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CULTIVO DEL ESPÁRRAGO
Dr. Antonio Navarro EuribeDr. Antonio Navarro Euribe
TAXONOMIATAXONOMIACl. MonocotiledoneaO. LiliflorasF. LiliaceasG. AspáragusEsp. A. OfficinalisNC. Espárrago
ORIGEN: Europeo, costas del mediterráneo, desde España al Asia menor, se encuentra al estado silvestre en Rusia, Polonia y Grecia.
MorfologíaMorfología
El espárrago es una planta Dioca, o sea que las flores femeninas y masculinas se encuentran en plantas separadas. Raramente se encuentran flores hermafroditas.
TALLOTALLO
El tallo principal es único, subterráneo y modificado en un rizoma. En el terreno se desarrolla horizontalmente en forma de un disco de donde emergen tallos aéreos.
Estos tallos son lisos, con clorofila, los cuales están bien ramificados en forma de hojas aciculares conocidas como Filoclados que realizan la actividad fotosintética.
RAICESRAICES
Nacen directamente del tallo subterráneo y son cilíndricas, gruesas y carnosas, teniendo la facultad de acumular reservas; de estas raíces nacen raicillas o pelos absorventes, cuya función es la absorción de agua y elementos nutritivos. Las raíces principales tienen una vida de 2 a 3 años, cuando mueren son sustituidas por otras nuevas.
HOJASHOJAS
Las hojas verdaderas están reducidas a pequeñas escamas de color amarillo de forma triangular y se encuentran protegiendo las yemas.
FLORESFLORES
Se encuentran en las axilas de los filoclados, generalmente solitarias, campanuladas y con la corola verde amarillenta, la polinización es entomófila.
FRUTOFRUTOEs una baya redondeada de 0.5 cm. de diámetro, de color verde al principio y rojo cuando maduran, cada fruto tiene entre 2 a 3 semillas.
SEMILLASSEMILLASDe una coloración pardo oscuro o negras, de forma poliédrica redonda y tiene un elevado poder germinativo
YEMASYEMAS
Son los órganos de donde nacen los turiones que es la parte comestible,
CLIMACLIMA
Óptima 0º C Paralizan eldesarrollo
Tº Muy altas Emergencia del turión
12 -25 < 15º C Día10º C Noche
Brotamiento del Turión
Tº suelo 10ºC
Temperatura
SUELOSUELO
El espárrago se desarrolla en una amplia gama de suelos, pero los más recomendados son los de textura franca con inclinación a Franco arenosa o limosa, debido a que en ellos se desarrollan mejor las raíces carnosas, rizomas y turiones; no deben de ser pedregosos y deben tener un buen drenaje.
El PH óptimo para el cultivo es de 6.5 a 8, valores extremos originan problemas de disponibilidad de nutrientes, llegando a producir toxicidad o deficiencia.
Es uno de los cultivos que tiene alta tolerancia a la salinidad, aunque los rendimientos son menores que en suelos normales.
VARIEDADESVARIEDADESMARY WASHINGTON
UC 72
UC 157
ATLAS
IDALIA
JERSEY GIANT
GRANDE
MAJESTIC
ANETO, DESTO, CITO
APOLLO
Las características que deben reunir las variedades de espárrago verde deben ser:
Precocidad
Resistencia al espigado de la cabeza.
Color
Resistencia a enfermedades, especialmente por Roya.
Grosor medio del turión.
CONNOVERS COLOSSALMAMMMOUTH WHITE
PALMETTO ARGENTENIL
C.
SIEMBRA
Semillas Plantulas Coronas 4-6 meses
CANTIDAD DE SEMILLA POR HECTÁREACANTIDAD DE SEMILLA POR HECTÁREA
•2 Kg. de semilla a un distanciamiento de 1.50 m. entre surcos.•1.5 Kg. de semilla a un distanciamiento de 1.80 m. entre surcos.
DISTANCIAMIENTOSDISTANCIAMIENTOS•Para espárragos verdes: 1.50 m. entre hileras.•Para espárragos blancos: 1.80m. a 2.00m. entre hileras.•Entre plantas se están colocando de 3 a 4 plantas por metro de hilera llegando de 20.000 a 26.000 pla/ha. en espárragos verdes y de 17.000 a 20.000 pla/ha. en espárragos blancos.
PREPARACIÓN DEL SURCO PARA EL PREPARACIÓN DEL SURCO PARA EL TRANSPLANTETRANSPLANTE
SIEGASIEGA
Una vez que finaliza el periodo de vegetación y restitución de las sustancias de reserva, el conjunto de la parte aérea comienza a secarse.
La siega debe realizarse próxima a la base del tallo, se recomienda realizarla en forma mecanizada, aunque también se realiza manual.
