ШАХНЮК ЛЮДМИЛА ІВАНІВНАМАЙСТЕР

ВИРОБНИЧОГО НАВЧАННЯ

1 КАТЕГОРІЇКУХАР 6 РОЗРЯДУ

ПЕДАГОГІЧНИЙ СТАЖ 29 РОКІВ

ДОСВІД РОБОТИ2011 - 2016

ПОРТФОЛІО

Освіта: Середньо – спеціальна : Херсонський технікум радянської торгівлі :

1975 – 1978Спеціальність:

Технологія приготування їжі

Кваліфікація: технік – технолог (Кухар 5 розряду)

Шахнюк Людмила Іванівна

Освіта Вища : Херсонський Д П І

ім. Н. К. Крупськой: 1990 – 1995

Спеціальність: Праця та професійне

навчанняКваліфікація: вчитель праці та професійного

навчання

Візитна карткаРік народження: 11. 01. 1958

Освіта – шлях до успіху

Підвищення професійної майстерності

У своїй роботі майстер в/н керується практичною

спрямованістю, володіє професією, новітніми

виробничими технологіями,

раціональними прийомами праці, сучасними методами

і формами виробничого навчання. Постійно

підвищує свою професійну майстерність.

Київський професійно -

педагогічний коледж ім. А. Макаренка. Свідоцтво 12СПК

№762595, 15.04.2011р.

Дніпродзержинський центр підготовки і

перепідготовки робітничих кадрів

2016 рік

Педагогічне кредо Життєве кредо

«Навчити учня так, щоб в нього

вчитися» Сократ

Шахнюк Людмила Іванівна

«У серце увійде лише те, що йде

від серця»Руссо

Творче кредо майстра виробничого навчання 1 категорії

Шахнюк Л.І.«Щоб мати право вчити,

треба постійно вчитися самому»

Мій життєвий принцип

1. Не зупинятись на досягнутому .

2. Прагнути удосконалювати свою особистість і свою справу.

3. Все, те що я знаю і вмію, хочу подарувати всім, від щирого серця.

Індивідуальна методична проблема 2011-2016 роки педагогічної діяльності, над

якою я працюю:

Тема: “ Впровадження і відпрацювання з

учнями інноваційних технологій, які

використовують сучасні підприємства ресторанного

господарства ” ««Людина досконало володіє лише тим, Людина досконало володіє лише тим, що сама здобуває власною працею»що сама здобуває власною працею»

С. Л. Рубінштейн

Напрями діяльності

• Якщо вчитель поєднує в собі любов до справи і до учня, він - досконалий учитель.

• Л. Толстой

Педагогічна діяльність

Методична діяльність

Позаурочна діяльність

Виховна діяльність

У ході роботи над методичною проблемою маю на меті:

Формувати творчий інтерес до обраної професії;

Розвивати технічну сміливість, винахідливість, професійні навички та уміння;

Створювати умови, які забезпечують досягнення успіху у професійній діяльності учнів.

Перелік методичних розробок та на тему: «Приготування прісного тіста для локшини домашньої, формування виробів, вимоги до якості”.«Приготування яєчні натуральної, різновиди яєчні, вимоги до якості».«Каннеллоні, фаршировані м'ясною начинкою з соусом «Бешамель»».

Створення навчальної та плануючої документації;Проведення відкритих уроків;Створення комплексно – методичного забезпечення професії кухар;Підготовка учнів до конкурсів професійної майстерності;Підготовка методичних розробок, доповідей, повідомлень;Демонстрація нових виробничих технологій через проведення майстер – класів, семінарів – практикумів;Застосування нових педагогічних технологій;Спонукання учнів до творчості.Авторська розробка фірмових страв.

Науково – методична діяльність

1Педагогічна діяльністьМетоди активізації пізнавальної діяльності учнів в застосуванні нетрадиційних технологій навчання

Урок - презентація

Урок - змагання

Урок - співпраця

Сучасні методи: - порівняння;-самоконтролю;- взаємооцінювання;-рольові ігри;-аналіз виробничих ситуацій;-дослідження;-аналіз виробничих ситуацій;-рефлексія.

Урок - конкурс

Урок - гра

Урок - творчість

«Урок – це дзеркало загальної і педагогічної культури вчителя,мірило його інтелектуального багатства, показник його світогляду,

ерудиції» (В. О. Сухомлинський)

2013 - Відкритий урок на тему: «Приготування прісного тіста для

локшини домашньої. Формування виробів. Вимоги до якості»

2012 - Відкритий урок - презентація на тему: «Приготування яєчні

натуральної, різновиди яєчні, вимоги до якості»

Тема: «Приготування

яєчні натуральної.»

