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“ AÑO DEL CENTENARIO DE MACHU PICCHU PARA EL MUNDO
”
CURSO : ADMINISTRACION HOTELERA
DOCENTE : Lic. JOSE ALAMO BARRETO
CICLO : VII
INTEGRANTES : ANCAJIMA SILVA IRIANA
BALLADARES MARCHAN, JUBITZA.
BARRETO SILVA YESSENIA
FLORES GANBOA PAOLA
JIMENES VILLAR YULIXA
MENDOZA COBA LOURDES
SILVA LOPEZ JOSE LUIS
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Facultad de Ciencias Económicas
Escuela de Administración
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El organigrama puede describirse como un instrumento utilizado por las ciencias
administrativas para análisis teóricos y la acción practica.
Sobre su concepto, existen diferentes opiniones, pero todas muy coincidentes.
Estas definiciones, arrancan de las concepciones de Henri Fayol. Por ejemplo, un
autor define el organigrama de la manera siguiente:
"Una carta de organización es un cuadro sintético que indica los aspectos
importantes de una estructura de organización, incluyendo las principales
funciones y sus relaciones, los canales de supervisión y la autoridad relativa de
cada empleado encargado de su función respectiva."
Según el concepto de organigrama, este muestra:
Un elemento (figuras)
La estructura de la organización
Los aspectos más importantes de la organización
Las funciones
Las relaciones entre las unidades estructurales
Los puestos de mayor y aun los de menor importancia
Las comunicaciones y sus vías
Las vías de supervisión
Los niveles y los estratos jerárquicos Los niveles de autoridad y su relatividad dentro de la organización
Las unidades de categoría especial.
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Desventajas Del Organigrama:
Ellos muestran solamente las relaciones formales de autoridad dejando por
fuera muchas relaciones informales significativas y las relaciones de
información.
No señalan el grado de autoridad disponible a distintos niveles, aunque
sería posible construirlo con líneas de diferentes intensidades para indicar
diferentes grados de autoridad, ésta en realidad no se puede someter a
esta forma de medición. Además si se dibujaran las distintas líneas
indicativas de relaciones informales y de canales de información, el
organigrama se haría tan complejo que perdería su utilidad.
Con frecuencia indican la organización tal como debería ser o como era,
más bien como es en realidad. Algunos administradores descuidan
actualizarlos, olvidando que la organización es dinámica y permiten que los
organigramas se vuelvan obsoletos. Puede ocasionar que el personal confunda las relaciones de autoridad con
el status.
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Símbolos y referencias convencionales de mayor uso en un organigrama
1.
Las líneas llenas verticales indican autoridad sobre. Las horizontalesseñalan especialización y correlación.
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Cuando la línea llena cae sobre la parte media y encima del recuadro indicamando.
Cuando la línea llena se coloca a los lados de la figura geométrica indicarelación de apoyo.
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2. Líneas llenas sin interrupciones: son aquellas que indican autoridad formal,relación de línea o mando, comunicación y la vía jerárquica.
3. Líneas de puntos o discontinuas: son aquellas que indican relación decoordinación y relaciones funcionales.
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Organigrama real de un pequeño hotel:
Organigrama de una gran cadena hotelera:
Podríamos definir Cadena Hotelera como:
Empresa que engloba con una gestión unificada a un número determinado de
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EL HOTEL “TORRE BLANCA”
Se encuentra ubicado en la ciudad de Trujillo, fue constituido en respuesta al
incremento de los turistas nacionales e internacionales que visitan la ciudad de
Trujillo, quienes buscan alojamiento confortable y buen servicio a un precio justo.
En respuesta a estos requerimientos, el Hotel “Torre Blanca”, brinda los siguientes
servicios: Servicio a la habitación, TV Cable y Cable Mágico, Internet, Teléfono
Fax, Lavandería, Cochera, Café bar, Información Turística, Agua Fría y Caliente,
Cajas de Seguridad, Servicio de Taxi, Pagos con Tarjeta de Crédito.
El Hotel actualmente cuenta con las siguientes características:
Recursos Humanos
Gerente General.
Administrador.
Técnico Contable.
Recepcionistas.
Cuarteleros.
Cocinera.
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Mozo.
Botón.
Además, cuenta con el Asesoramiento Contable y Legal externo, servicios de
lavandería y de vigilancia.
