Bumbu dasar dan turunannya pada masakan indonesia (boga)

BUMBU DASAR DAN TURUNANNYA PADA MASAKAN INDONESIANama: Rana Anyndya

Rima Dwi S

Kelas: X Jasa Boga 1

Pengertian Bumbu Dasar

Bumbu adalah bahan penyedap makanan atau masakan dan sifatnya tidak tahan lama atau tidak awet.

MACAM MACAM BUMBU DASAR

Bumbu Warna Dasar Merah

Cabai merah , bawang merah, bawang putih, minyak goreng.

Bumbu Warna Dasar Kuning

Kunyit, bawang merah, bawang putih, kemiri, minyak goreng.

Bumbu Warna Dasar Putih

Kemiri, bawang merah, bawang putih, minyak goreng.

TEKNIK PEMBUATAN MACAM-MACAM BUMBU DASAR

Cabai merah, Bawang merah,Bawang putih,Minyak goreng.

Bahan-bahan pembuatan bumbu dasar dan turunannya untuk masakan indonesia

Alat-alat yang digunakan untuk pembuatan

Cobek, Toples bumbu Pisau Blender

Teknik pembuatan bumbu dasar dan turunannya untuk masakan indonesia

A.Bumbu Warna Dasar Merah

> Kupas bawang merah dan bawang putih > Bersihkan cabai merah, bawang merah dan bawang

putih > Lalu potong-potong cabai merah > Selanjutnya cabai merah, bawang merah, bawang

putih, di ulek (dapat juga diblender agar lebih cepat) > Tambahkan minyak goreng kemudian ulek lagi sampai

rata

Langkah-langkah pembuatan bumbu dasar dan turunannya untuk masakan

indonesia

Haluskan semua bahan kecuali minyak untuk menumis, hingga halus

Panaskan minyak untuk menumis hingga cukup panas, tumis bumbu hingga harum

Kemudian masukkan gula, tumis sebentar, lalu angkat

Kiat-kiat bumbu dasar dan turunannya untuk masakan indonesia

Cari bawang merah yang masih keras, tanpa noda hitam dan tidak basah. Untuk menjaga kesegarannya

Bawang putih yang bagus memiliki bentuk yang keras dan berwarna putih gading

Pilih cabai yang bentuknya lurus dan berwarna merah terang. Cek pula batangnya. Pastikan batangnya masih segar dan melekat sempurna pada cabai.

Kriteria hasil yang baik dari bumbu dasar dan turunannya

Warna bumbu cerah Harum

Penyimpanan hasil/produk dari bumbu dasar dan turunannya dari masakan

indonesia panaskan dengan minyak lalu angkat jika

sudah harum lalu dinginkan, masukkan dalam toples bumbu tutup rapat, simpan dalam lemari pendingin hingga saat dipakai

Thank you