- 2013 -На тему:

«Каннеллоні, фаршировані

м'ясною начинкою з соусом

«Бешамель»»

А також приймав участь - учень

гр. ПК - 403 ДНЗ ХВПУРГ

Мазепа Артем

Майстер – клас, як форма професійного навчання

Якщо ви володієте знаннями, дайте іншим запалити від

нього свої світильники.Т. Фулпер

Обмін досвідом з молодими колегамиМайстер – клас + День Наставника

2013р.• П

Приготування десерту «Крем - Брюле»

За участю моєї команди: молодого майстра в/н –

Іваненко О.С. та учениці гр. К - 395

ДНЗ ХВПУРГ Цеховлес Вікторії

2016 р. Обласний семінар – практикум: “ Секрети молекулярної кулінарії ”

Молекулярні страви за власною рецептурою

Впровадження нових виробничих технологій молекулярної кулінарії при проведенні

лабораторно – практичних робіт

Мистецтво різьбленої нарізки овочів

гурток « Основи Карвінгу »Я вчу учнів і сама вдосконалююсь

Самостійні роботи, зроблені моїми учнями ПОРІВНЯЙТЕ !

Перші роботи учнів Виставочні роботи учнів

Семінар - практикум у ДНЗ «ХВПУРГ» та Майстер – клас у бібліотеці ім. Гончара - 2012р.

За участю учениці гр. К – 394 Кім О.

На тему: «Сезонні особливості Японської чайної церемонії»

Приготування Японської солодощі «Тякін - Сіборі» з дегустацією

Участь у практичному семінарі“ Його величність - Тірамісу ” 2011 р.

Презентація фірмового десерту «Тірамісу від Людмили» у

імпровізованому кафе «Ля - Флёр»

Тирамису, тирамису!Я в коробочке цветной

любимому несу.Я не усну, встречу весну, Вкусом сладкой любви –

Тирамесу!!!

Презентація фірмового десерту «Натхнення»

Десерт в стилі «Кантрі»

Участь у семінарі – практикумі: «Використання корнетика до оздоблення страв,

декор тарілок»2013 р.

Участь у роботі методичної комісії

Семінар – практикум - 2011 р.«Час позитиву і краси»

Семінар – практикум – 2014 р.«Десерт – Гурьєвська каша»

День наставникаПроведення лабораторно – практичних занять

2014 - Приготування н/ф з котлетної маси риби з молодим майстром в/н Іваненко О.С.

«Все вдалося!»

2015 - Нарізання овочів до оформлення страв з молодим майстром в/н Зоря О.В.

«Дружні рукостискання!»

Приймаю активну участь, з учнями училища, у Волонтерському русі в Шк.№2 та у реабілітаційному центрі для дітей з обмеженими можливостями – 2014 - 2015р.р.

Яке задоволення!

Профорієнтаційна робота

Моя мета – зорієнтувати учнів шкіл м. Херсона до свідомого вибору професії – «КУХАР»

Позаурочна діяльність

Класні виховні

години

Конкурси професійної майстерності

Екскурсії

Зустріч з випускниками

Виготовлення муляжів за навчальною програмою

Від творчого майстра до творчого учня

“ Педагогічна діяльність, яка є сплавом науки і мистецтва, за своїми компонентами завжди передбачає

творчість ”В. Сухомлинський

Робота з обдарованими учнями Учень – це факел, який потрібно запалити

Професійні досягнення моїх вихованціву конкурсах професійної майстерності у ДНЗ «ХВПУРГ»

•Участь у педчитаннях•Участь у педрадах•Відвідування уроків•Вивчення передового досвіду майстрів•Опрацювання методичної літератури•Співпраця з роботодавцями

Займаюсь самоосвітою – удосконалюю професійну майстерність

Участь у передачах з кулінарного мистецтва ТВ “СКІФІЯ”

2013; 2014; 2015 роки

Участь у виставкахм. Херсона

2014 - День яблук 2016 - Екібана,

з елементами карвінга

Формула успіху

Любов до своєї

професії

Величезна працездатніст

ь

Постійний пошук

Повага до

своїх учнів

та колег

Мої відзнаки

29 років – своє серце, знання та вміння передаю учням

Майстер виробничого навчання –

велике звання!Від нього залежить людське майбуття.

Він лише добро творить повсюди,

його теплом повняться учнів груди!

А це мій чистий лист!

На якому Я напишу багато, багато нових творчих, пошукових робіт!

ДЯКУЮ ЗА УВАГУ!