En este punto, es necesario mencionar que la parte administrativa y de imagen
institucional requiere un mayor impulso ya que es parte vital en su desarrollo. Sin
embargo gracias al interés puesto por los propietarios, quienes han dado de su
tiempo para sentarse a plasmar sus expectativas y contrastarla con la realidad
empresarial, desarrollándose un pequeño Plan Estratégico que a continuación
explicaremos.
Infraestructura y Mobiliario
Después del recurso humano, este es el activo más valioso, funcionando con 28
habitaciones habilitadas, distribuidas en:
Matrimoniales o Simples.
Dobles.
Triples.
Junior Suite.
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Recursos Financieros
En este punto es necesario mencionar que todos los compromisos están siendo
cancelados en parte con los ingresos propios del Hotel y en parte también con el
dinero de los propietarios que entienden esto como una inversión a largo plazo.
- La programación de los compromisos, cabe decir con trabajadores, proveedores
y acreedores.
- Identificación del costo real de brindar el servicio de hospedaje.
- La convicción de que el sector turismo es un sector con enormes ventajas.
- La implementación de una política de precios basada en costos.
DIAGNÓSTICO
Luego de 3 años de funcionamiento, el hotel Torre Blanca ha ido incrementando
su presencia en el mercado hasta ubicarse entre los 5 principales hoteles de 3
estrellas en la ciudad de Trujillo, así mismo es importante resaltar la alta rotación
de personal durante estos años, lo que implica un gasto extra en la capacitación
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de los nuevos empleados, en cuanto al manejo de la empresa hace falta la
participación de una persona capacitada y con experiencia para la dirección y
manejo de recursos humanos. La meta actual de la dirección de la empresa es
llegar a ser líder en la categoría de hoteles 3 estrellas en la ciudad de Trujillo en el
largo plazo (5 años) enfocándose en los clientes corporativos o de negocios
quienes son los principales clientes del hotel, para lograr esto se viene
incrementando la publicidad, las promociones y los convenios con las diferentes
empresas que destinan su personal a esta ciudad, ofreciéndoles atractivas
promociones y descuentos por su estadía, así también en vista de la crecientedemanda de clientes, este año se ampliará la capacidad del hotel con 8 nuevas
habitaciones
PLAN ESTRATÉGICO
Análisis FODA
Fortalezas:
Infraestructura. Ubicación céntrica. Atención personalizada.
Oportunidades:
Sector en desarrollo. Exigencia por parte de los huéspedes.
Debilidades:
Tiempo de funcionamiento.
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Amenazas:
Competencia. Coyuntura política-económica.
ORGANIGRAMA REAL DE UN GRANDE HOTEL
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EL HOTEL GRAN VENTANA BEACH RESORT
Es una empresa de servicios ubicada en el complejo turístico Playa Dorada, fue
construido entre los años 1995 y 1996. En su apertura contaba con 395
habitaciones distribuidas en dos edificaciones, llamadas Catalina y Saona.
En el 1998 se inaugura el edificio Beata para completar las 506 habitaciones con
las que cuenta en la actualidad, para ofrecer mayores facilidades a los clientes en
un lugar tranquilo para su pleno descanso.
Este majestuoso hotel fue diseñado y construido por la famosa arquitecta puerto
plateña, Sarah García de los Santos, inspirada en esta construcción
especialmente para su padre, el emprendedor y exitoso empresario, Don Isidro
García Mercedes, (ya fallecido) propietario del mismo.
Desde su apertura ha sido uno de los hoteles preferido por todos los turistas que
visitan la zona norte de República Dominica, es sin lugar a dudas, un lugar
magnético y contagioso, porque todas las personas que tienen la oportunidad de
conocer a las instalaciones son atraídas, tanto por la belleza de la planta física,
como por el calor humano que brindan todos sus colaboradores. “Siempre
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buscando la excelencia del servicio”. Es Miembro del Caribbean Hotel Association,
en la categoría de cuatro estrellas.
