飲食文化飲食文化 -- 義大利義大利指導老師：施慧雯班級：餐旅二乙組別：第四組學生：葉亭麟 N99B0008 羅价玲 4A080191 莊璧嘉 4A080192 蔡雅嵐 4A080198 陳羿寧 4A0E0072 鍾孟樺 4A0M0001

義大利共和國 義大利共和國 Italian RepublicItalian Republic義大利共和國 Italian Republic ，通稱義大利。地理位置：歐洲南部，主要由位於靴型亞平寧半島及

兩個地中海中的島嶼西西里島與薩丁島所組成。首都：羅馬 Roma 。官方語言：義大利語（南蒂羅爾地區）、斯洛維尼亞語（弗留利-威尼斯朱利亞地區）、法語（瓦萊達奧斯塔地區）

周邊國家周邊國家 北部相鄰瑞士 (Switzerland) 、斯洛維尼亞 (Slove

nia) 、法國 (France) 、奧地利 (Austria) ，其領土包圍兩個袖珍國 -

梵蒂岡與聖馬利諾。

飲食文化飲食文化

義大利菜之發展起源： 1. 始於羅馬帝國“鹽之

貿易”。2. 冰淇淋、製麵技術由

阿拉伯人傳入義大利。3. 凱撒琳公主將義大利

菜傳入法國。

義大利對西方飲食之貢獻：1. 為西餐之母。2. 對法國菜的貢獻：凱撒

琳公主嫁入法國皇室將義大利菜傳入法國。

3. 發明叉子的國家。4. 開始推廣西餐禮儀之國

家。

義大利區域性飲食義大利區域性飲食北部：受法國之影響重排場氣氛，畜牧業發達，食

物中含較多乳酪、風乾火腿、奶油、肉類、米，冬季寒冷，農作物不易生長，居民習慣在夏季用橄欖油加醋，醃漬蔬菜， 飲食較講究，味道較淡。

中部：弗羅倫斯產許多蔬菜，尤以菠菜聞名，海鮮、羅馬蕃茄亦為當地特產，喜燒烤烹調法。

南部：地中海式飲食為主，食用大量海鮮、橄欖、蕃茄、青紅甜椒、大蒜等蔬菜，味道較重，除此之外披薩及麵食類等食物也相當盛行。

義大利菜常用食材義大利菜常用食材

番茄↑ 橄欖油↓ 義大利麵→

威尼斯面具嘉年華面具嘉年華Carnival of VeniceCarnival of Venice

義大利威尼斯最重要的慶典之一，每年在 2月大齋首日（ Ash Wednesday）前 2 個禮拜開始，並在懺悔節（ Shrove Tuesday）結束，嘉年華期間，大運河兩岸的街道上到處可見戴上奇幻面具且身著華麗禮服的民眾及遊客，是一年中威尼斯最熱鬧的時刻。

西恩那賽馬節賽馬節 Palio in SienaPalio in Siena 每年 7月 2日與 8月 16日，位於義大利托斯卡那省的西恩那最重要的賽馬大會，百年以來一直維持著中世紀開始的瘋狂賽馬節！這天除了有賽馬競賽之外，還有許多嘉年華會與化妝遊行等活動在此熱鬧展開。

義大利傳統賽舟會義大利傳統賽舟會Historical Regatta of VeniceHistorical Regatta of Venice

每年 9月的第一個星期日，義大利威尼斯舉行一年一度的傳統賽舟會，選手們身著傳統服裝，參加這項古老的集賽舟和傳統服裝展示為一體的競技項目。

崴瑞吉歐嘉年華崴瑞吉歐嘉年華Carnival of ViareggioCarnival of Viareggio

這個嘉年華的意義對義大利人來說是獨一無二的 ，每年二、三月的每個周末沿著威瑞吉歐的海岸遊行，特點是遊行的花車面具，花車上的人物和面具主要是諷刺政客、藝人和運動員。

義大利人開的義大利人開的 Ciao bellaCiao bella 義大利餐廳義大利餐廳地點：台南市永康區中華二路 103號 (永康家樂福中華店對面 )營業時間： 二： 18:00 - 21:30 三： 12:00 - 14:00 日： 18:00 - 21:30價位 :200-300左右

地址 ：台南市東區大學路 22巷 1號電話 ： 06-2352201 營業時間： 11:30-22:30 供餐到 21:00價位 :180~800 不等

小巷內的小巷內的庫肯花園庫肯花園

優雅高貴的優雅高貴的帕莎蒂娜帕莎蒂娜

地址：高雄市鼓山區青海路 167號 2樓電話： 07-553-0889 無公休（除夕、初一、初二休假）時間：周一到周日，午餐： 1130-1400 ，下午茶： 1430-1700 ，晚餐 1800-2230 。

參考資料http://www.travellife.org/sight_festival.php?linkId=340&tag=38&id=47http://www.fish019.com/travel_siena00.htmhttp://blog.yam.com/domenica/article/4819523https://www.youtube.com/user/wwwilpalioorghttp://www.sunny.url.tw/mall/index.phphttp://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1508110607117http://www.italy.org.tw/Chinese/majorevents.htmlhttp://en.wikipedia.org/wiki/Carnival_of_Viareggiohttp://www.vacanzeinversilia.com/eng/carnevale.htmlhttp://chic10.pixnet.net/blog/post/50473352http://www.wretch.cc/blog/lemon8648/24385162http://www.wretch.cc/blog/ytwo520/13355551http://tw.myblog.yahoo.com/jw!fA8ZtR6aEwCdKt5SVU26/article?mid=3696http://tw.myblog.yahoo.com/jw!Es1LEwyTER6ibBY4lR99/article?mid=2714http://www.ciao-bella.com.tw/ciao/http://it.pasadena.com.tw/http://tasteitaly.pixnet.net/blog/post/15068537http://www.youtube.com/watch?v=YQYgZlOB0pYhttp://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=YWKBpuLSPn4#

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