Aktívne potraviny z konopného semiačka

Konopnésemienko,prirodzenýzdrojsurovínprefunkčnépotraviny.

Autori

AnndreaHermann,M.Sc.,P.Ag

Dr.RomanPrzybylskiDr.MiyoungSuh

Dr.JamesD.House

KellyFitzpatrick,M.Sc.

BorisBaňasSachaRoth‐Masson,B.Sc.

BenildaSable,M.Sc.

ČASŤI.

Špecifikáciavýživovýchhodnôtkonopnéhosemienka

Biologickézložkykonopnéhosemienka

Konopnésemienko

Otruby21‐34%

Krupka66‐79%

Nutričnézložkykonopnéhosemienka

Konopnésemienko

Bielkoviny18‐24%

Tuky25‐27%

PUFA80%

MUFA11%

Sat9%

Trans0%

Sacharidy30‐32%

Vláknina29%

Cukry2%

Porovnanievybranýchpotravín(podiel%)

o  Bielkovinyplniavľudskomteleviacerofunkcií:fungujúakoenzýmy,ochrannélátkyastavebnéjednotkytkanív,hormónovakrvi.

o  HlavnouúlohoudieteZckéhoproteínujedodávaťaminokyselinyprerastaregeneráciutelesnéhotkaniva.

o  Konopnábielkovinaobsahujevšetkých20známychaminokyselínaobsahujeajeseniciálneaminokyseliny,ktorésinášorganizmusnedokáževyprodukovaťsám.

o  Bielkovinasapovažujezakompletnúvtedy,akobsahujevšetkyesenciálneaminokyselinyvdostatočnýchmnožstváchapomeroch.

Bielkovinyvkonope

Porovnanievybranýchpotravín

Potravina ObsahbilelkovínSójovébôby 35,0%Konopnésemeno–lúpané 31,0%Hovädzinadohamburgerov 27,1%Lufaradravá 26,0%Syrčedar 23,5%Kuraciemäso 23,5%Konopnésemeno–celé 23,0%Mandle 18,3%Pšeničnámúka 13,3%Vajce 12,0%Tofu 8,0%Ryža 7,5%Odstredenémlieko 3,7%

Bielkovinyvkonope

Vysoký obsah bielkovín Konopné semienko: lúpané, ~32%; celé: ~26%

(vs sója ~35%, vajcia ~12%, mandle ~18%) Vysoko rozvetvené aminokyseliny ~40% o  Leucín, Isoleucín a Valín

•  tvoria30%aminokyselínvsvalovine

Konopný proteínový prášok (múka preosievaná) Pomáha pri:   Premene bielkovín v svale počas záťaže   Regenerácii organizmu / protiúnavové účinky   Identifikácii biopeptidov pri vysokom krvnom tlaku a/alebo ochrane obličiek pri

cukrovke

Výživovékvalitybielkovín(%)

Pomeresenciálnychaminokyselínvrastlinnýchbielkovinách(pomer%)

Bezlepkovábielkovinavkonope

o  Lepok=zásobnábielkovina(prolamíny)savyskytujevpšenici,raži,jačmeniaovse.

o  Celiakia–ochorenie,keďlepokštartujeautoimúnnereakcie,ktorépoškodzujúvýstelkutenkéhočreva.Celosystémové,viacsymptómovéochorenie,ťažkosadiagnosZkuje.Výskytcca1zo133.

o  Konopnésemienkoaproteín:žiadneznámkylepkunacitlivostnejúrovni10ppm(0,001%).

o  Hornáhranicanadeklarovanie“bezlepku”je<20ppm.

Polysacharidy

Celékonopnésemienko

o Vláknina 29%•  Nerozpustná 27%

•  Rozpustná 2%

o  Cukry 2%

Konopnávláknina/otruby

do30%hmotnos`semienka

o  Nerozpustnávláknina Laxačnéúčinky Pomáhazabraňovaťrakovinehrubéhočreva

o  Rozpustnávláknina Znižujehladinucholesteroluvkrvi

•  srdcovo‐cievneochorenia Upravujehladinuglukózyvkrvi

•  cukrovka

Podielolejavolejnatýchsemenách(podiel%)

0

5

10

15

20

25

30

35

40

45

Konopa Sója Oliva Repka Kukurica Slnečnica

Zloženieoleja(podiel%)

0

10

20

30

40

50

60

70

80

Konopa Sója Oliva Repka Kukurica Slnečnica

Nasýtené

mono‐nenasýtené

poly‐nenasýtené

Pomern‐6kn‐3mastnýchkyselínvolejoch

Odporúčanýpomer 3‐5

Sója 7

Repka 2

Slnečnica 220

Kukurica 35

Oliva 10

Boráklekársky 2

Pupalkadvojročná 391

Konopa 3

Esenciálnemastnékyseliny(podiel%)