El abonado de fondoEl abonado de fondo
Estiércol Nitrógeno Fósforo Potasio
30 – 60 Tn 60 UF /Ha 100- 200 UF /Ha 150 – 250 UF /Ha
EXTRACCIÓN DE NUTRIENTESEXTRACCIÓN DE NUTRIENTES
Para la producción de una tonelada de turiones se requiere:
Demanda nutricional aproximada del cultivo de Espárrago
N
Kg./ha
P2O5
Kg./ha
K2O
Kg./ha
S
Kg./ha
Mg.O
Kg./ha
CaO
Kg./ha
Fe
Gr/ha
Mn
Gr/ha
Cu
Gr/ha
Zn
Gr/ha
B
Gr./ha
18 5 17 1.5 1.8 5 111 27 8 50 20
RENDIMIENTO
Tn/ha
EXTRACCIÓN (Kg/ha)
N P K Ca Mg
15 300 150 375 120 30
RIEGOSRIEGOS•Debe aplicarse riegos pesados durante el desarrollo del follaje, ligeros y frecuentes durante la cosecha. Un mes antes de la cosecha debe suspenderse el riego para agostar a la planta.
Almácigos 5 mes Transpl. 1er cosecha
Entre cosechas
18 000 m3/Ha 12 000 m3/ha 6 000 – 8 000 m3/ha
ANOMALÍAS POR DEFICIENCIASANOMALÍAS POR DEFICIENCIAS
•Corazón hueco y rajaduras se forman por deficiencia de absorción de calcio.
•Escoba de bruja producida por la deficiencia de zinc.
En general los suelos de la costa, están suficientemente dotados de este elemento, pero su absorción por las raíces es muy difícil bajo condiciones de alcalinidad. Esto hace que la inserción de las ramas del espárrago estén en ángulo agudo semejando a una escoba.
• Turiones hinchados por deficiencia de boro, esto se origina por falta de multiplicación celular en los meristemos.
El ácido bórico (BO3H3) o el anión borato B(OH)4 son las formas de absorción, pero se ven claramente afectados por el Ph, siendo prácticamente nula cuando están entre 8 y 9.
• GUSANOS DE ALAMBRE (Agriotes lineatus)
• Los daños dan lugar a mordeduras y taladros en órganos subterráneos de la planta: raíces, garras, yemas y turiones.
PLAGAS DEL ESPÁRRAGOPLAGAS DEL ESPÁRRAGO
ControlControl Se recomienda la aplicación de las
siguientes materias activas:
- Carbofurano 2% + Isofenfos 3% 70 kg/ha Gránulo - Clormefos 5% 60 kg/ha Gránulo - Fonofos 5% 40-50 kg/ha Gránulo - Fonofos 55% 6-7 l/ha Suspensión en cápsulas (microcápsulas)
GUSANOS BLANCOS (Melolontha melolontha L.)
• Los daños se producen cuando las larvas se alimentan de las raíces, rizomas y yemas; dando lugar a la destrucción de la parte subterránea de la planta.
Control • Carbofurano 2% + Isofenfos
3% 70 kg/ha Gránulo• Fonofos 5% 40-50 kg/ha
Gránulo
CRIOCEROS DEL ESPARRAGO Crioceris asparagi L.
negras.
Control de la PlagaPara combatirlos deben aplicarse tratamientos contra los adultos a base de materias activas autorizadas como Fosalon.
PULGÓN DEL ESPÁRRAGO (Brachycorynella asparagi Mordv.)
Control-Se recomienda emplear aficidas que respeten los parásitos y depredadores naturales de este pulgón, dan buenos resultados Pirimicarb, Heptenofos, Acefato, etc.
• Mosca blanca• Nombre científico:
Trialeurodes vaporiorum, Bemisia tabaci, etc.
Producen daños al picar las hojas. Éstas se decoloran y adquieren un aspecto amarillento.Habrá que recurrir a pulverizaciones, mojando muy bien el envés de las hojas.
Trips o Piojillos Thrips spp.,
Frankliniella occidentalis, etc.)
CONTROL
Se combaten bien con muchos productos, pero hay que mojar bien, ya que están escondidos y repetir el tratamiento a los 15 días. Clorpirifos, Dimetoato, Diazinon.La colocación de trampas azules adhesivas desde el inicio del cultivo a la altura de éste, ejerce un buen control de Trips.
Araña roja Tetranychus urticae.• Ataca a un gran número de
plantas (patata, judía, melón, guisante, calabaza, fresa, etc.) y también a frutales (almendro, albaricoquero, ciruelo, etc.) y plantas de jardín.
CONTROLDentro de las materias activas formuladas para Araña roja, existen productos ovicidas, larvicidas y adulticidas, cuya elección dependerá del estado predominante de la plaga.Usa un acaricida, pulverizando bien por el envés de las hojas, que es donde mayoritariamente están.
GUSANOS DE GUSANOS DE TIERRATIERRA (Agrotis (Agrotis spp):spp): cortan los tallos tiernos, en campos en cosecha causan daños a los turiones, haciendo orificios circulares y grandes.
