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he-- b e e n m a d e t o s o m e e x t e n t i n t h i s i n r r y . I t is s o m e t h i n g o n e h a s t o

e i n t r o d u c e d t o b e f o r e b e c o m i n g w e l l a c q u a i n t e d w i t h i t . A n d t h i s i s a l s o i n n - o f t h e c u r i o u s b r o w n c o l o r e d 4 , a t ' s m i l k c h e e s e t h a t h a s a s t r a n g e -we , - t t a s t e .as t h o u g h t h e m i l k h a d h a d a l l of i t s s u r a r o a r a m e i i t i z e d by t h e h e a r in s o m e w a y . T h i s c h e e s e - , i l -o i m p o r t e d i n t o t h i s c o u n t r y in a

- m a l l w a y b o t h f r o m S w e d e n a n d X o r w a y .

F r o m P a n a d a w e g e t q u i t e a g o o d • h a l >f ciT.-e.-e of t h e C h e s h i r e a n d [ J i u i l o p s t y l e , a n d e s p e c i a l l y s o m e p o t t e d c h e e s e o f t h i s g e n e r a l c h a r -i c t e r

I n t h e U n i t e d S t a t e s a g r e a t m a n y i iff T e n t k i n d s of c h e e s e s a r e m a d e . I n d e e d t h e r e i s s c a r c e l y a n y s o r t of c h e e s e , h a r d o r s o f t t h a t i s n o t s u e • e s s f o l l y i m i t a t e d h e r e , e x c e p t it b e • h e p e c u l i a r h e r b c h e e s e — S a p S a g o —of S w i t z e r l a n d : t h e G o r g o n o l a of If i lv a n d t h e f l in ty P a r m e s a n of t h a t s a m e c o u n t r y ; t h e r o y a l R o c j u e f o r t m a d e of s h e e p a n d g o a t m i l k in - • o n t h e m F r a n c e ; t h e o ld b l u e S t i l ­t o n of E n g l a n d ; a n d t h e E d a m a n d G o u d a of H o l l a n d . P e r h a p s w e may-y e t r e a c h t h e s e . I n t h e m e a n t i m e v . e g e t t h e m f r o m a b r o a d .

T h e r e i s o n e k i n d of I t a l i a n c h e e s e m a d e i t i s s a i d f r o m t h e a s s e s ' m i l k a n d m o l d e d in a b l a d d e r i n t o a s h a p e - o m e t h i n g l i k e a b o t t l e , a n d of w h i c h a l i t t l e i s i m p o r t e d ; t h a t i t is t o b e h o p e d w e s h a l l n e v e r m a k e h e r e ; f o r t h i s c h e e s e is s o v e r y h a r d t h a t i t c a n o n l y b e c u t w i t h a file.

T h e r e is a u s e of c h e e s e a t b r e a k ­f a s t ( h a t s h o u l d b e m o r e f r e q u e n t t h a n i t i s ; n a m e l y , w i t h e g g s , a n d p r e f e r a b l y in t h e f o r m k n o w n a s S w i s s e g g s . T h i s w a s t h e f a v o r i t e - •uppe r d i s h o f t h e e e l e h r a t e Q P r i l i a t S a v a r i n . T o m a k e i t y o u t a k e of c h e e s e — b y p r e f e r e n c e S w i s s c h e e s e — a q u a n t i t y o f t h e s i z e of a n e g g ; of b u t t e r a q u a n t i t y h a l f t h e s i z e o f a n e g g ; a n d o f e g g s t a k e t h r e e . T h i s s h o u l d b e e n o u g h f o r t w o p e o p l e . P u t t h e e g g s i n a b o w l a n d a d d a t a b l e -s p o o n f u l of w a t e r f o r e a c h e g g , a s t h o u g h t o m a k e a n o m e l e t . P u t t h e b u t t e r in a n o m e l e t p a n a n d w h e n m e l t e d a d d t h e c h e e s e i n f r a g m e n t s a n d a l l o w i t t o m e | t In t h e h u t t e r . S t i r t h e e g g s w e l l a n d p o u r I n t o t h e p a n a n d s t i r t h e r e u n t i l d o n e , w h i c h s h o u l d t a k e o u l y a f e w m i n u t e s . S e a ­s o n -wi th «a,Jt a n d p e p p e r , p r e f e r a b l y p a p r i k a . T h i s a e e m i t o p l e a s e a l ­m o s t e v e r y o n e a n d h a s g r e a t s u c c e s s a s a b r e a k f a s t d i s h .

