strategieestrumentidi valorizzazionenelle filiere alimentari

XVIII Convegno SIEAVENEZIA 3|5 giugno 2010Centro CulturaleDon Orione Artigianelli

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010Con il Patrocinio di

Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali

Università Ca’ Foscari di Venezia

Associazione Italiana Società Scientifiche Agrarie

SIEAPresidente:Prof. Domenico Regazzi

Consiglieri:Prof. Paolo De CastroProf. Roberto FuresiProf.ssa Giovanna TrevisanProf. Salvatore Tudisca

COMITATO ORGANIZZATORESezione di Economia e Politica agrariaDipartimento di statistica Università Ca’ Foscari Venezia

Presidente:Prof.ssa Giovanna Trevisan

Componenti:Prof. Vasco BoattoProf. Luca RossettoProf.ssa Christine MauracherDott.ssa Marta Disegna

SEGRETERIA ORGANIZZATIVANEXA s.a.s.San Marco 4571/c30124 VeneziaTel. +39 041 5210255Fax +39 041 5285041nexa@nexave.orgwww.nexaweb.it

Con il contributo di

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15.30 u Presentazione progetto Ager | Diana Pozzoli

15.45 u RELAZIONE II SESSIONE: FILIERA CARNEPresiede Dario CasatiStrategie e strumenti di valorizzazione nelle filiere alimentari: la filiera carneFrançois Tomei | Direttore Generale ASSOCARNI

16.15 u Coffee break

16.30 u Comunicazioni II SessioneVerso un nuovo paradigma per la creazione di valore. Il caso dellafiliera zootecnicaG. Marotta, C. Nazzaro | UNIVERSITÀ DEGLI STUDI DEL SANNIO

Attributi di processo e di prodotto nella filiera carne suinaF. Caracciolo, L. Cembalo, G. Cicia, T. Del Giudice | UNIVERSITÀ DI NAPOLI

FEDERICO II

Carne di bufalo e strategie di valorizzazione integrataA. Annunziata, R. Vecchio, I. Viola | UNIVERSITÀ DI NAPOLI “PARTHENOPE”

Sostenibilità energetica e ambientale per valorizzare la filiera carniA. Castellini, A. Ragazzoni | UNIVERSITÀ DEGLI STUDI DI BOLOGNA

17.30 u Dibattito e chiusura lavori prima giornata

20.30 u Cena sociale in Venezia, centro storico

9.00 u Registrazione convegnisti

10.00 u Apertura del Convegno e Saluto delle Autorità

10.30 u RELAZIONE GENERALELa prospettiva del valore nell’analisi delle filiere alimentariG. Antonelli | UNIVERSITÀ DEGLI STUDI DI URBINO

11.15 u Coffee break

11.30 u RELAZIONE I SESSIONE: FILIERA PESCA E ACQUACOLTURAPresiede Mario PrestamburgoDalla catena del valore le chiavi per le decisioni strategiche nelle filiere della pescaA. Castellini, C. Mauracher, A. Ragazzoni | UNIVERSITÀ DEGLI STUDI DI BOLOGNA E DI VENEZIA

12.00 u Comunicazioni I SessioneLa mappa di percezione del pesce azzurro. Un’analisi esplorativa degli attributi di prodottoA. Pirani, A. Gaviglio, M. L. Pedol, E. Demartini | UNIVERSITÀ DEGLI STUDI DI MILANO

Analisi teorica e verifica empirica della produzione organizzata del settore ittico italianoM. A. Perito, L. Tudini | INEA

Dinamiche competitive dei principali prodotti ittici in Italia: possibili strategie di rilancioM. Crescimanno, V. De Stefano, A. Galati | UNIVERSITÀ DEGLI STUDI DI PALERMO

L'identità territoriale quale fattore di valorizzazione della filiera pesca D. Scarpato, M. Simeone | UNIVERSITÀ DI NAPOLI“PARTHENOPE”, UNIVERSITÀ DEGLI STUDI DEL SANNIO

Strategie di sviluppo del settore ittico in un'importante marineria calabreseC. Marcianò, A. Strano, G. Gulisano | UNIVERSITÀ MEDITERRANEA DELLA CALABRIA

Capitale sociale e redditività della filiera pesca in PugliaG. De Blasi, R. Roma, A. De Boni | UNIVERSITÀ DEGLI STUDI DI BARI

13.30 u Colazione di lavoro

14.30 u Assemblea ordinaria dei soci

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GIOVEDÌ 3 GIUGNO 2010

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11.00 u TAVOLA ROTONDAModera On. Prof. Paolo De CastroInterventi di:Enzo Fornaro | Presidente FEDEROP

