Entri nell‟universo Made in Italy Flavors Benvenuto,

Ti ringraziamo per aver scelto CarpeDiem e per la fiducia che hai deciso di accordarci.

Oggi, nel prendere confidenza con i tuoi prodotti, avrai accesso a un universo di conoscenze, sapori, profumi che ti

sorprenderà continuamente.

Per guidarti in questa tua prima esperienza con CarpeDiem, ho il piacere di presentarti queste due brochure:

CarpeDiem: Il Tartufo. Storia di un Mito Italiano che contiene le informazioni essenziali che ti permetteranno di

conosce il mondo del tartufo e di maneggiarlo con sapenza e cura.

CarpeDiem Grand Cru che ti permetteranno di scoprire tutte le nostre specialità.

Dopo questa breve introduzione al mondo CarpeDiem, verrai condotto in un percorso di scoperte sempre nuove

che accresceranno la tua passione per il tartufo.

Dal momento in cui effettuerai il tuo primo ordine di prodotti freschi o gourmet, entrerai a far parte dell‟universo

CarpeDiem.

Come Membro del Club riceverai una guida che ti introdurrà all‟arte della degustazione del tartufo e avrai la

possibilità di conoscere gli esclusivi servizi del Club ed esplorare “l’art de vivre CarpeDiem”, attraverso una gamma

di accessori raffinati dedicati ai tuoi momenti di degustazione, potrai ricevere gli esclusivi inviti agli eventi del Club,

agli Show-Cooking e a tutto quanto organizzato per te dal Club.

Augurandoti l‟esperienza di un tartufo ogni giorno perfetto, ti porgo i miei più cordiali saluti.

Francesco De Biase

Chairman e Managing Director Made in Italy Flavors

Il mondo antico Il Tartufo è certamente conosciuto da un‟età remotissima, ma non si può essere certi che gli storici

dell‟antichità parlassero realmente di questo, oppure di altri funghi ipogei. Perciò è solo un‟ipotesi la

presenza del tartufo nella dieta di Sumeri ed Ebrei, intorno al 1700–1600 a.C. Le prime notizie certe

compaiono nella Naturalis Historia, dell‟erudito latino Plinio il Vecchio (79 d.C.). Gli aneddoti riportati

dimostrano che il tartufo, in latino definito semplicemente Tuber, era assai apprezzato alla tavola dei

Romani, i quali raccolsero certamente dagli Etruschi l‟uso culinario di questo fungo. Nel primo secolo d.C.,

grazie al filosofo greco Plutarco di Cheronea, si tramandò l‟idea che il prezioso fungo nascesse dall‟azione

combinata dell‟acqua, del calore e dei fulmini. Da qui trassero ispirazione vari poeti; uno di questi,

Giovenale, spiegò l‟origine del prezioso fungo come frutto di un fulmine scagliato da Giove in prossimità di

una quercia (albero ritenuto sacro al padre degli Dèi). Poiché Giove era anche famoso per la sua

prodigiosa attività sessuale, al tartufo da sempre si sono attribuite qualità afrodisiache.

Il Medioevo e il Rinascimento Per lungo tempo i naturalisti sono stati in disaccordo sulla classificazione del tartufo. Qualcuno lo definiva

una pianta, altri un‟escrescenza del terreno, o addirittura un animale! A prescindere dalle credenze

comunque il tartufo rimase sempre un cibo altamente apprezzato, soprattutto nelle mense di nobili ed alti

prelati. Ma il tartufo suggerì pure concetti totalmente diversi. Per alcuni “scienziati” dell‟epoca, il suo

aroma era una sorta di “quinta essenza” che provocava sull‟essere umano un effetto estetico. Il tartufo

quindi come sublime sintesi della soddisfazione dei sensi a rappresentare l‟essenza di un piacere superiore.

