Quimica da-vida-carlinhos

Prof: Carlos HenriqueBioquímica básica

A química da vida: Biomoléculas

Introdução

O desenvolvimento da Química nos séculos XIX e XX foi determinante para que a biologia conquistasse o nível de conhecimento atual, sem a Química não seria possível penetrar no mundo microscópio e desvendar o funcionamento da célula.

Um passo importante para o estudo das estruturas dos seres vivos: TEORIA ATÔMICA.

Século XIX a Química inorgânica estava “desenvolvida, mas ainda se acreditava que substâncias orgânicas só podiam ser produzidas no interior dos organismos vivos.

No século XVIII- bastante difundida a ideia do vitalismo.

Friedrich Wöhler e a derrubada do vitalismo.

Desenvolvimento da

Química orgânica

Desenvolvimento da

BIOQUÍMICA- estudo da

Química da vida

Vamos conhecer agora as principias classes de moléculas que compõe os seres vivos!!

Constituintes da matéria viva

Principais elementos químicos dos seres vivos

O carbono e a vida- Catenação do Carbono

Carbono (C)Hidrogên

io(H)Oxigênio(O

)Nitrogênio(

N)

Fósforo(P) Enxofre(S)

Ei! Quais são as principais moléculas que compões os seres vivos?

Principias molécula dos seres vivos

Água

A água possui diferentes propriedades que são importantes para os seres vivos.

Água

A maior parte da massa dos seres

vivos é simplesmente ÁGUA

Molécula polarizad

a

Solvente universal

Participa de reações químicasModerador

de temperatura

Coesão e adesão

Capilaridade

Estrutura molecular da água

A água é formada por três átomos: dois de hidrogênio e um de oxigênio:

A molécula da água é POLARIZADA

Pontes de hidrogênio

A água como solvente Capacidade de DISSOLVER grande

variedade de substâncias químicas, como sais, açucares, proteínas, gases e ácidos nucléicos;

Dissolver sal em água

Soluto + solvente Solutos podem ser

“solvente universal”

solução

hidrofílicos

hidrofóbicos

A água como moderador de temperatura

A água possui alto calor específico.

A água apresenta alto calor de vaporização

Calor específico é a quantidade mínima de energia

que uma grama de uma substância precisa absorver para que sua temperatura

aumente em 1°C

A água atua como

“ amortecedor térmico”

O calor de vaporização está relacionando com a quantidade de

energia que deve ser fornecida a uma substância para convertê-la do estado

líquido para o gasoso

A água atua como

regulador térmico,

suor!

Coesão e adesão da água Tensão superficial da água

Sais minerais Substâncias inorgânicas formadas por

íons.Íons de sais minerais são necessários para o bom

funcionamento do organismos dos seres

vivos

Íons como sódio, ,cálcio, fósforo,,

enxofre, potássio, cloro e magnésio são

denominados Macronutrientes

mineraisOutros íons como ferro e zinco, por

exemplo são denominados de Micronutrientes

minerais

Vitaminas

Carboidratos( açúcares) Carboidratos ou glicídios são compostos

formados fundamentalmente por átomo de carbono, hidrogênio e oxigênio.

Cuidado com o termo açúcar.

Exemplos: Glicose,

sacarose, amido.

Constituem a principal fonte de energia para os

seres vivos e estão presentes em vários

alimentosAlém da função energética, os glicídios desempenham

função estrutural e participam da constituição

dos ácidos nucléicos

Classificação dos glicídios Classificamos os glicídios de acordo com

o tamanho e organização de sua molécula

Monossacarídeos Dissacarídeos

Polissacarídeos

Vamos conhecer as características de cada

grupo dos glicídios!!

Monossacarídeos

Glicídios mais simples, que

apresentam de 3 a 7 átomos e carbono na molécula.

Fórmula geral:

Cn(H2O)n

A nomenclatura recebe o sufixo OSE,

que nas denominações genéricas vem

precedido por um PREFIXOEx: glicose,

frutose, galactose, ribose e

desoxirriboseQual a fórmula e o nome dos monossacarídeo que possuem 5 carbonos ?

Estrutura de alguns monossacarídeos

DissacarídeosGlicídios

constituídos pela união de

dois monossacárido

s

Um dissacarídeo se forma por meio de uma reação

de desidratação.

Ex: Sacarose, lactose, maltose

Intolerância a

lactose!

Mostre a reação de formação da sacarose.

Polissacarídeos

Grupo de glicídios formado pela união

de vários monossacarídeos.

São polímeros naturais

Não possuem gosto adocicado

Ex: AmidoGlicogênioCelulosequitina

Ei!! E os monômeros que formam esses

polissacarídeos?

Amido e glicogênio Amido Reserva energética

vegetal

glicogênio Reserva energética animal

Celulose

Principal componente da

PAREDE CELULAR.

Fonte de alimento para animais herbívoros e

principal componente do papel e madeira

É importante para seres

humanos?

Quitina

Meus queridos alunos, com base em tudo o que foi visto sobre os

glicídios, qual a importância desse

grupo de substância para nós seres

humanos e para vos demais seres vivos do

planeta terra?

Lipídios Compostos orgânicos formados por carbono, hidrogênio e oxigênio, cuja

principal característica é a INSOLUBILIADE em água

Servem com reserva energética, participam da composição da membrana celular, hormônios e certas

vitaminasÓleos e gorduras de

origem animal, ceras, fosfolipídios e

esteroides são alguns exemplos de

lipídios.

