WWW.CALVADOSMORIN.COM+33 (0)2 32 36 40 0110 RUE D’EZY, 27540 ИВРИ-ЛЯ-БАТАЙНОРМАНДИЯ, ФРАНЦИЯ

ИЗЫСКАННЫЙ ФРАНЦУЗСКИЙ БРЕНДИ

21

Французский Дом Морен, традиции производства с 1889 годаИстория французского Дома Морен берет начало в 1889 году. Это семейное хозяйство, одно из старейших в Нормандии, специализируется на ассамбляже и производстве элитных сортов кальвадоса. Каждый год кальвадосы Морен удостаиваются множества наград за их неповторимую элегантность. Расположенное в Иври-ля-Батай, небольшом нормандском городке в долине реки Эр, хозяйство Морен владеет единственными в Нормандии погребами для выдержки кальвадоса, расположенными в подземных троглодитных пещерах.

Нормандия и её историческое наследиеСо времён вторжения викингов в Х веке и до высадки союзников во время второй мировой войны, этот регион северо-запада Франции всегда оставался в центре важнейших событий в истории страны. Его прерии и белые скалистые берега были источником вдохновения для множества писателей и художников, таких как Клод Моне. Утопающие в зелени пейзажи Нормандии - идеальное место для выращивания яблок, из которых рождается лучший в мире бренди. Искусство Дома Морен и его Мастера Погреба заключается в изготовлении великолепного кальвадоса путём дистилляции сидров, полученных из перебродившего яблочного сока.

Старинная технология производстваЯблоко для кальвадоса, что виноград для коньяка. В основе годами ковавшейся репутации Дома Кальвадос Морен - вековые традиции производства и частица души самих мастеров. Смешанные в особых пропорциях яблоки горьких, сладко-горьких, кислых и сладких сортов, позволяют добиться богатого ароматического букета кальвадосов Морен.

Ремесленное производство в сочетании с современными технологиями Секрет качества кальвадосов Морен кроется в соблюдении традиционных технологий изготовления и индивидуальном подходе к каждому этапу производства этого роскошного напитка, который ежегодно получает признание ведущих экспертов мира. Кальвадосы Морен, как при сухой, так и при влажной выдержке, созревают естественным образом, что является залогом их исключительного качества. Для кальвадосов большой выдержки (от 10 до 40 лет) и самого высокого качества, спирты выбираются с особой тщательностью. Их помещают в небольшие дубовые бочки, сначала новые, потом постарше, и оставляют некоторое время в погребе, где под воздействием климатических факторов происходит взаимодействие между кальвадосом, воздухом и дубом. Затем их перевозят в подземные троглодитные погреба, с высоким уровнем влажности и постоянной температурой, для созревания. Это последний и самый важный этап, когда напиток приобретает неповторимый стиль Дома Морен. Лучшие кальвадосы будут выдержаны в бочках из столетнего дуба, в которых они проведут иногда десятилетия пока не раскроют весь свой вкусовой и ароматический потенциал.

КАЛЬВАДОСЫ МОРЕН, ВЕКОВЫЕ ТРАДИЦИИ ПРОИЗВОДСТВА

• 10 сортов кальвадоса за последние сорок лет производства

• От 80 до 100 тысяч бутылок кальвадоса в год

• 50% продукции отправляется на экспорт

• Резерв стока на 5-6 лет реализации

• Два апелласьона из трёх (Кальвадос и Кальвадос Пэи д’Ож)

• Дом Морен - один из лауреатов-рекордсменов по числу наград на престижном конкурсе Международной сельскохозяйственной выставки в Париже

Погреба, расположенные в троглодитных пещерах

Погребам Кальвадоса Морен, расположенным в троглодитных пещерах, уже более 200 лет. Здесь, в уникальной и завораживающей атмосфере, медленно созревают кальвадосы, превращаясь в изысканный и редкий напиток.

Глинистые стены погреба, выдолбленного в скале, помогают естественным образом сохранять здесь постоянную температуру воздуха около 13 градусов и влажность от 80 до 100% круглый год. В этих оптимальных условиях ценный нектар проходит стадию созревания в бочках из лимузенского дуба *.

* Благородный вид дуба, произрастающий в лесах центральной части Франции. Его древесина считается наилучшей для выдержки бренди.

3 4

Бочки из лимузенского дуба

Для выдержки своих кальвадосов Дом Морен использует бочки из дуба, произрастающего в лесах региона Лимузен в центральной части Франции.

Внутри бочек, благодаря таинственному взаимодействию между кальвадосом и благородным лимузенским дубом, напиток постепенно приобретает тончайшие ароматы и неповторимый янтарный оттенок. В течение многих лет он дышит через стенки дубовой бочки, освобождаясь от обжигающих излишков крепости и переваривая танины дерева, и медленно развивает свой сложный букет ароматов.