Il Tartufo Piemontese e di Alba Nel Settecento il tartufo piemontese era considerato presso tutte le corti europee un alimento tra i più

ghiotti. Tra i grandi estimatori di questo “frutto della terra” non va dimenticato il musicista Gioacchino

Rossini, che lo definì “il Mozart dei funghi”. Il tartufo bianco piemontese è sempre stato considerato il più

pregiato, ma solo nel „900, il Tartufo d‟Alba ha acquistato fama mondiale, grazie alla geniale opera di

promozione svolta da Giacomo Morra, albergatore e ristoratore di Alba, giustamente “incoronato” Re dei

Tartufi già nel 1933 dal Times di Londra.

Made in Italy Flavors è la componente Eventi di Global LifeStyle, un Luxury Tailor Made Tour Operator & Concierge Services Specialist company con sede a Londra (UK). Nel 2011, a seguito dei successi degli eventi VIP organizzati negli USA e a Londra, Made in Italy Flavors assume una connotazione autonoma ma non indipendente, in quanto sempre di proprietà di Global LifeStyle. Nel 2013 viene celebrata l‟unione tra Made in Italy Flavors e Nursium Tartufi Spoleto; una giovane realtà Umbra specializzata nella raccolta e selezione del tartufo. Grazie a questa forte partnership, Made in Italy Flavors & Nursium Tartufi iniziano la commercializzazione, sotto un brand

condiviso, di prodotti di altissimo profilo come tartufi freschi bianchi e neri, specialità gastronomiche al tartufo, spezie come lo zafferano, etc. tutto RIGOROSAMENTE Made in Italy.

Perchè Scegliere “CarpeDiem”?

La scelta del tartufo e dei prodotti di gastronomia è importante; essere sicuri della provenienza del prodotto sia del fresco che del lavorato, è fondamentale per assaporare cibi che siano controllati, tracciabili, di altissima qualità e quindi Made in Italy.

“CarpeDiem” porta sulle vostre tavole il meglio della produzione Italiana, garantiamo ogni singolo acquisto sia di tartufo fresco

che di specialità gastronomiche. “CarpeDiem”… Eat Different. Eat Italian.

È il nome comune con il quale sono indicati i corpi fruttiferi (sporocarpi) di funghi che compiono il loro

intero ciclo vitale sotto terra (ipogei) appartenenti al genere Tuber. Devono obbligatoriamente vivere in

simbiosi con piante arboree per produrre il prezioso sporocarpo. Sono formati da una parete esterna detta

peridio, il quale può essere liscio o sculturato e di colore variabile dal chiaro allo scuro.

La massa interna, detta gleba, di colore variabile dal bianco al nero, dal rosa al marrone è percorsa da

venature più o meno ampie e ramificate che delimitano degli alveoli in cui sono immerse delle grosse

cellule (gli aschi) contenenti le spore.

Le caratteristiche morfologiche del peridio, della gleba, degli aschi e delle spore, sommati alla dimensione

ed alle caratteristiche organolettiche permettono l’identificazione delle specie di tartufo.

Come è composto il Tartufo

Difficilmente c’è un modo per pagare l’acqua più

cara di così come quando si compra un tartufo:

esso ne contiene generalmente oltre l’ 80%.

In tabella, la composizione percentuale sul fresco

di un Tuber melanosporum e di un Tuber

magnatum. (da Coli R., Maurizi Coli A., Granetti B.,

Damiani P.)

Come è composto il Tartufo

Tuber Magnatum Pico (comunemente noto come Tartufo Bianco)

Tuber Melanosporum Vitt (comunemente noto come Tartufo Nero di Norcia o di Spoleto)

Acqua: 82,58-82,80

Ceneri: 1,97-1,70

Azoto Totale: 0,88-0,87

Azoto Non Proteico: 0,23-0,14

Proteine: 4,13-4,50

Lipidi: 2,08-1,90

Glucidi Solubili: 0,36-0,17

Fibra Alimentare: 8,43 - 8,13

Negli elementi minerali di entrambi prevale il potassio, seguito da calcio, sodio, magnesio, ferro, zinco e

rame.

