Introducción a la Hospitalidad

Roberto Echeverría Villareal

Prof: Roberto Echeverría

Alumnos : Marisol Mata

Daniel Morales

Alojamientos Turísticos: Son aquellos establecimientos (o empresas) que, de forma habitual o profesional, proporcionan el servicio de habitación, con o sin prestación de otro servicio complementario, a cambio de una cantidad determinada de dinero.

Albergues:

• Son establecimientos que ofertan alojamiento y comidas a colectivos de población muy concretos (normalmente jóvenes, montañeros, entre otros) a precios muy asequibles (en general sin afán de lucro, justo para cubrir la totalidad o un porcentaje de los costes ocasionados).

Aparta hoteles:

• Son los hoteles que por su estructura y servicios, disponen de las instalaciones adecuadas para la conservación, elaboración y consumo de alimentos dentro de la unidad de alojamiento.

Amenities:• Pequeños artículos de aseo personal que se

colocan en los cuartos de baño de los hoteles.

Apartamentos Turísticos:• Son los bloques o conjuntos de apartamentos en edificios y los conjuntos de villas, chalets o similares, que sean empresarialmente ofrecidas en régimen de alquiler y debidamente dotados de mobiliario, instalaciones, servicios y equipos para su inmediata ocupación, por motivos vacacionales o turísticos.

Balnearios:• Son hoteles situados en estaciones termales o minerales,

en donde se utilizan las cualidades terapéuticas de las aguas de ciertos manantiales para aliviar dolencias de determinadas enfermedades.

Bares: Son aquellos establecimientos que disponen de barra y que

también disponen de servicios de mesa para proporcionar al público, mediante precios bebidas (acompañadas o no de tapas) y bocadillos.

Barman o Bartender:• Entendemos por barman o bartender el

encargado de preparar las bebidas tras la barra de un establecimiento

Botones: Antigüa denominación del que ahora es auxiliar

de recepción y conserjería: el Botones le ayudará con su equipaje.

Buffet:• Término utilizado en restaurantes para definir

un servicio donde los productos son expuestos en mesas calientes y frías para el libre acceso del cliente.

Cadenas Hoteleras:

son aquellas empresas que engloban, con una gestión unificada, aun número determinado de hoteles, con una distribución territorial relativamente amplia.

Casas de turismo rural:

• Son establecimientos que ofrecen servicios de alojamiento y en bastantes casos, otros servicios complementarios. Normalmente se sitúan en viviendas habitadas por agricultores o lugareños, mediante un precio establecido y en las condiciones que reglamentariamente se determinen.

Cafetería:

• Son locales que sirven comidas y bebidas para un refrigerio rápido de forma ininterrumpida durante todo el horario de apertura

Capacidad de alojamiento de un

establecimiento: Se mide principalmente por el número de

habitaciones y camas que alquila.

Camarero:• Es el responsable del servicio de las mesas, tanto

de bebidas como comidas. El camarero se encarga de preguntar a los clientes que desean tomar y se dirige a la barra (o cocina) para recoger las consumiciones.

Campings: Son espacios de terreno debidamente delimitados, dotados y

acondicionados para su ocupación temporal, con capacidad para más de diez personas que pretendan hacer vida al aire libre, con fines vacacionales o turísticos y utilizando como residencia albergues móviles (tiendas de campaña, caravanas u otros elementos similares fácilmente transportables).

Check in:• Concepto que se refiere a los procesos de

inscripción en un hotel o medio de transporte, también conocido como facturación en este último caso.

Check out: Proceso de salida de un establecimiento

hotelero con la correspondiente liquidación de la cuenta de gastos.