Нормандия, земля яблоневых садов

Здесь, в Нормандии, среди фахверковых домов из красного кирпича, родился и обрел славу кальвадос. Влажный океанический климат этого региона идеален для возделывания яблоневых садов. Из большого количества специально выведенных сортов яблок, богатых танинами, получают сидры (ферментированные яблочные соки), используемые для изготовления кальвадоса, и именно благодаря этому многообразию кальвадос приобретает неповторимый вкус.

65

Многогранная элегантность

Дом Морен разливает свои лучшие кальвадосы в специально изготовленные престижные бутылки, чтобы подчеркнуть особый статус напитка. Графин Диамант, предназначенный для кальвадосов 1973, Napoleon и XO – это настоящий ларец света, в котором изысканный нектар раскрывает всё своё благородство. Производство великого кальвадоса никогда не бывает линейным: его изготовление - это череда различных этапов, благодаря которым напиток приобретает свою мощь и изысканность. Заключенный в стенки Графина Диамант, кальвадос проявляет всю свою чарующую многогранность и подобно бриллианту сверкает во всей своей красе. Ведь только такой роскошный уникальный сосуд особой формы (вытянутое горлышко, широкие плечи) может достойно подчеркнуть великолепие великих кальвадосов.

Кюве 1973Жемчужина Дома Морен - Кальвадос Морен АОС миллезим 1973. Этот кальвадос в сверкающем золотом графине Диамант был дистиллирован более 40 лет назад. За каждым этапом его старения пристально следили мастера Дома Морен. После долгих лет выдержки в дубовых бочках малого, а затем большого объёма, Кальвадос Морен 1973 приобрёл неповторимый тончайший букет с ароматами благородного дерева и печеных яблок. Этот по-истине роскошный напиток с манящими пряными нотками и платьем цвета красного дерева словно приглашает вас окунуться в новый неизведанный мир. Крепость 43%

Награды: • Серебряная медаль 2014 - Международная сельскохозяйственная

выставка в Париже• Золотая медаль 2011 - Международная сельскохозяйственная выставка в

Париже

Наполеон – 25 лет выдержкиУтончённый Кальвадос АОС Наполеон 25 лет выдержки представлен в графине Диамант с императорским сочетанием цветов, синего и золотого. Его платье медно-красного цвета с бронзовым оттенком - результат многолетней выдержки в бочках из столетнего дуба. Эксперты отмечают его особую элегантность, позволяющую ему быть в ряду самых изысканных крепких напитков. Во рту этот кальвадос отличается своей полнотелостью и бархатистостью, ароматами печеных яблок, копчеными и пряными нотками. Крепость 43%

Награды: • Золотая медаль 2015 : Международная сельскохозяйственная выставка

в Париже • 2007 : Был зачислен в семерку лучших великих кальвадосов профессиональным журналом Gilbert & Gaillard • 2009 : Получил оценку 15/20 в журнале «Le Point»

XO – 20 лет выдержкиКальвадос Морен AOC Пэи д’Ож, XO 20 лет выдержки входит в число кальвадосов Гран Крю Пэи д’Ож. Неоднократно удостоенный наград за свою неповторимую мягкость и гармоничность ванильных и древесных ноток, этот кальвадос особенно ценится любителями сигар. Графин Диамант цвета серый глянцевый антрацит подчеркивает его мощь c яркими нотками древесных ароматов. Крепость 42%

Награды: • Серебряная медаль 2015 — Международная сельскохозяйственная

выставка в Париже• Бронзовая медаль 2014 — Международная сельскохозяйственная выставка

в Париже• Золотая медаль 2012 — Международная сельскохозяйственная выставка

в Париже• Серебряная медаль 2008 — Международная сельскохозяйственная

выставка в Париже• 2009 — получил оценку 17/20 в журнале «Le Point» • 2009 — 4 звезды наиболее высокая оценка международного издания «Number Wine »

КОЛЛЕКЦИЯ ДИАМАНТ, РОСКОШЬ ПО-ФРАНЦУЗСКИ

7 8

Резерв Ансестраль - редчайший кальвадос, выдержанный в дубовой бочке от 25 до 30 лет и разлитый в изящные бутылки. После розлива он ещё в течение 10 лет хранится в темных подземных погребах (погреб Паради), где покрывается слоем натуральной благородной плесени. Кюве Ансестраль - это сочетание утончённости и изысканности, с мягкими ароматами засахаренных яблок, идеальным балансом и шелковистыми танинами.