Il valore del tartufo non sta quindi nel suo apporto alimentare, ma nella sua enorme capacità di produrre

piacere nel fruitore.

A questa caratteristica va attribuito anche la grande differenza di quotazione di mercato esistente tra

specie la cui composizione chimica poco si discosta

Tartufo Estivo o Scorzone (Tuber Aestivum Vittad)

Dal 15 Maggio al 31 Agosto

Tartufo Nero Uncinato (Tuber Uncinatum Chatin)

Dal 1 Ottobre al 31 Gennaio

Tartufo Bianchetto o Marzuolo (Tuber Albidum Pico o Tuber Borchii Vittad)

Dal 15 Gennaio al 15 Aprile

Tartufo Nero Liscio (Tuber Macrosporum Vittad)

Dal 1 Ottobre al 31 Dicembre

Tartufo Nero Ordinario o di Bagnoli (Tuber Mesentericum Vittad)

Dal 1 Novembre al 15 Marzo

Tartufo Bianco (Tuber Magnatus Pico)

Dal 15 Settembre al 31 Gennaio

Tartufo Nero Pregiato (Tuber Melanosporum Vitt)

Dal 15 Novembre al 15 Marzo

Tartufo Nero Invernale o Trifola Nera (Tuber Brumale Vittad)

Dal 1 Gennaio al 15 Marzo

Tartufo Moscato (Tuber Brumale var. Moschatum de Ferry)

Dal 1 Dicembre al 15 Marzo

Tartufo Bianco Pregiato «Tuber Magnatum Pico»

MIF-NT-WFT100

MIF-NT-WFT101

Tartufo Bianchetto «Tuber Albidum Pico»

Tartufo Nero Pregiato «Tuber Melanosporum Vitt»

MIF-NT-BFT100

Tartufo Estivo – Scorzone «Tuber Aestivum Vittad»

MIF-NT-BFT101

Tartufo Nero Uncinato «Tuber Uncinatum Chatin»

MIF-NT-BFT102

Tartufo Moscato «Tuber Brumale var. Moschatum de Ferry»

MIF-NT-BFT103

Tartufo Nero Pregiato Intero

MIF-F-WBTxx

Vasetti Tartufo Nero in Salamoia: MIF-F-WBT12 12,50 gr. MIF-F-WBT25 25,00 gr. MIF-F-WBT50 50,00 gr. MIF-F-WBT100 100,00 gr.

Tartufo Estivo Scorzone Intero

MIF-F-SBTxx

Vasetti Tartufo Estivo Scorzone in Salamoia: MIF-F-WBT25 25,00 gr. MIF-F-WBT50 50,00 gr. MIF-F-WBT100 100,00 gr.

Tartufo Estivo Scorzone Affettato

MIF-F-SBTSxx

Vasetti Tartufo Estivo Scorzone affettato in Salamoia: MIF-F-SBTS80 80,00 gr. MIF-F-SBTS250 250,00 gr.

Tartufo Bianco Pregiato in Puré

MIF-F-WWTPxx

Vasetti Tartufo Bianco Pregiato in Puré: MIF-F-WWTP25 25,00 gr. MIF-F-WWTP50 50,00 gr. MIF-F-WWTP90 90,00 gr.

Tartufo Nero Invernale in Puré

MIF-F-WBTPxx

Vasetti Tartufo Nero Invernale in Puré: MIF-F-WBTP25 25,00 gr. MIF-F-WBTP50 50,00 gr. MIF-F-WBTP90 90,00 gr. MIF-F-WBTP250 250,00 gr

Tartufo Estivo Scorzone in Patè

MIF-F-SBTPxx

Vasetti Tartufo Estivo Scorzone in Patè: MIF-F-SBTP50 50,00 gr. MIF-F-SBTP90 90,00 gr. MIF-F-SBTP250 500,00 gr.

