主題概念網 100 學年度 第一學期

主題 蔬果派對 日期 100/10/31～101/1/31

班級 木棉家．袋鼠家 設計人 雅莉．千芳．怡如教師

認識蔬菜

蔬菜之種類

(

食用部份分

)

蔬菜生長季節

蔬

菜選購原則

認

識「吉園圃」

種

植

方

法

小葉菜類：小白菜、青江菜、菠菜…

包葉菜類：甘藍菜、包心白菜：

根菜類：蘿蔔、胡蘿蔔…

莖菜類：竹筍、洋蔥、馬鈴薯…

花菜類：花椰菜、金針花…

果菜類：胡瓜、苦瓜、蕃茄…

其它類：菇茵類、芽菜類

全年生產：甘藍、包心白菜、小白

菜、蔥、花椰菜…

夏季生產：綠竹筍、麻竹筍、蘆筍、

金針花、黃秋葵…

冬季生產：菠菜、茼蒿、冬筍、胡

蘿蔔、皇帝豆…

當令蔬菜

依蔬菜本身：如南瓜─果皮鮮美完

整、呈金黃色…

標章之意義：安全蔬果

哪裡看得到：松青超市…

水耕栽：以芽菜為例：泡水↓催芽

↓澆水↓採收

土耕栽培（準備容器、土壤、菜種）：

注意排水、日照、養份…

有機：是無化學肥料農藥等天然方

式栽培出的食品

蔬果派對

醣類：番薯、馬鈴薯、玉米

蛋白質：豆類

脂肪：酪梨、椰肉、花生

纖維素：葉菜類與根莖類蔬菜、種子、菇類

半纖維素：葉菜類與根莖類蔬菜、水果、種子、菇類

木素：根莖類蔬菜、水果

樹膠：豆類

果膠：蘋果、洋蔥、香蕉

黏質：秋葵

維他命Α：辣椒、胡蘿蔔、綠色葉菜類、南瓜、番茄…

維他命Β群：南瓜子、花生、豆類、綠色葉菜類、蘆筍

、花椰菜、新鮮蔬菜、胡蘿蔔、香蕉…

膽鹼：豆類

葉酸：豆類、甜菜、薏仁…

肌醇：柑橘類、豆類、維他命C

（D

、E

、K

）、硼、鈣、

銅、鐵、鎂、錳、鉬、鉀、硒、鋅

常見植物營養素：生物類黃酮、葉黃素、茄紅素、硫

辛酸、植物固醇、檸檬烯、兒茶素、類薑黃素、

檞黃素、大豆異黃酮…

認識水果

蔬果與營養素

水果名稱、外型、顏色、觸感 水果的來源

果肉的味道、顏色 種子大小、排列、可以吃嗎？(圓、扁、尖、多、少…) 水果剖面圖 水果的季節

水果的生長環境

水果的生長位置 水果生長方式

水果的食用方法：直接吃、剝皮、削皮、切開

水果的料理：果汁、果凍、果茶、冰淇淋、沙拉…

水果的加工製品：果醬、水果乾、蜜餞、果醋、罐頭、 水果酒…

外型：大、小、圓、長、彎

顏色：紅、黃、綠、橘、紫

觸感：粗、滑、刺、硬、軟 栽種 購買：水果店、大買場、超市、菜市場、果園

酸：橘子、柳丁、檸檬、鳳梨… 甜：香蕉、荔枝、龍眼、水蜜桃…

橫切 緃切

春：桃子、梅子、李子… 夏：西瓜、芒果、鳳梨、荔枝、龍眼… 秋冬：柿子、柚子、楊桃、甘蔗

溫帶：蘋果、櫻桃、桃子、梨子… 亞熱帶：柚子、酪梨、無花果… 熱帶：荔枝、木瓜、鳳梨

樹上：大部份的水果 地上：西瓜、鳳梨、香瓜、哈蜜瓜、甘蔗 不是地上也不是樹上：葡萄、蕃茄、百香果…

木本科類：大部份的水果 爬藤類：葡萄、百香果、西瓜…