View
243
Download
6
Category
Preview:
Citation preview
8/16/2019 Falsificarea Si Expertiza Produselor Alimentare_curs 8_turbidimetrie_nefelometrie [Compatibility Mode]
1/17
METODE de DIFUZIE a RADIATIEIMETODE de DIFUZIE a RADIATIEI
DETERMINAREA FALSIFICARII ALIMENTELORDETERMINAREA FALSIFICARII ALIMENTELOR
Prof.dr. Eugenia Eftimie Totu
8/16/2019 Falsificarea Si Expertiza Produselor Alimentare_curs 8_turbidimetrie_nefelometrie [Compatibility Mode]
2/17
Metode de analiza bazate pe difuzia radiatiei
TURBIDIMETRIE NEFELOMETRIEDifuzia = imprastiera radiatiei datorata neomogenitatii mediului, cauzata de particule solide.
EcuatiaEcuatia RAYLEIGH:RAYLEIGH:
I0 = int. liminii incidente; N = nr. articulelor din unitate de !olum;
I I k N v
r= ⋅ ⋅
⋅
⋅0
2
4 2λ
!= !o .ar . = ung mea e un ;
r = di#tanta ana la o$#er!ator;
n% n& = indici de refractie%
θ = ung'iul intre directia luminii incidente #i a celei di#er#ate (ractic are !aloarecon#tant").
Deter!inareaDeter!inarea inten"tatiiinten"tatii lu!iniilu!inii difuzatedifuzate## II$$
tur$idimetric * det. #caderea I0 in directia roagarii
nefelometric * o$#. luminii difu+ate #u$ un anume ung'i (,00 #au -0) fatade directia fa#cicului incident
( )k n n
n=
−+
12
12
21 cos θ
8/16/2019 Falsificarea Si Expertiza Produselor Alimentare_curs 8_turbidimetrie_nefelometrie [Compatibility Mode]
3/17
8/16/2019 Falsificarea Si Expertiza Produselor Alimentare_curs 8_turbidimetrie_nefelometrie [Compatibility Mode]
4/17
Metode de analiza bazate pe difuzia radiatiei
TURBIDIMETRIE NEFELOMETRIE* n ef el om et re P /L R I1H % 2/3 4516
8/16/2019 Falsificarea Si Expertiza Produselor Alimentare_curs 8_turbidimetrie_nefelometrie [Compatibility Mode]
5/17
Metode de analiza bazate pe difuzia radiatiei
TURBIDIMETRIE NEFELOMETRIE
TITRAREA T/R3I2I7ETRI18 (Hetrometric")
Turbiditatea S a unei #olutii:
S
I
I k
b C d
d KCb= =
⋅ ⋅
+ =lg 0
3
4 4αλ
8/16/2019 Falsificarea Si Expertiza Produselor Alimentare_curs 8_turbidimetrie_nefelometrie [Compatibility Mode]
6/17
Metode de analiza bazate pe difuzia radiatiei
REFRACTOMETRIE INTERFEROMETRIE
Refractia radiatiei * ma#urata rin indicele de refractie n: sinsin
,ir
n n= =2 1
RefractometrulRefractometrul Abbé Abbé
Prevenirea dispersiei Abbé se adauga
doua prisme compensatoare Amici
8/16/2019 Falsificarea Si Expertiza Produselor Alimentare_curs 8_turbidimetrie_nefelometrie [Compatibility Mode]
7/17
8/16/2019 Falsificarea Si Expertiza Produselor Alimentare_curs 8_turbidimetrie_nefelometrie [Compatibility Mode]
8/17
Refractometru entru anali+a fructe #i #truguri
bestprotek.com
8/16/2019 Falsificarea Si Expertiza Produselor Alimentare_curs 8_turbidimetrie_nefelometrie [Compatibility Mode]
9/17
Refractometru ce oate ma#ura cu o reci+ie de grade 3ri9 0.&% utand #a acoereconcentratiile #ca+ute a!and 3ri9 intre 0.0 #i
