Anne pihlanto - biotalous

© SUOMEN AKATEMIA1

Biotalous uuden kestävän

ruokaketjun luojanaScenoProt Anne Pihlanto13.5.2016

© SUOMEN AKATEMIA2

Biotalous ja ruokaketju

Elintarvike/

rehu-

teollisuus

Kuluttajat

Alkutuotanto,

maatalous,

raaka-aineet

Huoltovarmuus

Kestävyys

Sivuvirtojen

hyödyntämien

Hävikin

vähentämien

Terveys ja

hyvinvointi

Ruuan arvostus

© SUOMEN AKATEMIA3

• Primaari (kasvi)proteiiniomavaraisuus on heikko (Eurooppa ja Suomi) ja huolto

haavoittuvainen

• Globaalin ruokaturvan osalta proteiinin saatavuus on epätasa-arvoista

Haasteet

© SUOMEN AKATEMIA4

Haasteet

Kalamarkkinat Suomessa

(Setälä & Saarni, Kalamarkkinakatsaus 2014)

• Tuontikalan osuus kulutuksesta on yli 70%

• Kalatalouden kauppatase -350 milj. €

© SUOMEN AKATEMIA5

Haasteet:

Ruokailutottumusten muutokset

0

500

1000

1500

2000

2500

3000

1964-66 1997-99 2030

kcal/p

äiv

ä

Vuosi

Riisi VehnäMuut viljat KasviöljytSokeri LihaPeruna ja muut juurekset Palkokasvit

© SUOMEN AKATEMIA6

© SUOMEN AKATEMIA7

Kasviproteiini Eläinproteiini

Ruoan panostuotanto Ruoan panostuotanto

Rehutuotanto

AlkutuotantoSoija, viljat, vihannekset, perunat, palko-, öljykasvit, sienet, rapsi, levä

AlkutuotantoLiha, maito, kala, hyönteiset

Raaka-aineiden jalostus

Elintarvikkeiden valmistus

Jakelu: logistiikka, tukkukauppa, tuonti/vienti

Ruoan vähittäiskauppa/ ruokapalvelut

Kotona/ Ulkona syöty ruoka

Ruokahävikki takaisin tuotannon panoksiin

Lähde: Ari Paloviita

Proteiinin tarjontaketjujen ekologinen,

sosiaalinen ja taloudellinen kestävyys

© SUOMEN AKATEMIA8

• Uusia tuotteita ja teknologioita

• Lihan kulutuksen vähentäminen, vaihtoehtoiset proteiinin

lähteet, erityisesti erilaiset palkokasvit, hyönteiset ja erilaiset

”like meat” -tuotteet ovat olleet eurooppalaisittain kiinnostava

tutkimuksen kohde viime vuosina.

• Maailmanlaajuisesti kasviproteiinien kaupan arvon ennustettiin

v. 2014 ylittävän 10 mrd. € arvon vuonna 2018

• Suomalaisen puhtaan ja tautivapaan tuotannon hyödyntäminen

viennissä

• Raaka-aineiden kaupallistaminen ja muuttaminen yritystoiminnaksi

• Jatkojalosteiden prosessointi – joukkoruokailu

Liiketoiminnan ja kasvun edellytykset

© SUOMEN AKATEMIA9

Intensiivinen ja vaatii suuria investointeja

Potentiaalia runsaan metsävarannon vuoksi ja maatalouden sivuvirtojen hyödyntäminen

Matalan teknologian ja investointien viljely-menetelmä

Kiertotalouden uudet avaukset

Ruokasienten ja nk.

erikoissienten markkinat

ovat huomattavat!

Maailmanmarkkinakoon

arvio 18-24 miljardia

USD!!!

© SUOMEN AKATEMIA10

Lainsäädännölliset esteet

Uuselintarvikkeet – hyönteiset, uudet raaka-aineet, prosessit

Verotus ja maataloustuet

Elintarvikelainsäädäntö


• Suomen oloihin sopivia matalan teknologian ja investointien

sientenviljelymenetelmiä

• Hyönteisten kasvatuksen tuotantotekniikat – miten tuottaa

määrällisesti paljon, helposti ja edullisesti

• Kasviproteiinien prosessointi elintarvikkeiksi – uutta

teknologiaa

Tarvittavat investoinnit


Sidosryhmäkyselyn tuloksia

”Äijäreseptejä” Hapatettuja

tuotteita

Rehujen

kehittäminen

Verotus ja

maataloustuet

Elintarvikelain-

säädäntö -

hyönteiset

Kiinnostus

viljelykokeiluihin

Valmisruuat,

joukkoruokailu,

jatkojalostus

Jäljitettävyys


• Luonnonvarakeskus

• Konsortion johtaja Anne Pihlanto

• Koordinaattori Susanna Rokka

• Vuorovaikutus Titta Tapiola

• Turun yliopisto tulevaisuuden tutkimus

• Skenaariot: Tuomas Kuhmonen/ Ira Ahokas

• Jyväskylän yliopisto

• Tapaustutkimukset ja kestävyys: Tiina Silvasti

• Helsingin yliopisto

• Terveys ja kustannusvaikutukset: Anne-Maria Pajari

• Makery Oy

• Kuluttajatutkimukset ja markkinapotentiaali: Antti Isokangas

• TNO (Alankomaat)

• Hyönteiset ja turvallisuus (allergisuus): Kitty Verhoeckx

• Norwegian University of Life Sciences

• Ravitsemus, sulavuus: Gerd Vegarud

Konsortio


Kiitos