Ubicación: En la zona norte del país, bañada por las suaves brisas del océano
atlántico y enmarcado por una cordillera de majestuosas montañas, la Costa
Norte, conocida también como la Costa de Ámbar. Fue aquí donde Colón
desembarcó en su primer viaje de descubrimiento y es aquí donde los visitantes
del siglo 21 descubren la misma belleza natural y las aguas turquesas que
maravillaron al aventurero genovés hace más de 500 años.Este elegante hotel, se encuentra dentro del complejo turístico de Playa Dorada,
Puerto Plata, República Dominicana, enclavado sobre la renovada playa de
extensa arena blanca, salpicada por las cálidas aguas del océano atlántico y
alumbrado por el radiante sol que cada día resplandece en el horizonte. Rodeado
de elegantes jardines diseñado especialmente para tan imponente hotel.
A solo cien metros de distancia se encuentra un centro comercial con numerosos
locales que les permiten a todos los huéspedes obtener algo complementario para
hacer más placenteras sus vacaciones.
Se encuentra a unos pocos metros del campo de golf el cual ha sido clasificado
como uno de los cien mejores campos fuera de los Estados Unidos por la revista
Golf Digest, este campo fue diseñado por Robert Trent Jones.
A poco más de 20 minutos del Aeropuerto Internacional General Gregorio Luperón
de Puerto Plata, y a una hora del Aeropuerto Internacional de Santiago, este hotel
es una excelente opción para familias, grupos y convenciones.
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ORGANIGRAMA DE UNA GRAN CADENA HOTELERA ESPAÑOLA
Estructura Matricial
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CADENA HOTELERA ESPAÑOLA
Este es un organigrama de una Cadena Hotelera, en este caso de Barceló , en el
cual se puede apreciar como al ser una cadena implantada tanto en Europa,
América latina y Norteamérica, las funciones se dividen en equipos.
Las principales Cadenas Hoteleras Españolas son:
Cadena
Sol Melià
AC Hoteles
NH Hoteles
Husa
Barceló HotelesOccidental Hoteles & Resorts
Iberostar Hoteles & Resorts
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Riu
Hoteles Catalonia
Hoteles Hesperia
Hai Hoteles
Medplaya
H10
Abba Hoteles
Paradores
Hotusa
Las Cadenas Hoteleras:
SOL MELIÀ.
Es la primera empresa hotelera en España, Latinoamérica y Caribe, tanto en la
oferta de hoteles urbanos como vacacionales, la tercera a nivel europeo y la
décima en el ranking mundial. Además, es el grupo hotelero vacacional más
grande del mundo. Cuenta en la actualidad, a través de sus marcas Meliá Hoteles,
TRYP Hoteles, Sol Hoteles y Paradisus Resorts, con más de 350 establecimientos
en 30 países de Europa, América, Cuenca Mediterránea, Oriente Medio y Asia
Pacífico. A lo largo de sus casi 50 años de historia Sol Meliá ha protagonizado
diferentes procesos de fusión y / o adquisición de cadenas hoteleras, que le han
permitido crecer a un ritmo vertiginoso e incluso doblar su oferta en el últimodecenio. Una vez alcanzado el duodécimo puesto del ranking mundial de
compañías hoteleras, y tras convertirse en un referente de la industria turística
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internacional, el grupo ha optado por hacer un alto en el camino y consolidar todo
lo adquirido hasta la fecha. 1956, Con tan sólo 21 años, Gabriel Escarrer Juliá
inicia la explotación, en régimen de alquiler, de su primer establecimiento: el hotel
Altair, en Palma de Mallorca. 1984, Comienza su expansión con la adquisición de
los 32 hoteles de la cadena HOTASA en España. La compañía se erige como la
primera gran cadena española hotelera, posición de liderazgo que no ha
abandonado desde entonces.
1987, La compañía inicia su expansión internacional con la incorporación de su
primer hotel fuera de las fronteras españolas: el Bali Sol. 1987, Gabriel Escarrer
Juliá se convierte también en Presidente de Hoteles Meliá, grupo integrado por 22
establecimientos que hasta entonces estaba en manos del Grupo luxemburgués
INTERPOL. Continúa la expansión: Europa, América, Caribe, Sudeste asiático o
Cuenca Mediterránea.
1996, El 2 de junio de 1996 la compañía se convierte en la primera empresa de
gestión hotelera de Europa en cotizar en el mercado de valores. Previamente se
había procedido a la división del grupo en 2 sociedades nuevas: Inmotel S.A.,
propietaria de establecimientos hoteleros, y la nueva Sol Meliá S.A., compañía
gestora hotelera y sociedad que saldría al parquet. 1998-1999, Se adopta la
decisión estratégica de integrar los negocios de gestión y propiedad de hoteles.
