Hvordan bliver svinet skåret? - anvendelse af CT som styrings- og designværktøj i slagteribranchen

Lars Bager Christensen Senior konsulent, MSc, PhD

• Designværktøj • Reference for kød% • Udbytte simulering • Produktions tomografi

Computer Tomography – from volume to value

Designværktøj - tre strategier

1. Skinkeknogle ind i AutoCAD

4 første PC (37%) ± 2 StdAfv

2. Forsøg på beskrivelse af rumlig variation

3. Statistisk beskrivelse af udvalgte dimensioner

Kød% prædiktion

1,96 1,9

0

0,86

0,26

1,130,91

1,43

0

0,5

1

1,5

2

2,5

1 2 3 4 5 6 7 8

Butcher 3 = 57.60

Pe

rce

nt

Kød% reference

1,96 1,9

0

0,86

0,26

1,130,91

1,43

0

0,5

1

1,5

2

2,5

1 2 3 4 5 6 7 8

Butcher 3 = 57.60

Pe

rce

nt

Kød% med CT

Weight = Vfat∙ βfat

+ Vmeat∙ βmeat

+ Vbone∙ βbone

ID, AF DK, KC, dissection, weight, trial, supplier, ……

pH, P2, Backs2, ….

a1 a2 a3

b1 b2 b3

c1 c2 c3

1. Upload Client

2. Cropping of object

3. Volume grading

4. Header for archive

5. Reference data

6. User search

7. Computing power

8. Remote access

1

2

3

4

5

6

7

8

Workflow

Simulering af

Udbytte og kvalitet

Case:

Bacon kvalitet bestemmes af

kødindhold og - fordeling

Virtuel opskæring - simulering af udbytte

Baseret på et katalog som repræsenterer den relevante population

Optimering af udbytte - eller hvordan svinet bliver skåret

Udvikling af online CT skanner Forsøgsmaskinen

Skanning af en slagtekrop med forsøgsmaskinen

Prototypen testes medio 2013

Volumen rekonstruktion: 4 sec

Billedanalyse: 2.5 sec

750 produkter/time

17 slice helix

GPU billedgenerator

• Designværktøj

• Reference for kød%

• Udbytte simulering

• Produktions tomografi

Spørgsmål?