Kuluttajien mielikuvat, odotukset ja maksuhalukkuus - Eija Pouta, Luke

© Luonnonvarakeskus© Luonnonvarakeskus

Eija PoutaALKU hanke 21.3. 2016

Kuluttajien mielikuvat, odotukset ja maksuhalukkuus

© Luonnonvarakeskus

Kuluttajat ratkaisevat

2 01.05.2023


Kuluttajia on tutkittu

• Liha-hanke 2010– Kyselytietoa: Kohteena liha :osio suomenkarjan lihasta

• Geenivara-hanke 2011– Kyselytietoa: Alkuperäisrotujen ja lajikkeiden

säilyttäminen: osio ostohalukkuudesta

• ALKU-hanke 2015-2016– Ryhmäkeskustelut: Mielikuvat, odotukset, halukkuus ostaa

3 01.05.2023


Ryhmäkeskustelut

• 6 kuluttajaryhmää, – 2 suoramyyntiä, reko-renkaita ja muita ostomuotoja

käyttäviä• 49 kuluttajaa• Noin 2 tunnin keskustelut• Keskustelulla ennalta suunniteltu runko

4 01.05.2023


Mikä on kuluttajien tiedon taso• Harva on kuullut muuten kuin Miina Äkkijyrkän kyytöistä

5 01.05.2023

76

54

40

36

20

14

14

8

8

6

18

22

44

47

51

75

53

50

41

59

4

20

13

14

26

8

29

38

46

31

2

4

3

3

3

3

4

4

5

4

0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100

Lapin puikulaperuna

Maatiaisomenat (esim. huvitus)

Suomalainen maatiaiskana

Suomenlammas

Kaskinauris

Itäsuomenkarja (kyyttö)

Länsisuomenkarja

Kaskiruis

Suomenvuohi

Pohjoissuomenkarja (lapinlehmä)

%

Maatiaistuotteiden tuttuus 2011

Olen kokeillut siitä peräisin olevia tuotteita Olen kuullut siitä esimerkiksi tiedotusvälineiden kautta…En ole kuullut siitä aiemmin EOS

Kaikki vastaajat, n=1839


Mitkä suomenkarjatuotteet tuntuvat erityisen kiinnostavilta

• Kun lihaa pitäisi syödä vähemmän, voisi se olla jotain hienompaa; Lihan syönnistä on tulossa ylellisyyttä, laatua ei määrää

• Myös erikoisemmat ruhonosat kiinnostavat, mutta monelle paisti ja jauheliha helpoimmat

• Osa huomattavan kiinnostunut vähän prosessoidusta maidosta, osa ei välitä ollenkaan

• Juustot• Tuotteet luonnonmukaisesti tuotettuna, vapaan lehmän

tuotteina, tuottajien hyvinvointia korostaen

6 01.05.2023


Miksi ostaisit maatiaistuotteita (maitoa ja lihaa)?

– Rodun säilyminen lisää kiinnostavuutta, jollekulle tämä riittäisi siihen että ostaisi silloin tällöin

– Miksi ostaa, jos tuote ei eroa tavanomaisesta, pitää olla laatu ero

– Mikä on pointti, pitäisi olla selkeästi esitetty onko erilailla tuotettua esim. luonnonmukaista, eläinten hyvinvointia painottavaa

– Rodun pelastaminen syömällä sitä? : arveluttavaa, koska eläimiä nyt niin vähän

7 01.05.2023


Mikä tuotannossa on tärkeää– Kuinka eläimiä pidetään: ”Kun lehmiä on noin vähän pitäisi

pitää erityisen hyvin”, vapaa ja ulkoileva lehmä, virikkeet navetassa

– Luomu on tärkeää: ”nostaa maksuhalukkuutta”– Eläimen ravinto on tärkeä, ”luonnon rehu”, ei-gmo, rehun

monipuolisuus, puhdas luonto– Luottamus tuotannon eettisyyteen tärkeää: tilakäynnit ja

avoimet tilavideot– Lähituotanto hyvä valtti, lyhyet eläinten kuljetusmatkat– Suomen rodut takaavat myös tuotteen suomalaisuuden– Eläinten hyvinvointia painottaville jalostamatonta puhdasta

lihaa: vapaus, vasikoiden luonnollinen elämä, luonnollinen poikiminen, vasikat pitkään emojen kanssa

8 01.05.2023


Markkinointia ja tarinoita

Lähde: Mari Laulumaa-Hirvonen

Maidon terveellisempi rasvahappokoostumus

Lihan laatuominai-

suudet

Metsälaitumet Eläinten hyvinvointi

Lehmärotu, joka näki Suomen sodat

Älykäs, oppivainen, persoonallinen

Omintakeinen luonne, lemmikki

Taide ja design

Pienet, perinteiset tilat ja suuret

modernit yksiköt

Vaatimaton, vähätuottoinen

Sitkeä, vaatimaton, vähätuottoinen

Hyvä luonnon- ja maisemanhoitaja

Alkuperämerkityt tuotteet

Tuotannon kannattavuus

Paikallisuus/maakunnallisuus

Vanha ja uusi ruokakulttuuri

Uhanalaisuus

Geneettinen monimuotoisuus ja kotieläintuotannon

tulevaisuus


Mikä suomenkarjassa vetoaa?