Esta integración culminará en 1999 con la Oferta Pública de adquisición de
acciones (OPA) sobre Meliá Inversiones Americana (MIA) y la fusión por absorción
con Inmotel Inversiones. El 21 de agosto de 2.000, Sol Meliá cierra la adquisiciónde Tryp Hoteles. La cadena entra así en el ranking de las 10 primeras empresas
hoteleras del mundo por número de habitaciones, y se erige como líder indiscutible
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en la oferta hotelera urbana de España 2001, consolidación de la cartera del grupo
en 4 grandes enseñas: Meliá, Tryp, Sol y Paradisus. 2003, La compañía apuesta
ahora por un aumento del negocio basado en la firma de grandes alianzas con los
principales agentes del sector y en la creación de nuevos productos hoteleros
como los establecimientos temáticos. Los acuerdos alcanzados con Cendant
Corporation, primer grupo turístico internacional, y lastminute.com, líder europeo
en la venta on line de productos turísticos, constituyen la entrada de Sol Meliá en
nuevos mercados como el americano.
Sol Meliá tiene una oferta muy variada, tanto en distribución geográfica como en
categoría de estrellas y tipología de hotel, urbana o vacacional. Esta diversidad
queda reflejada en sus productos bajo diferentes marcas: Meliá, Tryp, Sol,
Paradisus.
Meliá Hoteles:
Son hoteles ubicados en ciudades y destinos vacacionales de primer orden.
Algunos hoteles Meliá, que además de cumplir los estándares propios de dicha
categoría reúnen otra serie de requisitos adicionales, son promocionados bajo dos
exclusivas submarcas:
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Gran Meliá:
Corresponden a la gama más alta de la marca Meliá y a la categoría de 5 estrellas GranLujo, por su concepción, diseño y ubicación. Ofrecen servicios de lujo en una arquitectura
singular y están situados en las principales ciudades internacionales y en destinos
turísticos de primer orden.
Meliá Boutique:
Son hoteles pequeños con personalidad propia, ubicados en edificios singulares
como palacios, castillos rehabilitados, conventos, etc. Estratégicamente situados
en el corazón de las principales ciudades y capitales de Europa y Latinoamérica.
En su interior la alta tecnología se fusiona con un exclusivo servicio, personalizado
hasta el más mínimo detalle, convirtiéndolos en auténticos hoteles con encanto.
Tryp Hoteles
Son hoteles urbanos y funcionales. Muy bien ubicados y que ofrecen una
magnífica relación calidad precio. Para las mujeres y hombres de negocio que se
desplazan a destinos urbanos, nacionales e internacionales. Unos hoteles que
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ofrecen además espaciosas salas de conferencias y el equipo técnico necesario
para todo tipo de eventos empresariales.
Sol Hoteles
Los hoteles de la marca Sol son sinónimo de vacaciones. Están ubicados en los
principales destinos turísticos de todo el mundo y gozan de una variada
gastronomía y excelentes programas deportivos y de animación. La marca Sol
también ha creado los Hoteles Picapiedra, una nueva línea de productos
destinada a las familias con niños cuya principal característica es la tematización
de zonas de los establecimientos y de sus actividades con los personajes de la
famosa serie de Los Picapiedra.
Paradisus Resorts
Establecimientos Todo Incluido de gran lujo, ubicados en destinos exóticos
excepcionales y con gran prestigio internacional. Reúne auténticos eco-resorts de
original arquitectura completamente integrada en el entorno singular que los
rodea. Un exquisito nivel de servicios y atenciones, gran variedad gastronómica en
sus restaurantes y amplios programas de entretenimiento. Sol Meliá ofrece más de323 hoteles en 30 países con la siguiente distribución:
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En la siguiente tabla se podrá ver todos los datos de mayor relevancia de laEmpresa:
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AC Hoteles
Historia y fundación de AC Hoteles.
Antonio Catalán nació en Corella (Navarra) el 25 de junio de 1948. Cursó estudios
en la antigua Escuela de Comercio de la Universidad Pública de Navarra y se
licenció en Empresariales.