A n o t h e r u s e f o r c h e e s e tor. b r e a k ­f a s t t h a t s h o u l d b e p o p u l a r i s o f t h e k i n d k n o w n a s S a p » g o , m a d e i n l i t t l e c o n i c a l W o r m a n d h a v i n g a g r e e n c o l o r . T h e G e r m a n n a m e f o r t h i s a r t i c l e i s K r e u t e r K a s e o r H e r b c h e e s e . I t Is m a d e i n t h e C a n t o n o f G l a r u s i n S w i t z e r l a n d f r o m a m i x ­t u r e of s k i m m e d m i l k o f t h e c o w a n d , t h e g o a t t o g e t h e r w i t h b u t t e r ­m i l k . T h e c u r d ' f o r t h i s c h e e s e i s b r o u g h t d o w n f r o m t h e m o u n t a i n s In b a r s b y t h e h e r d s m e n , a n d t h e l i t t l e c h e e s e s a r e f i n i s h e d It* t h e v a l l e y T o e a c h h u n d r e d p o u n d s o f t h e c u r d t h r e e p o u n d s o f t h e p o w d e r e d l e a v e s of b l u e me l l fo tHs , a f r a c r a n t p l a n t akin lo sweet clitnrcr to added. It ia this herb that alvea the cheese a green color and l b * peculiar taste. It Is said that mora ot tills kind of chosae is shipped to tha tJaltad ftalM than to any other country. At breakfast yo» pat Utis eassas gralad upon broad and battar. and yon wfll and It will Ml_m. lawn f i t waa*. U la lmpfv*ad( ktisfa sar. I T Uia wit* ay • paar W

T H E ECONOMIST

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T h e c h e e = e s of t h e P a m e m b e r t a n d B r i e t y p e , so f t < r e a m c h e e s e s r i p e n e d ' v a t r u e pr«ii-is-s of d e c a y , a r e m a d e ch i e f ly in F r a n . e . t h o u g h w e l l i m i t a t ­e d i n W i s c o n s i n a n d in Xe-.v J e r s e y . T h i s k i n d o f c h e e s e s h o u l d n o t b e u s e d U P U I it l i a s lrec..nH» Soft e n o u g h t o b e e a s i l y s p r e a d u p o n t h e t o a s t e d h a r d w a t e r c r a c k e r w i t h w h i c h i t s o n i c e l y go...-- a f t e r co f fee .

A l t h o u g h a l m o s t e v e r y k i n d o f c h e e s e i s u s e d w i t h d e s s e r t a t d i n n e r . i n e l u d i n g H e r k i m e r c o u n t y , w i t h i t s natur .%1 a c c o m p a n i m e n t of a p p l e p i e . t h e r e i s n o i h m h t t h a t t h e m o s t p o p u ­l a r d e s s e r t c h e e s e s a r e R o q u e f o r t . .-Stilton. G o r g o n z o l a a n d t h o s e s o f t c h e e s e s of t h e P a m e m l i e r t t y p e . A n d it i s s a f e t o s a y t h e y h a v e b e e n n a m e d a h o v e in t h e o r d e r of t h e i r p o p u l a r i t y . T h e f i r s t n a m e d — t h e k i n g l y R o q u e ­f o r t — i s e a s i l y t h e p r i m e f a v o r i t e , t h o u g h o ld b l u e S t i l t o n c o m e s n o t f a r b e h i n d , e s p e c i a l l y if v e r y o ld a n d v e r y b l u e a n d w e l l b r a n d i e d .