0

10

20

30

40

50

60

70

Konopa Sója Oliva Repka Kukurica Slnečnica

Linolová(Omega6)

Alfa‐linolénová(Omega3)

Nevšednémastnékyseliny(podiel%)

Mastnékyselinyvšpeciálnycholejoch(podiel%)

0

10

20

30

40

50

60

70

Konopa Pupalka Borák

Olejová

Linolová(LA)

Alfa‐linolénovaALA)

Esenciálnemastnékyselinyvkonope–zdravotnéefekty

PrísunALA0,53až2,8g/deňredukujeriziko:  Kardiovaskulárnychochorenío39%(Djousseakol.,2001)  Smrteľnejischemickejchorobysrdcao45%(Huakol.,1999)

  Vešobecnejúmrtnos`vhornomkvanZledávkovania(Dolecekakol.,1992)

  Každodennýprísun1gjemožnéspájaťs47%redukciourizikaKVOvpopuláciisnízkoukonzumácioumorskýchživočíchov(Mozaffarian,2005)

ALAredukujezápalovébiomarkerySDAzvyšujemnožstvoEPAvkrvnejplazme(Jamesakol.2003)

GLAmôžezlepšovaťstavycukrovky(Horrobin,1997)  zlepšenievreakciáchnervovéhosystému

GLAmôžepomáhaťredukovaťhmotnosť(Schirmer,MAaPhinney,SD.2007)

Konopnésemienkoazdraviesrdca

o  ZvýšenéhladinyplazmaZckejALAaGLA

o  HladinyALAzvýšenéhlavnevsrdcovine

“Potravinárskekonopnésemienko,zdása,poskytujevýznamnéefekty

naochranusrdcaprevysokývýskytviacnenasýtenýchmastnýchkyselín.”

Kanadskécentrumprevýskumrastlinnýchpotravínvzdravíamedicíne,StBonifaceHospitalResearchCentre(Al‐khalifa,etal.2007)

ALAaGLAzlepšujúzdraviepokožky

Callowayakoleknv(2005)porovnávaliefektypožívania2lyžíckonopnéhoaolivovéhooleja

naparametrepokožky.

o  20týždňovánáhodnáštúdiaschorýminaatopickýekzém:

  ZvýšenéhladinyLA,ALAaGLAvkožnýchlipidochpokonopnomoleji.

  Významnézníženiestratyvody,symptómovsuchejpokožkyasvrbenia.

  Zníženiepoužívaniakožnýchliečiv.

Pomeran`oxidantov‐tokoferolyobsah(mg/100goleja)

Obsahan`oxidantovvšpeciálnycholejochobsah(mg/100goleja)

An`oxidanty–Tokoferoly(VitamínE)

Tokoferol(%) Konopa BorákČiernaríbezľa

Pupalkadvojročná

Repka

Alpha 10 10 10 40 30 Beta 1 ‐ 2 ‐ 6 Gamma 85 20 80 55 60 Delta 4 70 8 5 4

Celkovétokoferoly(ppm) 600‐1200 500‐800 400‐800 200‐600 500‐1200

Obsahsterolovvovybranýcholejochobsah(mg/100goleja)

Fytosteroly

Fytosteroly(%)

Konopa BorákČiernaríbezľa

Pupalkadvojročná

Sója

Sitosterol 55 50 75 90 56

Campesterol 15 40 8 8 18

S`gmasterol 15 ‐ 10 0 16

Celkovésteroly(ppm)

800‐1200 600‐800 500‐900 600‐800 600‐1400

o Majúvýznamnúschopnosťznižovaťcholesterol.

o Redukujúvstrebávaniecholesterolukonkurenčnýmviazanímsa.

Výživovévlastnos`fytosterolov

o  Kontrolujúobsahcholesteroluvkrvi.

o  Nahrádzajúcholesterol–prevegetariánov.

o  Substrátyprehormónyaregulatórnekomponenty.

o  Znižujúvstrebávaniesacholesterolu.

Zdravotnévyuži`e

Klinickétestyskonopoupreukázali:

1.  Zdravýprofilmastnýchkyselínvsrdci,množstvozložiekznižujúcichlidipy,rozpustnávláknina,fytosterolyavitamínE,avysokostráviteľnábielkovina.  Ukazujúefektynakardiovaskulárneochorenia

azápalovébiomarkery.

2. Konopnávláknina,cukrovkaaglykemickýindex  ZnižovaniehmotnosZ.

ČASŤII.

