MANEJO AGRONÓMICO DEL AJO

DR. ANTONIO NAVARRO EURIBE

TAXONOMIAR- VegetalDV- FanerógamasSD- AngiospermasC- MonocotiledóneasO- LiliflorasF- LiliaceasG- AlliumEsp – A. Sativum L.

MORFOLOGÍA-Es una planta bulbosa, vivaz y rústica

-El sistema radicular es fasciculado, y presenta de 6 a 12 bulbillos (dientes de ajo)

-Tallos son fuertes de crecimiento indeterminado cuando se trata de tallos rastreros, de crecimiento determinado cuando son erguidos y rectos

-El tallo floral es hueco y crece desde 40 cm. hasta más de 55 cm.

-Las flores se encuentran en una espata membranosa y se agrupan en umbrelas. Cada flor presenta 6 pétalos blancos, 6 estambres y un pistilo.

-Las hojas radicales largas y alternas, comprimidas y sin nervios aparentes

VARIEDADES1. Ajo Rosado-Valenciano Rosado-Rosado Americano-California Late-California Early-Chonan

2. Ajo Blanco-Blanco Argentino-Blanco de Cuenca-Blanco de Ronda-Blanco de Chinchón-Termidrome

Inicio de maduración de la variedad 'Criollo venezolano'

3. Ajo Morado Morado Mexicano, Morado Arequipeño, Morado Peruano

-Bañolas-Yegen-Rojo de Cuenca-Germidour-Crole

CLIMA

1era ETAPACRECIMIENTO

2da ETAPACRECIEMIENTO

PARA UN BUEN DESARROLLO

8-12º C 18-22ºC NOCTURNA <16º C

SUELOTerrenos ligeros y bien drenados con pH entre 6 y 7, son los óptimos para su cultivo, prefiere los ricos en materia orgánica que esté bien descompuesta

FERTILIZACION

100 Kg. de Ajos Extraen

N P2O5 K2O

2 Kg. 1 Kg. 1 Kg.

ELEMENTONIVEL EN EL

SUELO DOSIS

NITRÓGENO

FOSFORO

POTASIO

BAJOMEDIOALTO

BAJOMEDIO ALTO

BAJOMEDIO ALTO

120-150100-12090-100

9060-9045-60

200120100

El ajo contiene bastante azufre por lo que es conveniente utilizar sulfato de potasio

RIEGOS-La planta de ajo se desarrolla mejor en suelos con un contenido en agua cercano a su capacidad de campo (en los primero 40 cm)-Los riegos siempre deben suspenderse 20 a 25 días antes de la cosecha-Las necesidades globales de un cultivo de ajos se determinaron en 2.600 m3 /Ha (Niel 1974)

SEMILLA-Se propaga vegetativamente por medio de los dientes que se consideran horticolamente como semillaSe eligen los dientes exteriores sanos y bien conformados.-Los diente se desinfectan en una solución, fungicida y nematicida, sumergiéndolos por unos minutos.Por ejemplo FURADAN, NEMACUR (Nematicidas) BENLATE, POMARSOL (Fungicida)

PLANTACIÓN 1. Plantación a mano-Este método consiste en abrir surcos a 75 cm. colocando dos hileras de plantas por surco a 7 cm. entre plantas, o bien surcos de 40 a 50cm. Una sola hilera de plantas-La profundidad de siembra varía entre 2 a 3 cm. desde el extremo superior del diente

2. Plantación MecanizadaSe efectúan sobre mesas donde van dispuestas 4 hileras y los dientes distanciados de 3 a 5 cm. entre sí.

DOSIS DE SEMILLAMuy variables está en función del tamaño de los bulbos empleados y de la densidad de plantación a base de una plantación de 400.000 a 450.000 plantas por Ha, se emplea aproximadamente 600 Kg. de ajo de cuarta, 800 Kg. de tercera y 1.300 Kg. de segunda /Ha

COSECHAAntes de realizar la cosec ha se suspenden los riegos, en los suelos compactos esto se facilita con un lámina de fierro que se introduce debajo del bulbo a la vez que este se desprende con la mano- Para la exportación y los calibres pueden ser de 45-55 mm., 55-65 mm., 65-75 mm., 75-85 mm.