T h e R o q u e f o r t i s m a d e i n r a t h e r a s m a l l s i z e , a s i n g l e c h e e s w e i g h i n g o n l y a b o u t t h r e e o r f o u r p o u n d s . I t i s s o f t . r i c h , w h i t e , m a r b l e d w i t h a p l e n t i f u l d a r k b l u e m o l d , a n d h a s a fine a n d p e c u l i a r flavor q u i t e u n l i k e a n y o t h e r k i n d of c h e e s e . O r d i n a r i l y t h i s c h e e s e d o e s n o t s e e m t o i n t e r f e r e w i t h d i g e s t i o n in t h e l e a s t , e x c e p t p e r ­h a p s t o a i d t h a t f u n c t i o n . T h e m i l k f r o m w h i c h R o q u e f o r t c h e e s e is m a d e c o m e s f r o m t h e d e s e r t w a s t e s of s o u t h e r n F r a n c e , c a l l e d t h e P a u s s e s a n d n e a r l y a l l f r o m t h e P a u s s e o f L a r z a c . T h i s i s a c o u n t r y of b a r r e n l i m e s t o n e r o c k c u t by d e e p c h a s m s i n w h i c h t h e r i v e r s flow- f a r b e l o w t h e s u r f a c e of t h e l a n d a n d o f t e n b u r i e d o u t o f s i g h t i n t h e u n d e r g r o u n d c a v e s of w h i c h t h e r e a r e m u l t i t u d e s . T h e c o u n t r y r a i s e s p r a c t i c a l l y n o t h i n g e x ­c e p t s h e e p a n d g o a t s t h a t b r o w s e o n t h e s c a n t y g r a s s a n d h e r b a g e . T h e c h e e s e is m a d e e i t h e r e x c l u s i v e l y of s h e e p ' s m i l k o r t h e m i l k of s h e e p a n d g o a t s c o m b i n e d . P o w ' s m i l k is c a r e ­f u l l y e x c l u d e d , s i n c e if e v e n a l i t t l e w e r e m i x e d i n t o t h e c u r d t h e p e c u l i a r c h a r a c t e r of t h i s c h e e s e w o u l d b e l o s t . I t i s so id t o r e q u i r e a b o u t 1 0 0 p o u n d s o f m i l k t o m a k e a s i n g l e s p o o n f u l of t h e c u r d f r o m w h i c h t h i s c h e e s e i s m a d e . I f t h i s h e t r u e — a n d w e h a v e t h e s t a t e m e n t of S, B a r i n g G o u l d t o t h a t e f f e c t — i t i s n o t s t r a n g e t h a t t h e p r i c e of t h e finished c h e e s e i s very-h i g h . T h e c h e e s e s a f t e r b e i n g p r e s s ­e d a r e p l a c e d in c a v e s t o r i p e n , a n d w h i l e r i p e n i n g a r e w a t c h e d h y g i r l s , w h o t u r n e a c h c h e e s e s e v e r a l t i m e s d u r i n g t h e d a y . T h e c h a r a c t e r i s t i c f l i n e n s t h a t f o r m s t h e p u n g e n t b l u e m o l d of t h i s c h e e s e i s p l a n t e d i n e v e r y n i e c e of i t w h e n t h e c h e e s e is m a d e . T h i s ; s d o n e b y r u n n i n g ; a w i r e l i k e a k n i t t i n g n e e d l e f i r s t i n t o a n o l d r i p e c h e e s e a n d t h e n t h r u s t i n g t h e w i r e s o c h a r g e d w i t h a d h e r i n g m o l d i n t o t h e n e w c h e e s e t o i m p r e g n a t e i t t h u s w i t h t h e m o l d .

K E F . P l O V R F I . \ C K .

A W a n t i n g <o W i l l i n g W o m e n .

T r i " a s t r ,e it s t . -.• j ' - . i f o u t

"1 ••r-Kr I- •• tt ...i t i n e N t* T O r - -

t a b L s t ' •! r am-To-A a r d .f y o u i tT . i i e

f.l 1st- t l . i l i ' - . o i l p.c. , „ , . ti 1 H e r e w r v

t i m e

II is a, . ept> d a s m . a . m t t i \ c r >

Wi.:.ifisf«i.-tor> • o n d i i i o t - of t h . r g s t o

pr> s i i m c a i m , ' . . ; i » ' - p i i - e . B u t a- a

n i a t t i r .^{ f . n ! th< n - « . i | t a ..f j . r e s u m ­

i n g b f l o w y o u r p l a c e i r e f a r n c r - -

p e r n i c i o u s .