Toda su carrera profesional se ha desarrollado en el sector de la hostelería, en
donde, con 29 años abrió su primer hotel en Pamplona, el Hotel Ciudad de
Pamplona, que sería el germen de una cadena hotelera que él mismo fundó y que
aún perdura: NH Hoteles.
El año 1997 fue un año decisivo en la vida profesional de Antonio Catalán, se
produce su salida del capital de NH Hoteles, y tras casi 20 años decide vender su
participación en esa compañía.
En 1998 inicia una nueva etapa profesional y decide iniciar un proyecto hotelero
nuevo, que hoy es una exitosa realidad, y que se llama AC HOTELS. El nombre
de la cadena viene de sus iniciales. Con escasos 50 años, Antonio Catalán invierte
en esta nueva aventura empresarial todos sus recursos financieros.
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AC HOTELS es, según su fundador y presidente, “una realidad empresarial en la
que se da respuesta, con todo detalle, a las necesidades del cliente de esta
generación”.
Planes de futuro:
Entre sus proyectos de futuro destaca la construcción de otros 13 establecimientos
en Italia a lo largo del 2005 - 2006, de la mano de la compañía italiana H10, con la
que firmaron un acuerdo de colaboración a finales de 2003; AC ya tiene tres
hoteles en este país, que han pasado a ser gestionados por la sociedad nacida del
acuerdo, AC10.
Los nuevos establecimientos, que se ubicarán en ciudades del centro y norte del
país, tienen un coste previsto de más de 160 millones de euros.
La cadena contempla, dentro de su plan de expansión, 11 nuevos
establecimientos en España y uno en Portugal. El objetivo final de la Empresa es
contar a finales de 2006 con 92 establecimientos.Otro proyecto de futuro de la
cadena es hacerse un hueco en el segmento del turismo rural, ofreciendo casas
de lujo de entre 20 y 30 habitaciones, situadas principalmente en las comunidades
de Castilla-León, Castilla-La Mancha y Extremadura.
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NH Hoteles.
Esta cadena nace gracias a Antonio Catalán, fundador de NH Hoteles y de AC
Hoteles, cadena de la que actualmente es también presidente.
Antonio Catalán (1948) ha desarrollado toda su carrera profesional en el sector de
la hostelería. Con 29 años, 1978, abrió su primer establecimiento, el hotel Ciudadde Pamplona, que marcaría el inicio de una cadena hotelera que él mismo funda y
que aún perdura: NH Hoteles.
En 1997, se produce su salida del capital de NH Hoteles, y tras casi 20 años
decide vender su participación en esa compañía. Al año siguiente, emprende un
nuevo proyecto con el nombre AC Hoteles, en el que invierte todos sus recursos
financieros.
El Grupo NH Hoteles tras la compra de la cadena holandesa Krasnapolsky, en
julio de 2000, la cadena mexicana Krystal en junio de 2001 y la alemana Astron, el
25 de febrero de 2002, ocupa el tercer lugar del ranking europeo de hoteles de
negocios.
La adquisición de la cadena alemana Astron Hotels ha supuesto la consolidación
de NH hoteles en Europa, puesto que Astron era el tercer operador en hoteles
urbanos más importante de Alemania. El Grupo NH Hoteles cotiza en las Bolsasde Madrid (está en el selectivo Ibex 35) y Ámsterdam, en el Euronext. Además,
NH Hoteles es miembro del Stoxx Europe 600, que incluye a las mejores
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empresas europeas. También, NH Hoteles está incluido en el prestigioso índice de
valores Morgan Stanley Capital International (MSCI).
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Barceló Hotels & Resorts
En el año 1931 nace Autocares Barceló, como un pequeño negocio de Transporte
de Viajeros. No es hasta el año 1954 cuando comienza su actividad en el Sector
de las Agencias de Viajes y será en 1960 cuando se constituya Viajes Barceló.
Será en 1962 cuando se abra el primer Hotel de la cadena, abierto en Mallorca. Ya
en 1968 se produce la expansión hotelera al resto de las Baleares: construyendo
un hotel y adquiriendo otro en Menorca. Más tarde inician su actividad en la
Península con la apertura de un hotel en Benidorm. Adquiere el tour operador
Turavia, lo que constituye el primer paso hacia la internacionalización del Grupo.
