PRAKTIKUM BIOKIMIA PETERNAKAN...Penentuan kadar vitamin C dengan iodometri atau titrasi dengan...

PRAKTIKUMBIOKIMIAPETERNAKAN2020

MATERI 5Vitamin

Tim Asisten PraktikumBiokimia Peternakan 2020

Apa itu Vitamin?

Vitamin merupakan suatu molekul organik yang dibutuhkan oleh tubuh dalam jumlah kecil, berfungsi sebagai koenzim pada reaksi metabolisme.

Vitamin C Mudah Teroksidasi

1. Panas2. Sinar3. Alkali4. Enzim5. Oksidator6. Katalis tembaga dan besi

dipercepat

Vitamin C dapat terserap sangat cepat dari alat pencernaan, masuk ke dalam saluran darah dan dibagikan ke seluruh

jaringan tubuh. Kelebihan vitamin C dibuang melalui air kemih.

Vitamin C (asam askorbat) berperanmenghambat reaksi-reaksi oksidasi dalam

tubuh yang bertindak sebagai inhibitor.

UJI KADAR VITAMIN C

TUJUAN:

PRINSIP KERJA:

Untuk menganalisa kadar vitamin C pada suatubahan/sampel.

Penentuan kadar vitamin C dengan iodometri atautitrasi dengan menggunakan iodin.

ALATDANBAHAN

ALAT:

1. Pisau/ cutter

2. Timbangan

3. Kain saring

4. Corong

5. Erlenmayer

6. Beaker glass

7. Pipet tetes

ALATDANBAHAN

BAHAN:

1. Tomat

2. Aquadest

3. Iodine 0,01

4. Amilum 1%

PROSEDUR KERJA:

1. Disiapkan alat dan bahan2. Dipotong dan ditimbang tomat

10-30 gram3. Diperas tomat dan disaring

dengan kain saring melaluicorong pada beaker glass

4. Ditambahkan aquadest sampai100 mL dan dihomogenkan

5. Diambil 5-25 mL filtrate dimasukkan Erlenmeyer

PROSEDUR KERJA:

6. Ditambahkan dengan 2 mL larutan amilum 1 % dan 20 ml aquades

7. Dititrasi dengan larutan iodine 0,01 N

8. Dihitung jumlah larutan iodine yang digunakan

9. Dihitung kadar vitamin C

HASIL PENGAMATAN.

a mg = 𝑉 𝑖𝑜𝑑𝑖𝑛𝑒 𝑥 𝑁 (𝑖𝑜𝑑𝑖𝑛𝑒)

0,01𝑥 0,88 𝑚𝑔

Kadar Vit. C = 100 𝑥 𝑎

𝑉 𝑠𝑎𝑚𝑝𝑒𝑙 𝑥 𝐵𝑒𝑟𝑎𝑡 𝑠𝑎𝑚𝑝𝑒𝑙 (𝑚𝑔)𝑥 100%

CONTOH SOAL:

Diketahui:V iodine: 3 mlN iodine: 0,01 NBerat tomat: 30 gV sampel tomat: 25 ml

Ditanya: Berapa kadar vitamin C tomat?

JAWABAN:

a mg = 𝑉 𝑖𝑜𝑑𝑖𝑛𝑒 𝑥 𝑁(𝑖𝑜𝑑𝑖𝑛𝑒)

0,01𝑥 0,88 𝑚𝑔

= 3 𝑥 0,01

0,01𝑥 0,88 𝑚𝑔

= 2,64 mg

Kadar Vit. C = 100 𝑥 2,64

25 𝑥 30000𝑥 100%

= 2,64

75

= 0,0353%

mg vitamin C = 0,0353% x 30.000 mg = 10,59 mg

LATIHAN SOAL:

Diketahui:V iodine: 40 tetesN iodine: 0,01 NBerat jeruk: 30 gVolume sampel jeruk: 25 ml

Ditanya: Berapa kadar vitamin C jeruk?

JAWABAN:

a mg = 𝑉 𝑖𝑜𝑑𝑖𝑛𝑒 𝑥 𝑁(𝑖𝑜𝑑𝑖𝑛𝑒)

0,01𝑥 0,88 𝑚𝑔

= 2 𝑥 0,01

0,01𝑥 0,88 𝑚𝑔

= 1,76 mg

Kadar Vit. C = 100 𝑥 1,76

25 𝑥 30.000𝑥 100%

= 1,76

75

= 0,0235 %

mg vitamin C = 0,0235% x 30.000 mg = 7,05 mg

Tim Asisten PraktikumBiokimia Peternakan 2020

Tim Asisten PraktikumBiokimia Peternakan 2020