2008年9月期決算説明会資料株式会社東京一番フーズke.kabupro.jp/tsp/20081202/140120081202030659.pdf · 私たちはこだわりを持って日本の食文化を変えていきます

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2008年9月期決算説明会資料

代表取締役社長代表取締役社長坂本坂本大地大地

株式会社東京一番株式会社東京一番フーズフーズ


1

会社概要と沿革

平成08年10月東京都新宿区新宿に1号店「泳ぎとらふぐ料理専門店とらふぐ亭」新宿本店を出店

平成10年10月有限会社東京一番フーズ設立

平成12年09月有限会社から株式会社へ組織変更

平成12年11月本社所在地を東京都新宿区歌舞伎町から東京都渋谷区初台へ移転

平成13年11月神奈川県1号店「泳ぎとらふぐ料理専門店とらふぐ亭」関内店（横浜市）オープン

平成14年05月本社所在地を東京都渋谷区初台から東京都新宿区新宿五丁目へ移転

平成16年12月有限会社新宿活魚（現連結子会社）の出資持分の過半数を取得

平成18年03月有限会社新宿活魚（現連結子会社）の出資持分の100％を取得

平成18年05月本社所在地を東京都新宿区新宿五丁目内で移転

平成18年08月埼玉県1号店「泳ぎとらふぐ料理専門店とらふぐ亭」蕨店（蕨市）オープン

平成18年09月千葉県1号店「泳ぎとらふぐ料理専門店とらふぐ亭」本八幡店（市川市）オープン

平成18年12月東証マザーズ市場に上場

平成19年09月浪花茶屋含む16店出店 50店舗体制に

社名株式会社東京一番フーズ

創業１９９６年１０月

設立１９９８年１０月

資本金４６５，３５０千円

代表者代表取締役社長坂本大地

事業内容「泳ぎとらふぐ料理専門店とらふぐ亭」の運営

上場東証マザーズ（コード番号：3067）

決算期 9月

従業員数正社員179名

本社東京都新宿区新宿５－６－１新宿やわらぎﾋﾞﾙ４F

店舗数 50店舗（東京36店舗･神奈川7店舗・埼玉5店舗・千葉2店舗）

連結子会社（有）新宿活魚（100％子会社）

【会社概要】【沿革】


2

出店エリア

首都圏でのドミナント店舗展開


3

当社のビジョン

私たちはこだわりを持って日本の食文化を変えていきます私たちはこだわりを持って日本の食文化を変えていきます

３つの開発

食材開発

国産養殖とらふぐの独自ルートの構築

こだわりの食材（米・たまご・ねぎ・とうがらし・烏賊）の独自ルートの構築

活魚での輸送手段、方法の開発

人材開発

ふぐ職人の短期間養成システム

本物の美味を味わうなど独自の研修システム

店舗開発

「大切な人と過ごせる空間の演出」

社員の研修

空間に演出にもこだわった店舗


4

当社のビジョン

食材へのこだわり

とらふぐ

①国産であること ②ホルマリン等の心配がないこと ③最高級の味であること、④元気なままを料理してご提供すること

食材

①美味しさへのこだわり ②健康へのこだわり ③風土・環境（持続的生産）へのこだわり

安全

トレーサビリティの確立による「安心と安全」の提供

長崎県適正養殖業者認定制度を利用し生産者と消費者の身近な関係を構築

国産養殖とらふぐ

厳選食材の数々

長崎県知事との会談

私たちはこだわりを持って日本の食文化を変えていきます私たちはこだわりを持って日本の食文化を変えていきます


2008年9月期業績について


販管費販管費 2,428 2,428 62.0% 62.0% 2,793 2,793 68.8% 68.8% +15.1% +15.1% 3,077 3,077 63.0% 63.0% 90.1% 90.1%

2008年9月期連結業績ハイライト

売上高売上高

金額金額百分比百分比

2007年9月期（実績）

3,912 3,912 100.0% 100.0%

売上総利益売上総利益

2008年9月期（実績）

営業利益営業利益

経常利益経常利益

当期純利益当期純利益

2,798 2,798

370 370

401 401

254 254

71.5% 71.5%

9.5% 9.5%

10.3% 10.3%

6.5% 6.5%

金額金額

4,062 4,062

2,693 2,693

△100 △100

△57 △57

△449 △449

百分比百分比

100.0% 100.0%

66.3% 66.3%

- -

- -

- -

増減増減

+3.8% +3.8%

△3.8% △3.8%

- -

- -

- -

売上原価売上原価 1,113 1,113 28.5% 28.5% 1,368 1,368 33.7% 33.7% +22.9% +22.9%

（単位：百万円）金額金額

4,885 4,885

3,468 3,468

391 391

422 422

224 224

百分比百分比

100.0% 100.0%

71.0% 71.0%

8.0% 8.0%

8.6% 8.6%

4.6% 4.6%

予実対比予実対比

83.2% 83.2%

77.7% 77.7%

- -

- -

- -

2008年9月期（期初計画）

1,417 1,417 29.0% 29.0% 96.5% 96.5%

中国産食材への不信感等による国産シフトにより、国産養殖とらふぐの仕入れ価格上昇等が響き、売上総利益以下、利益面で大きく影響を受けた。


7

20020088年年99月期月期業績業績要因分析要因分析

新規店における計画大幅未達が主因。景況感悪化等による既存店売上減も影響。

当初上期計画 29.0％ → 31.4％（2.4p増）当初下期計画 29.0％ → 39.9％（10.9p増）

当初計画においても原価率増を見込んでいたが、中国産食品への不信感等により、当社メイン食材の国産養殖とらふぐの想定以上の価格上昇が起こった。下期の閑散期においても上昇傾向はさらに強まり、収益圧迫した。

