KARAKTERISTIK AGROINDUSTRI -...

KARAKTERISTIK AGROINDUSTRI

Pengantar Agroindustri 2014 - TIP FTP UB

REVIEW

Agroindustri: (Austin, 1992) Perusahaan (enterprise) yang mengolah hasil tanaman dan hewan.

Pengolahan

Transformasi produk (fisik maupun kimiawi)

Pengawetan produk

Penyimpanan

Pengemasan dan distribusi

REVIEW

Agroindustri : Industri yang mengolah komoditas pertanian primer menjadi produk olahan baik produk antara maupun produk akhir. Meliputi: Penanganan pasca-panen Industri pengolahan makanan&minuman Industri Biofarmaka Industri Bioenergi Industri Pengolahan hasil ikutan Industri Agrowisata

REVIEW

Agroindustri : Perusahaan yang mengolah bahan baku pertanian secara luas. Meliputi: Sayuran Buah Tanaman pangan Perikanan Peternakan

Karakteristik Produk Agro

• Agro Industri • Non-Agro Industri

?

KARAKTERISTIK AGROINDUSTRI

Bahan baku

Unik

1.Seasonalitas

2 Perishabilitas

3. Variabilitas

4. Voluminous

5. Faktor biaya

OUTLINE

6. Faktor politik

1. Seasonalitas

Season ->> Musim Dipengaruhi oleh sifat biologis komoditas hasil pertanian Penyediaan dan pemrosesan

harus memperhatikan musim Contoh?

1. Seasonalitas

-> MANGGA -> Periode Panen: Negara Periode panen

Jepang Juni-Juli

Brazil Oktober-Maret

Australia Desember-Maret

Thailand Maret-Juni

Indonesia Agustus-Oktober

1. Seasonalitas

Upaya pemecahan masalah:

1. Manajemen inventori 2. Jadwal produksi 3. Kombinasi antara produksi 4. ??

1. Seasonalitas

2. Perishabilitas

Perish -> RUSAK Faktor: 1. Reaksi Biologis dan Mikrobiologis (Respirasi lanjutan, serangga,

jamur) 2. Kimiawi dan Biokimiawi Reaksi Mailard, pemakaian

fungisida berlebih.

2. Perishabilitas

Perish -> RUSAK Faktor (Lanjutan): 3. Tidak bagusnya fasilitas

transportasi, penanganan dan penyimpanan bahan baku

4. Peraturan dan standarisasi yang tidak jelas. (Kumalaningsih, 1990)

2. Perishabilitas

Upaya Penanganan: 1. Perbaikan standar bahan

baku 2. Perbaikan sarana

transportasi, penanganan dan penyimpanan bahan baku.

3. Variabilitas

Variasi -> berbeda Apa yang berbeda? 1. Kuantitas 2. Kualitas

3. Variabilitas

Upaya pemecahan masalah: a. Jadwal produksi b. Operasi pengawasan

kualitas (Santosa, 2006) c. Pembinaan supplier

(MMPD Nestle)

4. Voluminous

Disebut juga “BULKY” -Mempunyai volume yang besar -Memerlukan tempat yang luas -Tergantung pada alam -Mempengaruhi kontinuitas hasil produksi

5. Faktor biaya

Bahan baku hasil pertanian menjadi KOMPONEN BIAYA

UTAMA bagi industri yang bersangkutan.

6. Faktor pemerintah

“Political will”

Terutama dalam hal PEMASARAN