T h a t i-s w h e r e w o m e n , -o m a n v o f

t h e m , m a k e a g r e u d e a l ..t" t r o u b l e

f o r t h e m s e l v e s a n d t h e i r fami lSe" : I n ­

s t e a d of t r e . i t i n ^ t h e m s e l v e s f a i r l y a s

t h e i r p o s i t i o n d e m a n d s , t h e y r e s o l u t e ­

l y p u t a s i d e c o n s i d e r a t i o n . m d r e a c h

o u t f o r e v e r y b o d y ' s b u r d e n . W h e n

t h e y s h o u l d b e d i r e c t o r s an.d h e a d s o f

h o u s e h o l d s t h e y b e c o m e a l l a r o u n d

d r u d g e s , w a i t i n g o n t h e i r c h i l d r e n

i n s t e a d of t e a c h i n g t h e m t h a t t h e s e r ­

v i c e i s t h e i r o w n p r i v i l e g e a s w e l l a s

d u t y , t r o t t i n g a f t e r t h e i r h u s b a n d l i k e

e r r a n d h o y s w h e n t h e y s h o u l d b e h e l p ­

i n g t h e m t o t a k e p r i d e i n k e e p i n g

t h e i r o w n p l a c e .

M o t h e r s a n d w i v e s a n d s i s t e r s of

t h i s s o r t zifze- p r e m a t u r e l y w i t h c a r e ,

a n d a r e t h o u g h t l e s s a n d l e s s of a s

t h e i r f a m i l i e s g r o w m o r e s e l f i s h , a s

t h e y a r e b o u n d t o d o u n d e r t h e s y s ­

t e m .

E s p e c i a l l y i s t h e c h a r a c t e r i n j u r e d

i r r e t r i e v a b l y - i n t h e c a s e of c h i l d r e n

b r o u g h t u p u n d e r t h i s s y s t e m . T h e

' m o t h e r w h o m a k e s h e r s e l f a s e r v a n t

t o h e r s o n o r d a u g h t e r i s d e b a s i n g -

w h a t s h o u l d b e t h e i r h i g h e s t i d e a l ,

l i m i t i n g t h e i r f u t u r e u s e f u l n e s s h \-

t e a c h i n g t h e m t o e v a d e r e s p o n s i b i l i t y ,

a n d s h a p i n g t h e m i n t o p e t t y t y r a n t s

w h o w i l l b e a l w a y s b o u n d t o m a k e a

g r e a t d e a l of d i s c o m f o r t a n d u n h a p -

p i n e s s f o r t h o s e w i t h w h o m t h e y c o m e

i n n e a r c o n t a c t .

I n f a c t w h i l e t h e joy- of s a c r i f i c e i s

b e a u t i f u l in i t s p l a c e , w h e n o v e r ­

w o r k e d i t b e c o m e s d i s c o r d a n t l i k e

e v e r y t h i n g e l s e , a n d i t is t r u e t h e s e l ­

fish u n s e l f i s h n e s s of w o m e n s t u n t s t h e

d e v e l o p m e n t o f i n n u m e r a b l e c h a r a c ­

t e r s , a n d l i m i t s a n d c u t s off a g r e a t

d e a l of g o o d w o r k i n t h e w o r l d .

I M P O K T A X T T O F . V R M E R . S .

A g r i c u l t u r a l D e p a r t m e n t B u l l e t i n s .