原価率

特別損失

１１

2 2

3 3

売上高差異（計画差異）

売上計画の差異により、18店舗で減損適用。

345百万円の特別損失を計上 → 09年9月期以降の減価償却負担額は低減。


27.8% 26.0%

30.7% 34.1%29.8%

33.2%36.7%

43.8%

0.0%

5.0%

10.0%

15.0%

20.0%

25.0%

30.0%

35.0%

40.0%

45.0%

50.0%

第１Ｑ第２Ｑ第３Ｑ第４Ｑ

２００７年９月期

２００８年９月期

562 531

1 ,4 53

1 ,3 64

1 ,534

1 ,4 41

593

492

0

200

400

600

800

1,000

1,200

1,400

1,600

1,800


２００７年９月期

２００８年９月期

623 613558

770 767

628 626631

0

200

400

600

800

1,000

1,200

1,400

1,600

1,800


２００７年９月期

２００８年９月期425

395

-252

-604

-168

-281

306

195

-800

-600

-400

-200

0

200

400

600


２００７年９月期

２００８年９月期

【売上高】【販管費】【営業利益】

外部環境悪化等により、第4Ｑ

における売上高は前期を下回った。また、当初想定した以上に国産養殖とらふぐの仕入れ価格が上昇し、原価率が押し上げ、利益を圧迫した。

四半期業績（各３ヶ月）の推移（単体）

【原価率】


9

店舗数の推移

上半期下半期上半期下半期上半期下半期上半期下半期上半期下半期

出店 0 3 0 10 0 12 0 16 0 0小型店 0 1 0 4 0 8 0 6 0 0中型店 0 1 0 6 0 3 0 9 0 0大型店 0 1 0 0 0 1 0 1 0 0

退店 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0期末店舗数 9 12 12 22 22 34 34 50 50 50

小型店 0 1 1 5 5 13 13 19 19 19中型店 3 4 4 10 10 13 13 22 22 22

大型店 6 7 7 7 7 8 8 9 9 9

東京都 7 10 10 19 19 27 27 36 36 36神奈川県 2 2 2 3 3 3 3 7 7 7埼玉県 0 0 0 0 0 3 3 5 5 5千葉県 0 0 0 0 0 1 1 2 2 2

2008年9月期2004年9月期 2005年9月 2006年9月期 2007年9月期

08年９月期については、当初出店計画を大幅に見直し、出店はゼロ。ただし、退店もゼロ。


10

貸借対照表

(流動資産) 現金及び預金の減少 7億30百万円。 (固定資産) 有形固定資産の減少 6億65百万円。

(流動負債) 未払金の減少 5億24百万円、未払法人税等の減少 1億29百万円。 (固定負債) 長期借入金の減少 2億74百万円、社債の減少 16百万円。 (純資産) 利益剰余金の減少 4億49百万円、自己株式の増加 12百万円。

