PAŽINKIME ALŲ – MITAI IR TIKROVĖ, II dalis

1

ATSAKYMAI Į MITUS APIE ALŲ, II dalis ATSAKYMAI Į MITUS APIE ALŲ, II dalis

Apie visas alaus rūšis iš vieno salyklo

Gildijos nariai skirtingoms alaus rūšims naudoja skirtingus salyklus. Naturalūs salyklo pakaitalai (pvz. ryžiai, kukurūzai) nedideliais kiekiais gali būti dedami į alų ne dėl pigumo, nes jie nėra pigesni, bet dėl skonio, aromato ar spalvos. Pagal alaus reglamentą, alaus gamyboje galima naudoti iki 30% nesalyklinių žaliavų.

ATSAKYMAI Į MITUS APIE ALŲ, II dalis ATSAKYMAI Į MITUS APIE ALŲ, II dalis

Apie cheminius priedus, nuo kurio skauda galvąVisi priedai (dažikliai, kvapikliai, konservantai ir t.t.), jei jie dedami į alų, turi būti rašomi etiketeje. Jei etiketėje nėra, reiškia priedų nėra. Kaip matote iš etikečių, Gildijos nariai į alų nei konservantų, nei kitokių cheminių priedų nededa.Tamsi alaus spalva išgaunama ne dažikliais, o iš skrudinto salyklo, apyniai atlieka natūralaus konservanto vaidmenį. Taip pat ir visos kitos savybės išgaunamos naudojant įvairias natūralias alaus žaliavas – salyklą, apynius ir mieles.

ATSAKYMAI Į MITUS APIE ALŲ, II dalis ATSAKYMAI Į MITUS APIE ALŲ, II dalis

Apie tai, kad į alų jau nebededami natūralūs apyniai

Gildijos nariai, naudoja tik tikrus apynius, o ne jų pakaitalus. Naudojami ir aromatiniai , ir kartieji apyniai. Dėl patogesnio laikymo, transportavimo, kokybės stabilumo visame pasaulyje ir Lietuvoje aludariai naudoja natūralius apynių produktus: granules ir/arba ekstraktą. Jie gaunami iš apynių, paverčiant juos į patogesnę naudojimui formą.

ATSAKYMAI Į MITUS APIE ALŲ, II dalis ATSAKYMAI Į MITUS APIE ALŲ, II dalis

Apie dirbtinai pridedamą angliarūgštę (CO2) (1)

Fermentacijos metu aluje pasigamina tiek daug angliarūgštės, kad dalį jos reikia išleisti į atmosferą arba panaudoti kitur. Išpilstymo į butelius metu jos reikia tik tiek, kad angliarūgštė išstumtų deguonį iš butelio kaklelio, nes didžiausias alaus priešas yra deguonis.

ATSAKYMAI Į MITUS APIE ALŲ, II dalis ATSAKYMAI Į MITUS APIE ALŲ, II dalis

Apie dirbtinai pridedamą angliarūgštę (CO2) (2)

Taip, angliarūgštę naudoja visi aludariai – dideli ir maži. Kalbos apie natūraliai susidarančią angliarūgštę, kaip apie išskirtinumą, prilygsta kalboms apie naturaliai susidarantį alaus skystumą.

ATSAKYMAI Į MITUS APIE ALŲ, II dalis ATSAKYMAI Į MITUS APIE ALŲ, II dalis

Apie “gyvą” ir “negyvą” alų

Alus statinėse, kurį geriate baruose, dažniausiai būna gyvas. jo galiojimo laikas žymiai trumpesnis. Sustabdyti mielių veikimą galima dviem būdais – mikrofiltruojant arba pasterizuojant (taikant saunos efektą).

ATSAKYMAI Į MITUS APIE ALŲ, II dalis ATSAKYMAI Į MITUS APIE ALŲ, II dalis

Apie nuo alaus augantį pilvą

Aluje yra tiek pat arba mažiau kalorijų kaip ir vaisių sultyse. Pilvas auga nuo nesaikingai vartojamo alaus ir neteisingos mitybos.

9

WWW.ALUDARIAI.LT