan harga jual
2
Menjual masakan tidak sesuai dengan harga jual
1
Tidak dapat menjual masakan 0IV Sikap Kerja
Aspek Sikap Kerja Menggunakan alat sesuai prosedur,keselamatan kerja memperhatikan lingkungan kerja yang tepat
3
Menggunakan alat sesuai prosedur, kebersihan, dan keselamatan kerja yang tepat
2
Menggunakan alat sesuai dengan prosedur, kebersihan, dan keselamatan kerja
1
Penggunakan alat tidak sesuai prosedur dan tidak tepat
0
V WaktuMenggunakan waktu lebih awal atau tepat dari waktu yang ditentukan
3
Menggunakan waktu hingga ¼ jam lebih dari waktu yang ditentukan
2
Menggunakan waktu hingga ½ jam lebih dari waktu yang sudah ditentukan
1
Menggunakan waktu tidak sesuai waktu yang ditentukan
0
4427-P1-13/14 Hak Cipta pada Kemdikbud PP-3/6
UJIAN NASIONALTAHUN PELAJARAN 2013/2014
LEMBAR PENILAIANUJIAN PRAKTIK KEJURUAN
Satuan Pendidikan : Sekolah Menengah Kejuruan Kompetensi Keahlian : Jasa BogaKode : 4427Alokasi Waktu : 16 jamBentuk Soal : Penugasan Perorangan
Nomor Peserta :
Nama Peserta :
No Komponen/Sub komponen PenilaianPencapaian Kompetensi
1 2 3
I Persiapan Kerja 1.1. Persiapan Bahan 1.2. Persiapan Alat 1.3. Pakaian Kerja Skor Komponen :
II Proses (Sistematika & Cara Kerja)2.1. Sistematika kerja2.2. Cara Kerja
2.2.1 Menyiapkan Bumbu2.2.2. Menyiapkan kaldu dan saos2.2.3. Mengolah hidangan pokok dengan tehnik yang tepat2.2.4. Mengolah hidangan penutup2.2.5. Menerapkan sanitasi dan K32.2.6. Menata Hidangan2.2.7. Menghias/garnish
4427-P1-13/14 Hak Cipta pada Kemdikbud PP-4/6
Paket
1DOKUMEN NEGARA
No Komponen/Sub komponen PenilaianPencapaian Kompetensi
1 2 3
2.3. Menata Meja Display
Skor Komponen :III Hasil Kerja
3.1. HIDANGAN3.1.1. Bentuk3.1.2. Warna3.1.3. Tekstur3.1.4. Rasa3.1.5. Suhu3.1.6. Kreasi
3.2. DISPLAY3.2.1. Keserasian3.2.2. Penataan3.2.3. Centre piece3.2.4. Penampilan keseluruhan3.2.5. Kebersihan dan Kerapihan
3.3. PENJUALAN 3.3.1. Pengemasan 3.3.2. PemasaranSkor Komponen :
IV Sikap Kerja4.1. Penggunaan Alat4.2. Sanitasi4.3. K3Skor Komponen :
V Waktu 5.1. Waktu menyelesaikan praktikSkor Komponen :
Keterangan: Bobot ditentukan sesuai karakteristik komponen keahlian, jumlah bobot 100 Skor Komponen diperoleh dari penjumlahan skor sub komponen. NK = Nilai Komponen, diperoleh dari pencapaian skor komponen dibagi skor maksimum
kali bobot NPK = Nilai praktek kejuruan,penjumlahan dari hasil perhitungan nilai setiap komponen Jenis komponen penilaian (persiapan, proses, sikap kerja, hasil, dan waktu) disesuaikan
dengan karakter program keahlian.
4427-P1-13/14 Hak Cipta pada Kemdikbud PP-5/6
Perhitungan nilai praktik (NP) :
Prosentase Bobot Komponen PenilaianNilai Praktik(NP)
Persiapan Proses Sikap Kerja
Hasil Waktu ∑ NK
1 2 3 4 5 6
Bobot 5 50 30 10 5
Skor Maksimum
9 43 37 6 5
Skor Komponen
NK
……………, ………………. 2014
Penilai 1/ Penilai 2 *)
*) Coret yang tidak perlu
4427-P1-13/14 Hak Cipta pada Kemdikbud PP-6/6