2007/9期構成比 2008/9期構成比増減

流動資産 1,216 37.6% 522 28.8% △693

固定資産 2,014 62.4% 1,291 45.9% △723

資産合計 3,231 100.0% 1,813 100.0% △1,417

流動負債 1,145 35.5% 480 26.5% △664

固定負債 536 16.6% 245 13.5% △955

負債合計 1,685 52.1% 726 40.0% △461

純資産合計 1,548 47.9% 1,087 60.0% △291

負債・純資産合計 3,231 100.0% 1,813 100.0% △1,417

（単位：百万円）


11

キャッシュフロー計算書

（単位：百万円）

2 0 0 7 年 9 月期 2008年9月期増減

営業活動によるキャッシュフロー 609 158 △451

投資活動によるキャッシュフロー △670 △584 +86

財務活動によるキャッシュフロー 540 △322 △863

現金及び現金同等物の増減額 479 △748 △1,228

現金及び現金同等物の期首残高 433 913 +479

現金及び現金同等物の期末残高 913 164 △748

営業活動によるキャッシュフロー減価償却費３億73百万円（前期２億97百万円）

減損損失３億45百万円（前期は計上無し）

投資活動によるキャッシュフロー新店出店に伴う有形固定資産の取得による支出５億62百万円（同５億48百万円）

財務活動によるキャッシュフロー長期借入の返済額２億84百万円（同２億26百万円）、

社債の償還による支出26百万円（同32百万円）


2008年9月期業績予想について


2008年9月期連結業績予想ハイライト

売上高売上高

金額金額百分比百分比

2008年9月期（第2Ｑ累計実績）

2,976 2,976 100.0% 100.0%

2008年9月期

（通期実績）

営業利益営業利益

経常利益経常利益

純利益純利益

502 502

542 542

290 290

16.9% 16.9%

18.3% 18.3%

9.8% 9.8%

金額金額

4,062 4,062

△100 △100

△57 △57

△449 △449

百分比百分比

100.0% 100.0%

△2.5% △2.5%

△1.4% △1.4%

△11.1% △11.1%

金額金額

4,100 4,100

11 11

26 26

16 16

百分比百分比

100.0% 100.0%

0.3% 0.3%

0.6% 0.6%

0.4% 0.4%

増減増減

+0.9% +0.9%

- -

- -

- -

2009年9月期

（通期計画）

（単位：百万円）金額金額百分比百分比

2,995 2,995 100.0% 100.0%

470 470

485 485

482 482

15.7% 15.7%

16.2% 16.2%

16.1% 16.1%

増減増減

+0.7% +0.7%

△6.2% △6.2%

△10.5% △10.5%

+65.9% +65.9%

2009年9月期（第2Ｑ累計計画）

原価率は32.7％を想定（前期33.7％）行過ぎた価格高騰の反動が09年以降予想されるが、先

行き不透明感もある中では、穏やかな下落を想定。


1,086 1,105

2,9552,9762,8172,238

2,3022,033

1,5461,201

800

1,095

905

0

500

1,000

1,500

2,000

2,500

3,000

3,500

4,000

4,500

'01/9期 '02/9期 '03/9期 '04/9期 '05/9期 '06/9期 '07/9期 '08/9期 '09/9期

売上高等の推移と構成比

3,143

3,912

上期（10月-翌年3月）、下期（4月-9月）とも売上を微増計画。景況感の悪化

等が予想される中、新規店のオペレーション改善によりトータルとして前年期微増を計画。

売上高（通期）

売上高（上期）

売上高（下期）

4,062 4,100

（予想）

（百万円）


15

20020099年年99月期月期業績業績予想予想についてについて

前期08/9期と比べ、外食関連全般における外部環境は厳しいと予想。既存店ベースでは前年期並みもしくはマイナスを想定しているが、新規店のオペレーション改善効果により、第2Ｑ累計では0.7％増、通期では0.9％増を計画。

前下期以降の急激な原価上昇（国産養殖とらふぐ）もピークアウトの様相を見せているものの、保守的に想定し、通年では、原価率32.7％（同△1.0p）を想定。上半期原価率は32.7％（前期31.4％、1.3p増）を予想だが、粗利ベースでは前年同期比で減益。下半期は仕入れ価格の下落を見込むものの、当上期と同レベルの32.7％（前期39.9％、7.2p減)を想定。粗利ベースでは、改善する見込み。

売上総利益

営業利益

１１

2 2

3 3

売上高計画

販管費については、上期においては、広告宣伝費（ＴＶＣＭの中止）による削減分を販促キャンペーンに充当。前期減損適用による減価償却費の減少により、人件費増と地代家賃増をほぼ吸収し、トータルとして前年同期比で微増。下期については、広告宣伝費、販促費、減価償却費の減少を計画。通年としては、前年同期比で約5000万円の減少を計画。

上記、１、２、３により、営業利益は、11百万円とわずかながら黒字計画。


ふぐ調理資格取得者の推移

53

82

144

156

170

0

20

40

60

80

100

120

140

160

180

05/7 06/9 07/9 08/9 09/9（予）

人

当社の免許取得者数はのべ156名（08/9月末現在）

平均で90％程度の合格率を保ちながら、順調に増加。今後の成長のための先

行投資として、採用をおこなう。


今後の成長戦略

人材育成への投資を引き続きおこなう。

養殖業者への投資の検討

宅配事業への取組みの検討

成長期の布石として

国産養殖とらふぐの仕入値のさらなる安定化

商圏に影響されない収益モデル

ちゃんこ浪花茶屋等の展開ふぐ以外の収益モデルの構築


18

ふぐ料理以外の新たな試み

鮮度を保ちながらの輸送が難しいといわれている「イカ」を首都圏まで輸送し、新鮮でおいしいイカを提供。また、イカ単品だけでなく、新鮮な海産物を食してもらうスタイルでの展開。ランチメニューなども加え、新規客の誘導もおこなう。

食材へのこだわりがベース

「魚がおいしい割烹浪花茶屋調布店」を11月7日出店


将来見通しに関する注意事項

本資料につきましては投資家の皆様への情報提供のみを目的としたものであり、売買の勧誘を目的としたものではありません。本資料における将来予想に関する記述につきましては、目標や予測に基づいており、確約や保障を与えるものではありません。また、将来における当社の業績が、現在の当社の将来予想と異なる結果になることがある点を認識された上で、ご利用ください。また、業績等に関する記述につきましても、信頼できると思われる各種データに基づいて作成されていますが、当社はその正確性、安全性を保証するものではありません。本資料は、投資家の皆様がいかなる目的にご利用される場合においても、お客様ご自身のご判断と責任においてご利用されることを前提にご提示させていただくものであり、当社はいかなる場合においてもその責任は負いません。

ご清聴ありがとうございました。

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