T h r o u g h t h e c o u r t e s y of C o n g r e s s ­m a n AVil l iam S u l z e r of X e w Y o r k , w e h a v e r e c e i v e d t h e f o l l o w i n g l i s t of p u b l i c a t i o n s w h i c h a r e p r e p a r e d e s ­p e c i a l l y b y t h e d e p a r t m e n t f o r t h e u s e of f a r m e r s a n d . w h i c h , a s w i l l b e s e e n b y t h e i n t r o d u c t o r y n o t e , a r e f r e e f o r t h e a s k i n g . X o t b e i n g a b l e t o g i v e s p a c e t o t h e w h o l e i n o n e i s ­s u e w e s h a l l p u b l i s h t h e c a t a l o g u e i n s e c t i o n s :

F a r m e r s ' B u l l e t i n s . T h e f o l l o w i n g i s a l i s t , b y n u m b e r ,

of the . F a r m e r s ' B u l l e t i n s a v a i l a b l e f o r d i s t r i b u t i o n . T h e b u l l e t i n s e n ­t i t l e d " E x p e r i m e n t S t a t i o n W o r k " g i v e i n b r i e f t h e r e s u l t s of e x p e r i ­m e n t s p e r f o r m e d b y t h e S t a t e e x p e r i ­m e n t s t a t i o n s . T i t l e s of o t h e r b u l l e ­t i n s a r e s e l f - e x p l a n a t o r y . B u l l e t i n s i n t h i s l i s t w i l l b e s e n t f r e e t o a n y a d ­d r e s s i n t h e t ' n i t e d S t a t e s o n a p p l i c a ­t i o n t o a n y S o u a l o r . K e w e s e n t a t i v e . o r D e l e g a t e h r ' C o n g r e s s , o r t o t h e S e c r e t a r y of A g r i c u l t u r e , W a s h i n g t o n , I ) . P . N u m b e r s o m i t t e d h a v e b e e n d i s c o n t i n u e d , b e i n g s u p e r s e d e d b y l a t e r b u l l e t i n s .

•2-J,. T h e F e e d i n g of F a r m A n i m a l s . P p . 4 ft.

i i . H o t - c h o l e r a a n d S w i n e P l a g u e . P p . 1 6 .

St. A- i a x u i r S e e d a n d F i b e r . P p . 1G •js. W e e d s ; A n d H o w t o K i l l T h e m .

P p . 3 it. 20. G r a p e D i s e a s e s o n t h e P a c i f i c

P o a s t . P p . 1 3 . P.i'. S i l o s a n d S i l a g e . Pp. 3 0 . ZZ. F e t i c h G r o w i n g f o r M a r k e t .

P p . 2 4 . 3 4 . i i . - a t s : C o m p o s i t i o n a n d C o o k ­

i n g . P p . 3 1 . "Ti. p o t a t o C u l t u r e . P p . 2 4 . 36 . P o t t o n S e e d a n d I t s P r o d u c t s .

P p . 1 6 . i-Z. F a c t s A h o u t M i l k . P p . 3 2 . 44 . P o r n m e r c i a l F e r t i l i z e r s . P p . 3 8 . 47 . I n s e c t s A f f e c t i n g t h e C o t t o n

P l a n t . P p . 3:2. 4 8 . T h e M a n u r i n g of C o t t o n . P p . 1 6 . 4 5 . .Sheep F e e d i n g . P p . 24 . Dl. S t a n d a r d V a r i e t i e s o f C h i c k e n s .

P p . 4 s . r,2 . . a g a r B e e t . P p . 4 8 . F.4. .Some c o m m o n B i r d s . Pr>. 4 8 . :,:.. T h e D a i r y H e r d . P p . 3 0 . 56 . E x p e r i m e n t S t a t i o n W o r k — I .

P p . 3 0 . »S. T h e S o y B e a n a s a F o r a g e C r o p .

P p . 2 4 . Cft. P e e K e e p i n g . P p . 4 8 . 60. M e t h o d s of C u r i n g T o b a c c o .

P p . 2 4. 6 1 . A s p a r a g u s C u l t u r e . P p . 4 0 . 62 . M a r k e t i n g F a r m P r o d u c e . P p .

8 1 . 6 3 . P a r e of M i l k oft t h e F a r m .

P p . 4 0 . 64 . D u c k s a n d G e e s e . P p . 5 5 . 6 5. E x p e r i m e n t S t a t i o n W o r k — I I .

P p . 3 2 . 6 6 . M e a d o w s a n d P a s t u r e s . P p . 3 0 . 6 9 . E x p e r i m e n t S t a t i o n W o r k — I I I .

P p . 3 2 . 7 1 . E s s e n t i a l s i n B e e f P r o d u c t i o n .

P p . 2 4 . 7 3 . E x p e r i m e n t S t a t i o n W o r k — I V .

P p . 32 . 74 . M i l k a s F o o d . P p . 3 9 . 77 . T h e L i m i n g of S o i l s . P p . 2 4 . 7 8 . E x p e r i m e n t S t a t i o n W o r k — V .

P p . 3 2 . 7 5 . E x p e r i m e n t S t a t i o n W o r k — V X

P p . 2 7 . SO. T h e P e a c h T w i g - b o r e r . P p . 1 6 . 8 1 . C o r n C u l t u r e i n t h e S o u t h .

P p . 24 . 82 . T h e C u l t u r e of T o b a c c o . P p . 2 2 . S 3 . T o b a c c o S o i l s . P p . 2 3 . 8 4 . E x p e r i m e n t S t a t i o n W o r k — V I I .

P p . 3 2 . 8 5 . F i s h a s F o o d . P p . 3 2 . S6. T h i r t y P o i s o n o u s P l a n t s . P p . 3 2 , 87 . E x p e r i m e n t S t a t i o n W o r k — V I I I .

P p . 3 2 . 8 8 . A l k a l i L a n d s . P p . 2 3 . 9 1 . P o t a t o D i s e a s e s a n d T r e a t m e n t .

P p . 1 5 . 9 2 . E x p e r i m e n t S t a t i o n W o r k — I X .

P p . 3 0 , » 3 . S u g a r a s F o o d . P p . 3 1 . 9 6 . R a i s i n g S h e e p f o r M u t t o n .

P p . 4 8 . » 7 . E x p e r i m e n t S t a t i o n W o r k — X .

P p . 32 , • 8 . S u g g e s t i o n s to S o u t h e r n F a n n ­

e r s . P p . 4». 9 9 , I n s e c t " E n e m i e s o f S h a d e T r e e s .

Pp. I*. 1 0 0 . H o g R a i s i n g

Pp. 40. 101. Milieu. Pp. 30. -103. Emperiment Station Work—XI.

Pp. »•, 1414. Notes on Ifrost Pp. IJ. 1 0 S . E x p e r i m e n t S t a t i o n W o r k — X I L

p p . i i , t » « . B r e e d s "of D a i r y C a t t l e . P p . 4 3 , 1 0 7 . E a p e r l m e n t S t a t i o n W o r k — X I I I .

P p . « . 1 1 0 . B l e o C u l t u r e

gutaa. Pp. 21. 1 1 2 . B r e a d a n d B r e a d M a k l a * . P p . 44). l i t . The Appto and How to Orow I t

Pp. 33. 114. ~

Pp. 33, M i . - • _ -

Pp. «3 lfla. Orapa

S A V E T H I S .

H o t o n i o n s , a c c o r d i n g t o a F r e n c h p h y s i c i a n , a r e s a i d t o b e a s u r e c u r e f o r p n e u m o n i a . T h e r e m e d y i s a s f o l ­l o w s : T a k e s i x or ' t e n o n i o n s , a c c o r d ­i n g t o s i z e , a n d c h o p fine: p u t I n a l a r g e p a n o v e r a fire, t h e n a d d t h e . s a m e q u a n t i t y of r y e m e a l a n d v i n e ­g a r e n o u g h "to m a k e a t h i c k p a s t e . I n t h e m e a n t i m e s t i r i t t h o r o u g h l y , l e t t i n g i t s i m m e r f o r five o r t e n m i n ­u t e s . T h e n p u t in a c o t t o n ba^r l a r g e e n o u g h t o c o v e r t h e l u n g s , a n d a p p l y to chest as hot as patient can hear. I n a b o u t t e n m i n u t e s a p p l y a n o t h e r , a n d t h u s c o n t i n u e b y r e h e a t i n g t h e p o u l t i c e s , a n d i n a f e w h o u r s t h e p a ­t i e n t w i l l b e o u t of c l a n g e r . T h i s s i m ­p l e r e m e d y h a s n e v e r f a i l e d t o c u r e t h i s t o o o f t e n f a t a l m a l a d y . X ' s u a l l y t h r e e o r f o u r a p p l i c a t i o n s w i l l b e s u f ­f i c i e n t .

M E A S T R E F O R . M E A S U R E .

T w o a n d o n e - h a l f c u p f u l s p o w d e r ­e d s u g a r e q u a l o n e p o u n d .

O n e p i n t m i l k o r w a t e r e q u a l s o n e p o u n d .

O n e d o z e n e g g s s h o u l d w e i g h o n e a n d o n e - h a l f p o u n d s .

S k i m m i l k i s h e a v i e r t h a n w h o l e m i l k , a n d c r e a m i s l i g h t e r t h a n e i t h e r , w h i l e p u r e m i l k i s t h r e e p e r c e n t h e a v i e r t h a n w a t e r .

T h e . f o l l o w i n g t a b l e of p r o p o r t i o n s is a l s o v a l u a b l e . U s e :

O n e t e a s p o o n f u l s o d a t o o n e c u p ­f u l m o l a s s e s .

O n e t e a s p o o n f u l b a k i n g p o w d e r t o o n e q u a r t f l o u r .

O n e - h a l f c u p f u l of y e a s t o r o n e -q u a r t e r c a k e c o m p r e s s e d y e a s t t o o n e p i n t l i q u i d .

M r s . K ' s . O l d - f a s h i o n e d M i l k B i s -o n i t . — O n e - f o u r t h of a p o u n d of b u t ­t e r , o n e q u a r t of l u k e w a r m m i l k , t w o w i n e - g l a s s e s of y e a s t , a h a l f a t e a -s p o o n f u l o f s a l t , w i t h f l o u r e n o u g h t o m a k e a g o o d firm d o u g h . S t i r f l o u r i n t h e m i l k t o m a k e a stiff b a t t e r , t h e n a d d t h e y e a s t . D o t h i s a t e v e n ­i n g . I n t h e m o r n i n g , a f t e r m e l t i n g t h e b u t t e r , s t i r t h a t i n a n d k n e a d i n flour e n o u g h t o m a k e a stiff d o u g h . C o v e r i t o v e r i n a p a n a n d l e t i t r i s e t i l l p e r f e c t l y l i g h t . C u t o u t t h e b i s ­c u i t , p l a c e t h e m i n s h a l l o w h a l t i n g t i n s , a n d s e t t h e m i n a w a r m p l a c e t o r i s e . W h e n l i g h t e n o u g h , p i e r c e t h e t o p of e a c h o n e w i t h a f o r k j r u b t h e t o p w i t h t h e w h i t e of a n e g g if y o u w i s h t o h a v e t h e m g l o s s y . B a k e i n a q u i c k o v e n .

A n A p p e a l .

P r a y t e l l m e w h a t a r e h e a r t s t o m e n — W h a t ' s a n y t h i n g , a l a c k !

T o u s p o o r b i l i o u s c r e a t u r e s - w h e n T h e l i v e r ' s o u t of w h a c k ?

W h i l e s e n t i m e n t . I g r a n t i t , is Q u i t e p r o p e r i n i t s p l a c e .

Y e t w h e n wre g e t r i g h t d o w n t o " b i z , " T h e l i v e r s e t s t h e p a c e .

S o l e t ' s n o t t o t h e d r e a m y - b a r d s ' S o f t c a r o l i n g s u c c u m b .

F o r h e w h o c l e a r e s t t r u t h r e g a r d s W i l l k e e p h i s l i v e r p l u m b ;

H e k n o w s f u l l w e l l a h e a r t m a y b l e s s A m o r t a l i n a w a y .