Konopnépotravinárskeprodukty

Technologickáschéma

Semienkolúpané

30%bielkoviny41%tuky15%polysacharidy

Olej

56%Omega618%Omega311%Omega9

Otruby

20%bielkoviny5%tuky65%polysacharidy

OsievanieLisovanie Mle`e

Lúpanie

Semienkopražené

23%bielkoviny31%tuky34%polysacharidy

Konopnésemienko

23%bielkoviny31%tuky34%polysacharidy

Praženie

Pokru`ny

30%bielkoviny8%tuky48%polysacharidy

Múkapreosievaná

50%bielkoviny12%tuky26%polysacharidy

Múkacelozrnná

30%bielkoviny8%tuky48%polysacharidy

KonopnéproduktyHOCInc./Dr.Omega

o  Pochádzajúzvýlučnepotavinárskychodrôdkonopysiatej.o  Konopasanepestujenavlákno,ibanaprodukciusemienka.

o  Profesionálnepriemyselnéspracovaniezaručujenajvyššiukvalitu.

o  VšetkyproduktysúcerZfikovanéakoEÚBIO.o  VšetkyproduktysúcerZfikovanéakoFairDeal,Kosher,Halal.

Olejzkonopnýchsemienok

o  Lisovanýzastudena,max.teplota46°C(“surový”)

o  Žiadnesedimenty–jedinýnatrhufiltrovanýnaúroveň1μm(MicronMesh)

o  Vysokáoxidačnástabilita:<4meg/kg.

o  ObsahTHCje10xnižšíakopripúšťaSÚKLČR.

Konopnésemienkopražené

o  PraženékonopnésemienkasúvynikajúcoupochúťkounavoľnýčasaleboprišportovejakZvite.

o  Požívajtepriamoalebopridávajtedošalátov.

Konopnésemienkolúpané

o  Jadierkakonopnýchsemienokpredstavujújednuznajvýživnejšíchpotravínaideálnyzdrojenergie.

o  Konopnéjadierkamožnopoužiťpriprípraverôznychzeleninovýchaovocnýchšalátov,cereálií,cestovínčizeleninovýchhamburgerov.

o  Môžetepridávaťdovšetkého:odkoláčikovpokokteily.

Múkakonopnácelozrnná,30%

o  Konopnámúkaobsahuje40%vlákniny,čojenajviaczovšetkýchkomerčnýchplodínpoužívanýchnavýrobumúky.

o  Konopnámúkaneobsahujegluténanachádzasavnejdo33%kompletnýchbielkovín.

o  Použiťjumožnopriprípravevšetkýchdruhovchlebaapečiva,palaciniekalievancovvpomereaždo25%celkovéhoobjemumúky.

Múkakonopnápreosiata,50%

o  Tátomúka(proteínovýprášok)vznikášetrnýmpreosievanímmúkycelozrnnej.

o  Múkakonopnápreosievaná(proteínová)neobsahujegluténanachádzasavnejasi50%kompletnýchbielkovína21%vlákniny.

o  Jemožnéjupoužiťajnaprípravuproteínovýchnápojov.

o  OdporúčaNickNilsson.

Múkakonopnápreosiata,50%

o  Konopnýproteínneobsahujetrypsínovéinhibítory,ktorézabraňujúvstrebávaniubielkovínavoľnéoligosacharidy,ktorésanachádzajúvsójiaspôsobujúbolesZžalúdkaanadúvanie.

o  Približne65%konopnéhoproteínujevoformebielkovinyEdes~natútojemožnénájsťibavkonopnomsemienku.Pomáhapritrávení,jerela~vnebezobsahufosforuapovažujesazastavebnicubunkovejDNA.

o  ZvyšokjeAlbumín,globulínovábielkovinapodobnáproteínuzvaječnéhobielka.

Konopnéotruby

o  Konopnéotrubyobsahujú65%vlákninyzkonopnýchsemien.

o  Väčšinuvlákninyzkonopnýchsemientvorínerozpustnávláknina,ktorápomáhaproZzápcheačis~tráviacutrubicu.

o  Pomáhajúzbavovaťhrubéčrevotoxínovazabraňujeichďalšiemuusadzovaniu.

ČASŤIII.

Právneaspekty

Konopnépotraviny

Konopnépotravinyniesúpsychoak~vneapochádzajúzrastlínsobsahomTHCvzelenýchčasZachnižšímako0,2%(EÚ)a0,3%(Kanada).

PsychoaknvnerastlinyroduCannabisobsahujúdo20%THCvzelenýchčasZach.

PrávnelimitypreobsahTHC

Českárepublikao  Olej 50ppm

Kanada/USAo  akproduktobsahujemenejako10mg/kg(10ppm),taknieje

regulovaný

Švajčiarskoo  Olej 50ppm

o  Semienko 20ppmo  Chliebapečivo5ppm

o  Zeleninovéjedlá 2ppm

o  Bylinkovéčaje 0,2ppm

o  Alkoholickéanealkoholickénápoje 0,2ppm

ĎakujemezaVašupozornosť.