Gnocchi al taleggio e rucola

Per 10 persone facciamoci preparare dal nostro pastaio di fiducia almeno 2 Per 10 persone facciamoci preparare dal nostro pastaio di fiducia almeno 2 Kg e mezzo di gnocchi di farina e patateKg e mezzo di gnocchi di farina e patate

Sgusciamo noci fino ad ottenerne 150 gr. di gherigli al nettoSgusciamo noci fino ad ottenerne 150 gr. di gherigli al netto

Cominciamo a triturarle grossolanamenteCominciamo a triturarle grossolanamente

Completiamo il lavoro con un mini-piper ma senza polverizzarleCompletiamo il lavoro con un mini-piper ma senza polverizzarle

Laviamo accuratamente la rucola,ne bastano pochi ciuffiLaviamo accuratamente la rucola,ne bastano pochi ciuffi

Procuriamo circa 500 gr di Taleggio docProcuriamo circa 500 gr di Taleggio doc

Priviamolo della parte superficiale non edulePriviamolo della parte superficiale non edule

Tagliamolo a pezziTagliamolo a pezzi

Mettiamoli in una larga padellaMettiamoli in una larga padella

Aggiungiamo 300 gr di mascarponeAggiungiamo 300 gr di mascarpone

……ed anche un bicchierino di acqua che ci aiuterà a sciogliere i formaggied anche un bicchierino di acqua che ci aiuterà a sciogliere i formaggi

Lasciamo sciogliere a fuoco molto basso il Taleggio ed il Mascarpone. Il Lasciamo sciogliere a fuoco molto basso il Taleggio ed il Mascarpone. Il composto dovrà assumere un’ aspetto cremosocomposto dovrà assumere un’ aspetto cremoso

Nel frattempo avremo messo a bollire abbondante acqua già salataNel frattempo avremo messo a bollire abbondante acqua già salata

Versiamoci gli gnocchi a manciateVersiamoci gli gnocchi a manciate

Non appena pronti saliranno a gallaNon appena pronti saliranno a galla

Raccogliamoli con un mestolo forato da ravioliRaccogliamoli con un mestolo forato da ravioli

Trasferiamoli nei formaggi fusi che abbiamo preparatoTrasferiamoli nei formaggi fusi che abbiamo preparato

Giriamo per bene gli gnocchi nel formaggio fuso e aggiustiamo di pepe Giriamo per bene gli gnocchi nel formaggio fuso e aggiustiamo di pepe

Cominciamo a preparare i piattiCominciamo a preparare i piatti

… … che dovranno essere completati solo orache dovranno essere completati solo ora

Un pizzico di formaggio grattugiatoUn pizzico di formaggio grattugiato

Una spruzzata di gherigli tritati di noceUna spruzzata di gherigli tritati di noce

Aggiungiamo in fine alcune foglie di RucolaAggiungiamo in fine alcune foglie di Rucola

Ora i piatti sono completi, possono andare in tavolaOra i piatti sono completi, possono andare in tavola

Monsù Tina assaggia . La donna del monte dice SIMonsù Tina assaggia . La donna del monte dice SI

Sono davvero molto saporiti e sono riusciti molto bene considerando Sono davvero molto saporiti e sono riusciti molto bene considerando anche che è un primo esperimentoanche che è un primo esperimento

Il mio piatto si riconosce, manca la rucola che non preferisco ma il Il mio piatto si riconosce, manca la rucola che non preferisco ma il risultato è ugualmente gustosissimo. Ve lo consigliamo vivamente e risultato è ugualmente gustosissimo. Ve lo consigliamo vivamente e anche se il galateo non lo prevede più, buon appetito a tutti da Tina e anche se il galateo non lo prevede più, buon appetito a tutti da Tina e AntonioAntonio

antonio.florino@gmail.comantonio.florino@gmail.com