MEDIDAS DE CONTROLMEDIDAS DE CONTROL
CONTROL CULTURAL
Buena preparación del
terreno
Control de malezas
Evitar el agoste en terrenos arenosos
Cebos tóxicos
CONTROL ETOLOGICOCONTROL ETOLOGICO
Empleo de trampas de luz
Permite capturar Adultos
Reduce la oviposición
Reduce la aplicación de insecticidas
CONTROL QUÍMICOCONTROL QUÍMICO
•En caso de altas infecciones, realizar aplicaciones de cebos envenenados; en otros casos se pueden aplicar insecticidas en polvo dirigidos al cuello de las plantas.
ELASMOPALPUS LIGNOSELLUS ZELLEREsta especie de la familia Pyralidae (Lepidóptera) es conocida como “ Gusano picador”, se le considera como una plaga ocasional
MEDIDAS DE CONTROLMEDIDAS DE CONTROL
•Mantener el campo libre de malezas, especialmente gramas.•En terrenos arenosos, realizar riegos frecuentes y pesados para ocasionar el ahogamiento de las larvas.
•Las siembras de maíz, frijol, pallar,etc., deben ser suficientemente alejados del
cultivo del espárrago.
PLAGAS DEL FOLLAJEPLAGAS DEL FOLLAJE
En este grupo se incluyen a copitarcia incommoda, spodóptera frugiperda, spodóptera eridánia, pseudoplusia includens, heliothis virescens y heliothis zea. Pertenecen a la familia Noctuidal.
ETOLOGICO
Trampas de luz para capturar adultos
En infestaciones tempranas en plantas con follaje aplicar cebos tóxicos.
QUIMICO
Aplicación de preferencia Bacillus Thurigiensis
Inhibidores de Quitena, aplicar con equipos de alta presión.
Fusariosis (Fusarium Fusariosis (Fusarium oxysporum)oxysporum)Los ataques de estos hongos se manifiestan en plantas aisladas, en forma de amarilleos y marchites pronunciada. Los métodos de control-Se debe evitar las condiciones desfavorables para el normal desarrollo de la planta (encharcamientos, sequías, ataques de insectos, etc.), que facilitan el ataque de los hongos.
Mal vinoso (Rhizoctonia violacea)El hongo ataca la parte subterránea de la planta, raíces, rizoma y pare basal del tallo. Los métodos de control-Evitar plantar espárragos en lugares donde anteriormente hubo ataque de esta enfermedad.-Desinfectar las zarpas elegidas, sumergiéndolas durante 15 minutos, en un caldo que tenga 1 litros de lejía y 3 litros de agua.
Roya (Puccinia aspari)Se manifiesta en forma de manchas alargadas, en principio de color verde, y más tarde se raja la epidermis y aparece un polvillo de color pardo-rojizo.
Los métodos de control-Destruir mediante fuego la parte sesgada, para eliminar las teleutosporas.-Tratar tan pronto se observen los uredosporos con biternatol, hexaconazol o propiconazol.
Podredumbre blanda (Botrytis sp.)Los daños se localizan en las partes próximas del turión al suelo. control-Adecuada ventilación de los suelos, regulación de la humedad del suelo, etc.-Aplicación de productos recomendados como: benomilo, tiabenzadol, iprodina, etc.,
Cercospora (Cercospora asparagi)Produce lesiones necróticas ovales de diferente tamaño sobre el follaje Métodos de control:-Fungicida sistémico: Folicur 250 EW 0.5 litros / Ha -Fungicida preventivo de contacto: antracol 70 PM 1.5 kg / Ha
RECOLECCIÓNRECOLECCIÓN•El momento de la recolección esta determinada por las normas de calidad en cuanto a sus dimensiones y a la coloración del turión, •La primera cosecha se realiza de los 6 a 8 meses después del transplante, otras cosechas cada 5 meses.
•La longitud que debe tener el turión es:Para espárragos blancos de 21-22 cm. y se aprovecha sólo los primeros 15-18 cm.Para espárragos verdes la longitud comercial está entre 20-23 cm.•La paralización de la cosecha del espárrago se debe realizar cuando el porcentaje de turiones menores de 6 mm de diámetro (PICNIC) supera el 15% del total cosechado.
RENDIMIENTORENDIMIENTOEn el Perú, el rendimiento promedio es de 3.550 kg./ha variando desde 2.000 kg./ha hasta 16.000 kg./ha dependiendo de las variedades.
PRINCIPALES DEPARTAMENTOS PRODUCTORES
PRINCIPALES DEPARTAMENTOS PRODUCTORES
DEPARTAMENTOPRODUCCIÓN
(MILES DE TM)
PORCENTAJE DE PARTICIPACIÓN
Piu r a 0.49 0.26%
Lam b ayeq u e 0.51 0.26%
La Lib er t ad 95.16 49.31%
An cash 4.45 2.31%
Lim a 14.23 7.37%
Ica 78.16 40.50%
Tot al 193.00 100.00%
PRINCIPALES DEPARTAMENTOS PRODUCTORES
PRINCIPALES DESTINOS DE LAS EXPORTACIONES DEESPÁRRAGOS FRESCOS
Estado s Unidos66%
P aíses B ajos11%
Reino Unido8%
España7%
Australia1%
Francia1%Japón
1%Bélgica
1%
Alemania1%
Otros3%
GRACIAS POR SU ATENCION
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