View
830
Download
9
Category
Preview:
DESCRIPTION
zat aditif
Citation preview
ZAT ADITIF BUATAN
SEKUESTRAN
Disusun Oleh :
Valencio G.L 7 – 1 / 37
William A.T 7 – 1 / 38
Winston Purnomo.S 7 – 1 / 39
Daftar Isi Materi
Definisi
Dampak Positif dan Negatif
Contoh
Sekuestran / Zat Pengikat
Logam adalah :
bahan tambahan makanan
yang dapat mengikat ion
logam yang ada dalam
makanan
Dampak Negatif : Jika
Berlebihan akan
menyebabkan tubuh
kekurangan Ca dan
mineral lain.
Dampak Positif :
Mencegah perubahan
warna dan dapat
melepas ion Ca dari
pektin dinding sel
sehingga sayuran
lunak.
Contoh
Asam fosfat, untuk produk kepiting
kalengan, serta lemak dan minyak makan.
Isopropil sitrat, untuk lemak dan minyak makan
serta margarin.
Monokalium fosfat, untuk ikan dan udang
beku, daging olahan, dan kaldu.
Sekian dan
Terima Kasih
Recommended