Salsa Tartufata

MIF-F-TSxx

Vasetti Salsa Tartufata: MIF-F-TS130 130,00 gr. MIF-F-TS250 250,00 gr. MIF-F-TS500 500,00 gr. MIF-F-TS900 900,00 gr.

Crema di Porcini Tartufati

MIF-F-TSxx

Vasetti di Crema di Porcini Tartufati: MIF-F-TS130 130,00 gr. MIF-F-TS250 250,00 gr. MIF-F-TS500 500,00 gr. MIF-F-TS900 900,00 gr.

Olio Extra Vergine d’Oliva

al Tartufo Bianco

MIF-F-TOxx

Olio Extra Vergine di Oliva al Tartufo Bianco in Bottiglia: MIF-F-TO25 55,00 ml. MIF-F-TO50 100,00 ml. MIF-F-TO90 250,00 ml. MIF-F-TO90 500,00 ml.

Burro al Tartufo Estivo

MIF-F-SBTBxx

Vasetti di Burro al Tartufo Estivo: MIF-F-SBTB80 80,00 gr. MIF-F-SBTB250 250,00 gr.

Sale al Tartufo Estivo

MIF-F-SBTSxx

Vasetti Sale al Tartufo Estivo: MIF-F-SBTP50 50,00 gr.

Salame di Cinghiale

al Tartufo Estivo

MIF-F-SSBTxx

Salame di Cinghiale al Tartufo Estivo: MIF-F-SSBT400 400,00 gr.

Caciotta al Tartufo Estivo

MIF-F-SBTCxx

Vasetti di Burro al Tartufo Estivo: MIF-F-SBTC500 500,00 gr.

Formaggio al Tartufo Bianco

MIF-F-WTCxx

Formaggio al Tartufo Bianco: MIF-F-WTC200 200,00 gr.

Pecorino al Tartufo Bianchetto

MIF-F-WTPxx

Pecorino al Tartufo Bianchetto: MIF-F-WTB200 200,00 gr.

Miele al Tartufo Estivo

MIF-F-STHxx

Vasetto Miele al Tartufo Estivo: MIF-F-STH120 120,00 gr MIF-F-STH250 250,00 gr.

Confezione Sottovuoto

Tartufo Bianco Surgelato

MIF-F-FWWTxx

Confezione Tartufo Bianco Surgelato: MIF-F-FWWT100 100,00 gr. MIF-F-FWWT500 500,00 gr. MIF-F-FWWT1000 1.000,00 gr.

Confezione Sottovuoto

Tartufo Nero Pregiato Surgelato

MIF-F-FWBTxx

Confezione Tartufo Nero Surgelato: MIF-F-FWBT100 100,00 gr. MIF-F-FWBT500 500,00 gr. MIF-F-FWBT1000 1.000,00 gr.

MIF-F-FSBTxx

Confezione Sottovuoto

Tartufo Estivo Scorzone Surgelato

Confezione Tartufo Nero Surgelato: MIF-F-FSBT100 100,00 gr. MIF-F-FSBT500 500,00 gr. MIF-F-FSBT1000 1.000,00 gr.

Per Informazioni ed Ordini Made in Italy Flavors & Nursium Tartufi Spoleto

Voice: +39 0331 948231 Servizio H24: +39 333 6848224 Email: shop@madeinitalyflavors.com Web: http://luxurywines-gourmetfood.madeinitalyflavors.com Web: www.madeinitalyflavors.com

Sede Operativa & Commerciale Via Garzonera, 4

21029 Vergiate (VA) – Italy

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Sede Principale 309 Winston House

2 Dollis Park

N31HF London - UK

1 – Ordini L‟ordine inviato da parte del cliente sarà vincolato all‟accettazione da parte della direzione

commerciale di Made in Italy Flavors & Nursium Tartufi.

Il contratto sarà perfezionato con l‟invio da parte della direzione commerciale della «Conferma

d‟Ordine».

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