prof.Goran Poprof.Goran Pošš

LIPIDILIPIDI -- jedinjenja rajedinjenja razlizliččitog sastava velikog bioloitog sastava velikog biološškog znakog značčajaaja

–– osnovne komponente bioloosnovne komponente biološških membranakih membrana

P P –– polarna polarna ‘‘glavaglava’’U U –– nepolarni nepolarni ‘‘reprep’’

-- polupropustljivostpolupropustljivost-- kontakt među kontakt među ććelijamaelijama-- predaja nervnih impulsapredaja nervnih impulsa-- zazašštita organizma od povredatita organizma od povreda-- termoizolacioni slojtermoizolacioni sloj

PODELA LIPIDAPODELA LIPIDA

Prosti lipidi Složeni lipidi

Prosti lipidi = alkoholi + višemasne kiseline (VMK)

Složeni lipidi = alkoholi + VMK + ugljeni hidrati (fosforna kiselina)

ULOGA LIPIDAULOGA LIPIDA

Prosti lipidiMasti i ulja

Voskovi

Složeni lipidi

Fosfolipidi

Glikolipidi

SteroidiProsti lipidi

Masti i ulja

-- estri glicerola i viestri glicerola i viššemasnih kiselinaemasnih kiselina-- zasizasiććene (masti) i nezasiene (masti) i nezasiććene (ulja) masne kiselineene (ulja) masne kiseline-- paran broj Cparan broj C--atoma u masnoj kiselini (12atoma u masnoj kiselini (12--18C)18C)-- nerastvorne u vodi (nemenerastvorne u vodi (nemeššljive sa vodom) ljive sa vodom) -- rastvorne u org. rastvararastvorne u org. rastvaraččima (etanol, etar) ima (etanol, etar)

NEZASINEZASIĆĆENE MASNE KISELINEENE MASNE KISELINE

ZZASIASIĆĆENE MASNE KISELINEENE MASNE KISELINE

ESENCIJALNE MASNE KISELINEESENCIJALNE MASNE KISELINE-- velika sposobnost sinteze masnih kiselina kod velika sposobnost sinteze masnih kiselina kod ččovekaoveka-- linolna i linolenska kiselinalinolna i linolenska kiselina

MASNE KISELINE KOJE SE MORAJU UNOSITI U ORGANIZAM MASNE KISELINE KOJE SE MORAJU UNOSITI U ORGANIZAM PUTEM HRANE JER IH ORGANIZAM NE MOPUTEM HRANE JER IH ORGANIZAM NE MOŽŽE SINTETISATIE SINTETISATI

-- pravilan rad i funkcionisanje organa, krvni pritisak, pravilan rad i funkcionisanje organa, krvni pritisak, zgruzgruššavanje krvi, imunoloavanje krvi, imunološško stanje...ko stanje...

NEDOSTATAK: depresija, dijabetes, artritis, rakNEDOSTATAK: depresija, dijabetes, artritis, rak

linolna kiselinalinolna kiselina

linolenska kiselinalinolenska kiselina

TRIACILOGLICEROLI (TRIGLICERIDI)TRIACILOGLICEROLI (TRIGLICERIDI)

-- estri glicerola i masnih kiselinaestri glicerola i masnih kiselina-- glavni sastojglavni sastojcici žživotinjskih i biljnih masti i uljaivotinjskih i biljnih masti i ulja

3 MOH+CH2

CH

CH2

OO

O

COR

COR'

COR"

RCOOMR'COOMR"COOM

+

OHOH

OH

CH2

CH

CH2

R"COOHR'COOHRCOOH

H+ ili enzimi3 H2O+CH2

CH

CH2

OH

OHOH

+

CH2

CH

CH2

O

O

O

COR

COR'

COR"

Hidroliza trigliceridaHidroliza triglicerida-- u prisustvu kiselinau prisustvu kiselina-- u prisustvu bazau prisustvu baza

MASNOMASNOĆĆE BILJNOG I E BILJNOG I ŽŽIVOTINJSKOG POREKLAIVOTINJSKOG POREKLA

Prosti lipidi

Voskoviklasiklasiččne svene svećće e -- od parafinaod parafina

VOSKOVIVOSKOVI -- estri estri vivišših masnih kiselina i viih masnih kiselina i višših alkoholaih alkohola

-- 20 do 70 C20 do 70 C--atoma u molekulu alkoholaatoma u molekulu alkohola-- u sastavu masti koje pokrivaju kou sastavu masti koje pokrivaju kožžu, vunu, perje u, vunu, perje

-- zazašštitni sloj kod biljaka (titni sloj kod biljaka (šštiti i od titi i od isparavanja vode) isparavanja vode) -- neki voskovi (lanolin, pneki voskovi (lanolin, pččelinji vosak) sadrelinji vosak) sadržže e i slobodne MK, alkohole i ugljovodonike i slobodne MK, alkohole i ugljovodonike

-- specifispecifiččna, u prirodi na, u prirodi vrlo ravrlo rašširena jedinjenjairena jedinjenja