8/16/2019 Falsificarea Si Expertiza Produselor Alimentare_curs 8_turbidimetrie_nefelometrie [Compatibility Mode]
10/17
Metode de analiza bazate pe difuzia radiatiei
INTERFEROMETRIE
!icelson interferometru
8/16/2019 Falsificarea Si Expertiza Produselor Alimentare_curs 8_turbidimetrie_nefelometrie [Compatibility Mode]
11/17
Metode de analiza bazate pe difuzia radiatiei
INTERFEROMETRIE
"abr#"abr#--PerotPerot interferometruinterferometru
• dou$ oglinzi care reflect$, care pot fi fie curbate
sau plane• separarea %ntre dou$ pl$ci de sticl$ semi-argintate poate fi variata• o placa r$m&ne sta'ionar$ fata de cadrulinstrumentului, %n timp ce cealalt$ este montatape un suport ce se roteste sub un ungi e(act
• studiul a liniilor de structura fina• compararea de lungimi de und$
8/16/2019 Falsificarea Si Expertiza Produselor Alimentare_curs 8_turbidimetrie_nefelometrie [Compatibility Mode]
12/17
8/16/2019 Falsificarea Si Expertiza Produselor Alimentare_curs 8_turbidimetrie_nefelometrie [Compatibility Mode]
13/17
Anali+a olarimetrica entru determinarea fal#ificarii uleiului de
la!anda.
8/16/2019 Falsificarea Si Expertiza Produselor Alimentare_curs 8_turbidimetrie_nefelometrie [Compatibility Mode]
14/17
8/16/2019 Falsificarea Si Expertiza Produselor Alimentare_curs 8_turbidimetrie_nefelometrie [Compatibility Mode]
15/17
A%LICATII
DiferentiereaDiferentierea diferitelordiferitelor tipuritipuri dede grasimigrasimi animaleanimale,,respectivrespectiv stabilireastabilirea calitatiicalitatii lorlor
Tip deTip de &ra"i!e&ra"i!e 'aloare'aloare indi(eindi(e dede
refra(tierefra(tie
)rade)rade refra(to!etri(erefra(to!etri(e
/ntura/ntura orcorc#uerioara#uerioara
&%---> ? &%-@&0
/ntura/ntura orcorc calitateacalitatea II &%---> ? &%-@&0
5lanina5lanina ->*-
5eu5eu dede !aca!aca -%
8/16/2019 Falsificarea Si Expertiza Produselor Alimentare_curs 8_turbidimetrie_nefelometrie [Compatibility Mode]
16/17
APLI1ATIIAPLI1ATII
DeterminareaDeterminarea continutuluicontinutului dede apaapa dindin mieremiere inin functiefunctie dede valoareavaloareaindiceluiindicelui dede refractierefractie
ApaApa## ** Indi(eIndi(e refra(tierefra(tie +,-+,--- C.C. ApaApa# *# * Indi(eIndi(e refra(tierefra(tie +,-+,--- C.C.
&@%0 &%-,,@ &@%@ &%-,&
&%0 &%-,-0 &%@ &%-,
&>%0 &%-,& &>%@ &%-,00&,%0 &%->,0 &,%@ &%->
0%0 &%->@ 0%@ &%->0
%0 &%->& %@ &%->&0
-%0 &%-@ %0 &%--0
8/16/2019 Falsificarea Si Expertiza Produselor Alimentare_curs 8_turbidimetrie_nefelometrie [Compatibility Mode]
17/17
A%LICATIIA%LICATII
- *dentificarea si stabilirea calitatii pentru
- !armelada – cea de calitate superioara are min. 738 substante solubilee(primate in grade refractometrice
- Dulceata – continutul de fructe sau parti de fructe in dulceata 07 – 778, iarsubstatele solubile min. 618 e(primate in grade refractometrice
- Pastele de fructe – zaarul adaugat reprezinta intre 7-778, in graderefractometrice 9-4.
Recommended