En 1985 se da inicio a las operaciones hoteleras internacionales: se inaugura el
primer hotel en el Caribe, en Punta Cana (República Dominicana), siendo la
compañía hotelera pionera en el área. En 1990 desembarca en Costa Rica con la
construcción de otro hotel, al que se unirá en 1992 la apertura de un complejo
turístico. Su entrada en el mercado hotelero de EE.UU. será con la compra de unprimer establecimiento en Washington, al que luego seguirá otro en Orlando. Con
ello Barceló, se convierte en la compañía hotelera española pionera en EEUU. Se
expande al este de Europa con una apertura en Praga. Barceló entra también en
Nicaragua. Entra en el segmento de hoteles de ciudad en España, con la
incorporación de Barcelona. Más tarde crea su primer hotel en Suramérica, en
Venezuela. Se constituye Grubarges, patrimonial hotelera, junto a Grucycsa
(grupo FCC) y Gesinar (grupo BBVA).
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Inauguración del complejo Barceló Maya Beach Resort, en la Riviera Maya,
México, y propiedad de Grubarges , la cual adquiere también dos nuevos hoteles
en la costa del Pacífico de ese país. Desembarco hotelero en Turquía con la
incorporación de varios establecimientos en la región de Bodrum. Barceló se
fortalece en el mercado emisor internacional mediante la incorporación de su
División de Viajes al grupo turístico británico First Choice Holidays, convirtiéndose
a cambio de ello en el primer accionista de este grupo integrado de viajes yturismo. Barceló Hotels & Resorts se hace con la gestión de su primer hotel en
Extremo Oriente, siendo la primera operadora española que se establece en
Filipinas. Grubarges adquiere 16 hoteles en diferentes ciudades de los EE.UU.
(US$ 325 millones de inversión) convirtiéndose en la primera cadena española en
EEUU. Barceló Hotels & Resorts se convierte en la cadena hotelera líder en
República Dominicana, con 19 hoteles. Se produce la apertura a nuevos
mercados, como Ecuador y Uruguay. Entrada en Cabo Verde, África, con la
incorporación de cinco hoteles. Inauguración del Hotel Barceló Fuerteventura
(Canarias, España) y del Barceló Punta Umbría (Huelva, suroeste español).
Ambos de construcción propia. Apertura de nuevos mercados en Latinoamérica:
Brasil y Panamá. Barceló aprueba un plan estratégico que, entre otros objetivos,
persigue duplicar su cartera de hoteles en cuatro años. Entrada en Cuba, con la
gestión de un Resort, en Varadero. Se inaugura en Playa Bávaro, República
Dominicana, los más modernos y uno de los más importantes hoteles de toda
América Latina y el Caribe. Barceló incorpora su primer hotel en Honduras, asícomo nuevos establecimientos en Panamá, donde se convierte en la primera
cadena hotelera del país.
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Apertura de franquicias en Malta, Túnez y Marruecos. Barceló adquiere la
operadora hotelera norteamericana Crestline Capital, que gestiona cerca de 7.000
habitaciones en 12 estados de EEUU. Con ello se crea la filial Barceló Crestline
Hotels & Resorts que refuerza de modo notable la presencia de Barceló en
EEUU, donde pasa a operar 45 hoteles y 6 Centros de Convenciones. Nuevos
hoteles en Panamá, Cuba, México, Estados Unidos y Turquía. Barceló entra en
Portugal e inaugura su segundo hotel en Barcelona. Barceló recupera Barceló
Viajes, tras recomprarla al Grupo First Choice. Barceló lanza su nuevo portal
barcelo.com y crea una nueva Central de Reservas (BarceloRes). Alianza con
Fadesa para la co-inversión y gestión de hoteles en España y África. Apertura de
nuevos hoteles en Ferrol, A Coruña, Fuerteventura, Huelva y Marbella.
Participación en fondo de inversión de EEUU (REIT) para inversión y gestión de
hoteles en EEUU y México. Barceló Hotels & Resorts es una empresa
íntegramente familiar. Creada por la propia familia Barceló, ha ido pasando de
generación en generación, ampliando las actividades del Grupo. Los dos Co-presidentes, Simón Barceló Tous y Simón Pedro Barceló Vadell son
representantes de las dos ramas de la familia presentes en el accionariado.
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ESTRUCTURA MATRICIAL:
ESTRUCTURA DIVISIONAL: