View
230
Download
0
Category
Preview:
Citation preview
prof.Goran Poprof.Goran Pošš
LIPIDILIPIDI -- jedinjenja rajedinjenja razlizliččitog sastava velikog bioloitog sastava velikog biološškog znakog značčajaaja
–– osnovne komponente bioloosnovne komponente biološških membranakih membrana
P P –– polarna polarna ‘‘glavaglava’’U U –– nepolarni nepolarni ‘‘reprep’’
-- polupropustljivostpolupropustljivost-- kontakt među kontakt među ććelijamaelijama-- predaja nervnih impulsapredaja nervnih impulsa-- zazašštita organizma od povredatita organizma od povreda-- termoizolacioni slojtermoizolacioni sloj
PODELA LIPIDAPODELA LIPIDA
Prosti lipidi Složeni lipidi
Prosti lipidi = alkoholi + višemasne kiseline (VMK)
Složeni lipidi = alkoholi + VMK + ugljeni hidrati (fosforna kiselina)
ULOGA LIPIDAULOGA LIPIDA
Prosti lipidiMasti i ulja
Voskovi
Složeni lipidi
Fosfolipidi
Glikolipidi
SteroidiProsti lipidi
Masti i ulja
-- estri glicerola i viestri glicerola i viššemasnih kiselinaemasnih kiselina-- zasizasiććene (masti) i nezasiene (masti) i nezasiććene (ulja) masne kiselineene (ulja) masne kiseline-- paran broj Cparan broj C--atoma u masnoj kiselini (12atoma u masnoj kiselini (12--18C)18C)-- nerastvorne u vodi (nemenerastvorne u vodi (nemeššljive sa vodom) ljive sa vodom) -- rastvorne u org. rastvararastvorne u org. rastvaraččima (etanol, etar) ima (etanol, etar)
NEZASINEZASIĆĆENE MASNE KISELINEENE MASNE KISELINE
ZZASIASIĆĆENE MASNE KISELINEENE MASNE KISELINE
ESENCIJALNE MASNE KISELINEESENCIJALNE MASNE KISELINE-- velika sposobnost sinteze masnih kiselina kod velika sposobnost sinteze masnih kiselina kod ččovekaoveka-- linolna i linolenska kiselinalinolna i linolenska kiselina
MASNE KISELINE KOJE SE MORAJU UNOSITI U ORGANIZAM MASNE KISELINE KOJE SE MORAJU UNOSITI U ORGANIZAM PUTEM HRANE JER IH ORGANIZAM NE MOPUTEM HRANE JER IH ORGANIZAM NE MOŽŽE SINTETISATIE SINTETISATI
-- pravilan rad i funkcionisanje organa, krvni pritisak, pravilan rad i funkcionisanje organa, krvni pritisak, zgruzgruššavanje krvi, imunoloavanje krvi, imunološško stanje...ko stanje...
NEDOSTATAK: depresija, dijabetes, artritis, rakNEDOSTATAK: depresija, dijabetes, artritis, rak
linolna kiselinalinolna kiselina
linolenska kiselinalinolenska kiselina
TRIACILOGLICEROLI (TRIGLICERIDI)TRIACILOGLICEROLI (TRIGLICERIDI)
-- estri glicerola i masnih kiselinaestri glicerola i masnih kiselina-- glavni sastojglavni sastojcici žživotinjskih i biljnih masti i uljaivotinjskih i biljnih masti i ulja
3 MOH+CH2
CH
CH2
OO
O
COR
COR'
COR"
RCOOMR'COOMR"COOM
+
OHOH
OH
CH2
CH
CH2
R"COOHR'COOHRCOOH
H+ ili enzimi3 H2O+CH2
CH
CH2
OH
OHOH
+
CH2
CH
CH2
O
O
O
COR
COR'
COR"
Hidroliza trigliceridaHidroliza triglicerida-- u prisustvu kiselinau prisustvu kiselina-- u prisustvu bazau prisustvu baza
MASNOMASNOĆĆE BILJNOG I E BILJNOG I ŽŽIVOTINJSKOG POREKLAIVOTINJSKOG POREKLA
Prosti lipidi
Voskoviklasiklasiččne svene svećće e -- od parafinaod parafina
VOSKOVIVOSKOVI -- estri estri vivišših masnih kiselina i viih masnih kiselina i višših alkoholaih alkohola
-- 20 do 70 C20 do 70 C--atoma u molekulu alkoholaatoma u molekulu alkohola-- u sastavu masti koje pokrivaju kou sastavu masti koje pokrivaju kožžu, vunu, perje u, vunu, perje
-- zazašštitni sloj kod biljaka (titni sloj kod biljaka (šštiti i od titi i od isparavanja vode) isparavanja vode) -- neki voskovi (lanolin, pneki voskovi (lanolin, pččelinji vosak) sadrelinji vosak) sadržže e i slobodne MK, alkohole i ugljovodonike i slobodne MK, alkohole i ugljovodonike
-- specifispecifiččna, u prirodi na, u prirodi vrlo ravrlo rašširena jedinjenjairena jedinjenja
-- vavažžna uloga u na uloga u žživotnim procesimaivotnim procesima-- ciklociklopentanopentanoperhidroperhidrofenantrenskafenantrenska struktura:struktura:
Steroidi
Složeni lipidi
Sterini (Steroli)
Žučne kiseline
Steroidni hormoni
Saponini
Steroidni alkaloidi
-- steroidni alkoholisteroidni alkoholi
-- najvanajvažžniji predstavnik sterola niji predstavnik sterola –– HOLESTEROL:HOLESTEROL:
CC2727HH4646O O
Steroidi Sterini (Steroli)
HO
3
-- nalazi se u svim nalazi se u svim ććelijamaelijama-- najbogatije najbogatije -- nervne nervne ććelije i mozakelije i mozak
POREKLOPOREKLO-- endogeno (2/3) endogeno (2/3) -- egzogeno (1/3)egzogeno (1/3)
ULOGAULOGA-- izgradnja izgradnja ććelijskih membranaelijskih membrana
-- antioksidantne sposobnostiantioksidantne sposobnosti (najnovija istra(najnovija istražživanja)ivanja)
-- sinteza sinteza žžuuččnih kiselinanih kiselina-- uuččeeššćće u metabolizmu vitamina (A,D,E i K)e u metabolizmu vitamina (A,D,E i K)-- prekursor u sintezi vitamina D i steroidnih hormonaprekursor u sintezi vitamina D i steroidnih hormona
Posledice povećanog prisustva holesterola u organizmu
dr. sc. Darko Anić:“Arterioskleroza se često zamjenjuje s pojmom ateroskleroza.
Arterioskleroza, pojednostavljeno govoreći, prestavlja normalni proces starenja krvne žile,
dakle promjene koje karakteriziraju gubitak elastičnosti tkiva,nakupljanje kalcifikata u zidu žile, te njenim otvrdnućem,
međutim, bez smanjenja samog lumena žile, a time i protoka krvi. Ateroskleroza je bolest krvnih žila kod kojih dolazi
do nakupljanja lipida, odnosno ateroma, u krvnoj žili, te do njenog suženja što dovodi do slabije prokrvljenosti tkiva.”
-- aterosklerozaateroskleroza-- kamen u kamen u žžuuččnoj kesinoj kesi
ATEROSKLEROZAATEROSKLEROZA
povepoveććanje koncentracije holesterolaanje koncentracije holesterola
talotaložženje estara holesterola u krvnim enje estara holesterola u krvnim sudovimasudovima
zazaččepljenje krvnih sudovaepljenje krvnih sudova
formiranje tromba i formiranje tromba i infarkta miokardainfarkta miokarda
KAMEN U KAMEN U ŽŽUUČČNOJ KESINOJ KESIili ili žžuuččni kamencini kamenci = holesterol + bilirubin + Ca= holesterol + bilirubin + Ca--fosfat + ....fosfat + ....
... proteini + tragovi masti + joni metala... proteini + tragovi masti + joni metala-- poremeporemeććaj odnosa aj odnosa žžuuččnih kis. i holesterola u nih kis. i holesterola u žžuuččii
talotaložženje i stvaranje enje i stvaranje žžuuččnih kamenacanih kamenaca
žžutica (hepatitis)utica (hepatitis)
Steroidi Žučne kiseline
-- steroidne kiseline koje se sintetisteroidne kiseline koje se sintetiššu u jetriu u jetri-- proizvodi oksidacije holesterolaproizvodi oksidacije holesterola-- konjugovane sa aminokiselinskim ostacimakonjugovane sa aminokiselinskim ostacima-- nalaze se u nalaze se u žžuuččnoj kesi i glavni su sastojci noj kesi i glavni su sastojci žžuuččii
ULOGA ULOGA ŽŽUUČČNIH KISELINANIH KISELINA
-- prirodni emulgatori prirodni emulgatori –– biolobiološški deterdki deterdžžentienti-- eliminacija holesterola iz organizmaeliminacija holesterola iz organizma-- emulgovanje triglicerida, liposolubilnih vitamina i drugih lipiemulgovanje triglicerida, liposolubilnih vitamina i drugih lipidada
FARMACEUTSKA PRIMENAFARMACEUTSKA PRIMENA
-- rastvaranje rastvaranje žžuuččnih kamenacanih kamenaca-- poboljpoboljššanje resorpcije razlianje resorpcije različčitih lekova i peptidaitih lekova i peptida-- poboljpoboljššanje rastvorljivosti liposolubilnih vitaminaanje rastvorljivosti liposolubilnih vitamina-- pojapojaččavanje dejstva drugih lekova (sinergizam)avanje dejstva drugih lekova (sinergizam)-- analgetianalgetiččka svojstva ka svojstva žžuuččnih solinih soli-- mogumogućća dejstva a dejstva žžuuččnih kiselina na virus HIVnih kiselina na virus HIV--aa
-- supstituciona terapijasupstituciona terapija
holna kiselinaholna kiselina deoksiholna kiselinadeoksiholna kiselina
henodeoksiholna kiselinahenodeoksiholna kiselina
glikoholna kiselinaglikoholna kiselina
tauroholna kiselinatauroholna kiselina
Recommended