Carboidratos também são

formados por C,H e O. qual diferença

entre eles?

Principais grupos de lipídios

Glicerídeos

Ceras Esteroides

FosfolipídiosCarotenoides

Glicerídeos São moléculas do álcool glicerol ligadas

a uma, duas ou três moléculas de ácidos graxos.

Ex:

Glicerol : álcool cujas moléculas

possui três átomos de carbono, aos

quais estão ligados três grupos hidroxilas

Ácidos graxos: longas cadeias de número par de

átomos de carbono ligadas a um grupo CARBOXILA.

Óleos e gorduras diferem entre si quanto ao ponto de fusão. Sabia

que dá para

transformar óleo

em gordura?

Já viu essa frase:

“fabricada com óleo vegetal hidrogenado.

Hidrogenação catalítica

Gorduras e os seres vivos

Esteroides Grupo de lipídios que possuem moléculas compostas por átomos de carbono interligado, formando quatro anéis carbônicos aos quais

estão ligados outras cadeias carbônicas

Colesterol, hormônios sexuais e

vitamina D, são exemplos de esteroides

colesterol

Vocês já ouviram falar de “colesterol bom e ruim”?

Fosfolipídios Grupo de lipídios formado por um

glicerídeo ligado a um grupo fosfato.- Compõem a membrana plasmática

Ceras São constituídas por uma molécula de álcool unida a uma ou mais moléculas de

ácidos graxos

O Álcool NÃO é o glicerol

São altamente insolúveis em água e isso faz com que elas

sejam muito importantes para as plantas e animais

JÁ ACABOU CARLINHOS

??

A descoberta das proteínasA clara dos ovos das aves era um dos materiais orgânicos mais estudados no início do século XIX.- albuminóides. o termo PROTEÍNA foi usado pela primeira vez

em 1838 pelo químico Gerardus Mulder, mas o nome foi sugerido por Jacob Berzillius.

Na virada do século XX o interesse pelas proteínas continuou a crescer e os químicos estudando mais a fundo, descobriram que elas eram formadas por aminoácidos .

Proteínas São os compostos orgânicos mais

abundantes na matéria viva.

São macromoléculas formados pela união de milhares de unidades menores chamadas de AMINOÁCIDOS.

São polímeros naturais

Aminoácidos São compostos orgânicos formados por

átomos de carbono, oxigênio, hidrogênio e nitrogênio unidos entre si de maneira característica.

Todo aminoácido contêm em sua estrutura um grupo AMINO e um grupo CARBOXILA.

Aminoácidos naturais:

Aminoácidos essenciais:

São produzidos pelo organismo.

Os animais conseguem produzir apenas 12 dos vinte aminoácidos que

existem, os demais devem ser obtidos na

alimentação

Os vegetais conseguem sintetizar

todos os 20 aminoácidos

São aqueles que os animais não conseguem

produzir, mas necessitam deles para a produção de proteínas.

Alimentos de origem animal contêm mais aminoácidos essenciais

Ligação peptídica Ligação que mantêm os aminoácidos

unidos para formarem as proteínas.

Arquitetura das proteínas Estrutura primária

É a sequência linear de aminoácidos de

uma cadeia polipeptídica

É o nível estrutural

mais simples e o mais

importante.A estrutura primária

é apenas a sequência de

aminoácidos, sem se preocupar com a

orientação.

Estrutura secundária:

É dada pelo arranjo espacial de

aminoácidos próximos entre si na sequência primária

da proteína

Ocorre devido a atração entre certos

grupos de aminoácidos

próximos e pode apresentar forma

torcida ou em hélice.

Estrutura terciária

É formada quando as proteínas em

estrutura secundária dobram-se sobre si mesma

formando uma estrutura em três

dimensões.

Forma tridimensional como

a proteína se “enrola”

A estrutura terciária é estabilizada por várias forças de natureza química

Estrutura quaternária

Representa a união de várias

cadeias polipeptídicas formando uma molécula maior

Formada pela união de duas ou

mais cadeia polipeptídica com estrutura terciária.

Arquitetura proteica

Proteínas globulares e fibrosas

Globulares: são móveis e, em geral, solúveis em água, as cadeias polipeptídicas formam glóbulos arredondados.

Ex: albumina Fibrosas: são fixas e insolúveis em água

e suas cadeias apresentam-se torcidas formando fibras semelhantes às de uma corda.

Ex: queratina

Proteínas e suas funções Em nosso organismo existem milhares

de proteínas que desempenha as mais variadas funções.

Função estrutural

Função de transporte

Função hormonal

Função de defesa

Função nutritiva

Função enzimát

ica

Função de movimento

Função estrutural: proteínas que auxiliam na sustentação.

Ex: colágeno, queratina, albumina, fibrinogênio. De movimento: proteínas ligadas a

geração de movimento nas células.Ex: Actina e miosina Transportadoras: proteínas que se ligam

a outras substâncias e facilitam seu transporte dentro do organismo.

Hemoglobina e lipoproteínas

Reguladoras: proteínas que atuam estabelecendo sinais químicos entre diferentes partes de um organismo.

Ex: hormônio do crescimento, insulina. De defesa: proteínas relacionadas ao

sistema imunitário.Ex: anticorpos

Vacinas e soros!