Antonio Trincanato | Direttore API

Luigi Scordamaglia | Vice Presidente FEDERALIMENTARE

Giuliano Marchesin | Direttore CONSORZIO L’ITALIA ZOOTECNICA

Luca Giavi | Direttore FORUM SPUMANTI D’ITALIA

Giancarlo Vettorello | Direttore CONSORZIO DI TUTELA CONEGLIANO

VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE

Nicola Cecconato | Presidente ISA

12.30 u Dibattito e chiusura lavori

13.30 u Colazione di lavoro

15.00 u SESSIONE POSTER | Presentazione a cura degli Autori

17.30 u Imbarco per visita di studio in laguna e,a seguire, cena tipica veneziana

9.00 u RELAZIONE III SESSIONE: FILIERA VINOPresiede Augusto MarinelliPolitiche di valorizzazione nella filiera vitivinicolaV. Boatto, L. Rossetto, L. Galletto | UNIVERSITÀ DEGLI STUDI DI PADOVA

9.30 u Comunicazioni III SessioneForme organizzative e scelte strategiche per la valorizzazione dei vini aDenominazione di OrigineG. Malorgio, C. Grazia, C. De Rosa | UNIVERSITÀ DEGLI STUDI DI BOLOGNA

La Multifunzionalità per la valorizzazione delle filiere viticole e del territorioI.Bassi, I. Cristea | UNIVERSITÀ DEGLI STUDI DI UDINE

Filiera vitivinicola e valorizzazione responsabileP. Borrelli, G Carbone, R. Misso | UNIVERSITÀ DEGLI STUDI DI FIRENZE E UNIVERSITÀ DI NAPOLI

”PARTHENOPE”

La Filiera vitivinicola in Puglia: dalla teoria alla praticaF. Contò, P. La Sala, P. Papapietro | UNIVERSITÀ DEGLI STUDI DI FOGGIA, DELLA BASILICATA, DI BARI

Stima edonimetrica e valorizzazione della qualità dei vini lazialiS. Marongiu | INEA

10.45 u Coffee break

P R O G R A M M A

VENERDÌ 4 GIUGNO 2010

9.30 u Partenza per visita di studio nell’area di produzione del Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore

13.00 u Lunch15.00 u Rientro per aeroporto “Marco Polo” di Venezia e stazione ferroviaria

di Venezia-Mestre

SABATO 5 GIUGNO 2010

PREMESSA

La SIEA, Società Italiana di Economia Agroalimen-tare, è una società scientifica che vanta tra i proprisoci studiosi del mondo accademico, esperti e ope-ratori economici del sistema agroalimentare ita-liano.Annualmente la Società organizza un Convegno na-zionale che tradizionalmente rappresenta un impor-tante momento di confronto tra mondo dellaricerca, operatori del settore e decisori pubblici.In occasione del convegno del 2010, la SIEA ha de-ciso di affrontare il tema delle strategie e degli stru-menti di valorizzazione nelle filiere agroalimentari,sia nei suoi aspetti teorici che in quelli empirici, conriferimento specifico a tre realtà di grande impor-tanza nel quadro dell’economia agroalimentareitaliana e, anche in quello regionale veneto, qualile filiere della pesca, del vino e della carne.

I TEMI DI DISCUSSIONE

L’argomento del Convegno trae origine e signifi-cato dalla convinzione sia di studiosi di disciplineeconomico-agrarie e agroalimentari che di opera-tori del sistema agroalimentare, che oggi la com-petizione sul mercato avvenga sempre più trafiliere e non tra singole imprese. In questa prospet-tiva, il concetto di filiera si arricchisce di contenutistrategici che investono non solo il modo in cui leattività vengono organizzate e svolte dalle singoleimprese che partecipano alla realizzazione del pro-dotto finale, ma anche, e soprattutto, le relazioni trai diversi attori della filiera. Si tratta di una prospet-tiva che implica una “rilettura” della filiera alla lucedel concetto di valorizzazione, inteso come capa-cità di soddisfare le aspettative del consumatore inmisura maggiore dei concorrenti e, quindi, un cam-biamento da un approccio sostanzialmente di tipoeconomico-descrittivo ad un approccio strategico.

ARTICOLAZIONE DELL’INIZIATIVA

Luogo e data di svolgimento: Venezia, 3-5 giugno 2010.Il Convegno si svolgerà nell’arco di tre giorni.L’organizzazione scientifica prevede una relazioneintroduttiva di base e tre relazioni che affrontano lefiliere rispettivamente della pesca, del vino e dellacarne. A ciascuna di queste relazioni principali se-guiranno comunicazioni referate selezionate dagliorgani scientifici della SIEA, tra le proposte avanzateda studiosi del settore.Al termine di ciascuna sessione è previsto un brevedibattito mentre, a chiusura delle tre sessioni è pre-vista una tavola rotonda animata da decisori pub-blici, ricercatori e imprenditori del settoreagroalimentare. Sempre nell’ambito dell’evento,sono previste visite di studio ad aziende apparte-nenti alle filiere studiate.