Cuenta casa:

• Expresión que se aplica a los servicios cuyo coste asume la empresa que explota un hotel o restaurante. Se diferencia de las gratitudes en que no están fijadas por contrato, sino que son discrecionales u ocasionales. Se utiliza tanto en alojamiento (esporádico o permanente) con su respectivo régimen alimenticio en su caso, como a consumiciones en bares y restaurante

Gastronomía:• Son los conocimientos de todo lo relacionado

con la nutrición del hombre: arte de preparar y de comer un buen manjar

Gourmet: Es la persona capaz de juzgar y degustar la

suculencia de un platillo o bebida

Gerente: Es aquella persona que tiene entre sus funciones el

representar a la entidad frente a terceros, coordinar todos los recursos empleados en el desarrollo de la actividad, a través del planteamiento, organización, dirección y control, con el fin de lograr unos objetivos establecidos previamente

Hotel: • Hotel: Un hotel es un establecimiento que proporciona

alojamiento, normalmente durante un tiempo corto. Los hoteles a menudo ofrecen servicios adicionales como restaurante, piscina o guardería para niños. Algunos hoteles tienen servicios de conferencias y animan a grupos a organizar convenciones y reuniones en su establecimiento.

Ducha Vicky: Masaje combinado seco y bajo agua minero-medicinal

Ducha Escocesa:Aplicación del agua minero-medicinal alternando caliente y fría.

En suite:• Término que se aplica a las instalaciones que

están dentro de la habitación, especialmente al cuarto de baño

Entremetier:Empleado de cocina que prepara sopas, consomés, hortalizas y guarniciones, patatas, huevos y pasta.

Moteles:Son aquellos hoteles, generalmente situados en las proximidades de las carreteras que facilitan alojamiento en departamentos con garaje o cobertizo para vehículos y entrada independiente a cada habitación, siendo las más empleadas para estancias de corta duración

Numero total de pernoctaciones:

• Se refiere al número total de noches que un viajero permanece en un alojamiento privado o esta registrado en un centro de alojamiento colectivo, con independencia de si permanece físicamente en la habitación o no.

Paradores de Turismo:Son establecimientos hoteleros ubicados por lo general en

edificios de importancia histórica, monumental o artística en el ámbito regional o nacional (Palacios, castillos, entre otros) o bien en edificios de construcción típica regional. (Pazos, Masías, Cortijos, Caseríos, entre otros).

Plazas-cama ofertadas:

• El número de camas (plazas-cama) ofertadas es el número de camas dispuestas en las habitaciones ofertadas, contabilizándose una cama doble como dos plazas-cama. No se incluyen las camas suplementarias que puedan instalarse a petición del cliente. En el caso de establecimientos que no estén integrados por habitaciones, para medir la capacidad se utilizan otras unidades equivalentes como apartamento, bungalow, espacio para una tienda o carpa en camping, e

Restaurante:

• Es el establecimiento donde se preparan y venden alimentos y bebidas para consumirse ahí mismo en el que se cobra por el servicio prestado

Restaurante Gourmet:

Ofrece platillos que atraen a personas aficionadas a comer manjares delicados. El servicio y los precios están de acuerdo con la calidad de la comida, por lo que estos restaurante

Restaurante de especialidades:

Ofrece una variedad limitada o estilo de cocina. Estos establecimientos muestran en su carta una extensa variedad de su especialidad, ya sean mariscos, aves, carnes o pasta, entre otros posibles

Restaurante familiar:

• Sirve alimentos sencillos a precios moderados, accesibles a la familia. Su característica radica en la confiabilidad que ofrece a sus clientes, en términos de precios y servicios estánda

Restaurante conveniente:Se caracteriza por sus servicios rápidos; el precios de los alimentos suele ser económico y la limpieza del establecimiento intachable, por lo que goza de confiabilidad y preferencia

Recepcionista:

• Es la persona que se encarga de la atención al publico, huéspedes y clientes del establecimiento hotelero o alojamiento, en la zona determinada “recepción”

Tasas de ocupación:Se miden dos tipos de tasa de ocupación: de habitaciones y de plazas-cama. Se distingue entre tasas netas y tasas brutas de ocupación.

Tasa neta de ocupación-(TNO) de

habitaciones: Es la tasa de ocupación obtenida con la capacidad hotelera de habitaciones realmente disponible