• Maisemanhoito, vähemmän jalostettuja, autenttisia• Eläinten hyvinvointi ++++ ja terveys • Ruokakulttuuri, vanha ja uusi, jotain ideaa vanhasta,

perinteen vaaliminen• Lihan laatuominaisuudet• Maidon terveellisempi rasvahappo koostumus, tärkeä että ei

pilata käsittelyssä• Uhanalaisuus, myös negatiivinen argumentti, ei haluta syödä

rotua sukupuuttoon• Alkuperäisyys on tärkeää ja säilyttäminen, rotujen säilyminen• Paikallisuus, maakunnallisuus

10 01.05.2023


Kuluttajien ajatuksia markkinoinnista• Tärkeää päästä ostamisen yhteydessä maistamaan ja

havaitsemaan ero, joillekin riittää eettinen valinta ja säilyttäminen sinänsä

• Jos rotukarjalla markkinoidaan, miksei suomenkarjalla• Goben liha esimerkkinä, Suomen Gobe• Eläin mukaan markkinointiin (elävänä tai pahvisena)• Vastattava mitä tuote on ja miksi pitäisi ostaa sitä • Kokonaispaketti, dokumentti, tietoisku, mainonta, Miina

Äkkijyrkkä (jakaa mielipiteitä)• Sanansaattajat ja trendisetterit somessa• Maatiaisnaudat ja lampaat yhdessä, tarjolle erilaisia juustoja –

kuluttajilla vaihtelunhalua ostoissa

11 01.05.2023


Mistä ostaisit– Suoramyynti: ei yhden lihapaketin perässä reissata:

matkaillessa voisi piipahtaa– Palvaamot, tilan omat palvatut– Entä suuremmat erät: ”ei lehmiä parvekkeelle jemmaan”– Reko-renkaaseen sopisi hyvin– Torilta kun on lehdessä ilmoitus että myyjä tulee, voisi

sopia tähän– Joulumarkkinat– Hallit, erikoisliikkeet– Pitää saada kaupasta, mutta miten lehmät riittää

kauppaan kun niitä on niin vähän– Markettien esittely tiskit, määrä oman mielen mukaan

12 01.05.2023


Pakkauksista

• Tärkeää että pakkauksesta näkisi että rotua ollaan pelastamassa

• Pakkaukseen tietoa uhanalaisuudesta• Persoonalliset pakkaukset: Taide, design elintarvikkeessa,

voisiko yhdistää pakkauksessa, Visuaalisuus• Mahdollisimman vähän muovia, ekologisuus, vähemmän

jätettä

13 01.05.2023


Kiinnostaako laatumerkki

14 01.05.202318.30

• Yksinkertainen• Tulisi erottua muista merkeistä• Selkeät fontit, ei saa olla liikaa sälää• Varmennettava että on oikeasti suomenkarjatuotetta• Suomenlippu mukaan, tärkeää että suomalaisuus tulee

esiin• Ahlmannin merkki: kiinnostus herää myös muihin

elukoihin, selkeä, ei liian nätti, muistuttaa Venäjän karttaa,

• Lehmämerkki ei sovi lihaan, liian somat eläimet


Maksuhalukkuus

Kysely KyselyRyhmä-

keskustelu

Vuosi 2010 2011 2016

Vastaajia 1623 1495 49

Kiinnostunut ostamaan 90 % 97 % 98 %

Maksaisi enemmän 27 % 40 % 81 %

Maksuhalukkuus ostajilla jotka, maksaisivat enemmän 26 % 20 % 31 %

15 01.05.2023


Maksuhalukkuudesta

– Tuotteen tulisi olla laadukas, Voi olla vähän kalliimpaa, mutta jos on kalliimpaa pitäisi olla selkeästi parempaa, miksi tämä liha olisi parempaa

– Mihin hinta vertautuisi: luomuun, entä luomukyyttö– Reilun kaupan henki, tuottajille mahdollisuus elää hinnalla– Pointti joku ominaisuus: rotu ei riitä.– ”Voisi ostaa ja maksaa enemmän ihan alkuperäisen rodun

takia, mutta toki pitäisi olla hyvin tuotettua ja hyvää”– Pitää tietää missä kasvanut, nettisivut, tuottajavideot

saataville

16 01.05.2023


Viestit kuluttajilta pähkinänkuoressa

• Nykyvolyymilla: tietyille kohderyhmille (laatu-, terveys ja ympäristötietoiset, jotka valmiita maksamaan tuotteista hieman enemmän)

• myynti muualla kuin päivittäistavaraliikkeissä, jonne tavaraa ei vielä riitä kuin korkeintaan kampanjoihin tai tuote-esittelyin

• tuotteiden markkinoinnissa korostettava eläintä, laatua ja tuotantotapaa (luonnonläheisyys, eläinten hyvinvointi)

• aitous ja konstailemattomuus • pakkaukset mahdollisimman ekologisia• voidaan maksaa noin 20-30% enemmän, yleensä viikonloppu-

tai vierasruokaa

17 01.05.2023


Kiitos!

01.05.202318


Science

Kuluttajien mielikuvat, odotukset ja maksuhalukkuus - Eija Pouta, Luke