ALMACENAJEAlmacenaje en frío se realiza en cámaras frigoríficas, mantenidas 2- 4º C con 75% de humedad relativa del aire

RENDIMIENTOSPartiendo de una densidad inicial de 400.00 a 450.000 plantas/Ha, rinde de 350.000 a 400.000 bulbos con un 20 a 30% de ajo de primera y el resto de segunda y tercera de 8.000 a 9.000 kilos por hectárea. En California los rendimientos normales exceden las 20 toneladas, llegando de 22 a 24 Tn / Ha

'Criollo venezolano' 8540 Kg./ha

'Morado peruano' 6600 Kg./ha

PLAGASMosca de la cebolla (Phorbia antigua Meig)Ataca a las flores y órganos verdes. El ápice de la hoja palidece y después muere. CONTROLDesinfección de semillas. -Dimetoato 40 % LE, a 100-125 cc/Hl. -Lebaycid 50 % LE, a 150-200 cc/Hl. -Foxim 10 %, a 50 kg/Ha. -Diazinon 60 % LE, a 100 cc/Hl. -Fonofos 5 %, a 40-50 kg/Ha.

Tiña del ajo y de la cebolla (Lita alliela) Abre galerías en bulbos y hojas. CONTROL-Carbaril 50 % PM, a 200-250 g/Hl. -Endosulfán 35 % LE, a 150-300 cc/Hl. -Triclorfon 80 % PM, a 250-300 g/Hl. -Metil-azinfos 20 % LE, a 150-250 cc/Hl. -Etil-aparation 50 % LE, a 150 cc/Hl. -Metamidofos 50 % LE, a 100 cc/Hl. -Fosmet 50 % LE, a 250 cc/Hl.

Polilla (Laspeyresia nigricana Steph)Causan daños al penetrar las orugas por el interior de las vainas de las hojas hasta el cogollo.

Gorgojo del ajo (Brachycerus algirus Las larvas de color blanco destruyen los bulbos.

CONTROL-Carbaril 50 % PM, a 200-250 g/Hl. -Endosulfan 35 % LE, a 150-300 cc/Hl. -Triclorfon 80 % PM, a 250-300 g/Hl.

ENFERMEDADES (Phytophthora infestans)Manchas en hojas, tallos CONTROL-Oxicloruro de cobre 16 % + folpet 30 % PM, a 200-300 g/Hl. -Oxicloruro de cobre 37,5 % + zineb 15 % PM, a 300-400 g/Hl. -Propineb 70 % PM, a 100-300 g/Hl.

Roya (Puccinia allii y porri)CONTROL -Ziram 90 % PM, a 200-300 g/Hl. -Maneb 80 % PM, a 200-300 g/Hl. -Triadimefon 2 % + propineb 70 % PM, a 200 g/Hl.

Podredumbre blanca interior (Sclerotium cepivorum) CONTROL-Benomilo 50 % PM, a 100-150 g/Hl. -Dyciclidina 50 % PM, a 100-150 g/Hl. -Diclofluanida 50 % PM, a 300 g/Hl.

Peronospora herbarum Produce manchas necróticas más o menos circulares en tallos, hojas CONTROL-Captafol 80 % PM ,a 200 g/Hl. -Propineb 70 % PM, a 100-300 g/Hl. -Propineb 70 % + cobre 37,5 % PM, a 300-400 g/Hl.

Botrytis o moho gris (Botrytis cinerea) Ataca a tallos, hojas CONTROL-Dicyclidina 50 % PM, a 100-150 g/Hl. -Folpet 50 % PM, a 150-400 g/Hl. -Diclofluanida 50 % PM, a 150 g/Hl.

ANOMALÍAS

RAMALEO Es un fenómeno que se caracteriza por el crecimiento de las hojas envolventes de cada diente sobresaliendo por el falso cuello que muestra un excesivo crecimiento vegetativo

Las causas son de orden ambiental que influencian a tipos genéticamente sensibles

Excesiva nutrición nitrogenada muy tarde en el cultivo

ACEBOLLADURA son plantas que no dan bulbos y solo tallos gruesosSe producen por exceso de humedad y de malezasLa incidencia de virus

APITONADURA Se considera a la emisión de tallos florales o pitonesEn algunas variedades no se produce la emisión del tallo floral y en cierta escala se atribuye a predisposición o insuficiencia de nutrientes.

COMERCIALIZACION