-- vavažžna uloga u na uloga u žživotnim procesimaivotnim procesima-- ciklociklopentanopentanoperhidroperhidrofenantrenskafenantrenska struktura:struktura:

Steroidi

Složeni lipidi

Sterini (Steroli)

Žučne kiseline

Steroidni hormoni

Saponini

Steroidni alkaloidi

-- steroidni alkoholisteroidni alkoholi

-- najvanajvažžniji predstavnik sterola niji predstavnik sterola –– HOLESTEROL:HOLESTEROL:

CC2727HH4646O O

Steroidi Sterini (Steroli)

HO

3

-- nalazi se u svim nalazi se u svim ććelijamaelijama-- najbogatije najbogatije -- nervne nervne ććelije i mozakelije i mozak

POREKLOPOREKLO-- endogeno (2/3) endogeno (2/3) -- egzogeno (1/3)egzogeno (1/3)

ULOGAULOGA-- izgradnja izgradnja ććelijskih membranaelijskih membrana

-- antioksidantne sposobnostiantioksidantne sposobnosti (najnovija istra(najnovija istražživanja)ivanja)

-- sinteza sinteza žžuuččnih kiselinanih kiselina-- uuččeeššćće u metabolizmu vitamina (A,D,E i K)e u metabolizmu vitamina (A,D,E i K)-- prekursor u sintezi vitamina D i steroidnih hormonaprekursor u sintezi vitamina D i steroidnih hormona

Posledice povećanog prisustva holesterola u organizmu

dr. sc. Darko Anić:“Arterioskleroza se često zamjenjuje s pojmom ateroskleroza.

Arterioskleroza, pojednostavljeno govoreći, prestavlja normalni proces starenja krvne žile,

dakle promjene koje karakteriziraju gubitak elastičnosti tkiva,nakupljanje kalcifikata u zidu žile, te njenim otvrdnućem,

međutim, bez smanjenja samog lumena žile, a time i protoka krvi. Ateroskleroza je bolest krvnih žila kod kojih dolazi

do nakupljanja lipida, odnosno ateroma, u krvnoj žili, te do njenog suženja što dovodi do slabije prokrvljenosti tkiva.”

-- aterosklerozaateroskleroza-- kamen u kamen u žžuuččnoj kesinoj kesi

ATEROSKLEROZAATEROSKLEROZA

povepoveććanje koncentracije holesterolaanje koncentracije holesterola

talotaložženje estara holesterola u krvnim enje estara holesterola u krvnim sudovimasudovima

zazaččepljenje krvnih sudovaepljenje krvnih sudova

formiranje tromba i formiranje tromba i infarkta miokardainfarkta miokarda

KAMEN U KAMEN U ŽŽUUČČNOJ KESINOJ KESIili ili žžuuččni kamencini kamenci = holesterol + bilirubin + Ca= holesterol + bilirubin + Ca--fosfat + ....fosfat + ....

... proteini + tragovi masti + joni metala... proteini + tragovi masti + joni metala-- poremeporemeććaj odnosa aj odnosa žžuuččnih kis. i holesterola u nih kis. i holesterola u žžuuččii

talotaložženje i stvaranje enje i stvaranje žžuuččnih kamenacanih kamenaca

žžutica (hepatitis)utica (hepatitis)

Steroidi Žučne kiseline

-- steroidne kiseline koje se sintetisteroidne kiseline koje se sintetiššu u jetriu u jetri-- proizvodi oksidacije holesterolaproizvodi oksidacije holesterola-- konjugovane sa aminokiselinskim ostacimakonjugovane sa aminokiselinskim ostacima-- nalaze se u nalaze se u žžuuččnoj kesi i glavni su sastojci noj kesi i glavni su sastojci žžuuččii

ULOGA ULOGA ŽŽUUČČNIH KISELINANIH KISELINA

-- prirodni emulgatori prirodni emulgatori –– biolobiološški deterdki deterdžžentienti-- eliminacija holesterola iz organizmaeliminacija holesterola iz organizma-- emulgovanje triglicerida, liposolubilnih vitamina i drugih lipiemulgovanje triglicerida, liposolubilnih vitamina i drugih lipidada

FARMACEUTSKA PRIMENAFARMACEUTSKA PRIMENA

-- rastvaranje rastvaranje žžuuččnih kamenacanih kamenaca-- poboljpoboljššanje resorpcije razlianje resorpcije različčitih lekova i peptidaitih lekova i peptida-- poboljpoboljššanje rastvorljivosti liposolubilnih vitaminaanje rastvorljivosti liposolubilnih vitamina-- pojapojaččavanje dejstva drugih lekova (sinergizam)avanje dejstva drugih lekova (sinergizam)-- analgetianalgetiččka svojstva ka svojstva žžuuččnih solinih soli-- mogumogućća dejstva a dejstva žžuuččnih kiselina na virus HIVnih kiselina na virus HIV--aa

-- supstituciona terapijasupstituciona terapija

holna kiselinaholna kiselina deoksiholna kiselinadeoksiholna kiselina

henodeoksiholna kiselinahenodeoksiholna kiselina

glikoholna kiselinaglikoholna kiselina

tauroholna kiselinatauroholna kiselina