B u t o h ! i t ' s q u i t e " K . G." u n l e s s H i s l i v e r ' s a l l " O . K . "

A n d h e r e a n d n o w I m a k e m y p l a i n t T o a l l t h e c o o k s : B e w a r e

O n w h a t y o u f e e d u s , f o r a s a i n t O n ' o i l e - d i s f r e s s i n g f a r e

Mu. - t s o o n b e c o m e a d e m o n T Y e s , T o i l g u i d e u s , d a y b y d a y ,

F o r p i o u s n e s s a n d b i l i o u s n e s s G o d i f f e r e n t p a t h s , t h e y s a y .

S u c c e s s M a g a z i n e .

In t h e S o u t h .

In UM United

B y t h e w i l l of M i s s E l i z a b e t h B r i g -h a m , s i s t e r of t h e l a t e R o b e r t B . B r i g h a m . oi B o s t o n . $ 1 , 5 0 0 , 0 0 0 i s g i v ­e n t h e R o b e r t B . B r i g h a m h o s p i t a l f o r i n c u r a b l e s f o r t h e f o u n d i n g a n d m a i n t e n a n c e o f w h i c h h e r b r o t h e r l e f t t h e b u l k of h i s l a r g e f o r t u n e .

T h e I n d i a n T r a d e J o u r n a l s t a t e s t h a t a t a m e e t i n g of t h e c o m m i t t e e of t h e A s s o c i a t i o n f o r t h e A d v a n c e ­m e n t of .SfCienriflc a n d I n d u s t r i a l E d u ­c a t i o n o f I n d i a n s h e l d i n C a l c u t t a i n F e b r u a r y . 100 s t u d e n t s w e r e s e l e c t e d f o r i n d u s t r i a l e d u c a t i o n i n f o r e i g n c o u n t r i e s t h i s y e a r . T w e n t y s c h o l a r ­s h i p s r a n g i n g f r o m J S t o $ 3 5 g o l d p e r m o n t h w i t h p a s s a g e s w e r e g r a n t e d , a n d 80 m a r e s t u d e n t s w e r e g r a n t e d o n l y p a s s a g e s . T h e s c h o l a r s i n c l u d e s o m e o f t h e m o s t b r i l l i a n t g r a d u a t e s of t h e u n i v e r s i t y .

B O R . V .

A t P l a t t s b u r g h . N . Y . , A p r i l 2 « , 1 9 0 9 , a d a u g h t e r , ( M a r y M i l d r e d ) , t o M r . a n d M r s . E d g a r D e s m a r a i s , a n d g r a n d d a u g h t e r t a M r , a n d M r s . S i l a s D e s m a r a i s a n d M r . a n d M r s . L o u i s B a r b e l l .

A t P l a t t s b u r g h , W , Y . , A p r i l 2 5 , 1»0», a daughter (Mildred Marie) to M r . a n d M r * . W i l l i a m B e z i o .

At S c h u y l e r F a l l s , X . Y . , A p r i l 2 0 , 1 9 0 9 , a s o n ( A n d r e w - W i l l i a m ) , t o M r , a n d M r * . W i l l i a m M a c y .

A t P l a t t s b u r g h , K . T . . A p r H 2 5 , 1 9 0 9 , a s o n ( E d w a r d L i b e r t y ) t o M r . a n d M r s , G e o r g e K i e l .

M A R K I i E D .

A t t h e L a f a y e t t e A v e n u e P r e s b y t e r ­i a n c h u r c h , B r o o k l y n , N . Y., A p r i l 2 9 , 1 9 0 9 , l>y t h e B e v . C l e l a n d B . M c A f e e , D . T>„ I s a b e l l e C r i t t e n d e n C o l b o r n , o f B r o o k l y n , t o D a n i e l L a t h e r M a r k l e , o f A l b a n y ,

Mr*. Markle ia a slater of Mr*. K l o i s e C . K e l l y o f P l a t t s b u r g h ,

At PlatUbmraH N. Y., April 2(, 1 9 * 9 , t r t h e R e v . D r . J . H . D r i s c o U , Aliea Cocan to Frederick L. chrto-tlan, botk of Platurourgb.

At PtetfatMraJi. K. Y.. May X, 1909. t r »»• Row Dr. C. B. Perkins. Mlanie M. Jordan td WUttam H. Hand ley, both Of

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