Выпускаемый ограниченным тиражом (300 бутылок в год) этот оригинальный и аутентичный кальвадос олицетворяет собой тесную связь между самим напитком и местом, где он созревал. Крепость 42%

РЕЗЕРВ АНСЕСТРАЛЬ, УНИКАЛЬНЫЙ МИЛЛЕЗИМНЫЙ КАЛЬВАДОС

Wanda Landowska dans l’auditorium à Saint-Leu-la-Forêt, ca 1930

Погреб Паради

Именно здесь, в тени и тишине его сводов, преобразуется чудесный нектар.

9 10

Кальвадос Кюве Анри IV – 35 лет выдержки *Этот кальвадос тридцатипятилетней выдержки носит имя короля Франции Генриха IV, известного своими нововведениями в сервировке стола. Кюве Анри IV — это напиток для гурманов и ценителей высококачественных кальвадосов, отличающийся высокой концентрацией вкусов и ароматов. Крепость 45%

Награды: • Серебряная медаль 2013 - Международная сельскохозяйственная

выставка в Париже

Кальвадос Ор д’аж – 15 лет выдержки *Кальвадос Ор д’аж медленно выдерживается в небольших дубовых бочках Дома Морен. Во рту он отличается мощностью, с фруктовым послевкусием и ароматом спелых яблок. Ценители считают этот кальвадос одним из лучших в категории 15-летней выдержки.Крепость 42%

Награды: • Золотая медаль 2014 - Международная сельскохозяйственная выставка

в Париже• Серебряная медаль 2012 - Международная сельскохозяйственная

выставка в Париже• Серебряная медаль 2011 - Международная сельскохозяйственная выставка в Париже• Золотая медаль 2008 - Международная сельскохозяйственная выставка в Париже

Кальвадос - 10 лет выдержки *Этот изысканный кальвадос отличается насыщенным золотистым цветом, а во вкусе присутствуют нотки яблочного пирога и ванильного кофе. Благодаря своему мягкому и тёплому послевкусию этот кальвадос является прекрасным дижестивом. Крепость 42%

Награды: • Золотая медаль 2005 - Международная сельскохозяйственная выставка

в Париже• Серебряная лавровая ветвь 2004 в Кане

УНИКАЛЬНЫЕ КАЛЬВАДОСЫ ИСКЛЮЧИТЕЛЬНОГО КАЧЕСТВА,УДОСТОЕННЫЕ НОГОЧИСЛЕННЫХ НАГРАД

* Срок выдержки определяется возрастом самого молодого спирта, входящего в состав ассамбляжа.

Кальвадос VSOP или ExtraКальвадос Морен АОС VSOP или Extra выдерживается в дубовых бочках Дома от 4 до 6 лет.

Букет - смесь первичных и вторичных ароматов с древесными и ванильными нотками. Во рту присутствует характерная округлость, фруктовость и цветочность. Этот кальвадос отличается прекрасной сочетаемостью, что позволяет экспериментировать во время дегустаций.Крепость 40%

Награды: • Бронзовая медаль 2014 - Международная сельскохозяйственная выставка в Париже• Серебряная медаль 2012 - Международная сельскохозяйственная выставка в Париже• Золотая медаль 2009 - Международная сельскохозяйственная выставка в Париже• Золотая медаль 2007 - Международная сельскохозяйственная выставка в Париже• Золотая медаль 2002 - Международная сельскохозяйственная выставка в Париже

Кальвадос селексьон 2-3 года выдержкиБлестящее, соломенного цвета платье, тонкие и лёгкие ароматы яблок, переходящие в древесные. Этот свежий и воздушный Кальвадос АОС селексьон 2-3 года выдержки может употребляться по-разному: как аперитив, в чистом виде или в коктейле, с едой или как дижестив, оставляющий во рту приятное фруктовое послевкусие. Крепость 40%

Искусство дегустации Кальвадосов Морен

Кальвадосы Морен можно употреблять в качестве аперитива, во время ужина или как дижестив.

Кальвадос придаст особенный вкус праздника любому коктейлю. Он также прекрасно дополнит блюда из морского языка, жареной птицы или кондитерские изделия.

Знатоки предпочитают его как прекрасный дижестив. При сервировке в бокалы в форме шара или тюльпана, кальвадос постепенно прогревается и полностью раскрывает свой букет. Чтобы насладиться его вкусом, его следует пить медленно и маленькими глотками. В пустом бокале сохраняются ароматы цукатов, а также древесные и пряные нотки.

Каждый кальвадос из ассортимента Дома Морен, будь то Селексьон или Коллекция Диамант, изготовлен в строгом соответствии с традициями производства и станет запоминающимся и оригинальным подарком для любого особого случая.